01 kg de feijão macassa sempre verde
1/2 kg de arroz não parbolisado
1/2 kg de queijo de coalho em cubos
1/2 kg de carne de sol cortados em cubo
1/2 kg de charque ponta de agulha em cubos
300 gm linguiça calabresa defumadas em cubos
150 gm de paio
1 kg de costelas bovina cortadas
4 unidades de cebola picadinhas
06 tomates picadinhas
Colocar o feijão de molho por 4 horas
desalgar as carnes na panela de pressão e reserve;
Depois dessa etapa, fazer uma pré-fritura de todas as carnes, inclusive da linguiça, do paio e das costelas para ficarem menos gordurosos e reserve;;
Em uma panela grande refoga-se a cebola, o alho, as costelas em primeiro lugar, em seguida a carne de sol, a charque, a linguiça, o paio, os tomates, o pimentao, o cheiro verde, as folhas de louro e o feijão com água fervente até cobrir todos os ingredientes.
Deixar cozinhar até o feijão ficar aldente.
Coloca o arroz até o cozimento final da receita.
Quando estiver a 10 minutos do término coloca-se o queijo de coalho. A textura fica com a aparência de um baião de 02.
Arroz Carne Carne de sol Costela Louro Paio Queijo coalho Charque Linguiça calabresa Linguiça defumada Panela de pressão Costelinha defumada