Neste contexto, elas salientam que a busca por processos onde o uso de aditivos químicos seja minimizado vem se tornando uma constante cada vez maior na indústria de alimentos, inclusive de alimentos cárneos. “Isso faz com que o Clean Label para carnes seja utilizado como uma ferramenta de marketing para aumentar a competividade das empresas em relação aos seus concorrentes”, completam.
Porém, todo esse movimento, embora crescente, ainda é considerado um nicho no mercado de alimentação. Mas já há claros exemplos na área de embutidos com sucesso crescente.