Cebolinhas com Sultanas e Chutney - À mesa com a Ziza
As Cebolinhas com Sultanas e Chutney podem ser servidas a acompanhar carnes frias, carne grelhada ou como parte da entrada de uma refeição. Usei Chutney de Manga e Pimento mas poderá ser outro à sua escolha.
400 gr de cebolinhas;
1 colher de sopa de sultanas;
1 colher de sopa de chutney de manga e pimento;
Coloque as sultanas numa taça e regue-as com o vinho branco. Deixe-as a macerar durante 30 minutos. Descasque as cebolinhas e coloque-as numa panela com água e sal. Leve a lume médio e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra-as. Numa frigideira antiaderente coloque a manteiga e leve-a a derreter em lume brando. Junte as sementes de funcho e as cebolinhas. Rectifique de sal e tempere de pimenta. Deixe alourar, sacudindo a frigideira de vez em quando. Adicione o whisky e as sultanas com o vinho branco (é mais prudente retirar a frigideira do lume para não se queimar). Deixe apurar e quase no final acrescente o chutney.