SAUVIGNON BLANC - O que você sabe sobre essa uva? - Fine Wines
[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger="no"]A origem do Sauvignon Blanc, de acordo com a literatura, veio da França, porém surge uma dúvida de sua região. Uns falam em Bordeaux e outros em Vale de Loire. Mas o que sabemos é que foi a Sauvignon Blanc uma das responsáveis por originar a Cabernet Sauvignon lá no século 17 em Bordeaux. Seu nome deriva de sauvage, que significa selvagem, pois suas folhas crescem muito rapidamente.
Seus atributos partem de vinhos leves, com frutas bastante cítricas e até notas vegetais. Caso a uva não amadureça tão bem, lembra muito pimentões e aspargos. Portanto, é necessário climas frescos para que amadureça bem, mas também de dias ensolarados para não correr o risco de ficar com características muito vegetais ou muito tropicais.
As principais regiões em que a Sauvignon Blanc é cultivada hoje são França (Bordeaux e no Vale de Loire) e Nova Zelândia. O Vale de Loire tem um solo bem mineral, com características que lembram pedra molhada. Tendo acidez altíssima e aromas cítricos. Já a Sauvignon Blanc cultivada em Bordeaux se apresenta um pouco diferente, normalmente os vinhos produzidos não carregam 100% da uva. Entram em cortes feitos com a uva Semillon e a Muscadel, feitos no estilo seco e doce. Costumam ser fermentadas em madeira, fugindo da característica típica da Sauvignon Blanc.
Na Nova Zelândia, a região de Marlborough, a cada 5 videiras plantadas no país, 3 são de Sauvignon Blanc. A região de Marlborough tem 88% das uvas plantadas em toda Nova Zelândia. Lá você encontra vinhos com aromas de frutas tropicais como Maracujá. Uma ponto incrível que muitos países estão tentando copiar da Nova Zelândia é fazer colheitas das uvas em pontos de maturação diferentes, gerando características únicas no mesmo vinho.
A harmonização mais famosa da Sauvignon Blanc é com queijo de cabra. Ela também vai muito bem com peixes ao molho de ervas ou de abacaxi. Acompanha bem saladas no geral e culinária japonesa.