Menu à trois: Bolinhos de abóbora e frango [sabor de coxinha com massa de abóbora]
Bolinhos de abóbora e frango [coxinhas com massa de abóbora]
2 xíc. frango, cozido e desfiado
1/2 xíc. salsinha, bem picada (coentro também fica ótimo!)
1. Refogue a cebola em um fio de azeite, apenas até que comece a ficar translucida (não precisa dourar).
2. Acrescente o frango, o tomate e o sal, mexa e deixe que cozinhe por alguns minutos, mexendo vez ou outra, até que o tomate se desfaça e o frango esteja com aquela carinha de recheio.
3. Acrescente as folhas de salsinha, mexa e prove o sal (ajuste, se necessário).
4. Transfira o recheio para um refratário e deixe que esfrie enquanto prepara a massa.
320g purê de abóbora japonesa assada*
2 xíc. massa para tapioca (polvilho doce hidratado)
145g queijo meia cura, ralado
Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por quinze minutos, para que sua textura fique mais firme.
1. Aqueça o forno à temperatura máxima e separe 12 forminhas com capacidade para meia xícara.
2. Coloque uma colher de sopa generosa de massa em cada forminha, então aperte-a para que preencha o fundo e as laterais.
3. Complete cada uma com aproximadamente duas colheres de sopa do recheio, compactando-o bem, para que o bolinho fique firme.
4. Finalize cobrindo cada um com uma colher de sopa da massa.
5. Asse os bolinhos em forno médio por uma hora, aproximadamente, até dourarem e ficarem firmes. Os da foto ainda estavam um pouco claros, mas decidi mantê-los assim porque não seriam comidos na hora, então melhor dar o ponto exato quando forem aquecidos.
OBS: Podem ser congelados.
* Se está com dúvida nas quantidades, porque comprou a abóbora inteira ou em cubinhos, siga essas referências:
320g de purê = 435g de abobora crua descascada = 560g de abóbora com casca e sementes
Para fazer o purê, basta assar a abóbora até que fique macia e amassá-la por completo. Para dar um sabor a mais, gosto de acrescentar um fio de azeite e dois ou três dentes de alho para assarem juntos, e na hora de amassar a abóbora, basta retirar a casca dos alhos e amassá-los junto.