Pão carioca | Panela da Zezé
Pão carioca
8/janeiro/2012 Zezé Pina	Deixe um comentário
Numa tigela, ponha o açúcar, a farinha e o sal, misture e reserve.
Em outra tigela, coloque o fermento esfarelado, a manteiga, o leite e o ovo ligeiramente batido. Misture muito bem até o fermento estar incorporado ao leite. Adicione essa mistura à mistura de farinha e sove bem até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 25 minutos.
Modele a massa dando formato ao pão (um rolo), polvilhe ligeiramente com farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga nas laterais, deixando 10 cm aproximadamente de papel para o lado de fora da forma.
Pincele a massa de pão com a gema de ovo e deixe crescer até que a massa dobre de tamanho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos.
Dicas: Use uma colher (chá) de café pronto batido com a gema de ovo, isso dá uma coloração dourada à casca do pão.
Coloque a massa para crescer em lugar seco e sem corrente de ar, o formo de microondas é um ótimo lugar para isso.
Deixe que o pão arrefeça sobre uma grade para que não fique úmido – se não tiver uma grade adequada para esse tipo de arrefecimento use a grade do fogão sobre quatro xícaras para lhe dar altura.