Mude a massa para uma tigela e deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos, um de cada vez, batendo muito bem até serem bem absorvidos pela massa. Coloque-a dentro de um saco de pasteleiro munido com um bico largo e molde em pequenos montinhos sobre o tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno e deixe cozer até estarem dourados e secos.
Enquanto coze os choux, prepare o bolo: Bata a Vaqueiro com metade do açúcar até obter um creme. Junte o mel e continue a bater.
Parta os ovos, separando as claras para outra taça e juntando as gemas ao creme preparado. Volte a bater até a massa estar fofa e esbranquiçada.
Bata as claras e quando começarem a fazer espuma, adicione o açúcar reservado e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva-as delicadamente na massa e deite a mistura numa forma de mola.