Esfirra de linguiça e escarola - Alto Astral
Esfirra de linguiça e escarola Receita de Esfirra de linguiça e escarola
Modo de preparo: Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar, mexendo até dissolver. Adicione a água, o ovo, o óleo e misture. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a calabresa, a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a escarola, tempere com sal e refogue até murchar. Desligue e deixe esfriar. Com auxílio de um rolo, abra a massa em uma mesa enfarinhada até ficar fina. Corte círculos pequenos, recheie cada um com uma porção do recheio e feche, juntando as pontas e formando triângulos. Coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.