3 Apetitosas receitas de cataplana de tamboril
Está a pensar numa receita para utilizar a cataplana? Acaba de encontrar a opção perfeita. Cataplana de tamboril com três diferentes preparações. Vai resistir?
Tire o melhor partido deste saboroso peixe.
Pelo facto de ser um peixe tradicional nas receitas portuguesas, existem muitas opções de cataplana de tamboril para experimentar. Cada versão tem um toque de sabor especial das regiões de origem, que vai gostar de conhecer e saborear.
Com o tamboril pode utilizar marisco, anchovas e sabores fumados. Todos estes ingredientes apuram o sabor do tamboril e resultam em preparados apetitosos para qualquer ocasião. São estas três variações que selecionamos para si.
3 receitas de cataplana de tamboril
1. Cataplana de tamboril com anchovas
Esta é uma receita sem marisco. Há apenas o tamboril, as anchovas, muitos temperos e especiarias naturais para aguçar o palato.
1 talo de alho-francês em juliana
250 ml de caldo de tamboril
– Ingredientes para o caldo –
Comece por fazer o caldo salteando numa panela a cebola e o alho com o azeite. Mexa durante 2 minutos, envolva as anchovas e refresque com o vinho.
Acrescente todos os outros ingredientes, deixe ferver e cubra com água. Ferva em lume brando durante 5 minutos, retire e deixe arrefecer.
Descarte as espinhas do tamboril, aproveite todo o peixe possível. Passe num coador e reserve o líquido com os pedacinhos de peixe.
Numa cataplana, junte o azeite, a cebola, o alho-francês, os estames de açafrão, o pimento e a malagueta e deixe saltear por 2 minutos. Junte as anchovas e refresque com as gotas de limão.
Acrescente o tomate com uma pitada de açúcar mascavado e, logo a seguir, os lombos do tamboril. Acrescente um pouco de caldo, verifique o tempero, feche a cataplana e deixe cozinhar por 10 minutos.
Como guarnição, filetes de anchovas, folhas de coentros e pimento vermelho picado. Sirva com pão tostado na frigideira com manteiga de alho e tomilho ou com uma batatinha.
2. Cataplana de tamboril e marisco
A primeira sugestão é de uma receita completa, com todo o mariscos a que tem direito. Fica com um espetacular sabor a mar.
Tempere o peixe com sal e limpe as lulas. Descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas. Lave e pique o pimento e os tomates.
Deite um pouco de azeite na cataplana e disponha as amêijoas no fundo. Cubra com uma camada de cebola, pimentos, alhos, coentros, tomate e por fim as batatas.
Junte o tamboril, as lulas às rodelas, as vieiras e as patas de sapateira. Disponha por cima os camarões. Cubra com a restante cebola, pimentos, alho, coentros e tomate.
Por fim, junte ao vinho do Porto o sal, piri-piri e o restante azeite e regue. Feche a cataplana e coza durante cerca de 20 minutos.
3. Cataplana de tamboril com marisco, presunto e linguiça
Ao marisco pode adicionar o presunto e a linguiça que conferem um sabor fumado à receita.
500 g de amêijoas com concha
Sal e piripiri em pó
Tape com as restantes cebolas, batatas, pimentos e tomate. Por fim, ponha as amêijoas, o presunto em tiras e a linguiça em rodelas.
Tempere com alhos picados, vinho, sal, piri-piri, salsa e coentros picados e o restante azeite.
Feche a cataplana e coza durante 20 minutos. Vire e coza durante mais 10 minutos.
> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Evasões, Ideias e Receitas e Petiscos, respetivamente.