Espaguete de palmito pupunha com molho pesto - Sal de Flor
Espaguete de palmito pupunha com molho pesto
by Camila Masullo/ 29/04/2015/ Massas, Receitas/ 4 Comentários/
Adoro novidades e em uma das minhas idas ao Hortiftuti me deparei com palmito pupunha em fios. Seu novo batizo: palmito pupunha gourmet. É mais um entrando na família dos "gourmets".
Mas fato o fato é: resolvi testar e adorei!
Achei super prático, basta ferver/escaldar um pouco e já está pronto.
Um fã super famoso deste palmito é o chef Alex Atala.
No menu degustação de seu restaurante DOM, ele serve Fettuccine de palmito pupunha na manteiga e salvia, Parmesão e Farinha de pipoca. (Hummm, deve ser divino!!!)
A pupunha é um gênero de palmito cultivado, contrastando com as espécies nativas (como a juçara) que estão sob risco de extinção por conta da extração descontrolada. Este que utilizei é palmito pupunha de cultivo sustentável.
1 embalagem palmito pupunha em fios;
Escalde o palmito pupunha na água fervente (adicione a água 1 colher de sopa de sal – como se fosse cozinhar macarrão) por uns 3-5 minutos. Retire da água fervente e deixe escorrer.
No triturador leve todos os ingredientes e bata até formar um patê.
Vá provando os temperos, e deixando ao seu gosto.
Para servir, toste uns pinholes na frigideira e coloque por cima do espaguete de pupunha.
Os pinolis (como chamado na Itália, são retirados de um pinheiro-manso, uma árvore difícil de ser cultivado e mais comum no mediterrâneo. É oleoso, seu sabor é suave mas, marcante e ganha destaque após a torra – que pode ser feito em uma frigideira sem óleo mesmo.
É muito utilizado pela cozinha árabe e italiana.
O palmito pupunha pode ser encontrado em hortifrutis, sacolões, empórios e armazéns;
Os pinholes são mais facilmente encontrados em empórios, armazéns e em supermercados como o Pão de Açúcar.
Essa refeição é vegana, pois não leva nada de origem animal. Para os carnívoros de plantão, #ficaadica vale muuuuito a pena experimentar.
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ricardo rodrigues 05/09/2015
adorei tdas as receitas Camila parabens pelo seu bom gosto, eu era gourmet em goiania onde morava, adoro cozinhar,
Camila Masullo 05/09/2015
Oi Ricardo! Que bom que gostou das receitas!
E porque deixou de ser gourmet se gostava tanto? Trabalhar com amor deixa a vida bem mais colorida! Descobri isso agora, com o Sal de Flor.
adriane1234 28/05/2017
Super adorei a receita e não conhecia esse prato com essas combinações, confesso que fiquei surpresa, afinal é um tanto quanto complicado achar uma combinação que seja saborosa e saudável ao mesmo tempo. Adorei as outras receitas também e vou tentar fazer ver qual se adequa ao estilo vegano. Nesta mesma linhagem de comidas e bebidas saudáveis eu tenho um portal apenas com receitas e comidas veganas, receitas fáceis, é sempre bom ter ideias e poder compartilhar sabores e pratos novos.