Sulfeto com Nottingham em Tanque pressurizado. | Home Brew Talk Brasil Forums
Sulfeto com Nottingham em Tanque pressurizado.
Data de Início 2/1/20
Buenas Cervejeiros.
Estou tendo problemas com o fermento Lallemand Nottingham em tanque pressurizado, tanto em 13°C quanto em 16°C. Até os 2/3 da fermentação eu deixo a pressão aberta e não gera SO2, quando fecho o tanque para pressurizar gera bastante Sulfeto. Quando faço fermentação aberta o mesmo não acontece. Alguém mais com esse problema?
Sobre a postagem acima, conversando com um profissional que atua na área a muitos anos. Segue resposta.
Nottinghan é uma levedura bem neutra. Eu trabalho com ele e não tenho problemas com enxofre. A temperatura está ok.
Eu acredito que o problema está na pressão. Eu só coloco pressão nas últimas 36-24h de fermentação e trabalho com pressões mais baixas 0,8-1,0 bar, assim, deixo uma quantidade maior de enxofre sair. O Oxigênio parece ok também.
Vou brassar e fazer o teste. Quando obtiver resultados posto.
@Hominus, acho que seu amigo tem razão. O correto seria ele ser produzido e eliminado na fermentação.