O percentual de proteínas da semente de chia fica em torno de 20%, semelhante ao da lentilha, ervilha e grão de bico, 23%, 25% e 21% respectivamente.
A semente contém aminoácidos essenciais, aqueles que não são produzidos pelo o organismo. Além de ser um alimento nutritivo, as proteínas também possuem a função de atuar na manutenção da massa muscular e aumentar a saciedade, reduzindo o apetite e contribuindo no emagrecimento.
Pode ser consumida por crianças, gestantes, adultos, idosos e veganos. Um alimento nutritivo e que só trará benefícios para a saúde se incluída na rotina alimentar.
Os grãos podem ser acrescentados em bebidas, como sucos, vitaminas e até mesmo em água. Ainda pode ser utilizada em saladas, iogurtes naturais, frutas e para elaboração de receitas, como pães, bolos e biscoitos.
Para obter todos os benefícios, como o ômega 3, a chia precisa ser triturada e utilizada logo após a moagem ou ser armazenada em um pote não translúcido dentro da geladeira por no máximo 3 dias.
Possui uma maior concentração de ômega 3 quando comparado com as sementes, no entanto, possui menos fibras.
O óleo de chia deve ser utilizado para temperar pratos frios ou prontos, não deve ser levado a altas temperaturas.

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