Cru ou levemente cozido, o chuchu aparece mais crocante nos restaurantes, combinando sua textura firme com variados sabores. Agora, é aproveitar que está abundante nas feiras da cidade e testar novos usos em casa
Comida não é só sabor, mas também textura – isso não é novidade. No caso do chuchu, sua fama de sem graça foi arremessada à estratosfera por conta do sabor neutro e da textura molenga em cozimentos longos. Fato é que por ser suave ele vira veículo para outros sabores, e sua textura é tão macia que ele pode ser servido cru (ou quase). É assim que vem aparecendo em pratos nos cardápios da cidade, só marinado ou escaldado, para manter a crocância.
Dá para aproveitar em casa também a atual abundância de chuchu no mercado: está em plena safra, tem oferta acima do habitual e os preços estão baixos. Na Ceagesp, cujo índice baliza preços de alimentos in natura, o quilo tem saído a R$ 1.