Caso pretenda utilizar apenas uma metade, pode conservar aoutra parte durante uma a duas semanas no frigorífico dentro de um saco de plástico. Mas para que dure todo esse tempo precisa de a escorrer e secar bem com papel absorvente.
A beringela é uma excelente opção para quem quer perder peso. Cada 100 gr do vegetal cru tem só cerca de 26 kcal.