Escondidinho de Abóbora com Proteína de Soja - Junedays
Um dos desafios aqui em casa é inovar. Passeando na feira, vi uma Abóbora Paulista e resolvi comprar.
Enquanto continuava as compras fiquei pensando: "o que eu vou fazer com essa abóbora?"
Legenda: Pra quem não conhece, é essa aqui minha gente!
Afinal, eu não sou uma craque na cozinha, mas o que seria da gente sem internet né, gente?! E nesse caso, o Pinterest foi o meu grande aliado na busca. Comecei a pesquisar algumas receitas com essa abóbora até que achei uma: escondidinho de abóbora. Boa!!! Curti a ideia, mas como tenho um vegetariano em casa, busquei adaptar. E a solução que eu encontrei foi utilizar a Proteína texturizada de Soja .
Não somos tão fãs de soja, nem recomendo fazer dela algo diário na sua alimentação, mas de vez em quando é uma ótima alternativa.
Para essa receita, usei dois tipos de Proteína texturizada de soja (PTS): a grossa e a média (clara). Uma das marcas que nós gostamos é a da Jasmine.
Bom, a primeira tarefa é preparar a soja. Normalmente fazemos assim: usamos uma panela mais alta (a de pressão) e colocamos água um pouco acima da metade com 1 xícara da PTS média e 1 xícara da PTS grossa. Depois que levantar fervura, deixo de 10 – 15 minutos. É normal subir uma espuma branca. Algumas pessoas retiram, mas se mexer quando começa a espumar não vai transbordar.
Depois é preciso escorrer a soja, tirar o máximo de água que você puder. Há pessoas que usam a mão, outras usam escumadeiras, enfim… fica a seu critério. Aí sim podemos seguir com a receita.
Receita do Escondidinho
Abóbora: Antes ou enquanto preparo a soja, já descasco a abóbora e deixo ela cozinhando até ficar macia. Com ela cozida, bato no liquidificador com um pouco da água da fervura e 1 caixinha de creme de leite. Como o nosso liquidificador é de vidro, faço isso com ela ainda quente e reservo.
Escolhendo os Temperos: Você pode usar os temperos de sua preferência, porém uma das maiores reclamações das pessoas é que soja normalmente não tem muito gosto. Mas o problema está justamente no tempero, ou melhor, a falta dele. Eu sugiro alguns :
– Curry ou outro tipo Massala que preferir (nós adoramos a da loja do Gopala Hari e da Mara Pádua)
– Um pouco de tempero caseiro ( usamos Receita da Casa)
– 1 Alho poró, 1 cebola roxa, sal e pimenta do reino.Em breve, vou falar mais sobre temperos aqui!!
Preparo: Numa panela, acrescente óleo (ou Ghee) , cúrcuma, curry, deixando os temperos liberarem o aroma. Em seguida refogue a cebola e o alho poró, acrescentando a soja aos poucos. Ela vai ficar amarela por conta da cúrcuma. Você pode acrescentar azeitona, tomate, cenoura ralada ou ainda alguns cubinhos da abóbora já cozida.
É importante lembrar de acrescentar o sal e pimenta do reino ao final e experimentar para saber se ficou apimentado, sem sal, ou ainda se precisa de sabor.
Já criei diversas variações: com gengibre ralado, com shoyo… Não há problema se ficar um pouco salgado ou apimentado demais, o creme da abóbora que ficará por cima irá equilibrar.