Vinhos Tintos por A.A.C - Alcantarilha Agrícola e Comercial, Lda
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A.A.C - Alcantarilha Agrícola e Comercial, Lda 07/07/2011
Produtos Alimentares, Turismo Rural, Vinhos
A vinificação dos vinhos tintos caracteriza-se por a fermentação alcoólica se processar com o mosto, peles e grainhas em conjunto e normalmente a temperatura controlada de 26/28ºC. Antes do inicio da fermentação alcoólica podemos deixar o mosto
em maceração a uma temperatura cerca dos 17/18º, durante 3/4 dias. Após
a fermentação alcoólica tanto o mosto de gota como o resultante da prensagem são conduzidos para depósitos onde se processará a fermentação
maloláctica.RECEPÇÃO ► ESMAGAMENTO/DESENGACE ► FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA ►PRENSAGEM ► FERMENTAÇÃO MALOLÁCTICA ► COLAGEM/CLARIFICAÇÃO ► ESTABILIZAÇÃO ► ESTÁGIO ► FILTRAGEM
► ENGARRAFAMENTO
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A vinificação dos vinhos brancos diferencia-se da dos tintos por, após o desengace e esmagamento das uvas, as massas serem
Os vinhos rosados, cada vez mais em voga, são obtidos a partir de uvas tintas através de um processo de