A mandioca, o alimento do século 21!
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Ivan Formigoni31 de agosto de 2017
O Foodnews destaca novamente a mandioca, que foi eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o alimento do século 21.
A mandioca é considerada uma das culturas mais antigas do Brasil, encontrada em terras brasileiras antes da chegada dos colonizadores. A raiz também é conhecida como aipim, macaxeira ou maniva nas diferentes regiões brasileiras.
A Embrapa desenvolve diversas pesquisas com mandioca de mesa, como a seleção participativa de variedades de mandioca, e fez o lançamento de cultivares com tons de polpas amarelos ricos em carotenóides, pigmentos famosos por ação antioxidante e protetora contra doenças do envelhecimento.
A produção de mudas de qualidade é outro passo importante para o susesso da cultura, e o projeto Reniva coordenado pela Embrapa também está ajudando produtores a multiplicar plantas de mandioca com qualidade.
Reconhecida pelo seu potencial nutritivo, a mandioca e seus derivados é apreciada na culinária brasileira e pode ser consumida de muitas maneiras. Em forma de farinha, cozida, frita, em bolos e para fazer a tapioca, uma iguaria de sucesso.