Só funciona em alguns telefones. A maioria das versões do GCam baseadas no 5.x não suportam, mas algumas baseadas no 6.x podem funcionar. Certifique-se de selecionar o FPS correto para o seu telefone (por exemplo: 120 em vez de 240), explore o menu de configurações para ver se essa opção está disponível.
Nota sobre o Android 7.x: As versões mais antigas do Google Camera eram compatíveis com câmera lenta em muitos Android 7 ROMs, mas alguns telefones precisavam de um media_profiles.xml arquivo atualizado com perfis de alta velocidade. Tente encontrar no XDA para o seu telefone, talvez outros usuários com o mesmo telefone tenham uma solução para esse problema.