Receita italiana: Panzanella, a deliciosa salada de pão – Receitas Zuum
Que tal reaproveitar aquele restinho de pão integral que está sendo jogado de um lado para o outro? Esse pãozinho com os legumes que você tem na geladeira vão render uma deliciosa salada!
Eliana Maldonadoabril 15, 2022
Os ingredientes que você vai precisar são: Uma fatia de pão integral amanhecido, um tomate, meia cebola roxa, meio pepino japonês, dois filés de anchova, uma colher (chá) de alcaparras, um dente de alho, uma colher (sopa) de vinagre de vinho tinto, quatro colheres (sopa) de azeite e folhas de manjericão a gosto.
Inicie essa prática receita pelo pré-preparo dos legumes: Corte a cebola em meias-luas finas e coloque numa tigela com água fria. Deixe descansando enquanto corta os demais ingredientes.
Os tomates devem ser cortados em cubos e as sementes devem ser descartadas, o pepino deve ser cortado ao meio no sentindo do comprimento e fatiado em meias-luas. Descasque o dente de alho e corte a fatia de pão em cubos grandes. Coloque os legumes em uma tigela.
Ao finalizar o pré-preparo, leve uma frigideira ao fogo e quando aquecer, regue com uma colher (sopa) de azeite, adicione o alho descascado inteiro e refogue por apenas para perfumar. Acrescente o pão e deixe dourar, virando os cubos com uma pinça. Reserve o pão e descarte o alho.
Para prepara o molho: Bata num pilão, os filés de anchova até que desmanchem, junte o vinagre, o restante do azeite e misture bem. Se você não tiver o pilão em casa, pode cortar os filés na tábua, mas não se esqueça de picar bem.
Escorra a água da cebola que estava descansando e junte à tigela com os legumes. Acrescente as alcaparras, as folhas de manjericão, o pão e regue com o molho que você acabou de preparar, misturando bem.
Sirva a seguir. O resultado dessa salada fica ainda melhor se for preparada com antecedência, assim o pão absorve o sabor do molho!