Em 2017 o consumo de café especial teve aumento de até 15% - Portal Onda Sul
Em 2017 o consumo de café especial teve aumento de até 15%
Segundo Associação Brasileira de Cafés Especiais, consumo de café especial pode chegar a 550 mil sacas no país.
Segundo uma pesquisa da Associação Brasileira de Indústria do Café (Abic), a bebida é a segunda mais consumida no país e perde apenas para a água. A estimativa é de que este consumo cresça ainda mais, principalmente em terras brasileiras. Mas uma produção tem chamado a atenção de consumidores e produtores: o café especial. Conforme a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), o Brasil consumiu 490 mil sacas de cafés especiais em 2016 e espera-se que o volume tenha saltado entre 10% e 15% no ano passado, chegando à casa de 550 mil sacas.
O Sul de Minas possui temperatura amena, que varia entre 18 e 20 graus e altitudes elevadas de até 1.400 metros, o que torna a região uma das principais produtoras de cafés especiais no Brasil. A cada ano, o sabor na xícara dos brasileiros está melhor e o mercado corre para atender a demanda por mais sabor.
A maior parte da produção de café especial do Brasil ainda segue para fora do país. No ano passado, foram cerca de 7,6 milhões de sacas exportadas, superando as 6,75 milhões de sacas em 2016. Os principais destinos foram Estados Unidos, Europa e Japão.
Aumento do lucro para produtores
Surpreso por possuir lavoura de qualidade em quatro hectares de plantação em uma fazenda de Poços de Caldas (MG), Marcelo Morais descobriu o potencial do café depois de ganhar um concurso na cidade em 2011. Com diversas premiações, ele é um dos únicos da região que tem conseguido posição de campeão nos concursos internacionais de qualidade.
De acordo com a metodologia de avaliação sensorial da Associação do Café Especial (SCA) usada no mundo todo, café especial é todo aquele que atinge, no mínimo, 83 pontos na escala de pontuação da metodologia (que vai até 100). O café de Marcelo chegou a atingir 90 pontos nessa escala de avaliação.
O segredo de tudo isso, segundo ele, é muito trabalho. "Tudo aqui é feito com muito cuidado, desde a plantação à colheita. Analisamos o solo, fazemos adubação certa, prestamos atenção no manejo dos grãos e também na seleção, tudo para atingir a qualidade ideal".
Marcelo Morais colhe cerca de 130 sacas de café por safra e a produção ficou mais valorizada e, hoje, o produtor recebe pessoas do mundo todo. Estrangeiros vindos da Alemanha, Estados Unidos, Japão e Inglaterra visitam a fazenda dele, algo que nunca imaginou acontecer. "É gratificante a sensação de saber que meu café está chegando às mesas de pessoas dos mais diferentes países".
Crescimento no Sul de Minas
A tendência do café especial, principalmente no Sul de Minas, se deve à dedicação em todas as etapas da produção da bebida, infraestrutura sólida e investimentos em pesquisa. Segundo a BSCA, a região também ajuda, e muito, a fazer com que a bebida tenha sucesso entre produtores e consumidores. "O clima e o relevo favoráveis, aliados a uma produção artesanal da bebida, são os segredos da premiada região".
O café dessa região possui características como: corpo médio, acidez alta, adocicado, com notas florais e cítricas; já nas regiões montanhosas o grão possui corpo aveludado, acidez alta, adocicado, com notas de caramelo, chocolate, amêndoa, cítricas e frutadas.