Sopa de macarrão e favas
200 g de pappardelle
200 g de favas secas
1 miolo de salsão
100 g de bacon duro e magro
Descasque o dente de alho, lave e raspe. 1 cenoura e metade do miolo do sal são e pique tudo em pedaços pequenos. Coloque um pouco do caldo de legumes na panela e junte o repicado, acrescentando o louro e as favas secas. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
Raspe a segunda cenoura, o resto do salsão e a cebola, pique-os e ponha na frigideira com a chicória, lavada e escorrida, e o bacon, cortado em cubinhos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue em fogo alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Apague o fogo e mantenha a frigideira quente.
Depois que as favas estiverem cozidas, junte o macarrão e cozinhe ao dente. Ajuste o sal.
Sirva a sopa em tigelas, guarnecendo cada uma com parte do refogado preparado, o queijo ralado e um fio de azeite.