Galinha caipira - aprenda a escolher a melhor ave para o consumo | Cursos a Distância CPT
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No ramo alimentício, a carne de galinha caipira, por possuir melhor consistência, é tida como ideal para o consumo principalmente no preparo de diversos pratos podendo, em alguns casos, substituir carnes exóticas
No ramo alimentício, a carne de galinha caipira, por possuir melhor consistência, é tida como ideal para o consumo
Engana-se quem avalia a criação de frango e de galinha caipira como uma atividade condenada ao prejuízo. Se bem planejada e administrada, e com a utilização do manejo correto, a produção de carne e de ovos caipiras pode alcançar excelente lucratividade.
No que diz respeito ao ramo alimentício, a carne de galinha caipira, por possuir melhor consistência, é considerada como ideal para o preparo de diversos pratos podendo, até mesmo em alguns casos, substituir carnes exóticas como a de faisão, por exemplo. No entanto, alguns cuidados devem ser tomados desde a escolha da ave, se comprada ainda viva, até o preparo do prato, para não colocar em perigo a saúde dos consumidores.
Aves novas e de boa qualidade possuem a crista vermelha ou cor-de-rosa, olhos brilhantes, a pele lisa de cor amarelada, os pés e pernas lisos e moles sem esporos, as juntas das asas flexíveis, peito roliço com o osso externo reto e flexível e as coxas bem desenvolvidas.
"Já uma galinha mais velha terá o osso externo calcificado e pés e pernas duros, com pelos abundantes e compridos", afirma o professor Luiz Fernando Albino, do curso Criação de Frango e Galinha Caipira, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.
O frango caipira pode ser feito grelhado, frito ou assado. É perfeitamente possível grelhar frangos caipiras, no entanto não se deve utilizar para isto aves mais velhas, pois são menos tenras. O tempo de preparo, por sua vez, depende do tamanho da ave e caberá ao cozinheiro identificar o momento ideal para retirá-lo do fogo e servi-lo aos convidados.
Se bem planejada e administrada, e com a utilização do manejo correto, a produção de carne e de ovos caipiras pode alcançar excelente lucratividade
Para se ter uma ideia, um frango caipira de 1 kg, por exemplo, fica pronto entre 30 a 40 minutos. Para as aves mais velhas, são recomendados os pratos refogados, porque aproveita-se o calor seco para dourar e amolecer a carne. Dependendo do tamanho e da idade da ave, o cozimento pode ocorrer entre 2 e 4 horas (pode ser reduzido caso use panela de pressão).
Abaixo, uma deliciosa receita de Frango Caipira ao Molho Madeira acompanhado de Arroz à Grega e Salada. Confira, aprenda, faça para seus convidados e receba os elogios!
Tempere a ave com sal e pimenta. Refogue a cebola e o alho amassado em uma panela com duas colheres de manteiga, acrescente o vinho e o frango caipira. Deixe dourar por mais 15 min, em água fervente. Passe no restante da manteiga e sirva com os pedaços de frango caipira.
A carne do frango caipira, por possuir melhor consistência, é considerada como ideal para o preparo de diversos pratos
6 xícaras de água 1 caixa de passas;
5 colheres de ervilha;
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura;
Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas. Jogue, em seguida, em uma travessa grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
5 tomates não tão maduros;
300 g de queijo minas;
Corte os tomates em cubos pequenos ou em tiras. Faça o mesmo com o queijo minas. Tempere a salada a seu gosto com os demais ingredientes.
Frango Caipira ao Molho Madeira acompanhado de Arroz à Grega e Salada é uma ótima opção para servir aos convidados
Galinha caipira - manejo da alimentação
MARIA JOSE DA COSTA DOS SANTOS
Muito obrigada pela matéria , me ajudou muito 2022 quero me aposentar mas preciso fazer alguma coisa e ciar galinha é uma das alternativas que escolhi. Quero aprender mais sobre o assunto. Muito Obrigada,
Olá, Maria José! Como vai?
Como é bom saber que existe pessoas que desejam aprimorar seus conhecimentos!
O CPT possuí um curso de Criação de Galinha Caipira que com certeza irá te auxiliar em sua criação.
Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com mias informações sobre o curso desejado.
Excelente matéria sobre frango caipira. Obrigada Gostaria de saber mais sobre os ovos azuis de algumas galinhas.