Pré-aqueça o forno a 190º C. Forre uma forma de muffins com formas de papel ou espalhe spray de cozinha e reserve.
Entretanto, numa taça média, misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavado, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e as especiarias. Mexa e ponha de lado.
Numa taça pequena, misture bem os ovos, o puré de abóbora, o óleo de coco, o leite e o extrato de baunilha.
Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa espessa.
Com uma colher de gelado, retire a massa e vá colocando na forma de muffins que preparou. Leve ao forno durante 22 a 24 minutos. Insira um palito num dos queques, se sair limpo é porque estão prontos.