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por haroldo monteiro | abr 11, 2019 |
Melhores cafés do mundo: descubra de onde vêm essas bebidas
21/06/2016 – Alice Mendes – Blog Villa Café, Indústria
O café é uma das bebidas mais populares do mundo e a mais querida pelos brasileiros. Está presente na maioria dos lares e é a segunda mais consumida no país, perdendo somente para a água.
Desde seus primeiros registros na África, o café atravessou a história e se espalhou pelos cinco continentes, encontrando seu ambiente ideal de cultivo nas regiões situadas entre os trópicos.
Reunindo as variáveis necessárias para o desenvolvimento de um grão de melhor qualidade, algumas regiões se destacam por possuírem um café superior e mais refinado.
Confira abaixo alguns países que se destacam pela excelência de seu café e suas características de sabor, aroma e intensidade.
Considerando nossa elevada participação na produção cafeteira, podemos afirmar que o Brasil, mais especificamente Minas Gerais, é o grande responsável pelo mercado de café gourmet no mundo, pois serve como base para a maioria dos blends.
Muitos dos melhores cafés do mundo possuem até 75% de café brasileiro em suas composições, garantindo equilíbrio, corpo e aroma à bebida, enquanto o grão de origem confere as notas de sabor específicas de cada região.
Atualmente, o Brasil, especialmente o sul de Minas, tem se destacado não somente pela quantidade produzida, mas também pela qualidade de seus grãos. As sacas de café Arábica desta região chegaram a atingir 95 pontos na classificação do concurso Cup Of Excellence 2014.
Apesar de cultivarmos também o café Robusta, nossa produção principal é de Arábica. Nosso café tem baixa acidez e corpo cremoso e destaca-se pela doçura e perfume característicos.
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O solo fértil do vale da Cordilheira dos Andes e as condições climáticas do país permitem o cultivo do grão perfeito, combinando elevadas altitudes, temperaturas amenas e umidade.
A maior parte de sua produção é feita por pequenos agricultores e sua colheita é manual, somente dos grãos ideais, garantindo a elevada qualidade do café.
Além de representar uma boa fatia da economia, o café é um fator de identidade nacional na Colômbia, que se orgulha da qualidade de sua produção.
Um de seus principais grãos é o Medellin, da espécie Arábica, e seu café mais famoso é o Juan Valdez.
Uma de suas variedades mais finas é a de café Geisha, da espécie Arábica, conhecido por ser apreciado pela família real japonesa.
O café panamenho é muito aromático, possui tons florais e frutados, sabor cítrico de longa duração e acidez equilibrada.
Cerca de 40% da produção de café na Índia é da variedade Arábica e seu principal grão é o Monsooned Malabar, um café com aroma único e textura suave.
Suas principais características são baixa acidez, corpo médio, doçura aveludada e sabor intenso e equilibrado.
O sucesso do café indonésio se dá principalmente devido às condições climáticas e o solo altamente orgânico e vulcânico das suas ilhas.
É o maior produtor de café oriundo da planta Robusta, apesar de cultivar também a variedade Arábica.
A Indonésia também é produtora de um dos cafés mais caros do mundo, o Kopi Luwaki, cujo processo de fermentação do grão passa pelo sistema digestivo de um pequeno mamífero carnívoro, chamado civeta asiática. O valor de um quilo deste café pode chegar a US$700.
Este país ficou famoso no circuito de café gourmet graças ao café Mocha.
O Mocha é um grão levemente menor e mais arredondado que outros da variedade Arábica e sua principal característica é o sabor achocolatado.
O Café Mocha, também conhecido como Mocaccino, é uma receita bastante conhecida e apreciada no Brasil e possui influência europeia. Consiste em café expresso, leite vaporizado e chocolate.
O Quênia produz um café mais encorpado, forte, ácido e rico em notas frutais.
O Arábica queniano possui elevada qualidade, sendo considerado por alguns especialistas como um dos melhores cafés do mundo. É cultivado em grandes altitudes e sob sol forte, que lhe confere sabor mais intenso e maduro.
O café Arábica, tipo de grão mais difundido atualmente, é originário desta região, sendo a Etiópia seu grande produtor, exportador e consumidor. Produz cerca de 3,8 milhões de sacos de café por ano, configurando a principal atividade econômica do país.
Cada café tem suas características particulares e definir qual é o melhor depende do gosto individual de cada um. Claro que existem diretrizes que definem a qualidade do grão, mas só você poderá eleger qual sabor agrada mais seu paladar.
Aventure-se e faça um tour pelos melhores cafés do mundo. Assim você poderá conhecer os sabores que mais te agradam e as receitas ideais para acompanhar os diferentes momentos do dia. Afinal, degustar um bom café faz parte da rotina do brasileiro.
Aproveite para ler nosso outro post com um roteiro de viagem pelas regiões produtoras dos melhores cafés do mundo