Restaurante promove 'Festival da Polenta' em São Paulo - Italianos - ANSA Brasil
Evento acontece no Piazza Zini e celebra tradicional prato italiano
O "carro-chefe" será a polenta "tricolore" para homenagear as cores da bandeira italiana (foto: Foto / Divulgação )
16:50, 20 Ago•SÃO PAULO• ZCC
(ANSA) - O restaurante Piazza Zini, na zona norte de São Paulo (SP), promove no próximo fim de semana seu Festival da Polenta, que reunirá diversas versões desse tradicional prato da gastronomia italiana.
O evento contará com polenta cremosa, frita e assada, com acompanhamentos que variam entre polpetone, bife parmigiana ou à milanesa.
O "carro-chefe" do festival será a polenta "tricolore", servida com molho pesto (verde), quatro queijos (branco) e bolonhesa (vermelho) para homenagear as cores da bandeira italiana.
A palavra "polenta" vem do latim "puls-pultae", que significa creme de vegetais. A importância do alimento aparece até na célebre enciclopédia "História Natural", do naturalista romano Plínio, o Velho (23-79 d.C.), que dizia: "Pulte autem, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum". Ou seja, "Da polenta, e não do pão, viveram os romanos por longo tempo".
Com a chegada do milho da América na Europa por meio de Cristóvão Colombo, o termo "polenta" passou a designar um creme feito a partir deste cereal e que, devido à sua simplicidade, seria fundamental contra a fome das populações do velho continente.
Assim como outros pratos, a polenta chegou ao Brasil com a grande imigração italiana e, após ter sido ignorada como "alimento pobre", caiu nas graças do paladar nacional.
O Piazza Zini é o restaurante da empresa de origem italiana Zini Alimentos, que produz massas frescas, polentas, farinhas para empanar, fibras de trigo e molhos, com foco em food service e cozinhas de grande escala.
Um dos carros-chefes da empresa é a polenta pronta e pré-cozida Lunella, que pode ser conservada fora da geladeira por até seis meses e tem baixo teor calórico (80 kcal/100 gramas). "Todos sabem que, na moderna alimentação de massa, reduzir os custos é absoluta necessidade. Os efeitos pós-pandemia ampliaram esta demanda, e até os restaurantes mais renomados deverão se adaptar a esta nova realidade", diz o fundador e proprietário da Zini Alimentos no Brasil, Enrico Vezzani.
A Lunella pode ser preparada no forno, na água quente (imergindo a embalagem), no micro-ondas, frita e até ser servida fria, como aperitivo. "Muitos restaurantes na Itália utilizam a Lunella na falta de alguma verdura que acompanha carnes ou peixes. Mantendo alguns quilos de Lunella na prateleira em temperatura ambiente, se remedia qualquer dificuldade de estoque", acrescenta.