Torta de Jaca - Revista Ecológico
Essa receita é uma entre as muitas, apresentadas pelo especialista em Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), Lucas Mourão, no curso de "Reaproveitamento máximo de Jaca". Para acompanhar a programação siga o Instagram @JacaVerdePanc.
Considerada um alimento peculiar, por seu tamanho e aroma, a jaca é a maior das frutas cultivadas. Nativa da Ásia, ela é comum em regiões tropicai. Apesar de sua forte presença no Brasil, ela ainda é pouco utilizada na culinária. O que é um desperdício, diante de seus benefícios e versatilidade. Rica em fibras, cálcio, potássio, ferro e vitaminas do complexo B, seu peso varia entre 3 e 37 kg. Uma única jaca pode render diversas receitas. É possível degustá-la como fruta fresca ou usá-las em saladas, compotas, geleias e doces diversos.
Confira, a seguir, uma receita deliciosa de torta vegana de jaca:
- 6 colheres de sopa de água gelada.
- 300g de jaca verde cozida;
- palmitos fatiados;
- 3 tomates grandes picados;
- 1 xícara de molho de tomate caseiro;
- sal, cheiro verde, cúrcuma, pimenta do reino e orégano a gosto.
Misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea e modelável e deixar descansar na geladeira.
Refogar cebola, alho e cúrcuma até dourar. Adicionar a jaca e a cenoura e cozinhá-las por cinco minutos. Adicionar o tomate, o palmito e o resto dos ingredientes e cozinhar por mais 10 minutos até apurar o aroma. Despejar o recheio na massa da torta pré-assada, cobrir com mais massa e levar ao forno por 40 minutos.