Arquivos destaque - Página 11 de 11 - Daniel Becher
janeiro 31, 2012 Daniel Becher	11 Comentários
setembro 19, 2011 Daniel Becher	2 Comentários
julho 28, 2011 Daniel Becher	16 Comentários
O meu amigo Everton Veber fez um post aqui mostrando sua receita de Costela Assada no forno com Purê de Batatas e levantou a bola pra que eu escrevesse algo sobre como escolher uma boa costela.
É míster afirmar que a maioria das dicas que aprendi frequentando açougues nos últimos anos não valem só para uma costela, mas também para todos os tipos de carnes. Escolher picanha também é necessário, apesar de ser uma carne de primeira, ela enceja cuidados, por exemplo. E assim com qualquer corte de carne, a qualidade influencia na receita.
Mas a costela tem um cuidado maior. Depois de um tempo você meio que "sente" a carne pelo instinto e o cheiro e a textura já te entregam o caminho das pedras, mas as dicas que eu dou pra que você não faça uma compra ruim no açougue sÃo estas:
Ademais, tenha sempre amizade com um açougueiro, seja fiel ao seu açougue que você terá sempre menores riscos de comprar gato por lebre.