Como fazer Bolo de fubá com queijo:
Uma fatia generosa de queijo frescal como entrada e bolo de fubá quentinho como prato principal, acompanhado de uma xícara de café passado na hora para harmonizar. Está servido um verdadeiro banquete, ao menos para quem é mineiro e sabe que é na simplicidade que se conservam momentos mais sublimes da culinária. Quem se encarrega de oferecer o cardápio tentador é Vanda Morais Borges, em um cantinho especial de sua casa, em Matozinhos, a 51 quilômetros da capital.
As iguarias se tornam ainda mais atraentes quando a mineira fala sobre os ingredientes da receita. Tudo é produzido aqui: o leite, os ovos, o queijo e a manteiga, conta. Há 11 anos na pacata cidade, Vanda não sente falta de BH, onde morou por mais de 20 anos. Também pudera. A casa ampla, com direito a cozinha ao ar livre, é recanto de amigos e familiares nos fins de semana. Isso sem falar no espaço que agora é usado para festas, onde a família cria cavalos e vacas, além de promover eventos, como cavalgadas e fartos cafés e jantares.
Para Vanda, viver ali e trabalhar com a cozinha é como voltar à infância. Fui criada na roça. Ajudava meu avô a matar porco, a fazer rapadura. É de pequeno que a gente aprende a gostar. Depois de se fartar com os quitutes, os visitantes não têm dúvida de que a lição foi aprendida com êxito pela mineira.