Leve ao fogo uma panela com água. Quando ferver coloque colheres das claras, espere que cozinhe de um lado e vire para cozinhar do outro lado (2 minutos cada lado).
Vá virando com uma escumadeira. Retire e reserve.
Aqueça 5 xícaras de leite.
Com as outras 2 xícaras faça uma mistura das 6 gemas, as 10 colheres de açúcar e a colher de amido de milho e o sal.
Misture no leite quente mexendo rapidamente e sem parar.
Após engrossar cozinhe por 3 minutos. Junte o licor.
Deixe esfriar mexendo sempre coloque o creme frio em uma taça de vidro grande e leve a geladeira. Quando estiver firme coloque por cima os ovos nevados e volte a geladeira.