Curso Livre - Preparo de Sushis e Sashimis - Senac Osasco
Curso Livre - Preparo de Sushis e Sashimis - Senac São Paulo
Este curso é para quem tem interesse em aperfeiçoar técnicas de preparo de sushis e sashimis e deseja atuar na área da cozinha japonesa.
- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal, riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos
- Entender o conceito de Mise en Place: cálculos de insumos e pré-preparo
- Conhecer a história e as terminologias da cozinha japonesa quente, bem como os equipamentos e utensílios
- Interpretar fichas técnicas de produção
- Aplicar técnicas de cortes para sushis e sashimis
- Preparar bases para o preparo de sushis: arroz e recheios de diferentes tipos e de acordo com características de aroma, textura e sabores
- Preparar sashimis: classificação, técnicas de cortes e filetagem, tipos de preparo, aplicação e características de aroma, textura e sabores