Danni e Lype: Broto de Bambu Refogado
Broto de Bambu (Takenoko)...
O broto de bambu é muito apreciado na culinária japonesa e encontrado somente na primavera em um curto prazo de tempo. Os japoneses chamam esse broto de "Takenoko" e geralmente preparam em refogados com carne ou frango. Hummm!!! Eu ADORO!!!
Broto de Bambu Refogado (receita da minha mãe)
6 brotos de bambu
4 colheres (sopa) de óleo canola
500 g de frango cortado em pedaços pequenos (peito ou ante-coxa)
1/2 pacote de hondashi (caldo de peixe)
aji no moto a gosto
Descascar os brotos de bambu (como se fosse palmito), lavar e cortar as partes mais macias em fatias finas. Descartar os pedaços muito duros.
Levar os brotos de bambu em uma panela com água e deixar ferver por aproximadamente dez minutos. Escorrer e colocar água fria. Deixar de molho de um dia para o outro trocando a água três ou quatro vezes. Escorrer e reservar.
Aquecer o óleo em uma panela e fritar o frango até ficar douradinho. Acrescentar os brotos de bambu. Temperar com molho de soja, hondashi e aji no moto. Juntar a água e deixar cozinhar em fogo baixo até o bambu amolecer e secar quase toda a água. Adicionar mais água se for necessário. Servir imediatamente.
HUMMM!!! CROCANTE E DELICIOSO!!!
Postado por Danni e Lype às 21:22
Vicentina 11 de novembro de 2012 21:37
Que bonito que é.
Irene, nunca vi e nem comi, mas pelo aspecto deve ser muito saboroso.
Fabiane Teixeira 11 de novembro de 2012 22:22
tudo que vc faz parece mega gostoso!
Putzzzzzzzzzz
Dani 11 de novembro de 2012 22:44
Fiquei com água na boca de ver esta delícia!!
Quero muito fazer este prato, mas gostaria de saber aonde encontro este broto de bambu para comprar aqui em São Paulo?
Danni e Lype 12 de novembro de 2012 23:42
Você pode encontrar os brotos de bambu em feiras livres ou nas lojas da Liberdade.
Aproveite agora a temporada que é bem curta.
arte da sadhia 12 de novembro de 2012 09:32
oi irene eu adorei sabe adoro receitinhas assim como a sua de mamãe e japonesas são tudod e bom mesmo ...bjokas e boa semana
Andréa 12 de novembro de 2012 16:45
esse é um prato que tenho imensa vontade de provar,
a sua receita ficou super apetitosa, bela preparação!
Lylia 12 de novembro de 2012 17:48
Que delícia, Irene! Nunca fiz esse prato, mas já fiquei animada para faze-lo.
Blog do Chocolate 12 de novembro de 2012 19:03
Uma receita bem original e diferente, não conheço o broto de bambu nem sei qual o seu sabor, mas vendo a sua receita, adoraria provar, pois o aspecto é delicioso ! :-)