Baja California se firma como destino enológico; veja quais vinícolas visitar no México | CNN Brasil Soft
24/02/2018 às 10:00 | Atualizado 12/02/2021 às 12:08
A vinícola La Lomita consegue produzir 4.500 caixas de vinho por ano, algo em torno de 54 mil garrafas das variedades: Shiraz, Merlot, Tempranillo, Chardonnay, Grenache, Cabernet Sauvignon, Barbera e Sauvignon Blanc. Com alma hipster, tem grafite por todas as paredes e móveis contemporâneos. Há poucos lugares para sentar, mas há mesas para ficar em pé, conversando no entorno e apreciando a bebida. A vista é linda para os verdes campos (durante a época de plantio e colheita – junho a agosto) e caramelo desértico durante a baixa temporada (de outubro a fevereiro).
Comunidade de San Marcos, Fraccionamiento 13, San Antonio de las Minas / Tel.: +52 (646)1568466
Sua irmã mais nova, a Finca La Carrodilla, tem uma área de degustação ao ar livre e certificação orgânica (se propõe a fazer vinhos por meio da agricultura biodinâmica). Debaixo de um pergolado e bem aos pés de uma imagem de santa (Guadalupe),
e possível ficar horas e horas conversando, aproveitando a brisa e queijos. Produzem uma média de 3 mil garrafas ao ano em quatro variedades: Chenin Blanc, Shiraz, Cabernet e Tempranillo. No subsolo, a adega encanta pelo seu tapete vermelho e ainda tem uma charmosa lojinha. Não deixe de levar um souvenir para casa. A garrafa de vinho custa cerca de US$ 12 (próximo a R$ 40). Sazonalmente, também cultivam hortifruti sem agrotóxicos.
Parcela 99 Z1 P14, Ejido El Porvenir, 22755, Valle de Guadalupe, Baja California, México / Telefone: +52 646 156 8052
O grande destaque da adega Mina Penélope não é a produção de vinhos em si (ao todo, são 9.600 garrafas/ano). Mas, quando há quatro anos foi criado o restaurante Malva, fruto da amizade do chef Roberto Alcocer com a dona da vinícola que abriga o espaço, a ideia era apenas para ser um pop-up. Porém, o sucesso foi tanto que agora abre o ano inteiro. Os ingredientes são sazonais e o chef é quem cuida da qualidade dos vinhos. A vista é maravilhosa, fica distante 20 minutos de um dos hotéis que nos hospedamos (CuatroCuatros) e, além de se importar com o menu fresh em nove etapas (R$ 191), você pode escolher dar um toque alcoólico e delicioso às refeições. Menu harmonizado sai por R$366. Mas é uma experiência inesquecível… Finalize o almoço com uma visita para ver os barris em repouso.
Carretera Ensenada Tecate Km 96, San Antonio de las Minas Valle de Guadalupe, Ensenada, México / Tel.: +52 (646) 155 3085
O tronco de uma árvore refletindo em um espelho d'água com um pôr do sol alaranjado e inesquecível é a visão que temos quando recordamos da Bruma, uma das vinícolas mais recentes da região, que utilizou materiais reciclados para sua construção, desde madeira reciclada às pedras. A sala principal tem um tronco de carvalho (de 300 anos) como mesa e os barris estão dispostos ao seu lado, em um aquário climatizado de vidro. Possui capacidade para armazenar até 10 mil caixas, e foi desenhada pelo arquiteto Alejandro D'Acosta, que é um dos principais enólogos do país.
Lá dentro há também o Fauna, um restaurante cujo conceito é dividir: tanto a comida quanto os mesões, em que as pessoas vão se acomodando à medida que vagam espaços. Dois jovens chefs, David Castro Hussong e Richard Garcia – ambos com 20 e poucos anos – trazem o frescor da cozinha mexicana com toques estrangeiros. O menu é servido de três maneiras: experimental (em sete etapas, geralmente, por US$ 65 ou US$ 116 combinando vinhos), à la carte (para quem tem pouco tempo; o prato mais caro, o pato dry-aged, custa US$ 43) e o fauna, cujas porções são bem grandes e são pra dividir (US$ 50 por pessoa ou US$ 82 com degustação de vinhos).
Otro Carretera Tecate Ensenada Km. 74 | Valle de Guadalupe, Ensenada 22760, México / Tel.: +52 1 (646) 11.68.031
Dois hotéis que nos hospedamos na região de Baja California oferecem, junto à hospedagem, pacotes de degustação de vinhos e descobertas enológicas. O Encuentro Guadalupe, por exemplo, mantém seu próprio label, mas não produz muita coisa: são 300 caixas por safra (7.200 garrafas). São 7 hectares de montanhas que produzem uvas para Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo e outras variações. Já o Cuatro Cuatros produz 1500 caixas de vinhos ou 18 mil garrafas ao ano. Entre os tipos, estão: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Grenache. Após fermentar, a bebida fica 44 meses no barril de carvalho (quase 4 anos). Experiência completa!
FYI – Não visitamos, mas a vinícola Monte Xanic sempre aparece na lista dos lugares para ir na região, infelizmente ficou fora do nosso roteiro. É conhecida pelos seus premiados vinhos brancos. A dica lá é degustar uma taça de sauvignon Blanc enquanto aprecia a vista de um lago que fica dentro da vinícola. Nada mal!