Limpe o peixe. Misture o alho, o hortelã, o sal e a pimenta com ⅓ de xícara de óleo em uma tigela grande. Adicione as sardinhas e reserve. Aqueça o forno em temperatura elevada. Adicione os tomates e o vinagre. Vire suavemente as sardinhas e deixe no forno por até 3 minutos. Grelhe o pão até ficar dourado. Cubra com rúcula e tomate. Jogue o molho de vinagre e tomate por cima para temperar.
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