Oficina de Bolos Decorados Modernos | Escola de Confeitaria
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Data do Curso Escolha uma opção28 e 29 de Março de 201929 e 30 de Abril de 2019 Limpar
REF: 020-05-1 Categoria Cursos Presenciais Tags: Curso de Confeitaria, Curso de Doce de Padaria, Curso Intensivo de Confeitaria
Carga Horária: 14 h (2 dias)
Público Alvo: Amadores e Profissionais
Alunos por turma: 12 alunos
Professor(es): Chef José Paulo e Chef Pablo Lozano.
Curso destinado a amadores ou profissionais, que buscam aprender ou aprimorar seus conhecimentos em doces tradicionais brasileiros.
Desenvolvimento de massas para montagem em camadas (massa baunilha, red velvet c/ butter milk e massa de banana com canela).
Desenvolvimento de recheios: brigadeiro de nozes, ganhache de cream cheese, ganache de chocolate ao leite.
Técnica de montagem e nivelamento (aplicação de ganache para blindar o bolo).
Montagem e acabamento dos bolos (técnica de pasta americana marmorizada com efeito de madeira e acabamento com frutas desidratadas).