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O Bacalhau à Brás é um prato de bacalhau típico português. É também um dos mais populares pratos de peixe, composto por bacalhau desfiado, batata frita palha, fatias finas de cebola frita, ovos, azeitonas e salsa picada. É um prato muito consumido em Portugal. O excelente gosto depende da relação entre os ingredientes que compõem a receita, principalmente a qualidade da cebola, do bacalhau e do azeite utilizado para confeccionar este prato. A receita foi criada por um proprietário do Bairro Alto de Lisboa, chamado Brás. A sua popularidade atravessou fronteiras com Espanha, onde também é possível encontrar este prato nos menus espanhóis com o nome «revuelto de bacalao a la portugaise» ou «bacalao dorado». Aqui fica a receita, não hesite em experimentar!
Frite as batatas em palha no azeite quente até que fiquem um pouco douradas. Escorra-as em papel absorvente.
Entretanto, leve uma panela de fundo largo ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até que a cebola fique translucida. Junte neste momento, o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau até que o bacalhau se envolva bem no azeite.