AutorPereira, Danusa Cassiano [UNESP] (2)Aguiar, Ana Paula [UNESP] (1)Albano, Kivia Mislaine [UNESP] (1)... másFecha2010 - 2020 (151)2002 - 2009 (63)Idiomapor (214)PatrocinadorCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) (82)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) (41)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) (41)... másMateriaTecnologia de alimentos (87)Microbiologia industrial (27)Alimentos - Microbiologia (18)... másTipoDissertação de mestrado (213)Tese de doutorado (1)CampusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Preto (214)
Trinca, Natália Righetti Rocha [UNESP] (2014-02-20) [Dissertação de mestrado]
A produção de bioetanol de segunda geração vem sendo muito estudada, uma vez que além de poder substituir combustíveis fósseis, este biocombustível auxilia na redução de resíduos industriais, agrícolas e florestais que são ...
Hidrólise ácida de bagaço de cana-de-açúcar para produção de etanol por fermentação pelo consórcio Zymomonas mobilis CCT4494 e Pachysolen tannophilus CCT1891
Silva, Crislen Daniele dos Santos Rodrigues da [UNESP] (2014-06-24) [Dissertação de mestrado]
The biofuel production is necessary and there are searches for economically viable processes for the production from renewable energy sources, stands out ethanol production from lignocellulosic materials. The aim of this ...
Estudo do efeito de cobertura comestível e secagem intermitente sobre a qualidade de manga desidratada
Amado, Laís Ravazzi [UNESP] (2017-05-26) [Dissertação de mestrado]
Este trabalho teve como objetivo principal investigar métodos de desidratação de manga em pedaços a partir da combinação de revestimentos comestíveis e secagem intermitente, com o intuito de reduzir o tempo e o consumo ...
Heinemann, Riana Jordão Barrozo [UNESP] (2002-12-18) [Dissertação de mestrado]
Propriedades funcionais da carne de ratitas: ema (Rhea americana) e avestruz (Struthio camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)
Silva, Letícia Cristina Costa e [UNESP] (2009-12-09) [Dissertação de mestrado]
O objetivo deste trabalho é avaliar as propriedades funcionais da carne de Ema (Rhea americana) e de Avestruz (Struthio camellus) por meio de um estudo comparativo com a carne de Frango (Gallus domesticus). Para tanto, ...
Estudos tecnológicos comparativos da carne e subprodutos dos moluscos Achatina fulica (Escargot) e Pomacea lineata (Aruá)
Barboza, Silvia Helena Romeiro [UNESP] (2002-12-02) [Dissertação de mestrado]
O objetivo deste trabalho foi comparar o potencial tecnológico do escargot (Achatina fulica) e aruá (Pomacea lineata) em fornecer carne e subprodutos. Iniciaram-se os estudos, com medidas para avaliar os aspectos quantitativos ...
Rendimentos de abate e aspectos tecnológicos de Javaporco (Sus scrofa javaporco)
Silva, Julyanna Andrade [UNESP] (2011-01-25) [Dissertação de mestrado]
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características do javaporco (Sus scrofa javaporco) por meio dos parâmetros zootécnicos e tecnológicos. Os dados zootécnicos foram medidos pela avaliação do consumo de ...
Caracterização físico-química e rendimento da moagem úmida de quatro híbridos de milho
Mussolini, Renata Capanema [UNESP] (2009-02-19) [Dissertação de mestrado]
Na moagem úmida obtêm-se frações do milho relativamente puras: germe, amido, fibra e glúten. A etapa mais importante do processo é a maceração, que consiste da imersão dos grãos em solução de ácido lático e dióxido de ...
Rastreamento de leveduras autóctonas para a produção de pectinase, tanase e invertase
Gargel, Cristiane Abe [UNESP] (2011-10-19) [Dissertação de mestrado]
Enzimas são de grande importância para a indústria de alimentos, a fim de facilitar e acelerar os processamentos. Pectinases são enzimas amplamente utilizadas no processamento de vinhos, facilitando o processo de maceração, ...