Sobre vinhos e afins: L'écume: um rosé do Languedoc
Porém, o Château La Négly não se localiza na Provence, e sim no Languedoc; mais especificamente sobre o maciço de La Clape, uma formação rochosa de aproximadamente 200 metros de altura, de frente para o Mediterrâneo. La Clape é uma das sub-regiões de maior prestígio dentro da AOP Languedoc.
A história do Château começa no Século XVIII, porém a propriedade passou pelas mãos de 4 famílias diferentes ao longo da história. Quando Jean Paux-Rosset, o atual proprietário, herdou o Château, em 1992, eles vendiam as uvas para a cooperativa local, que as destinavam para produção de vinhos baratos. Ele então replantou os vinhedos, e converteu todo o processo com o fim de gerar vinhos de qualidade: limitação dos rendimentos no vinhedo, colheita 100% manual, triagem uva-a-uva na cave.
O L'écume é o rosé de entrada de gama da casa. É obtido a partir de prensagem direta, e composto de 60% Grenache, 35% Syrah e 5% de Mourvèdre - o clássico GSM do Rhône sul, e também tipicamente provençal. Após a fermentação a temperatura controlada, ele permanece em tanques de inox por 3 meses, antes de ser engarrafado. O produtor recomenda que seja consumido dentro de um ano, ou seja, até que a safra seguinte seja disponibilizada (o 2016 deve ser liberado no mês que vem).
Ele entrega o que promete. É uma boa alternativa ao rosé da Provence, e vai muito bem com verão, piscina, praia, saladas e frutos do mar. Ele é importado pela Grand Cru, mas não consta no momento no site da importadora.