Fondue chinoise, do Florina | VEJA SÃO PAULO
Fondue chinoise, do Florina
Saiba como fazer carne fatiada cozida em caldo de legumes
access_time 5 dez 2016, 17h59 - Publicado em 21 jun 2011, 21h17
– 600g de lagarto cru fatiado fino
– 1 galho de salsão
– Sal, cravos e pimenta do reino em grão
■ Cada pessoa deve espetar uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulhá-la no caldo de legumes. É importante que seja realmente fina porque o caldo não fica quente como o óleo e pode não cozinhar um pedaço de carne mais grosso.
■ Para acompanhar, sirva molhos de sabores diversos. Como a carne estará embebida no caldo de legumes, prefira aqueles menos aguados, à base de maionese, por exemplo. Geleias doces e salgadas também são uma opção saborosa.
■ A panela tem um papel muito importante. No caso da fondue de carne, o ideal é que seja de metal. As de queijo pedem panelas mais robustas, de cerâmica ou esmaltadas.