Nita Mix Pão Doce 25KG® | Nita Alimentos
Mistura preparada para panificação, produz pães de excelente volume, casca e miolo extremamente macios. Os pães apresentam boas características de conservação, podendo manter maciez adequada por até 5 dias. Embalagem diferenciada em papel kraft reciclável, simplifica estoques.
Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar refinado, sal refinado, mono e diglicerídeos de ácido graxos, estearoil-2-lactato de cálcio, propionato de cálcio, azodicarbonamida e ácido ascórbico, antiumectante: INS 551.
• O congelamento é uma técnica muito utilizada atualmente para padronizar a qualidade dos produtos de panificação e agilizar os processos de produção.
• O processo que produz os melhores resultados usa o congelamento a uma temperatura -35°C logo após a modelagem, em equipamentos chamados ultracongeladores.
• O descongelamento deve ser realizado em câmaras com aquecimento até 35°C e umidade relativa de no mínimo 80%. O forneamento será normal.