Doces Cristalizados de Frutas (CF0001)
Conservação: O prazo de validade deste doce é considerado enquanto se mantiverem as características originais de sabor, apresentação, textura, cor e principalmente ausência de desenvolvimento de contaminação microbiológica. Mantém-se a temperatura ambiente (não superior a 25 0C), em ambiente seco, afastado do sol e protegidos contra pragas e/ou outros contaminantes. A conservação varia dependendo do ambiente e tipo de embalagem na qual é armazenado.
Composição das frutas cristalizadas: As frutas cristalizadas têm uma característica básica de terem parte de sua água de constituição por açúcares, por meio de tecnologia adequada, até o ponto de impedir sua deterioração. São cortadas em pequenos cubos, de formato levemente irregular e quando prontos são revestidos com açúcar cristal. No caso das laranjas cristalizadas, o formato do corte é de pequenas tiras longitudinais na fruta. Tem uma umidade máxima de 25%, o suficiente para sua conservação no mercado.
Figo cristalizado, Abóbora cristalizada, Goiaba cristalizada, Pessegada cristalizada, Laranja cristalizada, Marmelada.
Aspectos nutricionais: estes doces não podem conter glúten nem lactose, pois na sua composição não são adicionadas farinhas nem laticínios.