Farinha à base de bambu é testada com sucesso no preparo de 'cookie' e macarrão | Unicamp
Farinha à base de bambu é testada com sucesso no preparo de 'cookie' e macarrão
seg, 17 set 2018 | 10:22
Feito com o colmo jovem da gramínea, produto foi desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos
Camila Pissolito | Labjor | Especial para o Jornal da Unicamp
A professora Maria Teresa Pedrosa Clerici (acima), coordenadora das pesquisas, e os derivados da farinha (abaixo)
A pesquisadora Maria Hermínia Ferrari Felisberto e os "cookies" desenvolvidos por ela: vida de prateleira ampliada
A engenheira de alimentos Amanda Rios Ferreira: fettuccine aprovado em testes sensoriais
Segundo o professor Antonio Beraldo, convidado para integrar a pesquisa e coautor do livro Bambu: de corpo e alma, o Brasil, por ser um país onde o clima é quente e as chuvas, abundantes, possui uma vasta diversidade de espécies de bambu, de pequeno a grande porte. O seu broto tem uma exportação significativa da China para o Japão, algo em torno de 300 milhões de dólares por ano. A possibilidade de aproveitamento da gramínea em diversas áreas, como a alimentícia, industrial e na construção civil, faz do bambu um produto economicamente interessante.