O conjunto histórico de Pelotas (RS) possui significativo valor histórico, artístico e paisagístico, características fruto e testemunho do ciclo econômico e cultural do charque, que ocorreu no Rio Grande do Sul, entre 1800 a 1900. Essa riqueza cultural recebeu a aprovação do Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural, em maio de 2018, com o reconhecimento como Patrimônio Cultural Brasileiro e inscrição, pelo Iphan, em três livros do Tombo: Histórico; Belas Artes; e Arqueológico, Etnográfico e Paisagístico.
Pelotas - município situado às margens do Canal São Gonçalo, que liga as lagoas dos Patos e Mirim, as maiores do Brasil - possui um dos maiores acervos de estilo eclético do Brasil, em quantidade e qualidade, com 1300 prédios inventariados. Data de 1955, o primeiro tombamento realizado pelo Iphan, no município: o obelisco construído em homenagem a Domingos José de Almeida, por sua participação na Revolução Farroupilha (Guerra dos Farrapos), entre 1835 e 1845. Às belezas naturais da região somam-se o belo e imponente casario, um acervo arquitetônico de uma época de glória e opulência, construído sob forte influência europeia.
O valor artístico está presente nos remanescentes da arquitetura colonial luso-brasileira e da arquitetura eclética, especialmente no que diz respeito às composições de fachada e emprego de elementos decorativos, assim como pela qualidade dos elementos complementares e de acabamento. O valor urbanístico existe pela relação entre a regularidade do traçado urbano, com a presença de espaços públicos marcados pela intensa massa de vegetação, de equipamentos de abastecimento de água do século XIX e esgotamento pluvial representativo do urbanismo sanitarista do início século XX.
Uma característica particular desse Conjunto é que, considerando o sistema municipal de patrimônio cultural estabelecido pelo Plano Diretor de Pelotas, tornou-se desnecessária a delimitação da poligonal de entorno da área tombada. O patrimônio protegido pelo Iphan está totalmente inserido nas Zonas de Preservação do Patrimônio Cultural, o que assegura a preservação da vizinhança e ambiência dos bens tombados, de acordo com o Decreto-Lei Nº 25, de 30 de novembro de 1937. Ao longo das décadas, a qualidade urbana e arquitetônica de Pelotas foi complementada e potencializada com ações pioneiras de embelezamento, abastecimento e saneamento urbanos, entre outras obras.
Bens tombados e registrados - No município de Pelotas, há um intercruzamento de grupos multiculturais, resultado da imigração de europeus e da presença de escravos africanos e seus descendentes. Neste contexto, desenvolveu-se uma estreita vinculação entre o legado material e o imaterial. Na mesma data do tombamento do patrimônio material, o Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural aprovou o registro das Tradições Doceiras da Região de Pelotas e Antiga Pelotas (Arroio do Padre, Capão do Leão, Morro Redondo, Turuçu).
Os doces também são responsáveis pela paisagem: no legado do investimento em urbanização da cidade e suas edificações em estilo eclético, no interior das quais os doces de bandeja se misturavam ao anseio civilizatório da elite charqueadora; nos pomares e pastos que se somam às edificações menos suntuosas das colônias de imigrantes, marcadas pelas cores e aromas das frutas da safra; e nas edificações abandonadas que lembram o período de abundância das fábricas artesanais de compotas e conservas.