Bata a ameixa no liquidificador. Ponha numa tigela. Deixe no freezer por 3 horas. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, mexendo. Deixe esfriar. Bata a polpa de ameixa no liquidificador com o creme de leite e o açúcar. Ponha a gelatina. Bata rapidamente. Ponha em taças individuais. Enfeite com fatias de ameixa e sirva.
Frite o alho e a cebola, no óleo até dourar. Junte a batata, a cenoura, a mandioquinha e o espinafre e refogue um pouco. Coloque o caldo de carne, a água e o sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Depois coloque o feijão, deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do fogo, espere esfriar, bata no liquidificador e sirva.
Aqueça o forno a 200ºC (alto). Tempere o pato com sal e pimenta por dentro e por fora. Transfira-o para uma assadeira média e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia, regando a cada 15 minutos com um pouco do vinho até que ele esteja bem macio. Retire do forno, deixe amornar, descarte a pele, separe a carne em lascas e disponha na saladeira. Com até 2 horas de antecedência, descasque 4 laranjas com uma faca afiada e retire toda a pele branca. Seguindo as divisões de pele, separe e solte os gomos, descarte os caroços e leve à geladeira. Em uma tigelinha, misture o açúcar mascavo, o suco de limão, o shoyu e o alho. Junte o óleo de gergelim, misture novamente e despeje sobre o pato. No momento de servir, acrescente os gomos de laranja, o agrião, acerte o sal e a pimenta.
Para verificar se o pato está macio, faça o teste espetando um garfo nas coxas. O garfo deverá penetrar nelas sem resistência, e os sucos que subirem deverão ser bem claros.