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O projecto para a adega nasceu de um desejo do promotor de edificar 3 novas construções numa quinta localizada em Vale de Mendiz. A proposta passou por criar um novo edifício com instalações sanitárias de apoio à adega e outro edifício para armazém de barricas. O edifício destinado a instalações sanitárias constituiu-se por sanitários, balneários e vestiários, e localizou-se ao nível dos lagares, no piso 1. Ao nível do enquadramento deste edifício pretendeu-se libertar o volume do edifício original. Pensa-se que foi conseguido através de uma entrada de luz zenital entre os edifícios. A nível dos acabamentos, revestiu-se o volume a pedra de xistos à semelhança dos muros existentes nas vinhas.