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Vegetais como principal fonte de proteína
Uma das tendências divulgadas pelo New Nutrition Business para 2017 é a plant based, ou seja, a alimentação composta em sua grande parte por alimentos de origem vegetal. A busca pelo saudável, o aumento na ingestão de carboidratos complexos e proteína de origem vegetal, tem feito com que o consumidor busque novos produtos para diversificar a sua alimentação. Essa procura tem feito a indústria se movimentar para lançar novos produtos que atendam tanto o público vegano quanto os flexitarian, que são aqueles que procuram um substituto para proteína animal, mas não a excluem definitivamente de sua alimentação.
Em nossa visita à Natural Products Expo West 2017, que ocorreu em março na Califórnia, EUA, vimos muitas empresas com produtos que atendem essas características, entre elas estava a The Jack Fruit Company, que utiliza a jaca como substituta da carne. Com baixa caloria e rica em fibras, a jaca possui textura semelhante a da carne quando cozida e tem uma ótima adaptação a temperos e especiarias. O produto é vendido por lá em cinco versões: churrasco, tex-mex, teriyaki, curry e naked (sem tempero). Outro destaque foi a empresa Mooala, que produz uma bebida feita de amêndoas nos sabores original, baunilha, banana com canela e banana com chocolate. Um portfólio variado que atende a muitos paladares. E por último, destacamos a marca Protes, que fabrica snacks com proteína de ervilha, garantindo 15g de proteína por pacote.
Ainda há muitas oportunidades de negócio a serem exploradas para atender esse novo público. Por isso, pesquisas por novos ingredientes ou utilização diferenciada de ingredientes já conhecidos, mais o entendimento profundo sobre o comportamento deste consumidor tendem a ser cada vez mais intensificados.