Alguns dos vinhos, como o Moscato di Noto, vinho de sobremesa, que será chamado Passito di Noto, foram unanimidade.Apesar da grande quantidade de açúcar residual, não é nada enjoativo, pois apresenta uma acidez primorosa, que o faz equilibradíssimo.
Gostei muito também do Syrah 2003, elegante floral, frutas maduras presentes, com algo de chocolate, que foi esplendidamente acompanhado por uma Paletta d’agnello al forno nela sua salsa e fave stufate (paleta de cordeiro assada servida com seu próprio molho e com favas).