Melhor Salada de Salmão - 26/03/2015 - UOL Receitas
Imagem: Matt Russell/Divulgação
1/2 pão ciabata
1/2 xícara(s) de chá de iogurte grego
240 grama(s) de salmão defumado
2 talo(s) de salsão picados (reserve as folhas)
1/2 pimenta-dedo-de-moça, picada finamente
1 erva-doce pequena, fatiada finamente
1 punhado(s) de broto de agrião
raiz-forte ralada na hora a gosto
Preaqueça o forno a 200 ºC. Corte a ciabata em fatias de 2 cm e coloque em uma forma. Regue com azeite de oliva, misture bem e leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até dourar. Reserve.
Em uma tigela, misture o iogurte grego, o suco de laranja e uma pitada de sal. Reserve. Em outra travessa, coloque o salmão, formando pequenas dobras. Adicione as raspas de uma das laranjas e distribua as fatias da laranja nas dobras do salmão.
Disponha as fatias da outra laranja em uma tigela com o salsão e suas folhas, os pedaços da ciabata, a pimenta e a erva-doce.
Raspe a casca de metade do limão e polvilhe por cima do molho de iogurte. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e adicione a salada e o molho junto com o salmão. Polvilhe com mais raspas de laranja e limão e espalhe o broto de agrião por cima. Regue com azeite de oliva e sirva com um pouco de raiz-forte ralada.