O documentário Carne, Osso, de Caio Cavechini e Carlos Juliano Barros, é um filme corajoso sobre como o capitalismo devora suas próprias entranhas. Ao centro do filme está a indústria frigorífica no Brasil – especialmente a de aves e suínos. Os dois diretores investigam as condições de trabalho dos funcionários desse setor.
Contando com depoimentos de ex-funcionários e especialistas no assunto, Carne, Osso faz um painel de jornadas de trabalho que chegam a ser sub-humanas. Os trabalhadores repetem os mesmos movimentos, como os de desossar uma coxa, por exemplo, dezenas de vezes ao longo de um minuto, e, com o tempo sofrem as consequências físicas. Como bem lembra uma fisioterapeuta: cria-se um ciclo vicioso. A indústria explora seus funcionários até eles não poderem mais fazer o trabalho, e os troca por novos, que serão explorados até chegar ao limite e novamente serem substituídos.
Cavechini e Barros fazem denúncia sobre um setor em ascensão no Brasil. A montagem do próprio Cavechini valoriza tanto os depoimentos quanto as imagens. As entrevistas, especialmente dos ex-funcionários de frigoríficos do sul do Brasil, são bastante reveladoras e emocionantes.