A chef pâtisserie Giuliana Cuppini compartilhou o passo a passo da sobremesa mais deliciosa que você vai ver hoje
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17 Mar 2018 - 08h19 Atualizado em 17 Mar 2018 - 08h19
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Mousse de chocolate gourmet para a Páscoa (Foto: Divulgação)
Nem só de ovo de chocolate se faz uma Páscoa, viu? Para quem já quer ir entrando no clima doce do dia 01.04, a chef pâtisserie Giuliana Cuppini compartilhou com a gente uma de suas receitas mais deliciosas: o mousse de chocolate do restaurante Varanda!
Fácil, delicada e muuuito gostosa, a sobremesa pode ser feita em qualquer lugar –e leva pouquíssimos ingredientes! "A dica para tornar a apresentação do prato ainda mais bonita é servir o mousse em pequenas porções divididas em taças, polvilhando o cacau em pó por cima”, ressalta. Vem ver:
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MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
300g açúcar refinado;
100g água;
4 ovos inteiros;
4 gemas;
700g chocolate 50% cacau;
800g creme de leite fresco;
Modo de preparo
1. Pâte à bombe: Em uma batedeira (batedor globo) adicione os 4 ovos inteiros junto com as gemas e bata até ficar um creme volumoso, claro e aerado. Reserve.
Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo alto até atingir uma temperatura de 115ºC. Em seguida, acrescente a calda quente na mistura dos ovos e bata na batedeira constantemente até sentir que o bowl está frio.
2. Derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto, depois mexa a cada 30 segundos até que esteja completamente derretido. Espere esfriar até que a temperatura atinja 40ºC.
3. Com uma espátula misture aos poucos e delicadamente o chocolate derretido e a Pâte à Bombe. *Dica: adicione o creme de ovos ao chocolate, em 3 vezes, mexendo a cada adição.
4. Adicione o creme de leite batido em pico mole, “envelopando” (misturando de baixo para cima, delicadamente) com uma espátula, até ficar homogêneo.
Sirva gelado!
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