Nova casa na Vila Madalena serve cafés brasileiros com diferentes métodos de preparo
27 de julho de 2017 | 18h52
Se, por um lado, a abertura do Cupping Café – anunciada para meados do ano passado – demorou mais do que o previsto; por outro, o tempo ajudou o arquiteto e barista Gabriel Manassés Penteado a afinar seus conhecimentos na área. Na agradável cafeteria, instalada na parte da frente do imóvel onde morou com a família, na Vila Madalena, ele serve cafés pinçados de Minas Gerais, São Paulo e Bahia, por exemplo.
A ideia é fazer um rodízio dos tipos de grãos e de produtores. Em geral, a torra clara permite que o mesmo café seja usado nos diferentes métodos de preparos: expresso (R$ 5,50), Aeropress, Hario V60 e prensa francesa (R$ 12, cada). O macchiato (R$ 7), expresso com espuma cremosa de leite, casa perfeitamente com o brownie (R$ 8), levemente aquecido na hora.
"Os outros produtos também foram escolhidos para harmonizar com os cafés", conta Penteado. De diferentes fornecedores, há pão de queijo da Serra da Canastra (R$ 6), bolo do dia (R$ 8), quiche (R$ 11) e sanduíche com peito de peru e queijo minas na chapa (R$ 12).
Não há serviço nas mesas. Como é comum em outras cafeterias com o mesmo perfil, o cliente faz o pedido, paga e retira no balcão. Cafés e quitutes são servidos com simpatia em material descartável e bandejas de acrílico.
Entre as cortesias, água filtrada, Wi-Fi e tomadas nas mesas para quem quiser se conectar – na companhia de um bom café, claro.