A revista Experimental and Clinical Sciences relatou que "o MSG tem sido associado à obesidade, distúrbios metabólicos, síndrome do restaurante chinês, efeitos neurotóxicos e efeitos prejudiciais sobre os órgãos reprodutivos". A revista também acrescenta que "em conclusão, gostaríamos de afirmar que, embora o MSG tenha comprovado seu valor como intensificador de sabor, diferentes estudos sugeriram possíveis efeitos tóxicos relacionados a esse popular aditivo alimentar”.
Claramente, um pacote de macarrão instantâneo não o mata, mas ninguém pode dizer com certeza o que esse alimento processado fará com você a longo prazo.
Em junho de 2014, um estudo abrangente foi publicado no The Journal of Nutrition, que revelou os perigos à espreita no seu prato de macarrão. Segundo o grupo internacional de cientistas, o macarrão instantâneo está associado a riscos cardio-metabólicos, que se referem principalmente ao risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Parece que o prato prático e delicioso tem um preço.
O estudo foi realizado na Coréia do Sul, que possui o maior número per capita de consumidores de macarrão instantâneo do mundo. Além disso, nos últimos anos, uma proporção maior de coreanos começou a desenvolver condições como doenças cardíacas e obesidade, por isso parecia valer a pena explorar as razões por trás desse declínio na saúde.
Um total de 10.711 adultos (54,5% mulheres) entre as idades de 19 e 64 anos foram incluídos no estudo. Seus padrões alimentares foram analisados ​​por Hyoun Shin, um candidato a doutorado na Harvard School of Public Health, e seus colegas.
“Padrão de carnes e fast-food”, rico em carnes, refrigerantes, frituras e fast-food, incluindo macarrão instantâneo.
Os pesquisadores observaram que as pessoas que ingeriam comida tradicional eram menos propensas a sofrer de pressão alta.
A dieta de fast food foi associada à obesidade abdominal, níveis mais altos de colesterol LDL (o colesterol "ruim") e triglicerídeos altos, que aumentam o risco de doenças cardíacas e síndrome metabólica.
Quando Shin analisou especificamente o macarrão instantâneo, a análise mostrou que as mulheres que ingeriam mais de duas porções por semana tinham uma chance maior de desenvolver síndrome metabólica, que está ligada a problemas cardíacos, derrame e diabetes.