Mesmo que você não saiba ainda praticar as orações, por exemplo, isso não faz diferença, você se converte ao Islam e aos poucos vai se adaptando, aprendendo a rezar, etc.
E para você se converter ao Islam, você pode se converter sozinha mesmo, mesmo que não tenha nenhuma mesquita em sua cidade, pois a conversão ao Islam é algo entre você e Allah (Deus).
Referente ao idioma árabe, saiba que o fato de você não compreender o idioma árabe não impedirá você de entender a Mensagem do Alcorão e seguir o Islam.
Depois que voce declarar a Shahada (essa frase) voce já será uma muculmana, e como uma muçulmana, voce crê em todos os Profetas como Mensageiros de Deus.