Vinho amarelo tem capacidade quase ilimitada de envelhecimento | Valor Econômico
10/05/2012 às 10h08
Vinho amarelo tem capacidade quase ilimitada de envelhecimento
Por Jorge Lucki | Valor
A capacidade quase ilimitada de envelhecimento do vin jaune foi testada por um grupo de elite no dia 13 de novembro de 1994, em Arbois, principal cidade da região, graças à iniciativa generosa do proprietário de algumas garrafas da safra de 1774. Elas chegaram às suas mãos, através de sucessivas gerações, com história bem documentada. O vinho havia sido produzido a partir de vinhas plantadas durante o reinado de Luis XV e as uvas foram colhidas quando Luis XVI já ocupava o trono. A partir daí há registros de garrafas ofertadas a autoridades durante o período da Revolução Francesa, e até de uma medalha de ouro na exposição universal em 1867, com quase 100 anos de idade.
Tais demonstrações de resistência ao tempo atraem compradores em leilões, nas raras ocasiões em que garrafas do gênero são disponibilizadas. A última ocorreu há um ano, quando um apreciador suíço arrematou um vin jaune da histórica safra 1774, afirmando tê-lo comprado para compartilhar com amigos.
Vale lembrar que o Jura produz também vinhos tintos, à base das castas autóctones poulsard e trousseau, além de pinot noir, mas, salvo alguns produtores da AOC Arbois, perdem feio dos brancos.
Na verdade, muita coisa mudou -- para melhor -- no Jura (região entre a Borgonha e a Suíça) nos últimos tempos. Não só chardonnays ganharam destaque, mas também houve renovação na forma de trabalhar a savagnin.
Quanto à savagnin, hoje há bons trabalhos nos vinhedos, que permitem à casta atingir melhor grau de maturação. Assim, hoje se encontra savagnins de primeira linha com uma larga e interessante diversidade de estilos: existem os vinificados de maneira a preservar a fruta, o frescor e a mineralidade naturais da uva, e aqueles "mini vin jaune", produzidos pelo método oxidativo -- com e sem preenchimento constante dos barris --, mantidos por diferentes períodos em contato com madeira. Um para cada ocasião.