"Tem carioca no angu à baiana!": | INTERIN
"Tem carioca no angu à baiana!":
uma análise do Angu do Gomes como prato intercultural
Aline da Silva Novaes IBMEC
Alessandra de Figueredo Porto IBMEC
DOI: https://doi.org/10.35168/1980-5276.UTP.interin.2019.Vol24.N2.pp53-70
O Rio de Janeiro é visto, inegavelmente, como um mosaico intercultural, que resulta em um composto particular gerador de sentidos. Entre os elementos que marcam a identidade dessa cidade, este artigo se volta para o Angu do Gomes (um prato feito com guisado de farinha de milho e pequenos pedaços de variadas carnes). De acordo com concurso realizado pelo jornal O Globo, o prato, além de ser considerado uma das sete maravilhas da gastronomia fluminense, colabora para o desenvolvimento socioeconômico, cultural e turístico. Partindo dessa perspectiva, busca-se compreender como o Angu do Gomes contribui para a híbrida construção da gastronomia do Rio de Janeiro, reforçando a interação de diferentes culturas em uma cidade onde tudo se encontra. Nesse contexto, o tradicional prato atravessa gerações, bem como cria elos entre o Rio antigo e o contemporâneo.
Alessandra de Figueredo Porto, IBMEC
Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Comunicação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (PPGCOM-UERJ). Mestre em Comunicação pelo PPGCOM/UERJ (2014). Especialista em Marketing pela Universidade Estácio de Sá (2000). Graduada em Comunicação Social (Habilitação: Relações Públicas) pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1991). É professora do IBMEC/RJ (Graduação em Comunicação Social) e coordenadora do MBA em Comunicação nas Organizações da Escola de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Hélio Alonso (FACHA). É professora da Pós-Graduação Lato Sensu da Universidade Candido Mendes, e também lecionou nos cursos de MBA do IGEC/FACHA (2015/2017). Profissional de Comunicação e de Marketing, com ênfase nas áreas de pesquisa e planejamento de Marketing, Comunicação Organizacional e Assessoria de Comunicação e de Imprensa. Foi professora das seguintes instituições de ensino superior: Faculdade CCAA (2010/2014) e Universidade Gama Filho (2004/2007).