Você sabe o que é Vinho Verde? - Revista Vida Brasil
No século XIX, as reformas institucionais, abrindo caminho a uma maior liberdade comercial, a par da revolução dos transportes e comunicações, alteram, definitivamente, o quadro da viticultura regional. A orientação para a qualidade e a regulamentação da produção e comércio do «Vinho Verde» surgiriam no início do século XX, tendo a Carta de Lei de 18 de setembro de 1908 e o Decreto de 1 de outubro do mesmo ano, demarcado pela primeira vez a «Região dos Vinhos Verdes».
No entanto, o texto da Carta de Lei de 1908 apenas é regulamentado no ano de 1926 através do Decreto n. º 12.866, o qual veio estabelecer o regulamento da produção e comércio do «Vinho Verde», consagrando o estatuto próprio da «Região Demarcada, definindo os seus limites geográficos, caracterizando os seus vinhos, e criando a «Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes» instituída para executá-lo. Posteriormente, em 1929, o referido regulamento viria a ser objeto de reajustamento através do Decreto n. º 16.684.
Motivo de grande significado à escala mundial foi à aceitação do relatório de reivindicação da Denominação de Origem «Vinho Verde», apresentado ao OIV - Office International de la Vigne et du Vin -, em Paris (1949), e posteriormente, o reconhecimento do registro internacional desta Denominação de Origem pela OMPI - Organização Mundial da Propriedade Intelectual, em Genebra (1973).
O reconhecimento da Denominação de Origem veio assim conferir, à luz do direito internacional, a exclusividade do uso da designação «Vinho Verde» a um vinho com características únicas, devidas essencialmente ao meio geográfico, tendo em conta os fatores naturais e humanos que estão na sua origem.
Em 1959, o Decreto n. º 42.590, de 16 de outubro, cria o selo de garantia como medida de salvaguarda da origem e qualidade do «Vinho Verde», e o Decreto n. º 43.067, de 12 de julho de 1960, publica o respectivo regulamento.
Outro marco de extraordinária importância foi o reconhecimento de um estatuto próprio para as aguardentes vínicas e bagaceiras produzidas nesta Região Demarcada (Decreto-Lei 39/84 de 2 de Fevereiro), o que viria contribuir para a diversificação de produtos vínicos de qualidade produzidos nesta Região.
Finalmente, em 1992, é aprovado o novo estatuto pelo Decreto-Lei nº 10/92, de 3 de fevereiro. Recentemente, foi efetuada uma atualização pelo Decreto-Lei nº 263/99, de 14 de julho, quanto a diversas disposições relativas à produção e ao comércio da denominação de origem "Vinho Verde".
O produto - O Vinho Verde pode considerar-se, com fundamentada razão, um produto direto e naturalmente derivado das condições regionais e sem artifícios tecnológicos.
Daí que a sua tecnologia seja extremamente simples, por se integrar num conjunto estável, que fundamenta a afirmação dele ser o que for a vinha que o produz.
Derivado de mostos medianamente ricos em açúcar, mas ricos em ácido, de ph baixo, com suficiente teor de azoto, as fermentações são fáceis e totais. Como defeito pode-se apontar precisamente a facilidade e rapidez com que decorre o trabalho fermentativo, o que provoca brusco aumento de temperatura que, em especial nos vinhos brancos, é preciso dominar para obter o máximo de qualidade.
Uma técnica correta, que pode parecer mesmo simplista a quem esteja desprevenido, limita-se, para além de uma higiene total da adega e do material vinário - e aí reside grande parte do seu requinte - a procurar garantir à flora zimológica regional favorável as melhores condições de trabalho.
Não são precisas, nem desejáveis, ou aconselháveis, correções ácidas ou desacidificações dos mostos.
Com a entrada na União Europeia e numa prudente antecipação encarou-se um possível enriquecimento pelo emprego de mosto concentrado e/ou mosto concentrado e retificado que, no respeito pelo conceito de genuinidade, terá necessariamente de ser de origem regional.
A publicação do Decreto-Lei n. º 418/83 veio concretizar essa possibilidade que se considera fundamental para o futuro dos Vinhos Verdes.
O Vinho Verde é um produto único no mundo, uma mistura de aromas que o torna uma das mais deliciosas bebidas naturais!
Teor alcoólico reduzido e de ótimas propriedades digestivas, pela sua frescura e especiais qualidades, é um vinho muito apreciado, sobretudo na época quente. A fermentação transmite-lhe sabor e personalidade inconfundíveis. Os tintos são encorpados, de cor intensa e espuma rosada ou vermelha viva, apresentando-se os brancos de cor citrina ou palha.
A flagrante tipicidade e originalidade destes vinhos é o resultado, por um lado, das características do solo, clima e fatores socioeconômicos, e, por outro, das peculiaridades das castas regionais e das formas de cultivo da vinha.
As vinhas, que se caracterizam pela sua grande expansão vegetativa, em formas diversas de condução, ocupam uma área de quase 35 mil hectares e correspondem a 15% da área vitícola de Portugal.
Em resumo, ao contrário do que se pode imaginar, o nome vinho verde não advém da sua coloração. Inclusive, é possível encontrar vinho verde tinto, branco, rosé e até mesmo espumante. Afinal, de onde vem esse nome?
Produtor: João Cabral Almeida.
Origem: Minho (Vinhos Verdes), Portugal.
Visual: Cor verde limão, límpido e transparente.
Olfato: Exibe notas cítricas, de pera e lichia, além de um toque mineral.
Paladar: Tem ótima presença de boca, com frescor marcante e sabor semelhante às sensações do nariz.
Outras considerações: Tal qual o animal que inspira seu nome, o rótulo deste vinho muda de cor de acordo com a temperatura da bebida. O bonito desenho do camaleão vai de verde a um tom azulado assim que o vinho está no ponto para ser consumido. Traz na sua composição a uva Alvarinho e tem 12%