Como em toda categoria de produtos, quando há aumento da procura, surge a necessidade de inovação em tal segmento. E com a proteína vegetal não foi diferente! Apesar do trigo, da soja e da ervilha serem as fontes de proteínas vegetais mais conhecidas, existem muitas outras opções disponíveis com inúmeras vantagens. Conheça aqui algumas delas!
Proteína de grão de bico, proteína de algas, proteína de coco e proteína de feijão mungo, são alguns exemplos de fontes alternativas.
Entre as proteínas vegetais citadas acima, a de grão de bico é a mais conhecida. Seu isolado oferece sabor e perfil nutricional semelhantes ao do leite e iogurte de vaca. Além de ser conhecida em produtos à base de cereais.
As proteínas de algas são uma grande tendência e já começaram a aparecer em lanches, como carne seca, em macarrão e até no caviar vegetariano. Um motivo dessa tendência é devido as algas possuírem diversos benefícios como melhorar a saúde cognitiva, o sistema nervoso, a pele, aumentar a energia e o metabolismo e ajudar no desenvolvimento das crianças.
Outra tendência é a proteína de coco, a qual não está presente apenas em bebidas, mas também em molhos, geleias e sopas. Além de seu sabor, outra vantagem são as questões de sustentabilidade que o coco está envolvido.
Por fim, mas não menos importante, temos a proteína do feijão mungo, tal proteína começou a aparecer nos produtos que imitam ovos por possuir textura e composição ideal, com muitos aminoácidos e propriedades de emulsificação que a referência animal.
Vale ressaltar que as proteínas vegetais possuem o desafio de oferecer sabor, textura e quantidade de proteínas satisfatória.
Quer começar a desenvolver produtos de qualidade nesse segmento que cumpram todos esses desafios? O melhor caminho é procurar profissionais capacitados para isso. Entre em contato conosco, a Inov3 pode te ajudar. Não fique de fora dessa tendência crescente que é um sucesso!