Cogumelos: conheça seus tipos e benefícios - Natue
Os cogumelos pertencem ao reino fungi, sendo conhecidos como fungos comestíveis. Além de saborosos, podem oferecer benefícios para a saúde. Quer saber mais sobre os cogumelos, quais tipos são encontrados e como consumi-los? Confira a seguir!
Os cogumelos são alimentos consumidos por diversos povos desde a antiguidade. Estima-se que existam cerca de 2000 espécies de cogumelos comestíveis, sendo que as mais conhecidos aqui no Brasil são o cogumelo do sol, champignon, Portobello, funghi, shimeji e shiitake, cogumelos com excelente valor nutricional, pois oferecem alto teor de proteínas e fibras. Também são fontes de vitaminas, minerais e possuem baixa concentração de lipídios.
Na natureza, encontramos milhares de tipos de cogumelos, mas é preciso cuidado, pois nem todo cogumelo é comestível. Existem espécies de cogumelos alucinógenos, que causam delírios e alucinações em quem os consome. Já o cogumelo venenoso pode matar uma pessoa com apenas alguns gramas, portanto, fique longe dele!
Como distinguir cogumelos comestíveis de alucinógenos ou venenosos?
Não é possível identificar visualmente se um cogumelo é comestível, alucinógeno ou venenoso, pois existem cogumelos do mesmo gênero que podem ser consumidos ou que podem levar a morte, por isso, fique longe do cogumelo fungo encontrado nas matas ou florestas. Consuma somente os cogumelos comercializados para este fim!
Benefícios de incluir cogumelos comestíveis na alimentação
Como já vimos, os cogumelos são muito nutritivos, podendo ser utilizados em diversas preparações. Alguns, além de nutrir, podem oferecer ação terapêutica, colaborando para a prevenção de doenças, como é o caso do cogumelo do sol. Já vimos quais nutrientes são encontrados no cogumelos, benefícios diversos são oferecidos por eles. Confira!
Possuem baixo valor calórico
Fornecem ação antioxidante
Como consumir cogumelos?
Os cogumelos são muito saborosos e bem versáteis na culinária, podendo ser utilizados nas mais variadas receitas. O shiitake fica ótimo em risotos, massas, caldos ou refogado, assim como o shimeji, muito usado na culinária oriental. O champignon de paris é encontrado fresco ou em conserva, sendo utilizado em pizzas, molhos, estrogonofe e massas. Já o portobello possui o chapéu grande e fica uma delícia recheado e acompanhado de carnes ou saladas.
O cogumelo do sol é encontrado em cápsulas, podendo ser consumido como um complemento alimentar e como um importante aliado do sistema imunológico. Os cogumelos são encontrados prontos para o consumo, in natura ou em cápsulas, não havendo a necessidade de cultivar cogumelos em casa.
Cogumelo engorda?
Essa dúvida é bem comum entre as pessoas que pretendem consumi-lo: cogumelo emagrece ou engorda? Por ter baixo valor calórico, o cogumelo não engorda. Além disso, a presença das fibras contribui para a sensação de saciedade. No entanto, assim como qualquer outro alimento, o cogumelo não deve ser consumido em excesso. O ideal é sempre manter uma alimentação variada e equilibrada, sem a monotonia alimentar.