Para degustar sua cerveja e ter a melhor experiência possível, o paladar influencia muito, por isso é importante mantê-lo sempre “limpo” entre uma cerveja e outra.
Venha entender como você pode fazer isso.
A percepção do sabor da cerveja vai além do paladar
Ao degustar uma cerveja, não é apenas o sentido do paladar que entra em ação, mas também o do olfato.
Esse é o primeiro e mais importante sentido explorado em combinação com o paladar, por isso que quando você está gripado, o sabor dos alimentos muda. O mesmo acontece em uma degustação de cerveja, se o seu nariz estiver entupido, pode ser que sua degustação seja prejudicada.
De acordo com o herborista e especialista em neurogastronomia Marco Valussi, é impossível separar o olfato do paladar, porque ambos ocorrem ao mesmo tempo e no mesmo lugar.
Aliado a isso, também existe a fadiga olfativa, que é aquela que ocorre quando estamos em uma loja escolhendo um perfume para comprar. É normal que depois de cheirar vários perfumes, seu nariz não saiba mais identificar o cheiro deles. Esse fenômeno também pode ocorrer na hora de degustar sua cerveja, por isso a importância de preparar bem o terreno antes de iniciar os trabalhos.
Como eu posso evitar a fadiga olfativa na hora de degustar minha cerveja?
Assim como em uma loja de perfumes, aqui os grãos de café são muito úteis.
O café tem um cheiro forte e completamente diferente do que o seu olfato já está acostumado na degustação da cerveja, afinal, a fadiga olfativa aqui vai acontecer justamente pelo cheiro “igual” das cervejas.
Caso não tenha acesso ao café, você também pode escolher algum objeto de couro, como a sua carteira, por exemplo.
O couro também é um cheiro muito diferente da cerveja e vai auxiliar a mandar a fadiga olfativa embora.
Como limpar o paladar entre as cervejas
As pessoas utilizam alguns alimentos para limpar o paladar e um deles que todo mundo tem em casa é o pão. O miolo do pão vai auxiliar a limpar seu paladar, já que tem um sabor completamente diferente da cerveja que está degustando – só não vale o pão de centeio, já que algumas cervejas carregam esse ingrediente na receita, como é o caso da Jararapa 2.0 da Cervejaria Providência.
Outro alimento que também é utilizado para limpar o paladar na degustação de cerveja são biscoitos de água e sal.
A água também é uma ótima limpadora de paladar na degustação da cerveja
A água mineral não só limpa o paladar, mas também redefine ele e o deixa pronto para outro estilo de cerveja.
Se você não quiser ingerir o líquido e assim evitar de “encher a pança”, pode só enxaguar a boca com a água e experimentar outra cerveja.
Dicas extras para melhorar a sua degustação de cerveja
Degustar é diferente de tomar. Ao degustar uma cerveja, o ideal é que você pare para saboreá-la e assim reconheça seu gosto, aroma e corpo na boca. Confira agora outras dicas para você degustar sua cerveja e ter uma experiência incrível:
Evite fumar antes da degustação: o cigarro ocasiona a falta de paladar e percepção das características da cerveja;
Escolha o copo ideal para cada estilo: não é à toa que existem diversos copos de cerveja, pois cada um foi desenhado especialmente para atenuar aromas, formar espuma e etc;
Mantenha os copos limpos entre uma cerveja e outra: não deixe resíduos da cerveja anterior no copo, pois uma gotinha pode fazer toda diferença na próxima cerveja, além disso, não lave o copo com detergente, apenas uma passadinha de água basta;
Comece da cerveja mais fraca para a mais forte: a degustação deve seguir da cerveja mais clara para a mais escura para que os maltes torrados desse estilo não influenciem no sabor das mais claras.
Agora é só colocar a degustação de cerveja em ação, você já escolheu quais Providências vai degustar hoje?
Palavras-chaves
cerveja, cerveja providência, Comidas, degustação, Degustação de cerveja, limpar paladar, paladar, Pão, providência
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