10 motivos para fazer Ficha Técnica com a NuTEQ - Nuteq
10 motivos para fazer Ficha Técnica com a NuTEQ2021-07-202021-07-20https://nuteq.com.br/wp-content/uploads/nuteq-logo.jpgNuteqhttps://nuteq.com.br/wp-content/uploads/deefe2e75ec1bd8e95f8868acc3d6889.jpg200px200px
Você iniciou sua carreira empreendedora no ramo alimentício agora, e não sabe o que fazer quando determinado produto sai diferente a cada produção? Logo abaixo, te explicaremos o que é a Ficha Técnica, como ela pode impulsionar seu estabelecimento e fazê-lo ser referência em padronização e qualidade.
Desde o início da pandemia, é nítido o crescimento exponencial de restaurantes, docerias e demais empreendimentos que agradam o paladar do consumidor. No entanto, lidar com alimentos requer cuidado, segurança e, principalmente, qualidade constante para garantir a freguesia.
Um dos serviços que a NuTEQ oferece é a Ficha Técnica, essencial para quem prioriza a excelência. E por que isso é tão importante? Abaixo, te darei 10 motivos para aderir às Fichas na sua empresa.
É desagradável a experiência de ir a um restaurante duas vezes, pedir o mesmo prato e ambos estarem diferentes. Na Ficha Técnica, por meio do mapeamento dos processos, todos os funcionários do estabelecimento estarão por dentro do que fazer, tais como tempo e temperatura de forno, ponto exato de uma massa, armazenamento ideal, e vários outros fatores que, se não forem seguidos, poderão alterar consideravelmente o produto final.
Quer saber mais sobre padronização de processos? Clique aqui para ser direcionado a outro conteúdo do nosso blog.
Insumos, marcas e seus preços
No mapeamento feito pela equipe de consultores da NuTEQ, também serão coletadas informações a respeito dos insumos usados, qual marca ele é, e qual o valor que é comprado.
Na entrega das Fichas, você receberá um treinamento para manuseá-las – em breve explicado mais a fundo –, pois sabemos dos preços instáveis que o mercado põe sobre determinados produtos. Portanto, a cada mudança de valores, é possível adaptar a Ficha para que ela esteja sempre atualizada com o valor total que é gasto.
Visualização do preço de produção per capita
Um negócio com pleno andamento é um negócio bem estruturado e gerenciado, mas para isso, é essencial que os gestores saibam o quanto estão gastando para produzir determinados produtos. A Ficha Técnica proporciona a visualização de todos os gastos desde o início da produção até a finalização do mesmo, e, assim, saber se está conforme o preço de venda.
A visualização dos custos de produção per capita vai te permitir saber se você está lucrando ou tendo prejuízo, neste caso tornando-se necessário o reajuste do valor de venda.
A cada dia mais, o público seleciona o que quer consumir de acordo com a qualidade e, mais importante que isso, o preço. Um bom gestor saberá unir os dois para conquistar seu público alvo, pois saberá exatamente quanto gasta com sua produção e, consequentemente, conseguirá ajustar seus produtos de modo que fique um justo preço.
Mas isso não é tudo. Você sabe, a partir desse preço, o quanto lucra?
A Ficha Técnica também te proporciona a margem de lucro – importante para o bom andamento e gestão do seu negócio – que se tem, sendo também ajustável para que encontremos o lucro ideal = 70%.
Fichas adaptáveis às mudanças
Diante dos avanços que você terá ao decorrer da jornada empreendedora, é normal que se tenham alguns reajustes (em alguma etapa nos processos produtivos, algum insumo, acrescentar ou excluir algo), e por isso, as Fichas Técnicas são editáveis.
Determinadas situações surgirão – como, por exemplo, a massa de um bolo não está mais agradando aos clientes – e você poderá fazer as adaptações necessárias para reformular a massa do bolo, e assim continuar tendo todos os outros benefícios que a Ficha oferece.
Acessível aos funcionários
Sua equipe de funcionários mudou? A Ficha Técnica será o seu guia, pois nela serão abordadas todas as informações para que aquele prato saia igual aos pratos feitos antes. Nela, serão encontrados o modo de preparo passo a passo, quantidade exata do que é usado, tempo exato de cada etapa, produto usado, temperatura ideal, utensílios mais adequados, e outras informações retiradas ao decorrer do mapeamento.
Caso você não tenha funcionários e sua produção é caseira, Clique aqui, esse link pode ser interessante pra você! No nosso blog, foram abordados os cuidados necessários para uma produção caseira com segurança ao consumidor.
Determinar o tempo de produção
Numa cozinha é preciso de organização e gestão de tempo. Se o cliente perguntar em quanto tempo sairá o seu pedido, você saberá responder?
Através do mapeamento feito pelos consultores da NuTEQ, será marcado o tempo de início e fim, tendo, então, o tempo exato de produção junto à finalização.
Entregas frequentes da NuTEQ para o gestor
A NuTEQ trabalha com resultados constantes, e sabemos a importância e credibilidade que faz para o gestor, ter uma constante visualização de como está o andamento do projeto. Portanto, ao decorrer dos mapeamentos e finalizações das Fichas, são entregues de maneira virtual para que você veja como está, com total liberdade de modificar o que não lhes agradar.
Mapeamento de forma virtual
Estabelecimentos de outras cidades ou estados conseguem sim ter Fichas Técnicas com a NuTEQ. Esse é um dos projetos que conseguimos executar de forma remota, através de videoconferências, sem perder a qualidade e, tão importante quanto, um acompanhamento constante.
Aliás, já tem uma cozinha industrial no seu estabelecimento? Nesse link do nosso blog, te ensinamos como montá-la, baseando-se nas normas da ANVISA.
Entrega + treinamento de como editá-las
Ao final de todo o projeto, a equipe de consultores, junto ao gerente de projetos, além de entregar as Fichas Técnicas físicas e digitais, fará um breve treinamento acerca das Fichas e suas áreas editáveis. Isso é importante para que você consiga adaptá-la de acordo com a demanda que o estabelecimento requer, além de manter-se sempre atualizada dos custos e precificação correta.
Gostou do conteúdo? Quer saber ainda mais sobre as Fichas Técnicas e outros serviços que a NuTEQ oferece e como eles são úteis à sua empresa? Entre em contato conosco através do e-mail contato@nuteq.com.br ou pelo telefone (84) 9 9620 – 6964.
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Entenda os principais passos para começar a desenvolver um novo produto de qualidadeConsultoria alimentícia, Desenvolvimento de produtos, Engenharia Química