Pesquisadores criam chocolate ao leite mais saudável com casca de amendoim - SAÚDE NA CAPITAL
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luizamelo 19 de fevereiro de 2021	NOTÍCIAS DE SAÚDE, NOTÍCIAS EM DESTAQUE, NOVAS NOTÍCIAS Leave a comment 49 Views
O chocolate ao leite é o mais consumido ao redor do mundo, mas não é o que mais se destaca em relação a nutrientes benéficos para a saúde. Esse posto é da versão amarga, que conta com altos níveis de compostos fenólicos, potentes antioxidantes. No novo estudo, os cientistas queriam testar a bioatividade (a ação no organismo) de diferentes tipos de resíduos agrícolas, particularmente cascas de amendoim. "Nosso objetivo inicial era extrair os fenólicos da pele e encontrar uma maneira de misturá-los com os alimentos", disse, em nota, Lisa Dean, principal pesquisadora do projeto.
Embora esses resultados sejam promissores, a equipe também reconhece que o amendoim é um grande causador de alergia alimentar, especialmente nos Estados Unidos. Embora nenhum caso tenha sido detectado no estudo com o pó fenólico, os autores alertam que um produto que contém casca de amendoim deve ser rotulado como "contém amendoim".