Salpique sal grosso nas fatias de berinjela, coloque sobre uma forma e deixe por 1/2 hora (este processo tira o sabor amargo da berinjela e é chamado de Dégorger). Retire e lave bem.
Aqueça um frigideira, coloque o azeite e grelhe as fatias de berinjela, temperando com sal e pimenta. Retire, coloque em papel toalha. Repita o processo para a abóbrinha.
Coloque o pimentão e o alho e cozinhe por alguns minutos, sempre temperando com sal e pimenta. Retire e reserve. Com a frigideira ainda quente, grelhe a cebola até quase queimar.
Em uma forma untada, com a ajuda de um aro de metal, vá formando camadas em flor de berinjela, abóbrinha, mais uma de berinjela e uma de abóbrinha. Depois coloque o pimentão e por cima a cebola.
Pré-aqueça o forno. Polvilhe o queijo por cima e leva para gratinar. Depois de pronto, passe uma faca na lateral do aro para desenformar. Com a ajuda de um espátula, retire a Ratatouille, coloque no prato, regue com azeite. Decore com uma folhinha de manjericão e sirva!
Uma Ratatouille pode levar tomates e ser guarnecida por azeitonas. Pode também ser servida quente ou fria. Esta ficou muito boa. Uma entrada para um evento especial!
Este Post é para Cherry, do Cozinha é Poesia! Que sua alegria continue simples e bonita, como a Ratatouille!