Receitas Gomes da Costa para as férias | SEGS - Portal Nacional de Seguros, Saúde, Info, Ti, Educação
Segunda, 18 Janeiro 2021 18:59
PÃO DELÍCIA DE ATUM Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação. CALZONE DE ATUM
Três sugestões gostosas e nutritivas para a garotada que está em férias: Calzone de atum, Pão Delícia de Atum e Pastel de Sardinha.
· 3 colheres (sopa) de água gelada (45ml)
· 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa
· 20g de manteiga sem sal, gelada
· 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos
· 2 colheres (sopa) de alcaparra
· 1 ovo cozido e picado
· 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
· Numa tigela junte a farinha, o leite e a água. Acrescente depois o azeite e por último a manteiga. Tempere com o sal e trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansando enquanto separa os ingredientes do recheio.
· Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada de farinha de trigo, abra a massa com o auxílio de um rolo, de maneira que fique bem fina, no formato de um retângulo (com cerca de 25x35cm).
· Acomode a massa numa assadeira (com o auxílio do rolo – enrole a massa sobre o rolo e desenrole-a sobre a assadeira) e recheie: coloque todos os ingredientes do recheio na metade da massa no sentido do comprimento e dobre a massa sobre o recheio.
· Leve ao forno alto (250ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
· A massa deve ser aberta fina, para ficar bem crocante.
· Se desejar um calzone mais crocante, asse a massa aberta por 5 minutos, recheie e dobre logo a massa. Porque à medida que a massa esfria, vai secando, dificultando o movimento de dobrar, podendo quebrar.
. 6 pães tipo francês (cerca de 300g)
. 2 e meia xícaras (chá) de mozarela ralada (cerca de 280g)
. meio copo de requeijão (100g)
. meia cebola picada (30g)
. 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (50g)
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (10g)
. Com uma faca, corte a superfície dos pães, de maneira que por este corte se consiga retirar o miolo. Reserve os pães e pique os miolos de 3 pães.
. Numa tigela junte a mozarela e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture e reserve.
. No copo do liquidificador junte o ovo, o creme de leite, o requeijão, a cebola, o queijo parmesão e o cheiro verde. Bata por cerca de 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea. Hidrate nesta mistura o miolo dos pães.
. Acrescente a mistura de atum e mozarela. Misture e tempere com sal se necessário.
. Recheie bem os pães com esta mistura e embrulhe-os em papel alumínio. Distribua numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 30 minutos.
. Sirva bem quente.
. 1 lata de Sardinha com Limão 125g
. 1 colher (sopa) de cebola bem picada
. 1 colher (sopa) de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos
. 8 discos de massa de pastel (com cerca de 10cm de diâmetro)
. Numa tigela, junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho e amasse com a ajuda de um garfo.
. Acrescente a cebola e o tomate. Tempere com sal.
. Coloque no centro de cada disco de massa, 1 colher (sopa) do recheio de sardinha.
. Dobre a massa, formando uma meia lua. Feche cada pastel com a ajuda de um garfo.
. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados por igual. Escorra em papel toalha.
Variação: Você pode acrescentar ao recheio de sardinha cerca de 3 colheres (sopa) de mozarela ralada.