Sinal vermelho para os embutidos: entenda relatório da OMS que coloca alimentos na lista de cancerígenos para humanos - Uai Saúde
Grupo de especialistas de 10 países classificou o consumo de carnes processadas como "evidência suficiente" para o risco de desenvolvimento de câncer colorretal
por Valéria Mendes 27/10/2015 09:11
Carne processada (ou embutido) se refere a toda proteína (carnes vermelhas ou de aves, vísceras ou subprodutos da carne como o sangue) que é transformada, seja pela fermentação, defumo ou qualquer técnica com o objetivo de realçar o sabor e melhorar a conservação (foto: Sidney Lopes/EM/D.A Press)
A OMS lista ainda o Grupo 3 (Não é classificável como cancerígenos para humanos) e o Grupo 4 (Provavelmente não cancerígenos para humanos) (foto: Arte: EM / D.A Press)
O alerta da OMS não é uma novidade entre os especialistas de saúde e serve muito mais para aumentar a consciência do impacto da alimentação equilibrada na saúde do indivíduo como um todo, do que se tratar de uma nova orientação clínica. O oncologista clínico Luiz Adelmo reforça que a OMS e a Iarc confirmaram fatos que já eram de conhecimento da medicina em relação aos embutidos. "Não é uma novidade, é uma evidência sólida do que já era presumido anteriormente. Os alimentos processados, por conterem muito sal, conservantes e serem submetidos a fermentações e a vários processos industriais, provocam a deteriorização da sua qualidade, de forma a propiciar um risco maior de desenvolvimento de câncer", afirma. Segundo ele, os hábitos de vida podem ter um efeito de até 20% no risco do desenvolvimento de tumores.
Em relação à carne vermelha, o especialista é mais cauteloso e acredita ser importante não alarmar a população. "Desde que consumida com parcimônia, a carne vermelha é rica em vitamina B12, ferro e proteína. O recomendado é ingerir 100 gramas de duas a três vezes por semana", pondera.
Para Rodrigo Lamounier, o grande avanço está no impacto da divulgação desse relatório para conscientizar e orientar quem ainda não tinha esse conhecimento. "Os embutidos devem ser parte excepcional da alimentação, e não a regra", reforça. O médico lembra ainda que as carnes processadas não impactam apenas a incidência de câncer. "Como são alimentos ricos em gordura e gordura saturada, representam fatores de risco também para as doenças cardiovasculares e devem ser evitados pelas pessoas diagnosticadas com hipertensão, colesterol alto e diabetes."
Embutidos entram para o mesmo grupo do cigarro e amianto como fator cancerígeno (foto: Gladystone Campos/Divulgação)
É importante destacar, ainda, que o indivíduo com algum caso da doença na família – parentes de primeiro ou segundo graus – deve fazer a colonoscopia aos 40 anos. Para a população em geral, o exame é indicado a partir dos 50.
É esperado que 33 mil brasileiros recebam o diagnóstico da doença em 2015. "O câncer colorretal já é o terceiro tipo mais comum no Brasil", afirma Fábio Campos. Entre os sintomas da doença, estão as dores abdominais, alteração no hábito intestinal e sangue ao evacuar.