Conscientização da qualidade do leite e prevenção da mastite nas comunidades rurais de Bambuí - PDF
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Maria das Dores de Vieira Frade
1 Conscientização da qualidade do leite e prevenção da mastite nas comunidades rurais de Bambuí Clara Costa Zica Gontijo¹; Brenda Veridiane Dias¹; Silvana Lúcia dos Santos Medeiros² ¹Estudante de Zootecnia. Instituto Federal Minas Gerais (IFMG) campus Bambuí. Rod. Bambuí/Medeiros km 5. CEP: Bambuí-MG. Bolsista de Extensão (PIBEX) IFMG - Bambuí. ²Professor Orientador IFMG RESUMO - A mastite bovina é considerada a doença que acarreta os maiores prejuízos econômicos à produção leiteira, pela redução da quantidade e pelo comprometimento da qualidade do leite produzido, ou até pela perda total da capacidade secretora da glândula mamária. O Projeto de Conscientização da qualidade do leite e prevenção de mastite nas comunidades rurais de Bambuí - Minas Gerais atua na melhoria da qualidade e da produtividade da cadeia leiteira, no acompanhamento das dificuldades encontradas pelos produtores no seguimento de normas regulamentadoras, através de um trabalho de extensão rural, associando a qualidade da produção com as condições materiais de existência. A equipe responsável pelo projeto é composta por alunos, coordenadores, e voluntários. O projeto de Conscientização da qualidade do leite e prevenção de mastite nas comunidades rurais de Bambuí - Minas Gerais tem por finalidade realizar um levantamento do conhecimento das indústrias, produtores e consumidores sobre a qualidade do leite de acordo com a IN/62. E conscientizar as indústrias sobre a importância de se pagar pela qualidade, além de mostrar para os produtores que com técnicas simples de manejo realizadas diariamente podem obter um produto adequado. Palavras chave: produção leiteira; laticínios; qualidade do leite; conscientização. INTRODUÇÃO O produtor de leite do Brasil trabalha em geral em condições distantes dos padrões técnicos aconselhados. Um fator preocupante é a baixa qualidade do leite, tendo como consequência menor segurança do alimento para os consumidores e menor tempo de prateleira do leite e derivados. A baixa qualidade faz com que o leite tenha menor valor comercial. No atual mercado competitivo, produzir não é mais suficiente. Para fazer frente à dura concorrência, em que os consumidores têm o papel principal no mercado, as indústrias devem, obrigatoriamente, investir em qualidade. A padronização das normas de qualidade do leite vai impor uma grande disciplina no mercado de lácteos, exigindo importante compromisso social, econômico e político de todos os membros desta grande e peculiar cadeia brasileira (GIGANTE, 2004). Os produtores por falta de incentivo, revistas, cartilhas e até mesmo palestras não ficam sabendo de técnicas simples de manejo que podem diminuir custos e melhorar a qualidade de seu
2 produto final: o leite. Também falta a informação para os produtores sobre o que define as propostas dos órgãos que estabelecem regulamentos técnicos para a produção, identidade e qualidade dos diversos tipos de leite, bem como as condições para a sua refrigeração na propriedade rural e transporte do leite a granel até a indústria, quesitos esses regulamentados pelo estabelecimento das Instruções Normativas (IN). A mastite (clínica ou subclínica), que é uma das principais doenças que ocorrem no rebanho leiteiro, é um processo inflamatório da glândula mamária causada pelos mais diversos agentes bacterianos, e afeta a qualidade do leite de tal forma que o mesmo não pode ser destinado para consumo humano. A ocorrência da mastite envolve três fatores: a resistência da vaca, o agente patogênico e o ambiente. Esses três fatores terão influência direta na ocorrência e na forma de manifestação da doença (EMBRAPA, 2013). O projeto tem como objetivo realizar um levantamento das dificuldades encontradas pelos produtores no cumprimento da IN 62, e conscientizar os mesmos que com técnicas simples de manejo realizadas diariamente, é possível prevenir a mastite e outras doenças, obtendo assim uma melhor qualidade do leite. Pensando na cadeia produtiva do leite e em uma maneira de incentivar os produtores a investirem na qualidade do leite, um trabalho com as empresas receptoras deste produto será realizado para mostrar aos mesmos a importância de se pagar pelo produto de alto nível. MATERIAL E MÉTODOS O trabalho foi realizado na comunidade de Bambuí MG. Uma cartilha foi desenvolvida para ser entregue nas propriedades rurais da cidade, consumidores e indústrias com o tema Mastite Bovina para conscientizá-los da importância de se produzir um leite com qualidade e como isso poderia trazer um retorno positivo para ambos os lados. Foram entregues cartilhas (Figura 1) aos laticínios da cidade para que os mesmos as enviassem nas folhas de pagamento, garantindo assim uma ampla disseminação. As mesmas também foram colocadas em locais específicos para que o restante da comunidade tivesse acesso às informações. Visitas aos laticínios foram realizadas para a aplicação do questionário exposto na Figura 3, com o intuito de conhecer o local e coletar informações sobre como eles procedem em relação aos produtores. RESULTADO E DISCUSSÃO Até o momento foi realizado um apanhado das propriedades mais próximas da cidade de Bambuí MG. As cartilhas foram entregues aos dois laticínios da cidade para serem colocadas na folha de pagamento dos produtores. As demais serão entregues nas visitas às propriedades quando
3 os outros questionários forem respondidos, pois apenas os das indústrias foram concluídos. Algumas cartilhas também foram colocadas em locais estratégicos para que o conhecimento atinja o máximo de pessoas possíveis. Figura 1 Cartilha desenvolvida no projeto
4 Figura 2 Cartilha desenvolvida no projeto QUESTIONÁRIO - INDÚSTRIA Vocês trabalham com leite de qualidade? Vocês adotam um sistema de controle de qualidade do leite na propriedade? Há bonificação pela qualidade do leite? Quais as maiores dificuldades para se obter um leite de qualidade? Vocês acreditam que a bonificação trouxe retorno para a indústria? Em quantas propriedades o leite é captado? Qual a frequência da captação? O portfólio da empresa conta com quais produtos? Há fornecimento de assistência técnica por parte da empresa aos produtores? Já forneceram algum manual informativo ou palestra sobre obtenção de um leite de qualidade? O que prezam de mais importante em um manual informativo destinado aos produtores? Figura 3 Questionário destinado a indústria desenvolvido no projeto
5 CONCLUSÃO Espera- se um retorno positivo tanto dos produtores quanto das empresas perante o empenho e dedicação para com este projeto. AGRADECIMENTOS Ao IFMG-Bambuí pela bolsa de estudo e a orientadora pelo apoio no presente trabalho. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS GIGANTE, M. L. Importância da qualidade do leite no processamento de produtos lácteos. In: DÜRR, J. W.; CARVALHO, M. P. de; SANTOS, M. V. (Org.). O compromisso coma qualidade do leite no Brasil. 1. ed. Passo Fundo: UPF, p EMBRAPA. Centro de Inteligência do Leite. Disponível em: < w.w.w.cileite.com.br > Acessado em: 12 outubro 2014.