Aquafaba: 19 receitas incríveis que usam o grão-de-bico - Marcio Vivalld Blog
Aquafaba: 19 receitas incríveis que usam o grão-de-bico
Marcio V. 18/06/2018
Aquafaba: Soa como uma espécie de loção para a pele de luxo, um novo esporte aquático ou uma marca de maiôs de alta costura.
Na verdade, é um pouco menos chique – mas muito melhor – do que qualquer outra coisa. O termo oficial para o líquido levemente viscoso deixado em um grão-de-bico pode (você sabe, as coisas escuras que costumamos derramar), a aquafaba provou ser um ingrediente inesperadamente eficaz para cozinhar e assar desde que foi descoberta por um cantor francês (
Uma vez que outros pegaram, os experimentos começaram, e a partir de hoje, a aquafaba tem sido responsável por fazer tradicionalmente alimentos não-veganos como omeletes, merengues veganos e torrada francesa sem ovos. Então, da próxima vez que você abrir uma lata de grão-de-bico, você precisará dela para essas 19 receitas incríveis de aquafaba.
2 Pratos salgados
Aquafaba não é o único ingrediente improvável que você encontrará aqui; também há grão-de-bico na massa, juntamente com vinagre de maçã e pó de cardamomo menos usado. Embora a receita possa não ser um território familiar, não se preocupe – as próprias panquecas têm gosto de pura comida caseira.
Muitos brindes veganos franceses simplesmente omitem os ovos e usam leite à base de plantas, mas não conseguem macacão importante da receita tradicional. Esta versão, no entanto, recebe a textura certa graças à batida de aquafaba, que absorve o pão durante a noite e é responsável pela riqueza ideal como uma vez assada.
Esta receita pode explodir sua mente em mais de uma maneira. Levedura nutricional e salmoura de grão de bico na massa? Apenas uma hora do começo ao fim? Você vai ter que acreditar e você ficará tão feliz por você.
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Quem precisa de óleo quando você tem aquafaba? O líquido do grão-de-bico faz um ótimo trabalho ao substituir tanto os ovos quanto a gordura adicionada aqui, deixando você com perfeitos (e perfeitamente veganos) muffins de café da manhã com coco.
Você provavelmente já encontrou uma dúzia e meia de banana receitas de pão ao longo do tempo, mas vamos apostar que nenhum deles tem sido bem parecido com este. Uma generosa meia xícara de aquafaba dá a receita sem ovos, sem ovos, seu aumento e textura, enquanto adições como canela, gengibre e amêndoas levam ao próximo nível em termos de sabor.
Enquanto estiver usando farinha de trigo integral pode resultar em um produto final semelhante a um tijolo, você não precisa se preocupar com isso com esses waffles. Com a aquafaba na massa permitindo muito volume, a receita chega a adicionar farinha de trigo sarraceno na mistura para fibra extra
Omeletes são tão versáteis, tão convenientes, e não são veganos – até agora. Comedores de ovos, entre no café da manhã (ou no café da manhã ou no café da manhã), com esta versão repleta de grão de bico. Farinha de grão de bico e uma xícara cheia de aquafaba formam dobras almofadadas que estão prontas para todos os seus recheios de omelete favoritos.
Sua cor rosa pálido pode convencê-lo de que é feito de carne bovina, mas prometemos que este hambúrguer é 100% à base de plantas. A beterraba assada explica sua aparência rosada, enquanto o grão-de-bico acrescenta um ponche de proteína e a aquafaba ajuda a manter os ingredientes juntos (há apenas cinco!)
Crustáceos zero foram prejudicados durante a confecção desses bolos, mas você nunca seria capaz de adivinhar. Com grão de bico e palmito formando a base, temperos clássicos de bolo de caranguejo para dar sabor autêntico e aquafaba mantendo tudo junto, a semelhança com o original é bastante estranha
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Você não precisa de um ingresso para Paris, uma chapa especial , ou até mesmo ovos para desfrutar de crepes super-suaves sempre que quiser. Quando você adiciona a aquafaba como o agente de ligação mais importante para a farinha e o leite em uma frigideira grande e simples, você pode preparar essas panquecas salgadas em menos de 15 minutos.
Não apenas esses pequenos se esgueiram em uma porção de vegetais. trocando as batatas pelo brócolis, mas elas também são assadas em vez de fritas e, graças à aquafaba e ao queijo sem laticínios, totalmente veganas. Ah, e aquele ketchup de curry para mergulhar? Tecnicamente opcional, mas um completo jogo de mudança
Trocando a carne, ovos e o processo de fritura tradicional para beterraba em fatias finas, aquafaba e um método assado no forno, esta receita é uma saborosa homenagem vegana à vitela à milanesa central européia. . Há até mesmo um saboroso (e fácil!) Queijo de amêndoa sem leite para o habitual molho de creme para lhe dar uma ilusão de schnitzel completa.
Só porque você está cortando os alimentos fritos não significa que você precisa ser privados de boa comida de batata crocante. Brasão as batatas em cubos em aquafaba antes de ir ao forno, e eles vão sair crocante-on-the-outside e concurso-in-the-interior sem uma única gota de óleo.
Quando sobremesa Parece isso irresistivelmente fudgy, você provavelmente só quer devorá-lo em felicidade ignorante de quanto manteiga e açúcar está nele. Mas estamos felizes em informar que com ingredientes como açúcar de coco, farinha de espelta e, claro, aquafaba, esses quadrados achocolatados são realmente melhores para você do que a maioria dos brownies, o que os torna ainda mais doces.
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componentes importantes de um macaroon perfeito, então a idéia de fazer essas mordidas de coco sem eles pode soar … bem, meio maluca. Mas é aí que a aguafaba entra – batida para imitar o branco batido, a salmoura garante que nem o aspecto nem a textura desses biscoitos sejam comprometidos.
Vegans não são estranhos em colocar grãos em seus assados, mas água de grão-de-bico pode ser uma história totalmente diferente. Apenas três colheres de sopa do material vão para esses quadrados sem grão e amanteigados de amendoim, mas é suficiente para ajudar a dar a textura de blondies, não de tijolos.
Juntamente com leite de coco e abacate, você pode adicionar aquafaba ao lista de maneiras de fazer uma musse de chocolate totalmente vegana. Espancado e depois dobrado na mistura, ele ajuda a sobremesa a atingir aquele equilíbrio perfeito entre a luz e a decadência.
Essa sobremesa tradicional inglesa pode ser chamada de "bagunça", mas dificilmente chamaríamos camadas de iogurte de coco, merengue e morangos frescos um desastre. Aquafaba substitui as claras de ovos pelos merengues mais leves que o ar que são desfeitos na mistura, para que os vegans não deixem de apreciar o prazer parfaitiano.
Salve toda aquela lata de salmoura de grão-de-bico, porque tudo está acontecendo esta massa de donut para dar a estes pães assados ​​sua incrível textura cakey. Depois de colocar a cobertura de limão no topo, você nunca mais voltará a Dunkin, Krispy ou qualquer um dos outros.
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