Steak Tartare com gema curada - Casal Cozinha
1/4 Cebola(s) média
2 colheres para sopa Alcaparras
1 colher para sopa Molho inglês
1 xícara para chá Sal Para curar as gemas
Steak Tartare é um prato fácil, saboroso e bastante leve. Pode ser servido como entrada ou mesmo prato principal. Incrementamos um pouco essa receita curando a gema de ovo no sal durante algumas horas, o resultado é incrível.
1/4 Cebola(s)
1 xícara para chá Sal
Para curar as gemas
Você confere o passo a passo da receita no Storie que preparamos:
Cura das gemas
Curar as gemas é opcional e um pouco demorado. O sabor final é incrível, por isso acho que vale muito a pena. Para curar as gemas espalhe o sal (refinado) sobre uma forma pequena, coloque as gemas sobre o sal e leve a geladeira (preferencialmente frost-free para ajudar na desidratação das gemas) por 4 horas.
Pique o filé o mais fino que conseguir. Veja o Storie para entender melhor.
Pique a cebola o mais fino possível, faça o mesmo como as alcaparras.
Em um bowl misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir. Sirva com as gemas curadas por cima.