Segue também o caminho da diversificação e ampliação de seu portfólio com outros ingredientes especiais, que em sinergia com as enzimas, agregam valor ao setor sucroenergético.
Em constante crescimento, expandiu seu complexo industrial para maior capacidade de produção, seguindo o mais alto padrão internacional de qualidade e segurança. Certificada com selo FSSC 22.000, consolida o compromisso com a melhoria contínua e passa a fazer parte de um seleto grupo de empresas de classe mundial.
Para manter os mais altos níveis de qualidade e constante inovação, a Prozyn também investe continuamente em seu Centro de Inovações Tecnológicas com ampliações e novos equipamentos de alta tecnologia, além da capacitação de seus profissionais através de parcerias com universidades, empresas e centros de pesquisa ao redor do mundo.
As enzimas são catalisadores biológicos naturais importantes por contribuírem para uma produção industrial mais eficiente e sustentável. Substituem produtos químicos, reduzem o consumo de água e energia e minimizam a emissão de poluentes, além de possibilitar a criação de produtos inovadores.
O amido encontrado em cana-de-açúcar é um polissacarídeo de reserva. Sua quantidade e composição mudam de acordo com a variedade, estágio de desenvolvimento e condições de crescimento da planta. Altas concentrações de amido no caldo de cana podem resultar na produção de açúcar bruto com muito amido, o que ocasiona problemas de cor e filtração devido ao aumento da viscosidade. A cor é uma característica fundamental para a classificação do açúcar. De maneira geral, pode-se dizer que uma menor cor (em UI – Metodologia Oficial ICUMSA) resulta em uma melhor qualidade do açúcar, tendo interferência direta também na coloração e qualidade do produto final onde é aplicado, como bebidas claras, c doces, etc. A alfa-amilase bacteriana termoestável, quando utilizada corretamente, hidrolisa o amido, minimizando a viscosidade das massas, evitando problemas de cor e filtração para a indústria de açúcar.
A aplicação de amilases em usinas começou no refino do açúcar com amilases de média termorresistência. Porém, essa aplicação não sanava os problemas do processo de fabricação, mas melhorava a etapa de refino do açúcar.
O amido continuou sendo alvo de pesquisas, e então uma amilase termorresistente foi utilizada no último estágio do evaporador. Esse processo permitiu a fabricação de açúcar VVHP com melhor controle do amido, que é um parâmetro crítico de qualidade.