Depois de limpar bem a fraldinha, cozinhar na panela de pressão com água e sal até ficar macia, desfiando. Reservar.
Cortar o coxão mole em pedaços bem miúdos, depois colocar numa panela em fogo fraco até soltar a água. Quando começar a fritar colocar o arroz (proporcional a carne, sempre mais carne do que arroz.)