Carolina Mendonça é licenciada em Turismo, e tem um MBA em gestão de empresas, com tese de mestrado em Turismo Sustentável.
Começou desde logo a trabalhar na área turística, nomeadamente na certificação internacional de Sustentabilidade.
Trabalhou como consultora de sustentabilidade, prestando apoio a várias entidades públicas, privadas e a organizações não governamentais da Região, dinamizando ações de capacitação e workshops em todas ilhas, com vista a apoiar as entidades na integração dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas nas suas atividades.
Enquanto colaboradora na Azores DMO, é responsável pelo processo de certificação dos Açores como destino turístico sustentável de acordo com os critérios internacionais do Conselho Global do Turismo Sustentável (GSTC), tendo o Arquipélago dos Açores já alcançado a certificação de Prata pela a entidade certificadora Earthcheck.”