Bolinho de feijoada | Ana Maria Braga
2 maços de couve cortada em tiras farinha própria para empanar
Numa panela de pressão, coloque a água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por cerca de 1 hora, contada após pegar pressão.
Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador e bata bem. Faça isso por partes.
Numa panela grande, aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
Enquanto isso, numa panela, doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto. Desligue o fogo rapidamente, só para dar um susto na couve.