Desejo de coração que pessoas como ela alcancem posições de poder, - quem sabe presidente como você sonhava aos 7 anos, né? - porque são pessoas assim, com vontade de mudança, que acabam inspirando gerações e a Gabi com certeza é uma delas.
O Renato dispensa maiores apresentações. Chef de cozinha, é um dos pioneiros da Gastronomia Funcional no Brasil, que se concretizou com a criação do restaurante que hoje é chef executivo e sócio-proprietário, o Le Manjue, que segue a linha orgânica e funcional
Na palestra, o enfoque foi no uso de Pancs na culinária, que para quem não conhece, é uma sigla para Plantas Alimentícias Não Convencionais. Como o próprio Renato explica, Pancs podem ser consideradas todos os tipos de plantas que simplesmente desconhecemos. Por isso, o pinhão, muito comum no Sul, pode ser considerado uma Panc no nordeste. O mesmo se diz do Pequi, típico da região do Centro-Oeste e pouco conhecido em outras partes do País.
A ideia é que cada vez mais, considerando os maravilhosos benefícios dessas plantas, a facilidade de seu crescimento, a globalização de informações e, as diversas possibilidades de uso na Culinária como um todo, as Pancs de hoje se tornem conhecidas e não sejam mais assim classificadas no futuro.
Muito desse desconhecimento se deve as monoculturas. Apenas 15 espécies de plantas correspondem a 90% dos alimentos vegetais e apenas 4 culturas (milho, trigo, soja e arroz) representam 70% de toda a produção e consumo mundial. Chocante, né?
Nos locais onde há plantação focada a monoculturas, as Pancs não crescem, pois a grande quantidade de agrotóxicos impede o desenvolvimento dessas plantas (que podem ser consideradas "daninhas", como uma praga). Contudo, se não há biodiversidade, o dinamismo e a riqueza de alimentos e, por consequência, de nutrientes se esvai. Caímos numa monotonia alimentar com extinção de espécies que muito nos acrescentariam.
De modo geral, o Renato fez um apanhado de Pancs de alto valor nutricional, principalmente de proteínas, como uma alternativa as de origem animal, para que tenhamos conhecimento delas e, assim, passemos a aplicá-las nas nossas cozinhas. Ele citou o coração da bananeira, a bocaiúva, a azedinha, a capuchinha, a moringa, o cambuci, o nirá, a beldroega, o ora-pro-nóbis, entre outras.
Não dá para mencionar todos, mas a Azedinha, por exemplo, é uma planta que todas as partes são comestíveis e dá bastante na região Sul. Pode ser usada em pratos quentes ou frios e é rica em vitaminas como a A, C e K, e magnésio, além de outros compostos bioativos como antocianinas e catequinas. É super antioxidante, anti-inflamatória, antiviral e previne doenças que atacam a mucosa oral.
Como forma de uso, o Renato sugere um Pesto de Azedinha, seguindo a receita tradicional, mas trocando o manjericão por azedinha e os pinoles por castanha do pará. Para aqueles que podem estranhar, nada impede de acrescentar folhas de manjericão para manter o aroma e dar um toque sabor. E essa receita vale para várias outras Pancs, como forma de conservação (dura até 2 meses) e uso fácil.
Como não amar Patrícia Helu? De fala doce, mansa e cheia de good vibes, a Pati - eike íntima - já chega dizendo que, para quem a conhece há mais tempo, sabe que nem sempre foi esse o seu perfil. Ela começou a trabalhar no mercado financeiro muito cedo e o lifestyle saudável era a última coisa que podia se dizer de sua rotina. Vivia estressada e reclamando da vida, era fumante e consumidora de coca-cola zero até que, por motivo de uma doença e por ultimato do marido, viu sua vida dar um giro.
Fez retiros, cursos, repensou a vida e encontrou nos alimentos e seus sabores, um refúgio, um novo começo. Sua transformação.
Ela cursou nutrição ayurvédica, trabalhou com chefs internacionais, entre outras qualificações, formando, por fim, uma identidade culinária única em cima de alimentos vegetarianos e veganos.
A coisa que mais me impressionou na Patrícia, além do carinho e amor que dedica no preparo de seus pratos - ingrediente imprescindível, como ela mesmo fala - é o tempero!
Acabei comendo no restaurante Figo, com o cardápio assinado por ela, um dia antes de ver a sua palestra, e fiquei apaixonada pelos sabores de todos os pratos.
Foi uma explosão na boca! Tinham tantas notas que simplesmente não dava para identificar tudo que tinha ali. Coisas "simples", como uma couve-flor assada, se transformava em algo surpreendente!
As pastinhas, molhos, pães, massas e até a sobremesa, tudo era Plant-based e mega saboroso. Como ela mesmo chama, é uma comida não óbvia, Pati brinca com os sabores.
Por coincidência, ela acabou fazendo receitas de pratos que eu comi no restaurante, como coalhada e o doce de leite vegano. E ainda ensinou a fazer um sal de especiarias - base de muitas de suas receitas - e um "quibe cru" vegano.
É uma receita ótima que dura até 6 meses e pode ser usada em diversos pratos, para temperas legumes, verduras, no caldo de legumes, entre outras aplicações. Outra dica que a Pati dá é fazer mais de um tipo de sal temperado. Assim a sua comida não fica sempre com o mesmo sabor.
Outra dica bem legal que a Pati dá, por fim, é ser curioso e não ter medo de errar. Transforme uma receita em outra. Um purê pode virar uma torta. Um refogado por ser um molho ou recheio de alguma massa. Assim, a comida não fica monótona. Seja criativo.

✅ 3 quartos (1 suíte conjugada com closet, banheiro com banheira de hidromassagem e espaço para o box)

Foto: Divulgação - Craques do Rádio - Reação no 2º Turno coloca o Luverdense como o time de melhor aproveitamento do Brasil.
Somados os times das séries A e B, o que representa um total de 40 times, a melhor campanha do returno do Campeonato Brasileiro no momento é do Luverdense. Fruto de um desempenho de recuperação que impressiona, pois ao final do 1º turno o Verdão era apenas o 17º (na zona de rebaixamento) com aproveitamento de apenas 36%.
Neste segundo turno o aproveitamento chega a 73%. Resultado de 7 vitórias e 3 empates – apenas uma derrota nos 11 jogos disputados. Com 24 pontos somados, o time do técnico Júnior Rocha está à frente de Botafogo (20 pontos, líder da série B; Santos (22), Flamengo (21) e o líder da série A, Corinthians (21 pontos).
Restando ainda oito jogos para o término do Brasileirão Série B, o Luverdense tem 45 pontos ganhos – apenas três atrás do Santa Cruz, 4º colocado. “Vamos acreditar e dar sequência no trabalho que vem sendo desenvolvido. Nossa primeira meta foi alcançada, daqui para frente vamos buscar a entrada no G-4. Estamos vivos e é permitido sonhar”, disse o presidente Helmute Lawisch, comemorando a pontuação necessária para escapar do rebaixamento e reafirmando o sonho do acesso.
Com 11 dias para o próximo confronto – sábado (dia 17) contra o CRB no Passo das Emas – o elenco alviverde se reapresentou na manhã desta quarta-feira. O time treina até sexta-feira e o final de semana será de descanso geral.