Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme lisinho e amarelinho. Acrescente um pouco do leite quente e bata rapidamente. Em seguida, volte para a panela e cozinhe em fogo baixo. Assim que o creme cobrir as costas da colher, ele estará pronto.
Despeje o creme em uma vasilha, sobre cubos de gelo, e vá mexendo devagar, até ele ficar completamente frio.
Assim que ele esfriar, cubra a vasilha com filme e tome especial cuidado para encostá-lo na superfície do sorvete. Leve-o para o congelador e durante as primeiras 2 horas, você deve acordar o sorvete a cada meia hora para dar uma chacoalhada na massa com a batedeira.

Autor Tópico: 14º Encontro Informal AJA Madeira 19 Maio - Quinta Pedagógica nos Prazeres (Lida 21042 vezes)