Há um tempo atrás recebi uma cerveja muito interessante: um Belgian Dubbel envelhacida, feita e refermentada com Uva Japão. Pois bem. A cerveja estreou finalmente. Trata-se da Roku Aged Beer, da Cervejaria Formosa, de Francisco Beltrão (PR). Aromas e sabores supreendentes de frutas secas, castanhas, vinificado e madeira (memo que ela não tenha tido contato com madeira).
Junto com ela nada menos que a LDAC Frutaria, uma Comtemporary Gose – cerveja salgada e ácida – com maça, maracujá e caju. A obra é fruto da marca que nasceu da parceria da curitibana Morada Cia. Etílica com a americana Stillwater. Uma delícia!
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Cervejas do mês
Novembro/22
Zalaz Ybirá Aracê 21/22
Aracê é um novo amanhecer, o nascer do dia em Tupi. Foi ela quem despertou olhares para a microflora local da Zalaz, as leveduras autóctones. Essa safra, produzida em 2021, que está refermentando na garrafa desde abril/22, traz a complexidade da linha Ybyrá com uma sutileza que encanta. Aproveite esta nova luz!
Estilo: Wild Beer
Escola: Indefinida
Cervejaria: Zalaz
Origem: Paraisópolis (MG)
Copo: Pokal ou Snifter
Volume: 375 ml
Cor: Dourada
Álcool: 7,8%
Amargor: Baixo
Temp.: 5ºC a 7ºC
1844 Saison
A Verace 1844 Saison é uma cerveja colaborativa feita para os 15 anos do BarDoCelso.com, blog cervejeiro mais antigo ainda em atividade no Brasil. Buscamos uma interpretação clássica do estilo, inspirada no rótulo da Brasserie Dupont, fabricado desde 1844. Sabendo que a fermentação é decisiva, usamos a levedura Saison Ale da Bio4, que traz frutado cítrico e condimentado, que foi equilibrado com leve tostado dos maltes, notas herbais e florais dos lúpulos, final seco e amargor aparente, porém gentil.
Estilo: Saison
Escola: Belga
Cervejaria: Verace e BarDoCelso.com
Origem: Belo Horizonte (MG)
Copo: Pokal ou tulipa
Volume: 473 ml
Cor: Dourada
Álcool: 4,5%
Amargor: Médio
Temp.: 4ºC a 6ºC
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