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Redação Fispal Food Service | 31 Out, 2017
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Segundo Ana Spengler, professora de culinária e harmonização com chá, no Instituto Chá, cada tipo de chá deve ser preparado a uma temperatura ideal, que ressalte seus aromas e sabores mais delicados e não realce eventuais notas de amargos e adstringência. "Outro ponto muito relevante é o tempo de infusão, que, assim como a temperatura, irá interferir diretamente no sabor extraído das folhas", diz.
Há sabores que "caem melhor" para cada temperatura e estação do ano?
"Esta é uma questão bem pessoal. Para mim, o mais importante é a harmonia com o momento e o menu que acompanha o chá, mais que o clima ou estação", comenta a especialista. Muitas pessoas consomem chá quente também no verão.
Spengler comenta que vale começar o dia com chá preto, por ser altamente estimulante. "Há uma variedade incrível, dos mais delicados (como os originários de Darjeeling, na Índia) aos mais intensos e marcantes (como os tradicionais belns ingleses)", afirma.