rafa ramallo | CAROL BUFFARA | Page 2
Fit Chef: Panquecas de Shitake
150 ml de leite de amêndoas (ou qualquer outro leite)
1 colher de café de cúrcuma em pó (opcional)
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea.
Unte com um pouquinho de óleo de coco ou azeite uma frigideira média, antiaderente e vá colocando a massa, bem pouquinha, basta forrar o fundo dela com uma camada fina da massa. Em fogo baixo deixe dourar e vire a panqueca para dourar um pouco do outro lado. Reserve e faça o mesmo processo com o restante da massa. Vai render 3 unidades médias.
2 xícaras de shitake cortado em tirinhas
Em uma panela doure o alho no azeite. Acrescente o shitake e a abobrinha ralada. Refogue até que os cogumelos fiquem bem molinhos, não é necessário colocar água.
Desligue o fogo e acrescente o sal.
Pronto! Basta rechear as panquecas, enrolar e servir.
Se quiset pode jogar um molho de tomate por cima.
Fica um espetáculo!
Fit Chef: Bolinhas Picantes de Frango
100g de batata doce cozida (ou batata baroa ou inhame ou batata inglesa ou abóbora)
1 colher de café de pimeta do reino moída
1 colher de café de pimenta dedo de moça picadinha
No processador junte todos os ingredientes e bata bem até que vire uma pasta consistente.
Enrole as bolinhas e acomode-as em tabuleiro untado com azeite e leve ao forno médio, pré aquecido, para assar até que dourem.
Você pode assar tambem na fritadeira a vapor.
Ficam uma delicia para servir vom um molhinho de mostarda com mel.
Outra opção é você usar carne moída também. Vira um croquetinho!
Fit Chef: Cestinha de ovo pochê
Essa receita é bem simples mas bem charmosa. As crianças, principalmente, vão adorar!
3 colheres de chá de água filtrada
3 fatias de peito de peru (se quiser uma versão vegetariana use folhas de acelga)
Pedacinhos de vegetais (na receita usamos raminhos de brocolis)
Com o azeite unte forminhas de silicone de cupcakes. Forre cada uma delas com uma fatia de peito de peru, como se fosse fazer uma cestinha. Quebre um ovo dentro de cada cestinha e acrescente uma colher de chá de agua por cima dos ovos em cada uma delas. Polvilhe a noz moscada, a cúrcuma ou o tempero de sua preferência. Corte em pedacinhos pequenos os vegetais e acomode-os ao lado da gema, já na cestinha. Leve para assar em forno médio (180º) até que fiquem douradinhos por cima.
Sugestão de consumo: acompanhado de uma salada de folhas.
Fit Chef: Farofinha verde (vegana)
1 folha de couve crua
1/2 maço de brócolis americano cozido
1 colher de sopa de azeitonas picadinhas
Lave a folha de couve e reserve.
À parte, cozinhe em água ou no vapor o brócolis até que fique bem molinho.
No processador, coloque a folha de couve e processe até que ela fique bem picadinha. Acrescente o brócolis, a cebola, as azeitonas e bata até que a mistura fique uniforme e bem miudinha.
Em uma panela, leve o alho ao fogo para dourar com o azeite. Desligue, acrescente a mistura verde do processador, com os temperos (sal e pimenta). Por último, coloque a aveia e mexa. Sirva em seguida acompanhada de um proteína ou simplesmente em forma de salada.
Fit Chef: Confit de vegetais
10 unidades de mini cenouras OU 1 xícara de cenoura baby OU 1 xícara de cenoura de cubos
10 "dentes" de alho descascados
5 "dentes" de alho com casca
5 unidades de tomatinhos cereja
1 colher de chá de alecrim fresco (pode usar desidratado tambem!)
1 colher de chá de vinagre de maçã ou balsâmico
Lave bem as cenourinha pois iremos ultiliza-las com casca.
Corte papel aluminio suficientes para fazermos um trouxinha e embrulharmos todos os vegetais.
Abra a papel aluminio, coloque a cenoura, o alho e os tomatinhos cortados ao meio. Acrescente o alecrim, o sal e regue-os com azeite e o vinagre.
Leve para assar por aproximadamente 20minutos ou até que as cenouras estejam levemente macias. Não deixe-as cozinhar demais para não desmancharem.
Sirvam em seguida.
Ideal para acompanhar peixe ou carne.
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