Cozinha Vibrante | Rabanada com doce de leite e chocolate - Cozinha Vibrante Receitas, restaurantes em SP e Paris
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Rendimento: 10 porções ou 1 travessa grande
Tempo de descanso: de 1h até 24h
Tempo de forno: 45 minutos a 1h
1kg de brioche – pode ser amanhecido – fatiado
100g de rapadura picadinha*
50g ou quase 4 colheres (sopa) de manteiga, em consistência de pomada **
* Não tendo, substitua por açúcar mascavo ou mel ou açúcar refinado.
** Para atingir a consistência de pomada, coloque a manteiga no microondas por 20 segundos e verifique. Se preciso, coloque por mais 10 segundos outras vezes.
Preaqueça o forno a 180° e unte um refratário.
Aqueça e misture o creme de leite e a rapadura em uma panela, por tempo suficiente para a rapadura derreter.
Com um batedor de arame, bata os ovos. Adicione todos os outros ingredientes e apenas 1 colher (sopa) de manteiga. Misture bem.
Molhe as fatias de pão, uma a uma, no creme de ovos, e vá colocando em um refratário. Se sobrar creme, despeje sobre as fatias, ao final.
Deixe descansar por 1h para que os pães absorvam bem o líquido. No final, caso ainda tenha líquido em excesso, descarte um pouco.
Com um pincel, passe o restante da manteiga sobre as fatias de pão.
Leve ao forno preaquecido por 45 minutos a 1h, ou até que o pão comece a dourar, mas esteja bem macio por dentro.
Sirva a rabanada quente, com doce de leite e pingos de chocolate.
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