Sustentabilidade na indústria de alimentos e bebidas | 2A+ Alimentos
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"A valorização do agronegócio sustentável e do comércio justo e solidário caracteriza a macrotendência Sustentabilidade na Indústria de Alimentos e Bebidas (A&B)", explica Guilherme Queiroz, do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (CEREAL CHOCOTEC), do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
Para o setor de alimento e bebidas, o profissional aponta que a sustentabilidade aborda um conceito mais amplo: "Conforme a definição da Associação de Saúde Pública Americana (American Public Health Association – APHA), um Sistema de Alimento Sustentável (SAS) provê alimento saudável para atingir a alimentação necessária da população, ao mesmo tempo que mantém a saúde do ecossistema, devendo, também, prover alimentos por gerações, com um mínimo de impacto negativo no meio ambiente".
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