Auxílio à pesquisa 15/20874-0 - Bacillus cereus, Toxinas - BV FAPESP
Estudo de biofilmes de Bacillus cereus frente a um sanificante a base de composto ...
Processo: 15/20874-0
Pesq. associados: Heidge Fukumasu ; Vera Letticie de Azevedo Ruiz
Assunto(s): Bacillus cereus Toxinas Leite pasteurizado Enzimas Biofilmes Expressão gênica
O Bacillus cereus é uma importante bactéria relacionada com a cadeia produtiva do leite no Brasil e outros países, por acarretar problemas tecnológicos aos laticínios devido à sua ação enzimatica, e também por consistir em perigo à saúde pública, devido à ação de toxinas que causam duas distintas síndromes: a diarreica e emética. Essa bactéria, ainda, é capaz de sobreviver a diversos tratamentos térmicos aplicados durante o processamento do leite e seus derivados, e formar biofilmes em equipamentos e utensílios. Os genes relacionados com a formação de biofilmes e produção das diferentes toxinas e proteases sintetizadas por essa bactéria já estão descritos na literatura, porém não foram encontrados trabalhos que avaliem como o processamento de leite pasteurizado quando contaminado com B. cereus, pode afetar a expressão dos genes relacionados. Diante desse contexto, objetiva-se determinar se a pasteurização do leite influencia na expressão dos genes relacionados à produção de proteases e das toxinas emética e diarreicas pelo B. cereus em leite previamente contaminado e verificar a eficácia de sanitizantes em relação à formação dos biofilmes. (AU)
SILVA, HIGOR OLIVEIRA; SANTOS LIMA, JOYCE APARECIDA; GAMERO AGUILAR, CARLOS EDUARDO; MARQUES ROSSI, GABRIEL AUGUSTO; MATHIAS, LUIS ANTONIO; CENTOLA VIDAL, ANA MARIA. Efficiency of Different Disinfectants on Bacillus cereus Sensu Stricto Biofilms on Stainless-Steel Surfaces in Contact With Milk. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, v. 9, NOV 28 2018. Citações Web of Science: 0.