HACCP em Hortofruticolas
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« em: Novembro 08, 2007, 04:36:12 pm »
Foi-me colocado o desafio de implementar o Haccp num armazém de hortofruticolas, mesmo com algumas duvidas e pouco conhecimento decidi aceitar.
Para iniciar gostaria que me informassem sobre a legislação que se encontra em vigor principalmente para os horticolas.
O site da ASAE em questão de legislação nesta área está mto fraquinho...
Aguardo a vossa ajuda. obrigada!
Re: HACCP em Hortofruticolas
« Responder #1 em: Novembro 09, 2007, 12:35:46 pm »
também não tem muito
http://www.confagri.pt/PoliticaAgricola/Sectores/FrutasHorticolas/PAC-OCM/doc57.htm
http://www.confagri.pt/PoliticaAgricola/Sectores/FrutasHorticolas/Legislacao/
http://www.dgpc.min-agricultura.pt/default.asp?cn=6112613662456247AAAAAAAA
não encontro os outros que tinha sobre este assunto, mas sei que existem 2 manuais sobre Boas praticas agrícolas pós-colheita e armazenagem...
« Última modificação: Novembro 09, 2007, 12:44:14 pm por Fernando Rocha »
« Responder #2 em: Novembro 14, 2007, 07:10:57 pm »
obrigada pela dica, é uma área com muito pouca informação.
penso que existe legislação especifica para a batata, corrije-me se tiver errada, mas só encontro para a batata de semente, não sabes qual é a legislação?
« Responder #3 em: Dezembro 10, 2007, 01:22:26 pm »
http://portal.min-agricultura.pt/portal/page/portal/MADRP/PT/servicos/guias_uteis
mas tem imenso também no site da ASAE, em termos de legislação
« Responder #4 em: Dezembro 16, 2007, 11:58:30 pm »
Para implementar um haccp numa empresa hortofruticola, deverás arranjar toda a leigislaçao relativa às diferentes frutas e legumes. Cada fruta (ou conjunto delas) e cada legume tem um regulamento proprio.
Poderas procurar facilmente no site da Uniao Europea, na pesquisa de legislaçao por palavras. Introduzes a fruta e/ou legume e...
Enquanto à implementaçao do HACCP, deverá prestar muita atençao à identificaçao de perigos. Desde o meu ponto de vista é bem mais complicado ja que na terra existe muita variedade de agentes responsáveis por toxinfecçoes alimentares, nao só os microorganismos. Cuidado com os parasitas, os fungos...e sem duvida os perigos quimicos associados aos tratamentos fitosanitarios.
« Responder #5 em: Janeiro 09, 2008, 06:53:49 pm »
Existem diversos armazenista de hortofruticolas que compram directamente ao produtores. Como poderei controlar estes produtos em termos de segurança alimentar (fazer análises a cada campo cultivado?, fazer uma listagem de todos os fertilizanates utilizados?, da quantidade?).
Existe algo mais simplificado que ainda não tenha atingido?
Espero uma dica
« Responder #6 em: Janeiro 09, 2008, 11:14:08 pm »
Boa noite, na minha opinião, a forma mais pratica de começar por garantir a segurança alimentar nos produtores é atraves da certificação Globalgap. Pode também fazer auditorias internas aos produtores para verificar se cumprem com os requisitos do haccp que são exigidos.
« Responder #7 em: Janeiro 10, 2008, 12:18:35 am »
é uma mais valia a certificação, mas isso já depende da dimensão da empresa, dos potencias clientes, das quantidades de produção, a certificação não é nem nunca foi obrigatória.
Pelo que entendi estão a falar de produção primária sem exigência de HACCP mas sim dos pré-requisitos, não?
« Responder #8 em: Janeiro 10, 2008, 12:00:47 pm »
o primeiro passo é para grantir a conformidade do produto é exigir aos produtores "cadernos de campo", onde registam tudo o que aplicam na cultura, se é livre ou em estufa, onde compraram as semente (rastreabilidade). Depois de grande importancia é a boas praticas de manipulaçao do alimento.
Convem ter a legislaçao aplicavel dos hortofruticolas presentes, para definir as categorigas de cada um e a sua calibração.
No site do ministerio da agricultura tem fichas sobre os produtos, e se k na altura em k trabalhei nessa area, encontrei ate videos, ja de alguns anos ja, que indicavam a correcta calibraçao e algumas regras para retalhistas horticulas.
Onde pode arranjar excelentes informaçoes e livros sobre segurança alimentar em hortofruticolas é pela Escola Superior de Biotecnologia (UCP) pelo Domingos de Almeida, um perito na area que tem alguns manuais editados sobre hortofruticolas.
Se nao conseguir encontrar, posso faculta-los
« Responder #9 em: Janeiro 28, 2008, 10:44:17 pm »
Olá casca,
Consegui encontra um manual de Boas praticas para a conservação de produtos hortofruticolas, que já deu uma ajuda.
Se me puderes disponobilizar esses manuais eu agradeço, podes colocar aqui ou enviar para mariajoaoreis1@gmail.com
« Responder #10 em: Janeiro 29, 2008, 01:32:46 am »
estou a tirar mestrado e o tema do meu mestrado, é exactamente sobre a segurança alimentar na produção hortofruticola,também consegui o manual de manuseamento de produtos hortofruticolas, mas se de alguma forma me pudesse facultar os manuais que se refere, agradecia muito!!!!
e-mail: xana_pires@hotmail.com
« Responder #11 em: Janeiro 30, 2008, 05:59:40 pm »
Boa tarde caros colegas!!
Bem, a minha dúvida penso que nem pode ser considerada isso, é mais uma confirmação...
Um armazém de distribuição de produtos hortofrutícolas tem que possuir um lavatório de comando não manual na zona de armazenamento de produtos?
Ja agora o CAE dele é 51311 e vende batatas, mas segundo a denominação de CAE não pode...
Obrigado de pelas futuras respostas!!
« Responder #12 em: Janeiro 30, 2008, 06:23:53 pm »
Citação de: vene em Janeiro 30, 2008, 05:59:40 pm
Pela revisão 3, entrou em vigor em 1 Janeiro 2008 - http://www.anic.pt/pdf/DL%20381_2007.PDF
Pela revisão anterior: CAE Rev.2.1; Nível: 6 Subclasse; Categoria: 51311 Comércio por grosso de fruta e de produtos hortícolas, excepto batata - está tudo dito
O resto não sei responder de momento
« Responder #13 em: Janeiro 30, 2008, 06:36:16 pm »
Obrigado pela sua resposta!!
Sinceramente não sei o k vou fazer, então ele não pode vender fruta e batata!?!?
Vai ter que montar outra empresa para as batatas e fica com esta só para a fruta!
de qualquer maneira tenho que verificar qual é o alvará/licenciamento que tem...
E pelos vistos a dúvida afinal é pertinente!
« Responder #14 em: Fevereiro 29, 2008, 12:33:21 am »
Citação de: casca em Janeiro 10, 2008, 12:00:47 pm
Não sei se é muito encomodo da minha parte se te pedir para que me envie toda a informação que tiver sobre produtos horticulas.
Claro que se puder
Tenho vários clientes que me surgiram agora do nada para fazer o HACCP em produtos horticulas e frutas também, será que pedi demais