Queijo da Serra da Canastra |
Ontem tive a alegria de encontrar o que considero o melhor queijo produzido no Brasil, o queijo da Serra da Canastra, em Minas Gerais. Um queijo sensacional, que não fica devendo nada aos melhores do mundo. Para falar dele, recorri ao site Queijos no Brasil. Um site indispensável para quem quer saber mais sobre a produção de queijos em nossa terra.
O Canastra estraga se ficar fechado mais de um dia em sacos plásticos. Na geladeira, fica ressecado.
Para chegar lá, os produtores da Canastra fazem intercâmbio até com uma ONG da França, país onde se fazem os melhores queijos artesanais do mundo e muitos deles também produzidos a partir do leite in natura. Há também o Programa de Melhoria do Queijo Minas Artesanal, lançado em 2000 pelo governo de Minas. Em conseqüência dele, o queijo do Serro, da Serra do Espinhaço (outra região produtora importante), foi declarado patrimônio cultural pelo IEPHAN (Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais). O queijo Canastra deve ser o próximo da lista. (Fonte: Queijos no Brasil)