Receita Ráscal – Tiramissú | Blog do Ráscal
← O Prazer da Mesa
Receita Ráscal – Risoto de Bacalhau →
Receita Ráscal – Tiramissú
Publicado em 3 de agosto de 2011 por Ráscal
– 3 unidades/600g de gemas
– 40ml de vinho marsala doce
– ½ xícara de café expresso bem forte
– 1 e ½ colher de sopa de conhaque
– 90g de chocolate semi amargo ralado
Peneirar as gemas, adicionar o açúcar e bater bem até virar gemada grossa e de cor clara, quase branca. Desligar a batedeira e com um "pão duro" limpar as laterais onde grudou gema mal batida. Bater mais um pouco.
Misturar o vinho e a água e aquecer até começar a fervilhar (pode usar o micro ondas, não deixar ferver).
Com a batedeira em movimento, despejar aos poucos o vinho quente sobre a gemada. Continuar a bater por 10 a 15 minutos até a gemada esfriar e voltar a ficar grossa e fofa. Reservar.
Num recipiente limpo, bater o creme de leite e a baunilha até ponto de chantilly mole. (Não bater demais). Reservar.
Usando uma espátula ou colher grande amolecer o queijo mascarpone e depois acrescentar o creme chantilly em 03 etapas, misturando cuidadosamente com movimentos circulares, de baixo para cima até homogeneizar. Juntar a gemada aos poucos mexendo até homogeneizar. Reservar.
Num prato fundo, juntar o café, o açúcar, o conhaque e misturar bem. Molhar rapidamente os biscoitos, dos dois lados mas sem mergulhar totalmente.
Biscoito umedecido
Chocolate semi amargo ralado
8 respostas a Receita Ráscal – Tiramissú
5 de setembro de 2011 às 12:45
Olá, gostaria de experimentar a receita deste tiramissú, mas me parece que 3 gemas não pesam o equivalente a 600gr. Agora não sei se são 3 gemas ou 600gr de gemas.