Cacau, 21 de setembro de 2014, em Destaque, Fit, Risoto
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A quinoa é considerada o melhor alimento de origem vegetal do mundo, ela é rica em proteína, ferro, Ômega 3 e 6. O grão tem sido incluído nas dietas de emagrecimento, onde tem substituído o arroz. Com um sabor muito suave, ela é fácil de ser introduzida na alimentação de adultos e crianças, podendo acompanhar qualquer prato de carne, peixe ou frango.
Muita gente tem me pedido umas receitas "fit" para as refeições do dia a dia e como a Cacauzinha está tentando levar uma vida mais light (ôoo coisa difícil!!), aí vai uma receita deliciosa de um risoto de quinoa.
4 xícaras de caldo de legumes (usei o Vitale 0% de gordura)
1 xícara de cenoura cortada em meia lua
1 xícara de abobrinha verde cortada em cubinhos
1/2 cebola cortada em brunoise (cubinhos pequeninos)
1 colher de sopa de talos de salsinha cortados bem miúdos
1 xícara de tomates cereja ou perinha cortados ao meio
Lave a quinoa em água corrente…
Coloque a quinoa numa panela e junte 2 xícaras de caldo de legumes fervente. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela, espere secar (mais ou menos 20 minutos)…
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, em seguida a cebola e os talos de salsinha e o gengibre…
Em seguida coloque o shitake e sem mexer muito (porque senão eles soltam bastante água) deixe dourar…
Junte a cenoura e salteie por 2 minutos…
Em seguida, a abobrinha. Salteie por mais 2 minutos…
Adicione 1 xícara de caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a cenoura esteja macia…