Oi Meriellem, a substituição do psyllium realmente interfere no resultado final da massa deixando-a mais dura, eu já retirei esta sugestão aqui da receita pra ninguém mais ter este problema.
Por mais que a farinha de coco absorva a água da massa como o psyllium, a fibra do coco é mais “dura”, o que deixa mais pesada a massa. O psyllium é mais fibroso que a farinha de coco, mas quando hidratado ele dá uma elasticidade à massa.
A quantidade de fermento para esta receita é suficiente, não foi isso que interferiu no seu pãozinho. Minha sugestão é cortar em cubinhos as fatias de pão, temperar com azeite, sal e orégano e aí torrar em fogo baixo por alguns minutos no forno. Assim você consegue deliciosos croutons pra salada.
Muito bom o pão de milho,já fiz 2 vezes.Pois desde que descobrir a intolerância a gluten e lactose sinto muita falta de pão e do queijo.Pois amo queijo,mineira você já viu.Claro que não é aquele sabor de pão como o de trigo mas se faz o costume.Estou a procura de receita de pão farncês sem gluten e lactose.Se tiver algo me envie.
Obrigada pela atenção e carinho por sempre responder e tirar as dúvidas sobre os ingredientes que tenho dúvida.