Turkey Leg e farofa crocante de Lombinho com Damasco - TV Gazeta
Turkey Leg e farofa crocante de Lombinho com Damasco
Aprenda a fazer essa receita tão surreal que parece até uma ceia de final de ano!
Turkey Leg e farofa crocante de Lombinho com Damasco Aprenda a fazer essa receita tão surreal que parece até uma ceia de final de ano!
1 colher (sopa) de mix de pimenta do reino
150 g de farinha panko
50 ml de cidra
3 coxas de peru
100 ml de cidra
30 g de creme de cebola
Farofa de Damasco: No liquidificador ou no pilão macere canela, cominho, curry, mix de pimenta, mostarda, açúcar mascavo e sal grosso. Passe esse rub nos dois lados do lombo e sele em fogo alto. Depois leve em fogo médio por aproximadamente 1:30 hs. Quando estiver morno pique e reserve. Na frigideira coloque manteiga e refogue a cebola. Acrescente o lombo picado e o damasco e deixe apurar. Aos poucos coloque a farinha panko, acerte sal e pimenta do reino e finalize com pimenta e salsinha.
Barbecue: Em uma frigideira refogue a marinada que utilizou na coxa de peru. Acrescente o damasco picado, molho de tomate e o açúcar mascavo e deixe apurar por alguns minutos. Coloque a cidra e deixe engrossar. Leve para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Use esse barbecue para pincelar as coxas durante o cozimento e também na hora de servir.
Frango: Misture todos os ingredientes e faça uma marinada para colocar nas coxas de peru por 3 horas. Com ajuda de uma grelha peixeira, pendure as coxas e leve em brasa media por aproximadamente 1:30 hs. Conforme a carne ir secando, pincele o barbecue para formar camadas e deixar a carne mais saborosa.