Receitas para a Felicidade!: Arroz de Coelho "; month = ""+da[1].slice(0,3)+""; year = ""+da[2]+""; document.write(month+day+year); DateCalendar = d; } //]]>
Reconfortante, com um sabor delicioso e para repetir, é o que posso dizer acerca desta proposta de hoje e que serve uma vez mais para divulgar e incentivar ao consumo da carne de coelho, a convite da ASPOC - Associação Portuguesa de Cunicultura estando também neste momento, a decorrer uma campanha europeia e que já devem ter visto na comunicação social. Visitem ambos os sites e fiquem a saber tudo.
Quanto à minha proposta, espero sinceramente que experimentem pois é deveras apetitosa!
Azeite virgem-extra Oliveira da Serra q.b.
1 coelho, em quartos (com o fígado)
1 cháv. bem cheia de arroz
2 a 3 cháv. de caldo de legumes
2 tomates, triturados
Folhas frescas de salva (opcional)
Leve ao lume numa frigideira larga, o azeite e juntar o coelho fritando até dourar.
Depois de dourar, retire o coelho e o fígado e reserve. À frigideira junte a cebola picada e os dentes de alho. Assim que ambos dourarem, junte o colorau assim como o tomate e mexa.
Adicione novamente o coelho, refogue por alguns minutos e refresque com o vinho branco.
Assim que este evaporar, junte o arroz e o caldo de legumes. Rectificar de sal e deixar ferver por cerca de 15 minutos.
Entretanto na picadora, coloque um dente de alho, o fígado, duas colheres de sopa de caldo de legumes e a salsa picada e triture tudo. Adicione esta pasta nos últimos 5 minutos da cozedura do arroz, envolvendo bem. Apague o lume, e deixe repousar por cerca de 5 minutos antes de servir.