Rabada Light com Pirão e Legumes - Receitas CyberCook
2 unidades de cebola médias, picadinhas
4 unidades de tomate sem pele e picados
1 unidade de pimenta dedo-de-moça bem picadinha
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e fina
2 unidades de cenoura em tirinhas
2 unidades de batata cortadas em palito
1 unidade de limão espremido (ou 2 colheres de sopa de vinagre)
Lave muito bem o rabo da vaca (hehehehe) com água e vinagre separando-o em nós, pelas juntas.
Retire com a faca todas as camadas de gordura das peças.
Escalde com água fervente.
Esprema limão ou vinagre por cima.
Doure no azeite, o alho e a cebola com o sal e o rabo.
Coloque os tomates, metade do cheiro verde, o louro e a água.
Então acrescente o agrião, as cenouras, as batatas e a pimenta e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Em uma panela, frite 02 dentes de alho com um colher de sopa de extrato de tomate.
Retire parte do caldo da rabada e misture com o alho e o extrato tomate, deixe ferver, acrescente a farinha aos poucos e mexa até ficar um pirão não muito duro, salpique o restante do cheiro verde, misture novamente e sirva com a rabada e com arroz branco.
Costumo separar em uma travessa, os legumes e o agrião e em outra travessa a Rabada com um pouco do caldo.
além da travessa com o pirão para servir na mesa.
É ótimo com um bom vinho tinto suave de mesa.
Gosto de dar folga pra minha esposa na cozinha aos domingos, e vira e mexe preparo essa rabada light. Sempre convido algum casal de amigos para almoçar. Quem comeu lá em casa se esbaldou! E enquanto vou preparando a Rabada, normalmente tomo um Tererê de Mate com Menta! Uma delícia!
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