Salada de couve e laranja | Jair Lemos
Food Salada de couve e laranja
Você vai precisar de algumas folhas de couve, umas 4 folhas já rende o suficiente para duas pessoas. Retire o talo das folhas de couve, faça um rolinho com elas e fatie o mais fino que conseguir. Esse é o corte chiffonade. Reserve.
Junte 2 colheres de sopa de suco da laranja, 1 colher de chá de mostarda dijon, 6 colheres de sopa de azeite. A intenção aqui é sempre usar 3 partes de gordura para 1 parte de ácido. É essa proporção que garantirá um molho cremoso e aveludado. Bata bem e reserve.