Receitinhas da Brunildinha: MASSA CAJUN JAMBALAYA
MASSA CAJUN JAMBALAYA
No restaurante Cheesecake Factory tem esta massa (Cajun Jambalaya Pata) que é deliciosa. Toda vez que viajo para os Estados unidos eu vou lá lá peço este prato. É uma delicia, super apimentada. Procurando na internet achei uma receita em inglês e resolvi testar. Receita aprovada!!!
½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída
½ colher (chá) de pimenta cayena em pó (se não tiver pode substituir por chilli em pó)
1 peitos de frango grande e limpo (sem pele e desossados)
600g de camarão limpo (se comprar congelado compre 1kg)
1 e ½ xícaras de caldo de frango
Prepare o tempero cajun: em uma tigela pequena misture a pimenta do reino branca, a pimenta caiena, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó.
Corte o peito de frango em pedaços médios e tempere com 1/3 do tempero cajun. Reserve.
Tempere o camarão com 1/3 do tempero cajun. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Cozinhe até o macarrão ficar "al dent"
Enquanto a massa cozinha coloque metade do azeite em uma frigideira grande e adicione o frango. Deixe até ficar levemente dourado. Coloque o camarão e cozinhe por mais dois minutos, mexa de vez em quando. Reserve o frango e o camarão.
Na mesma frigideira coloque o restante do azeite de oliva e adicione o tomate, a cebola, os pimentões e o restante do tempero cajun. Refogue por aproximadamente 10 minutos. Adicione ¾ de xícara do caldo de frango, o frango e o camarão e cozinhe até reduzir. Adicione o restante do caldo e mexa bem, raspando o fundo da panela para liberar os sabores. A parte misture o vinho com o amido de milho, até dissolver todo o amido. Adicione a frigideira isto ajudará o molho a engrossar. Misture o macarrão com o molho, coloque a salsa picada e acerte o tempero, se necessário.