Para um ano doce e que “ande para frente”, tender . Para fartura e bastante dimdim, uma salada de lentilhas. E para um ano novo cheio de bons motivos para comemorar, espumante. Pronto! Estamos em cima do laço, mas vai dar tempo para tudo, até para você fazer aquele banho de ervas e se preparar para um ano novo glorioso. Mas ... deixando um pouco o fogão de lado, assim como acontece com todo mundo nestes dias também eu me ponho a refletir sobre o que deixei de fazer e o que fiz no ano que finda, e o que pretendo realizar neste que entra. Em meio a tantas tarefas, escrever essa coluna foi uma das que mais me deram prazer. Quando penso que as receitas aqui publicadas possam ter sido solução do almoço para a leitora ou o leitor, que as curiosidades que aqui contei possam ter servido de assunto para dois desconhecidos na fila do supermercado, alimento a minha fantasia de que, de alguma forma, fiz parte do seu dia-a-dia. Então alegro-me e sou grata por isso. Um beijo grande e nos vemos logo ali, em 2010!
O que beber neste Natal e Ano Novo? O versátil espumante, digo eu, que vai bem de manhã à noite, do aperitivo à sobremesa. O Brasil já é reconhecido mundialmente como um excelente produtor de espumantes. Exemplo é o espumante Do Lugar, da Vinícola Dal Pizzol, que ganhou a única medalha de ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro em 2009. Quem o avalia para Cozinha de Estar é a Sommelier Regina Essenburg: “- Elaborado através do método charmat longo, das uvas Chardonnay e Pinot Noir, tem aroma complexo e rico lembrando frutas, com destaque para o pêssego maduro, amêndoas e um toque sutil de flores. No paladar apresenta equilíbrio e harmonia, com muita delicadeza e frescor.” R$ 27,70/garrafa na Essen Vinhos, em Florianópolis. Fone: 3223-1500
• Serve-se o espumante entre 8 e 10oC. Para isso, basta colocar a garrafa num balde com gelo e água por 30 minutos, ou deixá-la 3 horas no refrigerador
• A taça ideal é a “flûte”, pois diminui a superfície da bebida em contato com o ar, mantendo, assim, a “perlage” (efervescência) por mais tempo
2. Retire o tender da marinada. Faça riscos cruzados na sua superfície e, em cada cruzamento, espete um cravo da Índia.
1. Deixe a lentilha de molho em água por 3 a quatro horas, depois leve para cozinhar por 20 minutos, para que fique levemente macia. Escorra e deixe esfriar. Junte o pepino e o pimentão.