Muitas vezes, essa limpeza tem que ser feita com espátula ou faca para remover a gordura queimada e grudada nas paredes dos fornos e fogões, assim como nas superfícies das chapas. Isso acaba riscando os equipamentos, deixando-os com aparência ruim e menor vida útil, não limpando adequadamente.
Além de bons produtos desengordurantes, é importante que o processo de limpeza seja correto. É importante remover a gordura em limpezas intermediárias ao longo do dia e não somente limpar no final da operação. Isso facilita a mão-de-obra, economizando tempo, água e produto de limpeza. Além de garantir que tudo esteja sempre limpo, oferecendo alimentos saborosos ao seu cliente.
1. Desligue o equipamento da tomada e deixe-o esfriar sempre que fizer limpeza ou manutenção. Nunca desligue-o da tomada puxando pelo cabo elétrico. Use o plugue.
2. Use esponja não abrasiva ou pano fino com solução de detergente neutro para remover as sujidades superficiais, enxugando logo após com pano seco e macio;
3. Para sujidades mais pesadas, utilize um produto desengordurante com a recomendação/procedimento de uso do seu fornecedor.
4. Não use produtos ácidos, abrasivos, produtos tóxicos, ou palha de aço. Nunca use esponja de aço comum para limpar inox. Ela arranha as partes polidas e deixa minúsculas partículas que podem vir a provocar manchas.
5. Não jogue água enquanto ainda estiver quente, mudanças bruscas de temperatura são prejudiciais, podendo até rachar o esmalte; Se precisar limpar o fogão enquanto estiver quente, procure no mercado um produto para ser utilizado com altas temperaturas*.