Cubos de Atum com Gengibre e Limão - Pat Feldman
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Como era cedo, resolvi já cortar o atum em cubos e deixar marinando no tempero. Tinha limão, gengibre e o de sempre, sal e pimenta. A combinação ficou ligeiramente picante e refrescante, uma delícia!
3 fatias grossas de atum fresco (essa posta estava caprichada, e as 3 fatias somaram quase 800g, que deu super bem para nós três no almoço e ainda sobrou uma porção bem farta para o jantar do pequeno)
1 cebola roxa média, finamente fatiada
A dica é: saia cedo para comprar o seu peixe, assim você com certeza conseguirá os melhores pedaços.
De volta da peixaria, lave os filés em água corrente, enxugue com papel toalha e corte em cubos com pouco mais de 1cm de lado.
Transfira os cubos de atum para um recipiente fundo com tampa e misture o suco de limão, o gengibre, sal e pimenta. Tampe e leve à geladeira para pegar o sabor por pelo menos 3 horas (se eu tivesse tido mais tempo, arriscaria deixar umas 6 horas marinando).
Numa panela rasa e grande (pode ser uma wok também), aqueça a manteiga e os óleos e refogue a cebola até que ela fique ligeiramente dourada – cuidado para não queimar!
Junte o atum com toda a marinada e refogue por cerca de 5 minutos – se você achar muito ressecado, junt mais manteiga e/ou óleo de coco.
Eu não coloquei hoje, mas acho que o atum teria ficado muito mais interessante com cebolinhas picadas, adicionadas ao final.