Originária do árido Cáucaso, na Ásia, a uva é uma das frutas mais antigas utilizadas na alimentação humana e a sua produção se espalha por todo o mundo. Sua origem vem de 6.000 AC. No Brasil o cultivo da videira começou em 1535, na Capitania de São Vicente trazida pelos portugueses.
São Paulo, Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Pernambuco e Bahia são grandes produtores. As melhores épocas de produção variam com as características climáticas de cada região.
No Entreposto Terminal de São Paulo da CEAGESP predominam as uvas originárias do estado de São Paulo das regiões de Botucatu, Campinas, Itapetininga e Sorocaba, no período de novembro a março, e de Dracena e Jales de julho a novembro. O Estado do Paraná é o maior fornecedor nacional de julho a novembro, uma janela de mercado onde entram poucos fornecedores. O Nordeste concentra a sua oferta de agosto a dezembro.
A uva entra no século XXI preparada para competir.
Sucesso, na uva.
SUBGRUPO OU COR
CLASSE OU PESO DO CACHO
maior ou igual a 50 e menor que 200
2 ou 200
maior ou igual a 200 e menor que 500
3 ou 500
maior ou igual a 500 e menor que 900
4 ou 900
Permite-se uma misturas de até 20% de cachos pertencentes a outras classes.
SUBCLASSE de acordo com a baga representativa do cacho
Calibre das bagas (mm)
de 12 até menos de 14
de 14 até menos de 16
de 16 até menos de 18
de 18 até menos de 20
de 20 até menos de 22
de 22 até menos de 24
de 24 até menos de 26
de 26 até menos de 28
de 28 até menos de 30
de 30 até menos de 32
maior ou igual a 32
Permite-se até 30 % de mistura de bagas de outras subclasses. O diâmetro das bagas deve ser medido com anelímetro, paquímetro ou outro equipamento equivalente.
Imatura: Teor de sólidos solúveis menor que 14º Brix
dano causado pela exposiçãodo sol, caracterizado por manchas pardas contínuas ou dispersas.
Limites máximos de defeitos por categoria em porcentagem(%)
Exigência de Coloração, Engaço e Formação do Cacho (%)
Coloração* (% mínima)
Engaço**
verde para marron claro
Formação***
*Coloração: Bagas com coloração típica da variedade.
**Engaço: Turgidez no engaço.
***Formação: Cachos com má formação.
Objetivo: o presente Regulamento tem por objetivo definir as características de Identidade e de Qualidade para fins de classificação da Uva Fina de Mesa destinada ao consumo "in natura".
Âmbito de aplicação: o presente Regulamento será aplicado para atender a obrigatoriedade de classificação prevista nos incisos I, II e III do art. 1º, da Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000.
Definição do Produto: entende-se por Uva Fina de Mesa as bagas pertencentes à espécie Vitis vinifera L.
Isento de substâncias nocivas à saúde: quando a uva apresenta contaminação cujo valor se verifica dentro dos limites máximos previstos na legislação específica vigente.
Limpo: quando o cacho ou a baga apresenta-se livre de poeira, resíduos de tratamentos ou outras matérias estranhas.
Pruína: cera natural que recobre as bagas da uva.
Imatura: uva colhida antes de atingir o teor mínimo de sólidos solúveis de 14º (quatorze graus) Brix.
Igual ou maior que 900
Igual ou maior que 32
90% das bagas com coloração típica da variedade
70% das bagas com coloração típica da variedade
50% das bagas com coloração típica da variedade
0% das bagas com coloração típica da variedade
Verde para marrom claro
Formato do cacho
(%máximo)
0% de cachos mal formados
Até 10% de cachos mal formados
Até 30% de cachos mal formados
Até 50% de cachos mal formados
Número de caixas que compõem o lote ou partida
12.3. Em se tratando da comercialização da Uva Fina de Mesa no varejo, quando embalada, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se-á também de acordo com a Tabela 5, e todos os volumes amostrados serão analisados. Neste caso, o cálculo dos percentuais de defeitos, po
rventura encontrados, será efetuado por meio da relação entre o peso dos cachos com defeitos e o peso dos cachos amostrados.