Apesar de ter uma alimentação à base de plantas, o tofu é algo que consumo raramente. Não pelo seu preço ou valor nutricional, mas porque prefiro o sabor das leguminosas, que são tão mais nossas que o tofu.
Apesar de a comunidade vegana gostar de fazer passar a ideia de que é fácil atingir as necessidades proteicas comendo apenas plantas, a verdade é que isso não é assim tão simples.
Nos dias em que consumo apenas leguminosas, cereais integrais, oleaginosas, sementes, fruta e legumes, a quantidade total de proteína fica muito, mas muito aquém das minhas necessidades. Por outro lado, o total de hidratos acaba por ser muito mais elevado do que o que eu precisaria.
A minha forma favorita de o consumir é em estufados, como se fosse carne ou peixe, mas desta vez experimentei fazer um salteado simples.
Comece por preparar o arroz. Pique finamente a cebola e cozinhe num tacho com o azeite e um fundo de água;
Quando a cebola amolecer e a água evaporar, junte o arroz e os tronchos de espinafres partidos em cubinhos. Cubra com água, tempere com sal e deixe levantar fervura antes colocar no mínimo e tapar;
Entretanto, corte o tofu em cubos e cozinhe numa frigideira antiaderente com o azeite e os dentes de alho esmagados;
Adicione um fio de molho shoyo e de vinagre balsâmico, o sal (pouco, que o molho já é salgado) e a pimenta-preta. Deixe dourar enquanto termina o arroz;
Quando o arroz estiver quase cozido e os tronchos já menos rijos, junte as folhas de espinafres cortadas em tiras;
Adoro este arroz cheio de verduras e fico mesmo orgulhosa por não descartar os tronchos. Há sempre maneira de diminuir o lixo que produzimos ♻