Nossa primeira parada foi na cidade de Montalcino para conhecer o fabuloso vinho 100% Sangiovese, a uva que caracteriza Toscana, estamos falando do famoso Brunello de Montalcino.
Os Brunellos possuem uma história ligada a vinícola Biondi Santi, que no final da segunda guerra tinham declarado apenas 4 safras de Brunello, 1888, 1891, 1925 e 1945. Por ser um sucesso e um vinho raro na época, outras companhias seguiram os passos de Biondi e já em 1980, com mais de 50 produtores, a região ganhou status de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Os Brunellos devem ser produzidos nos arredores da cidade de Montalcino e devem conter 100% Sangiovese. Em 2008, quatro produtores tiveram seus vinhos confiscados por misturarem variedades internacionais como Cabernet Sauvignon e Merlot aos Brunellos.
Outra regra dos Brunellos é ser envelhecido mínimo dois anos em barris de carvalho e 4 meses na garrafa antes de serem comercializados. Infligir estas regras podem levar a até 6 meses de prisão.
A maioria dos produtores separa as garrafas em “Normale” e “Riserva”, sendo a primeira liberada 50 meses após a colheita e Riserva 62 meses.