Para conhecer a importância dos antioxidantes, dê uma olhada na matéria: "Antioxidantes: o que são e em quais alimentos encontrá-los".
O colesterol é uma substância cerosa e gordurosa encontrada em todas as células do corpo. Algumas pessoas acham que todo o colesterol é necessariamente ruim, mas também existe o chamado 'colesterol bom', que é essencial para o bom funcionamento do corpo.
Processos críticos dependem do colesterol, como a digestão adequada e a síntese de hormônios e vitamina D. No entanto, as pessoas que têm colesterol alto também tendem a ter um risco aumentado de doença cardíaca, especialmente quando elas têm níveis elevados de colesterol LDL, o "ruim".
Uma grande análise de 67 estudos mostrou que, quando as pessoas ingerem de 2 a 10 gramas de fibras solúveis por dia, elas experimentam uma pequena, porém significativa, redução nos níveis de colesterol LDL - de aproximadamente 2,2 mg por decilitro.
Outra classe de substâncias presentes no repolho e que ajudam a reduzir o colesterol ruim são os fitoesteróis. Eles são compostos vegetais estruturalmente semelhantes ao colesterol, e, por isso, "enganam" o organismo, bloqueando a absorção do colesterol no trato digestivo.
Além de ser super saudável, o repolho é delicioso. Ele pode ser comido cru ou cozido e adicionado a uma grande variedade de pratos, como saladas, sopas, ensopados e fermentados, atuando como um ótimo prebiótico - quando cru - ou probiótico - quando fermentado.