Caracóis doces - Receitas // Espiga
Receita publicada na Revista Lusitana nº 43, pág. 13.
350 g de Farinha de Trigo Tipo 65 Espiga
60 g de Óleo Alimentar Espiga
1 c. (café) de Canela moída Espiga
70 g de corintos
Óleo de Girassol 100%
Prepare a massa, diluindo o fermento no leite morno. Numa tigela, envolva a farinha com uma pitada de sal, o açúcar, o ovo e o óleo. Adicione o preparado de fermento e amasse bem, até a massa se despegar das mãos.
Molde uma bola e tape com um pano. Reserve em local quente, até atingir quase o dobro do volume.
Entretanto, prepare o recheio, levando ao lume o leite até ferver. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema de ovo, uma pitada de baunilha e outra de sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar. Retire do calor e deixe arrefecer.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, tenda a massa em forma de rectângulo, com 25 por 20 centímetros. Barre-a com o creme e polvilhe com a canela e os corintos. Enrole a massa sobre o recheio e corte em 12 rodelas.
Disponha-as num tabuleiro refractário, previamente untado com Spray para Untar Espiga e polvilhado com farinha. Deixe levedar novamente, em local quente, por 20 minutos. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 190°C, durante cerca de 25 minutos. Retire do calor, deixe arrefecer e sirva.