Reina grande expectativa no Vinhedo dos Frades, em Vila Flores, na Serra gaúcha. O frei e enólogo Djair Galvan, responsável pelo empreendimento, crê que, se o tempo ajudar, tem safra cheia, uma colheita de 450 mil quilos de uva, sendo que 350 mil serão processados pela Cantina Frei Fabiano e o restaurante in natura. Com 60 anos de atuação, a marca produz 12 rótulos diferentes e prepara um espumante pelo método tradicional.