Dias frios são tradicionalmente marcados por baixo consumo de líquidos. Mas, se a previsão for calor, os chás também podem ser servidos gelados. Somada aos seus benefícios medicinais e terapêuticos, a versatilidade agrada, fazendo com que a bebida conquiste popularidade. Quem é adepto sabe que além de fonte de hidratação, a bebida pode ser consumida em temperaturas que vão do quente ao gelado e combinadas a mel, açúcar ou adoçante.
Com cerca de 10 versões, a Boulangerie de France oferece em seu cardápio desde os sabores tradicionais como camomila, capim cidreira, chá verde, erva doce e limão às combinações tangerina com cravo, limão com gengibre, frutas vermelhas e maçã com canela. Outro sucesso da casa é o chai latte, bebida inspirada no típico chá indiano e na cremosa combinação de leite, gengibre, cravo e canela.
O chef boulanger Ítalo Motta de Andrade, com ampla experiência em casas de projeção nacional e internacional, explica que os chás são bebidas de fácil harmonização. A combinação com pães ou biscoitos vai das preferências de cada um. Uma sugestão ao misturar os sabores é optar por um chá de sabor mais forte combinado a um pão de sabor neutro. Outra proposta bastante apreciada é optar por produtos da viennoserie francesa, como os pães de massa folhada, a exemplo do Croissant, que com uma característica bem amanteigada harmoniza com chás de sabor ácido”, sugere.
A bebida é uma combinação de leite e chá preto, adoçado com mel e especiarias. Entre as mais utilizadas estão cardamomo, gengibre, canela e pimenta preta. Geralmente o Chai Latte é servido quente, combinado a leite vaporizado. Uma opção para substituir o leite vaporizado é bater o leite gelado e chápreto com gelo no liquidificador e adoçar com mel.
Misture bem e antes de ferver novamente, apague o fogo. Em seguida, acrescente o chá-preto abafando por 4 minutos. Coe a bebida e antes de servir na xícara, polvilhe canela em pó.
O samba de roda Mestre Ananias e “Garoa do Recôncavo” recebe a visita do “Samba Chula de São Braz”, distrito de Santo Amaro da Purificação / BA, em São Paulo.
Tanto para a capoeira quanto para o samba paulistano será uma chance de refletir e vivenciar parte das influências que desenvolveram a cultura popular paulistana.
É um momento imperdível: um encontro de um remanescente do Recôncavo Baiano, responsável pela difusão desse legado em São Paulo, com seus conterrâneos que mantiveram essa cultura na sua forma original.