Tiramisù da Bráz Trattoria - 15/07/2015 - UOL Receitas
1 xícara(s) de chá de café frio
4 colher(es) de sopa de licor Amaretto
120 grama(s) de biscoito champanhe
Junte o café frio e o licor e reserve. Bata na batedeira as gemas com o ovo inteiro até que fiquem bem fofos.
Enquanto isso, junte o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo médio até formar uma calda sem que mude a coloração. Quando atingir o ponto de fio fino, despeje lentamente em fio na batedeira dos ovos ligada, pelas laterais.
Deixe bater até que a mistura esteja bem fofa, clara e, principalmente, fria. Em seguida, junte delicadamente o queijo Mascarpone com uma espátula.
Num refratário ou em taças individuais, monte o tiramisù, alternando uma leve camada de creme, uma de biscoitos champanhe embebidos na mistura de café com licor, finalizando com outra camada de creme de queijo Mascarpone.
Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos quatro horas. Quando for servir, polvilhe o cacau em pó com uma peneira fina.