Coqueiro - Tartare de Atum com Avocado e Molho de Maracujá
Tartare de Atum com Avocado e Molho de Maracu
1 lata de Atum Sólido Natural COQUEIRO escorrido
meia cebola-roxa pequena picada
3 colheres (sopa) de macadâmia picada
Creme de Avocado
1 xícara (chá) de avocado amassado
3 colheres (sopa) de açúcar demerara UNIÃO NATURALE
2 rabanetes pequenos cortados em fatias finas
1 - Em uma tigela adicione o Atum Sólido Natural COQUEIRO, o azeite, a cebola, a macadâmia, o mel, o shoyu, a pimenta-do-reino e o gergelim e misture bem. Reserve.
2 - Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea. Reserve.
3 - Em uma panela, em fogo médio adicione o maracujá com as sementes, o açúcar demerara UNIÃO NATURALE e a água e leve ao fogo médio até reduzir pela metade. Passe a calda por uma peneira e reserve.
4 - Em um prato, utilizando um aro de 8 cm de diâmetro, coloque uma camada da mistura de atum como base, depois adicione a pasta de avocado e, para finalizar, decore com os rabanetes em rodelas. Repita o processo com o restante e sirva acompanhado do molho de maracujá.