Apesar das críticas dos seus concorrentes e de se considerar “uma pedra no sapato aqui na Mealhada”, Manuel pretende continuar a gerir a sua casa da forma como tem gerido até então e admite que a falta de tempo é uma das dificuldades que tem para poder fazer crescer ainda mais o projeto Forno da Mealhada. Em suma, Manuel refere ainda a parceria que tem com a cadeira de supermercados Pingo Doce, do Grupo Jerónimo Martins, que apesar de não ser uma parceria direta – é feita através de um fornecedor da cadeia e não diretamente com a cadeia em si – tem presente o seu produto nas lojas e áreas de catering onde é entregue o leitão devidamente preparado e temperado, seguindo os protocolos de embalamento a vácuo e garantindo a qualidade do produto que fica assim pronto a assar e a ser comercializado. Manuel não é apologista de trabalhar com grandes superfícies comerciais, mantendo-se assim fiel ao comércio que tem na Mealhada e também exportando para países como Suíça e Luxemburgo, que são os maiores consumidores de leitão, a nível europeu, muito por graça da forte presença de emigrantes.
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