Pelo corte despeje vinho branco até o meio da embalagem ficar submerso. Coloque rodelas de uma cebola, alho inteiro (6 dentes ou mais), tomilho, grãos de pimenta do reino inteiros e alecrim pelo corte. Dê uma mexida para garantir que os temperos tenham se espalhado bem. Feche a embalagem com uma fita ou pregador e deixe 12 horas na geladeira.
Em uma assadeira faça uma cama de cenouras, alhos, cebolas e alho-poró em rodelas de 1/2 cm aproximadamente.