Dicionário do Vinho | Blog Cozinhe pra Ela
por André Barreto• 16 de Março de 2015 •	2 comentários
Aprenda os termos mais usados e surpreenda na hora de tomar aquele Vinho com Ela:
Acidez – Diz-se do conjunto de ácidos que o vinho contém. São responsáveis pelo bom equilíbrio do vinho.
Alcoólico – Quando se prova um vinho e o álcool sobressai.
Assemblage – Refere-se à operação de juntar dois ou mais vinhos em busca de uma nova bebida, mais uniforme, com personalidade própria e que possa ser elaborada outras vezes.
Blend – Mistura de diferentes tipos de uvas para produção de vinhos. Também conhecido como corte ou assemblage.
Champagne – A palavra Champanhe ou Champagne, por lei, só pode ser aplicada aos vinhos feitos na região francesa de Champagne.
Complexo – Vinho com várias nuances de aromas e sabores. Normalmente passam por estágio em barris de carvalho e maturação em garrafa, antes do consumo.
Delicado – Define um vinho elegante, gracioso, que apresenta particular harmonia e qualidade.
Demi-Sec – Meio seco, ligeiramente doce com maior teor de açúcar que o Brut.
Elegante – Vinho muito equilibrado, fino, sutil, de classe.
Encorpado – Terminologia usada em degustação para indicar um vinho rico em extrato Enófilo – Apreciador e estudioso de vinhos.
Enólogo – Indivíduo que tem conhecimentos de enologia. Formado em faculdade de enologia. O enólogo faz o vinho.
Equilibrado – Vinho em que todos os componentes estão na proporção correta, principalmente o álcool , os ácidos e os taninos.
Espumante – Vinho com gás carbônico, efervescente São todos os "Champanhes" feitos fora da região de Champagne.
Evoluído – Vinho no ponto, que está maduro e pronto para beber.
Harmonização – Combinação da comida com um determinado vinho, ressaltando suas características e criando um conjunto sensorial de grande prazer.
Leve – Com pouco corpo e pouco álcool, mas equilibrado.
Macio – Vinho delicado, com taninos suaves.
Sommelier – É o profissional que trabalha em restaurantes que elabora cartas de vinhos e orienta clientes na escolha da bebida ideal para combinar com o prato.
Tanino – Componente da casca e das sementes das uvas tintas. Dá ao vinho caráter e estrutura para envelhecer. Um vinho com excesso de tanino é áspero, adstringente, e produz sensação parecida com a de banana verde. Um vinho de taninos macios ou elegantes é um vinho bem elaborado ou que já envelheceu por tempo suficiente.
Terroir – literalmente designa o "terreno" onde se localiza um vinhedo, mas o seu sentido é muito mais amplo. Na realidade, designa as características do solo, do microclima e do ecossistema do local, responsáveis pela qualidade do vinhedo e, conseqüentemente, pela qualidade do vinho que ele originará.
Fonte de Pesquisa: Almanaque do Vinho – Atlas Mundial do Vinho – The Book of Wine
2 comentários no "Dicionário do Vinho"
Andre, tudo muito bom, parabéns!!
20 de Março de 2015 às 03:10
Muito obrigado Marina! Acompanhe semanalmente as dicas e as receitas. E Coloque o Marcinho para cozinhar para você! Abs.