Sem categoria – Rafael Pimentão
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Creme de limão com Bis e framboesa
1 caixa de Bis branco picado
150grs de framboesa
Bata o leite condensado com o suco de limão no liquidificador até formar um creme. Misture o creme de leite sem bater. Numa panela separada, misture o açucar, a framboesa e a água e deixe ferver de 15 a 20 minutos, até formar uma espuma. Em taças individuais, coloque o creme de limão intercalando com pedaços de Bis. Para finalizar, decore com raspas de limão, granulados de chocolate e a calda de framboesa. Leve a geladeira por no mínimo, dua horas antes de servir.
1 dose de café
Bis a gosto
Coloque no liquidificador a dose de café, as bolas de sorvete, a pitada de canela e o gelo. Bata por cerca de três minutos. Depois, acrescente o Bis e bata por mais dois minutos. Em seguida, derrame a bebida em uma taça e coloque chantilly por cima. Para decorar, utilize dois Bis inteiros e triture um para finalizar com os farelos.
1 kg de peixe em postas (Surubim, piratinga)
02 Pimentão verde
02 Cebolas brancas grandes
01 Molho de salsinha
01 Molho de cebolinha
04 Dentes de alho roxo
Bata no liquidificador o tomate, o pimentão, a cebola e os dentes de alho cortados em cubos médios. Reserve a mistura. Em uma panela, adicione o óleo/gordura de porco e deixe esquentar. Adicione o tempero e deixe dourar. Adicionar a mistura que foi batida no liquidificador, adicione água e deixe ferver. Caso seja necessário, adicione um pouco de colorau. Após o caldo estiver cozido, adicione as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Adicione a salsa e a cebolinha picados. Sirva ainda quente.
500grs de chãnzinha limpa, picada em cubos.
02 caldos de carne
Tempero à gosto
02 Chuchu verde
06 Batatas médias
01 Tomate maduro
Meia abobora moranga
01 Pimentão verde
02 Cebolas brancas
02 Cenouras vermelhas médias
02 Folhas de louro verde
02 colheres de vinagre branco ou tinto
01 Colher de sopa de colorau
300 grs de macarrão
Em uma panela de pressão, coloque o óleo/gordura de porco e deixe esquentar. Adicione o tempero e deixe dourar. Adicione a carne e mexa bem. Adicione o louro verde e o vinagre. Adicione o caldo de carne e o colorau e continue mexendo. Quando a carne começar a fritar, adicione água até tampar toda o conteúdo da panela e tampe-a. Deixe cozinhar. Após cozido, reserva a carne com o caldo.
Preparo da sopa.
Após os legumes lavados e limpos, pique-os em tamanhos pequenos. Em uma panela de pressão, adicione o óleo/gordura de porco, o tempero e deixe dourar. Adicione os legumes, o caldo de carne e cubra com água até tampar todo o conteúdo da panela. Tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Após os legumes cozidos, adicione a carne com o caldo e adicione água até tampar todo o conteúdo. Quando levantar fervura, adicione o macarrão e prove o sal. Após o macarrão estar cozido, está pronto. Sirva ainda quente.
Publicado em 8 de março de 2019
01 xícara de leite integral
03 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de fermento
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até obter uma massa homogênea. Em uma forma, despeje a massa e com auxilio de uma colher, distribua uniformemente. Adicione o molho e leve ao forno médio (200º) por 40 minutos.
500grs de margarina
90ml de leite integral
50grs de azeitona picada
01 lt de milho verde
02 lt de ervilha
01 caldo de galinha
Farinha de trigo (Dissolver na água)
Adicione a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o sal, o leite, o fermento e misture bem até obter uma massa homogênea. Sove bem. Retire os pedaços, e faça as empadas.
Para fazer a empada, faça uma bola, coloque dentro da forma, abra apertando do centro para as extremidades. Coloque o recheio e faça a tampa sempre apertando bem nas laterais para fechar bem e cortar a massa. Passe gema por cima e leve ao forno médio (200º).
Em uma panela, aqueça o óleo. Coloque o tempero, a cebola, o pimentão e deixe fritar. Adicione o frango desfiado, o milho, a ervilha, a salsa, o colorau, o caldo de galinha em pó e deixe cozinhar um pouco. Dissolva a farinha na água e adicione no recheio e deixe cozinhando por mais um tempo. Deixe esfriar e utilize para rechear as empadas.
01 frango resfriado
Vinagre tinto ou branco
Limpe o frango. Com o auxílio de uma faca com ponta, fure-o. Em uma vasilha adicione o vinagre e o tempero. Prove a mistura e sinta se o sabor do tempero "iguala" com o do vinagre. Após a salmoura estiver com o sabor equilibrado, coloque o frango e regue-o. Deixe por 1 hora no mínimo para apurar o sabor.
Para assar, coloque um pouco de óleo na vasilha que está o frango. Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio com a face brilhante voltada para baixo e leve ao forno médio (200º) por aproximadamente 1h 30minutos . Se estiver cozido, retire o papel alumínio e leve ao forno alto (250º) por mais 30 minutos.
Sirva com maionese ou macarronada. Fica uma delícia.
500 grs de carne moída
01 cebola picada em cubos
01 pimentão picado em cubos
03 colheres de sopa de farinha de rosca
Misture todos os ingredientes. Modele as bolinhas e frite. Se quiser, após a fritura de todas, pode colocar para cozinha com molho de tomate. Sirva quente.
01 Chester de 4KG
Após o Chester descongelado, limpe-o. Em um pilão, adicione a pimenta do reino, pimenta malagueta, alho, sal refinado de acordo com o seu gosto e soque bem.
Em uma vasilha, adicione aproximadamente uma xícara de vinagre e adicione tempero até o ponto que o sabor do vinagre fique equilibrado com o sabor do tempero. Com o auxílio de uma faça, perfure todo o Chester e coloque-o para marinar de preferência de um dia para o outro.
Antes de assar, adicione óleo de soja no caldo do tempero e passe por todo o Chester. Retire-o e coloque em um forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio(200ºC) por aproximadamente
Publicado em 11 de janeiro de 2019 28 de janeiro de 2019
2 xícaras de açucar cristal
Em uma tigela, misture os ovos, o açucar e a margarina até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo, o leite e bata bem. Adicione o fermento em pó e misture bem devagar. Unte uma forma e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno médio (200 ºC) por 35 minutos.