Padaria da Z Deli: ótimo bagel, bureka, dog bun e challah em fornadas diárias – Gastrolândia – por Ailin Aleixo
Excelentes bagel da Padaria da Z Deli: o pedido é feito e pago direto no balcão de frente pra rua
Sucesso desde que abriu sua primeira e minúscula unidade na Rua Haddock Lobo, em 2013, a Z Deli Sandwich Shop tem salão constantemente lotado por frequentadores ávidos pelos famosos e premiados hambúrgueres e sanduba de pastrami. A procura foi tamanha que, em 2014, uma nova unidade foi inaugurada na Rua Francisco Leitão – e, de novo, filas são uma constante.
Balcão de venda – que dá vista para a produção – da Padaria da Z Deli
Além das carnes, os pães de produção própria sempre foram muito pelos clientes. Muito, mesmo. Tanto que, há cerca de dois meses, uma pequena janela para rua – ao lado da unidade de Pinheiros, no número 16 – passou a vender, discretamente, o pão de centeio e os bagels usados na lanchonete. Rapidinho choveram pedidos de pães de hot dog e hambúrguer de outros restaurantes que, com razão, preferem comprar itens artesanais (e bem feitos) em vez de ceder à qualidade medíocre das marcas industriais.
Macio challah e pão de centeio da Padaria da Z Deli, em Pinheiros
Daí nasceu a Padaria da Z Deli. Ainda sem placa, nada mais é do que uma janela de vidro – pela qual se vê a produção – direto para a calçada. Ali mesmo o cliente vê na lousa as opçõe, faz o pedido, paga e leva. Mas como a produção já está pequena para a demanda, nem sempre tem tudo: melhor mesmo é ligar antes de ir.
Babka de chocolate da Padaria da Z Deli: massa amanteigada
Se tiver sorte de passar por lá quando sair a fornada de bagel, compre vários e leve pra casa (congelam super bem!) porque são os melhores da cidade. Feitos da maneira tradicional – massa cozida e assada -, tem textura levemente mastiguenta no exterior e suave no interior.
Sandubão de língua bovina curada e mostarda no pão de centeio: o sanduíche está no menu da Z deli e o pão, à venda na Padaria da Z Deli, bem ao lado
O pão judaico Challah lembra um pouco o brioche, mas não leva manteiga e sim óleo vegetal (no caso da padaria, margarina…) e tem consistência airada e macia, com sabor adocicado. Se procura algo doce de verdade, já de babka de chocolate: a massa untuosa guarda pedaços derretidos de chocolate ao leite.
Ainda não consegui a sorte de encontrar bureka, salgados de massa folhada recheados com espinafre, batata ou queijo. Mas tentativas não faltarão.