`Olive Council e Culinary Institute unem-se para promover a MedDiet nos EUA - Olive Oil Times
A Conselho Azeitona Internacional (COI) se uniu ao Culinary Institute of America (CIA) para aumentar a conscientização sobre a importância do azeite de oliva extra virgem como um componente-chave do Dieta mediterrânea.
Junto com o Menus of Change University Research Collaborative, as duas organizações lançaram uma campanha de mídia digital: Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen.
Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais voltada para as plantas ajudará a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar as mudanças climáticas e reduzir o uso de água. - Culinary Institute of America,
A campanha terá como foco a pesquisa e a educação de consumidores e profissionais da indústria hoteleira sobre como entrelaçar o azeite de oliva com os hábitos culinários americanos.
A estrutura para a nova iniciativa será parcialmente baseada no Livro branco de 2019 publicado pelo IOC e CIA, que traçou uma série de estratégias para promover consumo de azeite e uma dieta baseada em plantas.
As duas organizações usarão algumas das estratégias apresentadas no white paper para promover a culinária inovadora e as tendências de cardápio na culinária americana.
Um exemplo de como as duas organizações colocarão seu plano em ação citado pelo COI é ensinar chefs a fazer molhos derivados de plantas em vez de carne. As duas organizações também planejam educar os chefs sobre a obtenção de vegetais locais, nozes, ervas, especiarias e aromáticos para dar sabor aos molhos à base de azeite de oliva.
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A CIA argumentou que o azeite de oliva e a dieta mediterrânea há muito inspiram escolhas alimentares mais saudáveis ​​entre os americanos, o que aumenta a viabilidade do projeto.
"Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais baseada em vegetais irá ajudar a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar das Alterações Climáticas e reduzir o uso de água ", acrescentou a CIA em um vídeo promoção da nova iniciativa.
Juntos, o COI e a CIA esperam que a combinação dos benefícios à saúde e sustentabilidade da dieta mediterrânea possa convencer mais americanos a fazer a mudança.
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Olive oil proEspera-se que os produtores se beneficiem do esquema, que avalia a sustentabilidade de um alimento em quatro critérios, incluindo as emissões de carbono.
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