Análise do vinho |
Falando um pouco sobre o aspecto visual do vinho de cepa tinta mais conhecido no Brasil, o vinho da Cabernet Sauvignon
Sabemos que as tonalidades do vinho dependem da cepa utilizada, da estrutura dele e da idade.
Inicialmente falando em um vinho médio, padrão da uva Cabernet Sauvignon, podemos encontrar algumas tonalidades. De início com o vinho mais jovem teremos tonalidades mais voltada para o vermelho intenso, chamado via de regra, de rubi, com nuances em graus variados da tonalidade violácea, ou seja que lembra o tom violeta, arroxeado.
Com o passar dos anos o vinho sofrerá alterações de vários níveis, dentre elas, as alterações na cor. Suas tonalidades que denotavam a presença da cor violácea, serão transformadas aos poucos, em tonalidades tendendo ao ambar, uma cor aproximadamente entre o telha e o marrom. Esta cor se apresentará em diversas gamas de tonalidades, dependendo do estilo do vinho e de sua idade.
Este é um ind[icio importante para quem analisa técnicamente um vinho, com este dado o analista poderá levantar hipóteses quanto a idade do vinho em questão e a previsão de guarda do mesmo.
Quando um especialista gira uma taça de vinho, ele deve saber o que produra, não basta definir a cor do vinho, ou descrever o que tem na taça. Um especialista não faz isto para para ser pedante ou se exibir diante dos presentes.
Ele busca colher dados, com sua experiência na percepção de dados pertinentes, que o levarão a uma descrição precisa fornecendo previsões, tais como, a idade do vinho em questão e o seu tempo de guarda futuro.
Para ilustrar as diferenças nas cores dos vinhos tintos o gráfico abaixo referente ao vinho da uva Cabernet Sauvignon. Nele estão especificadas algumas diferenças de tonalidades do vinho jovem do vinho antigo.
* Gráfico da Wine Folly.
Enoabraços e uma ótima semana a todos,
Editora da revista Eno Estilo
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