Bombocado de Coco com Catupiry® – Catupiry
Bombocado de Coco com Catupiry®
1 colher e meia (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30g)
Cerca de ¼ da embalagem de Catupiry® Original Madeira (100g)
Forre 16 forminhas de alumínio (capacidade 60ml – 6 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura) com forminhas de papel (nº1). Unte as forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte o açúcar, os ovos, a gema, a farinha de trigo e a manteiga. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Acrescente os flocos de coco e misture novamente.
Divida a massa de bombocado entre as forminhas reservadas.
Forre as laterais de cada forminha de papel com a massa de bombocado, deixando um espaço no centro para o recheio.
Preencha o centro com cerca de 1 colher (chá) de Catupiry®.
Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar as bordas.
Dica: Para forrar as laterais das forminhas, coloque 1 porção de massa de bombocado no centro da forminha e com as costas de 1 colher de chá ou café, empurre a massa para as bordas, subindo nas laterais. É importante fazer esta "lateral" do bombocado para colocar o Catupiry®, porque o Catupiry® ao assar, irá ferver, podendo vazar.
Para ralar o coco fresco em flocos: com uma faca afiada descasque a película marrom do coco e rale na parte grossa do ralador.