A pesca em Los Roques é farta, muito farta! A variedade de espécies de peixes que habita o arquipélago impressiona até os mais experientes pescadores. Os peixes com mais de 5 quilos são capturados mais frequentemente que os peixes de menor peso, embora a ocorrência de peixes de grande porte seja bastante frequente.
Embora o bonefish seja a principal atração em Los Roques, tarpons são frequentemente observados nos canais e, ocasionalmente, em locais mais profundos. Embora sejam vistos ocasionalmente, raramente são apanhados. Outras espécies disponíveis em Los Roques incluem barracuda, robalo, cavala cero, bonito e uma variedade de garoupas e duros combates tomadas.
A melhor época para pescar é entre meados de janeiro e outubro, mas sendo o mar do Caribe um mar de água tropical, com condições climáticas constantes, há possibilidade de uma boa pesca durante os outros meses do ano.
Ao contrário do outros locais que podem experimentar a calmaria de verão, quando as águas ficam muito quentes, em Los Roques a pesca mantém-se muito boa e pode até melhorar durante junho, julho e agosto, devido aos ventos constantes e correntes de troca.
Essas correntes de águas superficiais substituem a aquecida enquanto oxigenam ao mesmo tempo. Considerando que a água mais quente tem menos oxigênio do que água fria, esta troca da corrente superficial, oxigenada pelo ventos, mantém a qualidade da água.
O fator mais importante que distingue Los Roques da maioria dos outros locais é que durante uma jornada os pescadores irão encontrar uma variedade de zonas de pesca que lhes permitirá uma água produtiva, durante um determinado momento do dia, não importando as mudanças de maré.