Chá ou café? Estudo mostra que escolha pode ser influenciada por genes | BOA FORM - SABER E SAÚDE
Você é da equipe que prefere beber chá ou café? Independentemente de qual das duas opções seja a sua favorita, esta escolha está relacionada com o seu DNA, de acordo com um estudo publicado pela revista científica Nature. A pesquisa usou os dados genéticos de 438 britânicos e seus hábitos alimentares para corroborar que a percepção do sabor amargo é influenciada pelos genes.
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De acordo com as conclusões tiradas da análise, as pessoas que preferiam o café tinham um receptor genético que poderia reconhecer a amargura de cafeína. Pode parecer estranho que quem sente o sabor amargo da substância tome mais café, certo? No entanto, para Jue Sheng Ong, coautora do estudo e pesquisadora do Instituto de Pesquisa Médica QIMR Berghofer, na Austrália, esse comportamento pode ter sido aprendido ao longo do tempo. "Se pudemos perceber a cafeína mais facilmente, então podemos associar o sabor às propriedades estimulantes da substância e acabamos procurando mais bebida para também obter mais cafeína", revelou o cientista ao jornal.
A pesquisa também mostrou que os participantes que preferiram o chá tinham diferentes receptores de gosto e possuíam menos tolerância ao sabor amargo do café, o que torna a bebida com ervas mais agradável e uma alternativa para o chá. para conseguir a cafeína através de outro alimento. " Os genes que influenciam parcialmente o nosso paladar podem interferir na quantidade de café, chá ou álcool que bebemos. A preferência pelo chá pode ser vista como uma consequência pelos estudados britânicos não gostam de café. Nesse caso, o DNA pode ter influenciado o fato de que a bebida de cafeína foi percebida como muito amarga para o paladar dessas pessoas, " o cientista completou.