Receita de espaguete ao carbonara vegano. Aprenda como preparar.
Espaguete ao Carbonara Vegano
1 xícara de cashew bechamel
½ xícara de tofu defumado picado
½ xícara de ervilha cozida
¼ de xícara de salsinha e coentro picadinho
200g de espaguete sem glúten a escolha
Modo de preparo: Coloque uma panela no fogo com aproximadamente 4 xícaras de água e deixe-a ferver, colocando depois o sal a gosto. Acrescente o espaguete e deixe-o cozinhando até ficar al dente ou como descrito na embalagem do produto. Depois de cozido, drene a água e sirva-o no prato para colocar o molho.
Enquanto a massa cozinha, em uma panela em fogo baixo médio, acrescente o alho poró e mexa-o até começar a grudar na panela. Acrescente um pouco do vinho branco e continue mexendo por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente a xícara de cashew bechamel e mexa bem. Dilua um pouco o molho com uma ou duas colheres de caldo de legumes, já previamente aquecido. Se quiser mais líquido ou mais grosso, dependerá de quanto de caldo de legumes colocar. Adicione o tofu defumado picado, as ervilhas cozidas e continue mexendo por mais alguns minutos. Experimente para verificar se será preciso adicionar mais sal e… está pronto! Sirva em cima do macarrão.
2 xícaras de castanhas de caju cruas (sem sal, sem óleo e sem torrar)
4 a 6 xícaras de água morna
2 colheres de sopa e ½ de nutritional yeast
1 colher de sopa de cebola granulada seca
Modo de preparo: Deixe as castanhas de molho na água filtrada por 3 a 4 horas e descarte a água. Em uma panela, esquente e acrescente o azeite, e refogue a cebola de 5 a 8 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho e deixe mais 1 minuto. No liquidificador, acrescente as castanhas hidratadas, com ½ xícara do caldo de legumes, cebola e alho refogados, vinho, nutritional yeast, cebola seca granulada, sal, noz moscada e pimenta branca. Bata até ficar cremoso. Se precisar do restante do caldo de legumes, basta acrescentar. Depende da consistência desejada.