Panificação | Panificação Brasileira
Publicado em 11 de fevereiro de 2014 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
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Publicado em 31 de janeiro de 2014 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
Publicado em 22 de janeiro de 2014 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
Publicado em 10 de janeiro de 2014 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
Publicado em 17 de dezembro de 2013 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
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Publicado em 17 de dezembro de 2013 por Vivian	A fabricante americana de alimentos Mondelez (ex- Kraft Foods) faz sua terceira tentativa de lançar o biscoito recheado Oreo no Brasil. As vendas foram retomadas no mês passado. A empresa investiu R$ 72 milhões em uma linha de produção na fábrica de Vitória de Santo Antão, em Pernambuco, onde já faz o biscoito Club Social e os chocolates Lacta e Bis.
Segundo a multinacional, o Oreo é líder global na categoria de biscoitos recheados, com vendas de US$ 2 bilhões ao ano. É uma das principais marcas da Mondelez – que tem o suco em pó Tang, o chiclete Trident e os chocolates Lacta, por exemplo. O faturamento global da companhia foi de US$ 35 bilhões em 2012.
Estas "linhas do futuro", como a empresa classificou, podem ser instaladas em um terço do tempo e oferecem o dobro da capacidade em metade do espaço de modelos antigos. A Mondelez está implementando transformações similares em outras marcas. A empresa também anunciou em setembro que iria aumentar o investimento em países emergentes. A subsidiária não informou se a linha de produção em Pernambuco ou se os investimentos no país fazem parte desse plano.
O Oreo é feito em 20 fábricas no mundo, e é vendido em mais de cem países. A linha de produção no Brasil segue o modelo de uma instalada no Peru. "Dentro da produção de Oreo, [a fábrica de Pernambuco] é das mais modernas que a gente tem. Existe outra destas em Lima, no Peru, instalada em 2012″, diz o gerente da marca no Brasil, Flavio Ackel. "Existe um plano de modernização da linha de produção em outros países, seguindo o que temos aqui."
Esta é a terceira tentativa de trazer o Oreo ao Brasil. Em 1995, começou a ser vendido aqui, importado. "Foi lançado sem suporte de comunicação, e ficou sem a força que precisava. Ficou no máximo um ano no mercado", diz Ackel.
Em 2004, passou a ser fabricado em Piracicaba (SP), uma das quatro fábricas da Mondelez – as outras estão em Bauru (SP), Curitiba (PR) e Vitória de Santo Antão (PE). Só que algumas matérias-primas importadas foram substituídas por insumos nacionais, o gosto do biscoito mudou e a empresa descontinuou a linha dois anos depois, em 2006.
No mês passado, o Oreo voltou ao varejo, embasado por campanhas em redes sociais lançadas pela agência Lov. No começo de 2014, a Mondelez deve lançar uma campanha de marketing que inclui anúncios em TV e mídia impressa, criada pela Giovanni+DraftFCB.
Oreo vai disputar um mercado com margens apertadas, vendas pulverizadas, marcas regionais fortes e que cresce apoiado na valorização do produto, não em volume. Fabricantes como M. Dias Branco, líder do setor, Bauducco, PepsiCo e Nestlé vêm apostando, para valorizar seus produtos e elevar preços, em biscoitos no estilo "cookies" (com chocolate), ingredientes que auxiliam o sistema digestivo ou embalagens mais fáceis de se abrir e fechar.
A Associação Nacional das Indústrias de Biscoitos (Anib) tem mais de 50 associados, representa 80% do mercado e estima que as vendas de biscoitos devem encerrar 2013 empatadas em volume com 2012. Mas o faturamento do setor deve crescer entre 8% e 10% devido ao repasse da alta nos custos aos preços ao consumidor. De acordo com Ackel, da Mondelez, os biscoitos doces representam 60% do volume vendido no país.
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A norte-americana Mondelez, por exemplo, voltou a investir na área de marketing e propaganda da marca de goma de mascar Bubbaloo, após passar dois anos sem grandes novidades. "Queremos nos aproximar mais do consumidor, por isso, criamos um novo site para a marca e repaginamos nosso mascote", diz o gerente de Sugar Gums da Mondelez Brasil, José Octavio Freitas, em entrevista ao DCI.
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Publicado em 17 de dezembro de 2013 por Vivian	Apesar das previsões pessimistas para o comércio, as expectativas para as vendas on-line no período do Natal apontam crescimento de 25% em relação à 2012. Os dados são de levantamento da E-bit, empresa especializada em informações de comércio eletrônico.
As compras pela internet, que devem movimentar R$ 3,85 bilhões entre 15 de novembro e 24 de dezembro, foram impulsionadas pelos bons resultados da Black Friday, promoção que gerou R$ 770 milhões no último dia 29. Foi a quinta vez que o evento, originalmente americano, aconteceu no Brasil.O otimismo no e-commerce contrasta com indicadores negativos no varejo. Na quinta-feira passada, a Confederação Nacional do Comércio (CNC) anunciou que o setor tende a fechar 2013 com crescimento de 4,5% – o mais baixo da década.
Ao mesmo tempo em que aqueceu o e-commerce, a Black Friday também antecipou as compras de Natal. Uma pesquisa feita pelo site Reclame Aqui com 1,7 mil consumidores mostrou que 20% deles aproveitaram para adiantar os presentes.Segundo Pedro Eugenio, presidente do Busca Descontos – portal que organizou a promoção em 2012 -, o evento adiantou em uma semana o período tradicional de procura por presentes. "Os descontos atraíram consumidores, que se planejaram com mais antecedência".
Para o diretor geral da E-bit, Pedro Guasti, a promoção levou à uma concentração das vendas em alguns dias e pode diminuir o movimento próximo ao Natal. "Em 2011, a segunda semana de dezembro trazia um pico de vendas, o que não percebemos em 2012 e não deve acontecer neste ano", disse.
Uma pesquisa da empresa Clearsale sobre a influência da Black Friday nas vendas on-line para o Natal reforça essa percepção. Um gráfico desenvolvido pela empresa mostra que as compras a três semanas do Natal eram maiores nos anos anteriores à primeira edição da Black Friday, em 2009. Elas também apresentavam um pico a duas semanas das comemorações natalinas.
Os números de 2012, no entanto, mostram uma grande elevação na Black Friday e uma progressiva queda em dezembro. Guasti considera que essa mudança deve diminuir o movimento dos sites perto do dia 24 e facilitar a vida de consumidores. No entanto, ele não aconselha comprar em cima da hora.
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Publicado em 12 de dezembro de 2013 por Vivian	Arcor investe R$ 3 milhões em ações de ponto de venda e marketing. Cacau Show capricha nas embalagens e em sabores. E, a Bauducco reforça sua estratégia regional
De olho em um mercado que no ano passado—de outubro de 2012 a janeiro de 2013 — movimentou R$ 76,5 milhões,segundo a Nielsen, a Arcor está investindo R$ 3 milhões em ações de marketing e nos pontos de venda para aumentar a penetração de seus panetones. Há apenas três anos neste mercado, a empresa registrou crescimento de 44% no faturamento do período em 2012 e a meta é um incremento de 18% este ano.
"Este já é um mercado importante para a Arcor, pois complementa as vendas do ano. O segmento vem se tornando cada vez mais importante no faturamento. Optamos por entrar nesse mercado por seu potencial, mas também porque temos o know-how em produtos feitos com farinha", diz a diretora de Marketing da Arcor do Brasil, Loredana Mariotto.
Fabricados em Campinas (SP), os produtos da argentina têm distribuição nacional.Para o Natal, foram produzidas 4milhões de panetones. "Temos produtos com as marcas Arcor, Triunfo e Aymoré, esta última principalmente para Minas Gerais. São 30 itens",completa Loredana.
A grande aposta da Arcor para este Natal é a linha de Recheados Premium, que chega nos sabores chocolate,trufado e creme de ave-lã,além dos panetones com licenças da Disney e de times de futebol. "A variedade de sabores é o nosso diferencial. Diversificamos para dar mais oportunidades ao consumidor de conhecera marca. Panetone é uma opção de presente e a lata acaba ficando para o resto do ano.Estamos fazendo um trabalho muito forte na linha de presenteáveis",explica Loredana.
Conhecida por produtos como chocolates e balas, a Arcor espera que levar a marcapara a TV, ações nos pontos de venda, além de um trabalho intenso nas redes sociais, contribuam para que seus panetones sejam mais consumidos. "É importante que se possa provar", diz a executiva.Segundo ela,a empresa já pensa no Natal de 2014. "Já estamos pensando em inovações e novidades",acrescenta ela.
O Natal é a segunda data mais importante para a Cacau Show. Este ano, a rede traz 40 produtos exclusivos, com oito lançamen- tos, sendo dois em panetones — um com gotas de chocolate recheado com trufa tradicional e outro com gotas de chocolate com trufa sabor coco, coberto com chocolate ao leite.
Para o diretor comercial da Cacau Show,Túlio Freitas,o consumidor está cada vez mais exigente. "Por isso,inovamos com novos sabores e embalagens cada vez mais bonitas para que os produtos sirvam como opção de presente. Mesmo com o aumento do volume de produtos similares ao nosso,investimos para continuar entregando a melhor experiência de consumo aos nossos clientes",diz ele.
Ainda segundo o executivo, a rede prevê altade 35% nas vendas neste Natal,em relação ao ano passado.A expectativa é fechar o ano com faturamento de R$ 2 bilhões. Em 2012,ae mpresa aturou R$1,5 bilhão. Atualmente, a rede a possui 1.540 franquias. A meta é chegara 2mil em 2015.
Muito presente namesa de Natal dos brasileiros,a Bauducco espera produzir 65 milhões de panetones este ano.Segundo a gerente de produtos sazonais da Bauducco,Vivian Ramirez, a quantidade será direcionada de acordo com a demanda das diferentes regiões.
"Temos uma estratégia regional 360 ̊ para maximizar o potencial de cada praça.O Natal é adata mais importante para a Bauducco, pois é aorigem da empresa. É neste momento que concentramos o maior investimento de marketing",diz Vivian.Apesar do sucesso do chocotone,a versão com frutas cristalizadas ainda é amais consumida, com 55% das vendas.]
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Publicado em 6 de dezembro de 2013 por Vivian	O Anuário 2014 da Revista Panificação Brasileira está na sua 5ª Edição para os proprietários, gerentes e compradores das Padarias e Confeitarias do Brasil, e das Indústrias de Panificação, Biscoitos e grandes Confeitarias.
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