O tender nada mais é do que um presunto defumado. Pode ser servido como prato principal da ceia natalina acompanhado de arroz e farofa. Para deixá-lo mais saboroso, o segredo é usar molhos e temperos característicos, que realcem seu sabor. É o caso da receita temperada com laranja e mel. Pode ser preparado também ao molho de vinho, com frutas frescas e com abacaxi, uma receita tipicamente brasileira.
Herança dos portugueses, o bacalhau se estabeleceu como um prato fundamental em ceias de Natal e Ano Novo no Brasil. A combinação bacalhau, arroz e batatas é típica de Portugal, onde o peixe é pescado desde o século XIV. Com a colonização portuguesa, o bacalhau foi trazido ao Brasil onde passou a ser servido de diversas formas, em postas assadas ou no meio de saladas frias. Neste ano, o bacalhau pode ser uma boa pedida para enriquecer ainda mais o seu banquete natalino.