Vinho Le Pigeonnier Malbec | Top Wines
Vinho Le Pigeonnier Malbec
Código: DE030FRAT
Esse vinho tem estimativa de guarda de 30 anos. Harmoniza com confit de ganso, civet de lebre, ossobuco.
Top Wines R$1.979,30 / un
Não Assinante R$2.328,59
R$2.328,59
REGIÃO: Sud-Ouest – Cahors – Vinhedo de 2,7 hectares, numa parcela denominada "Le Pigeonnier" com excelente exposição na 3ª terraça do Lot.
PRODUÇÃO ANUAL: 2.500 garrafas
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixo índice pluviométrico com verões e outonos secos e ensolarados, reforçados ainda pela massa de ar quente que sopra do mediterrâneo oportunamente no estágio de amadurecimento.
ELABORAÇÃO: A cantina de vinificação é dividida em três andares e todo o deslocamento das uvas até as barricas se dá por gravidade. Após a colheita no ponto ótimo de maturação em várias tris, as uvas são selecionadas manualmente, desengaçadas e esmagadas. Os rendimentos são mantidos entre 15-20 hl/ha. O vinho é vinificado em cubas de carvalho francês Seguin Moreau de 7.500 litros de capacidade. Maceração a frio por 4 dias a 12°C, seguida de fermentação alcoólica a 30°C e longa maceração pós-fermentativa. Remontagens e pigéages cotidianas. Após o término da cuvaison, o vinho é trasfegado às barricas onde ocorre a malolática e o amadurecimento.
AMADURECIMENTO: 28 meses em barricas de carvalho francês (Saury) novas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração púrpura profunda. Exibe um nariz rico em amoras maduras, licor de cassis, grãos de café torrado, tabaco e mineral. Incrível densidade de fruta, elegante e com surpreendente desfecho.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rico em amoras e licor de cassis, grãos de café torrado e tabaco. Incrível balanço e surpreendente final.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato ou de ganso; Cassoulet; Civet de lebre; Rabada; Ossobuco; Pombo em preparações de longa cocção.
ROBERT PARKER: 94 Pontos "This old-vine 100% Malbec is meant to be the quintessence of Cahors, and no other Cahors I have ever tasted evidences such concentration and intensity."