PREPARO: a cabotiá pode ir antes para o microondas para facilitar o assado dela. Num processador bata a abóbora, o queijo, as nozes, sal, pimenta, alho e noz-moscada. *
PREPARO: abra uma massa no cilindro com espessura fina (não muito); disponha vários montinhos de recheio com espaço entre eles, e passe entre eles um pincel levemente molhada para colar uma massa na outra. Disponha a outra massa por cima e corte os raviólis como desejar. Cozinhe em água fervente com sal. Enquanto isso, aqueça a manteiga numa panela de fundo grosso, quando derreter acrescente as folhas de sálvia e deixe fritar. Coloque os raviólis cozidos e regue-os um poucos com essa manteiga. Sirva com algumas nozes e quando grana padano ralado em cima.