Obliqua, o novo Carménère premium da Ventisquero - UMAMI.mag
Obliqua, o novo Carménère premium da Ventisquero
.Mag, Notícias	| 9 de dezembro de 2020
Sob tutela de Felipe Tosso, enólogo-chefe da vinícola, o Obliqua é elaborado com uvas provenientes da parte mais alta do vinhedo La Robleria, em Apalta (Valle de Colchagua), em uma pequena parcela de 1,5 ha de vinhas de baixo rendimento, que circundam um antigo carvalho da espécie Nothofagus Obliqua – daí o nome do vinho.
Localização: Parcela 23 do vinhedo La Robleria, em Apalta. Valle de Colchagua, Chile. Vinhedos plantados em 2001, com densidade 5.555 vinhas por hectare (densidade alta) e sem porta-enxerto.
Solo: A parcela 23 está situada na parte mais alta de La Roblería, a 485m de altitude, com solos profundos (cerca de 2m) compostos por argila vermelha, com alta concentração de rochas coluviais, areia e granito.
Colheita: Colheita manual, em caixas de 10kg, realizada no dia 13 de abril de 2017.
Safra: A safra 2017 foi de temperaturas altas e baixos rendimentos (cerca de 5 toneladas por hectare), com a colheita sendo antecipada em cerca de 3 semanas.
Vinificação: Após maceração pré-fermentativa, realizada a baixas temperaturas, para extração de cor e aromas, o mosto foi fermentado em tanques pequenos de aço inoxidável. Durante a primeira metade da fermentação, de 2 a 3 remontagens diárias foram realizadas. Após este período, passou-se a 1 remontagem diária. Foi realizada maceração pós-fermentativa por cerca de 2 semanas.
Potencial de guarda: O vinho está pronto para ser bebido agora (sugere-se decantar), mas o enólogo estima um potencial de guarda de até 20 anos.
Álcool: 13.8% GL
O Obliqua chega às lojas brasileiras neste mês de dezembro de 2020, pelo preço médio de R$ 450. Quem importa Ventisquero para o Brasil é a Cantu Importadora.
Tudo que você precisa saber sobre a uva Carménère, variedade que saiu da França para se tornar símbolo do Chile, mas que só foi redescoberta nos anos 90.
Mapa do Vinho do Chile
Mapa e Infográfico do Chilel para download gratuito.
UmamiCast #4: Enólogos
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