Fukashi-Manju .::. Culinária - NippoBrasil
Segunda-feira, 21 de junho de 2021 - 13h09
Fukashi-Manju
Tão gostoso quanto o yakimanju, o fukashi-manju também é recheado com doce de feijão, porém é cozido no vapor como o próprio nome, fukashi, indica, o que faz dele um doce leve e saudável. Novamente, contamos com a colaboração do Departamento Feminino da Associação Cultural e Esportiva Saúde (Aces), presidido pela sra. Tomoe Kanamori, e com as valiosas dicas da experiente e habilidosa sra. Keiko Nogi
• 2 copos (de requeijão) de farinha de trigo
• 1 copo (de requeijão) de açúcar
1. Misture bem o açúcar, o suco de limão, a água, o ovo e o óleo.
2. Junte o fermento em pó, misturando suavemente e, logo em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
3. Pegue uma porção de massa, enrole sobre uma tábua polvilhada com farinha e corte-a em pequenos pedaços.
4. Prepare uma panela a vapor, forrando um pano limpo e bem esticado na base intermediária, e disponha pequenos pedaços de papel manteiga para colocar os bolinhos. A água já deve estar fervendo, para produzir vapor abundante.
5. Abra, com as pontas dos dedos, cada um dos pedaços de massa e vá enrolando as porções de anko (doce de feijão). Evite usar as palmas das mãos, para que a massa não amoleça e grude, e não utilize muita farinha para enrolar, para não prejudicar a aparência do doce.
6. Coloque cada um dos bolinhos sobre os pedaços de papel manteiga, evitando deixá-los muito próximos, para não grudarem ao crescerem. Leve-os para cozer no vapor por 7 a 8 minutos, com a panela tampada.
7. Depois desse tempo, verifique se estão cozidos retirando a panela do fogo. Não deixe além do tempo necessário, para que os doces não rachem.