Bolo de Coco com Cobertura - VilaMulher
Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme. Acrescente,alternadamente,a farinha de trigo,o leite de côco e o leite.Por último,junte o fermento. Em seguida acrescente as claras e mexa devagar,para incorporá-las à massa. Leve ao forno médio (180ºC),pré-aquecido,em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Depois do bolo de assado,ainda quente,coloque a cobertura, furando com um garfo para penetrar bem.
Leve ao fogo o açúcar e a água,deixando ferver,até formar uma calda rala. Acrescente o côco,mexendo bem por 1 a 2 minutos.Reserve.