Carré de Porco com Molho de Vinho
Cacau, 29 de maio de 2012, em Porco
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Uma carne que eu sou fã é o tal do carré. Daí que eu lembrei que tinha no freezer dois pacotinhos dessa carne, mas confesso que eu nunca tinha visto o carré de porco no mesmo corte do de cordeiro. Eu sempre faço aqui em casa a bisteca de porco, mas o corte é totalmente diferente desse que comprei. Dá só uma olhadinha…
Pois bem!! Comecei limpando todas as gordurinhas, depois separei todos os carrés, ossinho por ossinho.
Coloquei tudo num depósito e temperei da seguinte forma: , uma pitadinha de noz moscada ralada, gengibre ralado, folhinhas de alecrim, shoyu, pimenta-do-reino e vinho branco. Tampei e levei a geladeira por 3 horas para que a carne pegue o gosto dos temperos.
Decorrido o tempo, coloquei um pouco de azeite numa frigideira, deixei esquentar e dei uma leve selada nos carrés, mais ou menos 30 segundos de cada lado. A medida que selavam, retirei da frigideira e reservei.
Arrumei todos os carrés numa assadeira e derramei a marinada por cima.
Esse papel que eu cobri a assadeira é aquele Asse + Leve. É otimo gente, não suja nada! Por fim cobri com laminado e levei ao forno pré-aquecido em 200 graus, por 45 minutos.
Decorrido o tempo, retirei o papel laminado, reguei com o caldo que se formou e voltei com elas ao forno por mais 15 minutos.
Num pilão coloquei um pouco de mel, de azeite, algumas folhinhas de manjericão e um pitada de sal grosso. Masserei tudo muito bem. Arrumei os carrés num refratário e pincelei essa "misturinha".
Voltei com eles ao forno por mais 10 minutos e enquanto isso deglacei o fundo da assadeira com um pouco de vinho , transferi para uma panela … juntei uma colher de manteiga e deixe reduzir bem (se você achar o sabor muito forte , acrescente um pouco de caldo de legumes).
Passado os 10 minutos, retirei do forno para que não fique ressecado. Servi os carrés regado com o molho.
Preparei um arroz bem soltinho, uma farofina de banana e abóbora perfumada com alecrim, como acompanhamento. Amanhã as receitas estarão no blog 😉
Gente, o almoço ficou uma delícia, parecia comidinha de restaurante
12 comentários em "Carré de Porco com Molho de Vinho"
Vera 29 de maio de 2012 às 17:41 - Reply
Aiiiiiiiii……..depois de um shake, ver essas fotos é tortura demais!!!!
Isso está uma deeeeeeeeeeeelicia!!!!!!!
Cacau 30 de maio de 2012 às 2:02 - Reply
Veroca coloque seus dotes culinários para fora e prepare esse carré para seus baby's, eles vão adorar!!
Julio M Silva 2 de outubro de 2013 às 2:44 - Reply
Gostaria de receber a receita na integra do Carre Suíno com Molho de Vinho.
Cacau 8 de outubro de 2013 às 20:20 - Reply
Olá Julio, a receita que está postada, está exatamente como eu fiz, com todo o passo a passo fotografado, na íntegra!
Naire 8 de outubro de 2013 às 1:01 - Reply
Cacau será que se eu fizer com lombo de porco fica legal?
Cacau 8 de outubro de 2013 às 20:21 - Reply
Olá Naire, fica bom sim! Vc só precisa ter cuidado para não deixae ela ressecar qd estiver assando. Lembre que a carne do lombo é mais seca! No restou pode seguir igual!
Roberto Raia 6 de julho de 2014 às 9:14 - Reply
Por favor me envie esta receita de carre de modo que eu possa imprimir
Jeise 22 de outubro de 2015 às 13:51 - Reply
Muito bom. Fiz aqui em casa e todo mundo amou.
Fátima 13 de fevereiro de 2016 às 11:23 - Reply
Fiz algumas adaptações c/ relação aos temperos e ficou show! Valeu
Danielle 26 de setembro de 2016 às 10:05 - Reply
Fiz no sábado para meus amigos… fui um sucesso!!! esse tempero é tudo de bom… a redução de vinho.. ficou divina!!! maravilhoso,