Nhoque rústico - malfatti
Escola de Culinária Nhoque rústico
Por: Diego Percivaldi
Uma forma deliciosa de incluir vegetais no cardápio com uma apresentação bastante atraente.
Ingredientes800 g Espinafre congelado,4 fatias de pão Miolo de pão empapado no leite, 500 ml Leite, 200 g Queijo parmesão, 2 Ovos, 1 colherinha Noz moscada, Sal e pimenta, a gosto
Molho100 g Manteiga, 10 folhas Sálvia,
Passos1. Nhoque rústico (malfatti): ferva o espinafre em água. Retire a água totalmente.
Paralelamente, empape o pão no leite. A seguir, escorra para retirar todo o excesso.
Misture o espinafre com o pão, o queixo ralado, os ovos e os temperos. Faça bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue e cozinhe em 2 litros d'água salgada em ponto de ebulição até que boiem à superfície.
2. Molho: paralelamente, derreta a manteiga numa frigideira com as folhas de sálvia. Assim que os nhoques rústicos (malfatti) ficarem prontos, leve-os à frigideira para dourar na manteiga de sálvia.
3. Montagem: sirva os nhoques rústicos (malfat…
Por: Carlos Bertolazzi
Aprenda este prato típico italiano com o chef que entende tudo de massas!
Ingredientes200 g Farinha, 1 k Batata, Sal, q/n1 unidade Gema, 400 g Molho de tomate, Manjericão, q/n
1. Cozinhe as batatas em água salgada com a casca.
2. Tire a casca e ainda quente, passe pelo passa verdura sobre a farinha peneirada.
3. Misture bem e adicione o ovo e o sal.
4. Separe em filões de cerca de 1 cm e corte deixando repousar por cerca de 15 minutos.
5. Cozinhe em água salgada e retirar assim que subir.
6. Sirva com molho de tomate e folhas de manjericão.
Programa da Palmirinha Por: Rodrigo Capella Ingrediente principal : Ovo
Aprenda a preparar um omelete fofinho e suculento para a hora da fome. Fica uma delícia! IngredientesPorções: 3 porçõesAzeite, 1 colher de sopa
Iogurte, 30 g
Orégano, 15 g
Pão de forma, 3 unidades
Queijo muçarela (ralado), 50 g
Salsinha, 15 g
Tomate cereja (cortado ao meio), 10 unidades Passos1. Em uma batedeira, bata as claras em neve. 2. Adicione as gemas, o iogurte e o sal. Misture. 3. Acrescente o orégano. 4. Coloque a salsinha. Misture tudo. 5. Depois, em uma frigideira com azeite, adicione esta massa. 6. Coloque o queijo ralado. Frite dos dois lados. Sirva com os tomates e os pães de forma.
Rende aprox. 450g 14 jambos médios, depois de limpos me rederam 385g de jambo
80g de morango Limpe o jambo e corte-os em tiras finas. Coloque em um bowl e reserve.
Junte o açúcar demerara, misture e deixe descansar coberto por 10 minutos. Depois disso você vai notar que se formou um suco denso no fundo do bowl. Junte os morangos cortados da maneira que preferir (só não pode ser muito grande) e misture tudo.
Despeje tudo em uma panela e leve para cozinhar. Como foi pouca quantidade, esse doce ficou pronto rapidinho, uns 30 minutos. Deixei cozinhar em fogo médio no início e assim que levantou fervura continuei cozinhando em fogo bem baixo. O meu ponto foi aquele com bem pouco caldo. Ficou mais fruta do que caldo.
Com água fervente, esterilizei dois vidrinhos com capacidade para 200g e coloquei o doce dentro. Tampei bem tampadinho e virei os vidrinhos de cabeça para baixo. Deixei-os assim até ficar um pouco menos quente, cerca de 30 minutos. Depois virei …