Hummus - receita básica | Faz e Come
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6.25.2018 - Leave a Comment
O hummus resume-se a uma pasta de grão e azeite, aromatizada com alho, limão e alguma ou outra especiaria. Por norma aromático e fresco, pode ser consumido como base para sanduíches ou para "dipar", como agora se diz, gressinos ou, para os mais saudáveis, palitos de vegetais crus.
É tão bom! E tão fácil de preparar.
Esta é a versão simples da receita, a mais básica; mas não hesite, se pretender, adicionar puré de beterraba, de tomate seco, requeijão, o que quiser ao seu hummus! Afinal, o mais importante é que gostemos daquilo que comemos.
O que melhor do que prepararmos as nossas receitas com os melhores ingredientes? Como já vos contei, vivo no campo... e temos de tudo, fruta, hortícolas, leguminosas... e tudo na melhor época! O que fazemos, cá em casa pelo menos com estas últimas, é dividir por porções em sacos e congelamos, quer o feijão, quer o grão, umas vezes cru (a congelação evita a contaminação pelos insetos, e garante que o não está em perfeito estado para ser semeado no próximo ano), outras já cozido.
Portanto, grão produzido em casa e o melhor azeite!
400 gramas de grão cozido e escorrido
3 colheres de sopa de azeite virgem extra (utilizei o Bio Oliveira da Serra)
200 gramas de sementes de sésamo
Para o hummus, coloque o grão, os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador de alimentos ou no copo da varinha mágica e processe até obter um puré. Tempere com um pouco de sal e pimenta.