O metal usado no fabrico dos talheres e nos vários utensílios aplicados no serviço das refeições é formado por uma liga especial de latão branco, forrado de sucessivas camadas de prata(Christofle e outros fabricantes) ou de aço inoxidável. As peças mais usadas são as seguintes:
- Pinça para açúcar, destinada a açúcar avulso em quadrados; — Concha de sopa, para servir a sopa da terrina;
- Lavabos ou lava-dedos, para lavar os dedos depois de certos pratos consumidos com a sua intervenção;