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Dicas de controle de estoque eficientes para uma padaria
Um controle de estoque eficiente em sua panificadora faz toda diferença quando falamos em estratégias de crescimento. Confira nossas dicas de gestão para ter uma padaria de sucesso.
A primeira dica é: restrinja o acesso ao estoque
Restringir o acesso ao estoque é a primeira dica que damos. Contabilize as mercadorias, o volume, valide tudo em planilhas e tenha total controle, restringindo o acesso apenas para os envolvidos/ responsáveis.
O controle faz toda diferença!
Como dissemos acima, a planilha é essencial para controle. A ajuda de um profissional pode ser precisa nesse processo. Um nutricionista por exemplo além de verificar validade dos produtos e quais devem ser consumidos antes do prazo, bem como quantidade de entrada e saída das matérias-primas é algo que o mesmo poderá fazer para auxiliar a sua gestão.
Capacite a sua equipe, dê treinamentos constantes sobre todos os processos da padaria. Quando todos têm ciência dos processos, o trabalho flui melhor. Nomeie responsáveis pelo estoque (de preferência um em cada turno) - caso não tenha um único responsável para lhe auxiliar, mas todos devem entender a importância dos processos, das planilhas e aplicação dos processos.
Ter bons fornecedores, íntegros e que sejam realmente parceiros, que conseguem realizar troca de mercadorias, melhorar o prazo de entrega para manter a manutenção do estoque em dia, também é uma ótima dica.