7 acessórios de confeitaria indispensáveis para sua cozinhaChef Center Blog
A confeitaria é uma das artes mais belas da gastronomia, mas exige muita técnica e precisão nos preparos. Por essa razão, mais do que talento e conhecimento, para ter sucesso nessa área é preciso investir na sua cozinha com os equipamentos e acessórios de confeitaria adequados para cada tipo de produto e tamanho do negócio.
Pensando nisso, neste artigo listamos e explicamos 7 dos principais acessórios de confeitaria indispensáveis para a produção. Se você quer montar ou incrementar uma cozinha profissional e ter sucesso nesse ramo, leia este post até o final!
1. Acessórios de medição
A confeitaria demanda muita precisão e, uma porção a mais de farinha, açúcar ou manteiga, por exemplo, pode colocar toda a receita a perder. Por isso, não é recomendado preparar os bolos utilizando apenas o olho ou receitas caseiras. Todo confeiteiro precisa investir em acessórios precisos de medição como copos, colheres ou tigelas medidoras.
2. Balança de precisão
A balança de precisão também é uma aliada na confeitaria. Os utensílios medidores variam de acordo com o tipo de ingrediente, pois uma xícara de farinha não tem o mesmo peso de uma xícara de manteiga. Já com a balança é possível calcular o peso exato do tipo de ingrediente desejado. Além disso, ela consegue captar quantidades bem pequenas, garantindo fidelidade à receita.
A batedeira é conhecida como o eletrodoméstico dos confeiteiros, uma vez que é fundamental para misturar as massas, sobretudo em grandes quantidades. O modelo e o tamanho do equipamento variam de acordo com a necessidade do negócio. Entretanto, é recomendado trabalhar com um modelo maior, que dê conta de, pelo menos, 2 litros de massa.
O fouet se assemelha às pás da batedeira e serve para a mesma função, ou seja, mexer massas. A principal diferença é que é mais indicado para pequenas quantidades de produto em que a velocidade não é tão importante na hora de misturar. A vantagem desse acessório é que ele permite ter maior controle sobre o ponto da receita e o efeito na massa, já que ele bate, mistura e aera.
5. Forno industrial
Quem deseja montar uma confeitaria deve saber que um dos elementos principais do negócio deve ser o forno, afinal, o fogão doméstico dificilmente supre as demandas. Por isso, invista em fornos com capacidade maior e que permitam várias formas ao mesmo tempo para poupar tempo e energia. Além disso, é importante verificar a variação de temperatura, vedação e o tipo de montagem (chão ou suspenso).
6. Assadeiras variadas
As assadeiras também são acessórios indispensáveis nesse tipo de cozinha. O ideal é investir em diferentes tamanhos e formatos de boa qualidade para atender a uma quantidade maior de demanda: retangular, circular, com fundo falso, forma para cupcakes etc. É importante também ficar atento ao material da forma, uma vez que isso impacta na quantidade de tempo para assar uma massa e no efeito desejado.
7. Bicos de confeitar
Por fim, um dos acessórios para confeitar os bolos que não podem ficar de fora são os bicos com efeitos e desenhos variados para confeitar. Eles serão usados de acordo com o tipo de bolo, tendências do segmento e exigência do cliente, por isso é importante ter vários modelos!
E aí, você já tem todos esses acessórios de confeitaria? Para adquirir produtos de qualidade e com segurança, procure por lojas especializadas, inclusive lojas virtuais como a Chef Center, que oferece uma variedade de produtos para confeitaria.
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