Dicas Ayurveda pra vida! - Apezinho
Apesar de simpatizar muito com a cultura indiana, até bem pouco tempo não sabia nada sobre Ayurveda. Não conseguia nem falar a palavra direito, na verdade! Tudo mudou quando a Tati, amiga querida e colaboradora do Apezinho, me presenteou com vários conteúdos, a partir de um curso que fez com a Laura Pires, uma das maiores especialistas no assunto no Brasil. Me apaixonei! Não por coincidência, comecei a cozinhar no mesmo período. Conclusão: meus primeiros pratos foram receitas da Laura e de outras Chefes que admiro muito. A ayurveda entrou de vez na vida das Pereiras.
Em março de 2017, foi a minha vez de começar o curso da Laura, Nutrindo seus Sentidos. Aproveitei as aulas ao máximo e anotei tudo que ela falou. Éramos um grupo grande de mulheres e a experiência foi muito rica. A Laura é uma força da natureza. Me inspira MUITO! Fiquei tão entusiasmada com o que li, ouvi e vivi, que compartilho com você os primeiros ensinamentos. Eles são bem básicos mas podem estimular a sua curiosidade, assim como aconteceu comigo.
Trate-se bem. :)
Os pilares da Ayurveda para o plano físico são a alimentação, o sono e o sexo;
Boa saúde = boa digestão;
Os fatores que controlam nossa saúde são: alimentação, ambiente/ rotinas, clima e emoções;
Ter boa saúde é manter o equilíbrio de nossos Doshas (biotipos), Dhatus (tecidos), Malas (excreções), Agni (digestão) e Manas (emoções);
O intestino é o nosso segundo cérebro;
Precisamos jejuar de vez em quando. Eu incluiria jejum de palavras, pensamentos, celular e internet;
O período do Bramamuhurta – antes do nascer do sol – é a melhor hora para acordar e fazer as suas práticas diárias;
Escove os dentes com pasta ayurveda, raspe a língua e bocheche com óleo de gergelim pra deixar as gengivas saudáveis;
Pratique a massagem, a Abhyanga, é uma experiência maravilhosa! Ela nos descansa, melhora a digestão, nutre a pele, melhora o sono…;
Automassagem + atividade física pela manhã abrem o dia lindamente;
Seja amigo dos óleos bons: gergelim, semente de uva, óleo de coco…;
Priorize produtos locais. Se forem agroecológicos e orgânicos, melhor ainda;
Tome banho com sabão artesanal;
Três refeições por dia são suficientes. Só se alimente quando a refeição anterior estiver 100% digerida;
Almoce entre às 12 e 14h00. É o período do dia onde nosso "fogo digestivo" (agni) está mais ativo;
Crie uma rotina de alimentação;
Saiba interpretar o seu cocô! Ele varia muito se a digestão é excessiva, lenta ou irregular, Gazes sinalizam problemas de digestão;
O gengibre é rei! Pode ser consumido como chá, em pedaços, como tempero, ralado…;
No desequilíbrio, reduza os ingredientes das refeições. Simplifique!;
Acorde e durma cedo. E durma de 6 a 8 horas;
Quer acalmar? Chás de camomila, erva doce, centelha asiática, melissa, valeriana;
Recomenda-se que as refeições contenham os seis sabores dos alimentos: doce, salgado, ácido, amargo, picante e adstringente.
Comece as refeições pelos alimentos doces e termine pelos adstringentes;
Exemplos de sabores:
Doce – arroz, leite, abóbora, amêndoa…
Salgado – sal, algas, peixe…
Ácido – limão, laranja, tomate, vinagre, cebola…
Amargo – os verdes escuros como o agrião, rúcula, couve, espinafre, taioba, folha de brócolis, chicória, cúrcuma…
Picante – cominho, gengibre, pimenta, rúcula picante…
Adstringente – berinjela, caju, casca da maçã, feijão, abacate, açafrão, mel…
A natureza dá o que a gente precisa. Produtos processados não são alimento!;
A boca tem dente, o estômago não;
Não coma andando;
Experimente os leites vegetais;
Os alimentos que você precisa consumir diariamente variam de acordo com o seu estado de humor. Preste atenção nele. Seja atencioso consigo mesma (o);
Explore todas as formas de preparação dos alimentos. Eles podem ser preparados na água, vapor, transformados em molhos/cremes, assados, grelhados, partidos em cubos ou ralados. As opções são infinitas!;
Do pior pro melhor: açúcar cristal, açúcar demerara, rapadura, melado e mel. Adote o melado. Nunca leve o mel ao fogo, ele perde suas propriedades;
Sempre que puder, compre o tempero in natura, em grão, pra moer em casa e transformar em pó. Guarde os temperos no escuro;
Abra seu coração para as raízes, vegetais, legumes, sopas, temperos diversos, mingaus, frutas (cruas e cozidas), chás, grãos, sementes, leites vegetais, ghee, granola, panquecas, farofas;
Ao praticar o ayurveda você não vai viver pra sempre, mas vai viver muito mais e melhor. Eu acredito!
A Laura disse – em sua primeira aula – que nosso caminho não teria volta depois de estudar a Ayurveda. Ela tem razão! Quando você começa a praticar esse novo modo de vida, tudo muda. Você começa a prestar mais atenção em você, a cozinhar com mais consciência, se distancia do que pode fazer mal, economiza, torna-se mais curioso, aberto ao desconhecido, feliz!
E olha que ainda estamos no meio do curso. Em breve volto com as novas descobertas, eba!
As imagens desse post são dos perfis da Laura no Facebook e no Instagram. Vale segui-los.
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RespondaCláudia Limaabril 2, 2019 at 8:35 pm
Dani que máximo saber que você é praticamente uma expert na cozinha agora!
Quando te conheci acho que vc estava começando suas aventuras nessa seara.
A Ayurveda é uma filosofia de vida maravilhosa e a alimentação é mágica e muito inteligente, bem parecida com a filosofia da dietética chinesa.
Isso só traz mais saúde física e mental!
Beijos da sua (ex) nutri.
RespondaDaniela Pereiraabril 12, 2019 at 12:18 pm
Claudinha Amada, sim!! E em setembro eu começo um curso de dois anos pra me aprofundar mais no assunto! <3 Beijos e saudades de vc!
RespondaScantabril 27, 2019 at 5:25 pm
Nem mencionou xilitol ou Low carb
Fora que essa dieta vem de uma era pré industrial quando se encontrava apenas produtos orgânicos
RespondaDaniela Pereiraabril 28, 2019 at 6:57 pm
Oi Scant, existem tantas dietas, talvez essa não seja a melhor pra você. E tudo bem. Pra mim, ela é vida! :) Beijos!