Polaridade de ácidos carboxílicos - Mundo Educação
Sabemos que a polaridade de uma substância interfere diretamente na sua solubilidade. Como saber se ácidos carboxílicos são solúveis ou não?
Primeiro é preciso analisar a estrutura do composto, a solubilidade em água diminui à medida que o número de carbonos da cadeia aumenta, vejamos por quê.
Sabemos que água é um composto polar, sendo assim ela só vai dissolver substâncias polares, é o que comprova a regra "Semelhante dissolve semelhante". Ácidos carboxílicos possuem uma parte polar (grupo carboxila) e outra apolar (cadeia carbônica).
Estrutura polar de ácidos carboxílicos
Estrutura apolar de ácidos carboxílicos
Quanto maior a parte apolar da cadeia mais insolúvel será o composto, é por isso que Ácidos carboxílicos com mais de 10 carbonos não se dissolvem em água.
Ácidos carboxílicos com até quatro carbonos são líquidos incolores e solúveis em água, e aqueles com número de átomos de carbono superior a dez são sólidos insolúveis em água e classificam-se como ácidos graxos, podem ser encontrados em óleos e gorduras.
Acesse este link e conheça os sais de ácidos carboxílicos, compostos oxigenados iônicos originados da reação entre um ácido carboxílico e uma base. Apresentam como principais características a polaridade mista (possuem uma parte polar e outra apolar) e elevados pontos de fusão e ebulição.