O tofu é uma espécie de "queijo vegetal" feito à base de soja e que traz uma boa quantidade de proteínas para quem não consome alimentos de origem animal
O tofu é um alimento milenar chinês e que consiste na mistura de sal com o leite de soja, fazendo um tipo de coalhada. Atualmente, o alimento é considerado por muitos como um queijo vegetal, devido à sua aparência semelhante e o gosto bem suave. A nutricionista Carine Rodrigues explica a composição do tofu e as características que os diferencia dos queijos tradicionais: