O Retiro da Suspiro: Março 2019
Boas. Gostam de arroz xau xau? Eu gosto muito.
- 100 gramas de cebola cortada em pedaços
- 150 gramas de bacon em cubos
- 10 gramas de molho de soja
- 350 gramas de arroz basmati (usei arroz agulha Bom Sucesso)
Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120° (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.
Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos (achei pouco tempo para o arroz basmati,mas como usei agulha foi suficiente), temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.
Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve.
Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie o arroz no refogado.
Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.
Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.
Nota - Em vez de bacon pode usar fiambre cortado aos cubinhos.
E eis que saiu um belo pão de ló.
Esta receita de bacalhau é excelente. Apenas deve ser feita na Bimby TM5 pois não foi testada na Bimby TM31.
No entanto, penso não haver problema de a confecionar no modelo TM31, reduzindo as quantidades dos ingredientes.
- 100 gramas de queijo Emmental (ou outro que tiver)
- 100 gramas de sobras de pão em pedaços
- 10 gramas de coentros Aromáticas Vivas
- 200 gramas de cenoura cortada em pedaços
- 200 gramas de cebola cortada em lâminas
- 1000 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
- 300 gramas de miolo de camarão
- 75 gramas de farinha
Preparação na Bimby TM 5:
Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o pão, 1 dente de alho e os coentros e rale 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura, o azeite e 2 dentes de alho e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione a cebola e a folha de louro e refogue 10 minutos, temperatura 120°C (na TM5) /velocidade colher inversa.
Adicione o bacalhau, o camarão e ½ c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 5 temperatura 120°C (na TM5), velocidade colher inversa.. Retire e reserve num pirex.
No copo limpo coloque o leite, a farinha, a manteiga, ½ c. chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4.
Adicione as natas e envolva 5 seg/vel 4. Deite sobre o bacalhau, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com o queijo ralado e com o pão aromatizado reservados. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Nota Para descascar a cenoura usei o descascador multifunções da Borner.
Olá. Hoje a sugestão é bem simples mas uma ótima ideia para aproveitar pão duro.
- Dentes de alho (quantidade a gosto e depende de quantidade de pão usado)
- Salsa fresca Aromáticas Vivas q.b.
Colocar no copo da bimby o pão partido aos pedaços o alho e as ervas e dar uns toques de Velocidade Turbo. De seguida triturar progressivamente Vel.3/5/7 até ficar ao gosto.
Colocar numa picadora o pão partido aos pedaços o alho e as ervas e pique a gosto.
Arroz de alho com Bacon
A Gourmet Aqui - Salviking enviou-me uma amostra do arroz agulha com alho para eu testar.
Posso dizer que ficou aprovado.
- Meio pacote de arroz agulha com alho Gourmet Aqui - Salviking
Vá adicionando vinho branco para não queimar o refogado. Junte o bacon e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre com um GARFO e tendo o cuidado de não deixar queimar.
No fim adicione o arroz e deixe fritar um puco. Tempere com o colorau e a pimenta e a flor de sal, adicione a água , aos poucos e deixe cozinhar o arroz.
Sirva malandrinho e salpicado com coentros.
Nota: Acompanhei com cenoura ralada no meu ralador vegetariano da Borner.
Servi em cima da base da Duuras.
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10/03 - Philippa Gregory
11/03 - Toni Morrison
12/03 - Isabel Stilwell
Pensei muito antes de publicar este post pois as fotografias não ficaram grande coisa. Mas, porque não? Afinal, não devemos só publicar o que achamos que está melhor e só porque as fotos estão menos boas, deixar de partilhar uma receita, concordam?
Mas, eu até sei o que se passou para o Panetonne estar mais escuro do que devia: devia-o ter cozido a uma temperatura mais baixa do que a que diz a receita.
Espero que gostem na mesma.
Esta receita foi partilhada no grupo Cantinho das Cozinheiras e veio DAQUI .
Fica bem fofinho e delicioso.
. 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
- 1 colher de chá de flor de sal com baunilha Gourmet Aqui
- 2 chávena de chá de leite morno
- 1 pacote de fermento para pão Activa Vita D da Lallemand
- Um punhado de sultanas pretas Nutvitae (opcional)
Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador.
À Parte misture a farinha de trigo com as frutas cristalizadas.
Numa outra taça misture o liquido batido no liquidificador com a farinha. Misture muito bem até ficar uma massa homogénea (fica uma massa muito mole).
Unte uma forma e coloque massa até meio dela. Deixe levedar 40 minutos.
Pincele com gema de ovo batida com um pouco de café (já feito).
Leve ao forno baixo até cozer e depois aumente a temperatura para dourar.
Notas: Pode substituir as frutas cristalizadas por pepitas de chocolate ou passas.
Pode também, com esta massa fazer um panettone salgado, usando, por exemplo, bacon aos cubos, cubos de queijo, pimentão, cebolinha, salsa, orégãos ou o que preferir.