Vinícola no Paraná tem o melhor Cabernet Sauvignon do país | Metro Jornal
Vinícola manteve a produção de vinhos de mesa, mas conquistou um novo mercado com os finos - Priscilla Fiedler
Vinícola no Paraná tem o melhor Cabernet Sauvignon do país
Domingo, 11 agosto 2019, às 15:00
Uma vinícola de Colombo que se dedicava apenas à produção de vinhos coloniais foi premiada no mês passado por apresentar o melhor Cabernet Sauvignon durante a 8a edição da Grande Prova Vinhos do Brasil. O vencedor "Censurato" foi produzido pela Vinícola Franco Italiano, de Roça Grande, que passou a investir em vinhos finos há quase 20 anos.
Foi no ano 2000 que os irmãos Fernando e Juliano Rausis, proprietários da vinícola, começaram a investir em vinhos mais elaborados. "Contratamos enólogos e engenheiros agrônomos para desenvolver os microclimas ideais para cultivar determinados tipos de uva", diz Fernando. "Depois, em 2007, fui estudar na França. Trouxe novos conhecimentos e, a partir disso, passamos a desenvolver nosso estilo de vinho".
Vinícola manteve a produção de vinhos de mesa, mas conquistou um novo mercado com os finos / Priscilla Fiedler
O negócio teve origem com a união das famílias Rausis, vinda da França, e Ceccon, que habitava a área rural de Colombo, região com uma grande colônia italiana. Ambas famílias possuíam a expertise da produção de vinhos e passaram o ofício até a quarta geração – a de Fernando e Juliano.
"Nosso consumidor sempre tem o anseio de novidade, e isso nos desafia", diz Fernando. Porém, para surpreendê-los com a elaboração de novos rótulos, é preciso fazer um longo planejamento, já que o processo de produção pode levar de 6 a 30 meses.
"Os vinhos que fazemos hoje só serão vendidos em 2024", afirma. "Então, temos que ter a ideia agora para, daqui cinco anos, inovar aos olhos do consumidor".