“Eu me lembro de ser recebido na casa do meu avô com o pão sovado do dia e queijo derretido, uma tradição caseira dos mineiros. É dessa memória que vem a minha conexão pessoal e minha motivação para esse projeto cultural”, recorda.
A experiência de Leo mostrou a diversidade da produção dentro do estado. “Do norte ao sul de Minas, produz-se variedades de queijo minas, parmesão e muçarela, mas com características distintas. Há um conjunto de peculiaridades climáticas e ecossistemas que dão aos queijos personalidades diferentes”, explica.