BIMBEXPRESS: Empanadas de Atum
Boa noite. Hoje para o jantar saíram umas empanadas de atum. Uma receita da Revista Momentos de Partilha de Setembro de 2011, pela qual eu já tinha passado sem ligar mas que fui redescobrir no livro As Melhores Receitas de 2011.
Só um reparo: a quantidade de massa é muito pouca para a quantidade de recheio.
- 350 gramas de farinha tipo 65 ou 380 gramas tipo 55
- 35 gramas de água
- 300 gramas de tomate fresco maduro, cortado em quartos
- 150 gramas de pimento verde (só usei 70 gramas)
- 2 latas de atum escorrido (160 gramas)
- 15 gramas de farinha tipo 65 ou 35 gramas de farinha tipo 55
Coloque tudo no copo da Bimby e programe 20 segundos na velocidade 6. Reserve e deixe descansar.
Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, a salsa e o pimento e pique 5 segundos na velocidade 5.
Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione o atum escorrido, o açúcar, o sal, a farinha e os orégãos e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Numa superfície bem limpa e polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda um pouco de massa (não a deixe muito grossa) e corte 2 rectângulos de aproximadamente 16 cm por 8 cm. Coloque uma colher de recheio num deles e coloque o outro por cima. Feche bem e com uma carretilha arredonde as pontas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Repita este processo para a restante massa.
Dissolva a gema de ovo no leite e pincele as empanadas.
Andréa 10 de março de 2012 às 22:19
AMEI A MASSA DESTAS EMPANADAS, UMA RECEITA NOTA 10, BOA DEMAIS!
SUSPIRO 10 de março de 2012 às 23:22
Olá boa noite Andréa.
Obrigada pelo rápido comentário.
São de facto muito boas.
euacozinhar 11 de março de 2012 às 11:39
Eu também já experimentei e são realmente boas. A massa, de facto, é muito pouco para o recheio... Também achei a massa um bocadinho difícil de trabalhar...