Arroz de feijão à moda da terra - Teleculinaria
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Corte o toucinho em pedaços e leve-o ao lume, numa frigideira antiaderente, até ficar douradinho. Retire e reserve o toucinho.
Deite a gordura do toucinho num tacho, adicione a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados e deixe alourar. Junte os enchidos cortados em rodelas, bem como os tomates picados e limpos de pele e sementes. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione depois o feijão, o toucinho e o caldo de carne e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta, junte o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.