Receitas – Página: 65 – Olhar Animal
Pique a manteiga de cacau bem miúda e leve para derreter em banho maria, mexendo até derreter por completo. Adicione o cacau em pó e a glicose de milho e misture bem por alguns minutos. Despeje em forminha para chocolate – uma forminha de gelo ou forminhas de silicone para cupcake, como na foto, também servem. Aguarde esfriar e leve para o freezer por 10 minutos ou até que endureça. Desenforme.
Pique as ameixas e deixe de molho em 1 copo de água por 1 hora.
Em um recipiente, despeje as ameixas de molho com a água e misture com o óleo vegetal, o açúcar, e canela; acrescente a farinha aos poucos. Por ultimo acrescente o fermento e o vinagre.
Coloque em forma untada e enfarinhada; Asse por cerca de 40 minutos em fogo médio.
Empanado de vegetais
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno alto por cerca de 25 minutos, até que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou liquidificador.
Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por último, vá misturando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa consistente.
Umedeça as mãos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em forma untada até dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponíveis. Pode ser congelado.
Com couve, escarola, alho poró e temperos
2 e 1/2 xícaras de feijão carioca cozido
2 folhas de couve manteiga fatiadas finamente
1 xícara de escarola fatiada finamente
2 folhas de alho poró picadas
4 a 5 folhas de cebolinha picadas
Bata o feijão cozido e a água no liquidificador e reserve.
Refogue a cebola e o alho até dourarem; acrescente as verduras picadas, o sal e a pimenta e deixe refogar por alguns minutos. Em seguida adicione o feijão batido e o louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, regue com um pouco de azeite e sirva.
Dica: Pode-se adicionar 1/2 xícara de macarrão de sêmola cozido e picado.
Corte ou rale os grãos de milho das espigas; junte com a água e bata no liquidificador.
Em seguida, adicione os demais ingredientes e bata novamente. Despeje em forma untada e leve para assar em banho maria, no microondas ou forno convencional pré-aquecido.