Nutrientes contidos no ovo contribuem para a formação adequada do feto e para a saúde da mãe e do bebê.
O consumo de ovos durante a gravidez tem potencial para beneficiar o nascimento, a composição do leite materno, a nutrição infantil e o desenvolvimento do cérebro, além de contribuir para a absorção e metabolização de substâncias ligadas ao desempenho hormonal e imunológico.
Por ser uma excelente fonte de nutrientes e fazer parte do grupo de proteína animal, além de apresentar boa digestibilidade, o ovo pode ser consumido em todas as fases da gestação. A contraindicação é apenas para os casos de intolerância, alergia individual ou na gestante vegetariana estrita. Os dois componentes do ovo (clara e gema) se completam, e o ideal é consumir o ovo inteiro.
No terceiro e último trimestre da gestação, é fundamental que a mãe consuma cálcio. Esse nutriente contribui para a formação óssea do bebê, ajuda no processo de coagulação do sangue, contribui para a boa manutenção da pressão sanguínea, dos batimentos cardíacos e das contrações musculares. A falta de cálcio pode causar cáries, cãibras e unhas quebradiças. Mais uma dica: não se deve consumir cálcio e ferro ao mesmo tempo, pois um nutriente atrapalha a absorção do outro.
Embora o ovo seja uma rica fonte de nutrientes para as mulheres grávidas, também apresenta riscos associados, especialmente se não for consumido corretamente. A indicação é consumir sempre ovo cozido para evitar a transmissão de bactérias, como a Salmonella spp., que pode estar no alimento cru (presentes em musses, maioneses, molhos), levando a intoxicações alimentares graves.