“Poucas virtudes mais eróticas pode possuir um homem que a sabedoria culinária. A primeira coisa que me atraiu nele foi a incrível história de sua vida – que não se importou em me contar em nosso primeiro encontro e que inspirou meu quinto livro, O Plano Infinito –, mas a verdade é que me apaixonei várias horas mais tarde, quando o vi preparar um jantar pra mim”.
“Muito poucas mulheres latino-americanas passaram por uma experiência semelhante, porque em geral os machos do nosso continente consideram toda a atividade doméstica um perigo para sua sempre ameaçada virilidade. Admito que, enquanto ele cozinhava, eu o despojava mentalmente das suas roupas.”
“Os gourmets, capazes de escolher pratos em francês em um cardápio e discutir sobre vinhos com o sommelier, inspiram respeito às mulheres, respeito que pode se transformar com facilidade em voraz apetite amoroso. Não podemos resistir a aqueles que sabem cozinhar. Não me refiro a esses caras desajeitados, ataviados com chapéus histriônicos, que se declaram especialistas e com grandes gestos chamuscam uma linguiça na churrasqueira do jardim, mas aos epicuristas que escolhem amorosamente os ingredientes mais frescos e sensuais, preparam-nos com arte e ofercem-nos como um presente para os sentidos e a alma; esses varões com classe para abrir garrafas, cheirar o vinho e vertê-lo primeiro em nossa taça para que o provemos, enquanto descrevem os sucos, a cor, a suavidade, o aroma e a textura do filé mignon naquele tom que, nos parece, utilizarão mais tarde para se referirem aos nossos próprios encantos. Necessariamente, pensamos, esses homens têm todos os sentidos aguçados, inclusive o do humor. Quem sabe… talvez até sejam capazes de rir de si mesmos!”
“Um jantar bem pensado é um crescendo que começa com as notas suaves da sopa, passa pelos arpejos delicados da entrada, culmina com a fanfarra do prato principal, seguido finalmente dos doces acordes da sobremesa. O processo é comparável ao de fazer amor com estilo, começando com insinuações, saboreando os jogos eróticos, chegando ao clímax com o estrondo habitual e por fim deslizando em um afável e merecido repouso. A pressa no amor deixa irritação na alma e a pressa na comida altera os humores fundamentais da digestão. As papilas gustativas, assim como os órgãos maiores e outros nem tanto, também se cansam.”
“As mãos expressam nossas intenções: acariciam, confortam, castigam, trabalham. A mão boa para fazer um molho é como uma mão boa para fazer uma massagem, atributo valioso e escasso. Os molhos sensuais, esses que o amante guarda em segredo como se fossem um tesouro, junto com os gestos mais íntimos e atrevidos, requerem imaginação”.
“À mesa, representam aquilo que os beijos são para os apaixonados, uma mostra delicada do que virá mais tarde, quando a coisa ficar mais íntima. São servidos para acompanhar um coquetel ou uma taça de vinho branco antes de se passar à mesa e, em alguns casos, quando a ansiedade de amar é tão grande que não há tempo a perder, podem substituir a comida”.
“Às sopas aplica-se um critério semelhante ao dos molhos: são como os preâmbulos do amor e devem ser preparados levando-se em conta todos os sentidos: aparência, aroma, sabor, textura e, em alguns casos, som. No mundo ocidental é falta de educação inclinar-se sobre o prato e fazer ruídos ao tomar a sopa, mas no Oriente seria um acinte para o anfitrião comê-la com a colher na ponta dos dedos, sem entusiasmo, nem paixão”.
“Que aconteceu com a simples salada de folhas verdes de antigamente? Parece ter desaparecido, derrotada pelos alardes da nouvelle cuisine. Foi destronada por combinações esotéricas que incluem ingredientes inusitados, como manga, polvo e macarrões chineses, temperados com molho teriyaki e queijo Roquefort”.
“Neste momento entramos plenamente na material culinária. Não tenha medo. Ninguém é perfeito, mesmo os melhores cozinheiros cometem erros, o importante é não admiti-los nunca. Possuo uma vasta experiência em catástrofes culinárias, posso oferecer dados práticos que Panchita jamais aprovaria. Seu lema é a execução impecável e honesta, a minha é a falta de jeito criativo.Tente navegar entre estes dois extremos, na medida do seu talento”.
“Depois de um jantar erótico que, colherada a colherada, conduz os amantes através dos preâmbulos e jogos amorosos até o leite, deve haver um final feliz: a sobremesa. Uma sobremesa coroa a orgia íntima: mangas flambadas ao rum ou profiteroles recheados com framboesas e cobertos por um manto aveludado de chocolate…”
“Há plantas que devido a seu perfume são afrodisíacos sutis e, como o amor, agem sem alarde, discretamente e a longo prazo. E assim como costuma acontecer no amor, as mais comuns e modestas também são as mais preciosas”.
Abacate: Os astecas o chamavam de “ahuacat”, que quer dizer testículo. No entanto, é uma fruta “feminina”, de textura e sabor delicado, que evoca mais sensualidade nas mulheres que nos homens.
Agrião: São folhinhas de aspecto inócuo e sabor um pouco picante, que os romanos chamavam de “sem-vergonha”, por suas supostas propriedades estimulantes.
Aipo: A marquesa de Pompadour inventou uma sopa de aipo para estimular Luís XV quando o fogo da paixão estava reduzido a tristes cinzas, mas a verdade é que sua fama de afrodisíaco provém da época dos gregos e romanos.
Alcachofra: Diz-se das pessoas envolvidas em muitos amores que elas têm “coração de alcachofra”, porque compartilham o sentimento com muitas pessoas.
Alho: Considerada uma planta sagrada, erótica, medicinal e reconstituinte, por isso era oferecida aos atletas nas olimpíadas da Grécia. É usado como afrodisíaco há muito tempo, e a única condição é que ambos os amantes o comam, porque o cheiro impregna até a pele.
Alho-poró: na Roma e na Grécia antigas era-lhe atribuído valor afrodisíaco, possivelmente por sua forma fálica.
Amêijoa e mexilhão: São os parentes humildes das ostras. A forma faz lembrar os órgãos femininos. Na Itália são chamados de cozza, que também é o nome atribuído a uma mulher muito feia.
Amêndoa: Na mitologia, a amêndoa surge da vulva da deusa Cibele. Associa-se à paixão e fertilidade e é o componente mais sensual da confeitaria árabe. Supõe-se que seu aroma, penetrante, persistente, às vezes levemente amargo, excite as mulheres.
Anis: Em muitos países do Oriente Médio é usado para incitar o amor dos recém-casados e curar a impotência.