Pizza de Pera com Gorgonzola é uma das atrações do Workshop Pizzas e Massas que o Chef Gino Contin vai realizar em Sampa
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Em setembro o maestro pizzaiolo ensina a preparar a verdadeira pizza napolitana e massas de longa fermentação para preparação de pães e petiscos
Nos dias 13 e 14 de setembro o chef Gino Contin Jr. vai promover o Workshop Pizzas e Massas para Micro Empreendedores no Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni, localizado no bairro da Mooca, em São Paulo.
Com curso na Itália e certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana, o chef vai ensinar a preparar a verdadeira Pizza Napoletana, conforme as normas da AVP, além de outras massas de longa fermentação e antepastos tradicionais como Pão Napolitano, Rondinela, Pic Nic e Girella, entre outras sugestões que podem ser servidas em pizzarias e restaurantes ou saboreadas em casa.
O Workshop Pizzas e Massas para Micro Empreendedores, será ministrado por Gino Contin Júnior que tem quatro diplomas internacionais pela Scuola Italiana Pizzaioli de Napoli, além dos diplomas do Centro Universitário Senac - Águas de São Pedro.
Serão dois dias de curso no período da tarde nas dependências do Espaço Gastronômico da Le 5 Stagioni na Mooca, usando os equipamentos do local. Cada participante irá receber: Material Aula em pdf - Kit de trabalho, o Farinha Napolitana le 5 Stagione, o Farinha Superiore ou Clássica le 5 Stagione, o Sêmola le 5 stagione -, avental personalizado com o nome e certificado de participação.
Como escolher a farinha ideal e identificar suas características;
Receitas de massas tradicionais, longa fermentação e especiais;
O preparo do molho;
Técnicas de como abrir massa, na mão e no rolo;
As principais receitas e suas montagens;
Preparo do forno e técnicas de assar;
Novas receitas: Rondinela, Pão Napolitano, Girella e PicNic.
Workshop Pizzas e Massas para Micro Empreendedores
Período - dias 13 e 14 de setembro - segunda e terça-feira
Horário - das 13:00 às 17:30
Local - Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni
Endereço - Rua Padre Raposo, 529 - Mooca - São Paulo
Investimento - R$ 880,00 em duas vezes ou R$ 790,00 antecipado (dinheiro ou depósito)
Mais informações 11 95975-6825
Mas para quem já quer colocar a mão na massa, o chef antecipa a receita da Pizza de Pera com Gorgonzola que combina o frescor da fruta com a intensidade do queijo azul e a doçura do mel, proporcionando uma experiência gastronômica fantástica. Confira:
Pizza de Pera com Gorgonzola. Foto - Divulgação
Polvilhe uma superfície com sêmola ou fubá e abra a massa de forma arredondada com 35cm respeitando 1cm de borda onde você não deve passar o rolo. De preferência abra a pizza com a mão, e se você não tem forno para pizza coloque a massa em uma forma levemente untada.
Passe um filete de mel sobre a massa, menos na borda e espalhe as 8 fatias muçarela de forma circular cobrindo toda a pizza, respeitando a borda de 1cm. Fatie as duas peras em fatias bem finas e coloque sobre a pizza, uma ao lado da outra de maneira circular. Coloque um pedacinho de gorgonzola em cima de cada fatia de pera e leve pizza para assar em forno pré-aquecido acima de 250º C por cerca de 10 minutos.
Tire a pizza do forno quando a borda estiver bem corada e aplique um filete de mel sobre toda a superfície.
Fundado pelo chef Gino Contin, o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas em 2002 na cidade de Limeira, no interior de São Paulo. Naquela época o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoromobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70. O combustível do Maverick sempre foi o Classic Rock.
Desde sua abertura, a casa conta com uma programação de shows prestigiando as melhores bandas do interior paulista, reunindo vários estilos autorais e famosas bandas cover, mantendo essa tradição até os dias de hoje. Hoje, o Maverick consolidou sua vocação como centro etílico, gastronômico e cultural, promovendo também cursos de pizzas napolitanas e massas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o país e marcando presença nas redes sociais com várias receitas autorais criadas pelo chef.