Pensando em sabor, inovação e saúde, a Santo óleo lança óleos de maracujá, açaí e linhaça dourada. – Portal ItLife
by ANA PAULA FELIX	on dezembro 11, 2018 add comment 1.79K views
O óleo de açaí é produto final da prensa a frio do fruto do açaizeiro, originário da floresta amazônica. Suas excelentes características nutricionais são responsáveis por sua atividade antiaterogênica (capacidade de reduzir a formação de placas de ateroma que entopem as artérias) e diminuição do colesterol total e o LDL colesterol (o colesterol ruim), prevenindo assim doenças cardiovasculares. Sua composição é predominantemente de ácidos graxos insaturados (mais de 70%), sendo que em torno de 50% destes, são de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 (ácido oleico). Além disso, apresenta grande quantidade de tocoferóis (vitamina E), com ação antioxidante importantíssima para o organismo, porque evita e retarda os danos celulares que causam desde envelhecimento da pele e diversas doenças como o câncer.
O óleo de açaí possui uma coloração esverdeada e pode ser utilizado em diferentes preparações na culinária: molhos para saladas, bolos, sopas, carnes, entre outros. É estável para ser utilizado em preparações quentes.
O óleo de açaí não apresenta alérgenos, não utiliza produtos geneticamente modificados e é vegano.
A alimentação atual é focada em produtos industrializados (ricos em gorduras ruins) e pobres em nutrientes importantes, levando a um aumento de doenças inflamatórias. Uma mudança simples nos hábitos alimentares como o aumento do consumo de produtos com ômega 3 seria bastante eficaz neste sentindo, mas, infelizmente, o ômega 3 é um nutriente encontrado em poucos alimentos (linhaça, chia e algumas oleaginosas como fontes vegetais e peixes de águas salgadas e profundas como fontes animais) e por essa razão o óleo de linhaça se torna ainda mais especial.
A Chef funcional Lidiane Barbosa elaborou duas receitas deliciosas e com poucas calorias para aproveitar essa novidade saudável de óleos.
COOKIE SALGADO PROTÉICO
200g (ou 1 xícara) de biomassa de banana verde
200g (ou ¾ de xícara) de fubá ou farinha de grão de bico ou farinha de feijão branco
50ml (ou 5 colheres de sopa) de óleo de maracujá ou óleo de linhaça
20g (ou 2 colheres de sopa) de ora pro nobis em pó
3g (ou ½ colher de chá) de sal marinho moído
3g (ou 1 colher de chá) de fermento em pó
Coloque todos os ingredientes em um bowl ou uma tigela.
E com as mãos, misture até incorporar bem. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em um tapetinho de silicone ou no verso de uma assadeira enfarinhada. Abra com rolo de macarrão e corte com aro de biscoito.
Leve ao forno pré aquecido a 180c por 25 minutos.
COOKIE DE TOMATE SECO
250g (ou 1 ½ xícara) de tomate seco
100g (ou ½ xicara) de queijo coalho ou parmesão ralado
40g (ou 4 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem
10g (ou 1 colher de sopa) de óleo de açaí
85g (ou 2/4 de xícara) de farinha de arroz integral
85g (ou 2/4 de xícara) de farinha de arroz
45g (ou ¼ de xicara) de fécula de batata
45g (ou ¼ de xícara) de polvilho doce
5g (ou ½ colher de chá) de sal marinho moído
2g (ou 1 colher de café) de goma xantana
20g de água filtrada
Pique o tomate seco e reserve. Pique o alho e acrescente ao tomate seco.
Bata os ovos na batedeira, coloque a pitada de bicarbonato de sódio e bata bem, até dobrar de volume.