Fábio Denardi ensina receita de Risoto al Tartufo com produtos italianos
Fábio Denardi ensina receita de Risoto Al Tartufo típico da Itália
Risoto al Tartufo é uma ótima opção de receita para entusiastas da comida italiana (Foto: Divulgação)
Item nobre da gastronomia italiana e tipicamente encontrado na região de Alba, a trufa – ou tartufo, em italiano – é a estrela da receita de risoto preparada pelo chef Fábio Denardi, do La Bella Italia. "De sabor intenso e marcante, nesse risoto você pode degustar a trufa, que cai bem tanto para um almoço como para um jantar", sugere ele.
Os insumos utilizados na preparação do prato são da Villa Italia Brazil, importadora e distribuidora de produtos italianos no Brasil desde 2001, e que garante entrega dos ingredientes para todos os tipos de receitas.
O passo a passo em vídeo da receita de Risotto Al Tartufo pode ser conferido no IGTV de Márcia Travessoni.
Chef Fabio Denardi, do La Bella Italia. (Foto: Divulgação)
100g de arroz arbóreo Riso Carnaroli Vignola
30g de molho de trufa negra Empório Tartufi
1 lasca de trufa Empório Tartufi
Azeite de trufa branca Empório Tartufi a gosto
200ml de consumê de legumes
40g de manteiga com sabor de trufa branca Empório Tartufi
40g de parmessão ralado
Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem, coloque a cebola picada e refogue até murchar.
Adicione o arroz e refogue novamente por três minutos. Em seguida, coloque o vinho branco, espere reduzir e então adicione o consumê de legumes, deixando cozinhar até ficar al dente, processo que deve levar em média sete minutos (pode variar de acordo com a chama de cada fogão).
Com o arroz já cozido e com um pouco do caldo ainda na panela, adicione a manteiga trufada e o parmesão ralado. Mexa sem parar até o arroz ficar cremoso.
Retire do fogo e coloque a salsa de trufa e o sal, misturando bem.
Monte em um prato à sua escolha e então finalize com o azeite de trufa branca. Decore com a lasca de trufa.