A polidextrose é considerada um carboidrato de valor calórico reduzido tendo um valor energético de 1 caloria por grama. Motivo pelo qual a polidextrose não é digerível no trato gastrointestinal superior, que consiste no esófago, estômago e na primeira parte do intestino delgado e, ao invés, passa para o intestino grosso onde é convertida parcialmente em gás. A polidextrose pode ser consumida até 90 g por dia, ou 50 g como porção única, sem a ocorrência de gases, cólicas abdominais ou diarreia.