Consultor Gastronômico: O Que é, E O Que Faz 👨‍🍳 Monouso
Uma das profissões que tem maior impacto no sector da restauração e hotelaria é a de conselheiro gastronómico.
Este profissional é capaz de descobrir os pontos fracos do seu negócio e estabelecer estratégias inovadoras, o que lhe permitirá dar um impulso ao seu negócio para melhorar e alcançar o sucesso.
Fique connosco e saiba mais sobre as diferentes actividades que um conselheiro gastronómico realiza , por que razão deve contratá-lo para renovar o seu negócio e quais são os seus honorários.
O que é um conselheiro gastronómico?
O que é que um conselheiro gastronómico faz?
Apoio antes da abertura
Procura de um nicho de mercado
Conselheiro gastronómico e o menu
Ajude a criar a sua oferta gastronómica
Melhores práticas na promoção da sua oferta
Atracção de pessoal para o restaurante
Aconselhamento para uma gestão eficaz da cozinha
Razões para contratar um consultor gastronómico
Como sei se preciso de um conselheiro gastronómico?
Quanto custa um conselheiro gastronómico?
Como tornar-se um conselheiro gastronómico?
Monouso, o lugar preferido para o conselheiro gastronómico
Um conselheiro gastronómico é uma pessoa com conhecimentos e experiência na indústria da restauração, encarregado de determinar as dificuldades presentes na gestão do restaurante.
Actualmente, a posição de conselheiro gastronómico é uma das mais procuradas no sector da restauração, hotelaria e turismo.
Existem várias actividades realizadas pelo conselheirogastronómico, funções tais como a criação e promoção de estratégias para impulsionar o negócio, facilitando os recursos necessários para melhorar a gestão nas áreas administrativa e de recursos humanos.
Além disso, o conselheiro gastronómico é responsável pela resolução de qualquer tipo de conflito que exista dentro da empresa, que afecte o pessoal que lá trabalha e que possa interferir com o seu bom desempenho
Outras funções desempenhadas por um conselheirogastronómico são
Ter o apoio de um consultor gastronómico antes de abrir o seu negócio é uma grande vantagem , uma vez que o ajudará a estabelecer os seus objectivos comerciais, fornecendo-lhe não só recomendações para a concepção das suas instalações, mas também para a compra de mobiliário.
Outra das funções de um consultor gastronómico é realizar estudos de mercado para descobrir quem é o seu potencial cliente, quais são as suas necessidades e expectativas, a fim de definir o que lhes vai oferecer.
Além disso, o conselheiro gastronómico será também responsável por trabalhar nas estratégias de marketing que impulsionarão o desenvolvimento do seu negócio.
O conselheiro gastronómico é responsável pela concepção do menu certo para o seu negócio.
Para tal, ele ou ela usará como guia o que o seu potencial cliente pensa e quer, oferecendo um menu que despertará todos os seus sentidos.
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A concepção de uma oferta gastronómica variada é outra das funções desempenhadas pelo conselheiro gastronómico.
Desta forma, pode oferecer aos seus clientes menus temáticos ideais para celebrar datas especiais como o Dia das Mães, Halloween, Dia dos Namorados ou Natal
Além disso, o conselheiro gastronómico é responsável pela elaboração de listas com menus sem glúten, menus especiais para crianças e para a degustação.
As tarefas do conselheiro gastronómico incluem acções que garantem a educação e formação adequadas do pessoal que trabalha na empresa.
Graças a isto, poderá melhorar o seu serviço, bem como oferecer aos seus clientes uma experiência distinta.
A gestão de fornecedores é uma das actividades mais importantes levadas a cabo pelos conselheiros gastronómicos , permitirá manter a gestão adequada dos recursos.
Esta gestão é para garantir uma economia de tempo e dinheiro para o seu negócio.
Atrair o pessoal certo para o seu negócio é o maior desafio para um consultor culinário, uma vez que esta acção influenciará a satisfação do serviço ao cliente e o sucesso do seu negócio.
Uma das funções do conselheiro gastronómico é dar conselhos sobre como melhorar a gestão das tarefas na cozinha.
Optimizar as receitas no menu.
Cálculo do custo de cada prato.
Estabelecer e aplicar o controlo de qualidade na cozinha.
Avaliar a rentabilidade do negócio.
Estar atento às tendências actuais domercado é outra das actividades que um consultor gastronómico deve realizar , o que implica manter-se actualizado, ser criativo e inovador.
Incluir novos pratos no menu, expandir a lista de vinhos e oferecer uma atenção personalizada no seu negócio são algumas das propostas que podem surpreender os seus clientes, deixando de lado o dia-a-dia.
Entre as razões para contratar um conselheiro gastronómico, temos:
Facilita o processo de abertura de um restaurante, uma vez que possui a experiência e as ferramentas necessárias para desenvolver este tipo de projecto.
Ajuda a definir o modelo de negócio do seu projecto.
Melhora a gestão do seu negócio.
Éresponsável pela formação de profissionais integrais , com o objectivo de promover o seu negócio como a melhor proposta gastronómica do momento.
Ajuda a estabelecer uma ligação com os clientes para manter a sua preferência.
Para determinar se precisa de incluir um conselheiro culinário no seu pessoal, deve primeiro ter uma ideia clara da realidade do seu negócio e, a partir daí, avaliar os pontos fortes e fracos presentes.
Para facilitar um pouco esta tarefa, partilhamos aqui algumas das questões que irão determinar a presença de um conselheiro culinário no seu negócio
Tem dificuldades na tomada de decisões que afectam o desenvolvimento do seu negócio?
Tem problemas com a rentabilidade do seu negócio?
Considera a motivação da sua equipa uma perda de tempo?
Acha recorrentes as críticas por oferecer um mau serviço no seu negócio?
As respostas a estas simples perguntas irão mostrar-lhe a real necessidade de ter um conselheiro gastronómico , não deixe que uma decisão errada o impeça de ter sucesso.
Em geral, antes de iniciarmos qualquer projecto empresarial, dedicamos tempo a procurar fornecedores, conselheiros e pessoal experiente para nos orientar e apoiar no desenvolvimento dos nossos objectivos.
No entanto, ao perspectivar o custo de qualquer um destes serviços, tomamos o tempo necessário para avaliar a real necessidade de uma consultoria, para além de nos perguntarmos quanto é que um consultor gastronómico cobra?
A taxa para uma avaliação que inclui uma ou duas visitas por semana ao seu negócio, com uma dedicação entre 2 e 8 horas para gerir tudo o que se relaciona com as suas necessidades, varia entre 200 e 1000 euros por mês.
Estima-se que o custo horário aproximado de uma consultoria para o seu negócio é de 23 euros . No entanto, com custos muito variáveis.
A formação como conselheiro gastronómico requer uma preparação extensa na escola de gestão hoteleira , esta aprendizagem permitir-lhe-á:
Oferecer conselhos aos clientes que aspiram a começar no sector da restauração.
Compreender todos os conceitos relacionados com a consultoria gastronómica.
Seleccionar o pessoal ideal para realizar funções na cozinha.
Definir estratégias para melhorar a gestão e a direcção do negócio.
Identificar os clientes ideais de acordo com as suas necessidades e adaptar os menus para os satisfazer.
Corrigir os erros presentes na gestão do negócio.
Estabelecer novas estratégias para aumentar a rentabilidade.
Oferecer uma visão multidisciplinar do negócio.
A loja online Monouso é um dos sites preferidos dos consultores gastronómicos, devido à grande variedade de opções disponíveis para oferecer aos clientes, com produtos de excelente qualidade e serviço de primeira classe.
Em Monouso encontrará utensílios feitos de diferentes materiais, com desenhos e tamanhos que se adaptam às necessidades do seu negócio.
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