Preparar as amêijoas, se forem frescas colocar em água com um pouco de sal e deixar durante algumas horas para libertar as areias, depois passar por diversas águas. Se forem congeladas, passar por diversas águas.
Colocar as amêijoas ao lume num tacho/panela com água. Assim que levantar fervura desligar e retirar as ameijoas com uma espumadeira. Desta forma evitamos ao máximo a presença de areia no nosso prato final.
Colocar o azeite num tacho grande.
Quando o azeite estiver quente, juntar os dentes de alho, descascados e esmagados (com a faca deitada sobre o dente de alho pressionar contra uma superfície dura).