Três receitas de empanadas | VEJA RIO
Três receitas de empanadas
Confira as indicações do chefes para reproduzir em casa o tradicional salgado argentino
access_time 5 dez 2016, 12h31 - Publicado em 10 dez 2014, 18h09
Las Empanadas_ Empanada_ (PH Studio/)
Empanada Criolla – Receita sugerida pelo chef Juan Funes, do Tragga
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a margarina, misturando com os dedos até formar uma farofa. Vá adicionando água morna até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Reserve. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, doure a cebola, o alho e a carne até secar toda a água. Adicione o tomate, o cominho e o sal e refogue por 5 minutos. Reserve. Abra a massa com o rolo, corte discos, com um cortador ou com a boca de um copo, coloque o recheio e feche toda a borda 'trançando' a massa. Coloque em uma fôrma untada com óleo, pincele com a gema, leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
►Modo de preparo da massa:
Peneirar a farinha com o sal, misturar com a gordura, os ovos e a água. Sovar bem a massa e abrir com rolo na espessura de 3mm. Cortar com aro de 10cm enfarinhar e reservar.
Montar a empanada com duas colheres de sopa do recheio no disco de 10cm de massa. Fechar molhando as bordas com água e pressionando com um garfo. Fritar em óleo de soja e servir.