Assados e massas continuam sendo minhas preferidas, a exemplo do meu tortelli de abóbora, com mel, parmesão e salsinha. Mas adoro cozinha contemporânea, vegana.
Sim, muito. Pois além de utilizar as técnicas gastronômicas tenos que ter em mente que aquele prato que estamos preparando fará parte de um dos momentos de maior expectativa do dia da pessoa, que é almoçar ou jantar. Já passei, 10, 12 até 18 horas em uma cozinha e sei que o ritmo é desgastante, entretanto atualmente conto com uma equipe nota 10, pois o cozinheiro não faz absolutamente nada sem pessoas comprometidas ao lado dele.
Acredito que despertar os maiores prazeres, sensações e sentimentos nas pessoas por meio da comida. Ter um prato elogiado também é muito bom. Pessoalmente, gosto muito quando as pessoas dizem que minha dobradinha fica idêntica a do meu bisavô. Isso é uma honra! E confesso: uso muito os livrinhos de receita de minha avó, tias e da sogra para aprimorar minhas técnicas e receitas!