Cientistas desenvolvem corante natural vermelho-violeta intenso a partir da pitaia - Agência Rural
A cor intensa do novo corante permite diversos nuances de vermelho, violeta e rosa, de interesse para as indústrias alimentícia e de cosméticos
01 dezembro 2021 - 09h55Por Embrapa
Pitaia Pink da Nicarágua, de cor intensa e sabor suave, produzida em Campo Grande, MS - Crédito: Agência Rural
O desenvolvimento do corante baseia-se na bioeconomia, em que recursos naturais aliados à utilização de alta tecnologia agem em consonância com propósitos de criar produtos e serviços mais sustentáveis", diz Zocolo. Para o pesquisador, uma grande vantagem do processo de produção é que podem ser aproveitadas as frutas não selecionadas para o mercado de frutas de mesa, com o aproveitamento integral de cascas. Outro ponto importante é a substituição da importação de corantes naturais com essas mesmas características. "Essa tecnologia abre uma janela de oportunidade para estruturação de cadeia."