Blog Informa D&B: As vendas em Portugal de panificação e pastelaria industrial situou-se em 645 milhões de euros em 2016
As vendas em Portugal de panificação e pastelaria industrial situou-se em 645 milhões de euros em 2016
O mercado de panificação e pastelaria industriais registou um crescimento de 2,4% no ano 2016. Desta forma, o valor das vendas em Portugal situou-se em 645 milhões de euros, face a 630 milhões no exercício anterior.
O segmento de massas congeladas tem registado nos últimos anos um crescimento superior à média do mercado, devido principalmente ao incremento do consumo deste tipo de produtos no canal de hotelaria e restauração, em substituição dos produtos tradicionais.
Relativamente ao comércio externo as exportações atingiram 205 milhões de euros em 2016, mais 9% do que no ano anterior, no qual contabilizaram 188 milhões. Espanha constitui o principal destino das vendas para o exterior, assumindo uma quota sobre o total acima de 40%. O valor das importações, pela sua parte, situou-se em 318 milhões de euros, mais 7,4% do que em 2015.
No setor de panificação e pastelaria operam cerca de 6.300 empresas, as quais geram um volume de emprego de cerca de 30.000 trabalhadores.
A maior parte destas entidades corresponde ao segmento de panificação, no qual operavam 4.183 empresas em 2015, incluindo estabelecimentos de elaboração artesanal. Pela sua parte, nesse ano contabilizaram-se 2.127 fabricantes de bolachas, de bolos e de pastelaria industrial.
O setor apresenta um alto grau de atomização, com predomínio das empresas de reduzido tamanho. Assim, cerca de 85% dos operadores tem um quadro de pessoal abaixo de 10 empregados, e só 6 empresas com mais de 250 trabalhadores.