Receita de Tiramisu - iG
100g de açúcar refinado (6,5 colheres de sopa)
60ml de rum (4 colheres de sopa)
5ml de essência de baunilha (01 colher de chá)
25 g de açúcar refinado (02 colheres de sopa rasas)
15 ml de rum (01 colher de sopa)
20 ml de licor de café (1,3 colheres de sopa)
15 g de cacau em pó para finalizar (02 colheres de sopa)
Numa tigela colocar as gemas, o açúcar, o rum e a baunilha. Levar a mistura ao banho-maria, mexendo constantemente com uma espátula até que adquira uma consistência firme. Reservar. Bater o mascarpone até formar um creme espesso e homogêneo. Misturar o creme sabayon frio (1/3+1/3+1/3) ao creme mascarpone incorporando delicadamente com uma espátula. Reservar.
Preparar o café solúvel na água morna, juntar o açúcar e esfriar. Aromatizar com o licor de café. Dispor a metade do biscoito champagne num recipiente ou taça e umedecendo um a um com o xarope de café. Despejar a metade do recheio e cobrir com os biscoitos restantes umedecidos com o xarope. Colocar a outra parte do recheio, polvilhar cacau em pó como decoração. Cobrir com filme e levar ao freezer ou montar em taças e gelar no freezer por uma hora antes de servir.