Padaria italiana em formato Bread Truck desembarca em Brasília - Visite Brasília
"Meu grande desejo sempre foi a cozinha artesanal, então decidi voltar às origens do meu trabalho, pegando o conceito do bread truck, que além de ser um segmento de mercado que te permite mais mobilidade, é muito interessante nesse momento em que vivemos devido a pandemia, pois podemos levar nossos produtos até os nossos clientes", explica o chef.
Comandado pelo chef da 4ª geração de cozinheiros italianos, Ville Della Penna, é natural de Brasília e estudou gastronomia no Piemonte, na Itália. Após estagiar na Itália e na Bélgica, voltou para a Capital Federal e passou pelas cozinhas do restaurante Feitiço Mineiro e do grupo Jorge Ferreira, em que atuou por oito anos e coordenou mais de dez casas do grupo. Em 2014, abriu o próprio restaurante, o Piccolo Emporium. Ville também é diretor da Federação Italiana de Cozinheiros – FIC Brasile.