Partilhar a paixão que tenho pela Gastronomia. Através de experiências, dicas, opiniões, histórias e curiosidades...
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Londres - Roteiro "Street Food Markets"
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24.Dez.16
Mini Bar - Personagens Épicas Numa Experiência Imperdível
Se fosse uma peça de teatro, este jantar teria de terminar com uma ovação de pé a pedir um encore, encore esse que acabou por acontecer e chegar à mesa...
Numa primeira experiência gastronómica proporcionada pelo nosso mais galardoado e reconhecido Chef José Avillez, as expectativas ainda que controladas eram altíssimas. No fim a satisfação foi total, com as expectativas a serem superadas.
Começando logo pela receção feita à chegada, quando somos recebidos com uma vénia, bem ao estilo teatral e encaminhados de imediato para a nossa mesa, tudo feito com uma simpatia ímpar. O empregado responsável por toda a nossa refeição foi o Bruno e cumpriu de forma exemplar o seu papel nesta peça onde as personagens principais nunca deixaram de ser os mini pratos que constituem o Menu Épico e que elevam esta refeição a uma experiência memorável...
O Menu Épico é uma sequência de 12 personagens + 1 que nós decidimos introduzir no fim!! Sendo que destes 12 "pratos", alguns são servidos em conjunto. A refeição foi sendo guiada por uma degustação de cocktails (4 cocktails que vão acompanhando cada momento da refeição), também há a possibilidade de pedir degustação de vinhos. Mas estando nós num teatro, decidimos ser mais audazes.
"Frango assado" com sreme de abacate e requeijão, piri piri e limão / Gambas do algarve em ceviche
Os cocktails são muito bons, fora do normal, com alguns elementos cítricos, aromáticos, sendo bastante fáceis de beber. O foco mantém-se na comida, ainda assim criam novidade e acrescentam um extra.
Tudo o que vai acontecendo é explicado ao pormenor pelos empregados, inclusive sugerindo qual a melhor forma de degustar cada prato e em que sequência devem ser consumidos (quando servidos em conjunto). Um acompanhamento nunca excessivo e sempre atento.
"Cornetto" de tártaro de novilho com emulsão de mostarda / "Cornetto" temaki de tártaro de atum com soja picante
Relativamente à comida, é quase impossível não apreciar toda a explosão de sabores que temos na boca ao degustar cada elemento do menu, as fotos falam por si só, mas infelizmente não conseguem fazer jus à qualidade daquilo que é criado nos bastidores do Mini Bar. Há que ir e provar!
Ovo BT com parmesão, trufa r pão crocante / Vieiras com sabores asiáticos
De qualquer forma e como em qualquer peça ou filme, identificamo-nos sempre mais com 1 ou 2 personagens e no meu caso foi notório em 3 momentos: Os Cornettos; Gambas do Algarve em Ceviche ; Vieiras com sabores Asiáticos.
Não querendo deixar ninguém de lado, também as Azeitonas El buli ou o Frango Assado surpreendem e deixam-nos a salivar durante alguns minutos a tentar descofidicar todos os pequenos sabores que vão surgindo no nosso palato.
Para mim o patinho feio é o JABurguer com batatas fritas. É bom mas na minha opinião não está ao nível dos outros!
JABurguer com batatas fritas
Não satisfeitos, ainda pedimos que nos fosse apresentada mais uma personagem que não faz parte do Menu Épico, mas que nos chamou à atenção quando foi levada a outra mesa. Trata-se do Cone de Chocolate em 3 texturas com flor de sal e pimenta rosa (Menu em Cartaz). Melhor forma de terminar a refeição não haveria, um hino ao chocolate. Fiquei rendido...
Globo lima-limão / Cone de chocolate em 3 texturas com flor de sal e pimenta rosa
O Mini Bar, constitui assim uma opção segura e acertada para quem quiser provar criações da autoria de José Avillez, num ambiente mais descontraído, com um serviço igualmente descontraído. É sobretudo o conceito certo, no lugar certo, interpretado de forma sublime por todos os elementos que proporcionam ao cliente uma experiência única.
Petit fours
PREÇO MÉDIO REFEIÇÃO: 70 euros (Menu Épico com degustação de cocktails)
Rua António Maria Cardoso, nº58 1200-027 Lisboa
21 130 5393
http://www.joseavillez.pt/pt/mini-bar
https://www.facebook.com/pages/Mini-Bar/
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19.Dez.16
BONSAI, meu bom BONSAI!
Fazia algum tempo que não comia sushi. Depois de 3 meses em Barcelona e as oportunidades (€) para comer sushi serem escassas (€), de regresso a Lisboa, o primeiro plano para ir jantar fora e
ra sushi!
Após alguma pesquisa, decidi apostar num velho e seguro restaurante Japonês da nossa cidade, o BONSAI. Não conhecia, mas as boas reviews em blogs e revistas do tema eram algumas, tornando esta uma opção à partida segura.
Numa ida a dois, a escolha de mesa, feita previamente na reserva, foi uma das salas mais resguardas com mesas baixinhas e onde nos sentamos no chão para degustar as especialidades do dia. E posso afirmar, que logo aqui a experiência no Bonsai começa por ser enriquecedora e ter aquele + relativamente a outros espaços.
Espinafres com pasta de sésamo / Barriga de Porco
Para além do espaço e decoração típicos e envolventes, que começam a contribuir para o Umami*, também não é menos importante o serviço ao cliente prestado no restaurante. Desde cedo somos introduzidos de uma forma muito esclarecedora ao menu do dia e a todas as opções possíveis da carta.
Há então à parte da carta fixa do restaurante, um menu especifico para o dia e que nos é explicado ao detalhe por parte do(a) empregado(a), que tenta ao máximo fazer com que as nossas escolhas vão de encontro aquilo que são as nossas preferências e gostos pessoais.
Bem, mas posso vos dizer que não é uma tarefa nada fácil resolver o menu, um verdadeiro desafio para os paladares mais curiosos e aventureiros. Mas lá acabámos por decidir experimentar um pouquinho de tudo, desde o sashimi, a outros pratos quentes japoneses. Acabei assim não só por matar as saudades do sashimi, como presentear o meu palato de outras iguarias da gastronomia nipónica.
Tártaro de Barriga de Atum
Importa então referir que no Bonsai, estamos perante uma carta extensa no que toca à cozinha japonesa, desde sushi, a pratos de arroz (donburi), massas, tempura, etc.
Acabou por ser uma verdadeira viagem, ainda que não muito extensa, mas o suficiente para ficar convencido de que o Bonsai é um dos BONS restaurantes japoneses da nossa cidade e um dos meus favoritos, se não vejamos:
Um dos melhores sashimi que já comi, fresco, saboroso, amanteigado, a barriga de salmão ainda hoje me morde as papilas gustativas. A barriga de porco com a quantidade de gordura certa, super tenra, a desfazer-se entre o doce e o salgado. Os espinafres envolvidos numa pasta de sésamo também foram uma excelente surpresa, assim como tártaro de barriga de atum, tão recomendado pela empregada de mesa que nos serviu. E para terminar um surpreendente tiramisú de chá verde que arrematou de forma perfeita este jantar.
Susi Sashimi Combo
A acompanhar tudo isto, um chá verde com arroz tostado, muito bom, sente-se perfeitamente o gosto do arroz que é bastante agradável.
E como se já não estivesse satisfeito e conquistado, houve ainda espaço para o chef de sushi (Lucas Azevedo) nos fazer uma pequena oferta. Um pequeno detalhe que marca a diferença e ajuda muitas vezes a fidelizar um cliente.
Confesso que ainda não consegui regressar ao Bonsai, mas uma coisa vos posso garantir, é na atualidade a minha primeira escolha para ir comer sushi ou comida japonesa. E sim, ainda não regressei porque também ainda não voltei a comer sushi desde que lá fui (felizmente ou infelizmente Lisboa tem hoje em dia uma oferta gastronómica que torna difícil a repetição de restaurantes num curto espaço de tempo).
Tiramisu de Chá Verde
Durante o Inverno há Ramen no Bonsai aos Sábados (15 em 15 dias), por 15 euros. E todas as semanas há um menu executivo de almoço com excelentes opções e a um preço muito acessivel.
O Bonsai tem assim uma oferta variada e a toda a escala, conseguindo servir qualquer tipo de cliente, estando este disposto a pagar mais ou menos pela uma refeição. Dá a possibilidade de os mais curiosos, mas também apreensivos, poderem provar um pouco da gastronomia japonesa, sem que para isso tenham de investir muito...
*Umami (palavra de origem japonesa que significa "delicioso e apetitoso") é o nome do quinto sabor básico descoberto pelo pesquisador japonês Kikunae Ikeda, no ano de 1908. O umami complementa os outros quatro gostos básicos do paladar humano: amargo, doce, azedo, salgado. O sabor umami é composto por três principais substâncias presentes em diversos alimentos: glutamato, inosinato e guanilato.