Salada de bulgur e grão de bico - Santo Legume
Salada de bulgur e grão de bico
Publicado em 17 de agosto de 2015 por Monica Hering
Sugestão para a Segunda sem Carne de hoje! Para quem vai preparar o grão de bico, aqui você encontra dicas de como cozinhá-lo. Mas acho válido ter um pacote de grão de bico cozido no vapor, ou uma lata, na dispensa. Lembrando que é recomendável sempre dar uma checada nos ingredientes, porque pode haver conservantes e muito sódio.
Recebi algumas perguntas e dúvidas sobre alimentação sem carne. Então aqui fica um esclarecimento em relação às diferenças entre vegetarianos, veganos e ovolactovegetarianos:
-Vegetarianos se alimentam basicamente de grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, excluindo o uso de ingredientes de origem animal, inclusive ovos, laticínios, mel, gelatina.
-Ovolactovegetariano também não consomem as proteínas animais, mas consomem ovos e latícinios.
-Veganos não consomem nenhum alimento de origem animal (carne, ovos, laticínios, mel, gelatina) e também não utilizam produtos de origem animal em vestimentas ou cosméticos, assim como produtos testados em animais.
Contudo, quem pensa em adotar uma dieta sem carne, ou com restrições a ela, deve procurar orientação profissional. O cardápio de um vegetariano tem que ser adequado para que não cause deficiências nutricionais. O que sugiro com a campanha da Segunda sem Carne é que se reavalie o consumo de proteínas de origem animal em excesso, e que se busque uma alimentação mais equilibrada como um primeiro passo!
Não conhece o bulgur? Esta salada é uma boa oportunidade...
½ xícara de bulgur (aproximadamente 90g)
2 a 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço e picadas
Tâmaras picadas a gosto
Coloque o bulgur em uma tigela e cubra com o dobro da medida de água fervente (em torno de 1 xícara).
Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Prove se o grão está cozido, mas ainda firme. Escorra em uma peneira fina e reserve até esfriar.
Pique em cubinhos: o tomate sem as sementes, a cebola, os pimentões (sem as sementes), a salsa, as azeitonas e as tâmaras.
Coloque o grão de bico, o bulgur cozido e os vegetais picados em uma tigela. Misture bem.
Coloque o azeite, o vinagre e o sal em uma tigelinha e misture bem, até ficar homogêneo. Sirva sobre a salada.