Torta cremosa de banana - TV Gazeta
O culinarista Mauricio Torres vai nos ensinar a fazer uma TORTA CREMOSA DE BANANA 🍌🥧 #MaisUmPedaço #TortaCremosaDeBanana #ReceitaComBanana
Torta cremosa de banana O culinarista Mauricio Torres vai nos ensinar a fazer uma TORTA CREMOSA DE BANANA 🍌🥧 #MaisUmPedaço #TortaCremosaDeBanana #ReceitaComBanana
Chef Mauricio Torres
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (10g)
3 colheres (sopa) de açúcar (36g)
¼ de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (50g)
5 bananas nanicas maduras, cortadas em pedaços grandes (600g)
1 pacote de biscoito de chocolate (200g)
ganache: Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite para derreter. Misture bem e adicione a manteiga, mexa até obter um creme
creme de chocolate: Numa panela, prepare o creme; dissolva o amido com as gemas e o açúcar, bata ligeiramente. Despeje aos poucos o leite sobre a mistura de gema e açúcar, mexendo vigorosamente. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Despeje-o ainda quente sobre o chocolate picado, ou vice e versa. Misture bem até que o chocolate esteja derretido e o creme homogêneo. Acrescente a manteiga e misture até incorporar. Cubra as bananas com este creme e deixe em geladeira por 4 horas para firmar. Após esse período, derrame sobre o creme a ganache ainda morna.
Recheio de banana: Aqueça uma frigideira grande e adicione o açúcar aos poucos, mexendo até caramelizar. Adicione e derreta a manteiga, coloque as bananas e mexa com cuidado para caramelizar. Vire-as e acrescente a água para dissolver o caramelo. Cubra toda a base da torta com as bananas.
base: Triture os biscoitos até obter uma farinha. Adicione o chocolate derretido, misture até ter uma farofa úmida e preencha o aro de uma assadeira de torta de fundo removível, pressionando-a bem com os dedos. Reserve.