23/04/2020 Por Aldo Della Monica
Molhos de macarrão caseiros
Molhos de macarrão caseiros são deliciosos, fáceis de preparar e vão dar um toque todo especial para suas receitas. Confira!
Preparar molhos para macarrão e outras massas é mais fácil do que se parece. O segredo está na escolha dos ingredientes que mais combinam entre si. A seguir, mostramos como fazer molhos de macarrão e qual a melhor combinação dos ingredientes mais usados para o preparo de molhos.
A base é um molho vermelho, feito com molho de tomate. Aqueça o molho em uma panela, adicione azeitonas pretas a gosto, alcaparras, aliche (que também pode ser substituído por atum), queijo ralado e aqueça mais um pouco. O macarrão que mais combina com esse tipo de molho são as massas curtas, como parafuso e penne. Confira uma versão do molho:
Ingredientes do molho à putanesca
3 filés de aliche amassados com um garfo
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o aliche, as azeitonas, a alcaparra, o atum e deixe cozinhar, mexendo sempre por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou ate incorporar. Acrescente o cheiro-verde e o manjericão e retire do fogo. Sirva sobre massas.
É feito com molho branco. Depois de preparar o molho, acrescente ervilha, presunto e queijo ralado. Retire do fogo e sirva com macarrão tipo talharim. Confira uma varição do molho:
Ingredientes do molho parisiense
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar. Acrescente o creme de leite, a ervilha, o presunto, sal, pimenta e deixe levantar fervura. Misture à massa de sua preferência e sirva em seguida.
Não tem molho como base. É feito só com uma mistura de ovos mexidos, bacon e queijo ralado. Depois de cozinhar a massa, escorra-a e coloque em um refratário. Misture os ingredientes do molho, espalhe por cima do macarrão, misture bem e sirva. Você pode usar massas tipo talharim, espaguete ou tagliatelle. Voilà, está pronto seu molho de macarrão carbonara! Aprenda uma versão do molho:
Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo médio e reserve. Em uma tigela, coloque o creme de leite com soro, as gemas e o queijo parmesão ralado. Mexa bem, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o bacon frito e leve para o forno alto, preaquecido, por 10 minutos sobre a massa de sua preferência.
Também não tem molho como base. O molho ao pesto é uma mistura de azeite, manjericão e queijo ralado batidos no liquidificador. Vai bem com qualquer tipo de massa: curtas e longas. Veja um passo a passo do molho:
Ingredientes do molho ao pesto
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco picado
3 colheres (chá) de nozes sem casca triturada
Esprema os dentes de alho e coloque-os em uma vasilha. Adicione o sal e as nozes trituradas no alho e misture. Na mesma tigela, misture o manjericão picado, o queijo parmesão ralado e o azeite até chegar à textura de uma pasta homogênea. Por fim, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e acrescente em seu macarrão.
Faça o molho com óleo, alho e queijo ralado. Também combina com massas curtas e longas. Aprenda uma versão do molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho com cuidado para não queimar. Tempere com sal e pimenta, misture à massa de sua preferência, polvilhe com o parmesão e a salsa e sirva em seguida.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos. Junte a carne e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho, sal, pimenta, o açúcar e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva sobre massas.