iG Colunistas – Blog do Vinho – por Beto Gerosa » 2010 » junho
quinta-feira, 24 de junho de 2010 Vídeo | 12:50
eu passo a mão na saca, saca, saca-rolha…
Imagine o seguinte cenário: um jantar à luz de velas com sua amada (ou seu amado). O risoto ficou no ponto, o carré de cordeiro está macio, o molho tem consistência e sabor. Talheres de prata, louça impecável e taças alinhadas, mas ainda vazias. Você seleciona o vinho tinto da melhor safra de sua adega climatizada. O rótulo escolhido harmoniza perfeitamente com o prato: encorpado, com taninos firmes, de longa persistência na boca e aromas de frutas maduras e madeira bem integrada. A expectativa se forma em torno da garrafa. Chegou o momento de desarrolhá-la. Faltou o saca-rolhas. Você vai buscá-lo.
O saca-rolhas não está no lugar de sempre! Caminha até a cozinha e revira as gavetas. Nada. Sai em disparada até o buffet da sala e abre todas as portas. Nem sinal. Princípio de pânico. Sua (seu) convidada(o) percebe que algo saiu do planejado, acompanha a movimentação com os olhos e sorri compreensiva diante de uma comida que começa a esfriar. O copo permanece vazio. Deus do céu, o saca-rolhas sumiu! O que você faz?
Cioso das rasteiras que a vida nos dá e atento aos pequenos detalhes que podem transformar um evento em uma tragédia pessoal, o Blog do Vinho propõe as alternativas mostradas nos vídeos abaixo, conhecidos de quem navega pelo Youtube. Tratam-se de algumas soluções para liberar o precioso fermentado da garrafa nos momentos em que o saca-rolhas se desmaterializa. Aprenda, então, alguns métodos para abrir seu vinho sem a ferramenta apropriada: o saca-rolhas. E sem quebrar o gargalo, claro!
Método assaltando a caixa de ferramentas do papai
Método um pano e uma árvore
Método só no sapatinho
Rolhas antigas, todo cuidado é pouco
Já que o tema são as rolhas – e como retirá-las -, outro perigo que ameaça o prazer dos enófilos é o vinho de guarda, que muitas vezes apresenta uma cortiça de textura fragilizada, com risco de esfarelar, quebrar ou teimar em não se mover do gargalo. Aqui é necessário aliar a destreza com uma ferramenta apropriada: um saca-rolhas de lâminas paralelas. Na sequência abaixo, já exibida neste Blog (Leia o post Bons Vinhos, baixa gastronomia e grandes amigos), um confrade retira com maestria a rolha de um rioja da safra de 1986.
Passo a passo com um saca-rolhas tradicional
Ok, você tem o equipamento adequado! O vídeo abaixo mostra os cuidados para abrir da maneira correta sua garrafa de vinho.
Autor: Beto Gerosa Tags: saca-rolhas, vídeos
domingo, 6 de junho de 2010 Degustação | 22:51
Vinho para todos os gostos: oitenta produtores de quinze países
Os homens que cospem vinho têm outra oportunidade de exercer sua habilidade de provar rótulos das mais variadas procedências sem de fato bebê-los de verdade. O chato é dispensar a bebida na frente do pai da criança. Explico: a importadora Mistral realiza, a partir desta segunda-feira, 7 de junho, sua quinta bienal do vinho, o Encontro Mistral 2010, com a presença de mais de oitenta produtores e enólogos de quinze países, numa verdadeira Babel de Baco. O complicado é que a qualidade é tão extraordinária que mesmo os homens que estão acostumados a cuspir vinho em eventos com inúmeros rótulos à disposição, acabam sorvendo talagadas explícitas diante das oportunidades oferecidas.
Ao contrario de uma grande feira de negócios, como a ExpoVinis, o consumidor final divide a atenção de enólogos e produtores com especialistas e profissionais do ramo no mesmo espaço e horário. Os ingressos são sempre muito disputados, e limitados a 200 lugares por dia, e só podem ser adquiridos com antecedência – não são vendidos na entrada do salão, nem com reza braba. Os ingressos estão esgotados, mas há uma lista de espera para quem ainda tem esperança e alguma sorte…
Quermesse do vinho
São inúmeras mesas espalhadas em um amplo salão. Funciona como uma espécie de quermesse do vinho. As vinícolas são identificadas pelo nome e por um mapa com indicação da região e do país de origem Em cima das toalhas perfilam inúmeras garrafas abertas para aplacar a sede dos visitantes. Imagine que cada produtor traz vários rótulos de sua linha de produção: brancos, tintos, rosés, espumantes, doces e fortificados. Multiplique o números de rótulos disponíveis por oitenta e dá para ter noção do tamanho da oferta. A diversidade e a diversão são garantidas.
Servindo a bebida, explicando as principais características de seus vinhedos, detalhes de vinificação, ou mesmo fazendo só marketing estão os enólogos estrelados, produtores conhecidos e diretores de vinícolas. Nesta edição do Encontro Mistral 2010 são mais de oitenta destes personagens do mundo do vinho a dispor dos visitantes. Gente do padrão do argentino Nicolas Catena (Catena), o português Luis Pato (da vinícola homônima), Jean-Guillaume Prats (enólogo da Cos d'Estournel), as espanholas Olga Fernandez e Maria Cruz Fernandez, proprietárias da Pesquera, Marc Kent (proprietário da sul-africana Boekenhoutskloof), o grego Leon Karatsalos (da surpreendente e premiada vinícola grega Gaía) ou o sempre simpático e atencioso francês Jean Louis Despagne, proprietário do Château Tour de Mirambeau.
Diante desta turma, nada de se intimidar. Basta chegar, esticar a taça, provar e cuspir… se for capaz.