Dificuldade: média Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de fermentação Tempo de cozimento: 15 minutos
Numa vasilha, dissolva o fermento no leite morno e acrescente a manteiga, amolecida, o ovo, o açúcar, o rum e uma pitada de sal. Mexa com cuidado para misturar bem os ingredientes. Incorpore aos poucos a farinha ao composto, trabalhando até obter uma massa lisa e sem grumos. Junte, por fim, a casca ralada do limão. Sove a massa até que ,se formem bolhas na superfície. Deixe fermentar por 1 hora, até dobrar de volume.
Numa frigideira, esquente a banha e, quando estiver fervente, mergulhe a massa às colheradas. Deixe dourar os bolinhos de todos os lados, virando-os com o auxílio de duas espátulas, retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo.