Meu monitor chegou, estou usando no PC por enquanto com HDMI, mas vou ter que usar DisplayPort mesmo. Porque uso também meu PC para jogos e o monitor possui a tecnologia FreeSync que só funciona pela DisplayPort. Então no Mac vou acabar usando um adaptador DisplayPort x HDMI (que já aproveitei e comprei junto com os cabos) caso o HDMI direto não funcione.
Mas aproveite para testar o funcionamento das demais soluções que comprou, com a galera sofrendo com adaptações, creio que seus testes vão dar mais segurança para a galera solucionar os problemas que estão tendo. Quem sabe algum dos envolvidos aqui não se interesse em comprar os adaptadores...
Meu Mac Mini (2014, MGEN2) chegou hoje, liguei direto via HDMI mesmo e reconheceu a resolução ultrawide (2560x1080 a 60Hz) sem problemas, mesmo no setup do mac. Estava com El Capitan.
Pessoal depois de muito apanhar consegui uma forma alternativa de fazer as 2 entradas HDMI funcionarem simultaneamente, cada uma em 1280x1080.
O meu é o de 29 mas como não estava achando de jeito nenhum o cabo Minidisplayport para displayport consegui fazer o seguinte:
01. Ligue o HDMI do MAC MINI em uma das entradas do Monitor e na outra entrada ligue via adaptador Thunderbolt x HDMI comum.