Feijoada | Frigorífico Saudali
- Para o feijão:
• 250 g de Coxão Duro Suíno cortado em cubos (3 cm)
• 300 g de Costelinha Suína
• ½ linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas (120 g)
• 1 paio pequeno, cortado em rodelas (100 g)
• 1 cebolas médias picadas (180 g)
• 2 tomates cortados em cubos pequenos (150 g)
• ½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos (100 g)
• ½ xícara (chá) de coentro picado ou cheiro-verde picado grosseiramente
Coloque o feijão de molho na água por cerca de 30 minutos. Tempere os cubos de coxão duro e a costelinha com 1 colher (chá) de sal e com pimenta a gosto. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure rapidamente as rodelas de linguiça calabresa e de paio. Adicione as carnes temperadas, dourando-as bem de todos os lados. Acrescente o alho, as folhas de louro, o feijão escorrido e despeje 1,5 litro de água. Tampe a panela e deixe em fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Dica: Com cortes suínos frescos e embutidos, esta receita garante mais agilidade no preparo já que não é preciso dessalgar as carnes. É uma forma rápida de incluir o prato preferido do brasileiro em seu cardápio.