RISOTO DE CAMARÃO COM SALMÃO | ULTRABOX
1 bouquet garnit (louro, mangerona, cebolinha e salsa)
1. Para o caldo de legumes, ferva 50g de alhoporó, o milho, a cenoura, uma colher de azeite de oliva e o buquet garnit em um litro de água, com sal a gosto, por 15 minutos. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, acrescente 50g de alho-poró e deixe dourar.
3. Acrescente o arroz arbóreo e mexa até que ele refogue completamente. Acrescente
metade do vinho e deixe evaporar.
4. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes. Acrescente o camarão pré-cozido e vá mexendo o arroz por 12 minutos até ficar al dente.
5. Acrescente a manteiga e o açafrão e vá mexendo. Acrescente o creme de leite fresco e o queijo parmesão.
6. Em uma frigideira preaquecida com óleo de oliva, sele o salmão dos dois lados, acrescente as 50g restantes de alho-poró e os cogumelos. Vá salteando até que os cogumelos reduzam de tamanho e fiquem completamente dourados. Acrescente sal a gosto e o vinho branco.