olha, eu nunca me recuperei da viagem que fiz pra bahia. da praia e seus coqueiros, a calma que a vida passa, a moqueca baiana, a casquinha de siri e a caipirinha de cacau. e enquanto são paulo insiste em dizer que o verão ainda vai demorar, eu dou um jeito de trazer a bahia aqui pra casa.
quando eu fui pela segunda vez no tia deth, onde eu comi a melhor moqueca da minha vida, eu fui lá na cozinha perguntar pro cozinheiro o que tinha dentro da panela. ele deve ter achado que eu era meio doida, porque deu uma risadinha da minha cara e desconversou. lá eu também comi uma casquinha de siri inesquecível, e saí com essas suas missões: fazer uma casquinha de siri e uma moqueca que me matassem a saudade da bahia. acabou que o primeiro prato foi um arroz de polvo. a moqueca ainda é um projeto em andamento, mas a casquinha de siri tá aqui. não tem farinha, nem ovo, nem leite. tem um recheio de siri super cremoso e só.
pra mim essa receita de casquinha de siri tem cara de férias, de praia, de solzinho na cara e brisa do mar. e acho que o que eu mais gosto é sua simplicidade, a carne do siri valorizada ao máximo. não é surpresa que ela tenha virado queridinha aqui em casa. sempre acompanhada de uma cerveja gelada, antes do almoço no final de semana. pra ser mais perfeito que isso só faltava estar de frente pra praia mesmo.
como faz: pré-aqueça o forno a 180ºc. pique a cebola, o alho, o tomate e reserve. retire as sementes da pimenta, pique e reserve. em uma panela média, aqueça o azeite e o azeite de dendê. coloque as cebolas, um pouco de sal, misture e refogue por cinco minutos. adicione o alho e deixe por mais um minuto. adicione o siri, a pimenta dedo-de-moça, o tomate picado, misture e deixe por 5-7 minutos, até o tomate estar macio. adicione o leite de coco e o coentro, misture e corrija o tempero se necessário. deixe por mais 5 minutos. disponha o recheio de siri em duas ou três forminhas ou tigelinhas – vai depender do tamanho da que você usa. polvilhe o parmesão leve ao forno por 15-20 minutos, até dourar. sirva com limão.