Este blog pertence ao Chef Renato Hernandez com mais de vinte anos de experiência na área de culinária natural e vegetariana. Trabalhou para o empresário global Cid Moreira por três anos, confeccionando deliciosos pratos vegetarianos da culinária nacional e internacional. Atualmente, ministra cursos em várias cidades como Rio de Janeiro, Nova Friburgo e Teresópolis. Blog criado e revisado por Léo Bento.
Me considero um cozinheiro diferente por ter muita consciência de uma alimentação saudável em sua vida. É dentro dessa visão que me ofereço para trabalhar como Cozinheiro em sua residência. Atualmente, resido em Nova Friburgo e pretendo iniciar esse trabalho no Rio de Janeiro ou Região Serrana no ano de 2012. Dirigirei a sua cozinha. Para mim será como um Templo onde através da Alquimia dos alimentos pretendo preparar pratos vegetarianos e com carnes brancas. Pratos orgânicos, saudáveis, perfumados e nutritivos. Farei jantares, mesas temáticas e cafés da manhã. Salário a combinar pessoalmente. Sou um homem ligado à natureza, aos anjos e a nova era. Obrigado de coração pela atenção.
MEL É FONTE DE ENERGIA E SAÚDE
Conheça os tipos de mel.
O de laranja é usado para acalmar, e o de eucalipto é bom para o sistema respiratório.
De cristalização rápida, o mel silvestre é de cipóuva ou assapeixe (bom para curar bebedeira).
É a resina das plantas como pinheiro e araucária, algo como uma goma escura liberada para que a planta possa se defender, principalmente quando é machucada. A abelha leva a resina para a colméia e a usa como vedante, aproveitando suas propriedades antibióticas. O apicultor retira essa resina, a guarda na geladeira e bate até virar pedrinhas. Depois processa quimicamente.
Dentro da colméia, é produzida como alimento para a rainha. Popularmente se diz que a geléia real oferece características que a abelha rainha apresenta: fertilidade, longevidade (dura muitos anos) e resistência.
Crianças menores de um ano não devem consumir mel, porque o produto pode ser transmissor de butolismo. A partir dessa idade é que elas irão desenvolver seu sistema imunológico. Pessoas com diabetes não podem tomar mel sem rigoroso controle médico.
3 raminhos de brócolis com talo
Bater com pouca água e de preferência na centrífuga.
3 ou 4 raminhos de brócolis com talo
Obs.: Bater tudo com pouca água e beber em seguida.
1/2 beterraba com folhas;
Suco para os ossos
Bater algumas folhas de dente de leão.
Sugestão de temperos para realçar o paladar de cada vegetal:
ABOBRINHA - orégano, manjerona e molho de tomate;
BERINJELA - louro, manjericão e molho de tomate;
BETERRABA - passas, limão, molho de tomate engrossado com maizena e temperado com mel;
BRÓCOLIS - cominho, alho e molho branco;
CENOURA & ABÓBORA - salsa e molho branco;
COUVE - cominho, cebola, molho branco ou tomates;
COUVE FLOR ou RÁBANO - noz moscada, molho branco ou tomates picados;
JILÓ - cebolas e tomates picados;
MANDIOQUINHA - orégano, pimentão e tomates;
PIMENTÃO - orégano, pimentão e tomates;
ALHO PORÓ - noz moscada, molho branco ou tomates;
VAGEM ou ERVILHAS - orégano, cebola e molho branco.
RECEITA BÁSICA DE SUFLÊ
2 colheres de sopa de maizena ou trigo
1 colher de sopa (rasa) de fermento royal
1 xícara de sopa de manteiga
Frutas: Todas da época mais especialmente bananas, frutas secas, maçãs e tomates.
Aromatização: Cravo, canela ou noz mocada
SALPICÃO NATURAL
1 pacotinho de batata palha;
4 xícaras de repolho ralado;
Milho verde correspondente a 2 espigas;
4 colheres de sopa de passas (2 brancas e 2 pretas)
Misturar todos os ingredientes com 2 colheres de creme de leite e 2 de maionese. Colocar sal a gosto.
Obs.: Pode ser utilizado maionese de legumes.
1 1/2 copo de espinafre cozido e picado
1/2 copo de ricota
1 maço de cebolinha com salsinha
Refogue os tomates com a cebola e o alho. Coloque em um recipiente a ricota amassada com o garfo. Adicione azeite, salsinha e cebolinha.
Acrescente os ovos batidos, os tomates refogados, a margarina e o leite. Unte um pirex redondo polvilhado com farinha e coloque para assar em forno médio - 180º, por 30 minutos.