A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é rica em vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e fósforo. O cálcio é fundamental para a saúde dos ossos, dentes e para a coagulação do sangue, e o fósforo combate a fadiga mental. As mandiocas de polpa amarelada apresentam bons teores de betacaroteno, que é transformado pelo organismo em vitamina A, essencial à visão, à pele e às mucosas. A tapioca é um prato típico feito com a farinha da mandioca. A mandioca é rica em amido, uma grande vantagem é que não possui glúten, podendo ser consumida por pessoas portadoras de doença celíaca (ou aquelas hipersensíveis ao glúten).
Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz.
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