O que uma faculdade de Gastronomia deve oferecer – blog da UniNorte
Mas como escolher um curso de qualidade para transformar a paixão pela comida em profissão? É o que vamos responder no post de hoje! Fique de olho e aprenda a identificar um bom curso de tecnologia em Gastronomia!
Não esperava por essa? Pois saiba que estudar Gastronomia não significa passar o tempo todo na beirada do fogão! Um bom tecnólogo deve saber muito mais que preparar pratos deliciosos com precisão e técnica.
Se quiser mesmo garantir sua entrada no mercado de trabalho, você terá que aprender como funciona um restaurante dentro e fora da cozinha, do escritório da administração à organização do salão, onde os clientes saboreiam seus pratos.
Por esse motivo, um bom curso de tecnologia em Gastronomia geralmente começa dedicando muito mais tempo à sala de aula que ao laboratório culinário, incluindo matérias como:
Planejamento de cardápio e composição de custos;
Gestão em Gastronomia;
Serviços de salão e eventos.
Com essas disciplinas, você vai aprender sobre as ideias e teorias por trás da Gastronomia, bem como sobre questões mais objetivas, como a organização de eventos e a administração de um restaurante, a elaboração de menus, as propriedades dos alimentos e assim por diante.
Amparado pelo conhecimento adquirido nas aulas teóricas, quando chegar a hora de partir para a prática, você vai estar muito mais preparado para lidar com a Gastronomia sem amadorismo.
Aliás, embora o amor pela cozinha seja essencial na sua decisão de seguir essa carreira, vale destacar que não é preciso saber nem mesmo fritar um ovo antes de entrar para a faculdade de Gastronomia, viu? Isso porque, mesmo que você já seja chef de final de semana em casa, no curso você vai rever tudo desde o básico, a fim de aprender a cozinhar com as técnicas e a visão de um profissional.
Além disso, conforme for avançando pela grade curricular da faculdade, você vai conhecer e estudar uma variedade de tradições e especialidades culinárias diferentes, por meio de aulas como:
Bebidas e harmonizações.
Essas aulas vão apresentar um panorama amplo da Gastronomia para que você entre em contato com suas diversas áreas e consiga escolher uma para si, utilizando-se do que aprendeu sobre as outras para se tornar um profissional completo.
A carga horária total mínima para um curso de tecnologia em Gastronomia, de acordo com o MEC, é de 1600 horas, sem incluir o tempo do estágio. Assim, o ideal é que, por semana, você tenha entre 18 e 20 horas de aula, dependendo da duração do semestre e dos feriados. Nesse ritmo, é possível terminar o curso em 2 anos (ou 4 períodos), que é o tempo médio de duração dos cursos superiores em tecnologia.
Nas boas faculdades, a carga horária já vem distribuída e organizada para que você consiga estudar em meio horário durante os 4 semestres do curso, com mais ou menos 5 disciplinas por semana e uma grade curricular progressiva, que vai aumentando em dificuldade e sofisticação à medida que você avança.
No último semestre do curso, depois de estar quase formado e pronto para ingressar no mercado de trabalho, é essencial que a faculdade ofereça como parte do currículo um estágio supervisionado. Essa vivência é importantíssima para que você conheça de perto o dia a dia de um profissional da Gastronomia, faça contatos relevantes para sua futura carreira e enriqueça sua formação com a experiência prática.
O estágio também é o lugar em que você poderá testar o conhecimento adquirido na faculdade, sem toda a pressão de um contrato normal, em que o empregador já espera que você saiba como agir sob qualquer circunstância.
Com o auxílio do seu supervisor da faculdade, você poderá usar esse tempo na cozinha de um restaurante real para errar, aprender, experimentar e crescer na sua área antes de entrar de vez para o universo profissional.
Se você é fã de Gastronomia, deve saber bem como esse é um campo extremamente internacional. E não estamos falando só do nome dos pratos, das técnicas de cozinha e dos restaurantes chiques, viu?
Na verdade, estar ligado nas tendências globais, conhecer os profissionais que estão constantemente revolucionando processos culinários no mundo todo e ter na ponta da língua as principais tradições gastronômicas do planeta é tão fundamental para ser um bom tecnólogo quanto saber amolar suas facas e regular a temperatura do forno!
Sendo assim, na hora de escolher a faculdade para realizar seu sonho, não deixe de conferir se ela tem convênio com instituições de ensino fora do Brasil, oferecendo a seus alunos a chance de temperar sua grade com intercâmbios universitários e cursos no exterior.
De um simples workshop de férias a um ou mais semestres lá fora, estudar no exterior é um diferencial e tanto no seu currículo, ainda mais em um campo como o da Gastronomia!
Por fim, para começar esse projeto com o pé direito, procure saber sobre as opções de pagamento e financiamento da sua faculdade de Gastronomia. Alguns dos programas que podem fazer a diferença no seu orçamento são:
o ProUni;
o PraValer;
e o Bolsa Universidade, de Manaus.
Lembre-se de que, se não é preciso só talento e sorte para realizar seu sonho de trabalhar com comida, quanto mais proatividade e dedicação você tiver, mais longe chegará na carreira.
Gostou do nosso post? Então não deixe de assinar nossa newsletter para ficar sempre por dentro dos nossos conteúdos!