a cozinha mediæval: CHEESE BASKETS (krapfen)
São geralmente bolos doces de massa levedada (massa de levedura). Além disso, o termo também é utilizado para pequenos bolos doces ou salgadas, que são muitas vezes fornecidas com recheios, tais como carne e vegetais e são chamados também de Beignet e servir como acompanhamentos para carnes, especialmente de aves e pratos de caça.
5g de levedura
100g de bom parmesão
(Se estiver usando pão máquina adicionar a levedura e ferver a água antes de amassar-lo. Se usar o fermento de padeiro normal adicioná-lo com ingredientes molhados).
Amasse em ingredientes molhados e parmesão.
Massa vai ficar pegajosa.
Deixe descansar por 10 minutos, amasse novamente então deixe descansar mais 10-15 minutos ou até que a massa tenha aumentado de tamanho ligeiramente.
Com duas colheres de sopa (ou as mãos, mas a massa é pegajosa) fazer bolas (+/- 5 cm) e coloque em uma assadeira espaçados cerca de 4 centímetros de distância. Asse em forno a 180 graus por 25-30 minutos ou até estar levemente dourado.