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O poder dos cereais integrais na sua saúde
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Você já deve ter ouvido falar que cereais integrais são uma ótima opção para você incluir em uma alimentação saudável, mas quem são eles e porque eles são a favor da nossa saúde?
Cereais integrais são aqueles que não passaram pelo processo de refinamento, assim, eles contém todas as partes do grão, são elas:
Gérmen: parte interna, rica em nutrientes, como as vitaminas e minerais
Endosperma: parte intermediária, rica em carboidratos e proteínas
Farelo: parte externa, rica em fibras
Um grande exemplo que tenho para te dar é o do arroz branco: ele contém somente a parte do endosperma, já o integral contém todas as 3 partes, fazendo com que além de ele fornecer energia provinda dos carboidratos e proteínas, forneça também vitaminas, minerais e fibras que são tão importantes quanto.
Assim, os cereais integrais vão conferir muito mais benefícios se comparados com o refinado:
As vitaminas e minerais são imprescindíveis para fazer o seu metabolismo funcionar, como por exemplo as vitaminas do complexo B que formam enzimas participantes do processo de geração de energia. Assim, na falta destas, você poderá se sentir cansado e fadigado por não conseguir produzir energia. Ainda, precisamos ingerir essas vitaminas diariamente, pois o nosso corpo não as armazena.
As vitaminas do tipo antioxidantes ajudam a retardar o envelhecimento celular precoce.
As fibras promovem saciedade, reduzindo o apetite, auxiliando na perda e manutenção de peso, no controle da glicemia, diminuem o colesterol ruim (LDL), melhoram o funcionamento do intestino e ainda combatem o mau hálito.
Foto : nutriaz (reprodução)
Estudos mostram que o consumo de cereais integrais está relacionado à redução do risco de desenvolver câncer, diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares, à baixa prevalência de síndrome metabólica e a um menor índice de relação cintura/quadril e de IMC.
Com tantos benefícios, que tal enriquecer o seu cardápio com estes poderosos grãos?
Você pode começar substituindo o arroz branco pelo integral e ainda incluir alimentos ricos em fibras nos lanches intermediários!
Patrícia Ito
Nutricionista – CRN-3 43825
patricia.itou@gmail.com
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COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição. 1 ed. São Paulo: Manole, 2013. 1257p.