Filé de Frango com Ervilhas e Purê de Damascos | A Mesa - prazeres da gastronomia
Filé de Frango com Ervilhas e Purê de Damascos
Lave bem o frango, passe o suco do limão, tempere a gosto e deixe repousar por 30 minutos. Passe a maionese nos filés e depois passe-os na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel absorvente e reserve.
Em uma panela à parte mistura as ervilhas, o alho, a manteiga e 500 ml de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao fogo por 15 min ou até que as ervilhas estejam "al dente". Escorra a água e reserve.
Prepare o purê de damascos cozinhando os damascos em 100 ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar até que estejam macios. Deixe esfriar e bata no liquidificador.