nov 30, 2012 Sem comentários by Marina
Especiarias: coco, cheiro verde, alho, louro, azeite extra virgem, pimenta malagueta, pimenta do reino, sal, azeite de dendê, salsinha, castanha de caju
O natal, além de celebração religiosa, é um momento onde famílias se encontram e confraternizam. Às vezes é a única oportunidade do ano de familiares ficarem juntos por mais de um dia. Ele nos remete aos ideais mais nobres de compartilhamento, generosidade, amor e amizade. As crianças ficam ansiosas pelos presentes e para muitos adultos a ceia é o momento mais esperado. Na preparação, escolha de ingredientes e apresentação expressamos o amor que sentimos. O Armazém das Especiarias esse ano celebra a nossa tropicalidade e publicará até o natal receitas natalinas com ingredientes locais. Viajaremos pelo norte, sul, leste e oeste deste país imenso e cheio de surpresas culinárias. Para começar vamos dar uma olhada nas frutas e verduras de época desta estação:
Frutas: Abacaxi, ameixa, cereja, figo, goiaba, mamão, manga, maracujá, melancia, nectarina, pêssego, uva Itália e uva niágara.
Verduras: Alface, alho poró, aspargo, couve, escarola, espinafre, mostarda, nabo, repolho, rúcula, salsa, salsão.
Legumes: Abóbora japonesa, abóbora moranga, abóbora seca, abobrinha brasileira, abobrinha italiana, batata doce, beterraba, cenoura, chuchu, jiló, mandioquinha, maxixe, pepino, pimentão, quiabo, tomate, vagem macarrão, vagem manteiga.
Fazer um natal mais tropical não significa necessariamente mudar todo o seu menu. Para começar que tal trocar as nozes por castanha do Pará? Servir frutas como a pitanga e o caju com certeza surpreenderá e agradará seus convidados. Molhos com base de frutas como a laranja kinkan ou manga combinam bem com carnes como lombo, peru e presunto. Escolher pratos diferentes também pode agradar amigos e familiares. Quanto mais inusitados os ingredientes, mais interessante será a festa. O pessoal está cansado do peru? Uma opção charmosa e gostosa é Moqueca de Camarão na Moranga com Farofa de Dendê e Arroz com Caju.
1 limão 2 vidros pequenos de leite de coco
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem ou se preferir, azeite de dendê
Limpe os camarões, tempere com sal, limão e um pouquinho de pimenta do reino, deixe tomando gosto pelo menos 1 hora fora da geladeira e coberto. Leve ao fogo em uma panela grande, o azeite e refogue a cebola até que fique transparente, coloque o alho e logo depois os tomates. Aguarde até que os tomates estejam começando a desmanchar, e junte então as folhas de louro e os camarões escorridos (guarde o tempero para colocar depois). Espere 5 minutos e junte o caldo reservado do tempero. Experimente, acerte o sal e coloque pimenta malagueta a gosto. Depois de mais de 5 minutos se for usar o leite de coco sem colocar na moranga, use apenas um vidro pequeno. Se for colocar na moranga, use 2 vidros pequenos. Coloque a moranga em forno preaquecido, coberta com papel alumínio até que esteja cozida. Depois de cozida a moranga, coloque a moqueca dentro, cubra com a tampa. No final, acrescente o cheiro verde, misture bem e sirva com arroz.
Fonte receita: Comida e Receitas
100 gr de alho triturado
Em uma panela coloque a manteiga e o azeite de dendê deixe ferver e coloque o alho e deixe ate dourar o alho, em seguida coloque a farinha de mandioca crua e coloque o sal a gosto, misture bem adicione a salsa e sirva.
Fonte receita: Receitas.com – Chef Sueli Fritsche
1 1/2 xícaras (chá) de castanha-de-caju picada
Cozinhe o arroz e reserve. Faça com que o arroz fique bem soltinho, pois será adicionada a castanha. Numa panela média, coloque a manteiga e junte as castanhas. Você pode picar a castanha na faca ou então no liquidificador, mas muito cuidado para não moer. Mexa até ficarem bem douradas, o que leva cerca de 6 a 8 minutos. Agora, numa travessa refratária, coloque uma camada de arroz e uma camada de castanhas, terminando com as castanhas. Se preferir, pode colocar tudo e mexer depois. Enfeite com o cheiro-verde e sirva.
Receitas Natalinas Armazém das Especiarias
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