— O mercado vive um momento de multiplicidade de opções que é muito bacana. No entanto, é importante o futuro franqueado não se deixar levar por modismos e escolher realmente a área que gosta, para qual tem vocação. Esta é a primeira regra básica — afirma o professor.
Ele lembra ainda que estas franquias, especialmente as de alimentação, exigem dedicação integral, o que muitas vezes não é condizente com o estilo de vida da família.
— O food truck, por exemplo, implica trabalhar nos fins de semana nestes diversos eventos de gastronomia. Se ele não está disposto a isto, ou tem filhos pequenos, este modelo não é uma boa opção— lembra Kanter, que salienta que é preciso ter atenção com o dinheiro necessário:
— A regra é: pegue o capital que tem disponível para investir, e divida pela metade. Desta metade, 70% é o que vai usar na franquia. O restante é capital de giro. É importante lembrar que não vai entrar dinheiro nos próximos meses para pagar suas contas pessoais, então é preciso fazer uma reserva. Ou então você vai colocar uma pressão no seu negócio que ele não merece.
Para Allain Guetta, da Guetta Franchising, quem pretende abrir uma franquia precisa esquecer a mística de que está distante de perigo:
— É como qualquer negócio: tem bons franqueadores, tem os ruins, tem risco e não é tão pequeno. E, no caso destas novas modalidades, o custo pode ser mais baixo, mas o retorno também. Às vezes, o pedágio de entrada é barato, mas não alavanca. Antes ficasse com dinheiro no bolso — afirma o consultor.
Pioneiro no franchising nacional, Guetta aponta o setor de serviços como opção para quem pretende investir num negócio com o custo mais em conta.
— Em vez de apostar em geringonças como estes contêineres ou food trucks, pense numa franquia na área de serviço. Há muitas opções interessantes. Fique bastante alerta para a estrutura que será oferecida: é preciso que tenha uma rede altamente formatada, com treinamento e capacitação — aconselha.
O modelo conhecido nas feiras de gastronomia chega ao mercado de franquia. O La Calaca, de comida mexicana, vai lançar seu sistema de expansão durante a Expo com investimento inicial de R$ 340 mil. “A vantagem de ser uma franquia é trabalhar com uma operação enxuta, já que temos uma fábrica própria para a entrega de produtos”, afirma o sócio Diogo Dumet
Diversas redes, especialmente de alimentação, estão investindo neste tipo de modelo, que tem um custo mais baixo. A Espetto Carioca, por exemplo, entrará nesta nova modalidade, investindo no varejo, já que fará a venda dos espetinhos crus. O investimento inicial é de R$ 245 mil. “Vamos começar parcerias para instalação em postos de gasolina”, explica Bruno Gorodicht, sócio-diretor
Esta modalidade corresponde a 8% do total de operação de franchising. Durante a feira, a Casa da Empada lançará seu novo modelo de quiosque e mudará o nome para Casa da Empada & Café. O investimento inicial é a partir de R$112 mil. “Estamos avaliando a possibilidade de novas lojas na Barra e em Madureira”, diz Lucia Rodrigues, gestora administrativa
Nesta modalidade, o franqueado não tem loja física: trabalha de casa ou presta serviço diretamente na residência do cliente. Têm investimentos mais baratos. A San Martin, corretora de seguros, oferece franquias na modalidade home a partir de R$ 18 mil. “O fato de ser franqueado alivia o peso administrativo de ser uma corretora independente", afirma o diretor executivo da empresa, Carlos Alexandre Gomes