Limpar os legumes e moer reservando em uma panela deixe esquentar o óleo passe os ossobucos, anteriormente salgados na farinha de trigo, e frite ate formar uma leve casquinha sem deixar pegar cor reserve.
Em uma assadeira para forno refogue os legumes no azeite 4 minutos junte os ossobucos despeje o vinho branco seco sal pimenta e leve ao forno coberto com um papel alumínio deixe cozinhar por aproximadamente uma hora retire do forno e adicione o alecrim e a casca do limão picados fino, volte para o forno e deixe cozinhar ate a carne ficar macia.
Em uma panela refogue um pouco da cebola picada junte o arroz deixe tostar um minuto e adicione caldo de legumes cozinhe para o18 minutos deixe secar o caldo e fora do fogo adicione a manteiga e o queijo parmesão