Pastelaria/Padaria - Escola Profissional Profitecla
O Curso de Pastelaria/Padaria tem como objetivo planear, coordenar e executar as atividades de produção de pastelaria/padaria, respeitando as normas de Higiene e Segurança, em unidades de produção ou em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não integrados em unidades hoteleiras.
Curso multidisciplinar, que te permite desempenhar diversas funções como Técnico;
Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias primas utilizadas na produção de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas;
Planear e preparar a produção de pastelaria/padaria, efetuando a miseenplace, de forma a possibilitar a confeção dos produtos necessários, de acordo com as normas de higiene e segurança;
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria em função da programação de produção estabelecida;
Confecionar pão e produtos afins em função da programação de produção estabelecida;
Conceber e executar peças artísticas em pastelaria e padaria; Confecionar gelados em função da programação de produção estabelecida;
Confecionar, executar e montar trabalhos em chocolate;
Confecionar receitas de pastelaria e padaria funcional, em função da programação de produção estabelecida;
Criar e executar receitas inovadoras de pastelaria experimental;
Controlar os custos dos alimentos;
Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação;
Articular com os pontos de venda dos produtos de pastelaria/padaria.
Este curso é dirigido a jovens que tenham terminado a escolaridade mínima obrigatória, com aptidões em adquirir competências na área da pastelaria e padaria. Para um acompanhamento correto do curso, e garantido assim o sucesso na sua participação, é conveniente que além do perfil atrás referido, o jovem apresente as seguintes características: