Conserva de Myoga - Como Me Lo Como
Conserva de Myoga
Conserva de Myoga, conhecido como gengibre japonês, caso você vá a feira, é da familia do gengibre mesmo, o que comemos dele é o seu bulbo que cresce para fora da terra. Se parece com uma rosinha colada ao pé. Em sua temporada, é possível comprar fresco para fazer essa receita
O seu sabor lembra muito o de gengibre mas com um toque ainda mais perfumado e floral. Uma iguaria sazonal, muito consumida por lá no japão. Aqui é mais fácil achar nas lojinhas especializadas e só na temporada mesmo.
Conheci essa raiz com a professora de japonês de meu pai e passados anos encontrei na feira. Não hesitei, comprei 2 bandejas e levei para casa para fazer a conserva. Algumas forma de se come-lo: em conserva, cru e fatiado finamente por cima dos alimentos ou até como sushi por cima do arroz. Ainda sou pouco versada na plantinha.
Resolvi fazer a conserva de myoga, pois gosto quando o sabor acido do gengibre se dilui no vinagre de alcool e o açúcar da conversa faz parecer uma compota de uma fruta exótica. Mais fácil que poesia de amor. A receita aqui pede um pouco de olhômetro: Mais acidez ou mais açúcar, de acordo com o paladar do comensal. O kombu que vai na receita original eu não utilizei. Não me invente de colocar dashi !!
Filed Under: conservas e picles
Tags: conserva, conservas, gengibre, myoga, picles
Porque uma pitada a mais nunca é demais. Não é o nome da receita e sim o nome do jantar. É uma daquelas noites em que a gente sente o coração explodir e o amor vem com tudo. Uns escrevem cartas de amor, outros poemas, […]