Quem sofre de hipertensão arterial e utiliza medicamentos diuréticos que também mandam embora potássio, além do sódio, mineral que vai reter líquido e ajudar a aumentar ainda mais a pressão arterial, a banana pode ser muito útil. O potássio é fundamental para saúde dos músculos, inclusive do músculo cardíaco.
Se um dia foi estrela só de receitas doces, cada vez mais a fruta invade a área da comida salgada. “As possibilidades de transformação da banana são muitas, nas formas mais variadas, como: crua ou assada, frita ou cozida, em doces, caldos ou compotas, bebidas, entre outras”, destaca a chef Pâtissier Silvia Canazaro. Como as bananas sabores diferentes, algumas são mais doces e outras menos, é importante prestar atenção em quais tipo usar, de acordo com o prato desejado. “Se você prepara um prato que, além da banana, vai algo com açúcar, como doce de leite, por exemplo, prefira a Banana Prata, mais verdinha. Ela tem o gosto mais azedo e isso equilibra o sabor”, explica a chef.
Já para quem pretende fazer uma geleia ou uma calda com a fruta, a dica de Silvia é usar a Banana da Terra, que é mais doce. Um dos temores de quem a utiliza na cozinha é preservar a cor da fruta. Em geral, quando ela entra em contato com oxigênio fica mais escura, para evitar que isso aconteça, Silvia tem um truque: “É sempre legal utilizar um pouco de limão. Despeje um pouco do suco sobre a fruta, depois de descascada, assim, preserva a cor e o visual do prato se mantém”, destaca a chef.