MILHO AMARELO GRELHADO e QUEIJO FETA - Vinho & ETC
O queijo feta é consumido em todas as refeições da Grécia – em folhados e tortas como o Spanokopitta, nas deliciosas tortas de queijo e espinafre, em saladas, geralmente com azeitonas, tomates, cebola crua e óleo de oliva; ou misturado com combinações de vegetais frescos ou cozidos. Ele não se dissolve completamente quando assado ou grelhado. Caso para o paladar e queijo feta esteja salgado demais, basta colocá-lo na água ou no leite frio por 10 a 15 minutos.
O queijo feta, junto com manteiga com sal e cubinhos de pimenta dedo de moça cortado em cubinhos bem pequenos se revelou um excelente acompanhante para espigas de milho amarelo pré-cozidas e depois grelhadas no forno.
Espumante também é um vinho, mas com borbulhas. São essas borbulhas que fazem toda a diferença na hora de beber um espumante, e essa característica é resultado de uma segunda fermentação que o vinho passa – seja ela feita em garrafa [método tradicional, também chamado de Champenoise] ou em tanque [método charmat]. Nem todo espumante é um Champagne, pois somente os vinhos produzidos nesta região da França podem receber esta denominação. É muito interessante conhecer outras regiões importantes para a produção de memoráveis espumantes ao redor do mundo, como Prosecco, Franciacorta, Sekt, Cava, etc.
O Prosecco Bartenura Brut, produzido pelo método Charmat, é leve e muito fresco e é produzido exclusivamente com a uva que historicamente vinha sendo chamada de Prosecco e que passou a ser denominada de Glera. Este novo termo seria, na verdade, a antiga nomenclatura da uva, utilizada no Friuli. No entanto, as discussões sobre a possibilidade de utilizar o nome Prosecco derivam, entre outras questões, do fato de que, desde 1969, há uma DOC [Denominazione di Origine Controllata – Denominação de Origem Controlada] na região do Vêneto.