Chef Megan Melling - a'livetaste
publicado em: Gastronomia, Histórias à Mesa | 0
Megan Melling, de 26 anos, cresceu no Algarve mas foi estudar culinária em Lisboa, passou pela pastelaria da Feitoria, restaurante em Belém com estrela Michelin, pelo The Decadente, bem como pelo Restaurante Chimera também em Lisboa e ainda esteve no renovado Botequim do Largo da Graça e na cozinha da Embaixada Francesa, tendo em 2016 ingressado como Chef no Mar d'Estórias em Lagos
O bolo de fruta da época é de quê?
Na cozinha do Mar d'Estórias, tento elevar a minha imaginação no que toca à utilização de ingredientes, sendo curiosa e tentando sempre ter noção que existe ainda muito por descobrir, testar e aprender. Desta forma, relembro com carinho um casal de Monchique que veio jantar connosco. Duas pessoas curiosas, que faziam perguntas sobre todos os produtos que estão presentes na nossa carta e qual a sua proveniência. Entre uma e outra pergunta, surge "Então qual é o bolo de fruta da época?", ao que o chefe de sala responde: "é de courgete". Foi quando a senhora pediu para informar a cozinha que courgete não era um fruto; por conseguinte, dirigi-me à mesa e expliquei que ao contrário do que se pensa, o tomate, a courgete e a beringela na verdade são da família dos frutos e não dos vegetais. Posto isto, a senhora decidiu ir à Wikipédia confirmar o que acabava de dizer e não só deixou de teimar, como pediu a sobremesa para provar…. E a teima durou por 3 fatias de bolo de fruta da época!
por chef Megan Melling
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