Rabanada | Colher de Chá de Carinho
"Rabanada é um doce de pão de trigo (pão-de-forma baguete ou outro) em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho (no Minho usa-se vinho verde tinto ou branco) ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas.
A rabanada aparece documentada no século XV, citado por Juan del Encina: «mel e muitos ovos para fazer rabanadas», ao parecer como prato indicado para recuperar de partos.
As primeiras receitas remontam ao livro de cozinha de Domingo Hernández de Maceras (1607) e "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería" de Francisco Martínez Motiño (1611). A rabanada era, no inicio do século XX, muito comum nas tabernas de Madrid e servia-se com jarros de vinho "razos".
A associação das rabanadas à quaresma deve-se talvez à necessidade de aproveitar o pão, que durante o tempo que não se comia carne, era por isso menos consumido, mesmo assim sendo produzido a mesma quantidade.
Na França prepara-se com características similares, o "pain perdu" ("pão perdido"), se bem que não se frite em azeite abundante mas sim numa chapa, conhecendo-se no Reino Unido e países de língua inglesa com "French toast". Em Portugal preparam-se as rabanadas, de forma muito similar às torrijas ou torradas da vizinha Espanha.
Na Colômbia, Chile e Equador chamam-se "tostadas francesas"; na Guatemala se chamam "tostadas a la francesa"; e na fronteira norte do México "pan francés". Na Argentina e Uruguai existe um modo simples de elaborar rabanadas (que podem ser chamadas nestes países "torrejas": umedece-se com leite migas de pão comum, e depois forma-se um bolo, passa-se o bolo pela gema de ovo batido e frita-se e cada bolo pode ser polvilhado com açúcar. Na Venezuela já foram conhecidas como "tacones", mas o termo caiu em desuso. Nas Honduras as rabanadas são cozinhadas especialmente para a temporada natalina, em que, logo depois da fritura a rabanada é molhada em sumo de fruta ou leite condensado." (Fonte)
1/2 lata de leite (use a lata para medir)
Modo de preparo: separe uma tigela para bater os ovos, outra para misturar o leite e o leite condensando e mais uma para misturar o açúcar e a canela.