Arroz à Piemontese (cremoso com queijo e cogumelos) – COZINHANDO PARA 2 OU 1
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Arroz à Piemontese (cremoso com queijo e cogumelos) Reviewed by Luciana Carpinelli on 3 de março de 2018 .
Muita gente pensa que o arroz à piemontese é uma receita tradicional da região de…
Por Luciana Carpinelli 7097 1 32
Tags: arroz, bacon, champignon, cogumelos, cozinhando para 2, creme de leite, manteiga, muito fácil, muito rápido, parmesão, presunto, queijo, reaproveitamento de arroz, receitas com sobras de arroz, vinho branco
Muita gente pensa que o arroz à piemontese é uma receita tradicional da região de Piemonte, que fica no norte da Itália. Mas, na verdade, trata-se de uma invenção tipicamente brasileira, da época em que ainda era impossível encontrar arroz arbório para preparar os risotos italianos. Então, os chefs resolveram dar um jeitinho e adaptar a técnica original com o que tinham disponível para deixar o arroz cremoso.
Muita gente torce o nariz para esse tipo de adaptação, mas a realidade é que este prato é um coringa super interessante para reaproveitar as sobras de arroz, transformando-as em uma comida gostosa e bonita, sem cara de "restô de ontê". E o melhor é que dá para servi-lo sozinho, como prato principal, ou então acompanhar qualquer tipo de carne.
50g. de presunto em cubos (opcional)
6 cogumelos paris (champignon) fatiados
Para começar, fiz uma pequena adaptação. O presunto é opcional na receita do arroz à piemontese, mas como não como presunto, substituí os cubinhos por um bacon artesanal bem carnudinho e com pouca gordura. Fica a dica. 😉
Aqueça uma panela e coloque a manteiga, o presunto se for usar (ou bacon, como eu fiz), o champignon, o vinho e o creme de leite. Deixe em fogo médio até começar a subir as primeiras bolhas.
Adicione o arroz cozido e misture delicadamente. Junte o queijo ralado aos poucos, sempre mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa. Prove e tempere com sal e pimenta do reino a vontade.