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O "taco da bota" italiana, a Puglia é uma das zonas de produção mais antigas da península, embora tenha escondido durante muito tempo suas melhores características por baixo de vinhos de volume e cheios de excessos. Apesar da produção de volume ainda dominar a região, áreas mais nobres da sub-zona de Salento vêm sendo alvo de jovens empreendedores, preocupados em recuperar tradições regionais e dar visibilidade a variedades locais, além de mostrar ao mundo que suas uvas são capazes de produzir vinhos frescos e saborosos.