15 suportes de louça (se não tiver, é recomendável que se prepare um puré de batadas simples para assentar a concha sobre o prato).
Numa boa sartén com azeite de oliva, douro a cebola, cenoura e salsão em fogo baixo até ficarem bem macios.
Levanto o fogo e entro com o peixe e o kani, salteio por uns minutos, adiciono o vinho e espero evaporar. Adiciono o caldo de camarões, o Catupiry e a semolina em chuva mexendo bem para não formar grumos.
Deixo cozinhar por alguns minutos até ganhar boa cremosidade. Junto a salsinha, misturo bem, ajusto o sal e reservo.
Ligo o forno (gratinador) a 200 graus. Porciono uma boa colherada dentro de cada concha de vieiras, acomodo numa forma grande.
Cervejas estúpidas podem ser boas companheiras se forem servidas como petiscos, aperitivos. Se forem servidas como entrada - "agradinho" - para um jantar, um espumante de boa procedência vai se dar melhor!!!