Em seguida desligue a batedeira, adicione o requeijão, as gemas, a farinha de trigo, o fubá e então volte a bater por mais 1 minuto em velocidade alta.
Passado este tempo desligue a batedeira e incorpore lentamente, de pouco em pouco, com uma espátula as claras em neve e o fermento químico em pó.
Depois basta despejar a massa em uma forma de 23 x 10 x 6 centímetros de altura untada com óleo e enfarinhada somente no fundo.
Quando o bolo estiver frio é só corta-lo em fatias e servir com o creme de requeijão e calda de goiabada e vinho tinto.
Coloque o leite, o leite condensado e o requeijão em um liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea.
Depois desligue o aparelho e acrescente a gelatina hidratada e aquecida e bata por mais alguns segundos para que incorpore completamente a mistura.
Em seguida despeje a mistura em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos ou até a hora de servir que que ganhe a consistência desejada.
Antes de servir junto com o bolo é primeiro, logo após retirar da geladeira, misturar o creme de requeijão com um batedor de arame para que fique bem cremoso, então é só colocar em um saco de confeitar e coloque sobre todo o bolo.
Coloque a goiabada e o vinho em uma panela em fogo baixo e deixe que cozinhe por 10 minutos, misturando de vez enquanto.
Após este tempo desligue o fogo e aguarde amornar, coloque em uma bisnaga e decore o bolo que já está coberto com o creme de requeijão.
Uma dica legal da Ana Maria, passada na receita oficial no Gshow foi quanto a uma montagem diferente. Pois caso deseje também é super válido dourar as fatias de bolo em uma frigideira antiaderente com manteiga sem sal derretida e cobri-las com o creme de requeijão e a calda de goiabada com vinho tinto somente no prato ao servir.