Subsídios para a história económica do Ribatejo afirmavam ser a produção de azeite uma das indústrias mais afamadas do concelho de Abrantes, com 157 lagares.
O Grémio da Lavoura de Abrantes, Constância, Sardoal e Mação organizou um “Colóquio sobre olivicultura moderna”, que terá constituído o primeiro encontro nacional de olivicultura do país.
Existem mais de 1000 variedades de azeitonas, cada uma com características próprias e sabor único. Em Abrantes, a azeitona predominante é a Galega, que depois de colhida dá origem a um azeite frutado de sabor doce. Outras variedades coexistem, como a cobrançosa, a ardequina ou a picual, dando ao azeite aroma e sabor frutado de azeitona verde, amargo e picante.
Em Mouriscas, concelho de Abrantes, existe, desde tempos imemoriais, uma importante atividade artesanal de trabalho em esparto.
Desde meados do séc. XX, passou-se a usar o cairo para produção de seiras e capachos, utilizados no processo tradicional de produção de azeite, que tende a extinguir-se, devido ao reduzido número de artesãs que ainda a desenvolvem e à modernização dos lagares.
A comunidade mourisquense sempre valorizou a produção de seiras e capachos, surgindo o termo esparteiro em múltiplas dimensões da sua toponímia. Apesar da aposta que em tempos se fez na diversificação da produção, com tapetes e carpetes em cairo, esta é uma atividade que tende a desaparecer.