Cor Granada opaco com tons de violeta
Aroma Frutos vermelhos com notas de baunilha e chocolate
Sabor Complexo, muito macio na boca. Com tanitos robustos amaciados pela madeira nova de carvalho francês o que proporciona um final prolongado
Castas Predominante Alicante Bouschet e Merlot
pH 3,68 | Acidez total 5,0 g/l
Grau 15% | Açucares redutores 0,9 g/l
Sugestão Servir a uma temperatura de 16º-18º C
Excelente opção para acompanhar pratos fortes como uma favada de caça, arroz de pato, arroz de lebre, uma perdiz à seiscentos diabos ou um bife à Portuguesa, ou mesmo para acompanhar uma tábua de queijos moles, de Azeitão ou da Serra
Enologia Fermentação alcoólica em cuba inoxidável durante três semanas, com temperatura de fermentação controlada a 24º C
Estágio Após fermentação alcoólica e maloláctica, o vinho estagiou durante 1 ano e 8 meses em barricas novas de carvalho francês
Data de Engarrafamento 30 de Maio com rolha de cortiça - categoria flor extra
Número de Garrafas 5.718 de 0,75 l e 474 de 1,5 l
Alicante Bouschet é uma casta do final do Séc. XIX, nascida em laboratório resultante do cruzamento das castas Grenache e Petit Bouschet, pela mão do botânico Francês Henri Bouschet, com o objectivo de criar uma uva de cor intensa, frutada, de fácil cultivo e altamente produtiva.
É uma das raríssimas castas tintureiras do mundo. A sua cor tinta não só está presente na pele, como também na polpa do bago de uva, conferindo assim aos vinhos produzidos uma cor mais intensa e escura.
Com grande história no mundo dos vinhos, especialmente marcada pela Lei Seca Americana, em que as uvas eram comercializadas em todo o país com um manual de instruções de como "não" transformar uva em vinho, nos finais do Séc XX perdeu terreno para outras castas internacionais mais elegantes.
Introduzida em Portugal, no inicio do Séc XX, foi no terroir alentejano, que a Alicante Bouschet encontrou as condições ideias para o seu desenvolvimento, Invernos frios e Verões quentes, solos profundos e ricos com recurso a água ao longo de todo o ciclo de crescimento. Muito utilizada em cortes nos vinhos desta região, dá origem a vinhos de excelente qualidade, com textura suave e cor atraente, conferindo-lhes ainda uma enorme capacidade de envelhecimento.
A altura em que é vindimada e a forma como estagia, influência os aromas que apresenta. Se for colhida prematuramente realça taninos agressivos e pouco apelativos; completamente madura, origina vinhos com uma cor escura que manifestam notas de fruta preta, compota, licor, ervas silvestres, com uma acidez crocante e de taninos robustos.
Quando estagiada em barrica de madeira sobressaem as notas de cacau, chocolate negro e especiarias exóticas e ainda pode desenvolver aromas de couro, caça e notas balsâmicas ao envelhecer.
Para harmonizar um vinho Alicante Bouschet as carnes vermelhas são a melhor opção, pois combinam com os taninos e acidez presentes no vinho.
Conhecida como sendo a cúmplice em crime da casta Cabernet Sauvignon, a Merlot está presente no blend dos melhores e mais aclamados vinhos do mundo.
Dizem os historiadores de vinhos, que o nome desta casta, originária da região de Bordéus, foi inspirado no melro, pássaro muito comum na região. Pela semelhança da cor das penas com o preto-azulado da uva madura e por os melros apreciarem bastante a doçura destas uvas numa fase de maturação avançada.
Os vinhos Merlot são apreciados pela textura macia e suave que apresentam. A leveza e a doçura que aporta aos vinhos ajuda a equilibrar a acidez e os taninos mais fortes das outras uvas. Produz vinhos redondos, com corpo e bem estruturados, cheios de fruta que podem ser bastante ricos e exuberantes.
Por ser uma casta tão apreciada em todo mundo e pela sua fácil adaptabilidade a diversos climas e terroirs, a Merlot é a segunda castas mais plantadas em todo o mundo.
Em climas mais quentes os vinhos apresentam aromas de fruta negra com toques de chocolate e poucos taninos, ao passo que em climas mais frios os vinhos costumam ser mais estruturados com maior presença de taninos e aromas de tabaco.
Com o amadurecimento em carvalho sobressaem notas de baunilha, ameixa, tabaco e café torrado.
Por ser um vinho fácil de beber, bebe-se bem sozinho ou a acompanhar comida, é o vinho perfeito para as noites de inverno. Combina bem com assados seja de carne vaca, porco, pato ou frango, é também uma excelente escolha para acompanhar com queijos, desde um camembert, um gruyère a um parmesão.