Despeje todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a cocada engrossar e ficar um pouco mais escura. Se você achar que a cocada está cozinhando muito rapidamente, diminua o fogo e continue mexendo
Quando a cocada estiver no ponto certo, isto é, bem encorpada, remova do fogão e coloque colheradas no mármore molhado ou em uma folha de papel manteiga.
Bata os bifes, com exceção do filé mignon, e tempere com sal, pimenta e salpique maisena, salpique como se fosse sal.
Frite-os na frigideira com óleo quente até dourar dos dois lados, deixe escorrer o excesso de óleo num papel absorvente e sirva.
Há muitas variações de preparo do bife á milanesa, mais temperados, ou não. Também há variações na farinha de rosca. Eu prefiro prepará-la em casa: pão italiano amanhecido em fatias, torrados e depois triturados. Algumas vezes acrescento um pouco de sal e pimenta calabresa seca.
Pra que não fique soltado as cascas, igual nos restaruarente e botecos, sugiro que dê uma prensada com a mão no bife enfarinhado.	
Vou adicionar um pitaco a sua receita, se me permitir! Passe na farinha de trigo, depois passe nos ovos e aí na farinha de rosca. Fica mto mais crocante! Abs.	
Fica muito legal, também, com bolacha Cream Crack( eu uso a marca Fortaleza) triturada no liquidificador, em substituição a farinha de rosca.	
Ele/ela disse que eh pra salpicar a maisena por cima dos bifes depois que tempera pra carne ficar macia, Rubem. Mas eu não sei se funciona não.	
Olha só, tenho uma notícia! O Coronel Torchetti tem visitado o Entre Pratos e Copos e já está falando para a Meg fazer o arroz soltinho aqui... Um bife a milanesa ali... E a Meg já desafiou o Sr. Gladstone a fazer um arroz soltinho quando ele vir a Belo Horizonte!	
Gladstone .... Qual o nome deste vinho ai atrás para acompanhar o prato ?? Obrigada e parabénsss pelo site !! Adoreii .. =)