Pós-Graduação Em Chef Catering E Especialista Em Culinária De Eventos, Barcelona, Espanha 2018
Pós-Graduação Em Chef Catering E Especialista Em Culinária De Eventos
Um banquete, um catering ou uma refeição coletiva é um evento único. Um mise en place não é preparado como em um restaurante convencional, os mesmos itens não existem, nem existe o mesmo protocolo de serviço.
A cozinha para banquetes tem suas peculiaridades além do que é a cozinha de um restaurante. Cozinhar para uma comunidade tem algumas regras, necessidades diferentes e uma logística de trabalho e execução que são diferentes da restauração convencional. Nem os custos nem as margens econômicas se assemelham aos de um restaurante tradicional. Um chef tem que pensar diferente, um maitre precisa pensar diferente, e a figura do organizador do evento entra em ação, assim como o gerente de alimentos e bebidas faz nos hotéis.
Quando pensamos em um banquete ou bufê, precisamos quebrar regras e criar algo único, especial e personalizado.
Conheça a cozinha de coletividades em que os banquetes de eventos e o catering estão incluídos para poder trabalhar em qualquer empresa de catering.
Obter conhecimento exaustivo para projetar e oferecer eventos, tanto do lado gastronômico e do lado comercial e administrativo.
Introduzir criatividade e inovação na cozinha do banquete.
Oferecer os elementos, conhecimentos e ferramentas necessárias para ser um bom chef e gerente de restaurante de banquetes e catering que pode levar um negócio de banquetes, catering e coletividades.
Obter o conhecimento necessário para empreender e desenvolver o pensamento criativo sobre o valor da cozinha, sua transformação e inovação, já que os banquetes e atendimentos estão em constante mudança.
Destinado a profissionais de cozinha que querem se especializar na gestão de banquetes e catering.
Aos diretores de restauração que desejam ampliar horizontes em suas respectivas empresas para os banquetes.
Aos profissionais que querem se dedicar a organizar todos os tipos de eventos e ter um conhecimento global, tanto na cozinha, como no serviço e na organização.
Raúl Sillero: Diretor de Pós-Graduação em Especialista em Restauração de Chef e Eventos
Com apenas 16 anos, Raúl começou a trabalhar no restaurante de peixes e frutos do mar S'Auguer, localizado em Blanes. Mais tarde, estudou na escola de restauração de Girona, onde conheceu Joan, com quem começou a trabalhar na Celler Can Roca. Lá ele passou 2 anos antes de passar por Mas Marroch, o Espaço do Banquete de Celler Can Roca. Ele passou 8 anos como chefe de cozinha. Além disso, Raúl fez estágios na França, bem como no Restaurante Arzak. Viajante por natureza, sua paixão por conhecer diferentes culturas e sua gastronomia levou-o ao Peru, Japão, México, Europa ou Estados Unidos, bem como conhecer em profundidade toda a Catalunha e a Espanha.
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