Coalhada é mais rica que o leite e o iogurte - Ciência do Leite
18/11/2012 às 09h39min - Atualizada em 18/11/2012 às 09h39min
Coalhada é mais rica que o leite e o iogurte
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Isso porque, segundo ela, esse alimento lácteo refrescante e levemente azedo é mais rico do que o leite e do que o iogurte --do qual se diferencia principalmente pelo tipo de micro-organismo que participa da fermentação do leite. "A coalhada tem maior disponibilidade de proteínas e de vitaminas do complexo B e permite uma maior absorção de cálcio, sendo mais fácil de digerir do que o leite e até mesmo do que o iogurte", afirma Pastore.