Harissa de pato e alperce com Esparguete caril Milaneza | Milaneza
Harissa de pato e alperce com Esparguete caril Milaneza
320 g Esparguete com caril Milaneza
4 un magret de pato
Para o molho Harissa
3 pimentos vermelhos assados em pedaços (sem sementes)
Coza o esparguete em água a ferver temperada de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe marinar os quartos de alperce em azeite e folhas de hortelã.
Num tacho em lume branco, aqueça o azeite, acrescente o alho, os pimentos vermelhos em pedaços, a malagueta, as especiarias e cozinhe durante 3 minutos, mexendo sempre.
Utilizando uma liquidificadora ou varinha mágica, junte a mistura previamente confecionada ao iogurte, temperando com sal, açúcar e vinagre.
Prepare o pato aplicando cortes superficiais na pele, em losango.
Coloque o magret de pato com a pele em contacto com uma frigideira fria e cozinhe 4 minutos em lume médio. Vire o magret de pato e cozinhe mais 3 minutos.
Retire da frigideira e deixe repousar 7 minutos.
Numa frigideira em lume brando, aqueça um fio de azeite e envolva o esparguete com o molho harissa, retificando temperos se necessário.