SOBRE o LIVRO MANUAL DO SOMMELIER DE CHÁ
O livro explora os conhecimentos que uma pessoa deve possuir para iniciar seu caminho no mundo do chá e oferece os saberes técnicos e culturais para que, junto com uma intensa prática e educação formal, seja capaz de:
Distinguir os principais tipos e variedades de chá, e sua forma correta de preparação
Reconhecer as principais características sensoriais dos diferentes tipos de chá
Avaliar a qualidade do chá
Selecionar fornecedores e prover chá para o serviço
Planejar os menus de chá
Conhecer a correta armazenagem do chá
Conhecer e selecionar os utensílios necessários para o serviço de chá
Preparar a sala e o serviço de chá
Desenvolver diversos tipos de serviço de chá
Dirigir análises sensoriais, degustações e apresentações sobre o chá
Assessorar e orientar os clientes na escolha do chá e sobre a co­rreta harmonização para o momento do dia
Iniciar seu próprio empreendimento de chá
Transformar o ato de tomar chá em uma experiência sensorial e ser capaz de descrevê-la
O livro encontra-se disponível em espanhol, inglês, português e italiano.
Victoria Bisogno e Jane Pettigrew
Espanhol, inglês, português e italiano.
Jane é editora independente, escritora, consultora e formadora em chá. Capacita equipes de empresas de chá, hotéis cinco estrelas e casas de chá, e leciona aulas magistrais no Reino Unido e no mundo todo. Membro da equipe de capacitação da Exposição Mundial do Chá, nos Estados Unido, todos os anos. Também é palestrante em outros eventos internacionais e exposições. Escreveu 14 livros sobre chá, 18 sobre a história da alimentação e dos alimentos, e seus artigos e ensaios sobre vários temas relacionados ao chá têm sido publicados em jornais e revistas, tanto no Reino Unido como no exterior. Aparece com frequência na televisão e no rádio para tratar sobre vários aspectos do chá e sua história.
Victoria é engenheira formada pela Universidade de Buenos Aires, consultora, tea blender e escritora especializada em chá. Presidente e fundadora de O Clube do Chá, dedica-se à difusão da cultura do chá por meio desta organização. Autora dos livros "Manual do Sommelier de Chá", "A Alquimia do Chá" e «A Cata: A Análise Sensorial do Chá», e de numerosas publicações em jornais e revistas. Colabora com revistas gourmet na especialização de chá e leciona cursos de capacitação em espanhol, inglês, português e italiano em diferentes cidades ao redor do mundo, principalmente na Europa e na América Latina, além de cursos on-line.