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RECEITAS REFRESCANTES PARA A CEIA DE ANO NOVO
By Márcia Unfer
Com os mesmos ingredientes faremos uma deliciosa entrada ou acompanhamento e uma deliciosa sobremesa para a Ceia de Ano Novo!
Alimentos desintoxicantes, símbolos da prosperidade , abundância e espiritualidade como louro, canela, gengibre, limão, pimenta, romã e nozes estão presentes nestas receitas que serão uma festa para nossos olhares e paladar. Tudo isto com elementos vindos direto da Natureza até nossa mesa! Viva!
Rendimento: porções de cada receita
1 cs de calda de agave
½ xícara de uvas passa branca hidratadas 30 minutos
½ xícara de castanhas do Pará ou amêndoas processadas até formar uma farinha grossa
Modo de Fazer-Entrada
Corte uma tampa nos tomates cereja e retire as sementes. Bata no liquidificador metade do tofu com sal, pimenta do reino, limão, azeite de oliva e açafrão até formar um creme firme.
Misture as sementes de romã, recheie os tomates, cubra com a tampa e decore com as folhas de hortelã. Forre um prato com as folhas de couve sem os talos e distribua os tomates em cima. Decore com as folhas de louro, as cenouras e as nozes cortadas ao meio. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Modo de Fazer-Sobremesa
Bata no liquidificador a outra metade do tofu com as uvas passa sem a água da hidratação, a calda de agave, a canela e o limão.
Reserve 4 morangos inteiros e pique os demais sem descartar as folhas. Forre o fundo de uma tigela de sobremesa transparente com os morangos picados e cubra com o creme. Espalhe a farofa de castanhas e decore com folhas de hortelã e flores comestíveis. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Encha uma bela jarra com água alcalina, coloque rodelas de limão, rodelas de gengibre, cascas e pedaços de abacaxi orgânico. Leve à geladeira até a hora de servir.