Restaurante 'A Mano comemora um ano com menu especial em novembro
No próximo dia 7 de novembro, o 'A Mano celebra o primeiro aniversário da casa. Novidade no cenário gastronômico da capital, o restaurante se consagrou como um italiano de qualidade com a mistura de pratos clássicos e criações autorais na cozinha.
"A idéia era fazer uma casa italiana, porque nossa escola é essa. Mas queríamos trazer esse conceito mais descolado e livre, que permitia colocar em prática ideias que a gente tinha e não podia executar. Foi desafiador entender o que queríamos entregar para o público e colocar isso em prática", explica um dos sócios da casa, André Sampaio.
Cardápio do aniversário da casa
Nada melhor para começar a refeição do que harmonizar o prato com um bom vinho. A adega da casa oferece rótulos que possibilitam diferentes combinações pensadas de acordo com os preparos e o gosto de cada cliente. Para a entrada, a sommelier da casa, Ana Clara Carvalho, recomenda uma taça de Ciao Bella Chardonnay (R$ 25). "Esse vinho tem a delicadeza das vieiras, acidez e perfume poderosos do molho de maracujá com os aspargos frescos", explica.
Foto: divulgação Rayan
A garrafa de Dolcetto D'Alba Sylla Sebaste (R$ 203) é a escolha ideal para quem quiser provar o Nhoque de ossobuco. A combinação entre a suculência da proteína e a gordura do molho pedem um vinho de baixa tanicidade e com toque de acidez para limpar o paladar entre as garfadas. Para a outra opção, a sommelier recomenda um vinho jovem e exuberante em frutas maduras. "O Ronan by Clinet (R$ 206) equilibra melhor o agridoce do molho e o sabor substancioso do magret", pontua Ana Clara.
Para encerrar a refeição, a casa se baseou em um dos ingredientes mais queridinhos quando o assunto é sobremesa: chocolate. Uma exclusiva Tartelete recheada de ganache de chocolate meio amargo será servida com calda de lima-da-Pérsia (R$ 37). Durante a sobremesa também existe espaço para a bebida de baco. A recomendação é uma taça de Graham's Fine Ruby (R$ 30), que traz a presença de dulçor e aromas estimulantes da Tartelete.
Considerado um dos melhores restaurantes da capital, o espaço conta com lotação de segunda a sexta e foi reconhecido pelo prêmio Encontro Gastrô 2019 como Restaurante Revelação.
"Foi uma gratificação realmente, a tudo que vivemos esse ano. O 'A Mano é resultado de uma união e isso aparece em todos os detalhes. É o fato de que cinco pessoas se uniram, cada um com sua cabeça, colocando sua experiência, pensando como um projeto conjunto, que faz o 'A Mano ser o que é", pontua Sampaio