Réveillon é como gado, se aproveita tudo. As sobras de comida e bebida alimentam a família por uma semana iu mais. Contudo, aquelas sobras de espumante podem ter um fim mais digno: galinha caipira metida à besta.
Pegue o frango à passarinho (500g), prepare em uma grande panela, frite com pouco ou quase nenhum óleo (banha ou manteiga de acordo com suas prescrições médicas), adicione sal e açafrão-da-terra. Ao final junte alho e pimenta junto com pequenas doses de espumante (seca), mexendo até descolar dos ossos (ponto ideal).
Enquanto isso um whisky cai bem.
Adicionar o arroz branco, pimenta por cima (inteira) e mais o espumante, mexendo como se fosse um risoto. Daí adicione um pouco mais de dal se necessário e água até subir 2 dedos acima do preparo.