O SCOBY é uma colônia de bactérias vivas, portanto jamais deve ser aquecido ou colocado em água quente. ele também está exposto a diversos fatores que podem levar ao seu perecimento ou contaminação, portanto é sempre muito importante manter as suas mãos e os recipientes e utensílios bem higienizados, com água fervente, e recorrendo ao álcool caso entenda ser necessário.