;Crédito Marco SobralRendimento: duas pessoas Ingredientes:8 camarões VG250g de arroz branco½ abacaxi grande100g de passasSal a gostoAlho a gosto1 limão1 molho de Salsa1 molho de Cebolinha250g de Farinha de rosca Modo de preparo:1- Tempere os camarões com alho e sal;2- Passe os camarões nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca para empanar;3- Frite em óleo bem quente.4- Retire a polpa do abacaxi e corte em pequenos pedaços;5- Leve ao fogo por 5 minutos;6- Misture o arroz e as passas com os cubos de abacaxi salteados e coloque dentro da fruta;7- Decore com salsa e cebolinha. Serviço: Restaurante Quinta da Boa VistaEndereço: Parque da Quinta da Boa Vista, s/n – São Cristovão - RJTelefone: (21) 2589-4279 / (21) 2589-6551Número de lugares: 400 lugaresHorário de funcionamento: 11h às 18h (segunda a domingo)Cartões de crédito: TodosCartões de débito: TodosCartões de refeição: Ticket Restaurante, Visa Vale e Sodexho PassSite: www.restaurantequintaboavista.com.brAberto em que ano: 1990 Adicionar novo comentário Mojito de maracujá
Receita de Vinicius de Melo - chef de bares da Cervejaria DevassaCrédito da foto: Alexander Landau
1 dose rum prata (50 ml)
2 bailarinas (15 gr) de açúcar
1 dose (10 ml) de limão espremido
8 folhas de hortelã (sendo 3 unidades para decoração)
1 ramo de hortelã (8 folhas)
2 doses (100 ml) de açúcar com gás
1 gomo (10 ml) de limão
1/2 unidade (60 ml) de maracujá
Macerar no copo a hortelã e uma pitada de açúcar para soltar o aroma das folhas. Depois despejar o suco de limão, o maracujá, e colocar o restante de açúcar. Macerar novamente. Adicionar o Rum.
Use uma colher para misturar bem.
Coloque gelo e complete com água com gás. Volte a mexer para levemente distribuir a hortelã no copo.
O Mojito de Maracujá está pronto para servir.
Cervejaria Devassa - http://www.devassa.com.br/ Adicionar novo comentário Kir Rosé
Por barman Bruno Santos - Crédito: Berg Silva Ingredientes:
60ml de suco de tangerina;
60ml de espumante rosé.
Junte o Cointreau e e suco de tangerina em uma taça de Martini, e misture bem. Despeje o espumante rosé para finalizar o drink.
Decore a taça com um gomo de tangerina e o Kir Rosé já está pronto para ser degustado.
PaxecoRua Pacheco Leão, 724-D/ Jardim BotânicoTel.: 3114-8710www.paxecobar.com.br Adicionar novo comentário Bijú Tetéia
Crédito Alexander Landau Chef: Cláudio AlbuquerqueOnde encontrar: Cervejaria DevassaIngredientes Massa de tapioca (bijú) – 01 unidade (13x15cm)Queijo coalho ralado – 80gBanana prata madura – 01 unidadeÓleo de Soja – 50 mlCanela em pó – 2 gCaramelo Mascavo de especiarias – 50ml (açúcar mascavo, água, suco de laranja, suco de limão, canela em pó, raspas de laranja e raspas de limão)Hortelã 1 folhaCastanha de Cajú 1 colher de cháSorvete de Creme – 1 bola Passo a passo:1º) Colocar no tabuleiro a massa da tapioca já pronta.2º) Colocar o queijo coalho por cima e espalhar.3º) Levar ao forno (180º) até o queijo estar totalmente derretido.4º) Fritar a banana (pelo menos dez rodelas) na fritadeira e colocar por cima do queijo.5º) Com ajuda da espátula, passar a pizza para o prato de serviço.6º) Polvilhar a canela em pó8°) Colocar o sorvete no ramequim e a calda de caramelo mascavo e especiarias na mantegueira.9º) Servir conforme a foto.Finalização: Castanha e hortelã sobre o sorvete para finalizar. Adicionar novo comentário Pimentinha
Crédito: PH Photo Stúdio
10 à 12 croquetes (1 porção)Chef: Cláudio AlbuquerqueOnde encontrar: Cervejaria Devassa Ingredientes para a massa do croquete
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, menos a farinha. Misture e deixe ferver. Vá acrescentando a farinha com o fogo baixo mexendo até que a mistura solte do fundo da panela. Reserve na geladeira;
100g de massa para croquete fria
60g de mostarda escura
1 gomo de limão (aproximadamente 50g)
2 ovos batidos com 30ml de água
Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne e junte o caldo de carne em pó. Mexa até cozinhar a carne. É importante que ela fique bem seca e soltinha. Coloque o sal. Deixe esfriar. Em um recipiente, junte a carne com a massa de croquete misturando com as mãos até adquirir uma mistura homogênea. Faça enroladinhos e reserve. Passe o bolinho na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos com água e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva com mostarda escura e um gomo de limão.
Devassa / Leblon Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 48 - LeblonTelefone: (21) 2512 – 3578.Horário de funcionamento: 17h às 02h (Terça a sexta) e de 12h às 03h (Sábados e Domingos)Cartões de crédito: Mastercard, Visa e American ExpressCartões de débito: Redeshop e Visa ElectronCartões de refeição: TR, Sodexho e VR (até 16 hs de Seg a Sex) Adicionar novo comentário Mais Artigos...