APTA apresenta tecnologias paulistas na Agrifam 2013 | Rural Pecuária
De acordo com o pesquisador da APTA, Valdir Josué Ramos, abatata é o terceiro alimento em importância agrícola no mundo, depois do arroz e trigo, constituindo-se em uma das culturas fundamentais para humanidade. "Por este motivo, a batata está sendo eleita, por alguns países pobres e populosos, o principal gênero alimentício que garantirá a necessidade de calorias do homem, por ser também considerada uma única espécie energética que não faz parte do grupo de cereais", afirma.
A qualidade do grão de alto padrão do IAC Milênio é a mesma do IAC Alvorada, lançado em 2008, que apresenta grãos claros e inteiros após o cozimento, com tamanho e formato almejados pela indústria, além de caldo encorpado apreciado pelo consumidor. Entretanto, o IAC Alvorada é suscetível à murcha de Fusarium e por essa razão, hoje é produzido em áreas novas do feijoeiro, onde não há infestação da doença e em propriedades com alta tecnologia.
O amendoim IAC OL 3 produz grãos que contêm alto teor de ácido oleico, que prolonga a vida de prateleira do produto e contribui para a redução da taxa de triglicérides, aumentando o bom colesterol dos consumidores. Para os produtores, as vantagens são produtividade superior a 10% a dos outros materiais no mercado e ciclo determinado entre 125 e 130 dias, que beneficia a rotação de cultura do amendoim com a cana-de-açúcar. Os grãos do amendoim IAC OL 3 são classificados no mercado de confeitaria como tipo "runner" e cerca de 10% deles são de calibre maior do que o de outras variedades.
Os grãos da nova variedade desenvolvida pelo IAC são considerados "alto oleicos" porque apresentam 70% a 80% deste ácido. Nos materiais tradicionais, esse valor é de 40% a 50%. De acordo com o pesquisador do IAC, Ignácio José de Godoy, essa característica dobra o tempo de prateleira do produto, o que é ideal para a indústria de confeitos. "Os amendoins tradicionais se conservam por cerca de seis meses sem rancificar e perder o sabor. A nova variedade do IAC consegue se manter por 12 meses sem perda de qualidade", afirma o pesquisador do IAC. O ácido oleico é monoinsaturado e os alimentos ricos com esse ácido graxo contribuem para reduzir a taxa de triglicérides e aumentar as taxas do bom colesterol.
A APTA também vai apresentar na Agrifam tecnologia para cultivo de orgânicos. A pesquisa paulista conseguiu reduzir em 40% os custos de produção do biofertilizante japonês bokashi, substituindo alguns componentes, como o farelo de soja pelo de mamona e a farinha de peixe industrializada pelas sobras das limpezas de peixes frescos das peixarias. O farelo de arroz, usado no biofetilizante tradicional, foi substiuido por resíduos da indústria de fécula e fritas de batata.
Por meio da pesquisa paulista, os produtores de tomate orgânico passaram a produzir mais. Quando os pioneiros na produção orgânica utilizavam no cultivo de tomate apenas compostos simples, preparados com esterco animal, conseguiam produzir pouco, apenas 0,5 kg de tomate por pé. Na agricultura tradicional é possível produzir em média oito quilos. Atualmente, recomenda-se utilizar o bokashi em conjunto com o composto orgânico comum à base de esterco animal curtido com material celulósico e capim, usado como condicionador do solo, o que melhora as condições físicas e biológicas. "Na região de São Roque, na cidade de Ibiúna, há um grande produtor que consegue produzir até três quilos por pé, ou seja, seis vezes mais. Quando o agricultor é pequeno e familiar, pode chegar a dobrar a produção", afirma o pesquisador da APTA, Issao Ishimura.
Os aspectos que se destacam para o bom desenvolvimento da cultura na região são o clima propício, a quantidade adequada de chuvas e a existência de solos já abertos, ociosos, ou com culturas de áreas degradadas. "Além disso, a região do Vale do Ribeira tem localização geográfica privilegiada, entre os dois maiores centros consumidores de palmito em conserva, São Paulo e Curitiba", afirma o pesquisador da APTA, Erval Rafael Damatto Junior. A região tem tradição de produção de palmito em conserva, já existem indústrias tradicionais no ramo em processo de expansão.
O Instituto Biológico (IB-APTA) terá como foco de sua participação na Agrifam o Programa Sanidade em Agricultura Familiar, desenvolvido em conjunto com o Polo Regional Leste Paulista, da APTA, e a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI). O projeto procura desenvolver ações de curto, médio e longo prazo para a transferência de conhecimento e geração de tecnologias nas áreas de sanidade animal, vegetal e ambiental e tem como objetivo a melhoria da qualidade de vida dos agricultores e dos alimentos.
Agregação de valor e informações econômicas
O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-APTA) vai expor na Agrifam produtos para agregação de valor, como geleia de pimenta e pimentão, sal aromatizado e doce de gengibre.
A pesquisadora do Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA), Ana Victória Monteiro, vai apresentar a palestra "Projeto Gênero e Comercialização – Metodologia de pesquisa participativa de mercado em assentamentos e comunidades quilombolas no Estado de São Paulo". A apresentação acontecerá em 3 de agosto, às 14h, no Auditório da Federação dos Trabalhadores na Agricultura do Estado de São Paulo (FETAESP).
O trabalho é parte de um projeto mais abrangente, voltado para questões de gênero e comercialização. Aplica metodologia de pesquisa participativa de mercado e busca integrar pesquisa e extensão rural, para profissionalizar a inserção de produtos oriundos da agricultura familiar no mercado.