Na Casa do Chef - Joicy Lima :: BigLar
Na Casa do Chef - Joicy Lima
Publicado em 18/09/2018 às 18:03
O quadro Na Casa do Chef de hoje é com a Chef Pâtisserie da confeitaria Ateliê do Açúcar - Joicy Lima - com o clássico Bolo Red Velvet que, inclusive, está na nova edição da revista Diferente pra você. Confira a receita e se aventure na cozinha! #BigLar
15 ml de corante líquido vermelho
5 colheres de sopa de leite, bem cheias
Ingredientes para cobertura e recheio
100 g de groselhas frescas
Na batedeira leve a margarina e o açúcar e bata até formar um creme branco e dobrar de volume, acrescente os ovos, um a um, a essência de baunilha e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo, misture peneirando a farinha de trigo, o cacau, a pitada de sal e o fermento ao creme batido, em seguida acrescente o corante e, por último, o leite, mexendo bem até ficar homogêneo.
Em uma batedeira, bata por 10 minutos em velocidade média a manteiga sem sal amolecida, o cream cheese, o chocolate branco derretido, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Quando formar uma mistura bem fofa e cremosa, reserve.
Divida a massa em partes iguais. Coloque um dos discos num prato bem bonito, no qual será servido o bolo.
Umedeça bem toda a massa do bolo com a calda, umedeça também as laterais do bolo, que costumam ser mais secas. Divida o creme de cream cheese em quatro partes iguais e recheie o bolo intercalando entre as massas, lembrando de umedecer sempre cada disco com a calda e finalize com o creme de cream cheese sobre o último disco de massa.