COMIDINHAS FÁCEIS: Salada de abacate com salmão defumado
3 xícaras (chá) de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon ou outra
Flor de sal ou sal comum, pimenta-do-reino moída na hora para finalizar
Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve.
Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a cebola por cima do espinafre.
Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal ou sal, pimenta-do-reino moída na hora.