Esse tem sido o principal dispositivo de aproximação das pessoas e está dando resultados positivos. As organizadoras da confraria feminina de vinhos, Vanessa Borboleta e a Eveline Porto, fizeram um evento on-line de alto nível na última terça-feira, 23, com direito a aula sensorial sobre os aromas encontrados nos vinhos, pratos da Confraria da Carol e participação do sommelier de águas Rodrigo Rezende.
Para estudos mais avançados, os vidrinhos de aromas criados pelas idealizadoras do Luluvinhas são perfeitos, já que foram construídos em camadas de ingredientes. Ao aproximar o nariz da taça de vinho você encontra ali diversos aromas misturados e perceber cada um deles é tarefa árdua, de muito treino.
A Carolina Machado, da Confraia da Carol, teve o cuidado em entregar pratos inspirados na culinária espanhola. Os cogumelos salteados vieram à parte para não amolecer a crostata, que ainda recebeu uma camada de queijo ralado para selar o pão e não perder a crocância no transporte.
Após oito horas de sousvide a carne de porco estava extremamente macia e as batatas assadas fizeram a bocada no chicharro de cerdo ser perfeita.
Com uma crostinha de sabor por fora e ao ponto para mal por dentro, como deve ser, o tordedour de filé mignon ao demi glace foi guarnecido com purê de garbanzo.
Favas de baunilha foram utilizadas no marshmallow que cobria la tarta três leches.
A água que hidratou os astronautas da missão Apolo 11 em 1969 foi a escolhida para esse jantar, Lindoya, por ter baixa mineralidade (TDS 154) e ser "coringa" em harmonizações, como explicou o sommelier de águas, Rodrigo Rezende.
Na caixa ainda veio uma tortinha low carb de cogumelos paris da Tati Bolo Meu para ser apreciada a qualquer momento – um mimo.
Serão mais três confrarias de percepção de aromas, marcadas para os dias ‪14 de julho, e 4 e 25 de agosto‬ com diferentes vinhos e cozinheiro no preparo dos pratos. A ideia é completar a caixa com 20 mix de aromas essencialmente encontrados em vinhos tintos. ‬
Na primeira confraria estudamos frutas negras (amora, cramberry e blueberry), mix de ervas (sálvia, tomilho, alecrim e orégano), baunilha, especiarias (anis estrelado, canela, cravo, alcaçuz), mix de pimentas (preta, branca e rosa) e funghi secchi. Já estou anisosa para saber quais serão os próximos.
Essa primeira edição ficou em R$263 o kit completo, sendo que você poderia pedir mais uma garrafa de vinho por R$103, menu de quatro pratos por R$110 e vidros de aromas por R$50 – se necessário fosse reforçar.