Comece preparando a calda, para isso junte o açúcar e a água em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até dissolver todo o açúcar. Deixe ferver até que a calda fique no ponto de sua preferência, despeje em uma forma de pudim previamente untada e reserve.
No liquidificador junte todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma que já contém a calda e leve para assar em banho maria de 40 a 60 minutos ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo. Desenforme depois de frio e sirva gelado.
2 xícaras (pequenas) de café forte
Lave e enxugue as pêras sem descascá-las e coloque-as em um recipiente fundo com a medida justa para contê-las. Polvilhe-as com açúcar, acrescente a canela em casca e água até cobri-las. Leve ao fogo moderado e, na metade do cozimento, adicione o café. Sirva frio.