Prosecco é uma casta de uva branca originária de Veneto, mais precisamente de Valdobbiadene e Canegliano.
Outra característica que diferencia o Prosecco do Champagne é o processo de obtenção do dióxido de carbono, que origina o perlage do vinho. No Prosecco, o método utilizado é o Charmat, que submete o vinho espumante a uma segunda fermentação, em tanques. O Champagne tem essa segunda fermentação na própria garrafa, método chamado de Champenoise.
Além dessas diferenças, o vinho Prosecco, embora tenha denominação de origem controlada, pode ser encontrado em qualquer país produtor de vinho, até mesmo no Brasil, onde a marca Salton fabrica o Prosecco. Já o Champagne só pode ser produzido na região de Champagne, na França.