Menu de Degustação do Restaurante Moana
Por Lia Quinderé em 20/08/2012 às 11h36m
Esses dias participei de um Menu Degustação no Moana, preparado pelo Chef Eduardo Sisi e harmonizado com vinhos franceses da Effeverscence do francês Ghislain. Vou contar pra vocês tudo que rolou por lá, Check it out!!
A noite começou com o serviço do espumante Cremant. Os Cremants são espumantes franceses produzidos no mesmo método dos champagnes. Não tem a denominação de champagne por serem produzidos fora da região. São os precursores dos champagnes. Conta-se que Dom Perignon buscou o método do Cremant para desenvolver a champagne.
De entrada, acompanhando o Cremant, o chef serviu polvo confitado, com beringelas marinadas, queijo coalho assado com mel de engenho. Estava tudo impecável.
A segunda entrada foi o Camarão crocante com molho de maracujá, cupuaçu e manga. Acompanhando saladinha com bardana. Sempre maravilhoso!
Os camarões foram harmonizados com o Petit Chablis, um dos vinhos brancos mais difundidos na França. Feito a partir da uva chardonnay. Tem por característica um aroma marcante de frutas cítricas, maçã e um leve toque de amêndoas.
O magic moment da noite, foi o consumê de mandioquinha, com croutons e semente de chia. Gente, tenho que falar sobre a textura aveludada do creme. DIVINO.
Para harmonizar com o prato principal, a Effervescence serviu o Côtes du Rhône, um vinho tinto maravilhoso. Vinho feito a partir das uvas Grenache e Shiraz.
O prato principal foi Filé Mignon com shitakes caramelizados e risoto de jaca com espinafre. A carne estava no ponto. O risoto estava maravilhoso, como sempre. O Chef, mais uma vez, arrasou!!
De sobremesa, o chef serviu o ultimo desejo. Uma sobremesa de morango com chocolate. Estava ótimo também! Eu adoro morango e chocolate juntos!
O jantar estava cheio de pessoas queridas e especiais.
(Na foto: Charles Alexandrini, eu e Eduardo Sisi)
(Na foto: Marie, Alexandrina Alexandrini, eu, Marina Baquit, e Mariana Miranda)
Gostaram? Não percam o próximo!! Bjooos e até!
Tags: Chef Eduardo Sisi, Culinária, Degustação, Dining & Wine, Gastronomia, Lia Quindere, Moana
Por Lia Quinderé em 13/08/2012 às 10h14m
Nessa próxima quinta feira em Fortaleza, teremos um super encontro no restaurante Moana. O Chef Eduardo Sisi e o francês muito simpático Ghislain, da Effeverscence estarão juntos. Servindo um Menu harmonizado com vinhos e espumantes franceses.
Tags: Chef Eduardo Sisi, culinária francesa, Effeverscence, espumantes, Gastronomia, Ghislain, gourmet, Moana, vinhos