O polvo é um petisco muito apreciado aqui na Madeira, embora não seja um prato tipicamente madeirense. Pode ser servido como "dentinho" ou como entrada, de escabeche ou com arroz.
Na panela de pressão coza o polvo coberto com água, juntamente com uma cebola descascada, durante uns 25 a 30 minutos.
Corte a restante cebola às rodelas, pique os dentes de alho e leve tudo a refogar com o azeite, numa panela.
Depois de o polvo estar cozido, deixe arrefecer um pouco, corte-o em bocados e junte-o ao refogado. Mexa, regue com o vinho branco e o vinagre, tempere com uma colher de chá de sal e pimenta moída e salpique com a salsa acabada de picar.
E bom mas falta un pouco de gosto eu deitei un pouco mais de vinagre e as batatas fazemos o que com elas? e a cebola que coze com o polvo deitamos fora?
coze as batatas à parte. a cebola que coze com o polvo é só para não cozer demais por isso, sim, é para deitar fora