A paixão nacional a que nos referimos aqui é a CERVEJA, antes que pensem outra coisa, como o futebol por exemplo. 😉
O brasileiro sempre foi um apaixonado por cerveja. E agora, essa paixão tem ficado mais intensa, com o crescimento da preferência pelo segmento premium, formado pelas cervejas importadas, artesanais e especiais.
Você conhece todos os tipos? Sabe identificá-las?
As cervejas se diferenciam em vários quesitos:
Pelo Extrato Primitivo:
Cerveja leve – extrato primitivo igual ou superior a 5% e inferior a 10,5%
Cerveja comum – entre 10,5% e 12,5%
Cerveja extra – entre 12,5% e 14%
Cerveja Forte – igual ou superior a 14%.
Pela Cor:
Clara
Escura
Pelo Teor Alcoólico:
Sem álcool – quando o teor em volume for igual ou menor que 0,5%
Baixo teor – de 0,5 a 2,0%
Médio teor – de 2,0 a 4,5%
Alto teor – de 4,5 a 7,0%
Pela proporção de Malte de Cevada:
Puro Malte – 100% de malte de cevada
Cerveja – proporção de malte de cevada maior ou igual a 50%
Cerveja com nome vegetal predominante – proporção maior do que 20% e menor do que 50%
Pela fermentação:
Lager: baixa fermentação – Pilsen, American Lager, Bock, Marzen:
Pilsen – tem o amargor bem equilibrado, a coloração é dourada clara e límpida e a espuma é densa e de longa duração. Harmoniza com aves em geral, peixes e frutos do mar.
American Lager – leve e refrescante com pouco amargor, a coloração é dourada e brilhante, pouca espuma. Harmoniza com petiscos e aves em geral.
Bock – possui aroma marcante resultante do malte torrado, a coloração é âmbar escura e a espuma é bege e densa. Harmoniza com churrasco e carnes de porco.
Marzen – esse tipo é fabricada na primavera, especialmente para a Oktoberfest, a coloração é amarelo ouro e a espuma consistente. Harmoniza com frios em geral e linguiças e salsichas.
Ale: alta fermentação – IPA, Stout, Pale Ale, Weissbeer:
IPA – possui dose extra de lúpulo, a coloração é âmbar e a espuma é bem persistente. Harmoniza com queijos amarelos e hambúrgueres.
Stout – nesse tipo de cerveja os grãos são torrados, e aromas de café e chocolate, a coloração é entre marrom e preta e a espuma de grande persistência. Harmoniza com carnes em geral e churrasco.
Pale Ale – o sabor é frutado, a coloração de amarelo claro a cobre e baixa formação de espuma. Harmoniza com carnes de porco, peixes e frutos do mar.
Weissbeer – leva em sua composição o mínimo de 50% de malte de trigo junto à cevada, a coloração é clara e turva e a espuma altamente densa. Harmoniza com carnes de porco e culinária japonesa.
Aqui no La Mamma você encontra as artesanais da cervejaria mineira Backer, que já apresentamos neste post! Venha degustá-las com nossos pratos e descobrir a experiência de novos sabores.