O bolo arenoso de limão vai ter uma forma bonita e regular, se você assar um pergaminho e assar um copo de feijão ou ervilha antes de assar. Este procedimento irá proteger a massa do inchaço e a fundação será plana. Se não houvesse leguminosas à mão, bastaria simplesmente picar o fundo do molde com um garfo em vários lugares.