Torta de Liquidificador - Presunto Vegetariano
A torta de liquidificador é uma receita que lembra muito nossas mães (minha e do Marco), e acredito que de muita gente também. Lembra-me muito de minha infância, que nos pic nics ou nos lanchinhos da escola sempre tinha tortinhas caseiras! É por isso que escolhi compartilhar esta receita em homenagem ao dia das mães ♥
Fiz alguns testes e substituí parte da farinha por arroz cozido, e gostei muito do resultado! Esta receita ajuda a "dar um fim" ao arroz que sobrou e é uma deliciosa opção de aproveitamento. Espero que gostem!
1 e 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada média
4 colheres (de sopa) de pimentão picado
2 colheres (de sopa) de linhaça
2 xícaras (de chá) de arroz cozido
1/2 xícara ( de chá) de óleo vegetal
Rende uma assadeira de 20cm x 30cm
Tempo de preparo: 15 minutos (recheio) + 50 minutos (massa)
Antes de tudo, faça o recheio de sua preferência. Você pode fazer com legumes, cogumelos, palmito, berinjela, espinafre… Para esta receita optei pela pts.
Hidrate a proteína de soja da maneira que preferir. Eu costumo colocar ela em uma vasilha, cubro com água e deixo de molho até ficar macia, o que leva alguns minutinhos. Escorro, lavo bem e em seguida espremo muito bem.
Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho até dourar, acrescente a cebola, a proteína de soja hidratada e refogue. Adicione o pimentão e tempere a gosto com sal, páprica e orégano. Acrescente o milho, refogue e adicione o molho de tomate. Em seguida acrescente a ervilha e o cheiro verde, corrija o sal se necessário, e reserve.
Pré-aqueça o forno a 210ºC e unte e enfarinhe uma assadeira média (a minha tinha cerca de 20cm x 30cm); reserve.
Para fazer a massa: bata a linhaça no liquidificador até triturar bem. Em seguida adicione 6 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. Esta misturinha ajuda a substituir dois ovos da receita.
Adicione o arroz já cozido, a água, o óleo e a farinha, e bata até misturar bem. Coloque o fermento e bata novamente até ficar homogêneo.
Distribua cerca de metade da massa na assadeira, adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora ou até dourar. Está pronto!
Você pode usar arroz integral no lugar do branco.
Uma vez fui fazer a torta e faltou metade da quantidade de arroz, aí no lugar utilizei feijão fradinho cozido (acredito que dá certo também com outros tipos de feijão) e ficou muito bom!
Já fiz esta receita usando metade da quantidade de farinha sendo integral e deu certo.
No lugar da linhaça você pode usar chia, é só fazer o mesmo processo.
Esta torta pode ser recheada com legumes refogados, cogumelos, palmito, brócolis, escarola… enfim, com o que preferir! (: