Finanças Para Restaurantes – EGG
De 11 de Maio a 01 de Junho
Aprenda como elaborar um plano de contas eficiente para o seu negócio, regularizar o fluxo de caixa e gestão de compras, estoques e custos, além de compreender os principais indicadores financeiros de performance.
Aprenda como regularizar o fluxo de caixa de um negócio da gastronomia, elaborar plano de contas, gestão de estoque e custos além de compreender os principais indicadores de performance financeira.
Este curso é voltado para empreendedores e gestores de negócios gastronômicos que sentem a necessidade de aprender mais sobre a área financeira de seus estabelecimentos.
O curso possui uma carga horária total de 18 horas de estudo, com as aulas sendo realizadas no período da tarde, das 15h00 às 17h30.
Compreender a Importância de Estruturar Corretamente os Relatórios para Análise da Gestão Operacional e Financeira
Descrever Montagem de DRE e Relatórios Estratégicos
Estipular metas, táticas e orçamentos
Desenvolver Estrutura de Plano de Contas e suas Premissas
Discorrer Operação Alimentando a Ficha Técnica & Precificação
Compreender Ficha de Rendimento de Produto e Fator de Correção
Realizar Exercício com Planilhas de Fichas Técnicas
Desenvolver Controles Internos para Gestão de Insumos e Materiais
Analisar Indicadores de Compra e CMV
Oportunizar Otimização de Consumo de Estoque
Avaliar Impactos nos Resultados
Folha de Pagamento e Tributação
Desenvolver Relacionamento com o Contador e Gestão Contábil
Planejar o Tributário e Folha para Melhorar Resultados
Compreender Gestão de Tributação nos diversos tipos de Negócios da Gastronomia
Distinguir Incidências de Monofásicos, Substituição Tributária
Estipular Metas Baseadas em Indicadores
Aplicar, Gerir e Mensurar: Gestão de Indicadores Financeiros
Aplicar Indicadores na Operação e Converter em Resultados (5w2h, Swot)
Dicas para Otimizar Operações e Rentabilidade
Gestão de Custos Fixos e Fluxo de Caixa
Como Gerir Custos Fixos, Definir Prioridades de Cortes Sob Crise e Custos Fixos Indispensáveis de uma Operação Saudável
Montar e Analisar Fluxo de Caixa, Realizado e Projetado
Táticas para reverter um Caixa Negativo, Negociação de Passivos
Praticar Exercício de Estudo de Caso
Analisar o Exercício com Considerações Finais
Analisar Paramêtros do Mercado
O que você vai ter
Venha aprender com especialistas em finanças para negócios gastronômicos
Sobre Rubens
Rubens Oliveira é sócio da Roadmap Assessoria, empresa especializada em implantação de sistemas para restaurantes e outsourcing de processos financeiros.
É formado em Ciências Contábeis e possui mais de 15 anos de experiência no mercado de bares e restaurantes, atuando como consultor financeiro e de processos sistêmicos.
Além de workshops e palestras para os profissionais do setor, escreve colunas sobre gestão administrativa para o Jornal Gazeta Regional, e já atuou como professor em cursos de gestão do SENAC de Guarulhos.
Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pós-graduada em finanças pela FGV, teve passagem por importantes restaurantes de São Paulo, como D.O.M, do chef Alex Atala, tanto na operação de cozinhas quanto na área administrativa. Ex-sócia da Na Mesa Consultoria durante 9 anos e hoje gerente de processos do grupo Le Jazz Brasserie.
Irajá Dolácio Carezzato
Design à Serviço do Restaurante​
Irajá Dolácio Carezzato é engenheiro eletricista e tem sólidos conhecimentos nas áreas de qualidade, gerenciamento de pessoas e gestão de materiais. O que favorece sua colaboração na área da gastronomia inovando em práticos e processos mais eficientes. Tem experiência como gerente administrativo, financeiro e consultor em gestão de materiais em empresas do setor de aços e ferros. Atualmente, atua como consultor em gestão de materiais nos restaurante Ritz.
Ghaney Demarchi​
Sobre Ghaney
Ghaney Demarchi é proprietária da Contabilidade Demarchi. Com vasta experiencia em finanças, já trabalho com auditoria, controladoria, gerenciamento e implantação de ERP, implantação de controles internos e contabilidade. Além de recuperar de mais de 2 milhões de impostos.
João Carlos Faias​
Ciro Aidar foi diretor de operações do Grupo Pobre Juan, gerente de operações do PJ Clarke's Brasil, além de gerente-geral da Buddha Bar Brasil. Foi determinante na expansão do Grupo Pobre Juan, em 2012, que dobrou o número de restaurantes de cinco para 11, em apenas dois anos. Sócio proprietário da Rural Pizzeria Napoletana, em Sorocaba, privilegiando os pequenos produtores Brasileiros.
Gestão e Custos​ Fixos e Fluxo de Caixa
Fabiano Cunha é sócio e diretor-geral do Jaú Pizza Bar, além de consultor de negócios para bares e restaurantes. Participou da abertura e implantação dos restaurantes Piselli Jardins, Piselli Sud Shopping Iguatemi, lacocotte Ministro Rocha Azevedo, com o chef Erick Jacquin, Zena Café, com chef Carlos Bertolazzi, além de Paros Bar e Restaurante Itaim Bibi, com os sócios da boate Sutton. Fabiano é defensor da gestão compartilhada e do equilíbrio entre empregador e colaborador.
Como a EGG me ajudou?
Veja o que nosso aluno Alex , fala sobre sua história com a Gastronomia e sua experiência com a EGG. O que melhorou na gestão do seu negócio e o que representa o financeiro para um negócio!