Apelidado de “corsário elegante” pela aristocracia européia, o pirata Cavendish foi o terceiro homem a circunavegar o mundo e atracou no arquipélago em 1586, quando as terras estavam sob domínio da Corte Portuguesa. De lá, ordenou ataques à Vila de Santos e usou a região como base por cinco anos. Em uma época que a ilha era rota de traficantes de escravos e de corsários, ele teria sido morto em um motim, aos 37 anos, após uma briga por um tesouro roubado.
Cavendish é o segundo produto lançando pela Destilaria Dona Filó, que já possui uma cachaça branca homônima. Há planos para um terceiro rótulo, ainda em processo de produção. A garrafa custa R$ 55 e pode ser encontrada em bares na região e pelo e-commerce.
O rum é uma bebida destilada prima-irmã da cachaça. Ambos são feitos da mesma matéria-prima – a cana-de-açúcar , mas o processo de produção é diferente. A cachaça é produzida (e protegida por lei) com o caldo fresco da cana (mais conhecido como garapa), enquanto o rum é feito com o caldo cozido, chamado de melaço. Os diferentes processos trazem percepções sensoriais diferentes ao paladar.