Sem contar que o crescimento desse mercado coincide com o boom do delivery, serviço ainda mais requisitado neste período de isolamento. Com a pandemia do coronavírus, a combinação dos dois é ainda mais presente. “Tanto o delivery quanto a comida congelada tem sido aliados ao food service nesse tempo”, complementa.
Segundo o profissional da Engefood, a técnica de congelamento de alimentos é uma saída para o produtor. Além da praticidade, ela permite a fabricação em escala, com um tempo de conservação de até 90 dias.
Como há poucas perdas em comidas congeladas, elas não sofrem variação de preço. Isso porque o produtor faz um aproveitamento melhor de seus alimentos in natura, que ganham mais tempo de validade sem perder sabor e qualidade.