Bolo de choco café com chantilly
3 ovos separados , clara batidas em neve com uma pitada de sal
3 colheres chá de café solúvel
2 colheres sopa de chocolate em pó ( não use achocolatado)
chantili para rechear e decorar
Geleia de cerejas para rechear.
Preaqueça o forno a 200°C unte e forre uma fôrma de aro removível com papel manteiga também untado.deixando 4 dedos de papel para cima da borda .Bata as gemas com açúcar até formar uma gemada branca , adicione 1 xícara de farinha de trigo e bata Misture o café solúvel à água, acrescente o bicarbonato a farinha (melhor peneirar junto )alterne os dois agora apenas mexendo com a espatula ou colher.Acrescente o chocolate em pó,misturando bem incorpore 1/3 das claras em neve à massa misturando à massa devagar ;coloque o restante das claras,sempre delicadamente para manter a estrutura das mesma , coloque a massa fôrma preparada e leve para assar por cerca de 50 minutos, verificando nos últimos 10 minutos se esta assando ( prova do toque ou do palito). Retire do forno, espere esfriar para desenformar , retire os papeis e parte-o ao meio . passe uma generosa camada de geleia de cerejas na camada de baixo , por cima desta , a metade do chantili . Recoloque a parte de cima do bolo e decore com o restante do chantili. Decore com pontos de geleia , se quiser. Deixe na geladeira por 1 ou 2 horas antes de servir.
O bicarbonato deixa o chocolate mas escuro e o bolo fica mais bonito . o sabor lembra um pouco o pão de mel.