Ao degustar vinho muito gelado, você pode comprometer a percepção dos aromas da bebida. A temperatura muito acima do ideal também pode fazer o vinho parecer muito mais alcoólico do que realmente é.
Outro exemplo: quando um tinto é degustado com a temperatura muito abaixo da indicada, a sensação de adstringência dos taninos aumenta, de modo que eles fiquem mais rígidos.
O recomendado é segurar a taça pela haste ou pela base. Isso ajuda a manter a temperatura por mais tempo. Se você segurá-la pelo bojo, poderá elevar a temperatura do vinho mais rapidamente.
A ordem dos exemplares também é crucial. Degustar vinho encorpado, com muitos taninos, antes de um vinho leve, atrapalha a percepção das características do segundo exemplar, por exemplo.
A sugestão é que você ordene os vinhos de acordo com o peso, o tipo e o nível de dulçor. Dessa forma, você saberá aproveitar ainda mais o contato com aroma e sabor das bebidas.
Nessa modalidade de degustação, há uma grande possibilidade de comparações. A degustação vertical analisa o mesmo rótulo de um produtor em diferentes safras, para identificar a evolução desse vinho com o passar dos anos. Já a horizontal analisa o mesmo tipo de vinho e safra, porém, de diferentes produtores.
Harmonizar água e vinho faz todo sentido, por diversas razões que explicaremos a seguir. Nesse tópico, é importante que você saiba que nem toda água é inodora (sem cheiro), insípida (sem gosto) e incolor (sem cor).
E isso faz toda diferença na hora de escolher a mais adequada para degustar vinho. Atualmente, há uma grande diversidade de águas no mercado. Cada uma com propriedades e qualidade diferenciadas.
Esses fatores que podem interferir na percepção do vinho no paladar. Por isso, na hora de escolher a água para uma degustação, principalmente quando se tratar de uma ocasião mais profissional, é indicado ter atenção.
Disso depende o tipo que combinará com as propriedades dos vinhos. Ao escolher a melhor água, faça uma análise sensorial de aromas e sabores. Assim como acontece com o vinho, o aroma e o paladar podem variar de uma água para outra.
O que pode estar relacionado com a origem da água? A proximidade com o mar ou alta concentração de minérios no local de onde provém, por exemplo. Isso faz com que a água crie sua própria identidade, relacionada à mineralidade, equilíbrio e acidez.
É por isso que a água ideal deve ser aquela que harmoniza com a intensidade e a personalidade do vinho que será degustado. Sendo assim, para fazerem par, ambos devem ter intensidade e personalidade semelhantes.
Em outras palavras, é importante entender que vinho e água têm suas estruturas definidas de acordo com a origem, o terroir local e a natureza. Por isso combinam tanto! Assim como pratos regionais com vinhos da mesma região.
1) Para acompanhar vinhos brancos, rosés frutados com graduação alcoólica que não seja muito elevada e tintos bem leves e com taninos sutis, a água deve ser leve e com baixa concentração de minerais.
2) Para vinhos tintos com boa acidez e taninos presentes, o ideal seria uma água também de boa acidez e concentração. Além disso, ela deva contar com minerais e o gás, que limpa as papilas gustativas e torna possível a volta da salivação.
Os brancos com passagem por barrica e rosés com mais estrutura também se enquadram nessa dica. Outra sugestão interessante é degustar o vinho e a água alternadamente.
Assim, a sequência de sensações será deliciosa e nenhum se sobreporá ao outro. Lembre-se de que essas são apenas dicas e, portanto, não precisam, necessariamente, serem seguidas à risca. O que importa é que o vinho potencialize cada momento.
Até agora, nós falamos especificamente sobre o devemos fazer para aprimorar nossa experiência ao degustar vinho. No entanto, você também precisa descobrir o que não deve ser feito.
Ter o prazer de apreciar um bom vinho é uma experiência fantástica. Porém, alguns erros podem prejudicar nosso contato com a bebida e fazer com que o momento não seja tão bom assim. Confira os mais comuns para que você os evite.
A rolha de cortiça maciça é, sem dúvida, o vedante queridinho de muita gente. Mas, isso não significa que a qualidade do vinho deve ser medida por ela.
As tampas de rosca (screw cap), sintéticas e de vidro (vinolok), refletem tendência mundial e trazem modernidade e praticidade à sua experiência. Portanto, não tenha receio em adquirir exemplares com esses tipos de lacre.
Para algumas pessoas, a temperatura do vinho pode passar despercebida, como um detalhe. Na verdade, esse aspecto é de extrema importância e faz muita diferença na sua experiência.