Fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) orgânica e biofortificada - Centro de Inteligência em Orgânicos
Rio, 10 de outubro de 2013.
O consumo de alimentos de alta qualidade nutricional é uma das melhores estratégias para combater as carências nutricionais, como a hipovitaminose A, carência que afeta numerosos grupos populacionais. O trabalho teve como objetivo determinar a composição química e a informação nutricional de fécula de batata-doce orgânica e biofortificada. Os resultados indicam que é possível afirmar que a fécula apresentou um elevado potencial de utilização na biofortificação de alimentos da merenda escolar, contribuindo, dessa forma, com o fortalecimento da agricultura familiar orgânica.
autores: Kamila de Oliveira do Nascimento, Daniel Guimarães Corrêa Moreira Rocha, Elga Batista da Silva, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Camila de Oliveira do Nascimento – UFRRJ – Revista Verde
Tags: agricultura familiar, batata, beta-caroteno, deficiência de vitamina a, Ipomoea batatas L, pnae, rotulagem, UFRRJ.
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