Início/Televisão/Bake Off Brasil – Mão na Massa 27/11/2021: Bolo Veículo de Transporte Esculpido, Torta Arranha-Céu e mais
Já na Prova Técnica, os participantes vão ir às alturas. "Vocês irão se tornar engenheiros em uma construção onde o céu é o limite na 'Torta Arranha-Céu'", brinca Nadja. Ademais, o doce é composto por três camadas de massa folhada, duas camadas de massa sablé e quatro camadas de recheio de creme de chocolate com especiarias. Já por fora, a torta tem uma cobertura de ganache de blindagem, no topo uma placa de pralinê de amêndoas e sobre essa placa, as construções. Já no preparo da massa folhada, o jurado Olivier Anquier coloca a mão na massa e dá uma aula para fazer o componente da prova.