Receitas para Fazer & Vender: Faça & Venda - MINI PUDINS
Hoje em dia festa que não tem mini doces não é festa. As mesas de guloseimas estão cada vez mais em destaque e a novidade são mesmo os docinhos mini, como pudins, tapiocas, quindins e outros. Hoje vamos ver sobre mini pudins e algumas receitinhas básicas dos mais servidos.
O mini pudim pode ter diversos sabores, os mais usuais nas mesas de doces são os de laranja, de leite condensado, coco, café e chocolate (estilo brigadeirão). Esse docinho é vendido por unidade e custa em média de R$2,50 a R$4,00 a unidade, dependendo da região. Para dispor na mesa de doces o ideal é variar de dois a três sabores.
COM FURINHO OU SEM FURINHO? O truque para fazer um mini pudim lisinho é manter a temperatura interna dele a 60ºC. Calma, não vai precisar de termômetro. Para manter esta temperatura é que se cozinha o pudim em banho-maria, siga as dicas:
- Se for fazer banho-maria no forno, comece o cozimento com água fria e não pré aqueça o forno.
- Forre a assadeira com um pano de prato para impedir que o calor da mesma, que pode chegar a uma temperatura bem alta, esquente demais as forminhas de pudim elevando a sua temperatura interna.
- Mantenha a temperatura baixa, 150ºC é o ideal, e cozinhe lentamente. Eu cozinho por 1 hora e 15 e o resultado é sempre liso.
- Se a água do banho-maria começar a borbulhar acrescente um pouco mais de água fria para evitar a fervura até o final do cozimento.
- Passar o liquido do pudim por uma peneira também vai ajudar a não criar bolhinhas durante o cozimento.
- Estas dicas também valem para pudim tamanho padrão.
- Pré aqueça o forno a 200C.
- Cozinhe rapidamente a alta temperatura. Eu usei 200C por exatos 20 minutos,
- Faça o banho-maria com água quente.
Como fazer a calda de caramelo: Para 6 forminhas você vai precisar de 1 xícara de chá de açúcar e 1/4 de xícara de chá de água.
Agora sim, utensílios separados, forminhas carameladas, vamos para as melhores sugestões de mini pudim pra você fazer em casa e vender:
Se não cair facilmente esquente a base da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.
Modo de Preparo - Bata o leite condensado, o leite, os ovos e o cacau no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima).