A cozinha de Cortina D´Ampezzo contribui, ainda, com uma massa recheada de purê beterrabas e ricota e servida com molho de manteiga e sementes de papoula: o cazunsei all ´ ampezzana, uma delicadeza de sabor em meio a pratos fortes e substanciosos. O goulash – ensopado de carne e especiarias – faz parte da cozinha dos dolomitas, sempre acompanhado de polenta branca ou amarela.
O clássico o pastin, tanto na sua versão crua como cozida, é acompanhado por batatas fritas, sequinhas e crocantes. Este prato é muito popular, sendo servido nas festas de santos padroeiros e das pequenas localidades ao redor de Belluno. Sua preparação é simples, mas o resultado é excelente: carne de gado, carne suína moída e misturada com panceta, sementes de erva doce, sal, pimenta e vinho. Molda-se em formato redondo e cozinha-se sobre a grelha. Outra forma de servir o pastin é sem grelhar, cru, sobre uma fatia de pão torrado.