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Receita de Açorda de bacalhau e camarão
pão rijo q.b.
1. De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira de cima do frigorífico. Num tacho leve água ao lume com o louro e o alho e deixe ferver. Após fervura desligue o lume e introduza as postas de bacalhau. Tape e deixe cozinhar com o lume apagado por uns 20 minutos.
2. Passado este tempo retire o bacalhau do caldo , reserve o caldo, e desfie o bacalhau. Corte o pão em pedaços e introduza-o no caldo onde cozeu o bacalhau. Deixe absorver o caldo.
3. À parte coza o camarão com sal. Após levantar fervura conte 5 minutos e retire-o. Coloque-o de imediato em água fria com gelo e descasque-o apenas depois de estar bem frio.
4. Leve o pão no caldo ao lume até ferver. Após levantar fervura tempere a gosto de sal, coentros frescos e junte a pimenta da terra. Deixe cozinhar lentamente até engrossar. No final junte o bacalhau desfiado, metade do camarão aos pedaços ( guarde o restante para decorar) e por fim os ovos. Envolva bem e desligue o lume.
5. Sirva de seguida decorado com o camarão e mais coentros.
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