Miniquiche: aprenda o segredo da massa crocante e recheio saboroso - Blog Gaztronomia
Miniquiche: aprenda o segredo da massa crocante e recheio saboroso
02/01/2019 09:49:48
Clássico da culinária francesa, as Quiches são aperitivos deliciosos com características marcantes atribuídas a massa que derrete na boca e recheios leves.
As quiches podem ser servidas em diversas ocasiões, desde festas caseiras até grandes eventos sociais. Uma aposta certa é o recheio "Lorraine", feito à base de ovos, creme de leite ou requeijão e bacon, além de uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Chef Melchior Neto, que comanda as cozinhas do bistrô francês 558 e do Botequim Carioca, garante o sucesso do prato. "Embora seja um prato tipicamente francês, a Quiche Lorraine tem influência alemã, o que resultou em um mix de simplicidade e sofisticação. É um prato muito democrático e uma ótima opção para quem deseja uma renda extra", indica Neto
Melchior que criou e testou receitas de quiches para o livro do Clube da Ana, da apresentadora Ana Maria Braga, elaborou uma receita faça e venda de Miniquiches Lorraine. Acompanhe abaixo.
Miniquiche Lorraine
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (6 g)
1 pote de requeijão (200 g)
2 ovos grandes (120 g)
150 g de bacon em cubinhos frito e escorrido
Cebolinha verde e salsinha picadas a gosto
Misture a farinha com o sal, o fermento e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola homogênea (pingue água até dar o ponto).
Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
Manualmente, bata o requeijão com os ovos até ficar homogêneo. Junte os demais ingredientes, misture e reserve.
Abra a massa com o rolo sobre superfície enfarinhada, corte círculos e forre forminhas de torta (8 cm de diâmetro x 1,7 cm de altura).
Fure a massa em diversos pontos com um garfo para não estufar enquanto assa e preencha ¾ de cada forminha com o recheio.
Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.