O Lançamento de uma nova Origem é sempre interessante para dar a conhecer aos nossos estimados clientes.
Desta vez, escolhemos um novo Microlote de café de Especialidade oriundo do Ruanda.
Teremos também novos Cafés da Etiópia (Limmu) e do Peru. Dois Deles são Orgânicos e um Microlote.
Rwanda
Abadatezuka COOP – Cyato – Gasasa Hills – Lavado
MICROLOTE
País
Rwanda
Região
Nyamasheke districto
Quinta
Various smallholder farmer members of Abadatezuka Cooperative, delivering to Cyato Washing Station
Variedade
Bourbon
Método
Washed
Altitude
2200 masl
Cup
Doce e saboroso com acidez de vinho, chocolate, maçã e citrinos
Enquanto o café se tornou a base agrícola de exportação na década de 1990 (apesar dos preços de mercado muito baixos), a sua produção, juntamente com a economia nacional em geral, foi devastada pelo genocídio em 1994. Quase um milhão de pessoas foram mortas na tragédia nacional, que estagnou o desenvolvimento e abrandou o progresso durante quase uma década. Os programas direccionados iniciados pelo governo no início dos anos 2000 encorajaram os ruandeses a usar o café especial como um dos meios para recuperar e criar um novo nicho de mercado agrícola.
A edificação da primeira estação de lavagem com apoio da USAID em 2004, e o país foi o primeiro a acolher um leilão da Taça de Excelência, trazendo o reconhecimento internacional à "Terra das Mil Colinas" como um potencial produtor de qualidade excepcional.
Hoje, este pequeno país (aproximadamente do tamanho de Maryland) contribui com menos de 0,2% da oferta global de café, mas a sua reputação de qualidade especial e características únicas - para não mencionar a incrível história do seu desenvolvimento como uma origem de café de especialidade desde o genocídio - tem conquistado ao Ruanda um lugar significativo na mesa entre as origens africanas.
Uma faceta interessante para o café aqui é que as abelhas nativas que vivem dentro e ao redor da floresta de Nyungwe onde o café é cultivado são ditos ser responsáveis em parte pelo "perfil único" que este café tem. A polinização assistida pelas abelhas, o solo fértil (húmus preto e solo arenoso) e o clima fresco afectado pelo lago graças à proximidade da área ao Lago Kivu contribuem para os sabores encontrados no cálice. Os agricultores não utilizam entradas sintéticas, quer como fertilizantes, quer como controlo de pragas.
Etiópia
Limmu, Kaffa – Lavado
ORGÂNICO
País
Ethiopia
Região
Limmu, Kaffa
Quinta
Tula (Tega and Tula Coffee Farm)
Variedade
74110, 74112, Bunawashi
Método
Lavado
Altitude
1830–1890 masl
Cup
Doce com acidez de tarte e um toque suave na boca; perfumado com sabores florais, lima, bergamota e casca de citrinos
Tega & Tula Specialty Coffee Farm, fundada no ano 2000 por Ahadu Woubhset. Tega & Tula são na verdade duas fazendas adjacentes, nomeadas em homenagem às duas aldeias próximas de Tega e Tula, encontradas no bairro de Woreda, ou distrito, de Gibo, em Kaffa, Etiópia. A área total da quinta tem 500 hectares de dimensão, com quase 400 hectares plantados em café.
A quinta é certificada orgânica e produz cafés lavados e naturais, e tem não só um perfil de sabor maravilhoso, mas também a rastreabilidade completa até ao produtor — e hoje em dia até ao "bloco", ou sublote. Ahadu é um empresário que foi membro fundador da equipa executiva da Ethiopian Commodity Exchange, que deixou o ECX e decidiu investir numa quinta para produzir café especial. Ele encontrou o local perfeito na famosa Zona de Kaffa, que é considerada o berço absoluto do café arábico, e decidiu iniciar uma operação que visava preservar a beleza natural da área, apoiar a comunidade local, e, claro, produzir cafés fantásticos.
Este bloco em particular chama-se Dosha, e é uma sublota de 46,38 hectares localizada na fazenda Tula. Este quarteirão é onde a "Árvore Mãe" da fazenda é plantada, a árvore mais antiga da terra. É da área onde o primeiro café arábico foi descoberto em Kaffa. Foi plantado entre 2002 e 2003 e tem 74110, 74112 e bunawashi) variedades de café.
Peru
San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca – Lavado
ORGÂNICO
País
Peru
Região
El Diamante, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca
Quinta
Teodoro Mulatillo, La Lima
Variedade
Caturra, Yellow Caturra, Typica, Bourbon
Método
Lavado
Altitude
1950 masl
Cup
Doce e saboroso (Tangy), acidez de fruta; sumo de cana-de-açúcar e raspas de limão.
Teodoro Mulatillo cultiva café em cerca de 5,5 hectares da sua terra agrícola, e tem uma mistura de variedades plantadas. Os seus cafés são colhidos maduros e Depulpados no mesmo dia ou no dia seguinte, depois fermentados durante 20 a 30 horas antes de serem lavados três vezes. Leva cerca de 30 dias para secar os grãos em camas elevadas sob uma capa de sombra.
A partir dos anos 2010, o Peru é um dos principais produtores de café Arábica, frequentemente classificado em quinto lugar na produção e exportação mundial de Arábica. O afastamento das explorações de café e a dimensão incrivelmente pequena da exploração média impediu grande parte da diferenciação de uma única exploração que permitiu o desenvolvimento e a comercialização de microlotes noutras regiões de cultivo, mas tal como acontece com tudo o resto no café especial, isto também está a mudar rapidamente. As luxuriantes terras altas do país e as boas variedades de heranças oferecem o potencial para os produtores ultrapassarem os obstáculos das infra-estruturas limitadas e do acesso ao mercado, e à medida que a produção aumenta.