Muitíssimo bem localizado, sem nenhum concorrente num raio de bons quilômetros, o Villa Roberti chama e muito a atenção não só pela exclusividade, como também pela belíssima fachada. A grande casa recorda aos espaços para o casório, dividida no parque chique da parte externa e na nobreza da parte interna. Ao se adentrar no restaurante se nota a vasta cozinha com frente toda em vidro, dividida por setores de forneria, chopperia, parrilla e restaurante. O espaço para clientes tem mesas belíssimas, espelho, pé direito duplo, uma iluminação extraordinária e decoração minimalista com texturas e acabamentos singulares. Somente peca na música, que enjoa os clientes com uma alta dosagem de Celine Dion e Sade, ao invés de manter a classe do lugar com uma bela e nacional bossa nova.
O atendimento é muito cordial, muito presente e extremamente educado. A cortesia começa quando se sai do carro e já se é escoltado por simpaticíssimos atendentes que te levam até a parte coberta do restaurante, para que você seja atendido pelo host, que te leva até sua mesa e te apresenta ao seu garçom. Os garçons ficam sempre por perto, sem invadir seu espaço pessoal, porém facilitando que você seja visto sem nem ter que acenar. Um simples levantar de olhos já trará o garçom até você, deixando muito confortável e ágil o serviço. Ainda que dotado de alguns tropeços pontuais, um leve mal humor e uma tendência à inflexibilidade dos pratos, a casa que na nossa visita mal tinha completado sua primeira quinzena, ainda estava em processo de adaptação e aperfeiçoamento, podendo sem sombra de dúvidas melhorar ainda mais o já excelente atendimento.
A casa padece um pouco, ou melhor, bastante de foco no cardápio. As variadas opções oferecidas são de deixar os mais indecisos desesperados a ponto de apelarem para o uni-duni-tê para conseguir optar por um prato. Afinal, há de tudo um pouco, entre entradas, saladas, massas, risotos, pizzas, carnes, acompanhamentos, pães e (ufa!) doces.
O queijo era cremoso de menos enquanto a foccaccia que o acompanhava estava dura de mais. Detalhes que acabam prejudicando aquela experiência única de se apreciar uma deliciosa burrata. As poucas folhas de rúcula e os micro-tomatinhos (que deveriam ser tomates secos, mas pedimos para serem substituídos) davam um toque ao conjunto que era bom, mas apenas bom, sem criar nada excepcionalmente delicioso ou de se comer de joelhos. Ao final, ainda que uma combinação acertiva, o prato não superava a realidade. Era apenas um saboroso pão duro com um suave queijo, rúcula, tomates e redução de balsâmico, Sem texturas, sem magia.
Todos os meus questionamentos de uma especial textura relacionados à entrada foram curados pelo Gnocchi. Com uma massa sensacional como de poucos na cidade, e seu molho suavíssimo, o prato era um verdadeiro estrondo. Ainda que acompanhado de uma carne fatiada bem ao estilo menu kids (sem muito preparo, tempero e cuidado) o prato brilhava mesmo devido à sua massa cremosa e seu molho (que pessoalmente poderia ter menos creme de leite) à base de brie. Esse molho não roubava a cena, mas não se deixava ser ignorável pelo contexto, completando com maestria a satisfatória experiência de se comer um gnocchi.
A carne nos deixou intrigados de não termos provado mais da parrilla (e, claro, nos levou a pensar porque uma carne tão ordinária foi servida no gnocchi). Extremamente macia e bem feita ao ponto de desmanchar a cada toque da enorme faca que compunha a mesa, o prato tem um integrante principal que faz jus ao nome. Escura por fora, bem vermelhinha por dentro, no verdadeiro ao ponto que todos os carnívoros anseiam por provar, pontuada com um tempero de ervas e azeite simplesmente maravilhoso que trazia os picos de sabor da carne à tona. O prato teve início com um verdadeiro pé direito. Passando da carne para o acompanhamento (o risoto), infelizmente, o prato tem um verdadeiro desande. De ponto bom e liga insatisfatória, o acompanhamento não merece a acompanhada. Seu sabor extremamente carregado no açafrão (que me pareceu de reduzida qualidade), atrapalhou incisivamente o gosto minimalista da carne, além de fugir da clássica suavidade desse tipo de risoto.
Um docinho chique e normal, porém nada de mais. O biscoito com gosto suave de tangerina (e não de laranja) era uma delícia e o toque dado junto com a ganache era realmente algo, mas assim que o suave sabor do licor ia embora, a diferença entre o zucotto e um doce de padaria virava apenas o ambiente em que este era servido. Sua textura era divina, como se fosse um mousse em forma de um pudim, porém os sabores sem muito impacto não causaram a revolução que esperávamos do descritivo do prato. Ainda assim, uma boa sobremesa.