Dessa forma, temos que existe um processo bastante utilizado que é chamado de desnaturação, o qual é caracterizado por ser um processo no qual moléculas biológicas perdem suas funções, devido a alguma mudança no meio, seja em altas temperaturas, variações de PH, entre outras, sendo que elas acontecem comumente com proteínas.
Por conseguinte, observamos que as proteínas não suportam uma grande variação de temperatura no meio em que estão ativas, em que cada uma delas suporta um limite de calor específico, que quando ultrapassado sofrerá mudanças em sua estrutura.