Receita especial de Bacalhau para a Páscoa - NUTRIÇÃO - Viva Saúde
Publicado em 14 de Apr de 2017 por Kelly Miyazato | Comente!
Anote já a deliciosa receita do Bacalhau Monte Pascoal, um prato criado especialmente para você que deseja surpreender os familiares no almoço de Páscoa
Veja a receita especial de Bacalhau para a Páscoa
O bacalhau é vendido salgado e seco (processo natural), o que mantém as suas propriedades nutricionais. É um peixe com pouca gordura, rico em nutrientes básicos, em sua maioria minerais, como vitaminas A, B1, D e E, ferro, magnésio e fósforo. Como grande parte dos peixes, contém alto teor de ômega 3. Mas, por ser um alimento rico em sal (sódio), deve ser consumido em quantidades moderadas, principalmente por hipertensos. O chef francês, Yann Corderon, do restaurante paulistano St. Tropez de Todos os Santos, preparou uma dica de receita de bacalhau especialmente para você:
- 150 g de arroz cozido
- 1/2 pimentão fatiado (amarelo, verde e vermelho. Usar meia porção de cada um)
- 100 ml de caldo de peixe
- Refogue, na metade do azeite, o alho e os pimentões por alguns minutos. Acrescente o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade. Coloque o arroz cozido e o leite de coco e deixe refogar por alguns minutos até ficar cremoso. À parte, refogue o bacalhau desfiado com o resto do azeite e a salsa picada. Sirva o arroz no prato fundo, jogando as lascas de bacalhau por cima.
- Para acompanhar: purê de ervilha
Nossa dica para acompanhamento é um delicioso purê de ervilha. A ervilha é boa fonte de proteína e fácil digestão, ao contrário das outras leguminosas. Também é rica em fibras solúveis.
- 250 g de ervilhas secas
Deixe as ervilhas de molho por 3 horas. Cozinhe em água até amolecerem. Escorra, passe pela peneira, adicione o alho, o sal, a margarina, o leite e leve ao fogo mexendo sempre até tomar consistência de purê.