iscas – A Cozinha do Avô Chico
163: Iscas de Bacalhau à Moda de Braga
08/04/2009 Cozinheiro DaTreta bacalhau, iscas, peixes, receitas
– 800 g de bacalhau demolhado
1.- Corte o bacalhau em pedaços, deite-os para uma tigela, regue-os com o leite e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Entretanto, descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o colorau, tempere com sal e pimenta, junte o vinagre, deixe ferver, retire do lume e reserve.
3.- Escorra o bacalhau, passe-o por farinha e a seguir pelos ovos batidos e leve-o a fritar em óleo até que fique bem douradinho de ambos os lados.
4.- Retire, deixe escorrer, coloque numa travessa, junte a mistura da cebola por cima e sirva decorado com raminhos de salsa (ou salsa picada) e azeitonas pretas.