O fruto é um legume lenhoso, castanho com uma única amêndoa comestível, que amadurece de setembro a outubro.
As sementes são uma iguaria cada vez mais apreciada e muito nutritiva, embora a dureza do fruto dificulte sua obtenção. Animais silvestres e o gado consomem a polpa aromática do fruto, assim como seres humanos, in natura ou como geleia.
O baru é nativo da vegetação do cerrado brasileiro e das faixas de transição da Mata Atlântica para o cerrado (na floresta latifoliada semidecidual). Ocorre nos estados de Minas Gerais (Triângulo Mineiro), São Paulo (norte do estado), Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás. A árvore é perenifólia, heliófita, de terrenos secos. Sua dispersão é irregular. Nativo do cerrado brasileiro vem despertando a curiosidade das pessoas e dos chefs de cozinha, o baru ou castanha de baru é um fruto muito interessante e pouco conhecido. Ele também é chamado de cambaru, cumaru, barujó, castanha de ferro etc. O fruto do baru apresenta coloração marrom e costuma ser coletado assim que cai, ou diretamente da árvore quando está quase maduro.
A polpa do baru possui um sabor muito doce e de tonalidade marrom. É consumida in natura, ou como geleia, doce, licor etc. A amêndoa do baru possui um gosto muito parecido com o do amendoim, é usado em diversos pratos na culinária e também em pães e aperitivos.
Árvore pequena com até 8 m de altura, ramos pilosos quando jovens. Folhas até 15 cm de comprimento. Flores verdes externamente e róseas internamente.
Fruto de casca rígida e polpa macia, de textura fina e sem granulações. Sabor doce e suave, muito agradável. A cultivar “Hummungus” apresenta peso de até 1,5 kg, sabor excelente e poucas sementes, a que a torna ideal para o consumo.
Usos: Frutos refrigerados, cortados em metades e consumidos com o auxílio de uma colher são deliciosos. Um excepcional sorbet de biribá é preparado pelo Chef Alex Atala (restaurante DOM, em São Paulo).
Cultivo: Solos férteis, bem drenados e com bom teor de húmus. Cultivar diretamente exposto à radiação solar. Exigente em termos de adubação, como outras annonáceas. Origem: Região Amazônica
O biribá, por ser uma fruta de sabor doce e agradável, geralmente é consumido ao natural. Mas também é comercializado em forma de sorvete e refresco. É bastante sensível e requer cuidados especiais de pós-colheita para não estragar. É rica em vitamina C e potássio.
O cacaueiro (Theobroma cacao) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau. É da família Malvaceae e sua origem é América do Sul e Brasil. Pode atingir até 6 metros de altura e possui duas fases de produção: temporão (março a agosto) e safra (setembro a fevereiro). O cacau é a principal matéria-prima do chocolate. É do cacau que se faz o chocolate através da moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.
Árvore de altura mediana com até 6 m de altura, muito ramificada. Folhas longas com até 35 cm de comprimento e pendentes. Flores brancas, amarelas a róseas, reunidas em grupos, surgindo do caule, no período de dezembro a abril.
É uma espécie nativa da floresta tropical úmida americana. Possui uma casca rígida. Contêm em seu interior as sementes envolvidas por uma polpa branca, mucilaginosa e açucarada. As sementes são utilizadas na produção de chocolate.