Cantinho Vegetariano: "Carne" de Caju Desfiada (vegana)
Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Desfie a carne. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder (opcional). Numa frigideira, frite o alho e a cebola, acrescente a carne do caju desfiada, o pimentão, os tomates bem picadinhos, as azeitonas bem picadas, sal, pimenta e algum outro tempero que goste. Sirva.
Dica - Use o caldo que saiu dos cajus para fazer suco.
Nota - A carne de caju já é bem conhecida dos veganos. É muito saborosa e substitui muito bem o frango desfiado em pratos salgados. É super rápida de fazer e vai bem com arroz, como recheio de tortas, em salgadinhos e em folhados.