Vá juntando a água aos poucos e misturando, até a massa ficar um pouco húmida. Se fizer uma bolinha com a massa ela deve ficar unida sem se desfazer. Faça bolas ou discos com a massa.
Disponha num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Quando os falafels alourarem por baixo vire-os e cozinhe mais 20 minutos. O tempo de cozedura pode variar conforme a quantidade de água que adicionou, se a massa ficar muito húmida irá demorar mais tempo a cozer.
Sirva com uma salada ou dentro de um pão pita. Comem-se muito bem frios e também congelam muito bem (depois de cozinhados).