HOF Alma da Serra Tennessee Whiskey Barrel | Divino Guia
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escrito por Álvaro Cézar Galvão 7 de dezembro de 2017
Após um ano data da produção, a Microdestilaria HOF apresentou a sua nova cachaça proveniente do estágio em barricas do mais famoso Tennessee Whiskey, e espera que os que puderam acompanha o lançamento possam verificar a evolução e avaliar a cor, aroma e sabor. Após esse processo de degustação, a bebida permanecerá armazenada nos barris por dois anos, para comercialização em 2020.
A Microdestilaria HOF justifica o nome "micro" por trabalhar com um conceito contemporâneo de produção em escala reduzida sem perder de vista a qualidade e a viabilidade do negócio.
A cada dia vemos o sucesso de boas cachaças que surgem no cenário, e um diferencial extraordinário nesta nossa bebida genuinamente brasileira é a utilização de madeiras nativas no processo de envelhecimento, são mais de 30 tipos de diferentes madeiras com diversos aromas e sabores advindos destes barris, além é claro, dos tradicionais carvalhos francês e americano.
Por ler as entrelinhas do mercado consumidor com raro senso, Martin e seus colaboradores reproduzem o que já está sendo testado para outros destilados, ou seja, envelhecimento em barris usados para outras bebidas sejam elas fermentadas ou destiladas. O segredo é se utilizar do que a madeira usada no envelhecimento possa dar de complexidade, não somente a madeira em si, mas o conjunto, incluindo-se o que nela ficou impregnado do uso por outras bebidas, como no caso dos barris de Tennessee Whiskey.
O envelhecimento da cachaça com os barris de madeiras nativas ou estrangeiras transfere e agrega cores, sabores e aromas diferenciados, inclusive possibilitando a elaboração de blends de duas ou mais madeiras aumentando a complexidade aromática da bebida. O uso de madeiras brasileiras e seus blends dão originalidade à cachaça com atributos de sabores únicos e reconhecíveis.
As principais madeiras brasileiras que envelhecem cachaça são: Amendoim, Jequitibá, Araruva, Cabreúva ou Bálsamo, Jequitibá Rosa, Cerejeira ou Amburana, Grápia, Ipê-roxo, Castanheira, entre outras. Algumas delas conferem pouca coloração e interação com a cachaça, outras aportam cores mais intensas e aromas facilmente reconhecíveis.
Antes estigmatizada, a cachaça, bem elaborada e de procedência, ganha ares de sofisticação junto aos admiradores, isto inclui também as embalagens e rótulos que seguem modelos diferenciados, muitas vezes com design exclusivo.
Eu gostei do que vi na Microdestilaria HOF, e do produto que se tornou a HOF Alma da Serra Tennessee Whiskey Barrel, e fico pensando em como ela estará em 2020 com mais 2 anos de aporte de aromas e sabores. Vou continuar degustando e analisando!
Distribuição Mancini & Zanella 11 3565-7711
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