Criar e Plantar - Agricultura - Girassol - Colheita
Em geral, depois de 4 ou 5 meses, pode-se colher o girassol e o momento de se fazê-lo é quando os grãos já tiverem saído do seu estado leitoso, estando maduro e não completamente seco.
A colheita mecânica torna possível a obtenção de óleo de custo baixo. Não obstante a sua economia, este tipo de colheita exige um terreno plano e cultivo de variedades de maturação uniforme.
Na colheita manual, o processo mais usado consiste em separar da planta o disco floral, com um golpe de facão na haste, bem próximo à inserção daquele. Transportam-se os discos florais para os terreiros, onde são deixados ao sol, estendidos em camadas finas para secarem e soltarem os grãos. Se estenderem os discos em camadas grossas, pode dificultar a secagem, ocasionando a fermentação com prejuízo da qualidade do óleo contido nas sementes.
Uma colheita que vem sendo bastante usada, principalmente entre aqueles que não têm terreiros disponíveis, é aquela que é feita quando as sementes se apresentam bem granadas, maduras, porém não completamente, secas. Nesse ponto, com um facão bem afiado, faz-se dois cortes, um quase rente ao disco e outro mais abaixo, em forma de bizél, a um metro de altura do solo. O disco é cravado na haste, com a face que encerra as sementes voltadas para baixo, deixando-se nesta posição durante 10 ou 12 dias, enquanto se completa a maturação das sementes. Com este processo evitam-se as perdas pelos estragos dos pássaros e das chuvas.
O benefício do disco floral, quando convenientemente seco ao sol, também poderá ser feito através das abanadeiras de arroz, que executam ótimo serviço.