Aprenda a preparar um bolo de chocolate com vinho tinto | Caminho do Vinho |Site Oficial do Caminho do Vinho de São José dos Pinhais.
Aprenda a preparar um bolo de chocolate com vinho tinto. Vinhos podem ser usados em pratos salgados, mas também em sobremesas, como no caso do bolo de chocolate onde a água da receita inicial foi substituída por vinho tinto.
"Ao utilizarmos o vinho, teremos um bolo mais macio, por conta da acidez que ele carrega, e mais saboroso, por conta dos compostos voláteis", explica a confeiteira Joyce Galvão, proprietária do Essência Studio. Por outro lado, "o excesso de álcool atrapalha a estrutura do bolo, pois o álcool não desenvolve tanto o glúten como a água". Isso significa que o bolo perde um pouco em elasticidade, mas fica tão macio e úmido que acaba compensando. E para finalizar, uma calda de chocolate com…vinho tinto, é claro.