Receita pantaneira: aprenda a fazer o Macarrão de Comitiva
A culinária pantaneira tem características bem marcantes. A comida das comitivas é preparada para alimentar todos os peões que levam o gado. No Pantanal o transporte das cabeças de boi pode durar dias e é preciso que os alimentos levados pelos boiadeiros tenham ingredientes que não estraguem na viagem. O Macarrão de Comitiva é uma dessas receitas tradicionais.
Com fácil preparo e saboroso, esse prato conquista não só os integrantes da comitiva, mas pode ser saboreado em almoços de família, jantares com os amigos ou no dia a dia.
Quer aprender a fazer o Macarrão de Comitiva? O chef Paulo Machado, especialista em comida pantaneira, ensina sua receita do prato.
Ingredientes do Macarrão de Comitiva
Para fazer esse prato você vai precisar de:
450 g de carne de sol
400 g de macarrão comprido (espaguete)
Água quente a gosto
O macarrão, ingrediente principal do prato, é uma escolha simples, fácil e barata tanto para o dia a dia quanto para as comitivas. A carne de sol, além de ter um sabor especial, tem um prazo de validade maior do que a carne fresca, por isso é a opção perfeita para ser levada nas viagens.
O primeiro passo da receita é o corte da carne. Corte os 450 gramas de carne de sol em pedaços pequenos e irregulares, em seguida lave com bastante água. Isso fará com que a carne não fique tão salgada.
O próximo passo é refogar o alho. Soque os quatro dentes de alho em um pilão e depois passe para uma panela com óleo de azeite quente. Adicione a carne já picada e frite.
Adicione os 30 mililitros de suco de laranja na panela. Cozinhe até dourar a carne. Em seguida quebre os 400 gramas de espaguete em até três partes e adicione a massa quebrada à panela. É importante misturar bem.
Frite o macarrão e a carne com cuidado para não queimar. Vá adicionando a água aos poucos, sem mexer. Deixe a mistura cozinhando até que o macarrão esteja ao dente.
Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Sirva o Macarrão Pantaneiro com cheiro verde.
Essa receita rende para 4 porções.
Sem segredo, o preparo do prato é fácil e o resultado é saboroso. Faça a receita e conte pra gente como ficou!