Estes são os 5 erros que não pode cometer em circunstância alguma. Os conselho são dados pelo site The Kitchn e aplicam-se a churrascos de carvão – afinal, um churrasco a gás não é bem um churrasco...
É verdade, só por estar a cozinhar uma carne ou um peixe na grelha não quer dizer que deva estar directamente por cima das brasas. Tudo depende daquilo que vai cozinhar.
Imagine o churrasco como um fogão: se colocar a comida directamente em cima da brasa, está a ligar o lume no máximo; se colocar a comida numa zona da grelha que não tenha brasas por baixo, está a cozinhar em lume brando ou médio. E é nisto que tem de pensar antes de decidir espalhar as brasas do seu churrasco por toda a superfície ou concentrá-las numa única zona.
Hambúrgueres, cachorros, carne de vaca ou pedaços de frango devem ser grelhados directamente por cima das brasas. Entrecosto, outras peças de porco ou um frango inteiro, por exemplo, devem ser colocados numa zona da grelha que não tenha as brasas directamente por baixo. Assim, vão cozinhar mais lentamente em vez de ficarem mal passados por dentro e queimados por fora.
Está a ver aquele aspecto maravilhoso de uma carne ou um peixe com as marcas da grelha bem vincadas? Só vai conseguir se tiver uma grelha bem limpa – isto para já não falar dos problemas de higiene que resultam de deixar restos de comida agarrados à grelha.