Cozinha Simples da Deia: 2015-08-02
Laurent Suaudeau assume como novo Chef Executivo do Restaurante KAÁ
O francês oferece brasilidade em cardápio exclusivo
Considerado um dos grandes nomes da gastronomia, o cheffrancês Laurent Suaudeau, desde que fechou seu sofisticado restaurante em 2004, vinha sendo questionado sobre seu próximo projeto. A tão aguardada resposta chega com o anúncio da parceria com o Grupo EGEU para assumir a linha de frente da casa paulistana KAÁ, localizado na Av. Juscelino Kubitschek.
O convite partiu do restaurateurPaulo Kress e do chef Paulo Barros, responsáveis pela administração do grupo e amigos do chef radicado no Brasil. "O Laurent é um grande amigo e depois de conversarmos e alinharmos percebemos que ele era a pessoa ideal para reformular o cardápio e comandar a equipe liderada pelochef da casa Massimo Barletti", explica Barros.
https://www.facebook.com/kaarestaurante
https://instagram.com/restaurantekaa/
Sobre o KAÁ
Com uma arquitetura que já rendeu prêmios mundiais, o restaurante KAÁ traz em seu cardápio, criado pelo chef executivo Laurent Suaudeau e executado por Mássimo Barletti, ingredientes clássicos franceses e típicos brasileiros que se mesclam oferecendo opções variadas para cardápios à la carte e Menu executivo que inclui couvert, entrada e prato principal.
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/08/2015 10:42:00 AM 0 comentários
A marca líder em açúcar oferece aula da chef Carole Crema e é uma das patrocinadoras das aulas de Buddy Valastro
Referência em açúcar, União não poderia ficar de fora da Cake Design Expo. Para a edição 2015 da feira, a marca traz novidades e participa da programação de workshops.
Com inspiração em docerias tradicionais e com um leve toque retrô, o estande de União foi pensado para valorizar os diversos usos do açúcar na confeitaria. Quem passar pelo espaço da marca poderá conhecer mais sobre as diferentes variedades de União e suas principais aplicações culinárias.
Entre os destaques está o União Impalpável, açúcar de granulação extremamente fina, com amido de milho não transgênico, ideal para pasta americana e polvilhamento. Recém incorporado ao portfólio da marca, que atualmente conta com nove tipos açúcar, o União Impalpável completa a linha especialidades União, juntamente com Glaçúcar e Doçúcar.
Além da presença na feira, União é também uma das marcas que patrocinam as aulas especiais de Buddy Valastro, confeiteiro celebridade e um dos profissionais mais aguardados para essa edição da feira. Essa é a primeira vez que Buddy Valastro ministra uma aula no país. Reconhecido pelos incríveis bolos decorados que encantam o público, ele fará quatro apresentações exclusivas nos dias 11 e 12. Oportunidade imperdível para os amantes da confeitaria que desejam saber um pouco mais sobre a arte de criar bolos que são verdadeiras obras-primas, especialidade do chef da Carlos Bakery. Para acompanhar essa aula, União convidou a chef Ana Salinas, Thelma Tomb, da Escola de Bolo e o chef Kadu Barros.
A marca também promove duas aulas especiais. No dia 11, às 16h, a chef Ana Salinas, uma das principais cake designers do país, traz para o público da feira um pouco de sua expertise em decoração de bolos. Além de ensinar uma imperdível receita de glacê real artesanal com União Impalpável, a chef irá demonstrar como decorar bolos com o delicado ponto casinha de abelha. Ana é reconhecida pelos bolos elaborados com muita criatividade e referência em sua área.
Já no dia 12, às 17h15, a chef Carole Crema, da confeitaria La Vie en Douce, ministra aula sobre seus já famosos well dressed cakes, bolos envolvidos com uma capa de chocolate e finalizados com frutas, ideal para quem busca inovar na apresentação e surpreender com elegância em casamentos e celebrações. A chef da La Vie en Douce valoriza a criatividade em suas preparações e é referência no segmento de doces finos. Para União, a parceria com a Carole é uma ótima oportunidade de trazer para os visitantes da Expo Cake Design um conteúdo diferenciado.
"Para União, participar da Cake Design Expo é a oportunidade perfeita para trocar figurinhas com os profissionais da confeitaria, promover toda a versatilidade de nosso portfólio e, claro, deixar a feira mais doce com nossas novidades. Justamente por isso, pensamos em um espaço que converse com nosso público e fazemos questão de participar da estrelada programação de workshops", destaca a Diretora de Marketing da Camil Alimentos, Andrea Martins.
Há 105 anos no mercado, União é sinônimo de qualidade quando se fala em soluções para adoçamento e busca constantemente estar próxima de seus consumidores para oferecer, não só os melhores produtos, mas também suporte para garantir o melhor uso do açúcar nas receitas e no dia a dia. Fazendo do mundo um lugar mais doce!
Cake Design Expo
Data: 11 a 14/8 - das 13h às 20h
Local: Centro de Convenções - Frei Caneca
Aulas Buddy Valastro
Data: 11 e 12/8 - às 10h e às 15h
Inscrições: http://www.buddynacake.com/#!reservas/citr
Aula União – Ana Salinas
Data: 11/8 – às 16h
Inscrições: http://www.am3feiras.com.br/cart/
Aula União – Carole Crema
Data: 12/8 – às 17h15
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/07/2015 10:49:00 AM 0 comentários
2 sachês de molho de tomate com majericão Predilecta
400 gs de cogumelos shitake ( se encontrar o Porto Belo melhor)
Em uma forma ou refratário grande, coloque 1 sachê de molho de tomates com manjericão Predilecta
Distribua os shitakes já limpos e sem o cabo virados para cima
Coloque mais molho de tomate Predilecta dentro dos shitakes
Capriche no recheio com o parmesão ralado
Leve ao forno pré aquecido á 200º por 40 minutos
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/06/2015 12:11:00 PM 0 comentários
Sobremesa de pêssegos grelhados, laranja e morangos
Adoro esse tipo de sobremesa que se transforma em café da manhã, apenas mudando o chantily por iogurte ou coalhada.
3 pêssegos maduros cortados ao meio sem caroço
1 laranja Bahia descascada e cortada entre os filamentos
1/3 de xícara de Mel Natura Mbee Mel Gourmet
1 vidrinho de mel de canela Mbee Mel Gourmet
250 ml de creme de leite fresco batido quase ao ponto de chantily
Morangos á gosto para decorar
1/2 fava de baunilha opcional
Em um grill ou grelha coloque os pêssegos já cortados e higienizados, deixe-os grelhar bem.
Descasque a laranja retirando toda parte branca e conte-a em gomos entre os filamentos brancos do gomo, como na foto abaixo
Em uma panela acrescente os meles da Mbee Mel Gourmet e o ramo de alecrim
Pique os pêssegos já grelhados ao meio
Coloque os gomos de laranja na panela
Adicione os pêssegos
Raspe a baunilha e coloque as sementes e a casca juntamente com as frutas na panela
Deixe as frutas esfriarem para montar.
Intercale pêssegos, chantily, laranja e morangos e mel, decore o topo da taça com as fruta utilizadas
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/06/2015 11:48:00 AM 0 comentários
Para incrível que uma receita tão simples, fique tão boa,
e o limão siciliano não pode e nem deve ser trocado por outro
Eu fiz meia receita, afinal aqui em casa somos só 2 pessoas.
900g de batatas pequenas (tipo bolinha)
1/4 xícara de azeite de oliva, mais extra conforme necessário
3 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
3 colheres de sopa de suco de limão-siciliano fresco
Coloque as batatas em uma panela com água fria o suficiente para cobrir as batatas por pelo menos 5cm. Leve a água para ferver no fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra as batatas em uma peneira e deixe secar por 5 minutos. Usando a palma de sua mão, pressione suavemente as batatas até ficarem levemente amassadas. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 1/4 xícara de azeite em fogo médio-alto.
Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 1 minuto. Retire o alho e descarte. Em lotes, adicione as batatas e frite, sem mexer, até o fundo dourar, cerca de 5 a 8 minutos. Com uma espátula, vire as batatas e frite, regando com azeite, se necessário, até dourar do outro lado por mais 5 a 8 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, salsa, tomilho, e raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre as batatas e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira as batatas para uma tigela e sirva.
Receita da Chef Giada De Laurentiis
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/06/2015 11:22:00 AM 0 comentários
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/05/2015 04:24:00 PM 0 comentários
E para as pessoas que não podem consumir glúten e lactose é perfeito.
3 colheres de margarina sem lactose
2 xícaras de leite zero lactose ou de soja
1 xícara de chocolate em pó ( utilizei 2 colheres de cacau e o restante chocolate em pó)
1 xícara de farinha de arroz Vitao
1 xícara de farinha de soja Vitao
nozes trituradas para decorar opcional
Levar uma panela pequena ao fogo com:
1 colher sopa de margarina sem lactose
mexer bem até derreter a margarina
Forma 22x30 cm untada com margarina sem lactose e polvilhada com farinha de arroz Vitao
no liquidificador coloque os ovos, leite,açúcar, baunilha e a margarina.
Misture tudo com os demais ingredientes secos
Coloque na forma untada e polvilhada, leve ao forno por 35 minutos em forno pré aquecido a 180ºC, faça o teste do palito, quando sair limpo estará pronto.
Despeje a calda no bolo ainda quente
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/05/2015 03:42:00 PM 0 comentários
A Camil preparou receitas especiais para o Dia dos Pais. .
Marcadores: acompanhamentos, Grãos, prato, Prato Principal
1 xícara (chá) de Arroz Parboilizado Camil
meia xícara (chá) de brócolis cortados em buquês pequenos e cozido
meia xícara (chá) de queijo-de-minas padrão cortado em cubos pequenos
1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Junte a água, o sal e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até o líquido secar e o arroz estar cozido.
3. Adicione o brócolis, o queijo e misture. Sirva a seguir.
Chilli com carne prático
sal a gosto1 embalagem de Feijão Preto Pronto CAMIL
nachos ou tacos
1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Junte a carne e refogue até que perca a cor avermelhada.
3. Junte o tomate, o extrato de tomate, o cominho, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e o sal.
4. Cozinhe por alguns minutos. Junte o Feijão Preto Pronto CAMIL e cozinhe até engrossar levemente.
5. Retire do fogo e adicione o coentro. Sirva em seguida com nachos ou tacos.
100 g de linguiça calabresa defumada cozida e picada em cubos pequenos
1 xícara e meia (chá) de Arroz Reserva Especial CAMIL cozido
meia xícara (chá) de batata palha
1. Em uma frigideira grande, coloque o bacon e frite em fogo baixo na sua própria gordura até dourar. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve.
3. Nesta mesma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Acrescente o arroz Reserva Especial CAMIL cozido, o bacon e a linguiça reservados. Misture bem.
5. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e frite os ovos até as gemas ficarem firmes e as claras macias. Corte o ovo em pedaços e junte no arroz.
6. Adicione o cheiro-verde e a batata palha. Sirva em seguida.
2 sobrecoxas grandes cortadas em cubos médios
100 g de linguiça portuguesa cortadas em rodelas
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
3 xícaras (chá) de Arroz Tipo 1 CAMIL
2 colheres e meia (chá) de sal
5 folhas grandes de repolho rasgadas
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon.
2. Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Adicione o frango e frite até dourar por todos os lados. Junte as linguiças e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente o Arroz Tipo 1 CAMIL e refogue bem.
5. Junte a água, o sal e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até a água secar e o arroz ficar cozido.
6. Cubra o arroz com as folhas de repolho. Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
7. Polvilhe a salsinha, misture e sirva em seguida.
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/04/2015 03:02:00 PM 0 comentários
Sempre faço Homus, as vezes coloco uma beterraba assada, as vezes faço com feijão branco de caixinha já cozido, sempre fica bom!
É ótimo como entrada e sinceramente para tomar café da manhã.
Aqui fiz 2 receitas
2 embalagens de grão de bico cozido (reserve a água de uma caixa)
1 dente de alho ralado, pois fica mais fácil para processar
1/2 vidro de tomates secos Lisboa
4 colheres de tahine
azeite a gosto Páprica defumada á gosto
Coloque tudo no processador, vá acrescentando a água da caixinha de grão de bico reservado, acerte sal e pimenta, coloque o tahine conforme seu gosto, eu sempre coloco 3 colheres para cada caixinha de grão de bico ou feijão branco, teste seu paladar e vá colocando de acordo com seu gosto e a água do cozimento para dar ponto, pode utilizar metade do azeite do tomate seco
polvilhe com páprica e azeite.
Experimente fazer com feijão branco
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/03/2015 09:26:00 PM 0 comentários
Postado por Cozinha Simples da Deia às 8/03/2015 05:17:00 PM 0 comentários
Marcadores: Carnes, Comidas Típicas, Tortas e Salgadinhos
Vi essa receita em um programa do Gordon Ramsay, tentei chegar o mais próximo possivel
Ingredientes para o purê de batatas :
1 talo de alho-poró picado e bem lavado
3 colheres de molho inglês Predilecta
1 xícara de chá de salsaõ picadinho
azeite o suficiente para cobrir o fundo da panela
1 lata de seleta de legumes Predilecta
Todas as tigelas utilizadas são da Linha Evo
Cubra o fundo da panela com azeite:
Refogue o alho com a cebola picadinha
Adicione a cenoura ralada, o alho-poró e o salsão
Deixe refogar o máximo possível até começar a sentir um cheiro adocicado, isso leva uns 10 minutos, adicione metade da salsa.
Adicione o cordeiro e refogue até dourar
Assim que dourar adicione o molho inglês Predilecta e a seleta de legumes, acerte sal e pimenta, desligue e coloque o restante da salsa
Leve o purê de batatas coma manteiga e o leite ao fogo
mexa bem até ficar um purê liso e homogêneo
Coloque a carne em um refratário de aproximadamente 25 cm
Adicione o purê, se quiser pode utilizar um bico pitanga para decorar, eu só fiz uns riscos com o próprio garfo, polvilhei o parmesão e levei ao forno para gratinar