Palácio da Brejoeira é um vinho leve, fresco e aromático, que embora jovem – foi sujeito a um estágio em garrafa de pelo menos 6 meses. Revela uma cor brilhante, palha, com reflexos citrinos, com aroma intenso. Quando jovem tem aromas e sabores de marmelo e nuances florais, ganhando com o tempo de garrafa um carácter amendoado, com um sabor complexo, harmonioso e persistente.