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Café du Centre terá 18 franquias espalhadas pelo Brasil e duas internacionais: na Inglaterra e no Canadá
14/12/2017 às 16h37m
Não é à toa que as novas pesquisas apontam que as mulheres alavancaram o empreendedorismo no Brasil. As irmãs Bruna, 27 anos, e Paula Vieira, 33, abriram há três anos a doceria e cafeteria Café du Centre, em Itapema, pequena cidade do litoral catarinense, e colhem o resultado da qualidade empresarial e da dedicação.
Além da matriz, a Café du Centre tem dez franquias espalhadas pelo Sul do Brasil. E outras oito franquias serão inauguradas em 2018. Em Florianópolis, Londrina, Ponta Grossa, Guarapuava, Campo Grande, São Paulo, Campinas e Brasília. Sem contar das duas novas franquias internacionais, em Londres, na Inglaterra, e Calgary, no Canadá.
As irmãs não tinham experiência com empreendedorismo ou gastronomia, mas tiveram muito sucesso com o negócio, que cresceu 70% nesse ano. O empreendimento em Londres foi negociado durante um ano. O franqueado londrino é um empreendedor que estava no Brasil a passeio, gostou da cafeteria e investiu. A Café du Centre será aberta no bairro Hempstead Heath.
Segundo o CEO, Igor Mello, o Canadá passa a ser estratégico para a consolidação da expansão internacional da empresa.
Apreciada pelos clientes e em franca expansão, a previsão de crescimento da empresa é de 100% no ano que vem. E poderia ser maior. Bruna afirma que se fosse "territorialista" teria mais de 30 franquias no Brasil e que recebeu propostas para a Ásia, Europa, Estados Unidos e Emirados Árabes.
Mas as irmãs são exigentes com os franqueados. Elas não aceitam investidores. "Nós queremos famílias, casais ou mulheres empreendedoras que trabalhem na cafeteria, que conheçam e conversem com os clientes e façam do negócio seu propósito de vida, como nós fizemos ao abdicar das nossas profissões", explicou Bruna.
Entre os recheios, há sabores como o brie com geleias e o parma, gorgonzola, figo e mel. As irmãs afirmam que a iguaria é tão boa quanto às produzidas na França, país que conheceram um ano e meio após a abertura da empresa. Já as estrelas são as taças food porn, pensadas para atiçar a gula.
Em 2015 o café lançou as taças salgadas, com queijos derretidos franceses, que transbordam por fora da taça, acrescidos de toque de azeite trufado e presunto parma. Para beber há desde os cafés clássicos até os mais elaborados como o "Latte au Chantilly", decorado com um pedaço de algodão-doce e o cappuccino "Du Centre", que vem numa taça com Nutella, "espresso" longo, cacau e chantilly.
As opções do menu mostram outra preocupação do Café Du Centre: o fomento da economia local e o empoderamente das mulheres. Os cafés, servidos em taças caprichadas, acompanham algodão doce, feito por uma empreendedora que trabalha numa praça da região e agora tem uma fonte de renda a mais. Os ingredientes dos produtos são feitos por cozinheiros também das redondezas, que trabalham de acordo com os princípios das irmãs.
As empanadas são feitas por uma cozinheira argentina. Das terras portenhas também vem o doce de leite, que recheia tortas e croissants e incrementa cafés, além das taças desconstruídas. Já o melado de cana usados nos doces é fornecido pelo tio, que também vive em Santa Catarina.
Na sede de Itapema, não há wifi. E para surpresa das sócias, os clientes elogiaram a iniciativa.
"O Café du Centre é um lugar de encontro. Muita gente é pedida em casamento aqui. Há casais comemorando datas importantes, amigas que não se veem há muito tempo aproveitando para matar a saudade. É um lugar pra esquecer o celular", explica Bruna.