Dentro da Fazenda Escola da FAG, a estufa de Cultivo Protegido propicia aos acadêmicos a prática de como produzir alimentos saudáveis, livres de agrotóxicos e pesticidas. O professor Cornélio Primiere ensina como funciona a estufa, que é toda confeccionada com uma microtela, que não impede a entrada de luz e a passagem do vento, mas evita que insetos consigam chegar até as plantas. Como, mesmo assim, não é possível eliminar todos os insetos, principalmente os menores, dentro da estufa estão dispostas diversas armadilhas. No meio das mudas foram implantados papeis amarelos e azuis que grudam os insetos que pousam neles quando atraídos pela cor. O sistema de irrigação das plantas também é diferente. Não se molham as folhas, já que a planta se alimenta pela raiz. As hortaliças recebem todos os nutrientes que lhes são necessários por meio de um sistema de gotejamento através de canos.