Cantinho Vegetariano: Purê de Batata com Farofa Crocante (vegana)
Purê de Batata com Farofa Crocante (vegana)
2 pãezinhos torrados e esfarelados grosseiramente
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma panela, misture a batata, o azeite, o creme de soja e o leite vegetal. No fogo brando, cozinhe, sem parar de mexer, até todos os ingredientes se integrarem. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e o creme vegetal, doure a cebola e o alho, misture bem o pão, o sal, a pimenta e a salsa até ficar uma farofa úmida. Em um refratário, coloque metade do purê, por cima, metade da farofa e cubra com o restante do purê. Por cima espalhe o restante da farofa. Leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para aquecer, e sirva logo em seguida.