Queijos Mais Consumidos pelos Italianos - Formaggi - Como Aprender Italiano
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Neste artigo, vamos conhecer os queijos mais consumidos pelos italianos, são muitos parecidos com os nossos, destacando uma diferença apenas para o nosso mais consumido por aqui, a Muçarela, você sabe como ela é na Itália? Vem comigo que neste artigo vou te contar…
Hoje o assunto é queijo, para todos assim como eu, apaixonados por essa iguaria. Embora consumido no mundo inteiro, não existe qualquer evidência conclusiva indicando sua origem, porém o queijo é um dos mais antigos alimentos preparados que a história da humanidade registra.
Mas vamos falar sobre os italianos já que o queijo tomou uma parte significativa na alimentação e está presente diariamente nos cardápios. Pois bem, a Itália produz, anualmente, 900.000 toneladas de queijos com mais de 100 diferentes tipos. De sabores e perfumes tão peculiares quanto atraentes, dos mais fortes aos mais suaves, os queijos italianos encantam paladares do mundo inteiro.
Existem queijos para todos os gostos e ocasiões. Industrializados ou caseiros, podem ser servidos como petisco, na sobremesa, no café da manhã ou em lanches. Ou melhor, fazem o menu da festa italiana mais gostosa e prática que existe: queijos e vinhos.
O Gorgonzola é um queijo azul feito de leite não pasteurizado de vaca. Sabor? Levemente salgado e picante. A textura é semimacia e quebradiça e com acúmulo de bolor no centro da peça. Acompanha bem os vinhos brancos.
O Mascarpone é um queijo fresco que tem consistência de manteiga amolecida. Ele também é feito de leite de vaca, porém sem sal. Branco da cor da neve, está pronto para ser consumido no espaço de vinte e quatro horas e tem sua melhor qualidade durante os meses do outono e inverno.
A Muçarela é um queijo fresco, a princípio produzido com leite de búfala, mas hoje feito em todo o mundo a partir de leite de vaca. Uma boa muçarela deve possuir uma crosta fina, consistência semi dura, textura compacta, fechada, coloração esbranquiçada, odor suave e sabor ligeiramente ácido e salgado.
É um queijo coalhado, para ser consumido fresco, com textura firme, sabor e aroma que lembram o leite de que é feito. É indispensável nas pizzas e lasanhas.
Existem algumas diferenças entre a muçarela brasileira e a mozzarella italiana, a começar pelo sabor, onde a brasileira é um pouco mais salgada e quase sempre vendida em peças para fatiar, além de ser mais amarelada.
Já a italiana é branca em forma de bola e é vendida em um saquinho que contem uma água conservante e bem mais leve, lembra um pouco o nosso queijo de minas mas com o meio mais mole, natural e bem mais saborosa. É possivel encontrar esse tipo em alguns mercados do Brasil, porém com um preço bem mais alto.
(Mozzarella italiana)
Já a Muçarela de búfala apresenta um sabor adocicado e refrescante. Consumida ao natural como aperitivo, tem a vantagem de ser mais leve do que os queijos comuns. Acompanha vinhos tintos leves. Seu formato assemelha-se a um casco de cavalo. Ótimo com torradas e receitas diversas.
O Parmesão é um queijo firme cozido e um dos mais conhecidos e imitados em todo o mundo. Suas principais características são o baixo teor de umidade e a textura granular mais conhecido como queijo Grana.
A massa é dura, compacta e quebradiça, de cor amarelo-palha e odor e sabor picante e forte. Porém, o queijo autêntico é o Parmiggiano Reggiano. Feito de leite desnatado de vaca e guardado por pelo menos um ano para "curar". Seu sabor é rico e picante, o que faz com que seja um dos queijos mais utilizados em receitas culinárias. Ralado é excelente em sopas, macarronadas, polentas e risotos. Acompanha bem os vinhos tinto.
O Pecorino romano é um dos queijos mais velhos do mundo e diz a lenda que pode ter sido o primeiro no mundo. Este queijo de leite de ovelha, é feito originalmente nos laticínios dos arredores de Roma. Tem baixo teor de gordura, massa dura, textura densa, cor branco acinzentada e sabor salgado e picante. Acompanha bem os vinhos tintos.
A Ricota é um queijo fresco, macio, sem sal ou quase sem sal, fresco ou defumado. Utilizado em pastas, tortas, doces e recheios. Tem textura fina e sabor suave. Acompanha bem vinhos brancos leves.
O Provolone é um queijo muito difundido pelo mundo. Na Itália encontra-se três tipos: picante, doce e extra doce. O Provolone picante lembra o produzido no Brasil, ao passo que o extra doce lembra mais um queijo Mussarela. Acompanha bem os vinhos tintos.
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