Refogado de Brócolis e Shiitake - Presunto Vegetariano
Refogado de Brócolis e Shiitake
Este refogado é uma das misturinhas que mais faço aqui em casa, porque é muito fácil de fazer, fica pronto em poucos minutos e basta arroz e salada para acompanhar.
1/2 cebola média cortada em tiras
1/2 xícara (de chá) de pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
2 xícaras (de chá) de shiitake fresco fatiado (cerca de 150g)
1 maço pequeno de brócolis picado (cerca de 300g)
1/3 de xícara (de chá) de shoyu
1 colher (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)
Não contém glúten (com amido de milho, use um shoyu sem glúten também)
Em uma vasilha, coloque a água, o shoyu, o amido de milho ou farinha de trigo, misture bem e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho picado e a cebola em tiras até ficarem levemente dourados. Acrescente o pimentão em tiras, o gengibre ralado e refogue por cerca de 3 minutos.
Adicione o shiitake e o brócolis picado, e refogue até o brócolis ficar al dente. Acrescente a mistura de água com shoyu, misture e deixe engrossar. Se gostar, adicione o óleo de gergelim torrado. Está pronto!
Nesta receita, recomendo o uso do pimentão vermelho ou amarelo, pois são mais suaves que o verde. Se não gostar, pode tirar o pimentão, que não tem problema.
Você pode usar shiitake seco no lugar do fresco, e ainda pode reaproveitar a água que usou para hidratá-lo para fazer o molho e deixá-lo ainda mais saboroso.
Se gostar, pode acrescentar amendoim, como eu fiz na receita de proteína de soja xadrez (veja aqui).