É uma estrutura científico-pedagógica vocacionada para atividades de ensino, de investigação e desenvolvimento e para prestação de serviços, desenvolvendo as suas competências no âmbito das ciências agrárias e veterinárias. A sua ação está ancorada nas fileiras formativas que integram diversos cursos técnicos superiores profissionais, licenciaturas e mestrados em funcionamento na ESAE.
Está organizado em Conselho de Departamento que é constituído por todos os docentes com vínculo ao departamento, que além da docência desenvolvem atividades de investigação aplicada e de prestação de serviços na área agrícola, permitindo reforçar a qualidade do ensino- aprendizagem e as competências dos alunos, capacitando-os para participar na transformação da agricultura, cada vez mais inovadora, tecnológica e digital.
A oferta formativa ministrada no âmbito do departamento pretende formar profissionais diferenciados, com elevada capacidade técnica e científica, que sejam capazes de dar resposta às necessidades das empresas e organizações da área agrícola. Este objetivo tem sido conseguido através de uma formação aplicada e em estreita articulação com o meio empresarial e a comunidade envolvente.