ALIMENTOS EXTENSAMENTE AQUECIDOS - PDF
Download "ALIMENTOS EXTENSAMENTE AQUECIDOS"
Rubens Weber Bergmann
1 ALIMENTOS EXTENSAMENTE AQUECIDOS
3 WAFFLE/PANQUECA SALGADO Ingredientes 1 xícara chá de Farinha de Trigo 1 xícara chá de leite de vaca integral 1 ovo de galinha inteiro 1 colher chá de Sal 1 colher sopa de Fermento Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. Pré aqueça a máquina de waffles ou sanduicheira por 1 minuto (a massa tem que ficar em uma espessura de aproximadamente 2 cm). Coloque a massa aos poucos e asse por aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sirva com frango desfiado ou carne moída ao molho de tomate.
4 MASSA DE PÃO DE QUEIJO VILMA Receita : Pegar todo o conteúdo da embalagem (250 g) e acrescentar: 1 copo americano de água (não totalmente cheio), 2 ovos 1 copo americano de queijo ralado. Modo de fazer: - Homogeneizar a mistura com a água, os ovos e o queijo ralado (podem ser utilizados queijos dos tipos: parmesão, minas frescal, minas padrão, meia cura, prato ou mozarela). - Amassar manualmente ou em batedeira. - Formar bolinhas e colocar em fôrmas para assar. - Assar em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º por aproximadamente 30 minutos.
5 Receita do Pão de Queijo Caseiro Ingredientes 500 g de polvilho doce (fácil de achar em supermercados) leite desnatado (copos americanos de 300 ml) 1 copo americano de óleo (150 ml) 2 ovos grandes ou 3 pequenos queijo meia cura ralado (2 copos americanos) óleo para untar sal a gosto Modo de fazer Coloque o polvilho em uma bacia grande e reserve. Numa panela aqueça o leite, o óleo e o sal. Quando esta mistura ferver coloque sobre o polvilho na bacia, para escaldar mesmo. Mexa muito bem para não deixar que fiquem bolinhas. Deixe esfriar um pouco e em seguida acrescente os ovos, uma a um. Coloque um, misture bem e só depois acrescente o outro. Em seguida coloque o queijo. Unte suas mão e comece a sovar a massa. Modele bolinhas, uma boa medida é uma colher de sobremesa. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada. Preaquecer o forno a 180º por cerca de 15 minutos. Colocar o tabuleiro com os pães de queijo por 30 minutos na temperatura de 180º. Assar de acordo com o tempo indicado na tabela abaixo; Retirar do forno quando o pão de queijo estiver bem dourado.
6 PIZZA / CALZONE CASEIRO MASSA: Ingredientes 1 xícara de leite 1/4 de xícara de óleo 2 ovos 1/2 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje a massa em forma redonda já previamente untada com farinha e óleo. Recheie. Pré-aqueça o forno a 180 C por 15 minutos. Leve para assar por 30 minutos. RECHEIO: Refogar 350 gramas de peito de frango desfiado e temperado. Assim que o mesmo estiver cozido e mais sequinho (sem caldo), acrescentar 1 colher de farinha de trigo e, deixar torrar um pouco. Pingar água quente aos poucos até que vire um creme. Temperar com orégano e cheiro verde. Espalhar em cima da massa e finalizar com cebola em rodelas, milho verde, azeitonas e palmito. Para o calzone, usar a mesma receita do recheio mas com a massa fechada no formato de um pastel.
7 TORTA DE LIQUIDIFICADOR INGREDIENTES Massa: 2 unidade(s) de ovo 1 copo de Óleo de soja 1 copo de leite 2 copos de farinha de trigo 1 colher(sopa) de fermento químico em pó Sal a gosto Recheio: 1 kg de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s) 1 lata(s) de ervilha 1 lata(s) de milho verde quanto baste de palmito quanto baste de tomate quanto baste de sal quanto baste de alecrim quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de Preparo Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e pronto. Numa forma refratária, untada com margarina e polvilhada de farinha, coloque uma camada de massa outra de recheio e o restante da massa. Coloque no forno para assar por mais ou menos meia hora. Para o recheio, refogue-o em uma panela com azeite e tempero e coloque na massa como indicado acima. Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Obs.: O recheio pode ser variado com carne moída, sardinha, linguiça caseira, seleta de legumes, dentre outros.
9 BOLO DE TRIGO CASEIRO RECEITA 2 copos americanos de farinha de trigo 1 copo americano de maisena 1 copo americano de manteiga 1 colher (sopa) de fermento 2 ovos 1 copo americano de leite desnatado 1 copo americano de açúcar MODO DE PREPARO - Peneire a farinha de trigo e a maizena e junte os dois - Bata as claras em neve e reserve - Bata as gemas com o açúcar e a manteiga - Misture todos os ingredientes muito bem, deixe as claras em neve e o fermento por último - Depois de misturado coloque em forma untada e enfarinhada - Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, a uma temperatura de 200º, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
10 TORTA DOCE DE RICOTA INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de gordura vegetal 2 ovos 2 colheres (sopa) de leite Rapas da casca de 1 limão p/ decorar RECHEIO 350g de ricota 2 xícaras (chá) de açúcar 2 ovos MODO DE FAZER: Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos da massa, misture com a manteiga e a gordura vegetal. Acrescente os ovos, o leite e sove a massa. Envolva em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30cm de diâmetro com a massa. Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a torta. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Descore com as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Se desejar, adicione essência de amêndoas na massa, fica mais saborosa.
11 MISTURA PARA BOLO VILMA RECEITA : Pegar todo o conteúdo da embalagem (250 g) e acrescentar: 1 copo americano de leite desnatado 2 ovos MODO DE FAZER: - Adicione a mistura para bolo e o leite na batedeira. Misture em velocidade média por 3 minutos. - Ainda em velocidade média, adicione os ovos - Bata em velocidade alta por 5 minutos, até obter uma massa lisa. - Despeje a massa em fôrmas untadas ou forradas com papel. - Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, por 40