Os peixes de água doce ou de viveiro são muito consumidos pelo interior do Rio Grande do Norte e a tilápia é um dos preferidos, tanto pelo sabor como também pela grande oferta. A receita do gastrólogo Alexandre Dantas tem a tilápia como ingrediente principal, além de outros produtos regionais e um toque bem potiguar: leite de vaca dentro do preparo. A tilápia à moda sertaneja ainda é servida acompanhada de pirão.