Casa da Passarela - O Enólogo Encruzado
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Casa da Passarella - O Enólogo Encruzado
Referência: 112010
Casta rainha do Dão, o Encruzado revela de uma forma ímpar a elegância lendária dos vinhos da região. Um encruzado com notas cítricas delicadas, elegante, puro e fresco. Apresenta uma mineralidade já presente nos vinhos da Passarella com capacidade de crescer em garrafa.
Aromas cheios de maracujá e limão. Muito concentrado e aromático. Na boca é seco, salgado é como um espelho do nariz: maracujá e limão. Ainda é fase muito infantil. que pode ter mais de acidez. Ele tem um perfil das flores mais finas e delicadas. Luz, mas muito afiada. Final longo e persistente.
Enologia Paulo Nunes
Sugestão de Acompanhamento Versátil, acompanha muito bem desde saladas a pratos mais estruturados.
Vinificação A vinificação decorre com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto é conduzido para um processo de decantação natural, e a fermentação decorre de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês.