A minha inspiração em chefs portugueses é o chef Silva, com quem tive o privilegio de trabalhar e com quem aprendi muito. Outro chef português com quem também já trabalhei e onde também me inspiro é o chef Hernâni Ermida. Também me inspiro em bloggers que apesar de não serem chefs são influenciadores ao nível da culinária e com quem aprendo também. A nível internacional destaco dois, talvez os mais mediáticos: Gordon Ramsay e o Jaime Oliver.
Que sigam o seu sonho, que não desistam ao primeiro obstáculo mas que também não se iludam a pensar que ser chef é de um dia para o outro. Que sejam humildades e dedicados. Que respeitem não só com os colegas mas também os alimentos. Que nunca lhes falte a curiosidade e a coragem para sair da zona de conforto.
É uma profissão em que há mais homens, pelo menos aos olhos do grande público. Porque achas que isso acontece?
Aí está uma pergunta curiosa, na qual até já pensei algumas vezes. Não tenho uma resposta “científica” para este fenómeno, mas na minha opinião e pensando que historicamente, a cozinha sempre foi um espaço atribuído à mulher. A mãe é que tinha a obrigação de cozinhar para a família. Acho que por isso quando tinham que escolher uma profissão as mulheres sempre tentaram “fugir” desta área. Fico contente por perceber que isto está a mudar. Atualmente, a cozinha já não é da mulher, os homens já não têm vergonha de dizer que cozinham em casa e já começam a surgir chefs mulheres no mundo da gastronomia.Também há quem defenda que os homens têm um paladar mais apurado e melhor mão para a cozinha, mas se calhar é melhor não entrar por aí…
Está definitivamente a mudar. Cada vez mais encontro homens que cozinham principalmente para amigos. Acho que esta exposição mediática dos chefs, a moda da cozinha, as redes sociais, o foodie lifestyle, … ajudaram a desbloquear e a desinibir os homens. E depois não nos podemos esquecer que as mulheres adoram homens que cozinham. Segundo as minhas amigas, ver um homem a cozinhar para elas é sexy. Deixo a dica.
É possível a um tipo na casa dos 40 tornar-se chef, ou é melhor esquecer e continuar só fazer uns belos petiscos para os amigos?
Claro que sim, que é possível. Se é um sonho e uma paixão e principalmente se os amigos aprovam os petiscos, é já meio caminho andado para esse projeto se tornar realidade. E ultimamente temos tido vários exemplos destes em programas de TV como o Master Chef, que tem participantes mais velhos e cujo sonho é serem chefs. É verdade que alguns conseguem outros não, mas acredita que por traz dos vencedores está muito trabalho e persistência e o acreditar que é possível.
Que prato aconselharias a um homem que queira cozinhar para uma mulher que está a tentar conquistar? Atenção ao nível de dificuldade!
Tendo em atenção o nível de dificuldade, sugeria uns "Supremos de Frango com Mel e Nozes".Com alguma antecedência temperas os peitos de frangos e deixas a repousar. Depois com muito amor e carinho, recheias os peitos de frango com queijo creme e levas ao forno a corar. Quando tiver coradinho tiras do forno e colocar por cima um pouco de mel (pouco, porque tudo o que é demais enjoa …) e uma nozes partidas grosseiramente. Para acompanhar sugiro tagliatelle fresco e claro um bom vinho!
Um pouco de dramatismo agora: se tivesses que escolher um prato para a tua última refeição, o que escolherias? Para comer, não para confecionar!
Sem sobra de dúvida um típico prato português. Cozido à portuguesa, com todas as carnes e enchidos. Era do tipo comer até “rebentar”.
Gosto de desporto, mais precisamente a corrida, por isso corro regularmente. Um hobbie mais calmo, para descontrair e relaxar, cultivo uma horta que tenho em minha casa. Sempre que consigo gosto de ir jantar fora para conhecer novos restaurantes e o trabalho de outros colegas. E por fim, mas na verdade é o mais importante gosto de me dedicar à minha filha, de passear em família.
Gostas de motas, certo, tens uma BMW? Desde quando conduzes motas e o que significa para ti? Um meio de transporte ou algo mais?
Pois, motas. São uma grande paixão. Tinha 16 anos quando tive a minha primeira mota, uma DT. Depois devido a várias questões tive mais de 15 anos sem andar de mota. Assim que tive alguma independência financeira o bichinho voltou e comprei a BMW. A mota significa para mim liberdade, descoberta e as vezes uma terapia. Há dias em que é preciso espairecer para voltar a pôr as ideias em ordem e muitas vezes um passeio de mota funciona como uma excelente terapia.