Ser vegano em um mundo de carnívoros parece excêntrico, mas adotar os hábitos e a alimentação livre de crueldade animal é possível
Antes de começarmos (ou antes de você torcer o nariz para esta matéria dizendo que veganismo é para hippies que vivem de tofu e alface), aqui vai uma definição rápida da dieta vegana: é essencialmente uma abordagem nutricional e comportamental adotada por pessoas que se recusam a ver animais como mercadorias que podemos explorar, comer e usar livremente. Não só para comida, mas também para coisas como roupas, esportes ou entretenimento.
Em suma, café da manhã, almoço, jantar e lanches são geralmente à base de plantas e todos os alimentos de origem animal, como carne, laticínios, ovos, mel, couro e pelos são banidos de cozinhas, armários e pratos. Precisa de ajuda em um exercício de quebra de estereótipos? Na lista de veganos famosos, estão Tom Brady e Colin Kaepernick, astros do futebol americano; o tenista Novak Djokovic; Joaquin Phoenix e Jared Leto, nas telonas; e Paul McCartney e Moby, na música.
Para Alana Rox, escritora e apresentadora do programa Diário de Uma Vegana no canal GNT, é preciso respeitar o outro e deixar o discurso impositivo de lado. “Ser saudável e viver o que você acredita é a melhor forma de defender a causa. Para driblar o preconceito com a alimentação, apresente aos amigos pratos deliciosos sem dizer que são veganos e que a maioria das pessoas já gosta sem perceber, como o falafel e o homus da culinária árabe ou o dhal de lentilhas, da indiana. E se alguém não gosta de tofu é porque nunca o comeu bem preparado. Então, eu nem insisto porque sobra mais pra mim!”, brinca Alana.
Ao receber convidados, a etiqueta indica perguntar se há algo que não gostam ou têm alergia. Em seguida, explique que você e a chef Mari Sciotti, do restaurante Quincho – Cozinha e Coquetelaria, de São Paulo, garantem que a comida vegana é sim, apetitosa. “O segredo é apostar em molhos elaborados. São eles que entregam diferentes sabores para os vegetais”, afirma Mari. Brócolis e couve-flor assados por cerca de 20 minutos, acompanhados de tahine ou molho de amendoim apimentado tornam-se finger foods de respeito. A abobrinha, crua e marinada em limão siciliano, ganha um novo sabor, que poderá ser servida como bruschetta ou canapé.