Prepare uma chávena de café e deixe arrefecer. Junte o vinho Madeira. Bata as gemas com o açúcar e adicione o mascarpone.
Noutro recipiente, bata as claras em castelo e junte ao creme anterior. Deixe repousar no frigorifico cerca de 30 minutos.
Num copo a gosto, deite uma colher do creme que preparou. Parta as bolachas grosseiramente e envolva rapidamente no preparado de café com vinho, de forma a não ficar desfeita.
Deite as bolachas embebidas em cima do creme. Deite uma nova colher de creme e de bolachas alternadamente, para que fique às camadas, tendo o cuidado da última camada ser de creme.