Sopa de abobrinha, arroz e manjericão - Santo Legume
Há alguns dias meu marido teve uma pequena intoxicação alimentar… Ele almoça todos os dias próximo ao trabalho, e uma das opções é um restaurante por quilo. Tem opções de saladas variadas (o que por aqui é um pouco difícil) e alguns pratos feitos com grãos. Mas o que nem sempre existe, é o cuidado com a temperatura dos pratos no buffet…
Em casa, o que tivemos foi um festival de sopas leves durante alguns dias! E eu tive companhia para o almoço durante a semana… Antes que me perguntem, a guarnição no prato de sopa de abobrinha com arroz só foi colocado na minha porção!
A receita é do livro "Love Soup", da Anna Thomas (que apesar de não ter fotos, é um livro cheio de receitas incríveis!) e a dica de não bater a sopa é da Fernanda, do blog Chucrute com Salsicha.
900 g de abobrinha
3 colheres (sopa) de arroz arbório (ou agulhinha)
Queijo cottage de tofu
Raspas de limão (opcional), usei de limão siciliano
Rale as abobrinhas no ralo grosso e cozinhe em 1 1/2 xícaras de água junto com o sal e o arroz cru. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Junte o caldo de legumes, as folhas de manjericão e tempere com pimenta do reino. Cozinhe por mais alguns minutos.
Transfira para o liquidificador e bata com cuidado (vai formar muito vapor!). Também pode ser servida sem bater.
Cubra com uma colherada de cottage e polvilhe as raspas de limão.
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Ensopado de feijão branco e alho com gremolata
29 de agosto de 2016	14:39
Hum!!! deve estar deliciosa. Ja salvei pra uma noite fria rsrsrs sei bem como é esse negocio da dos balcões térmicos. o problema é que os donos querem economizar nos equipamentos e nem sempre fazem as manutenções adequadas ai quando a vigilância bate é um deus nos acuda. E o consumidor com dor de bariga é tachado de chato. Um beijo da Eliane martins