2020 Escándalo Semillón - Brindisi
2020 Escándalo Semillón
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SKU: 1583 Categorias: Brancos, Escándalo Wines, Orgânicos Tags: Orgânicos & Biodinâmicos, Vinhos Brancos
Vinificação: Após colheita manual, as uvas são desengaçadas e passam por 24 horas de maceração. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada entre 13 e 14°C, e uso exclusivos de leveduras indígenas, pois os produtores de vinhos orgânicos acreditam que seus produtos são o reflexo do terroir, defendendo a tese que as leveduras também fazem parte daquele local, sendo assim, a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea. Colagem usando bentonita. Sem filtragem e sem passar em barricas de carvalho. Baixa intervenção. Bacana né 🍇💡🍷💡 !?!
Maturação: Os vinhos não passam por madeira em nenhuma etapa da vinificação ou envelhecimento e há uma leve adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Cor: Amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados
Aromas: No nariz é brilhante, com aromas de maçã cortada, jasmim, louro, mel e pão torrado.
Características / Harmonização: Na boca é macio, untuoso e redondo, terminando com um final longo e seco. Algumas coisas só vêm com a idade, como autoconfiança silenciosa, admiração por Boris Johnson ou, se você for uma videira, um aumento acentuado na concentração de frutas. É por isso que o enólogo Mauricio Veloso Estuardo passa grande parte de seu tempo caçando no Chile para encontrar lotes de vinhas antigas. Harmoniza com ostras, pescados, mariscos, polvo, queijos suaves, chocolate, tartar, foie gras e culinária japonesa.
Particularidades: Este Semillón é produzido de vinhas plantadas nas décadas de 1940 e 1950, de pé-franco, mas o vinho é tão vivo como um adolescente na sua primeira balada 💃🕺.
Sobre Escándalo Wines
Depois de se formar em enologia em Madri, Mauricio Veloso Estuardo passou os cinco anos seguintes trabalhando em diversas vinícolas na Espanha, incluindo passagens pela insólita região de Bierzo, onde teve seu primeiro contato com a vinificação de baixa intervenção.
Em 2011, Mauricio decidiu retornar ao Chile, assumindo uma posição em um grande produtor local, onde foi incumbido de buscar frutas de pequenos produtores em vários vales vitivinícolas em todo o país. Através de suas viagens, Mauricio foi capaz de descobrir belos vinhedos antigos (e heróicos!) em Colchagua, Itata, Maule e mais, morada de uvas tradicionais como País, Sémillon, Cinsault e alguns pequenos lotes da esquecida Carignan, com vinhas variando de 60 a mais de 200 anos. Com todo esse conhecimento acumulado, em 2013, Mauricio decidiu iniciar seu próprio projeto, o Escándalo, para destacar o incrível potencial desses vinhedos antigos e patrimoniais em todo o Chile.
Hoje, Mauricio viaja cerca de 400km de norte a sul em busca desses antigos terrenos, verdadeiras joias raras. O trabalho nas vinhas continua extremamente tradicional, sem adição de produtos químicos (apenas tratamentos orgânicos ou extratos de plantas e citrinos que os agricultores utilizam há gerações) e toda a colheita é feita à mão. Na adega, tudo fermenta de forma espontânea, não havendo colagem ou filtração, apenas pequenas adições de sulfitos (SO2) antes do engarrafamento.