Publicado em 3 Dezembro, 2018 3 Dezembro, 2018 por dicas
Azevias de grão são um doce preferido por muitos na altura do Natal. Não é dos doces mais práticos de fazer porque leva bastantes ingredientes mas a verdade é que não é assim tão complicado como parece. O resultado é obviamente maravilhoso e faz as delicias de quem aprecia este doce de Natal. Partilhamos aqui uma receita antiga e que pode facilmente ser substituída por outro recheio que prefira.
Se prefere as suas azevias com recheio de grão veja aqui como fazer. Bons doces 🙂
400g grão cozido transformado em puré
Colocar na tigela da batedeira a farinha, a pitada de sal, a banha e margarina, raspa de laranja, aguardente e o sumo de laranja, enquanto bate os ingredientes vá juntando a água morna aos poucos. Bata até a massa ficar macia e elástica. Se a massa estiver ainda muito mole junte um pouco mais de farinha. Quando estiver batida deixe descansar 30 minutos.
Coloque um pouco de água ( 1 copo ) num tacho e junte o açúcar, a raspa de limão, mexe-se e deixa-se ferver por 2 minutos. quanto estiver a ferver e com aquele tom douradinho, junta-se o puré de grão e a canela e mexe-se muito bem até ficar tudo bem misturado em pasta. Depois de tudo bem misturado junte o doce de chila e misture bem, deite depois as gemas previamente batidas ( não é preciso mexer muito é só deslaçar ) e mexe-se até o creme começar a engrossar. Quando começar a fazer estrada no fundo do tacho retire do lume e deixe arrefecer.
Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa sobre a farinha. Polvilhe a massa com farinha e estenda com o rolo da massa. Vá estendo alguns pedaços da massa aos poucos, é mais fácil que estender toda ao mesmo tempo. Estenda um dos lados até ficar mais fino ( a consistência normal de massa para dobrar com recheio ) e coloque uma colhe cheia de recheio. Dobre a massa como se fosse fazer um rissol e aperte bem nas pontas. Corte com um copo grande ou taça, pressionando. Frite de ambos os lados em óleo bem quente e passe-as em açúcar. Se preferir misture um pouco de canela no açúcar.