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Qual a diferença entre: Crepe, Panqueca e Pancake?
Outro dia ensinei para vocês uma receita de crepe (veja aqui) delicioso e muitos vieram me perguntar qual a diferença entre panqueca e crepe , então resolvi dar uma pesquisada para ver se encontrava qual era a diferença e como eu imaginava a diferença entre elas é minima.
Panqueca: A panqueca tem um massa a base de ovos e farinha, com uma espessura mais grossa e mais escura por ficar mais tempo no fogo, pode ter recheios doces ou salgados e quando salgado recebe algum tipo de molho e pode ou não ser levado ao forno para gratinar e deve ser servida enrolada.
Crepe: O crepe tem origem francesa e também possui uma base de ovos e farinha, porém sua massa deve ser mais liquida que a de uma panqueca e ao levar para a frigideira deve tomar cuidado para conseguir uma camada fina de massa, por ser bem delicada e fininha a massa não tem necessidade de ser virada para fritar do outro lado. Pode receber recheios doces e salgados e geralmente é servido dobrado e não enrolado como a panqueca.
Obs: Outra diferença é que a massa francesa deve ficar na geladeira em descanso por no minimo 2 horas.
Pancake: O pancake segue a mesma base de ovos e farinha, porém ganha o fermento ou bicarbonato na massa para que ela cresça e fique macia e alta, geralmente servida em discos empilhados para ser consumido com mel ou caldas doces.
Obs: Aqui chamamos a Panqueca Americana de Pancake, mas na verdade ela se chama panqueca apenas, para os americanos não existe essa diferença que temos aqui.
Bom como falei a diferença é minima, na verdade o que muda é a espessura da massa, mas não importa qual você escolher o importante é que ambas as opções são deliciosos.
não há diferença entre crepe e panqueca (tem uma, palavras diferentes para o mesmo resultado).
É como suflê, tem várias maneiras de se fazer. Todas com o mesmo resultado
1- derreter manteiga na panela, torrar a farinha levemente e acrescentar leite, esfriar, colocar as gemas, mexer, mexer, mexer até obter creme mais para grosso. esfriar mistura as claras em neve e …
2- bater tudo menos a clara no liquidificador. Manteiga na panela e misturar até formar o creme e…
3- taí aqui a mais fácil: tudo no liquidificador, inclusive as claras sem bater, bater, colocar o que for a vez do dia: queijos, espinafre, taioba, macarrão-e-molho-de-tomate-e-camarão, etc, etc. Jogar numa travessa refratária com manteiga.
— vai dar na mesma. A nº 3 cresce menos mas fica tão bonita como as outras alternativas, e quem é que vai querer queimar a boca: todo suflê quando chega à mesa começa a reduzir inevitavelmente.
Experimente. sempre dá certo.
Ah, coloca uma cebola na hora de bater no liquidificador (esta palavra é uma das mais bonitas, sou fascinado por ela: liquidificador).
eleomar dos santos antunes
Gostaria de dizer ao amigo Marcelo P que EXISTEM SIM DIFERENÇAS entre a panqueca e o crepe.A começar pelos NOMES . 1º – SE SÃO DOIS NOMES SÃO DUAS COISAS senão não haveria necessidade de serem utilizados dois nomes para uma mesma coisa.; 2º – Assim como a Gisele Souza colocou o crepe você NÃO VIRA e já coloca o recheio que geralmente são queijos, legumes, embutidos bem picadinhos porém crus deixando também a massa MAIS FINA , MAIS CLARINHA E MAIS MACIA e o " FECHAMENTO É TIPO ENVELOPE enquanto que a panqueca é feita com a massa MAIS ENCORPADA, É VIRADA , O RECHEIO JÁ É quase sempre PRONTO , COZIDO tipo frango desfiado com vários legumes , folhas etc…e para finalizar O FECHAMENTO É EM FORMA DE ROLO .Como dizia Abraham Lincoln " CADA COISA EM SEU LUGAR E CADA LUGAR PARA SUA COISA ".