Berinjela com Pimentão em Conserva - Receitas CyberCook
por William Alvares
2 unidades de berinjela cortadas em tirinhas finas
1 unidade de pimentão vermelho ou amarelo cortado em tirinhas
150 gr de azeitona verde ou preta picadinhas
3 xícaras (chá) de azeite de oliva (aproximadamente)
Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de água com 1/2 xíc.
De chá de vinagre e uma colher de sopa de sal.
Ao levantar fervura, acrescentar um pouco de berinjela e ferver até ficar transparente.
Repetir até acabar toda a berinjela, sempre deixando no escorredor.
Ferver também, nesta mesma água, os pimentões até começar a amolecer, para diminuir a acidez.
Aguardar esfriar e espremer para retirar a água.
Em outro recipiente, de preferência de vidro e com tampa, montar da seguinte forma: berinjela, sal, pimentão, cebola, vinagre, salsinha, tomate, azeitona, cebolinha, orégano e azeite.
Repetir até acabar, completando com azeite.
Se preferir, pode acrescentar alho amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar.
Rende uma tigela grande.
Pode guardar na geladeira por 15 dias.
Na hora de consumir, retirar antes da geladeira para voltar à temperatura ambiente.
Quanto mais curtido mais saboroso fica.
acho esse antepasto simplesmente incrível, super saboroso, sempre que recebo visitas e ofereço, as pessoas me pedem a receita.. como com torrada, com pão francês, pão sírio e até macarrão ao alho e óleo.. amoooo
Acho essa conserva super saborosa, mas acho que ralando a berinjela fica mais fácil do que cortá-la fininha. Fiz a primeira vez cortando, e me deu trabalho.. da próxima vou ralar. O pimentão eu piquei, não coloquei tirinhas, acho que fica mais apresentável do que as tirinhas. Enfim, a receita é ótima, mas cada um adapta a sua própria maneira.
Célia Boscoli
Fiz essa receita e ficou uma delícia!!!!!O que dá um pouquinho de trabalho é cortar a berinjela em tirinhas finas, mas vale a pena porque rende bem e fica um antepasto delicado para servir com torradinhas!!
Brasileira Azeite Aperitivos e antepastos Berinjela Azeite de oliva Azeite extra virgem Azeitona Azeitona verde Entradas Orégano Receitas salgadas Salsinha Sudeste Vinagre Pimentão vermelho Cebolinha