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O chef Sébastien Bras, do Le Suquet, motivou o pedido pela pressão sobre a equipe e pela expectativa muito grande da clientela
por Bom Gourmet, com colaboração de Amanda Lüder Publicado em 20/09/2017 às 17h
Em um mundo onde os chefs lutam para alcançar o reconhecimento máximo da gastronomia, as tão almejadas três estrelas no Guia Michelin, há quem faça o contrário. O chef francês Sébastien Bras, que comanda a cozinha do Le Suquet, três estrelas, pediu que a prestigiosa publicação francesa retire seu restaurante da edição de 2018.
O Guia Michelin respondeu que vai avaliar o pedido, mas por enquanto não vai retirar o estabelecimento da lista. Segundo o comitê executivo do grupo, o guia é feito para os clientes, e não para os restaurantes.
O Le Suquet conquistou a terceira estrela no Guia Michelin em 1999. Foto: Divulgação/Facebook.
O Le Suquet, localizado no Sul da França, conquistou a terceira estrela do Michelin em 1999, sete anos após sua fundação, quando ainda era comandado por Michel Bras, pai de Sébastien. O chef que renunciou já está há dez anos à frente do Le Suquet — desde 2007.