Curso Confeitaria sem Lactose - Curta Duração - SESI SENAI Blumenau SC
Este curso vai facilitar a elaboração de receitas e instruir sobre técnicas para substituir os produtos com lactose, de modo a oferecer opções viáveis para atender o público atual.
- Aspectos tecnológicos no desenvolvimento de produtos de confeitaria sem lactose: definição da lactose e sua função tecnológica, alternativas de substituição (sem lactose) e influências de ingredientes alternativos nos aspectos químicos e sensoriais dos alimentos sem lactose.
- Aspectos regulatórios relacionados a produtos sem lactose.
- Tendências e inovações em produtos sem lactose.
- Saúde, nutrição e lactose: doenças associadas a lactose, aspectos nutricionais a serem considerados em formulações sem lactose.