Você está em: Início Culinária Espaguete com Fughi Morilles: Ana Maria Braga faz Prato em Sua Casa
Receita pessoal da Ana Maria Braga feita em sua casa. Receita de espaguete com cogumelos (funghi Morilles) passo a passo. Receita Mais Você 28/09/2012. Receita de hoje.
30 gr de funghi secchi morilles
20 gr de funghi secchi porcini
30 gr de manteiga (2 colheres de sopa)
100 gr de queijo parmesão ralado fino
Lave bem 30gr de funghi secchi morilles e 20gr de funghi secchi porcini em água corrente para tirar a terra que eles têm. Depois, deixe-os de molho em 3 xícaras de chá de água fervente por 30 minutos.
Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, coloque 60ml de azeite com 30gr de manteiga e frite 1 cebola grande picadinha até que ela fique um pouco dourada, mexendo para que doure de forma uniforme (mais ou menos 4 minutos).
Acrescente os funghis hidratados (reservando a água) e refogue-os por uns 5 minutos ou até que o molho comece a secar.
Tempere com sal a gosto, despeje 120 ml de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar (mais ou menos 2 minutos). Nesse momento, adicione a água onde os funghis ficaram de molho. Não coloque toda água pois no fundo da vasilha ficará um pouco de terra. Despreze-a. DICA: Se quiser, acrescente 1 colher de sopa de azeite para dar um toque a mais de sabor.
Deixe que os funghis cozinhem por mais ou menos 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza pela metade. Adicione 350ml de creme de leite fresco e 100gr de queijo parmesão ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo baixo, mexendo para que o queijo não grude no fundo da frigideira. Acerte o sal.
Cozinhe 400gr de espaguete conforme o tempo indicado pelo fabricante na embalagem escorra e despeje um fio de azeite para dar um sabor delicado à massa.
Monte o prato com uma porção de espaguete cozido, alguns funghis e o molho. Salpique as lascas de queijo parmesão e sirva bem quente.