Cebal com projeto para "dinamizar" fileira do queijo - Diário do Alentejo
Cebal com projeto para "dinamizar" fileira do queijo
01 de março 2021 - 14:15
Três perguntas a Rita Martins, investigadora do Cebal responsável pelo projeto "LactoMTec"
Qual a importância que a implementação deste projeto poderá vir a ter para os produtores de queijo, em Portugal?
Os produtores de queijo têm vindo a apontar grandes dificuldades na gestão dos seus efluentes, muito devido à baixa eficiência e aos custos elevados dos tratamentos. O setor do queijo em Portugal é constituído, maioritariamente, por micro, pequenas e médias empresas com baixo desenvolvimento tecnológico e com recursos económicos limitados, identificando-se a necessidade de soluções que se ajustem às suas realidades produtivas. Este projeto vem responder a essa necessidade, introduzindo a novidade tecnológica de recuperar e concentrar os compostos de valor nutricional presentes nos efluentes. Pretende-se capacitar em conhecimento e tecnologia os produtores, ao mesmo tempo que se pretende abrir novas oportunidades de negócio e de simbioses industriais, criando dinâmicas mais inovadoras, diferenciadoras e sustentáveis, contribuindo para o aumento da competitividade do setor.
Há neste projeto uma intencionalidade de se constituir como "amigo do ambiente"?
Sim, o projeto tem na sua base uma forte preocupação ambiental, mas não negligencia os contextos socioeconómicos, elevando aqui o "novo" paradigma assente nos princípios da bio economia circular, um conceito económico que se foca na utilização de matérias-primas naturais em ciclos fechados, através de modelos de produção que envolva a partilha, a reutilização e a reciclagem de matérias e produtos, prolongando o seu ciclo de vida. Neste sentido, a abordagem tecnológica do projeto permite minimizar os impactes ambientais e usar eficientemente os recursos hídricos e alimentares, diminuindo a pressão sobre os ecossistemas e aumentando a nossa resiliência perante as alterações climáticas.