Frio e risoto para comer na cumbuca e se sentir abraçado, porque carinho é tudo nessa vida né gente?! Quando o tempo refresca e começa o friozinho eu já gosto de fazer comidinhas mas quentes e mas calóricas também, são comidas que confortam e faz qualquer dia terminar feliz. Aqui no blog tenho inúmeras receitas de risoto e basta colocar na busca e vai encontrar muitos sabores diferentes e com certeza algum que te agrade, amiga não deixe de fazer um jantar gostoso e mimar sua família por conta frio, pois nesses dias uma comida quentinha é igual a um abraço.
Em uma frigideira, refogue o paio com metade do azeite e metade da cebola. Reserve a cebola e a linguiça. Nessa mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e junte a cebola que sobrou. Assim que dourar, coloque o arroz. Misture bem e adicione o vinho branco. Quando evaporar, junte o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo seguidamente. Coloque mais caldo à medida que o arroz for secando. Passados 10-12 minutos, incorpore a linguiça refogada com cebolas da primeira leva, as azeitonas e o vinho tinto Barolo. Ajuste o sal e a pimenta. Após 2 ou 3 minutos, retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem. Sirva quente.
Bom em um domingo qualquer eu acordo com uma vontade de cozinhar com uma cerveja artesanal, e na busca por receitas e com a grande ajuda de duas pessoas muito queridas para mim, o marido e minha querida e idolatrada amiga Valentina – se não conhece o blog dela que é luxo puro, basta clicar em cima do nome e vai cair dentro da maravilhosa cozinha da Valentina – então acabamos encontrando essa receita e ela com toda a paciência me ajudou com os ajustes de medidas e depois de modificar daqui e dali ela se tornou a costelinha queridinha da casa e fazer é assim mamão com açúcar em meu povo.
Coloquei em assadeira um quilo de costelinha de porco e somei um pouco de vinagre (para tirar as mágoas da carne), depois no pilão coloquei alho, sal grosso, pimenta caiena, uma colher de chá de erva doce (que foi previamente torrada em fogo baixo – processo que perfumou o apartamento todo e me deixou totalmente encantada) e sofri todos esse temperos até que fique uma pasta que somei com 60ml de maple e aí temperei toda a costelinha, coloquei 300ml de cerveja Belgiun Strong ale e levei ao forno médio até que ficasse dourada e caramelizada. Servi com um perfeito risoto de limão siciliano (se precisar da receita do risoto é só colocar na busca).
Com o propósito de facilitar cada vez mais a vida neste lar doce lar, venho passando por cima de algumas regras que antes pra mim eram essencias e hoje já nem tanto – eu sei que o risoto tem seu ritual que é longo e por vezes cansativo pois te prende ali a beira do fogão, mas o resultado é incrível eu sou doida pelos risotos – mas com a rotina tão modificada esse tempo para estar a beira do fogão totalmente livre só por conta de mexer minha bela panela de ferro e ver sair de lá um belo e cremoso risoto, já não existe mais com tanta frequência e isso foi determiante para que eu repensa-se meus conceitos e enfim começar a fazer o famoso risoto de forno e digo famoso porque a muito eu vejo receitas do mesmo pipocando pela internet e tem duas coisas que não posso negar; é prático e bem gostoso e sendo assim eu acho que vale muito a pena.
Numa assadeira coloquei o arroz, caldo, os cogumelos picados e a manteiga – misturei bem e tampei bem com papel alumínio e levei ao forno preaquecido a 180graus por 30mts. Esse tempo foi certinho no meu forno, quando retirei o papel não tinha mais liquido e eu apenas acrescentei o parmesão, azeite e acertei o sal e por fim dei um toque com a pimenta moída na hora – uma boa misturada para torná-lo bem cremoso e como num passe de mágica surgiu enfim meu delícioso risoto.
Risoto uma relação de amor sem fim – Essa relação somada a um friozinho, um bom vinho e uma ótima companhia é realmente perfeito.
Para fazer o esquema de sempre, basta colocar na busca a palavrinha mágica “risoto” e vai encontrar o passo a passo. Neste a única diferença foi o uso do presunto de parma cortado em tiras e uma generosa quantidade de alho poró que foi suado no azeite junto com o presunto, somei 2 xícaras de arroz arbório uma taça de vinho branco e só depois comecei a adicionar o caldo de legumes que fui colocando aos poucos até atingir o ponto do cozimento do arroz, que deve ser “al dente” – então finalizei com uma colher generosa de manteiga outra de queijo cremoso e um toque de parmesão ralado na hora. Eis que tive um jantar cremosinho e quentinho para aquecer as barriguinhas do eleitorado.
Aqueça numa panela de fundo pesado metade da manteiga, o azeite e deixe a cebola suar, tomando cuidado para essa cebola não pegar no fundo da panela (não deixar dourar). Coloque o arroz, mexendo para ficar bem impregnado com a manteiga e o azeite de oliva. Enquanto isso, aqueça o caldo em outra panela e o mantenha em fogo brando. Ponha uma concha de caldo no arroz e mexa até o caldo ser absorvido. Junte outra concha e mexa outra vez. Vá repetindo e continue a mexer até o arroz ficar al dente. Talvez não seja necessário usar todo o caldo, mas pode ser também que ele não seja suficiente, e então você terá de completar com água quente. Com o arroz já no ponto, junte as raspas de limão ao risoto. Em uma tigela pequena, bata a gema o suco de limão, o queijo parmesão, o creme de leite e a pimenta. Com o risoto pronto – tire do fogo e junte a mistura de ovo e limão, o resto da manteiga corrija o sal. Sirva regado com azeite e polvilhado com queijo parmesão.
Ainda falando sobre as linguiças artesanais encontradas aqui no Brasil dessa vez fui de erva doce. Essa linguiça te dá um risoto simplismente divino. E te aconselho a fazer um pouco mais pois certamente todos vão perder a linha e comer um pouquinho a mais (risos). A eu compro as linguiça na rua principal do mercado municipal, gosto da casa de carnes Porco Feliz.
Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite e doure a linguiça (já retirada da pele), e assim que a linguiça estiver no ponto junte a cebola e deixe apenas esbranquiçar, coloque o arroz e dê uma boa refogada nele adicione o vinho branco e deixe evaporar aí comece a juntar o caldo de carne quente, aos poucos e não pare de mexer até o arroz ficar al dente. Neste momento para finalizar junte a manteiga e queijo parmesão. Se quiser pode salpicar uma cebolinha verde e sirva em seguida.

Não se anime sobre o código de barras: a imagem que coloquei na matéria foi a recebida dos Correios para divulgação. Em emissões anteriores de blocos as imagens também vinham sem o código de barras, mas o danado estava lá, enfeiando o bloco. Sugeri várias vezes aos Correios que o código de barras seja impresso no verso do bloco, como fazem algumas administrações postais de outros países, mas até hoje não se animaram a acatar a minha sugestão.

A microalga em questão, com a designação científica ostreopsis, foi identificada em análises efetuadas nos últimos dias pelo Instituto de Investigação das Pescas e do Mar (IPIMAR).
A microalga em causa, de nome ostreopsis, é originária do Mar Mediterrâneo e pode causar problemas respiratórios, conjuntivites e dermatites, adiantou a mesma fonte.
Desde o princípio da tarde que a Polícia Marítima está a percorrer toda a zona afetada, impondo o içamento da bandeiras vermelha e instruindo os nadadores salvadores para que desaconselhem a prática balnear.
A praia das Furnas é a única das interditadas que não é considerada zona balnear, não tendo nadador salvador pelo que a Polícia Marítima “terá especial cuidado” no aconselhamento dos banhistas daquele areal.