Um dos doces mais tradicionais das festas juninas, sem dúvida, é a canjica. É por isso que ela aparece em muitas versões, por exemplo, com doce de leite, com coco ralado e agora, com amendoim. A canjica com amendoim, além de muito fácil de preparar, é deliciosa.
O amendoim traz uma crocância espetacular, que contrasta com a maciez da canjica e a cremosidade do creme. É por isso que a receita da canjica com amendoim vai fazer o maior sucesso na sua festa junina. Confira!
Para fazer a canjica com amendoim, vamos precisar de milho para canjica, amendoim, leite, amido de milho, leite condensado e açúcar. O pré-preparo da canjica começa no dia anterior, quando você deve deixar o milho para canjica de molho na água até o dia seguinte.
Esse passo é fundamental, pois vai deixar a canjica mais macia e, então, ela cozinhará mais rapidamente e ficará mais macia.
No dia seguinte, basta escorrer o milho para canjica e colocá-lo em uma panela de pressão com água uns 4 dedos acima do milho.
O próximo passo é tampar a panela e deixar a canjica cozinhar por 30 minutos, após pegar pressão. Quando você abrir a panela, a canjica deve estar bem molinha e a maior parte da água terá secado.
Então devemos acrescentar o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, o restante do leite, o leite condensado, o amendoim e o açúcar e misturar, em fogo médio, até a canjica com amendoim estar bem cremosa.
Se quiser, você pode triturar o amendoim no liquidificador ou no processador antes de adiciona-lo à receita e também pode dosar o açúcar de acordo com o seu gosto.
Com certeza, a canjica com amendoim será um sucesso na sua festa junina ou no lanche da sua família. Faça e confira! Canjica com Amendoim
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500g de amendoim (sem pele e sem sal)
Em uma tigela, coloque o milho para canjica, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra o milho e coloque-o em uma panela de pressão.
Cubra com água até 4 dedos acima dos grãos e leve para cozinhar por 30 minutos (após pegar pressão).
Retire a pressão, abra a panela e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o restante do leite, o leite condensado, o açúcar e o amendoim.
Prove e, se quiser, adicione mais açúcar.
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
Quando engrossar, desligue o fogo e sirva.
Dica: se preferir, triture o amendoim no processador ou no liquidificador antes de adiciona-lo à canjica!