Farinhas: muito além do Trigo - NIS Summit
Há algum tempo a culinária não depende mais só de farinhas de trigo, mandioca e milho. A família das farinhas cresceu muito.
A mudança de hábitos de consumo, a busca por saudabilidade e a tecnologia motivaram e fizeram surgir no mercado diversas novas opções de farinhas, para os mais diversos gostos e usos.
As recentemente famosas farinhas integrais e "low carb" atendem aos quesitos das dietas mais moderadas e saudáveis e já se fazem presente em parte significativa dos produtos nas gôndolas dos supermercados. As farinhas orgânicas, além dos aspectos relacionados a sustentabilidade, entregam saudabilidade de forma diferenciada. As sem glúten para pessoas com restrições alimentares ou com dietas específicas e restritivas já são mais comuns de encontrar do que eram há pouco tempo.
Sobre moderação e consciência alimentar, a endocrinologista Dra. Andressa Heimbecher Soares, especialista do site Minha Vida, disse que para os diabéticos, a escolha certa do tipo de farinha usada conta, e muito, na preservação e manutenção de uma saúde mais controlada por essas pessoas. Farinhas integrais devem também ser preferidas sempre por esses pacientes, no entanto, a quantidade e a preferência alimentar devem ser sempre orientadas por um nutricionista. Para os celíacos (pessoas que têm alergia ao glúten), existem opções sem essa proteína como a farinha integral, de coco, de sorgo, de chia, de linhaça, etc.
Conheça as características de algumas de opções de farinhas:
Farinha de arroz: Ideal para quem tem intolerância ao glúten ou pratica dieta restritiva. É ótima substituta da farinha branca. Combina muito bem com receitas doces.
Farinha de aveia: O grão, por si só, já possui inúmeros benefícios ao corpo humano. Auxilia na redução do colesterol no sangue. Sugere-se incluí-la em receitas de panquecas, bolos, tortas e biscoitos.
Farinha de centeio: Essa farinha auxilia na digestão e também na conversão do açúcar em gordura. É muito utilizada em receitas de produtos integrais.
Farinha de cevada: Repleta de fibras, esses nutrientes são importantes para o bom funcionamento do intestino. Ótima alternativa na preparação de biscoitos e panquecas.
Farinha de milho: Bastante comum, a farinha de milho mantém nutrientes que não são encontrados na farinha de trigo. O sabor mais adocicado proporciona versatilidade para quase todos os tipos de massas doces e salgadas.
Farinha de soja: Assemelhada com a farinha branca, a de soja conta com mais cálcio, fibras e muito mais proteínas do que a de trigo.
Fonte: redefoodservice.com.br
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