Texto do mouseover: E, no entanto, nunca paro de pensar: 'com certeza, esses ingredientes custam mais do que uma refeição em restaurante, mas pense em quantas refeições vou sair delas! Especialmente porque cada um terá sobras!
Randall Munroe realmente acertou em cheio com esse texto cômico e, principalmente, com o mouseover. Há esse tipo de ciclo que pareço seguir quando tento cozinhar e preciso sair do caminho. É assim:
Decida que eu deveria cozinhar alguma coisa.
Folhear meus livros de receitas, encontrar uma ou duas receitas que eu gosto.
Anote os ingredientes das receitas em uma lista.
Vá ao supermercado, tropeçar por um tempo e, eventualmente, encontrar exatamente esses ingredientes.
Volto para casa; em algum momento logo depois, cozinhe cada receita.
Uau, isso foi muito trabalho! Passe a semana seguinte ou duas comendo lixo de novo, até eu decidir que devo cozinhar alguma coisa. (repetir)
Muito parecido com o quadrinho; às vezes eu também deixo as sobras ficarem ruins (geralmente não). E toda vez que arrumo uma conta enorme no supermercado e penso que é justificado por causa das sobras ou da quantidade de comida. Sem mencionar, isso dá muito trabalho apenas para algumas refeições e uma longa lista de ingredientes.
Eu amo cozinhar refeições frescas, mas isso é muito caro e consome muito tempo! Então, eu sempre recorro ao Easy Mac, Ramen, jantares congelados e pizza congelada. Que nojo.
Como posso escapar desse ciclo e reduzir a sobrecarga? Como posso me concentrar em mais de duas receitas por vez sem comprar listas gigantes de ingredientes e gastar muito dinheiro? Realmente vale a pena o problema ou devo apenas considerá-lo um estudante universitário e me perguntar sobre os anos pela frente em que terei muito mais tempo para cozinhar uma refeição de cada vez?
shopping menu-planning budget-cooking
— Ricket
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relacionados: cooking.stackexchange.com/questions/1580/… ; cooking.stackexchange.com/questions/2799/… ; cooking.stackexchange.com/questions/9921/… ; cooking.stackexchange.com/questions/6084/… ; cooking.stackexchange.com/questions/2080/…
— Joe
Também relacionados principalmente: cooking.stackexchange.com/questions/11075/… ; (observe, os títulos para esses itens aparecerão na barra lateral em 'Linked')
— Joe
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Se quiséssemos fazer um comentário sarcástico sobre como interromper o ciclo - eu adicionaria um ramo 'yes' fora de 'o gosto é bom?'.
— 21711 Joe
Você pode usar minha estratégia comprovada: morar do outro lado da rua do supermercado e comprar tudo 5 minutos antes de usá-lo;)
— Reponha Monica
Respostas:
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Estou na mesma situação que você, sou um estudante universitário com orçamento limitado. O que você precisa fazer é convencer-se de que é melhor cozinhar sua própria comida. Consigo isso monitorando o quanto gasto com comida no supermercado a cada semana e comparando-o com a compra de fast-food. Faço isso desde o verão de 2010 e confie em mim, cozinhar a si mesmo é muito mais barato. Por dia, passo o mesmo que gastaria em uma refeição (pizza, qualquer que seja), apenas isso inclui café da manhã, jantar, lanches, etc. Se você o acompanhar, descobrirá rapidamente que é mais caro comer fora, embora é conveniente.
Também faço uma lista das refeições que gostaria para a semana (faço compras uma semana de cada vez) e uso essa lista ao comprar e cumpri-las. Você descobrirá que, ao seguir as receitas, pode fazer muitas substituições pelo que tem à mão, em vez de precisar comprar outro ingrediente.
Para evitar a perda de ingredientes, basta colocá-los no freezer! Carne, legumes, o que você estiver comprando, a maioria pode ser congelada. E coisas congeladas duram semanas (no mínimo). Sobras também podem ser congeladas. Quando galinhas inteiras estão à venda, por exemplo, eu as compro (2-3 por vez) e congelo-as até que seja necessário.
A pior coisa que encontro é (como você provavelmente já viu) o compromisso de tempo. Leva tempo, mas se você cozinhar mais, melhora.
Também acho que quanto menos alimentos "processados" forem, mais baratos serão. Por exemplo, compre frango inteiro ou separe os peitos de frango em vez de desossados ​​/ sem pele / etc. e corte você mesmo. Procure as carnes de "preço reduzido" quando a data de vencimento estiver próxima do vencimento e congele-as. Eles estão bem. Compre batatas, vegetais enlatados e evite refeições que vêm em uma caixa! Eles parecem baratos, mas são mais caros do que você pode fazer sozinho.
... e, finalmente, a verdadeira motivação (pelo menos para mim) é que fiquei cansado das opções disponíveis no campus. Se você faz sua própria comida, você não é limitado por um menu e, eventualmente, ele terá um sabor melhor!
— Kryptic
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Eu sou um grande fã de congelamento. Pimentos em cubos, tiras de cebola, gengibre ralado - praticamente qualquer coisa pode ser congelada em uma assadeira e depois despejada em um saco para facilitar a porção. Em seguida, você pode pegar um punhado e jogá-los na frigideira quente e eles descongelam quase imediatamente quando você os refoga. Além disso, se você fizer alguma refeição, poderá congelar as sobras, conforme mencionado. Por exemplo, quando frito, faço 3-4x do tamanho que preciso e congelo algumas porções para almoços ou jantares preguiçosos.
— stephennmcdonald
@stephennmcdonald - a variação da mãe foi congelada em copos de muffin - mais fácil de pegar uma porção consistente e menos provável de se aglomerar
— Megha
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Gosto das sugestões de Kryptic e acrescento: aprenda a fazer alguns pratos muito simples, que digam 5 ingredientes, faça bom uso de grãos e feijões baratos e aprenda a fazer batatas fritas simples e outros pratos que podem ser facilmente preparados por apenas 1 pessoa. Menus de exemplo:
Arroz branco cozido com salsa, aqueça uma lata de feijão preto ou pinto, queijo ralado, boas tortilhas de milho
Tofu frito ou tempeh com brócolis, arroz integral, gomashio .
Ovos mexidos, batatas fritas, torradas de trigo integral.
Qualquer tipo de dal indiano sobre arroz faz uma refeição saudável em uma tigela
Massas simples - você pode ferver com facilidade uma única porção e combinar com manteiga e parm, molho de espaguete empanado ou um simples condimento de panela de um vegetal refogado em azeite, alho e flocos de pimenta
Tudo isso é bom para comer na faculdade, fácil de fazer em pequenas quantidades por uma ou duas refeições, e uma boa maneira de aumentar sua confiança na cozinha, em preparação para o dia em que você tem um público maior!
— Michael Natkin
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Concordo com as refeições com 5 ingredientes - não faça refeições excessivamente complexas quando estiver começando (ou nunca, se eu quisesse) ... se você tiver que passar duas horas cozinhando e limpando depois, não é tempo efetivo.
— Joe
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O stonesoup é ótimo para cinco receitas de ingredientes e Jules tem algumas que se concentram em uma alimentação barata e saudável.
— 23411
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Tente bater as batatas fritas em casa em marrons frescos ralados (molho e escovo a sujeira das batatas para manter a nutrição na pele) através de um ralador de queijo comum. Uma frigideira com bons óleos, como canola ou azeitona, prepara-os mais rapidamente do que a maioria das receitas de batata. Sabor incrível fresco, mas também um carboidrato versátil e saudável para aumentar outros molhos e refeições.
— SpecKK
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Fundamentalmente, vejo isso como um problema de procrastinação, não de planejamento ou finanças pessoais. Não é realmente tão difícil folhear um livro de receitas e encontrar algumas receitas com ingredientes comuns, ou simplesmente escolher receitas nas quais você sabe que pode usar todos ou quase todos os ingredientes frescos de uma só vez.
Nada disso vai ajudá-lo se você estiver esperando até o último minuto (ou até que você se sinta suficientemente mal por causa de seus hábitos) para decidir cozinhar. A menos que você tenha uma cozinha gigantesca que esteja sempre totalmente equipada, cozinhar exige planejamento.
Vejo várias respostas dizendo como planejar. Mas o ato real de planejamento é fácil. O que é mais difícil, para muitas pessoas, é reunir a energia necessária para planejar e acompanhar esses planos. Você precisa resolver seu problema de metacognição e, ao longo do caminho, pode precisar resolver mais alguns problemas tangíveis.
Conheça a si mesmo
Primeiro, descubra em que tipo de procrastinação você está realmente envolvido. Pode ser mais de um:
A procrastinação otimista (AKA "relaxado" ou apenas "preguiçoso") pressupõe que a tarefa será trivialmente fácil de concluir no futuro e, portanto, pode ser adiada para algo mais divertido / interessante.
Ao cozinhar, isso significa pensar consigo mesmo: "OK, vou fazer uma refeição adequada novamente na quinta-feira", mas falhando em levar em conta qualquer preparação necessária: escolher um prato, garantir que os ingredientes estejam em estoque, limpar as panelas e panelas ainda sentadas na pia, descongelando a carne ou alocando o tempo necessário para cozinhar em torno ou entre outros compromissos. Quinta-feira chega e esqueça isso, estou com fome agora, talvez eu cozinho em outra noite.
Muitos procrastinadores de cozinha que eu conheço tendem a acabar andando pela cozinha à meia-noite porque subestimaram drasticamente o tempo que levaria.
A procrastinação pessimista (ou "medo de tensão") é aversão à tarefa devido a um foco generalizado nos negativos. Quanto tempo vai desperdiçar, quanto isso acaba lhes custando, como eles podem estragar e acabar com algo pouco comestível e, é claro, não vamos esquecer todo o trabalho de limpeza após o fato.
Geralmente, as pessoas que pensam assim superestimam drasticamente o esforço necessário, embora isso se torne uma profecia auto-realizável por causa de todo o esforço que eles já desperdiçavam em evitá-lo.
Isso tende a ter os piores efeitos em pessoas que não são realmente muito boas cozinheiras. Quando eles realmente acabam com refeições medíocres e sobras de mofo, isso apenas reforça a percepção de que é tudo uma perda de tempo.
A procrastinação decisória é aquela com a qual eu pessoalmente luto e desativei, e se refere a adiar as decisões em torno da tarefa e não a própria tarefa. Em outras palavras, você tem uma idéia clara do que está envolvido na preparação de uma refeição e sabe exatamente o que esperar em termos de resultados, mas simplesmente não consegue se decidir sobre o que fazer ou por onde começar .
Devo fazer bife e purê de batatas, ou asas de frango e palitos de cenoura? As asas levam mais de 2 horas, mas a maioria está apenas esperando. Consigo preparar o bife e as batatas em meia hora, mas tenho que ficar sobre eles o tempo todo, e o esmagamento é uma dor e a limpeza é pior. Por que estou com disposição? Eu não sei, muitas variáveis, muitas decisões, vou me concentrar em outra coisa por alguns minutos até que eu tenha uma cabeça / estômago mais claros (o que nunca acontece).
Os próximos passos dependerão em grande parte de quais das suas peculiaridades acima. Você precisa saber qual é o seu problema antes de poder resolvê-lo.
Mude você mesmo
Cada forma de procrastinação é um problema separado, mas sempre há uma solução:
Procrastinadores otimistas
Manter um detalhado log de suas atividades de cozinha a partir de quando você não consegue cozinhar. Isso impedirá a memória não confiável do histórico de lavagem de branco por ter provas concretas de quanto tempo determinadas tarefas realmente levaram. Esse tipo de informação também será muito útil se você precisar fazer um planejamento detalhado (por exemplo, cozinhar para muitos convidados).
Force-se a executar mentalmente as tarefas específicas associadas à preparação de uma refeição inteira e imagine-se realmente fazendo -as. Os otimistas perpétuos tendem a pensar muito abstratamente sobre um problema; a agenda deles sempre diz Fase 1: Coleta de cuecas. Fase 2: ??? Fase 3: Lucro . Então, na verdade, visualize as etapas de retirar todos os ingredientes da geladeira e dos armários, descascar e picar as cenouras, dividir e temperar as asas de frango, derreter a manteiga etc. Para muitas pessoas, este é realmente um exercício altamente motivador, mas, mesmo que não seja para você, ainda o ajudará a permanecer realista sobre o que realmente precisa ser feito.
Procrastinadores pessimistas
Você vai querer fazer exatamente o oposto do que os otimistas fazem. Não pense em todas as tarefas envolvidas; em vez disso, relaxe concentrando-se em todos os aspectos positivos da imagem geral, especialmente os de curto prazo:
Comida deliciosa que fará você nunca mais querer comer Easy Mac;
O maravilhoso aroma daquela carne (ou qualquer outra coisa) assada no forno;
Uma pilha de sobras saborosas que o manterão ativo por pelo menos 2 ou 3 dias;
A doce satisfação que você obtém ao terminar algo importante;
A satisfação adicional que você obtém ao esvaziar a geladeira (em outro lugar que não seja o lixo).
Percebi que na culinária, assim como em quase todas as outras áreas, os objetivos de longo prazo (como nutrição, economia de custos etc.) são realmente muito pouco motivadores, porque a procrastinação é, ipso facto , a incapacidade de adiar a gratificação para alcançar objetivos de longo prazo. Portanto, não se preocupe em pensar nisso; pense em como cozinhar uma refeição adequada o deixará mais feliz hoje .
Alguns pessimistas também acham útil fazer o exercício de visualização acima, porque reduz o nível de estresse da mesma maneira que efetivamente o início da tarefa; é "quebrar o gelo", por assim dizer. Isso é pessoal; se você é do tipo pessimista, precisará descobrir por si mesmo se isso torna mais fácil ou mais difícil começar.
Observe que praticamente todas as opções acima se aplicam apenas se você puder preparar boas refeições. Se você é um péssimo cozinheiro, tem todos os motivos para ser pessimista, e nenhuma quantidade de ginástica psicológica pode ajudá-lo. Se você não conseguir se motivar a aprender de forma independente, considere fazer uma aula ou agendar algumas sessões com um amigo para ensiná-lo.
Procrastinadores decisórios
Essa é realmente muito mais difícil de lidar, mas existem métodos:
Escreva suas opções em um pedaço de papel e depois jogue uma moeda ou role um dado . Os procrastinadores decisórios costumam ter medo das conseqüências de tomar uma decisão; portanto, empurrar essa responsabilidade para uma força aleatória é um método fácil de lidar.
Aloque um período específico de tempo por dia (ou semana, qualquer que seja) para planejar um menu que durará até a próxima. Faça do processo de tomada de decisão uma tarefa real . Como Kate diz, você não precisa seguir rigidamente o plano que elaborou, mas ter um plano já escrito é uma forma de ancoragem . É mais difícil sucumbir à paralisia da decisão porque você efetivamente criou um viés em direção a uma escolha específica, que sua mente precisa trabalhar mais para quebrar.
Engane-se
Depois de resolver os problemas psicológicos, você pode lidar com outros mais práticos. Fazer as coisas não é praticar a última moda do gerenciamento de tempo, assim como perder peso é seguir a moda mais recente da dieta. É sobre enganar-se fora de seus próprios maus hábitos com um planejamento cuidadoso. Pense nisso como uma espécie de batalha tática entre duas versões diferentes de si mesmo:
Apresente que você está pensando no futuro, e o futuro é um mundo de possibilidades onde você pode realizar qualquer coisa se apenas se dedicar a isso. Este exemplo de você está totalmente motivado para cozinhar mais, comer de forma mais saudável, economizar dinheiro, o que for. Você fará isso se for a última coisa que fizer.
Futuro, você está atrasado, cansado, estressado, esgotado e só quer estacionar sua bunda no sofá ou na frente de um jogo de computador. A menos que ele realmente goste de cozinhar (o que, a propósito, muitos de nós fazem - mas quem faz essa pergunta provavelmente não a considera um hobby) , então cozinhar será a última coisa em sua mente. Ele tem um poderoso impulso para não fazer nada . Ele é quem fará a procrastinação descrita acima.
Então, aqui está o seu dilema: a menos que você esteja em uma cozinha bem abastecida, não está presente que você estará cozinhando, é o futuro . De alguma forma, no presente , você deve induzir essa pessoa a fazer a coisa certa.
A maneira de fazer isso é criar uma situação em que, no futuro, você tenha que passar por um esforço extra para se desviar do plano ou enfrentar consequências negativas imediatas se esse desvio ocorrer.
Existem algumas coisas óbvias que você pode fazer para cozinhar:
Não mantenha "alimentos de conveniência" em casa. É fácil adiar o cozimento quando você sabe que tem o Ramen ou o Easy Mac na despensa. Futuro Você estará na cozinha muito mais rápido se ele souber que vai morrer de fome de outra maneira. (Ele ainda pode pedir pizza, mas eventualmente ficará cansado de pizza.)
Use um bloqueador de internet. Isso vale para cozinhar e praticamente qualquer outra tarefa doméstica. Provavelmente 9 vezes em 10 quando as pessoas relaxam ou se distraem hoje, estão navegando / conversando / jogando jogos multiplayer. Especialmente se você mora em um dormitório da faculdade - não há muito o que fazer. Existem aplicativos como o Freedom que o forçarão a reiniciar se você quiser ficar online. Lembre-se, Futuro Você não tem disciplina alguma , então Presente Você deve aplicar as regras de alguma forma.
Se você se distrair com a TV, reduza os serviços a cabo . Basta pegar o cabo básico e se livrar do Tivo. Posso dizer honestamente que o maior aumento universal da minha produtividade foi quando tomei a decisão, há cerca de 10 anos, de parar de assistir à TV e me apeguei a ela. O vício desaparece depois de um tempo; agora eu tenho um 46 "que é ativado talvez uma vez a cada 2-3 meses (não, isso não significa que você pode ter).
Outros métodos mais sutis que funcionam para muitas pessoas são:
Comprometer-se a cozinhar para outra pessoa. Família, amigos, encontros, colegas de quarto - isso realmente não importa. Se você promete a alguém uma refeição caseira e aparece com a Lean Cuisine, você parecerá um idiota total, e a dignidade pessoal é provavelmente uma das poucas coisas que o Future You não está disposto a trocar por conveniência .
Se você é um cozinheiro incorrigível de última hora e não pode se forçar a planejar com mais de algumas horas de antecedência, mantenha um menu de todas as coisas que você sabe fazer e apreciar razoavelmente. Quando Future You olhar para a longa lista de possíveis refeições excelentes, o pacote de Ramen parecerá seriamente patético ao lado.
Comece a preparar algo - qualquer coisa - com antecedência , mas não ao ponto em que possa realmente ser comido. Futuro Você verá isso como um custo irrecuperável e será forçado a pesar racionalmente o esforço já gasto com o tempo potencial economizado pelo abandono de todo o projeto (refeição). Tente cortar uma cebola e colocar os pedaços em um saquinho plástico solto; Eu garanto que você estará de volta na cozinha muito rapidamente para lidar com o cheiro - e desde jogá-los em uma lata de lixo não vai realmente fazer isso ir embora, a escolha só prático, é cozinhá-los.
Eventualmente, você vai ficar bom nisso veio de gato e rato. Todo mundo nasce procrastinador, mas ninguém precisa ficar assim.
— Aaronut
fonte
Esta é uma ótima resposta completa que atingiu muito perto de casa. Eu fui, durante muito tempo, um procrastinador otimista. Agora, faço um cardápio semanal no domingo, verifique se tenho todos os ingredientes à mão e chego à loja no domingo, se não tiver. Só isso fez uma enorme diferença, mas o ponto de virada para mim estava começando minha mise en place na noite anterior. Retirar os ingredientes e temperos de que preciso e colocá-los no balcão facilita muito o processo de cozinhar assim que chego em casa. Acho que é mais fácil fazer esse tipo de coisa antes de dormir do que imediatamente após um longo dia de trabalho.
— 2741111
Além disso, esta resposta me fez lembrar de um post que eu li recentemente sobre procrastinação e pensamento era interessante e toca muito na idéia de "futuro você": youarenotsosmart.com/2010/10/27/procrastination
— stephennmcdonald
@ stephen: Também li os posts dele ocasionalmente, por isso é perfeitamente possível que parte disso tenha sido inconscientemente emprestada desse ensaio. Por outro lado, dificilmente é um conceito novo ou inovador; quando tive que quebrar o hábito de dormir, toquei 5 despertadores em toda a casa, que disparavam a intervalos de 3 minutos, a fim de tornar a soneca constante uma provação ainda mais dolorosa do que levantar. A mesma idéia, apenas organizando obstáculos físicos ou psicológicos para o futuro, quando você não puder confiar em si mesmo.
— Aaronut 17/02/11
você é demais, na verdade, eu estou bem no meio do sono adormecido, e tenho meu celular e três outros despertadores estrategicamente colocados em volta do meu quarto. Espero não ter sugerido acidentalmente que pensei que você tivesse roubado sua ideia daquele site. Eu estava postando mais como "leitura contínua". A sua resposta foi muito mais completa e de qualquer maneira útil :)
— stephennmcdonald
Sem ofensa, @stephen, eu estava simplesmente comentando por conta própria algumas das semelhanças depois de reler a página de procrastinação, e há definitivamente alguma inspiração, se não um pouco de cooptação. Boa sorte no seu sono; se sua estratégia atual falhar, tente colocar um ou mais fora do quarto.
— Aaronut 17/02/11
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O que você realmente precisa é aprender a cozinhar com coisas que não dão errado. Consiga um suprimento de temperos, algumas massas, enlatados (molho de tomate!), Arroz, etc ... Esse tipo de coisa pode ficar no armário (e não na geladeira) por anos antes de ficar ruim.
Obtenha alguns condimentos duradouros. Molho de soja, maionese, ketchup, coisas assim.
Consiga pequenas quantidades de bens de longa duração, como queijo e outros (você pode esculpir o exterior se moldar). Pegue alguns ovos e manteiga.
As batatas duram um pouco também, se você tratá-las corretamente. Você pode fritá-los, assá-los, purê-los, fervê-los
Aprenda a juntar as coisas com isso. Por exemplo, macarrão mac cozido + queijo cheddar ralado == muito melhor macarrão com queijo do que qualquer porcaria de caixa e não é nem mais difícil.
Pegue um quilo de carne moída, frite e amasse-a ... junte um pouco de molho de tomate, alho, cebola em pó, pimenta, orégano, manjericão ... tanto faz ... você tem molho de espaguete. Jogue em conservas de milho e macarrão mac e você terá goulash. No dia seguinte, coloque um pouco de água na panela (jogue a panela inteira na geladeira durante a noite) e cozinhe novamente ... pequeno segredo: às vezes até gosto mais no dia seguinte. Nuke também funciona.
Misture o azeite com algumas especiarias e jogue-o em um pouco de macarrão ... um pouco de queijo, se quiser ... pesto!
Pegue um pouco de creme na loja, cozinhe com manteiga e engrosse com queijo - Alfredo.
Misture a farinha, o ovo, o leite (ou a água), o açúcar e o fermento na tigela ... pobre na frigideira = panqueca. Adicione mais ovo e coloque no ferro de waffle.
Farinha + manteiga + água desenrolada e frita = tortilla. Mexa alguns ovos, com um pouco de batata frita e picada ... adicione pimentão e porcaria que você pode ter comprado em algum momento ... Burrito no café da manhã.
1c de farinha + .25c de óleo + .25c de água misturados = crosta de quiche. Ovos, leite, + o que quer = dentro.
Farinha + água + fermento desenrolado e cozido = pão árabe Sem fermento = pão sírio.
farinha + ovos + óleo + água desenrolada e cortada = macarrão.
Banana preto + açúcar, farinha, ovo, leite, vários outros pedaços, fermento = pão de banana.
Açúcar em pó + manteiga + leite = base de cobertura ... adicione cacau para fazer chocolate. Coloque o biscoito e mergulhe no leite.
Peito de frango picado + alho, sal, pimenta, + quaisquer legumes / cebolas que você possa ter + óleo + wok = salteados. Frango = barato. Coloque no freezer. Costeleta de porco também funciona bem.
Muitas coisas realmente ótimas que você pode fazer sem perecer rapidamente os alimentos. A única coisa que realmente causa problemas são frutas e vegetais frescos. Basta comprar uma coisa e comer por uma semana antes de começar a próxima. Jogue o resto juntos. Pegue suas carnes frescas e / ou junte pedaços congelados.
Então é isso. Fure com materiais não perecíveis. Arroz, açúcar, farinha, especiarias, alimentos enlatados. Aprenda a juntá-lo de maneiras novas. Não alveje alguma receita, compre um monte de coisas e veja-a apodrecer. Obtenha as necessidades e misture-as. Você realmente não precisa ir ao mar para vencer o fast food. Posso, por meu próprio gosto, competir com os profissionais com apenas a porcaria listada até agora
De vez em quando, apanha um ou dois perecíveis rápidos e continua usando até o fim.
Aprenda a fazer pizza do zero ...
— Edward Strange
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carne moída + molho de tomate + orégano + manjericão + milho enlatado + macarrão mac = uma refeição possivelmente boa que não tem absolutamente nada em comum com goulash . Apenas dizendo'.
— 28711 Marti
en.wikipedia.org/wiki/American_goulash
— Edward Strange
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Cozinhe para os outros. Eu nunca consigo cozinhar para mim mesma, não é divertido. Mas cozinhar para minha esposa, amigos ou família é muito gratificante.
Então, se você tem um companheiro de quarto, cozinhe para os dois. Caso contrário, convide as pessoas ou visite amigos e cozinhe para elas (ou faça-as cozinhar!)
— Marco Mustapic
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Sou um estudante universitário como você, mas consigo cozinhar quase todas as noites (e na maioria das noites não cozinho, aqueço algo que fiz anteriormente). Se você quer adquirir o hábito de cozinhar, precisa planejar com antecedência. Não apenas uma refeição pela frente, mas planeje a semana inteira. Eu cozinho basicamente as mesmas refeições no mesmo dia da semana, por isso garanto que tenho os ingredientes necessários para as próximas noites sempre que vou às lojas. É uma boa idéia fazer coisas que possam ser refrigeradas ou congeladas para que você possa cozinhar duas, três ou quatro vezes o necessário e depois comer o resto nas próximas semanas.
— MJeffryes
fonte
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Hoje em dia, com o advento dos smartphones, você pode se sair melhor com uma metodologia mais parecida com:
Vá para a loja.
Encontre o que está à venda que você gostaria de comer. (ou seja, não bacon, se você é muçulmano ou kosher)
Procure uma receita que use os ingredientes
Certifique-se de que não exija ferramentas ou habilidades que você não possui ou demore mais tempo do que deseja gastar
Compre o material e leve para casa
cozinhar
O problema de encontrar a receita primeiro e depois ir à loja é que você não sabe o que está à venda ... então acaba gastando mais do que deveria e se sente culpada quando ela não sai perfeitamente , ou chateado por você ter acabado de comer a pizza congelada.
Em alguns casos, você não consegue encontrar um ingrediente crítico, ou o que você encontra é um produto que está prestes a apodrecer nas lixeiras, porque a maioria das cadeias de supermercados nos EUA não tem autonomia para marcar as coisas antes que desapareceu ... então você fica preso em seguir com a receita com ingredientes abaixo do ideal (sempre um erro grave), improvisando ou desistindo e optando pelo burrito de microondas.
Veja as diferentes perguntas às quais vinculei nos comentários - houve muitas sugestões para as pessoas que estão começando; seria inútil repetir tudo aqui.
... e se você não tiver um telefone inteligente ... veja algumas sugestões de livros para iniciantes (é um dos que eu mais gostei). Coisas como ' Como cozinhar sem um livro ' podem prepará-lo melhor para improvisar com base no que você pode encontrar, em vez de estar vinculado a receitas.
— Joe
fonte
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Essa é praticamente a metodologia que eu vim para usar ... Era uma vez, comprava o que estava à venda e depois escolhia receitas quando chegava em casa, mas isso muitas vezes me deixava desejando aquele ingrediente-chave que não pense em agarrar (embora eu tendesse a me tornar muito mais criativo com o que eu tinha). Neste ponto, o smartphone quase substituiu todas as outras formas de receitas para mim, sem mencionar minhas listas de compras.
— Shog9
2
Eu apego tudo o que todos disseram e também adiciono o seguinte: você não pode aprender a cozinhar como se estivesse fazendo um exame e depois terminar. você não conseguirá na sua primeira tentativa, ou talvez até na sua décima. é um processo de aprendizado e pode ser um processo que você pode continuar desfrutando a vida toda. não se deixe intimidar. comece devagar, com massas e pratos fáceis (como o Michael mencionou acima) com 5 ingredientes e continue subindo. ser capaz de dizer "eu fiz isso!" é MUITO satisfatório, especialmente quando você se surpreende (ou sua família, amigos e entes queridos) com o sabor. e sim, certamente é mais barato e saudável a longo prazo - e você não vale a pena?
— franko
fonte
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planeje suas refeições, incluindo o planejamento de seu uso restante, e você ficará muito mais feliz. Tenho uma folha impressa - são apenas sete caixas cada uma da largura da página - e escrevo qual será o jantar de cada noite. Também registro interrupções como se alguém estivesse fora - não faz sentido planejar um assado que leva 4 horas na noite em que você estará fora até as 6:30.
Eu gosto de fazer compras uma vez por semana, portanto, as primeiras três refeições após o "dia da loja" (que é um dia diferente a cada semana) apresentam carne fresca que eu comprei quando fazia compras. Freqüentemente, preencho os dias em que estou na loja porque depende do que está à venda. (Esta semana, por US $ 6, recebi dois lombinhos de porco, cada um deles alimentando 3). O resto da semana são "refeições em despensa", significando coisas que posso fazer no armário ou no freezer (sempre tenho carne moída no freezer e frequentemente partes de frango.)
Também escrevo "pedir pizza" ou "levar comida chinesa para casa" em certos dias, se eu souber que esse será o tipo de dia. E, claro, não me sinto obrigado a seguir o plano se as coisas mudarem ao longo da semana. Mas com certeza ajuda saber que alguém já decidiu que jantar será hoje à noite e providenciou para que os ingredientes estivessem na geladeira. Mesmo quando alguém está ontem, eu me sinto tão ajudada e cuidada como se fosse o mordomo que fizesse isso por mim.
— Kate Gregory
fonte
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Se você está cozinhando para um e tem espaço em seu apartamento ou qualquer outro arranjo que esteja usando, comece a ver o seu freezer como seu melhor amigo. Com ele, você pode fazer o seguinte:
Compre um frango inteiro, escalde-o (cozinhe até ficar cozido em água salgada, irmão de frango ou outro líquido interessante), desfie a carne e congele o frango congelado desfiado para uso em tacos, quesadillas, torta de frango, sopa de macarrão, salada de frango, como parte de um molho de creme de macarrão, etc. Como bônus, salve os ossos e cozinhe-os no fogão por cerca de 5 horas no fim de semana, quando estiver fazendo lição de casa para o estoque e congele o estoque. Você pode fazer coisas semelhantes com um ombro de porco ou um grande corte de ensopado de carne barato e usar a carne para ensopados, sanduíches de carne de porco desfiada, etc.
Cozinhe a quantidade total de uma refeição de quatro porções de um livro de receitas, coma duas noites seguidas e guarde as outras duas por uma semana quando estiver ocupado.
Compre pacotes baratos de peitos de frango e carne moída, bem como todos os gerentes especializados em carne, coloque-os em partes, embrulhe em papel alumínio e congele. Retire quantas porções necessárias para uma determinada refeição para descongelar na geladeira um dia antes e você terá carne à mão que durará muito tempo. Também compre sacos de vegetais congelados quando eles forem colocados à venda.
Você pode até comer porco inteiro e começar a cozinhar no freezer .
Saiba também quais itens você deseja ter em mãos para seus gostos específicos em sua despensa. Você costuma fazer chilis? Mantenha o feijão na mão. Você ama molhos com tomates? Certifique-se de ter tomates em cubos enlatados, molho de tomate (do tipo enlatado, e não o molho de macarrão preparado, embora você possa ter também), pasta de tomate etc. à mão. O arroz é um alimento extremamente amigável para os estudantes universitários, mantenha-o disponível e aprenda uma maneira de cozinhá-lo.
Para sua geladeira, você precisará de alguns condimentos e itens frescos que deseja em mãos (ingredientes de salada, frutas para lanches, etc.)
Usando itens de despensa estáveis ​​e seu freezer, você poderá reduzir as coisas que podem estragar. Usando planos de antecipação, você poderá cozinhar quando estiver tão inspirado e colher a recompensa dessa culinária por dias ou meses.
— justkt
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Olá a todos os cozinheiros da "faculdade" e / ou "com pressa"! Quando comecei a ensinar, com um pequeno apartamento de dois quartos e apenas para cozinhar durante a semana, encontrei uma solução fácil de sobrevivência para a necessidade de refeições rápidas, fáceis e NÃO chatas. Primeiro, alguns itens básicos: vinho ou xerez, gengibre, alho, manteiga ou margarina, azeite, curry, temperos italianos (vem em uma garrafa), qualquer molho de salada de vinagrette que você possa comprar, latas de caldo de carne e frango e molho de soja. Presumo que você também tenha um pouco de açúcar, farinha, amido de milho e sal e pimenta. A cada semana, compre legumes e até frutas que deseja explorar, além de um quilo de cada uma das duas carnes que você imediatamente corta em 4 seções e congela. O queijo é opcional. A culinária real: cozinhe no vapor ou micro-ondas seus vegetais. Para a carne, escalde com um pouco de vinho e manteiga ou óleo, qualquer peixe ou frango, por exemplo, microondas por ~ 2 min. ou até "apenas cozido". Ou, frite qualquer carne no fogão usando óleo e gengibre, temperos e possivelmente alho ou cebola. O molho para salada faz maravilhas como uma "marinada instantânea", se você quiser. Em seguida, faça um molho, se necessário, usando qualquer tempero (cebola, alho e alho-poró funcionam bem para serem adicionados neste momento, se não antes), além de farinha misturada primeiro em vinho ou água ou 1-2 colheres de chá de amido de milho com qualquer líquido, como a água vegetariana, caldo ou vinho. O queijo pode ser introduzido no molho no final. Dobre tudo e sirva com arroz, macarrão, pão, batata e inhame que você quiser! Bom apetite!! O molho para salada faz maravilhas como uma "marinada instantânea", se você quiser. Em seguida, faça um molho, se necessário, usando qualquer tempero (cebola, alho e alho-poró funcionam bem para serem adicionados neste momento, se não antes), além de farinha misturada primeiro em vinho ou água ou 1-2 colheres de chá de amido de milho com qualquer líquido, como a água vegetariana, caldo ou vinho. O queijo pode ser introduzido no molho no final. Dobre tudo e sirva com arroz, macarrão, pão, batata e inhame que você quiser! Bom apetite!! O molho para salada faz maravilhas como uma "marinada instantânea", se você quiser. Em seguida, faça um molho, se necessário, usando qualquer tempero (cebola, alho e alho-poró funcionam bem para serem adicionados neste momento, se não antes), além de farinha misturada primeiro em vinho ou água ou 1-2 colheres de chá de amido de milho com qualquer líquido, como a água vegetariana, caldo ou vinho. O queijo pode ser introduzido no molho no final. Dobre tudo e sirva com arroz, macarrão, pão, batata e inhame que você quiser! Bom apetite!! O queijo pode ser introduzido no molho no final. Dobre tudo e sirva com arroz, macarrão, pão, batata e inhame que você quiser! Bom apetite!! O queijo pode ser introduzido no molho no final. Dobre tudo e sirva com arroz, macarrão, pão, batata e inhame que você quiser! Bom apetite!!
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Esse problema pode ser resolvido principalmente pela organização simples de como você faz as coisas.
De modo algum sou um especialista nisso e, ocasionalmente, caio na armadilha (especialmente quando estou apenas cozinhando para mim)
Temos um fluxo de trabalho simples que nos faz bem, então aqui está.
Uma vez por semana (geralmente no domingo), sentamos com nosso livro de receitas testado e testado (é um livro de receitas simples com muitas receitas, a maioria das quais exige relativamente poucos ingredientes)
Em seguida, escolhemos quatro receitas (achamos isso quase acertado por uma semana e permite "dias de folga" quando não podemos nos incomodar em cozinhar)) deste livro de receitas e pedimos todos os ingredientes necessários on-line (nós também faça um balanço do que já temos, prestando atenção a tudo o que for necessário em breve para evitar desperdícios)
Os ingredientes geralmente chegam na segunda-feira à noite por volta das 17h. A partir disso, tomamos nota das datas de validade dos ingredientes principais dos pratos e podemos basear nisso uma prioridade aproximada da culinária.
A maioria das refeições que escolhemos leva cerca de 30 minutos para cozinhar, incluindo o tempo de preparação, embora de vez em quando seja mais aventureiro. Temos algumas receitas favoritas para as quais pedimos ingredientes com mais regularidade. (Um favorito; o sapo no buraco leva mais de uma hora para ser produzido, mas apenas cerca de dez minutos antes do tempo de preparação - o resto do tempo é gasto esperando que ele cozinhe no forno)
A marca dos 30 minutos é uma chave, pois é aproximadamente o tempo que leva para pré-aquecer um forno, tirar uma pizza congelada do freezer, esperar que cozinhe e comece a comer. Então este é o meu marco.
É claro que compramos refeições congeladas ocasionais ou coisas que podem ser cozidas com tempo de preparação zero (pizza congelada!) Para quando estamos super cansados ​​/ preguiçosos.
Ainda temos algum desperdício fazendo tudo isso, mas como eu disse, não sou especialista - ainda assim, funciona muito mais barato.
Algumas outras dicas / notas principais:
Todos os utensílios que possuímos são laváveis ​​na máquina de lavar louça; assim que terminamos de cozinhar / de comer, carregamos a lavadora de pratos e a colocamos, assim tudo está limpo e pronto para ser usado no dia seguinte (nada é pior do que ter que lavar a louça ANTES de começar a cozinhar, e essa sempre foi minha queda no passado. Ser o mais rigoroso possível com a lavagem REALMENTE ajuda.)
Congele qualquer excesso que você fizer; se você comprar recipientes seguros para micro-ondas, você acabará acumulando um freezer cheio de comida saborosa que pode ser destruída por alguns minutos e mais rápida do que você imagina.
Verifique se você tem um bom estoque de tomates picados em conserva. A sério. Se tudo mais falhar, você pode colocar macarrão, ferver os tomates com cebola / temperos / qualquer outra coisa que esteja prestes a explodir e combinar os dois em uma refeição muito rápida e fácil (substitua o macarrão por carne picada e você terá alguns forma vaga de molho de pimenta / bolonhesa)
A outra principal vantagem disso é que raramente estamos nas lojas / super-mercados, portanto raramente tentamos comprar alimentos que não precisamos. Ocasionalmente, precisamos pegar alguns ovos, leite ou pão, mas se você entrar com uma lista de compras tão limitada e específica (em vez de "algo para o jantar"), você economizará uma fortuna.
O livro de receitas que usamos 90% do tempo não é um chef de celebridades aprovado - temos vários deles, mas eles tendem a ser muito mais complicados e exigem mais ingredientes (e mais confusos). (Claro, às vezes o esforço extra vale a pena!)
Depois de um tempo fazendo isso, você verá que suas habilidades de cozinhar melhoram e a quantidade de tempo necessária para cozinhar diminui, especialmente quando você tem um ou dois pratos favoritos que você cozinha regularmente.
Então, basicamente, acho que a solução é ser organizada e também manter sua cozinha limpa.
— Lee
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um fluxograma perfeito. Eu acho que estava na mesma situação. Mas estas são algumas dicas com as quais eu superei.
Faça tudo o que anotou no fluxograma, mas você não precisa fazer isso todos os dias. Ao explorar receitas, não deixe de explorar algo que também funcione da maneira mais simples e rápida possível. Agora, com certeza, quando você tiver muito tempo livre, poderá fazer o processo demorado. Mas quando você não pode fazer algumas receitas rápidas. Pessoalmente, acho que dedicar tempo é igual a dedicar tempo para cuidar de si mesmo.
Em uma nota lateral, o que eu faço é pegar algumas baquetas da Costco, marinar todas elas com raspas de limão, alecrim, tomilho, suco de limão, sal, pimenta e alguns vegetais. Eu os refrigero e cozinho ... Assim que chego em casa pré-aqueça o forno, coloque-os no forno e cozinhe-os à temperatura de 350 ° C por 30 minutos. Você não acredita que o frango seja tão macio e suculento e eles fazem o melhor almoço, jantar ou até mesmo um encontro.
Espero que você experimente e me avise e tome cuidado !!!
— DJD
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