A Farinha de Feijão Branco é um excelente ingrediente para dietas com restrição de glúten. Rico em fibras alimentares, magnésio, fósforo e proteína de alta qualidade, essa farinha tem um sabor suave e é perfeita para ser combinada com outros ingredientes no preparo de sopas, caldos e cremes.
O feijão branco é uma boa fonte de folato, manganês, fósforo, cobre, ferro, lisina, vitamina B1 e carboidratos complexos. É um ótimo complemento para receitas doces e salgadas, podendo ser adicionado a biscoitos, pães, panquecas e outros preparos.
Além de ser uma fonte de nutrientes essenciais o feijão branco possui constituintes químicos que são considerados componentes com ação funcional, devido a sua atuação na diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares, redução no índice glicêmico para portadores de diabetes, aumento na saciedade e redução do risco de doenças crônicas.
Outra funcionalidade importante da Farinha de Feijão Branco é impedir a digestão de carboidratos complexos, reduzindo a disponibilidade calórica e a absorção açúcares simples, promovendo assim a perda de peso e diminuição da glicemia. Isso ocorre devido a presença do inibidor da enzima digestiva alfa-amilase, conhecido como faseolamina. A faseolamina é capaz de diminuir o conteúdo calórico fornecido pelos carboidratos ingeridos em até 20%. O feijão branco também possui fibras alimentares que possuem efeitos hipoglicêmicos e hipocolesterolêmico.
Como a faseolamina é uma proteína, quando é cozida ela é desnaturada. Para aproveitar ao máximo os benefícios desse alimento nas dietas de emagrecimento e no controle da diabetes e do colesterol, a melhor maneira de consumi-lo é na forma de farinha, que pode ser adicionada a sucos, polvilhada sobre os alimentos ou simplesmente misturada em água e ingerida antes das refeições.