Bolo de Cenoura Bolo de Laranja gelado
Bolo de Pera Bolo de queijo I
Chocolate ralado I
Chocolate ralado II
Fluden Fluden de matsá
Recheio Papoula II
Recheio Papoula III
Roguelach
3 xícaras (de café) de suco de laranja morno Preparo
2 colheres (de sopa) de açúcar 1 colher (de chá) de canela em pó
Bolo de banana com chocolate índice Ingredientes 2/3 copo de gordura vegetal
2 colheres (de chá) de fermento em pó 1/2 colher (de chá) de sal
índice Ingredientes 7 ovos
Bata as claras em neve, reserve. Em outro recipiente misture as gemas com o açúcar e adicione a fécula, uma colher (de sopa) de cada vez; depois as bananas amassadas e as nozes. Vagarosamente acrescente as claras à massa.
Despeje em uma fôrma untada. Asse em forno moderado por 45 minutos depois de pronto, vire o bolo sobre um prato, até esfriar. Bolo de banana II
Bata as claras em neve e deixe descansar. Misture as gemas com o açúcar, o óleo até a massa ficar bem clara. Acrescente o fermento, a farinha de rosca e as bananas bem amassadas, e por último as claras em neve. Misture lentamente e despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 30 minutos em forno moderado, pré-aquecido. Depois de assado, ao retirar do forno ainda quente, polvilhe com a canela em pó misturada ao açúcar.
Bate todos os ingredientes, com exceção da farinha no liquidificador. Acrescente-a por último e bata na mão.
Coloque para assar em forma redonda untada até que o palito saia seco.
índice Ingredientes de massa
250g de açúcar (2 xícaras)
Bata todos os ingredientes juntos asse em forma untada. Para a calda: Aqueça o açúcar (não deixar amarelar ou caramelar, só aquecer) junte o suco e apague o fogo. Despeje sobre o bolo ainda quente, fazendo furos com um garfo para penetrar e umedecer melhor.
Coloque os ingredientes pela ordem e bata bem na batedeira. Unte uma assadeira pequena e despeje a massa levando ao forno moderado, previamente aquecido, por 30 minutos. Em seguida prepare a cobertura na batedeira. Assim que retirar o bolo do forno, ainda quente, despeje a cobertura.
3⁄4 de copo de farinha de trigo
3⁄4 de copo de açúcar 1⁄4 de copo de oleo
Cortar as peras em rodelas e reservar. Misturar os demais ingedientes e forrar uma forma. Colocar as peras em rodelas em cima da massa e salpicar com açúcar. Levar ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar.
1 pires (de chá) de queijo fresco ralado
Bata as claras em neve e reserve. Misture bem o açúcar e a manteiga até o ponto de creme. Em seguida, acrescente as gemas, o sal, o leite, a farinha misturada com o queijo e o fermento, e por último as claras em neve.
Despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca.
1 gema 2 ovos
1/4 de colher (de sopa) de suco de limão Preparo
Com os ingredientes do recheio, bata as claras em neve gradualmente adicionando 3/4 de xícara (de chá) de açúcar. Misture os outros ingredientes e despeje as claras por cima. Cubra a massa da fôrma com este recheio e coloque sobre ele tiras feitas com a massa que foi deixada para a finalização da torta. Asse em forno moderado por 1 hora.
250g de gordura vegetal 250g de açúcar de confeiteiro
Leve ao forno por cerca de 3 minutos cada assadeira, se couber coloque duas de cada vez. A massa deve assar, mas não crescer. Desenforme a primeira camada de massa sobre um pano limpo branco polvilhado com açúcar. Passe uma camada de goiabada em cima e espalhe uniformemente com a ajuda de uma faca ou espátula e enrole bem apertado.
Repita o procedimento de desenformar a segunda camada e espalhar a goiabada sobre um pano, mas coloque sobre a segunda massa o primeiro rolo e enrole, apertando bem e formando um rolo mais grosso. Repita esta operação nas duas camadas restantes e no final polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Varie o recheio colocando o de sua preferência. Pode ser maçã, canela e nozes; coco ralado umedecido em leite de coco e passas de uva; chocolate derretido; pasta de amendoim,etc. Invente! Uma delicia… Bolo Gelado
Bolo sem ovos índice Ingredientes
índice Ingredientes para a massa
300g de creme de leite Modo de Fazer
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. À parte, unte uma fôrma desmontável com 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga. Corte uma tira de papel manteiga com mais do que o dobro de altura para que não transborde. Separe as claras das gemas. Adicione o licor de laranja ao chocolate. Bata o açúcar, as sete gemas mais um ovo na batedeira até ficar branquinha e triplicar de volume. Misture com o chocolate, sempre mexendo lentamente e de baixo para cima. Bata as claras em neve em ponto não muito firme. Coloque um terço das claras na mistura e vá incorporando aos poucos. Junte mais um terço das claras, misture e depois junte o restante. Coloque na fôrma e leve ao forno a 160º, por 40 minutos. Desligue o forno e deixe mais uns 20 minutos no forno desligado. Retire e desenforme. Para a calda: deixe o creme de leite em temperatura ambiente. Derreta o açúcar com as raspas de laranja em fogo forte. Adicione o creme de leite de acordo com a espessura de calda desejada. Sirva o bolo com a calda. Bolo de Tâmaras
Misture bem todos os ingredientes na batedeira. Coloque para assar em forno pré-aquecido por 180º por 30 minutos, ou até que o palito saia seco ao testar a massa do bolo. Brownie de chocolate
índice Ingredientes 1 xícara (de chá) de cacau em pó
2 colheres (de chá) de açúcar vanile
Misture bem o cacau, o açúcar, a farinha de trigo e o açúcar vanile na batedeira.
1 copo de açúcar 1/2 colher (de chá) de sal
1/2 copo de suco de laranja ou de qualquer fruta
Misture os ingredientes secos e acrescente os outros, até ligar bem.
Despeje 1/3 da massa em um fôrma untada e espalhe parte do recheio por cima.
3/4 copo de gordura vegetal ( ou margarina)
4 ovos ( claras separadas) 1 1/2 copo de açúcar mascavo
1/2 copo de açúcar granulado 1 colher (de chá) de açúcar vanile
1 copo de chocolate picado ou ralado 1/2 copo de nozes ou amêndoas raladas ou moídas
1 copo de coco ralado (opcional)
Misture a gordura vegetal, as gemas, 1/2 copo do açúcar mascavo, o granulado e o vanile. Acrescente a farinha, o fermento, e as claras previamente batidas em neve com o resto do açúcar mascavo. Por último, misture vagarosamente o chocolate picado e as nozes. Asse em forno moderado por 45 minutos.
Siga as instruções acima, deixando as claras em neve com o açúcar mascavo por último, espalhando-as cuidadosamente sobre o bolo pronto, com uma espátula.
5 colheres (de sopa) de suco de laranja
Bata as claras em neve com 1 xícara (de chá) de açúcar.
Derreta a gordura vegetal com o suco, o chocolate amargo, o cacau e 1/2 xícara de açúcar. Esfrie e misture com o resto dos ingredientes. Bata bem. Asse por 1 hora em forno moderado.
1 copo de óleo 2 colheres (de chá) de fermento em pó
Misture bem os primeiros quatro ingredientes.
Acrescente os ovos, um a um, em seguida o óleo vagarosamente e por último o fermento e o sal. Asse em uma fôrma rasa, em forno moderado, por 30 a 40 minutos.
100 g. de flocos de chocolate
Bata a gordura vegetal e o açúcar formando um creme.
Adicione o restante dos ingredientes e bata bem.
Por fim, misture os flocos de chocolate.
Despeje em uma fôrma retangular e asse em forno moderado por 50 minutos.
Bolo de Chocolate Picado I
1 copo de chocolate picado ou ralado
Misture a gordura vegetal e o açúcar.
Acrescente os outros ingredientes, misturando bem; e o chocolate por último.
Asse em forno moderado por 50 minutos
Bolo de Chocolate Picado II
1 e 2/3 de copo de óleo
2 colheres (de chá) de fermento em pó 1 pitada de sal
1 copo de nozes moídas ou raladas
1 1/2 copo de chocolate picado ou ralado
Misture bem os ovos e o açúcar. Acrescente os outros ingredientes pela ordem.
Asse em forno moderado aproximadamente por 30 minutos.
Bolo de chocolate ralado I
4 colheres (de chá) de café solúvel
2/3 de uma xícara (de chá) de gordura vegetal
2/3 de uma xícara (de chá) de suco de laranja
Peneire a farinha de trigo, o sal e o café juntos. Deixe de lado.
Bata a gordura vegetal, adicionando, vagarosamente o açúcar na gordura vegetal até formar um creme leve. Acrescente os ovos, um de cada vez; misture o suco com o açúcar vanile e adicione, alternadamente, com os ingredientes secos na mistura cremosa – iniciando e terminando com a mistura seca. Coloque a metade da massa em fôrma (bem untada apenas no fundo). Salpique com a metade do chocolate ralado. Coloque o resto da massa e salpique com o restante do chocolate ralado. Passe uma espátula de borracha de zig-zag na massa.
Asse por 1 hora em forno moderado. Depois de frio, salpique com açúcar de confeiteiro.
Bolo de chocolate ralado II
1 1/3 de xícara (de chá) de óleo
3 xícaras (de chá) de açúcar 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 1/3 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher (de chá) de açúcar vanile
1 3/4 xícara (de café) líquido forte
Bata os ovos, o óleo e o açúcar. Adicione o resto dos ingredientes, batendo bem. Asse em fôrma untada, em forno moderado por 1 hora.
2 colheres (de sopa) cheias de gordura vegetal
Dissolva o fermento fresco no suco morno, acrescente os ovos, o açúcar, a gordura e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa firme e homogênea. Deixe-a crescer em uma bacia untada durante 1 1/2 hora, até dobrar de volume. Divida–a em oito partes e estique cada uma delas com o rolo e recheie-as. Enrole como rocambole fechando bem as pontas para não fugir o recheio. Se quiser, faça um corte a cada 5 cm para marcar as porções. Deixe a massa crescer num tabuleiro untado por mais 1 hora (deixe bastante espaço entre os rolos. Pincele com uma gema e asse em forno moderado durante 45 minutos (aproximadamente) ou até dourar.
Pode-se escolher ao invés de açúcar e cacau para o recheio, nozes moídas e canela, ou ricota com baunilha e açúcar.
1 xícara (de chá) de glaçúcar
200 g. de manteiga ou gordura vegetal
Bata na batedeira a manteiga (ou a gordura) e depois que estiver em ponto de creme, acrescente os ovos e deixe bater até ficar uniforme.
Junte o resto dos ingredientes e bata novamente por alguns minutos.
3 copos de açúcar 6 ovos (claras separadas)
2 colheres (de sopa) de açúcar vanile 3 limões (casca ralada)
1/4 de colher (de chá) de sal Preparo
índice Ingredientes 2 ovos (claras separadas)
1 copo de açúcar 1/2 copo de farinha de trigo 1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
O mesmo da receita nº 1.
Acrescente 50 g de cacau em pó à massa para fazer "cup cakes" de chocolate.
Para fazer todos de tamanho uniforme, use a medida de 1/4 de copo para despejar a massa em cada forminha. Não passe da metade da forminha.
Use suas receitas de qualquer bolo simples para fazer "cup cakes"
Os "cup cakes" ficarão mais bonitos com uma cobertura de creme, salpicada com confeitos coloridos ou chocolate granulado.
índice Fluden é um doce típico de origem russa, de refinado paladar, usado em grandes comemorações, tais como: Bar Mitsvá, Brit Milá, Noivado, Casamento, etc.
Fluden de farinha de matsá
4 ovos e mais 2 gemas (reserve as claras para a cobertura)
1 1/2 copo de farinha de matsá 1 limão ( caldo e casca)
1/2 copo de amêndoas ( ou nozes) descascadas e moídas
Qualquer geléia ácida (abacaxi, morango, damasco, etc)
Misture tudo com as gemas e o óleo menos as uvas-passa e a geléia.
Unte uma assadeira pequena (ou um pirex retangular), forrando o fundo com a metade da massa (como para torta) e aperte bem. Espalhe a geléia na extensão e salpique com as uvas passa. Cubra com o restante da massa e leve ao forno moderado por 30 minutos para corar.
Bata as duas claras em neve e acrescente 2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de caldo de limão, (como para suspiro)
Espalhe sobre a torta depois de esfriar um pouco e enfeite salpicando nozes ou amêndoas. Leve ao forno temperado por 5 a 10 minutos para endurecer o suspiro. Bolo Formigueiro
índice Ingredientes do bolo
1 vidro de leite de coco 100 g de coco fresco ralado
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata o açúcar com a gordura vegetal até ficar bem cremoso e acrescente as gemas, o leite de coco, o coco ralado fresco, a farinha de trigo e o fermento. Misture lentamente as claras em neve e o chocolate granulado. Despeje em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Asse em forno moderado, previamente aquecido, por 40 minutos.
100 g de uvas-passa 250 g de nozes picadas ou moídas
índice Ingredientes 6 ovos
Recheio de papoula I
2 1/2 xícaras (de chá) de sementes de papoula
2 colheres (de sopa) de suco de laranja ou de limão
Coloque as sementes de papoula de molho durante a noite. Escorra.
Bata bem o ovo, misture com todos os outros ingredientes.
Recheio de papoula II
2 colheres (de sopa) de açúcar 1/2 quilo de sementes de papoula
Deixe as semente de molho em água morna durante cinco minutos, jogue esta água fora e cozinhe em outra por uma hora.
Escorra e use-as, já secas, misturadas aos ovos batidos com açúcar.
Recheio de papoula com nozes
1/2 copo de nozes moídas
1 copo de sementes de papoula
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal derretida
Cozinhe tudo em fogo lento, menos a baunilha, mais ou menos por 20 minutos, até ficar cremoso. Mexa de vez em quando. Assim que esfriar, junte a baunilha.
Recheio para pão-de-ló de Pêssach
Bata os ovos e reserve. Misture o açúcar e a fécula e acrescente vagarosamente aos ovos batidos. Adicione o óleo, a água e o suco do limão. Ferva em banho-maria, mexendo constantemente até que o creme engrosse.
Deixe esfriar antes de rechear o pão-de-ló (o qual deve ser feito com fécula de batata.)
Roguelach simples
índice Ingredientes da massa 4 copos de farinha de trigo
200 g. de gordura vegetal
Geléia com nozes ou canela com açúcar
Misture bem todos os ingredientes da massa. Congele–a durante uma hora ou deixe-a 1 noite na geladeira. Divide-a em oito partes. Abra cada porção, formando um círculo grande e espalhe o recheio por igual. Corte em seis, oito, ou doze triângulos, dependendo do tamanho que desejar. Enrole cada triângulo começando da parte mais larga, indo para a ponta (formato de croissan).
Arrume em tabuleiro levemente untado e asse em forno moderado, aproximadamente por 30 a 45 minutos, ou até dourar. Roguelach doce
1/2 copo de açúcar 2 colheres (de chá) de açúcar vanile 2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 copo de uvas passa
2 colheres (de chá) de suco de laranja ou limão
Arrume em tabuleiro levemente untado e asse em forno moderado, aproximadamente por 30 a 45 minutos, ou até dourar. Torta de queijo índice Ingredientes da massa