Livro - Gestão de Uan - Um Resgate do Binômio Alimentação e Nutrição - Balchiunas
Livro - Gestão de Uan - Um...
Autor: Balchiunas, Denise
De maneira simples e didática, esta obra apresenta informações relevantes de como realizar a gestão de unidades de alimentação e nutrição com efetividade e inovação. Elaborada por experientes profissionais da área, aborda temas essenciais para o cotidiano do nutricionista-gestor, como planejamento estratégico, gestão de recursos, empreendedorismo, cadeia agroalimentar, sistemas de informação, gestão ambiental, programas de acreditação, biossegurança alimentar, entre outros. Gestão de UAN | Um Resgate do Binômio Alimentação e Nutrição é fonte de consulta, pesquisa e aprimoramento para estudantes e profissionais da área de gestão e alimentação, e contribuirá para o aperfeiçoamento de competências e habilidades em toda sua amplitude de atuação.
Capítulo 1 | Antropologia da Alimentação: Cultura e a Unidade de Alimentação e Nutrição Capítulo 2 | Promoção da Saúde no Ambiente de Trabalho Capítulo 3 | Associação dos Fatores de Risco para Doenças Cardiovasculares com Qualidade de Vida entre Trabalhadores Capítulo 4 | Planejamento Estratégico Capítulo 5 | Unidade de Alimentação e Nutrição e sua Interface com o Sistema Agroalimentar Capítulo 6 | Empreendedorismo Capítulo 7 | Integração de Sistemas de Gestão: A Questão da Gestão Ambiental e Responsabilidade Social Capítulo 8 | Gestão Financeira Capítulo 9 | Gestão da Qualidade e Sistema de Certificação Capítulo 10 | Sistemas de Informação e Tendências na Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição Capítulo 11 | Marketing em Serviços de Alimentação Capítulo 12 | Biossegurança Alimentar Capítulo 13 | Alimentos Funcionais Capítulo 14 | Eventos e Serviços de Alimentação: Regras Gerais de Elaboração de Cardápios Capítulo 15 | Aspectos Legais da Responsabilidade Civil do Nutricionista