Picles de Beterraba é uma conserva super deliciosa feita com pedaços de beterraba mergulhados em um vinagre levemente adocicado e temperado sem exageros. Aprenda a fazer esta deliciosa conserva de beterraba.
Esconda no fundo de um armário fresco e esqueça. Quando a encontrar, meses depois, estará perfeita para ser consumida acompanhando fatias de carne fria.
Uma ótima receita para fazer e presentear quando surge uma quantidade grande e inesperada de beterraba.
Lave as beterrabas e coloque-as inteiras numa panela. Cubra com água fria e adicione o sal. Espere ferver, reduza o fogo e cozinhe até as beterrabas estarem macias quando espetadas com a ponta de uma faca.
Enquanto as beterrabas cozinham, prepare o vinagre temperado. Coloque numa panela os dois vinagres, o açúcar, a canela, os anises estrelados, as sementes de coentro e mostarda e os grãos de pimenta-do-reino.
Leve ao fogo médio, mexa até o açúcar dissolver e espere levantar fervura lentamente. Cozinhe por 2-3 minutos e tire do fogo.
Quando as beterrabas estiverem cozidas, escorra-as e deixe esfriar até poderem ser manuseadas.
Descasque e corte cada uma em 8 gomos. Volte a aquecer o vinagre até quase ferver.
Adicione a beterraba, a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Com uma escumadeira, tire os pedaços de beterraba do líquido e coloque a conserva de beterraba em vidros esterilizados (APRENDA A ESTERILIZAR AQUI).
Despeje o vinagre temperado por cima até cobrir todos os pedaços e sele imediatamente. Espere esfriar e cole os rótulos.
Este picles de beterraba se conserva por meses numa despensa ou armário fresco e escuro. Depois de aberto, mantenha no refrigerador e use dentro de 1 mês.
RENDE 2 VIDROS GRANDES DE CONSERVA DE BETERRABA
500 g de beterraba (4 médias)
300 ml de vinagre de malte ou de maçã
4-5 grãos de pimenta-do-reino preta
2 cebolas pequenas ou
1 média descascadas e fatiadas
A beterraba, seja em conserva ou como salada é uma fonte excepcional de nutrientes literalmente da raiz às folhas. As suas folhas verde escuro são ricas em cálcio, ferro e vitaminas A e C. A raiz, roxa e doce, é uma excelente fonte de ácido fólico, fibras, manganês e potássio. Para se aproveitar bem a planta o ideal é preparar uma receita com a raiz e outra com a folhagem. Esta pode ser cozida da mesma forma que se faria o espinafre.
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