Prepare um pernil de cordeiro para o Dia dos Pais - Folha PE
Chef ensina receita que promete agradar os pais carnívoros
Por Edi Souza, da editoria Sabores10/08/19 às 10H00 atualizado em 08/08/19 às 17H03
Num refratário, tempere o pernil com sal, páprica doce e pimenta-do-reino - Foto: Ed Machado/Folha de Pernambuco
Para agradar aquele pai carnívoro, uma peça bem acompanhada no prato se torna o agrado perfeito para o almoço em família neste domingo. Separe os temperos, uma faca amolada e prepare um dos presentes mais saborosos que ele receberá à mesa.
(pelo chef Leandro Ricardo. Instagram: @chefleandroricardo)
Agradecimento: Spicy Shopping RioMar e Carne Nobre
2,3 kg de pernil de cordeiro com osso
Pique o alho, a cebola, a cenoura, a salsinha, o salsão, e o alecrim. Tempere o pernil com sal, páprica doce e pimenta-do-reino. Coloque-a num refratário e junte o restante dos ingredientes da marinada. Deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 12 h coberto por papel alumínio. Aqueça o forno a 200°C.
Leve ao forno para assar por 1 hora. Tire o pernil do forno e remova o papel alumínio. Retire da marinada da assadeira e coe. Volte o pernil ao forno até que fique dourado. Coloque o molho coado numa frigideira, em fogo baixo. Junte o amido e mexa até que o molho fique espesso. Sirva o pernil com o molho
Pique o alho e separe o alecrim do talo. Corte as batatas em gomos. Cozinhe-as em água e sal por 5 min. Escorra e deixe esfriar. Aqueça uma frigideira com o óleo e doure as batatas. Junte o alho e o alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino
Farofa panko com cogumelos
200 g de farinha panko (farinha de pão)
Pique o alho e os cogumelos. Coloque a farinha panko numa assadeira, leve ao forno e deixe dourar, mexendo para não queimar. Reserve. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e deixe refogar um pouco, escorra o excesso de azeite e misture a farinha panko dourada