Como melhorar o serviço do seu bar ou restaurante e atrair mais clientes – Schipper Brasil
HomeBlogComo melhorar o serviço do seu bar ou restaurante e atrair mais clientes
Não é à toa que as páginas e perfis de avaliações de bares e restaurantes têm crescido e ganhado força nas redes sociais. O que mostra a potencialidade que o mercado gastronômico tem em termos de satisfação do cliente e de competitividade!
É por isso que gestores desse setor precisam estar atentos às mudanças e inovações para que possam tirar o melhor proveito desses avanços que vão ser o grande diferencial de um negócio bem estruturado – físico e virtualmente.
Acompanhe a seguir dicas básicas para melhorar a performance do seu empreendimento
Conheça e invista no seu público
Além da excelência no atendimento e um cardápio de dar água na boca, os consumidores passaram a buscar por mais experiências na gastronomia – compilado de fatores que os fazem sentir estimados e em sintonia com o ambiente. Sendo assim, o foco deve ser sempre no cliente e o que ele tem como expectativa ao chegar no seu estabelecimento.
Ninguém gosta de ser mal atendido, certo? Isso é básico. No entanto, é preciso se aprofundar mais em conhecer o público que você atende e descobrir qual é o perfil comum entre os clientes: O que eles gostam? Quais assuntos os interessam? Quais são os estilos de música predominante? Que tipo de experiência os fariam retornar ao seu bar ou restaurante?
Ao conhecer o seu público, você saberá como agradá-lo, seja com propostas novas de cardápio, de decoração, de música, promoções e outras possibilidades.
Portanto, escute seu cliente e estimule a equipe de garçons ou o responsável pelo caixa a perguntá-los sobre como foi o atendimento, como estava a comida, se eles têm sugestões de melhorias, pois é assim que você vai criar um canal de comunicação capaz de estabelecer vínculos mais profundos com os consumidores.
Consulte periodicamente essas opiniões e informações armazenadas. Assim você fideliza uma clientela e consequentemente atrai pessoas ligadas a ela. Além disso, é esse público que vai avaliar seu estabelecimento no universo virtual, onde o alcance de novos possíveis clientes tem uma enorme magnitude, fazendo assim, com que a satisfação seja compartilhada em uma escala muito maior, atraindo cada vez mais pessoas para seu bar ou restaurante.
Comece contratando funcionários que tenham a ver com o seu bar ou restaurante
Para conhecer o seu público, o seu estabelecimento também precisa ter uma identidade bem definida. Esse é o ponto de partida para entender quem deve ser contratado e como o seu time deve começar a tomar forma.
É muito importante que os valores e os conhecimentos técnicos da equipe estejam adequados com a proposta do local, a fim de garantir uma experiência qualificada ao consumidor.
Por exemplo: Para um restaurante de alta gastronomia com cardápio de vinhos, é essencial ter no seu corpo de colaboradores um sommelier para ser o responsável por todo o atendimento referente a bebidas. Além disso, também é importante contratar garçons, assistentes e atendentes que gostam e se interessam pela bebida.
Assim haverá mais entrosamento entre seus colaboradores e uma troca de experiências e informações importantes para o crescimento pessoal deles enquanto profissionais.
Isso terá um reflexo significativo no atendimento do seu estabelecimento, pois uma pessoa bem instruída e interessada oferece confiança no momento se sugerir um vinho para clientes que estão em busca de algo novo por exemplo.
As suas louças combinam com o perfil do estabelecimento?
Clique aqui e acesse o catálogo da Schipper — maior fornecedora de utensílios de cozinha do Brasil.
Depois de ter selecionado bons funcionários, é hora de conhecer cada um deles e compreender quais os seus pontos fortes e fracos. Assim, você pode aprimorar as qualidades e trabalhar para sanar as 'lacunas' existentes.
É claro que ninguém é perfeito, mas é necessário ter em mente que sempre há como se aprimorar. Um bom gestor, portanto, deve ter o compromisso de levar seus colaboradores a explorarem seus potenciais ao máximo.
Mais do que apenas uma equipe, os garçons precisam ser um time
Eles são a cara do seu estabelecimento. Sendo assim, precisam estar bem alinhados entre si, com os valores da empresa, as normas de conduta, e o cardápio.
É muito importante que os garçons consigam tirar o máximo de dúvidas dos clientes.
Para obter um bom rendimento é interessante motivá-los e valorizar os resultados. Criar um sistema de reconhecimento, metas ou gratificação, pode ser uma boa opção para gerar mais estímulo.
Além disso, é recomendável definir respostas padrões para o cotidiano. Desse modo, simule possíveis situações de conflito e oriente-os sobre como resolvê-los.
Conceda treinamentos para o serviço de mesas, a fim de garantir agilidade e que nenhuma mesa de clientes fique descoberta de um bom atendimento.
Outro ponto importante é definir o dress code e a postura que os garçons precisam adotar. É imprescindível que eles sejam educados e atenciosos em qualquer circunstância.
Como é feito o serviço de mesas em seu estabelecimento? Já pensou em investir em louças que comuniquem a identidade gastronômica do seu restaurante?
Clique aqui e conte com uma consultoria gratuita da Schipper.
Lide bem com as críticas, sejam elas feitas no próprio estabelecimento ou por plataformas digitais como o TripAdvisor ou Instagram e, treine sua equipe para respondê-las. Sua equipe vai errar, e tudo bem se isso acontecer, pois é assim que os negócios crescem. Mas não persista no erro. Monitore a satisfação dos clientes para saber como montar estratégias que sanem as dores encontradas.
Tenha um cardápio organizado, de fácil entendimento e esteticamente agradável. Isso potencializa a experiência do cliente. Se necessário, procure um serviço de comunicação para otimizar o seu menu.
Invista em softwares de gestão e automação comercial. Você sabia que existem dispositivos responsáveis por conectar o garçom com a cozinha? Isso garante agilidade na hora de lançar os pedidos.
Amplie os canais de comunicação. Apostar na criação de sites e redes sociais pode ser uma boa forma de abranger as mensagens veiculadas, estreitar laços com os clientes que você já tem, além de atrair novos. O Instagram é um grande polo de divulgação gastronômico.
Mantenha um ambiente limpo e agradável, desde o chão, até a cozinha, pratos e talheres. Também é importante estar bem equipado com utensílios de qualidade.
Além disso, a decoração também conta para promover uma experiência gastronômica prazerosa. Atente-se a ela!
Gostou do conteúdo? Então acesse nosso E-book:
Guia de Sobrevivência na Internet para Bares e Restaurantes – Como melhorar sua qualificação no TripAdvisor
Com essas dicas, esperamos que seus clientes saiam satisfeitos do seu bar ou restaurante.
A Schipper é uma empresa que atua, a nível nacional, como consultora, importadora e atacadista de utensílios e equipamentos profissionais — nacionais e
importados — para hotéis, bares, restaurantes e similares.
Nosso catálogo conta com uma ampla variedade de louças de porcelana da mais alta qualidade, fundamentais para o serviço de sua cozinha e para uma montagem de mesa que agregue à personalidade da sua marca.
Para conhecer o nosso catálogo, basta clicar aqui. Para agendar uma consultoria, clique aqui e obtenha uma orientação profissional de quem entende das variações do segmento de bares e restaurantes