Vinhos antigos tendem a estar ainda mais fechados. Sem falar nos sedimentos que se acumularam por anos na garrafa. Hora de despertar esse gigante adormecido! Bora lá!
Coloque a garrafa na posição vertical 1 ou 2 dias antes de ser aberta, a fim de que todos os depósitos e sedimentos se concentrem no fundo;
A decantação deve ser realizada cerca de 30 minutos antes de servir o vinho, visto que no caso das bebidas antigas, o método acelera a liberação dos aromas;
Uma respiração curta é suficiente para abrir o bouquet e libertar aromas por tanto tempo aprisionados;
Após a abertura da garrafa, limpe o gargalo para retirar qualquer resíduo e comece a transportar o vinho desta para o Decanter;
Coloque uma vela acesa junto do gargalo. Esta luz irá auxiliá-lo a identificar as partículas e afastá-las do Decanter;
Passe o líquido de forma contínua, parando o processo apenas quando alguma partícula for identificada no gargalo, a fim de que a mesma não se deposite no Decanter;
Apesar do método ser benéfico, não é necessário decantar cada garrafa de vinho que abrir, apenas quando já se sabe da existência de partículas no fundo da mesma;