Adicione o sal, o azeite e metade do trigo. Bata na batedeira até ficar uma massa bem “liguenta”, ainda grudando nas mãos.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Retire a massa da batedeira e coloque-a nessa superfície. Vá adicionando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Procure não colocar mais farinha do que pede a receita. Vá polvilhando a bola de massa e sovando devagar. Quanto mais apertar a massa com os dedos, mais farinha a massa vai pedir. Desse jeito, corre-se o risco de a massa ficar muito seca.