2 de Abril de 2012 13 de julho de 2016 Gestão de Restaurantes	1 Comentário Administração, Custos, Gerenciamento, Notícias
Bom nível de emprego e aumento da renda no Brasil estimulam o desenvolvimento do setor de alimentação Reinaldo Chaves A taxa de desemprego ficou em 5,7% em fevereiro, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), uma das menores da história. O rendimento médio real do trabalhador ficou em R$ 1,699,70, o que […]
3 de novembro de 2011 30 de junho de 2016 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Administração, Gerenciamento, Leis e regulamentos, Notícias
SÃO PAULO – Os comerciantes do estado de São Paulo já podem baixar pela internet os avisos obrigatórios da lei Antiálcool, sancionada pelo governador Geraldo Alckmin em 19 de outubro. A medida, que entra em vigor no dia 19 do próximo mês, proíbe a venda, oferta, fornecimento, entrega e permissão de consumo de bebida alcoólica […]
27 de setembro de 2011 30 de junho de 2016 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Administração, Gerenciamento, Notícias
Em meio a um momento econômico conturbado, investir na força da classe C, pode salvar os estabelecimentos de Food Service de afundar na crise financeira mundial Jamile Hallack A economia mundial está vivendo um momento único na história. Estamos presenciando uma crise causada por outras crises. A primeira delas aconteceu na Grécia quando esta anunciou […]
7 de junho de 2011 28 de junho de 2016 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Administração, Gerenciamento, Investimento, Marketing, Notícias
BOTECO CHIQUE Uma aula sobre como reinventar sua herança Qual a receita para colocar um simples botequim nordestino, em atividade há quase 40 anos, e localizado em um bairro pobre de São Paulo, na rota de gourmets do mundo inteiro? Esse foi o milagre que o paulistano Rodrigo Oliveira operou no negócio do pai, o […]
11 de Março de 2011 25 de Abril de 2018 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Administração, Decoração, Gerenciamento, Investimento, Notícias
Quando a organização é bem feita, os serviços de atendimento ficam bem mais ágeis A mise en place Mise en place é uma expressão de origem francesa que significa arrumação, colocar em ordem. É o conjunto de trabalhos, previamente executados, para colocar o local, os objetos, os alimentos e as bebidas em ordem. Quando bem […]
1 de Março de 2011 25 de Abril de 2018 Gestão de Restaurantes	1 Comentário Administração, Gerenciamento, Leis e regulamentos, Notícias, Recursos Humanos
Pela primeira vez no Piauí, garçons têm lei sobre gorjeta. Veja como funciona a lei da Alepi Os garçons acabam de ter uma das mais importantes conquistas da história da profissão no Piauí. É que a lei, de autoria da deputada Flora Izabel (PT), sancionada pelo governador Wilson Martins, determina que a gorjeta paga pelos […]