Ceia de Natal em época de crise. Veja as receitas | Paraná Portal
Em tempos de crise, pandemia, dinheiro curto e da disparada dos preços dos alimentos, a tradicional ceia de Natal virou ..
Eduardo Sganzerla - 10 de dezembro de 2021, 06:30
Em tempos de crise, pandemia, dinheiro curto e da disparada dos preços dos alimentos, a tradicional ceia de Natal virou uma preocupação para as famílias. Ninguém deseja passar o Natal em branco. O jeito é apelar para a criatividade e buscar um orçamento que caiba no bolso de cada um. Foi justamente pensando nisso que o chef e professor do curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário Internacional Uninter, Rafael de Andrade, preparou um cardápio de inspirações clássicas, com ingredientes mais em conta. O menu, de qualidade e rico no sabor, é composto de prato principal, acompanhamentos e sobremesa para dez a doze pessoas. Confira as receitas.
"Esta é uma ceia que tem o intuito de utilizar ingredientes mais econômicos e que já façam parte da alimentação do dia a dia, bem como reutilizando preparos. Mas, como é uma ceia especial, necessita de boa preparação, com tempo e dedicação", diz Rafael de Andrade, graduado em Gastronomia pela Universidade da Região de Joinville, especialização em Docência Superior em Gastronomia, e Gastronomia e Cozinha Brasileira. "Há alguns preparos que devem ser feitos de véspera para ter um melhor resultado, como é o caso da marinada da copa lombo, e a sobremesa. Mas em geral, são preparos fáceis, que não exigem muita técnica, e que, entre cortes e cocções, podem ser feitos em até três ou quatro horas", acrescenta.
Quanto baste (QB) pimenta do reino
QB erva-doce
Retire o excesso de gordura da carne, e tempere com o mix de especiarias ;deixe marinar por aproximadamente 30 minutos; então, adicione a cebola roxa picada, o alecrim, e esfregue bem na carne.
Acompanhamentos da Ceia de Natal
Refogue o alho e a cebola em uma panela com um pouco de azeite; depois, refogue o tomate picado até começar a desmanchar.
Quando os tomates já estiverem bem cozidos e o molho tiver uma textura mais grossa e seca, desligue o fogo, e acerte o tempero.
Tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, regue azeite e leve ao forno até murchar levemente e dourar (aprox. 45 min).
Observações: "sable", quer dizer "areia" no francês, a farofa se assemelha a consistência de uma areia grossa. Quanto mais velho o pão, mais crocante será a farofa. Se preferir pode adicionar bacon em cubos pequenos, e/ou amêndoas tostadas.