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Bar Bom Gourmet terá finger foods e drinks
Conheça, em primeira mão, o cardápio de bebidas assinado pelo bartender Zulu. Os petiscos foram criados pelo chef Ivo Lopes
por Andrea Torrente Publicado em 24/04/2015 às 16h
O drinque Bolle & Amaro, feito com amaro Lucano, suco de limão e prosecco, é assinado pelo premiado bartender Zulu. Foto: Daniel Castellano/Gazeta do Povo.
Petiscos finger food, taças de vinhos e coquetéis exclusivos serão destaque no menu do Bar Bom Gourmet, o espaço comandado pelo restaurante La Varenne e que vai funcionar no Estúdio Bom Gourmet Gazeta do Povo Pátio Batel, no mezanino das praça de alimentação do shopping. Além do bar, o estúdio será composto por uma cozinha para aulas-show, eventos e gravações de produções audiovisuais. O projeto, inovador no Brasil, integra o conceito multiplataforma da editoria da Gazeta do Povo que conta com revista mensal, site atualizado diariamente, aplicativos para smartphones e a partir de maio terá um espaço físico com programação diária cujo objetivo será aproximar o público da gastronomia. A inauguração está prevista para 5 de maio. Toda a multiplataforma Bom Gourmet tem patrocínio da Paganini, Eletrolux, Compagás e Pátio Batel.
A proposta do bar é servir petiscos no estilo finger food. Ao todo são cinco opções elaboradas pelo chef Ivo Lopes, eleito Chef 5 Estrelas pelo Prêmio Bom Gourmet 2014. Para criar as porções, ele pegou inspiração com o chef italiano e estrelado no Guia Michelin, Massimiliano Alajmo, com o qual cozinhou durante um evento particular em março.
O cardápio portanto terá minipizza margherita assada no vapor, battuta de carne ao molho trufado (versão italiano do steak tartare), bruschetta de queijo brie e cogumelos, creme de mandioquinha com camarão e chips de pancetta (barriga de porco), e carpaccio de polvo com ovas de masago e limão siciliano. O mix de nuts (nozes, amêndoas e pistaches) será servido no balcão. Os preços ainda estão em fase de definição
A carta de bebidas leva a assinatura do renomado bartender Laércio Silva, o Zulu, campeão brasileiro pelo Diageo World Class em 2014, e foi pensada para harmonizar com os petiscos da casa. O mixologista, baiano de origem, mas residente em São Paulo, esteve em Curitiba nesta segunda-feira (20) para treinar a equipe de bartenders que irá comandar o local.
O menu de bebidas conta com releituras de drinques clássicos da coquetelaria franco-italiana, como o Bellini Bijou, feito com coulis de pêssego, prosecco e squeeze de laranja bahia. Há também novas receitas como o Bolle & Amaro, que mistura de licor Amaro Lucano, suco de limão e prosecco. Ao todo são 14 opções. Os preços ainda serão definidos.
Outro destaque da casa serão os vinhos servidos em taças. O diferencial é que o valor dos vinhos será cobrado conforme a proporção de cada garrafa e não será cobrado adicional por ser em taça. Diariamente, o cliente terá à disposição oito rótulos diferentes. Na adega do La Varenne há mais de 250 rótulos.