Em uma panela, colocar os pedaços de figo com o açúcar e um pouco d água e cozinhar em fogo baixo, até que a fruta fique caramelizada.
Colocar água em uma panela e deixar ferver. Colocar sal até que a água fique realmente salgada. Cozinhar o macarrão até que fique “AL dente”.
Temperar as vieiras com sal e untar uma frigideira anti aderente com azeite e selar rapidamente as vieiras dos dois lados. Reservar.
Na mesma frigideira, colocar a manteiga, o azeite, o alho e as amêndoas. Quando a manteiga começar a espumar, acrescentar o endro picado, o creme de leite fresco e o macarrão cozido. Misturar bem e acrescentar as vieiras e o queijo gorgonzola. Misturar. Acertar o sal. Decorar com os figos e o endro.