ReP USP - Detalhe do registro: Imobilização das exoenzimas sde Kluyveromyces marxianus MMIII-41 com atividade inulinolitica e pectinolitica
Paz, Marcelo Fossa da
Tavares, Flavio Cesar Almeida, (Orientador)
Autor USP: PAZ, MARCELO FOSSA DA - ESALQ
Subjects: ENZIMAS; GLICOSÍDEOS; LEVEDURAS
Abstract: A levedura Kluyveromyces marxianus MMIII-41 possui atividade hidrolítica identificada com a produção das enzimas inulinase, invertase e pectinase. A atividade da invertase é mais ativa a temperaturas entre 30 e 40oC e pHs entre 4,0 e 6,0. A atividade da inulinase foi maior em temperaturas mais elevadas não apresentando diferenças significativas entre 40 e 60oC e pH em torno de 5,0. O mesmo se observa com a atividade da pectinase não apresentando diferenças significativas 30 a 40oC e pHs entre 4,0 e 7,0. Estas enzimas foram estudadas na condição de imobilização nas matrizes alginato, copolímero alginato-gel-quitosana, nylon 6â, quitina e isopor, com o objetivo de identificar dentre estas qual seria a mais adequada a estudos futuros de ampliação de escala. As respectivas atividades enzimáticas foram determinadas mediante determinação de açúcares redutores totais formados a partir dos substratos inulina, pectina e sacarose (Somogyi e Nelson, 1945). Os experimentos com as enzimas imobilizadas em cada uma das matrizes foram realizados nos sistemas descontínuo e contínuo. No sistema contínuo ficaram evidentes os problemas operacionais de cada matriz, sendo que o Nylon 6e o isopor não apresentaram atividade já nas primeiras horas de processo. A quitina causou entupimento do sistema por compactação e as esferas de alginato em pouco tempo vieram a se desfazer. Nas condições experimentais avaliadas o copolímero alginato-gel-quitosana revelou-se a matriz com maioratividade, estabilidade e vida média. Nesta matriz a melhor atividade da inulinase aconteceu com a imobilização por ligações covalentes, enquanto que a imobilização por aprisionamento produziu melhores resultados para as atividades de pectinase e invertase
PAZ, Marcelo Fossa da; TAVARES, Flavio Cesar Almeida. Imobilização das exoenzimas sde Kluyveromyces marxianus MMIII-41 com atividade inulinolitica e pectinolitica. 2004.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2004. Disponível em: < https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191220-130346/ >.
Paz, M. F. da, & Tavares, F. C. A. (2004). Imobilização das exoenzimas sde Kluyveromyces marxianus MMIII-41 com atividade inulinolitica e pectinolitica. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191220-130346/
Paz MF da, Tavares FCA. Imobilização das exoenzimas sde Kluyveromyces marxianus MMIII-41 com atividade inulinolitica e pectinolitica [Internet]. 2004 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191220-130346/
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