BDTA USP - Detalhe do registro: Características nutricionais dos alimentos anunciados nos pequenos comércios com base na NOVA classificação de alimentos e no perfil nutricional da OPAS
Batista, Carolina Hatsuko Kikuta
USP affiliated author: BATISTA, CAROLINA HATSUKO KIKUTA - FSP
Subjects: NUTRIÇÃO; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; ADITIVOS ALIMENTARES; PROPAGANDA; VAREJO; VALOR NUTRITIVO
Keywords: AMBIENTE ALIMENTAR; AMBIENTE ALIMENTAR DO CONSUMIDOR; ALEGAÇÕES DE PUBLICIDADE; ULTRAPROCESSADOS; NOVA CLASSIFICAÇÃO DE ALIMENTOS; PERFIL NUTRICIONAL
Abstract: Objetivo: Analisar a composição nutricional, lista de ingredientes, aditivos, preços e tipos de alegações de publicidade e propaganda dos alimentos ultraprocessados disponíveis no ambiente de varejo de alimentos na região metropolitana de São Paulo. Métodos: Trata-se de um estudo observacional de corte transversal utilizando dados secundários de uma auditoria realizada em supermercados localizados na região metropolitana de São Paulo e dados primários coletados online e de forma presencial também em supermercados. Foram coletadas informações sobre publicidade no ambiente alimentar do consumidor e nas embalagens dos alimentos processados e ultraprocessados, além de informações de preço, lista de ingredientes, composição nutricional e tamanho de porção. Todos os alimentos investigados foram agrupados segundo a NOVA classificação de alimentos. As publicidades dos alimentos foram categorizadas em 11 apelos ao consumidor. Foi calculado o preço médio dos grupos de alimentos estudados. A relação entre o tipo de apelo publicitário utilizado para divulgar o alimento processado com a composição nutricional do alimento foi analisada. Também foi realizada a comparação entre a composição nutricional atual do alimento divulgada na embalagem e as recomendações de açúcar, gordura satura e sódio da Organização Panamericana da Saúde (OPAS). Resultados: Do total de produtos ultraprocessados, aqueles de maiores prevalências no ambiente do consumidor foram os doces e as guloseimas (18,5%); bebidas açucaradas (15,7%), embutidos (12,0%) e os panificados (11,1%), totalizando 57,3% do total de alimentos ultraprocessados pesquisados. Percebe-se a alta disponibilidade de alimentos ultraprocessados nos pequenos mercados da região metropolitana de São Paulo, produtos de baixo valor nutricional, com grandes quantidades de açúcar, gorduras e sódio. Analisando as alegações publicitárias do ambiente dos alimentos ultraprocessadosas principais categorias encontradas foram aspectos sensoriais, alimentação saudável e atividade física, preço/promoções e brindes e qualidade. Na publicidade realizada nas embalagens, as principais categorias foram alimentação saudável e atividade física e aspectos sensoriais. Os alimentos classificados como altos em açúcares apresentaram maiores alegações de publicidade no ambiente relacionadas a aspectos sensoriais, assim como os alimentos altos em açúcar e gorduras saturadas e os altos em gorduras saturadas e/ou sódio. Em relação às publicidades apresentadas nas embalagens, os alimentos altos em açucares tiveram maior número de alegações relacionadas a alimentação saudável e atividade física, os altos em açúcar e gorduras saturadas, relacionadas a aspectos sensoriais e alimentação saudável e atividade física e os altos em sódio e/ou gorduras saturadas, tiveram maior publicidade nas embalagens relacionada a praticidade. Conclusão: Com este estudo foi possível observar a grande influência do marketing da indústria alimentícia no ambiente do consumidor, seja por alegações publicitárias nas embalagens ou no próprio espaço físico dos comércios varejistas. Identificar que a publicidade de alimentos ultraprocessados está atrelada a saúde e bem-estar, atividade física e aspectos sensoriais nos leva ao melhor entendimento dos fatores que influenciam a percepção do consumidor nos supermercados ou mercados. A divulgação de produtos que são ricos em açúcar, gordura saturada e sódio com apelos de saúde e bem-estar deveria ser melhor regulada pelos órgãos públicos no Brasil apoiando o consumidor a fazer escolhas mais saudáveis
Carolina Hatsuko Kikuta B... Direct link
BATISTA, Carolina Hatsuko Kikuta e BORGES, Camila Aparecida. Características nutricionais dos alimentos anunciados nos pequenos comércios com base na NOVA classificação de alimentos e no perfil nutricional da OPAS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2019. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/b1b21326-d9df-4ed3-b096-03a8045955b8/Carolina%20Hatsuko%20Kikuta%20Batista_2019.pdf. Acesso em: 28 maio 2022.
Batista CHK, Borges CA. Características nutricionais dos alimentos anunciados nos pequenos comércios com base na NOVA classificação de alimentos e no perfil nutricional da OPAS [Internet]. 2019 ;[citado 2022 maio 28 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/b1b21326-d9df-4ed3-b096-03a8045955b8/Carolina%20Hatsuko%20Kikuta%20Batista_2019.pdf