Como deixar um vinho com um nome tão engraçado, produzido com uvas brancas de uma vinha centenária, plantada em pé franco, e com uma frescura vibrante? Não há como deixar restos.
Depois de trabalhar mais de dez anos com o enólogo Paulo Laureano, e desde 2012 com o produtor José Mota Capitão, António Rosado absorveu conhecimentos e acumulou experiência no estudo das castas portuguesas. Não é por isso de estranhar que agora se tenha lançado na aventura de fazer o seu próprio vinho, um branco especial feito a partir de vinhas velhas que encontrou junto ao mar e à aldeia de ‘Deixa o Resto’, situada entre Melides e Santo André. Esta aldeia cresceu ao longo da Estrada Nacional 261. Segundo reza a história, chama-se assim porque os homens daquela região paravam numa conhecida tasca onde hoje se situa a localidade, onde gastavam todo o seu dinheiro. Beber era o que lhes dava alento, por isso diziam no final, já resignados: ‘Deixa o Resto’. E assim ficou baptizada a aldeia, e agora o vinho de António Rosado.