Creio que na Bélgica algumas famílias ainda façam assim, mas no mundo todo o método mais comum é o “over night”, ou seja a massa é misturada à noite, deixada na geladeira levedando e usada no outro dia.
Derreta a manteiga e cozinhe em fogo baixo até caramelizar. O resultado será uma manteiga com cor de caramelo e um sabor mais intenso, “brown butter”. Prefere deixar essa coisa de manteiga caramelizada para outro dia? Então derreta a manteiga no microondas e siga as instruções.