Massa: 6 ovos (claras e gemas separados)
1 xícara de açúcar refinado ou mascavo
Recheio e cobertura: 1 lata de leite condensado
½ lata de leite integral (usar a lata de leite condensado como medida)
Calda:1/2 xícara de açúcar
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo em uma forma redonda de 22 cm de diâmetro e 8cm de altura. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até virar um creme claro e fofo. Junte a farinha de rosca, canela em pó e fermento e bata só até misturar. Incorpore as claras em neve – primeiro junte uma colher bem generosa de claras à mistura de manteiga e misture vigorosamente. Junte o restante das claras e misture em movimentos de fora para dentro cuidando para não desinflar a mistura. Misture somente até as claras sumirem e transfira para a forma preparada. Asse até dourar e passar no teste do palito, aproximadamente 30 minutos – não abra o forno antes, para não solar o bolo. Desenforme morno.
Enquanto isso, faça o recheio: misture todos os ingredientes (menos a canela) numa panela pequena de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até virar um creme grosso, parecido com brigadeiro mole ou creme de confeiteiro. Passe para uma vasilha e cubra com plástico filme aderido à superfície do creme. Utilize frio.
Montagem: Corte o bolo ao meio com a ajuda de uma grande faca de serra ou com uma linha. Coloque uma das metades do bolo no prato de servir e umedeça ligeiramente com a calda (pode usar uma colher de sopa ou um pincel de cozinha). Espalhe metade do creme de leite condensado e cubra com a outra metade do bolo, umedecendo novamente.