Salada de escarola com pera recheada | CLAUDIA
Salada de escarola com pera recheada
Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Salada
access_time 22 out 2016, 14h15 - Publicado em 20 ago 2012, 10h59
. 6 xícara de folhas miúdas do miolo da escarola lavadas e escorridas
. 1 1/2 xícara de nozes picadas
. 1 xícara de frutas vermelhas congeladas
. 4 colher (sopa) de azeite
. 2 colher (sopa) de suco de limão
. 70 g de gorgonzola
. 4 peras maduras
Coloque em uma panela as frutas vermelhas, o vinagre e o açúcar. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Retire a espuma que se formar e esmague as frutas com um garfo. Deixe esfriar. Misture o suco de limão, sal e o azeite. Bata até ficar homogêneo.
Misture o gorgonzola e o mascarpone. Tempere com pimenta-do-reino e junte meia xícara de nozes bem picadas. Reserve. Lave as peras, seque, corte ao meio e retire os caroços, formando uma cavidade. Esfregue o limão para que a fruta não escureça. Distribua a mistura de queijos sobre as cavidades e leve à geladeira.
As peras podem ser servidas frias ou mornas. Se preferi-las da última forma, leve-as ao forno por 5 minutos, em temperatura alta, na hora de servir. Em cada prato, arrume uma porção de escarola e ponha uma metade de pera no centro. Regue com o molho e polvilhe com as nozes.