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Restaurante do Porto vai abrir mais duas unidades em Belo Horizonte
Investimento é superior a R$ 1 milhão
Apenas no final de semana da folia, a unidade do Lourdes deverá receber em torno de 1,5 mil clientes/Divulgação
Bacalhau de qualidade e tradição, em Belo Horizonte, é quase sinônimo do Restaurante do Porto. A casa, especializada na culinária portuguesa, que funciona há quase 49 anos na Capital, e hoje mantém unidades nos bairros de Lourdes (Centro-Sul), Cidade Nova (Noroeste) e Barro Preto, na região central, com a pizzaria Porto, prevê investimentos de mais de R$ 1 milhão neste ano para abertura de duas unidades. Os novos restaurantes do Porto (restaurante e pizzaria) serão instalados no bairro Belvedere ou Vila da Serra, em Nova Lima (região metropolitana) e na Pampulha, respectivamente.
De acordo com o sócio-proprietário, Leonardo Almeida Duarte, as novas operações, em fase de prospecção de espaço e viabilidade, estão previstas para ser inauguradas no segundo semestre. "É uma demanda antiga de nossos clientes que, agora, mais otimistas com a retomada da economia, resolvemos levantar os recursos", revela Duarte.
Segundo o empresário, do montante estimado para a expansão, cerca de R$ 600 mil a R$ 800 mil serão destinados à montagem da filial do restaurante. "Já para a nova pizzaria serão gastos em média R$ 200 mil a R$ 300 mil", estima. O sócio também projeta crescimento de 30% no volume de vendas neste ano.
O percentual audacioso está atrelado não só ao cardápio, com oito novos pratos, mas também à abertura das novas casas, ao público conquistado, a estratégias de marketing e à clientela fidelizada, responsável por 70% do movimento. Outras ações também vêm sendo elaboradas para ao incremento do negócio. Entre elas, Duarte destaca a popularização do bacalhau como iguaria pra ser consumida todo dia e a qualidade do armazenamento. "Além de trabalharmos para tirar um pouco da nobreza do bacalhau, estamos investindo em embalagens mais práticas e seguras para o serviço delivery, e em novos produtos de marca própria, como o bacalhau dessalgado congelado e o bolinho", comenta.
São essas ações implementadas que ele diz lhe darem mais tranquilidade para apostar no crescimento projetado. "Em 2017, crescemos 18%. A expectativa era de 25%. Mas mesmo diante do cenário econômico daquele ano, quando muitos fecharam as portas, foi um desempenho considerável", diz, confiante na recuperação do mercado daqui em diante. O tíquete médio nos dois restaurantes ao longo do ano varia entre R$ 90 e R$ 100 e na pizzaria é de R$ 40.
Período aquecido - Para o Carnaval, Duarte espera um movimento maior nas duas casas. "Estamos considerando um aumento de 30% no volume de clientes", afirma. Ele diz que apenas no final de semana da folia, a unidade do Lourdes deverá receber em torno de 1,5 mil clientes. No restaurante da Cidade Nova a expectativa é de mil pessoas. Já pela pizzaria, que tem selo Porto, por estar localizada próximo à concentração de blocos carnavalescos, ele acredita que devam passar por lá outras 800. "Terça e quarta-feira de Cinzas os restaurantes lotam", pontua. Aliás, segundo ele, é na Quaresma que o consumo de peixes aumenta e, consequentemente, potencializa o movimento nos restaurantes.
Duarte diz que, no ano passado, durante o período, foram consumidas 4,5 toneladas de bacalhau nas duas unidades. Esse ano, a perspectiva é de alcançar o consumo de 5,5 toneladas do produto.
O restaurante do Porto é considerado pelos fornecedores o maior vendedor de bacalhau de Minas Gerais e um dos maiores do Brasil. São consumidas duas toneladas e meia de bacalhau da Noruega por mês nas duas unidades. Todas as receitas são exclusivas e foram criadas pelos fundadores do restaurante. "O diferencial não está somente nos temperos, mas, também, na qualidade dos ingredientes, desde o azeite aos condimentos", comenta Duarte.