Una Cucina: Sopa de cebola com ovos mexidos
Sopa de cebola com ovos mexidos
Existe um livro recomendadíssimo para os amantes da cozinha que buscam entender as reações químicas que acontecem nesse verdadeiro laboratório da casa: O cozinheiro cientista, de Diego Golombek e Pablo Schwarzbaum.
Com uma linguagem científica, mas simples e divertida, os autores contam (quase, porque não cabe) tudo sobre as principais reações químicas que acontecem quando preparamos um ovo, por exemplo. O interessante é que com o tempo você não será mais enganado por aqueles espertinhos que tentam te empurrar ingredientes duvidosos ;)
Mas o que mais chamou atenção foi o capítulo condimentado, em que eles escrevem o seguinte:
" Por que se preocupar com uns grãozinhos de sabor?
É um tanto paradoxal: não conseguimos deixar de adicionar aos pratos pós e grãos de valor nutricional quase nulo. À toa, simplesmente? Nem tanto: o uso de especiarias pode ter relação com o clima. Segundo alguns autores, seu uso intenso teria alto valor adaptativo: as especiarias são agentes antimicrobianos e reduzem a incidência de doenças, sobretudo em países tropicais. Um estudo recente encontrou grande correlação entre a temperatura ambiental e o uso de especiarias na cozinha."
Depois dessa vai continuar se alimentando de forma insossa?
E que venha a receita e suas especiarias!
1/2 cubinho de caldo de legumes (usei o vitalie da knorr)
2 cebolas (rodelas finas)
1/2 colher (café) cominho em pó
1/2 colher (café) tomilho seco
1 folha (grande) de louro
Esquente a água numa panela separada e espatife (assim dissolve mais fácil) o cubo de legumes e coloque-o na água. Desligue o fogo quando ferver.
Em outra panela, aqueça a manteiga c/ um fio de azeite e assim que derrete-la, acrescente a cebola e vá mexendo aos poucos até ficar amolecida (não deixe dourar). Acrescente o cominho, misture bem e despeje toda a água c/ caldo junto a cebola. Mexa bem para soltar o que ficou no fundo da panela.
Coloque o tomilho, o louro, a pimenta e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Enquanto isso, bata os ovos levemente numa tigela e coloque sal a gosto. Aqueça um pouquinho de azeite numa frigideira e faça ovos mexidos.