Dom Rodrigo. Um doce tradicional no Algarve! | GASTRONOMIA DE PORTUGAL
Dom Rodrigo. Um doce tradicional no Algarve!
O Dom Rodrigo é um doce tradicional no Algarve e são de origem conventual. Normalmente este doce está embrulhado em papel metalizado e colorido, formando uma forma de pirâmide.
Nacionais e estrangeiros adoram esta iguaria. Experimente fazer você mesmo!
O Ponto Pérola verifica-se quando com a ajuda de uma colher, deixa-se escorrer e da sua extremidade corre um fio mais espesso com uma bola suspensa na extremidade.
O Ponto Fino verifica-se quando com a ajuda de uma colher ou um garfo forma-se um fio fino que acompanha os movimentos.
50 gramas de miolo de amêndoa ralada
250 gramas de fios de ovos
Preparação da receita de Dom Rodrigo
Comece por colocar num tacho 200 gramas de açúcar coberto com água.
Leve ao lume até conseguir obter o ponto pérola.
De seguida, retire o tacho do lume e acrescente a amêndoa. Misture e deixe arrefecer.
Depois de ter arrefecido, junte as gemas e leve o tacho novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Noutro tacho, deite o restante açúcar e misture com água até que a calda fique em ponto fino.
Agora, numa frigideira deite a calda, leve ao lume e quando começar a ferver adicione os fios de ovos.