O Natal é um momento para se conviver com a família. Muitas vezes, há pessoas que fazem longas viagens para estarem presentes numa festa tão especial como esta. Por isso, a comida é, claro, um ingrediente importante e há pratos especialmente indicados para a quadra natalícia. Fique a conhecer sopas portuguesas, ideais para o seu Natal.

Os contaminantes arsênio, cádmio, mercúrio e chumbo são elementos largamente distribuídos no ambiente. A presença destes no pescado pode ter como origem diversos fatores, como o tamanho e a espécie do pescado, padrões alimentares, localização geográfica, solubilidade dos produtos químicos, espécie e persistência no ambiente.
Os testes de ecotoxicidade são métodos utilizados para detectar e avaliar a capacidade de um agente tóxico provocar efeito nocivo, como efeitos mutagênicos, reduzir a reprodução, ou causar a mortalidade de bioindicadores.
Controle da condição higiênica do ambiente de produção e a deterioração precoce de alimentos por fungos filamentosos
A deterioração precoce de alimentos é um grande problema para a indústria alimentícia. Este problema é causado pela contaminação prévia ou posterior do produto, por esporos fúngicos e que em condições intrínsecas, como atividade de água (aw) e pH favoráveis, germinarão formando um micélio visível, consequentemente deteriorando o produto antes mesmo deste ter extrapolado o seu prazo de validade.
O leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais, fornecendo, junto com seus derivados, componentes essenciais para o desenvolvimento e a manutenção da saúde humana. A presença de resíduos de antibióticos representa a principal contaminação química nesses produtos e está relacionada, principalmente, ao tratamento de mastites.
Professora na Faculdade Setrem (Sociedade Educacional Três de Maio) e consultora em Qualidade e Segurança de Alimentos. Graduada em Farmácia Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos, mestre em Bioquímica e doutora em Medicina Veterinária.
O peixe é a proteína animal mais consumida no mercado internacional, e a que encontra mais espaço para crescer.
A aquicultura mundial continua com sua produção crescente, chegando a contribuir, em 2012, com 42,2% da produção pesqueira total, bem superior aos 25,7% alcançados em 2000 (FAO, 2014). Entre os pescados cultivados, destaca-se o camarão, cuja produção cresceu 105,5% entre 2003 e 2012.