Sementes do bem Diário da Região - Gastronomia
Hora de incluir a semente de abóbora no cardápio
Considerada um dos vegetais mais utilizados desde a antiguidade, a abóbora possui origem desconhecida, com relatos de seu consumo no Egito antigo e Roma, onde a misturavam com mel, buscando uma digestão mais fácil após consumir carnes. Há ainda os que defendam que ela possua origem nas Américas, sendo alimento comum a povos como os maias, incas e astecas. Só que as sementes muitas vezes acabam indo para o lixo, apesar de serem extremamente nutritivas.
Se você costuma frequentar lojas de produtos naturais já deve ter reparado que as sementes de abóbora ocupam um lugar de destaque. Isso não é à toa. Essas pequenas sementes brancas trazem muitos benefícios para a sua saúde. Motivos não faltam. Elas são fonte de triptofano, magnésio, ricas em proteínas e ômega 3, fonte de zinco e ferro, além dos fitoesteróis. "O triptofano auxilia na diminuição da ansiedade e na modulação do sono, promovendo um relaxamento.
Já o magnésio potencializa o relaxamento, além de atuar nas enzimas do corpo contribuindo para gerar a sensação de tranquilidade. Por também conter ferro e proteínas, as sementes aumentam a disposição e a energia para o dia a dia", explica a nutricionista Aline Quissak. Os fitoesteróis são um composto orgânico que também contribui para uma vida mais saudável, regulando os níveis de colesterol e prevenindo doenças cardíacas.
Aline sugere consumir duas colheres (sopa) por dia (torrada e sem casca), três vezes por semana. Mas não se esqueça que é sempre bom consultar um nutricionista que vai indicar a melhor forma de consumo para cada um. O chef Eric Thomas indica que a semente de abóbora seja batida com suco de abacaxi, hortelã, capim-santo, suco de limão e água mineral. "A semente de abóbora pode ser utilizada em saladas conferindo um toque crocante à preparação. Pode ser usada em sucos (na forma de farinha), como substituto da farinha de trigo, em crepes, bolos, tortas ou pura como tira-gosto sem casca", sugere a nutricionista funcional Luciana Harfenist.
Lave as sementes que iriam para o lixo, deixe de molho em água com sal por cerca de uma hora. Seque, tempere a gosto e leves ao forno até ficarem douradas e crocantes;
Você pode também cozinhar as sementes antes de levar ao forno. As sementes vão ficar crocantes por fora e macia por dentro;
Faça uma farinha das semente torradas. Passe na peneira para garantir um pó fino. Você pode usar nas vitaminas de frutas, adicionar na comida ou no cozimento do feijão.
Cinco motivos para consumir
Melhora a qualidade do sono: o alimento é rico em magnésio e triptofano, os quais possuem um efeito calmante e indutores do sono;
Combate a depressão: o L-triptofano é considerado um antidepressivo natural, que melhora o humor;
Ação desintoxicante: auxilia na redução de toxinas no corpo, devido às suas propriedades diuréticas, bem como a atividade antioxidante, que atua diretamente na saúde dos rins;
Melhora a saciedade e o trânsito intestinal: por conter fibras, auxilia na digestão e garante aquela sensação de saciedade por mais tempo;
Melhora a saúde dos ossos: possui bons níveis de cálcio, zinco, cobre e outros minerais ligados ao aumento da densidade do osso.