Os ovos devem ser mantidos em lugar fresco e arejado, onde a temperatura não ultrapasse 25°C, e não é recomendável armazená-los na porta da geladeira, ao contrário do que muitos fazem
A produção de ovos de qualidade e seguros envolve uma série de medidas preventivas que começam na criação das aves e terminam no local onde serão consumidos.
Afinal, uma maneira eficaz de consumir ovos com segurança começa em saber como comprar, armazenar, manusear e preparar o alimento. Em tempos de pandemia então, o lema é atenção redobrada às práticas de higiene e conservação.
Os ovos da Katayama Alimentos, empresa de destaque no segmento, são produzidos sem qualquer contato manual e passam por um moderno sistema de limpeza e desinfecção, onde são lavados e higienizados um a um, além de passarem por uma câmara onde recebem um banho de luz ultravioleta que elimina fungos e bactérias nocivas à saúde. Neste processo, os ovos com microfissuras são excluídos, garantido que o consumidor receba ovos em perfeitas condições de consumo.
Os cuidados nos pontos de venda
Nos supermercados, os ovos devem ser expostos de forma que a casca não seja danificada e não devem permanecer próximos a outros alimentos que tenham um odor mais forte. Foto: Arquivo
Nos supermercados e demais pontos de venda, os ovos devem ser mantidos em lugar fresco e arejado, onde a temperatura não ultrapasse 25°C. Eles devem ser expostos de forma que a casca não seja danificada e não devem permanecer próximos a outros alimentos que tenham um odor mais forte (por exemplo, alho e desinfetante). Devido à casca porosa, os ovos podem absorver odores e sabores estranhos do ambiente de armazenamento.
Não podemos esquecer que a embalagem dos ovos fica exposta nos pontos de venda e pode ser manipulada por outras pessoas. Por isso, recomenda-se ao consumidor retirá-los da embalagem e guardá-los em local onde não sofram variação de temperatura nem qualquer tipo de impacto para evitar possíveis contaminações.
Armazenamento adequado
Os ovos devem ser guardados em recipientes adequados, nas prateleiras da parte interna da geladeira, e não na porta. Foto: Arquivo
A indicação da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é manter os ovos, preferencialmente, refrigerados. Inclusive, essa informação é obrigatória nos rótulos do produto.
De acordo com Camila Cuencas, Gestora de Operações Industriais da Katayama, a recomendação é manter os ovos sob refrigeração no local de consumo (em casa, por exemplo), para que eles permaneçam num ambiente mais controlado e menos suscetíveis a contaminações.
“Na geladeira, dificilmente sofrerão variação de temperatura, a exemplo do que acontece quando são mantidos em uma bancada ao lado do fogão”.
Camila adverte que os ovos devem ser guardados em recipientes adequados, nas prateleiras da parte interna da geladeira, e não na porta, evitando contato com qualquer outro alimento que possa contaminar a casca, como carnes e outros produtos crus.
“Na lateral ou porta da geladeira, temos variação constante de temperatura e há maior chance de ocorrer trincas, aumentando, assim, os riscos de contaminação”.
Não é indicado lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira. A lavagem prematura pode causar contaminação na sua parte interna devido à porosidade da casca e com isso aumentar as chances de contaminação.
Na indústria, eles são lavados com água potável com cloro a uma temperatura adequada entre 35 a 45°C. Por fim, é importante lavar com água e sabão as superfícies de trabalho, utensílios e mãos antes de manusear o produto.
Algumas dicas de segurança alimentar são:
É importante verificar a data de validade impressa no ovo, no ato da compra. Foto: Korin
Compre sempre ovos de origem conhecida e inspecionados pelos serviços oficiais;
Certifique-se da data de validade e que os ovos não estejam com a casca suja, trincada ou quebrada;
Mantenha-os em local limpo, fresco e arejado, preferencialmente em refrigeradores;
Evite armazenar na porta do refrigerador, que sofre maior variação de temperatura e risco de quebra;
Lave os ovos somente quando for utilizá-los;
Lave com água e sabão as superfícies de trabalho, utensílios e mãos antes de manusear o produto;
De preferência, consuma os ovos bem fritos e cozidos, tal como nos alimentos que os utilizam. Nas receitas que indicam ovos crus, procure escolher ovos certificados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que estejam bem frescos e com a casca intacta.
Fonte: Katayama Alimentos
Categoria: Alimentação & Nutrição 27/06/2020
Tags: ovos
Compartilhe nas redes sociais
Share on FacebookShare on Facebook TweetShare on Twitter Share on WhatsAppShare on WhatsApp Share on LinkedInShare on LinkedIn
Conteúdos relacionados
Consumir extrato de própolis vermelha traz vários benefícios à saúde
10/08/2021
Consumir frutas de época traz benefícios à saúde
26/06/2021
Vegetarianos têm 73% menos chance de apresentar sintomas moderados a severos de covid-19
15/06/2021
Prepare um cardápio nada convencional com as inusitadas Panc
09/05/2021
Como fazer uma geleia de pitaia e conservar suas propriedades nutricionais
23/04/2021
Brotos, os pequenos poderosos
07/04/2021
Publicada pela Sociedade nacional de Agricultura, desde maio de 1897, a revista A Lavoura traz artigos técnicos e reportagens que abrangem todas as atividades da cadeia produtiva agrícola, além das novidades do setor.
Assine o boletim A Lavoura
* campos obrigatórios
Email *
Nome *
Aceito receber e-mails com os boletins da SNA.
Você pode cancelar sua assinatura a qualquer momento clicando no link no rodapé dos nossos boletins. Seus dados de cadastro serão utilizados exclusivamente para o envio dos boletins informativos da SNA. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade.