Quibe Assado de Abóbora (vegana)
5 xícaras de abóbora
6 colheres (sopa) de hortelã picadinha
6 colheres (sopa) de salsinha picadinha
Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, esprema e reserve. Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos (usei a mesma água do cozimento da abóbora). Escorra bem e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã, a salsinha e o suco do limão espremido na hora. Coloque em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos, retirando o alumínio na metade do tempo de cozimento para formar uma casquinha por cima.
Dica - Quando escolher o refratário para espalhar a massa do quibe, leve em consideração sua preferência, porque a espessura influirá no resultado final. Se quiser um quibe mais sequinho, use um refratário maior e faça mais fininho. Se quiser mais molhadinho (como eu), escolha um refratário menor e faça mais gordinho. Fiz metade da receita e ficou uma delícia!
Veja fotos do passo a passo aqui.
Fonte: Receita e fotos do blog Mundinho Tofs
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