# Folhado de queijo Chévre com caramelizado de maçã - Blog hôma
# Folhado de queijo Chévre com caramelizado de maçã
3 Placas retangulares de massa folhada
2 Queijos Chévre tipo "palhais"
500 gr de maçã Starking
Cortar as placas de massa folhada em quatro partes iguais (em quadrados);
Cortar o queijo em rodelas generosas;
Posicionar a rodela de queijo no centro do quadrado da massa folhada, e fechar em forma de trouxa ou rebuçado;
Num sauté, colocar a manteiga com a maçã cortada em pequenos cubos, com casca;
Adicionar o açúcar e deixar caramelizar, não demasiadamente, para que este fique numa calda fluída;
Levar o folhado ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos, até ficar cozido e corado (a gosto);
Colocar uma parte da maçã caramelizada no prato e sobrepor o folhado, finalizando com alguns cubos e pouca calda caramelizada sobre o folhado para não retirar o agradável estaladiço da massa folhada;
Mais simples é difícil… Uma excelente sugestão para o próximo jantar com familiares ou amigos!
O folhado de queijo de cabra pode ser considerado uma entrada ou uma sobremesa. Tal vai depender muito do prato principal.
Uma iguaria agridoce servida como entrada, necessita que o prato seguinte seja um prato forte, mas com características ácidas de modo a melhor balancear o equilíbrio de sabores. No caso do queijo de cabra como entrada, a quantidade de maçã no prato não pode ser exagerada para não se sobrepor única e exclusivamente o sabor doce.
Já no caso de ser servido como uma sobremesa, pode então já ser acompanhada com uma boa quantidade de maçã caramelizada e ser ainda aromatizada com anis estrelado, opcional, conferindo-lhe um sabor mais rico e tornando-a de mais fácil digestão, visto ser esta uma das propriedades do Anis.