Lasanha com Frutos do Mar à Francesa - Receitas CyberCook
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Lasanha com Frutos do Mar à Francesa
Ingredientes (23)
250 gr de camarão cinza sem casca
250 gr de vieira partidas ao meio
500 gr de linguado em filés
2 unidades de cebola pequena(s)
60 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de óleo de soja
250 gr de massa de lasanha fresca
100 gr de queijo gruyère ralado
1 unidade de cebola pequena(s)
6 unidades de pimenta-do-reino branca
500 gr de tomate maduro
200 gr de champignon fresco em tiras
30 gr de farinha de trigo
150 gr de creme de leite
manjericão fresco(s) a gosto
8 talos de salsinha
30 gr de pimenta dedo-de-moça moída
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Descasque as duas cebolas e pique-as em cubinhos pequenos; Aqueça a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por uns 2 minutos, mexendo, até ficarem macias mas não douradas; Junte os camarões e as vieiras.
Tempere com sal e pimenta; Refogue em fogo médio por 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e as vieiras opacas; Junte o vinho branco e deixe ferver, cuidando para que não cozinhe demais para que os camarões não fiquem duros; Desligue o fogo, retire os frutos do mar com a escumadeira; Reserve os frutos do mar; Separadamente, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
Cozinhe as lâminas de massa de lasanha, normalmente, uma por uma, al dente, lavando-as depois em água fria e secando-as com um pano-de-prato; Unte a forma e coloque ¼ do molho no fundo; Arrume metade dos frutos do mar sobre o molho.
Cubra com uma camada de massa.
Espalhe uma camada do peixe (cru) sobre a massa.
Cubra o peixe com mais 1/3 do molho.
Cubra com mais massa.
Acrescente os frutos do mar restantes e mais metade do molho que sobrou; Cubra com mais o resto da massa; Despeje o resto do molho por cima, espalhando.
Polvilhe com o queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Asse por 30 a 45 minutos, com a forma destampada, até se formarem bolhas e a crosta fique levemente dourada.
Dica: utilize lulas no lugar das vieiras.
Descasque a cebola e corte em 4; Numa panela, ponha a cebola, o leite, a folha de louro e a pimenta-do-reino branca.
Leve à fervura; Depois que ferver, tampe, retire do fogo e reserve.
Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio.
Coloque a farinha e bata, cozinhando por 1 minuto, até espumar.
Tire esta panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Junte (coando) o leite temperado reservado.
Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe por 3 minutos batendo sem parar, até o molho ferver e engrossar.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por uns 2 minutos.
Tire do fogo e despeje o creme de leite no molho branco e bata vigorosamente para misturar (se por acaso o molho encaroçar, bata vigorosamente fora do fogo; se isso não for suficiente, pode coar o molho).
Acrescente os cogumelos com o caldo, reservados.
Junte os tomates picados e o caldo que os tomates soltam ao serem picados (ou o caldo que vem nas latas).
Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
Junte as folhas de salsinha e manjericão, picadas grosseiramente.
Junte a pimenta-vermelha picada, mexa bem e reserve o molho.
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