Sabe quando você vai bater manteiga com creme de leite fresco? assim que você chega ao ponto da manteiga ele começa a soltar uma espécie de soro. Este soro é leitelho ou, no inglês buttermilk. ;)
Assim você faz manteiga caseira (e pode temperar, congelar, passar nos biscuits... etc) e o ingrediente crucial da sua avó.