26/09/2017 08/04/2019 Sabor à Vida 0 comentários Artigos, Bebidas, Bruno Hermenegildo, Colunistas, Enologia, Gastronomia, Sommeliers, Uvas, Vinhos
O assunto de hoje são as uvas brancas e as principais castas delas ao redor do mundo. Menos consumidas e associadas aos vinhos que as uvas tintas, elas são, contudo, bastante refrescantes e versáteis, principalmente na hora da harmonização.
As principais uvas brancas no mundo
Abaixo, falaremos das principais uvas brancas cultivadas no mundo e de suas características e peculiaridades:
Chardonnay
Chamada por muitos de “rainha das uvas brancas”, é uma das castas utilizadas para fazer os famosos Champagnes, além de vinhos secos. Originária de Borgonha, hoje é cultivada em quase todos os lugares do mundo.
Da Chardonnay sai um vinho branco dourado, de acidez naturalmente média-baixa, que pode passar ou não por madeira. Seu sabor principal é abacaxi.
Além disso, quando fermentada e envelhecida em barricas de carvalho, pode, além de madeira, apresentar notas de baunilha e manteiga.
Sauvignon Blanc
Segunda casta branca mais cultivada no mundo, tem aroma de fruta que varia entre o tropical e o cítrico. Por conta disso, seus vinhos geralmente têm muito frescor. Seu principal aroma é de maracujá.
Parente da Cabernet Sauvignon, é utilizada na fabricação de vinhos de alta qualidade tanto da França (cujos aromas são, geralmente, lima) quanto na Nova Zelândia (aromas de maracujá).
Riesling
Casta apropriada para colheitas tardias, pois seus açúcares se desenvolvem lentamente e a uva consegue reter sua acidez.
Originária da Alemanha, seus altos níveis de acidez, inclusive, ajudam no envelhecimento na garrafa por até 10 anos, tempo incomum para vinhos brancos. Desenvolve aromas e sabores, dependendo do clima e do tempo em que é cultivada, bastante distintos – variam entre limão, mel, torrada e até querosene.
Moscato
Tem aroma ligeiramente exótico e com toques de flores. Usada na produção de vinhos secos e doces, a Moscato é normalmente leve e de boa acidez. Suas possíveis origens são Grécia ou Egito.
Agora que você conhece as principais uvas brancas do mundo, que tal abrir uma garrafa de vinho branco um pouco gelada e aproveitar? Tem sugestão de outros assuntos a serem abordados aqui? Escreva para nós nos comentários abaixo!
BRUNO HERMENEGILDO
Sommelier International, formado pela FISAR. Membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil.
← As dicas do fundador da Fogo de Chão para ter um bom restaurante
Colinas Shopping recebe festival gratuito de gastronomia e produtos veganos →
Sabor à Vida
Portal do Estado de São Paulo com tudo sobre Gastronomia: Notícias, TV, Cozinhas, Bebidas, Técnicas, Artigos, Guia Gastronômico, Receitas, Classificados e muito mais.
Deixe um comentário Cancelar resposta
O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *
Comentário
Nome *
E-mail *
Site
Salvar meus dados neste navegador para a próxima vez que eu comentar.
Favor digite a resposta em dígitos:
8 − 8 =
Online
[ 5 ] - usuários ativos no site
Cardápios
Bob's - Burger King - China in Box - Domino's
Giraffas - Habib's - Johnny Rockets - KFC
Madero - McDonald's - Outback - Pizza Hut
Sodiê - Spoleto - Starbucks - Subway
Terraço Itália
Destaque Parceiros
Bar Bebidas Destaques Parceiros
Veja dicas de como escolher os melhores acessórios para tomar chimarrão
21/11/2021 25/11/2021 Sabor à Vida 0
Toda tradição está envolta em histórias, rituais, mantras e outros costumes que são passados de geração em geração. E assim
Sobre
O Sabor à Vida Gastronomia é um portal do Estado de São Paulo com tudo sobre Gastronomia. Todo o seu conteúdo é gerenciado pelo gastrônomo Murilo Gagliardi.