Se a ideia é garantir produtos de qualidade e conquistar uma imagem positiva — e reconhecida — no mercado, você precisará investir em equipamentos úteis para a produção de uma boa focaccia. A seguir, contamos quais são eles.
Por se tratar de uma massa de alta hidratação e longo período de fermentação, o preparo com água gelada é mais do que necessário. Consequentemente, será preciso investir em resfriadores de água, já que a utilização de água gelada será constante em todas as massas e auxiliará — e muito — ao longo do processo de divisão, modelagem e manipulação.
Esse equipamento é considerado o “coração” da padaria — e, sem ele, ficará muito difícil fabricar a massa de pão corretamente, fazendo com que a absorção de água pela farinha seja prejudicada e que o famoso “ponto de véu” não aconteça.
Controlar a fermentação faz toda a diferença na produção de pães. Isso sem contar que esse equipamento garante uma boa padronização, automação, conforto, segurança, velocidade, flexibilidade e qualidade. Em resumo, a focaccia também necessitará desses aspectos.
A focaccia pode ser assada em qualquer forno de panificação. Ainda assim, o melhor é que ela seja servida logo que ficar pronta, para que o cliente tenha uma excelente experiência de consumo. Nesse caso, os fornos de lastro ou turbo, assim como as versões maiores e com acesso fácil, são os mais indicados.
Mas não é só isso. Também existem outros truques que podem ser praticados por quem deseja colher bons frutos ao vender focaccia. Veja quais são eles e comece a se planejar.
Venda mais por menos: comece conquistando o cliente com preços baixos, fazendo com que ele compre muito. Ganhar com o volume de vendas, vendendo mais, é o segredo;
Implemente degustações: as pessoas dificilmente compram o que não conhecem. Por isso, as degustações são excelentes maneiras para atrair o público e fazer com que experimentem, aprovem e levem a mercadoria para casa;
Treine os atendentes: explique as características dos produtos para que o seu time esteja bem informado;