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Demorou, mas saiu! Falei para vocês que domingo foi o aniversário do Guloso & Saudável, não é? Então, com a correria da semana não consegui postar antes, mas foi o Cupcake de Chocolate Sem Glúten que prepararei em comemoração aos 2 aninhos do meu cantinho.
Este cupcake que na minha opinião caiu como uma luva para essa ocasião especial. É uma receita que, como o nome diz, é sem glúten, também é uma receita vegetariana e possui como cobertura o delicioso e muito conhecido buttercream (mas com muito menos calorias que o original).
Fiz um cupcake de chocolate um pouco diferente, como vocês devem ter percebido, optei pela farinha de arroz. Talvez alguns de vocês devem ter se perguntado qual foi o resultado dessa troca. Diria que teve os melhores resultados possíveis: um cupcake super levinho, nutritivo e mais do que saboroso!
A comemoração que fiz para essa data foi um lanchinho a tarde onde servi os cupcakes de chocolate acompanhados com chá, Cappuccino e Vitamina de Pêssego com Pera e Limão. Aqui em casa todos provaram e aprovaram!
Porção: 100 gramas (1 cupcake)
2 xícaras: Farinha de arroz;
1 xícara: Chocolate em pó a 50%;
4 colheres de sopa: Leite de coco light;
180 gramas: Geleia de morango diet caseira;
200 gramas: Cream cheese light;
1 xícara: Açúcar de confeiteiro;
1 colher de sopa: Suco de limão natural.
Higienize o limão e extraia o suco. Reserve.
Peneire o açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó e o fermento. Reserve em separado.
Cobertura para bolos buttercream
Em um recipiente misture bem com um garfo 1 colher de sopa de creme vegetal, o cream cheese, o suco de limão, junte aos poucos o açúcar de confeiteiro, continue a misturar.
Leve à geladeira até à hora de utilizar. Pode fazer de um dia para outro.
Com fouet ou espátula bata o açúcar com as 8 colheres de sopa de creme vegetal (à temperatura ambiente) até ficar esbranquiçado.
Acrescente as gemas (à temperatura ambiente) uma a uma e bata mais 2 minutos.
Junte o leite de coco, o chocolate em pó e misture bem, em seguida a farinha de arroz.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, incorpore-as delicadamente com um fouet (batedor manual) junto com o fermento.
Distribua com a ajuda de uma pequena concha a massa nas forminhas próprias para cupcake (renderam 12 unidades), ou ponha as forminhas de papel dentro de formas de empada e coloque-as dentro de um tabuleiro.
Leve os cupcakes ao forno por 15 minutos.
Após esfriar e com o auxilio de um cortador redondo ou faquinha faça uma cavidade no centro e retire o miolo, reserve uma pequena tampa para depois cobrir os cupcakes.
Recheie os cupcakes com a geleia de morango ou com o próprio buttercream e tampe-os.
Cubra os cupcakes com o buttercream e decore a seu gosto.
Sirva o Cupcake de Chocolate Sem Glúten a acompanhar um chá, Cappuccino Delicioso, café ou uma Vitamina de Pêssego com Pera e Limão – Smoothie.
Açúcar: 32,2 g Alpha-caroteno: 1,3 μg
Beta-caroteno: 56,2 μg Cálcio: 72,2 mg
Calorias: 281,5 kcal Carboidratos: 48 g
Colesterol: 40,3 mg Ferro: 2,3 mg
Fibras totais: 1 g Fósforo: 135,2 mg
Gorduras: 6,3 g Gorduras monoinsaturadas: 2 g
Gorduras poliinsaturadas: 0,9 g Gorduras saturadas: 3 g
Magnésio: 20,3 mg Potássio: 220,6 mg
Proteína: 4,9 g Selênio: 7,7 μg
Sódio: 51,4 mg Vitamina A: 419,3 IU
Vitamina C: 8,8 mg Vitamina K: 7,4 μg
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sao33 abr 19, 2013 at 09:05
Ficaram lindos,gostei do buttercream é bem levezinho os que costumo levam demasiada manteiga.
Receitas de Sedução abr 19, 2013 at 10:07
Uau! Que lindos Vânia! Adorei! Pelos ingredientes são uma verdadeira delicia!
um toque de canela abr 19, 2013 at 14:28
Fiquei rendida, Vânia! Excelente sugestão! E o uso da farinha de arroz também deve resultar muito bem!
Cucchiao pieno abr 19, 2013 at 14:58
Vou guardar a tua receita, pois uma prima do meu marido é celíaca e nunca sei o que preparar para ela!
Yolanda abr 19, 2013 at 15:03
Estava à procura de uma receita com farinha de arroz, esta ficou maravilhosa, anotei, bjs e ótimo final de semana.
Josy abr 19, 2013 at 17:14
Querida Vânia que lindos ficaram seus cupcakes, gostei da receita, nunca fiz algo com farinha de arroz, preciso experimentar. Adorei essa cobertura, parece bem suave e deliciosa. Ficaram lindos nessas forminhas xadrezinhas. Amei. Beijinhos, ótimo final de semana
Lia abr 19, 2013 at 17:34
Que lindos ficaram querida Vânia e com o leite de côco light e a farinha de arroz, devem ter ficado com um sabor e textura fabulosos!
Andréa abr 19, 2013 at 17:47
você sempre nos surpreende com suas receitas linda,
saudáveis e irresistíveis!
As forminhas são lindas, tudo perfeito!
Tenha um fds, repleto de bençãos junto a sua família!]
Isabel abr 20, 2013 at 17:33
Nunca experimentei farinha de arroz, será que se pode fazer moendo o próprio arroz, ou terá mesmo de ser comprada feita ? Estou na dúvida !
Estes seus cupcakes estão perfeitos e foram de facto escolha acertada para a comemoração do aniversário do seu lindo cantinho, adorei a sua escolha, tendo chocolate é para mim sempre uma delicia ! 🙂
Guloso e Saudável abr 21, 2013 at 07:16
Sim tem em Portugal nas grandes superfícies como o Makro, o Jumbo e o Continente, provavelmente em outros também deve ter como no Lidl.
Faça a receita que é ótima.
Sheila abr 20, 2013 at 21:21
Hummmm menina que delícia.. Ficou lindo..
Copiei aqui..
Tila abr 22, 2013 at 12:40
Não sei bem porquê nunca fui muito fã de cupcakes, mas ao ver estes fiquei a pensar 2 vezes. Adorei o pormenor do recheio. e ficaram tão lindos.
luciano abr 23, 2013 at 01:42
Raquel Souza jun 2, 2014 at 18:08
Acabei de colocar no forno, não sei se fiz certo, a massa ficou macia porem bem consistente.Notei que na receita se pede leite de coco, porem não aparece no modo de preparo.eu coloquei assim mesmo vamos aguardar