Instituto Brasil a Gosto promove Expedição nos Quilombos do Vale do Ribeira | Acervo | ISA
Ivaporunduva (que quer dizer rio de muitos frutos) fica no município de Eldorado (SP), às margens do rio Ribeira de Iguape. O Quilombo data de 1690, quando uma proprietária de terras da região, viúva e sem parentes, teria morrido. Abandonados, os escravos dela teriam fugido e formado o quilombo. Aos poucos, outros escravos, fugidos da mineração, foram se embrenhando pelo mato e construindo a comunidade. A estrada só chegou por lá em 1968, e foi só em 2010 - há apenas nove anos - que a comunidade conseguiu o registro das terras.
"A terra do quilombo é coletiva. Os empreendimentos são nossos, e dividimos o bolo entre todos", explica Ditão, um dos líderes da comunidade. Hoje, Ivaporunduva conta com 110 famílias, que vivem de agricultura familiar, na qual o principal produto é a banana orgânica (certificada). São 600 caixas de 20 quilos por semana, vendidas para prefeituras do Estado de São Paulo. "Aqui ninguém passa fome, porque aqui a gente tem terra", disse Setembrino, outro dos líderes que nos acompanhou.E é verdade. Apenas uma pequena parte (cerca de 20%) do consumo interno é comprado de fora.
Nesses dois dias, tivemos a chance de saborear alguns ingredientes e pratos comuns por lá como o maná cubiu, a taioba, o coentrão, a galinha caipira, o arroz pilado, a banana em diferentes preparos (como o chip e o farné, espécie de bolo feito também com milho), o cuscuz de arroz com amendoim e o biju de mandioca. À noite aconteceu a troca mais rica da viagem, quando as cozinheiras (só elas mandam na cozinha do Quilombo) contaram um pouco das receitas que aprenderam por lá, falaram de sabores e de história. Depois, todos acabaram na cozinha, é claro, experimentando antigos e novos sabores. - Leia mais em http://brasilagosto.org/instituto-brasil-a-gosto-expedicao-quilombos-va…