Receita de Lasanha de Soja .:. Kitchenet .:. Livro de culinária do aeiou
id: 2049, 10-10-2008
200 g de queijo mozzarella em fios
9 placas de lasanha verde
Coza as placas de lasanha em água abundante temperada com sal.
À parte, cubra o granulado de soja com água bem quente e deixe hidratar.
Descasque e pique a cebola e leve ao lume com 40 g de margarina. Quando estiver douradinha, junte a soja e misture bem. Deixe estufar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, pele e rale a cenoura em fios. Corte o alho francês em rodelas, misture-o com a juliana de couve lombarda e de couve roxa e lave em água corrente dentro de um passador. Escorra bem e leve tudo ao lume com 40 g de margarina. Deixe suar, mexendo até os legumes estarem moles. Adicione os cogumelos escorridos e o tomate. Deixe cozinhar destapado durante cerca de 20 minutos.
Leve a restante margarina ao lume a derreter. Polvilhe com a farinha, regue com o leite e mexa bem. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Num tabuleiro de forno untado com margarina, disponha em camadas três placas de lasanha bem escorridas, metade do preparado de soja, metade dos legumes, 1/3 do molho e 1/3 do queijo mozzarella. Repita as camadas até esgotar os ingredientes e termine com uma camada de molho, polvilhado com queijo mozzarella.