Receita de Bacalhau a Bras - Melhores Receitas
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Bacalhau a Bras - 3 Receitas
Bacalhau a Bras (1ª Receita)
Bacalhau a Bras, 1.0 out of 5 based on 1 rating
Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente. Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais. Descascar as batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar; temperar depois de fritar (com sal). Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até aqui foi tudo de preparação. Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho, colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno, durante 2 minutos. Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim, juntar os ovos batidos. Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Não esqueça: fresco, sem ser gelado.
Bacalhau a Bras (2ª Receita)
2 xícara (chá) de batata palha
Separar o peixe em lascas e reservar. Em uma panela média, aquecer metade do azeite e refogar a cebola. Quando dourar, juntar o alho e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o peixe e misturar bem. Regar com o azeite restante. Adicionar o ovo e misturar. Apagar o fogo e colocar a batata-palha e a salsa, misturar novamente e servir decorado com a azeitona.