Gastronomia Molecular, Comida Molecular ou Cozinha Modernista é o nome que se dá às comidas feitas com géis e as espumas para um sabor gastronômico indescritível e sentido em todas as papilas gustativas (região que desvenda o sabor dos alimentos).
Espumas: para criar as famosas espumas da gastronomia molecular são usados um sifão, como a garrafa de chantilly, e um gás, para formar as bolhas. A receita é essa: você pega algum líquido com sabor, mistura com gelatina ou creme de leite para dar consistência, põe no sifão, injeta o gás e é só por sua espuma no prato!