Pesquisadores descobrem meio de deixar carne bovina mais saudável
PIRASSUNUNGA - Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), campus de Pirassununga, desenvolveram uma carne bovina enriquecida com vitamina E, selênio e óleo de canola, com menor nível de colesterol. Os resultados das pesquisas que deram origem ao produto, realizadas com apoio da Fapesp, foram apresentados em congressos internacionais de ciência e tecnologia da carne e de produção animal, realizados nos últimos meses na França, na Turquia e em Cuba.
"Suplementamos a ração de bois da raça Nelore com uma dose elevada de selênio orgânico durante um período de três meses de engorda e constatamos que, além de aumentar a quantidade de selênio no sangue dos animais, o teor desse mineral na carne produzida chegou a ser quase seis vezes maior do que a carne de bovinos que não tiveram a ração suplementada", disse Marcus Antonio Zanetti, professor da FZEA e coordenador do projeto, à Agência Fapesp. "O colesterol no sangue e na carne dos animais que tiveram a ração suplementada com níveis elevados de selênio também diminuiu significativamente", afirmou.
Fonte: http://www.dci.com.br/sao-paulo/pesquisadores-descobrem-meio-de-deixar-carne-bovina-mais-saudavel-id380272.html