Representação gráfica da temperatura do forno ao longo do tempo
Alguém perguntou sobre como medir a temperatura do forno . Isso é ótimo para ver o desempenho de um forno até chegar a uma certa temperatura. No entanto, apenas porque um forno pode garantir uma certa temperatura máxima, não significa que ele permaneça nessa temperatura.
Existe uma sonda capaz de lidar com a temperatura do forno (vamos assumir 600 graus, ignorar a temperatura do frango) que pode enviar dados de temperatura para um computador enquanto estiver no forno? Basicamente, quero representar graficamente a temperatura ao longo do tempo. Além disso, existem flutuações aceitáveis ​​de temperatura?
Não tem certeza sobre as flutuações aceitáveis, mas provavelmente o tipo mais comum de sensor para essas altas temperaturas é um termopar . Existem três maneiras fáceis de enviar os dados para um PC:
Registrando os dados usando um registrador de dados de temperatura com uma interface de termopar para que possa ser baixado posteriormente em um PC. Isso pode ser bom se colocar o laptop / PC perto do forno for um aborrecimento.
Uma interface USB dedicada para termopar.
Usando um multímetro com uma interface USB e uma interface de termopar. Isso pode ter um pouco de uma curva de aprendizado para configurar, mas pode ser útil se você se vir a usar as outras funções de um multímetro.
Os termopares são de vários tipos (tipo J, K, T, etc.), mas o principal a ser verificado é que o registrador de dados selecionado é compatível com o termopar, que eles têm tipos de conectores semelhantes, por isso é fácil de configurar e o termopar cobre uma temperatura adequada alcance.
Existem muitos lugares para comprar esse tipo de equipamento, mas você deve fornecer alguns termos de pesquisa. Por exemplo, na Amazon, um par de produtos que encontrei pesquisando em "termopar USB" e "sensor de termopar" que podem ser adequados são:
Dispositivo de medição de termopar USB para Windows® Linux® e Mac®
3 metros 9,8 pés K tipo sonda de sensor de termopar -30 a 400C
Outra coisa a ter em atenção é que alguns sensores de termopar (principalmente descritos como sondas) são projetados apenas para serem inseridos em substâncias quentes, os cabos que os conectam não são classificados para a mesma alta temperatura, mas você pode verificar com o fornecedor se não tiver certeza e não é mencionado nas especificações. Também não tenho certeza da segurança alimentar dos termopares, então não os usaria para medir a temperatura interna da carne sem verificar esse lado das coisas, mas parece que isso não será um problema para você.
Portanto, a menos que eu possa passar o fio pela abertura de alguma maneira, os cabos que quebram o lacre da porta não são uma preocupação?
Eu usei um dos termômetros de carne para leitura remota no meu que tem derivações de diâmetro semelhantes e isso dependeria do forno, mas no meu os selos de borracha ainda permitem que a porta seja totalmente selada. Mas se o seu não permitir que você precise passar por uma abertura, um dispositivo eletrônico completo que funcione a essa temperatura e se encaixe totalmente dentro do forno seria realmente de ponta, não consigo pensar em nenhum conjunto relevante de componentes avaliado para acima de 150C.
Um forno nunca é completamente selado. Uso frequentemente um termômetro de carne com um cabo no forno, e a vedação macia fecha-se principalmente ao redor do cabo, o pequeno orifício não está causando nenhum problema que eu possa notar.
Existe um projeto HeterMeter no github que fará exatamente o que você deseja. Ele contém um servidor da Web que permite acessá-lo a partir de computadores e dispositivos móveis por meio de um navegador da Web em qualquer lugar do seu wifi local (ou mesmo da Internet, se você configurar o seu roteador doméstico para permitir isso). Ele pode ser construído para usar um termopar ou um termistor como sonda de poço. Os componentes do termopar são SMD e podem ser um desafio para um novato na solda. Acredito que o desenvolvedor vende kits com os componentes SMD pré-soldados, por uma taxa. Eu não sou o desenvolvedor. Mas eu construí um e estou muito feliz com o meu.
Foi projetado com o objetivo de controlar um fumante de carvão. Permite 3 sondas de temperatura de alimentos + 1 sonda de poço. A sonda de poço pode ser um termopar, se você a construir dessa maneira. O projeto é todo de código aberto.
Os custos mais significativos seriam um Raspberry Pi (cerca de US $ 35) e as sondas (cerca de US $ 15 +). No momento em que você obtém todos os seus componentes, paga o frete e tudo, poderá ter cerca de US $ 150 no projeto.
Aqui está uma captura de tela de um dos meus cozinheiros usando o HeaterMeter.
Se os projetos construídos em casa não são o seu estilo e você pode viver sem os gráficos, considere comprar uma sonda de temperatura Maverick e observe-a.
— backdoc
Eu tinha um cara de forno aqui há pouco tempo para testar exatamente isso com o meu forno. Talvez por ser o Vale do Silício, ele era um sujeito extremamente experiente e altamente técnico.
Não sei o medidor exato que ele estava usando, mas acredito que ele usou uma sonda de termopar que tinha um acessório especial para envolver o rack no ponto morto do forno.
Ele simplesmente ficou sentado e observou as flutuações da temperatura por um período de tempo, acredito que talvez 15 a 20 minutos, e então foi capaz de ver que a variação na temperatura do meu forno era de ± 25 graus F. Isto é, se estivesse definido para 350 F, ficaria tão quente quanto 375 F e tão legal quanto 325 F.
Não sei se você precisa de algo tão envolvido como um sistema de registro de computador para isso, mas talvez seja um projeto divertido.
Para responder à segunda pergunta, sim, todos os fornos terão uma faixa aceitável de flutuação de temperatura. Você pode imaginá-lo como uma onda senoidal. Pelo que meu técnico me disse, os melhores fornos não flutuam tanto.
Legal. Parece que se eu tiver que executar as sondas fora do forno, é melhor registrá-las em um computador para que eu possa fazer gráficos bonitos no Excel.
@JustinDearing Como você pôde! Agora você perderá todos os seus pontos nerds obtidos pelo monitoramento do forno, porque disse Excel e não ggplot!
Também vale mencionar que eu consegui suavizar um pouco as flutuações de temperatura deixando uma pedra de pizza em uma prateleira inferior, conforme sugestão do técnico. ± 25 não é grande coisa para assar, mas pode mexer com seus cookies. :-)
@ JasonSchock: se o forno não tiver lógica nebulosa, a massa poderá impedir a rapidez com que os balanços acontecem, mas não o tamanho dos balanços (se estiver definido para ligar o calor às (temp-25) e desligar às (temp + 25)).
Sim, não tenho certeza @ Joe. Provavelmente está correto, mas não tenho dados nem nada. De maneira anedótica, parece haver tempos de cozimento mais previsíveis com a pedra durante uma rodada de cozimento por, digamos, uma hora. Considerando que antes, eu poderia obter um lote que levou 16 min. assar, ou um lote que foi feito em 11 minutos, dependendo de onde o forno estava em uma de suas oscilações para cima / para baixo. (Forno é relativamente novo, mas é um pouco porcaria.)