Bebidas para o final do ano - Costi Bebidas
Como harmonizar bebidas com pratos no final do ano?
05/11/2018 04/10/2018 Costi Bebidas	0 comentários
Tão importante quanto os pratos, as bebidas merecem atenção especial nas comemorações de final do ano. Afinal de contas, se mal servidas, elas podem estragar o sucesso daquela receita que levou horas para ficar pronta.
Na hora da harmonização, o equilíbrio é o mais importante. Você pode chegar a esse equilíbrio tanto pela semelhança (pratos e bebidas suaves, por exemplo) quanto pelo contraste. O principal de tudo isso é que as combinações valorizem os pratos da ceia. Para isso, lembre-se:
Cervejas mais leves, como Pilsen, por exemplo, combinam com petiscos em geral: queijo brie jovem, frituras e defumados. Podem ser ótimas para iniciar a noite com os aperitivos. Já as cervejas mais encorpadas tendem a se sobressair, apagando o sabor de pratos leves, então a dica é harmonizar com carnes vermelhas, por exemplo.
Os vinhos tintos mais jovens e frutados, combinam com peixes, frutos do mar, queijos suaves e secos. Já com vinhos doces, prefira consumir queijos azuis. Vinhos tintos maduros e estruturados acompanham melhor carnes acompanhadas de molhos densos e consistentes.
Vinhos brancos acompanham bem peixes do mar, como o bacalhau, quando secos e corpo médio. Frutos do mar e peixes mais leves vão bem com os brancos leves secos, sem passagem por madeira. Peixes com molhos mais densos e encorpados, que utilizam creme de leite no preparo, pedem vinhos brancos secos e encorpados. Com carne de porco podemos utilizar um branco suave.
Os espumantes podem acompanhar toda a refeição, desde a entrada até a sobremesa. Mas cada tipo tem a sua peculiaridade. Por exemplo, o Brut harmoniza com aperitivos, canapés, salmão defumado, sushi, mariscos, framboesas e cerejas frescas, já o Demi-sec vai bem com sobremesas não muito doces.