"Falta profissionalização na confeitaria", diz Diego Luzano, eleito melhor chocolateiro do país | Band
Chef confeiteiro falou sobre o crescimento profissional na pandemia e os grandes desafios da profissão no Brasil
Da Redação, com Rádio Bandeirantes 12/06/2021 • 22:47
Diego Lozano, eleito o melhor chocolateiro do país
O programa Antenados, da Rádio Bandeirantes, recebeu neste sábado, 12, o chef confeiteiro Diego Lozano, eleito o melhor chocolateiro do país. Durante o bate-papo, ele conversou sobre a chegada até o topo da profissão e como fez para se reinventar durante a pandemia, com o fechamento dos restaurantes.
"Acredito que existem vários outros confeiteiros e chocolateiros melhores que eu, mas a questão é a exposição. Eu sou uma pessoa que me expus publicamente. Neste segmento, na maneira que eu venho me expondo, é muito positivo. Chegar no topo às vezes não é tão complicado, mas se manter é", disse. Ouça a entrevista completa.
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Lozano contou que, assim como muitos, teve de se reinventar. "A gente se viu numa situação muito ruim em termos de escola, quase sem alunos. Na época, minha mulher deu a ideia de colocar as minhas receitas à venda. Em dois dias ela criou um site, formatou algumas receitas e as colocamos à venda. Divulgamos através das lives e acabou dando muito certo", contou.
Nas redes sociais, o chef confeiteiro vendia apostilas com suas receitas e o sucesso foi tanto que ele chegou a cogitar a não voltar com aulas presenciais. "Depois disso, a gente passou a dar aulas ao vivo nas plataformas. Desenvolvi também o primeiro congresso mundial de confeitaria online. A gente se virou muito bem. Trabalhei muito, mas deu muito certo para nós", completou.
Para Lozano, na confeitaria o grande problema no Brasil é a falta de profissionalização. "Do meu ponto de vista, o grande desafio é a falta de técnica das pessoas. Nossa área, principalmente de confeitaria, vem de pessoas sem formação. Às vezes a pessoa se propõe a fazer algo sem conhecer tecnicamente aquilo que está fazendo. Falta muito mais profissionalização do que qualquer outra coisa", garantiu.