O separador de gorduras de bancada consiste num equipamento para ser instalado debaixo da bancada do lava-loiça, destinando-se a separar as gorduras de origem vegetal e animal, presentes nas águas de lavagens em cantinas, restaurantes, serviços de catering, habitações etc. Fabricado em polietileno de alta densidade por sistema de rotomoldagem, conjuga a alta resistência química e mecânica com o peso reduzido do equipamento. Apresenta-se num único volume.
No separador de gorduras, ocorrem dois processos distintos de separação: os materiais sedimentáveis vão-se depositar e acumular no fundo do separador, ao passo que as gorduras, uma vez que têm uma densidade inferior à densidade da água, vão-se acumular na superfície da lâmina de água. A um nível central do separador vai-se localizar a água, devidamente tratada e pronta a ser descarregada para a rede. O separador é equipado com uma tampa estanque, equipada com um sistema de fechos de abertura rápida. Possui também uma válvula para limpeza dos detritos que se vão acumular no seu interior.