F5 - Colunistas - Aventura na cozinha - Aprenda a preparar torta individual prática, com recheio de vegetais - 16/10/2020
Torta no pote fica pronta em meia hora e é perfeita para refeições rápidas
Torta de pote de vegetais Juliana Ventura/Folhapress
16.out.2020 às 14h00
Você que está sempre correndo e procura uma receita rapidinha, gostosa e daquelas que aquecem o estômago. Esta coluna é para você! O prato de hoje é um daqueles epítomes da cozinha de afeto, que dão conforto para a alma. A torta de pote é tudo isso e fica pronta em cerca de meia hora (eu contei).
Sou particularmente fã do uso de massa folhada na cozinha. Idealmente, ela seria feita do zero, com manteiga e farinha, em camadas que inflam ao entrarem no forno e formam as clássicas camadas crocantes.
No entanto, como já falei anteriormente, as versões prontas, encontradas em supermercados, são de boa qualidade. Em geral, não usam uma série de ingredientes com mais números do que letras no nome e podem ser considerados alimentos processados. Ou seja, ingredientes, como macarrão, pasta de tomate ou creme de leite. A massa folhada é prática e cria um invólucro delicioso para a comida. No caso da receita de hoje, uma "tampa".
Como muitas das preparações que trago nesta coluna, essa é mais uma que pode abrir infinitas portas de versões. Usei um recheio à base de palmito, para que a tortinha lembrasse em grande medida uma empada –entre os salgados, o melhor, que me perdoem as coxinhas. Porém, aqui cabe basicamente qualquer recheio, o que é ótimo, pois é possível aproveitar as sobras da geladeira.
Para quem quer ter ideias de como variar, a mesma base da receita a seguir pode ser usada com frango, carne moída, camarão, cogumelos e outros legumes, como brócolis, cenoura, vagem ou couve-flor. Queijos também são bem-vindos.
Para dias não muito quentes, uma dica é fazer um refogado com cebola caramelizada (quem acompanha a coluna, já viu o uso dessa preparação aqui uma série de vezes), bacon bem fritinho e batata ralada (o refogado ajuda a cozinhar e o forno termina o cozimento). Tire do fogo, adicione um belo punhado de queijo do tipo que derrete bem como muçarela ou emmental, cubra com a massa folhada e forno. É de dar água na boca.
- 1 tomate médio maduros picados
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, a pimenta e o alho até murchar.
Acrescente os tomates e deixe que cozinhem por cinco minutos.
Coloque o palmito ou o cogumelo bem como as ervilhas e misture bem. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar por cinco minutos.
Dissolva o amido de milho na mesma quantidade de água e acrescente ao recheio. Mexa bem até engrossar.
Coloque o cheiro verde e acerte o sal e a pimenta.
Separe potes de cerca de 12 cm de diâmetro e encha com o recheio da torta.
Cubra com o pedaço de massa folhada, fechando as laterais. Faça um furo ou corte na parte superior.
Pincele com o ovo e asse em forno médio por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja dourada. Sirva quente.​