Pitaya - Liotécnica
Pitaya liofilizada em pó
Uma fruta verdadeiramente exótica, de sabor doce e ao mesmo tempo suave, a pitaya vem ganhando destaque no mercado também pelo seu alto valor nutricional.
Além de possuir uma coloração marcante devido aos seus pigmentos naturais, os efeitos positivos relacionados à fruta são atribuídos à presença de substâncias com propriedades antioxidantes e compostos fenólicos, além de diversas vitaminas e minerais.
A cor vermelha ocorre devido à presença das betacianinas, que são reconhecidas como antioxidante natural. Desta maneira, conferem coloração rosa natural além de ter propriedades antioxidantes, sendo uma excelente opção a ser incluída nas dietas e auxiliar na prevenção de doenças crônicas.