Você sabe escolher azeite pelo rótulo? Aqui estão as dicas - Paladar - Estadão
Você sabe escolher azeite pelo rótulo? Aqui estão as dicas
Safra, data de vencimento, local de fabricação e de envase, além de acidez, são quesitos a serem observados, ensina Arnaldo Comin, do empório Rua do Alecrim
05 de agosto de 2016 | 14:40 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo
Você sabe escolher azeite? Apenas observando no rótulo se a acidez máxima é de 0,5%, certo? Errado. Em entrevista ao Paladar ao vivo no Facebook, Arnaldo Comin, do empório Rua do Alecrim, em Moema, conta que isso é coisa do passado, quando ainda não havia chegado a "onda do azeite", como já veio a do vinho, do café, do chocolate e os consumidores ficam mais bem informados sobre o que e como comprar. Ele conta que, sim, a acidez deve ser observada, mas em conjunto com outros aspectos.
Se você pegar um azeite que está prestes a vencer, significa que ele já passou quase dois anos da sua fabricação. Não vai fazer mal à saúde, mas provavelmente já não terá mais os aromas e sabores vívidos que deveria ter. Em geral, Arnaldo conta, a safra é indicada no rótulo pelos pequenos produtores, que fazem azeites de qualidade superior, com garrafas nacionais de 250 ml que giram em torno de R$ 40.