Prazeres da MESA » TEMPLO DE IGUARIAS
TEMPLO DE IGUARIAS
Reduto de fé, a Abadia de Santa Maria também oferece produtos artesanais feitos pelas mãos de monjas beneditinas
Por: Prazeres Da Mesa | 19.feb.2018
Passados apenas 5 quilômetros da caótica cidade metropolitana de São Paulo, basta seguir pela Avenida Coronel Sezefredo Fagundes, na Zona Norte, para encontrar um recanto de natureza e espiritualidade. Rodeado por uma imensidão verde, o grandioso prédio projetado pelo arquiteto austríaco Hans Broos tornou-se patrimônio histórico da capital paulista em 2012 e é o atual endereço da Abadia de Santa Maria, mosteiro que abriga 21 monjas beneditinas e é destino de fiéis em busca de missas com canto gregoriano, aos sábados e domingos.
Inicialmente construída onde hoje é o famoso Hotel Maksoud Plaza, na Rua São Carlos do Pinhal, a Abadia mudou-se para as imediações da Serra da Cantareira em 1974, assegurando, assim, a privacidade da vida em clausura. A dedicação ao recolhimento é um dos preceitos da Ordem Beneditina de São Bento, assim como as regras ora et labora ("reza e trabalha") e o amor a Cristo.
"Quando estamos trabalhando e toca o sino, devemos parar para rezar. Assim que termina a oração, voltamos a trabalhar. Uma coisa está muito vinculada a outra", diz a irmã Maria Teresa, uma das monjas da Abadia de Santa Maria. Saber controlar o tempo, segundo ela, é primordial para uma vida organizada no mosteiro. "Nós tentamos dividir o tempo entre trabalho, oração e estudo. Quando estamos em um ofício, precisamos saber quanto mais ficaremos por lá para que no intervalo de um trabalho e outro possamos realizar alguma atividade."
O trabalho das irmãs consiste principalmente na fabricação de produtos artesanais. Além de artefatos com mosaico e ícones pintados à mão, licores, geleias, biscoitos e doces com chocolate estão à venda no ateliê da Abadia. "São Bento diz que o verdadeiro monge é aquele que vive do trabalho das próprias mãos", afirma a irmã Maria Teresa. Por isso, quem prova algum desses alimentos sabe que ali se encontra algo especial. "Tudo que vendemos é o que colocamos em nossa mesa, pensando na saúde e no bem-estar das pessoas. E, claro, vai com a energia boa da oração."
A qualidade dos produtos se deve à dedicação das monjas, que, preocupadas em oferecer alimentos saudáveis e saborosos, cozinham com os insumos que plantam e colhem do próprio quintal. As frutas tornam-se suculentas geleias, recheios para bombons e base para os famosos licores. A horta conta com hortaliças e ervas frescas, normalmente destinadas às refeições das irmãs ou vendidas aos vizinhos mais próximos.
Com a preocupação em oferecer alimentos saudáveis, as monjas produzem artesanalmente os produtos encontrados com exclusividade na Abadia, como bombons, biscoitos, geleias e licores
Em 12 sabores: anis, amêndoa, canela, café, chocolate, laranja, ervas finas, limoncello (limão-siciliano), jabuticaba, maracujá, pequi e rosa, os licores são bastante requisitados por quem visita a lojinha. Vendidos em três tamanhos e em garrafa de porcelana cravada com a medalha de São Bento, a bebida leva cerca de seis meses para ficar pronta. "Para ter um licor bom, o processo é demorado", afirma a monja. "Nós utilizamos álcool de cereais, destilamo-o e o coamos em algodão." Vale lembrar que muitas das grandes bebidas feitas no mundo, os grandes licores, nasceram em mosteiros, bem como as grandes cervejas.
O tempo sagrado das irmãs também é dividido para fazer biscoitos, principalmente em datas especiais, como Páscoa e Natal. Fora das comemorações cristãs, no ateliê, é possível encontrar o biscoito folhado de limão-siciliano, feito em máquina similar à produção de hóstias, e o biscoito da alegria, receita dita medicinal e criada por uma monja da Idade Média. Apesar de levar cravo, canela e noz-moscada, o doce é suave e delicado. O sequilho que derrete na boca, chamado de Santa Maria, é o carro-chefe do mosteiro e não tem glúten na composição.
As geleias são um sucesso à parte. No entanto, os sabores são rotativos devido à sazonalidade das frutas do jardim. Feitas com mais polpa e apenas 30% de açúcar, o preparo tem validade menor do que as encontradas em supermercados. Laranja com manga, jabuticaba com cardamomo, figo e goiaba são algumas das opções.
Com espaço exclusivo no pequeno ateliê, os chocolates ainda estão em fase de teste. "Os recheios dos bombons são feitos todos aqui", afirma a irmã Maria Teresa. "São naturais, e tentamos utilizar menos açúcar possível. Conservantes, nem pensar. Isso porque nós fazemos com carinho e não pensamos somente em vender, nós nos preocupamos com a saúde das pessoas." Os bombons de laranja são produzidos também para o Hotel Maksoud, que os oferece aos hóspedes como mimo de boas-vindas.
Apesar da variedade dessas iguarias, o número reduzido de "mão de obra" faz com que a produção em grande escala seja inviável. "Há também a questão de que não saímos muito daqui", diz. Por isso, licores, biscoitos, geleias e chocolates são encontrados exclusivamente na Abadia. "Quando as pessoas vêm ao mosteiro experimentar e comprar nossos doces e licores, elas querem saber como foram feitos e por que nós os fazemos. Tenho a impressão de que nossos produtos são mais pessoais, diferentes dos industrializados. Todos têm um motivo, uma história por trás."
Os licores demoram cerca de seis meses até ficar prontos. Eles podem ser encontrados em 12 sabores e em três diferentes tamanhos, envasados em garrafas de porcelana cravadas com a medalha de São Bento
Para garantir o sustento do mosteiro, o trabalho da loja e a venda dos produtos não são suficientes. "Temos aqui também uma hospedaria, com espaço para mais ou menos 60 pessoas", afirma a irmã Maria Teresa. A tranquilidade, o silêncio e a bênção de poder estar próximo da igreja e das monjas faz com o que o local seja bastante requisitado. Os hóspedes que por ali passam podem acompanhar o ofício das irmãs, desde que seja fora da área de clausura, onde somente elas podem entrar. As rezas comunitárias e individuais são parte essencial da vida no mosteiro, assim como o estudo da palavra de Deus e o trabalho bem-feito. "Nós levantamos às 4h30 da manhã todos os dias. Nossa primeira oração, a Vigílias, começa às 4h45; a Completas, a última, às 20h15. Estamos na igreja sete vezes ao dia", conta.
Com mais de 100 anos de história, a Abadia de Santa Maria já abrigou muitas irmãs que passaram toda a vida servindo a Deus, assim como a tradição beneditina continua atraindo muitas jovens à prática religiosa. A excelência dos produtos que se dá pelo trabalho empenhado, o compromisso com a liturgia e a dedicação à vida monástica pode parecer incompreensível para alguns. A explicação para tudo isso, no entanto, se deve primordialmente à fé.