Frutose: um açúcar sob suspeita | Revista Amazônia - Muitas Amazônias uma só revista
A quantidade de frutose de alguns alimentos*
de 42 a 55 g
de milho com açúcar
Maçã fuji com casca
Caqui sem casca
*Em 100 gramas ou 100 mililitros
Conheça diferentes tipos de açúcar
A doçura de cada açúcar é medida em comparação com a sacarose, ou seja, com os cristaizinhos brancos que enchem o açucareiro. Confira o poder adoçante (PA) dos tipos mais comuns e suas características
Frutose | PA: 120
Está naturalmente nas frutas e no mel. Sua capacidade de adoçar é superior ao da sacarose. Por isso, faz sucesso na indústria.
Sacarose | PA: 100
O açúcar refinado, o mascavo e o cristal são bons exemplos de sacarose. É uma junção de glicose e frutose.
Glicose | PA: 70
Também chamada de dextrose, aparece em tudo quanto é açúcar, mas é ingrediente de produtos usados na culinária.
Lactose | PA: 40
Falamos do açúcar do leite e, claro, sua única fonte são os mamíferos. Ficou em evidência porque há gente que não o tolera.