Em uma vasilha ou bowl, coloque o chocolate (atenção para não encher demais sua vasilha, se necessário diminua a quantidade do chocolate);
Insira a vasilha na panela com a água quente, mas já desligada. Cuidado: chocolate e água não combinam.
Agora, chegou a hora de temperar o chocolate, ou seja, baixar a temperatura, para enformar e dessa forma, ser possível fazer bombons.
O chocolate deve estar com temperatura em torno de 45 graus. Então, coloque em uma pedra de mármore ou similar, espalhe e espatule, para esfriar até atingir entre 28 e 29 graus