Pratos Vegetarianos > Lasanha Maravilhosa de Berinjela
300g de mussarela fatiada fina ou ralada grossa
Pré-aqueça o forno (temperatura de 180 a 200 graus), prepare o molho de tomate com ingredientes a seu gosto e reserve. Descasque as berinjelas e corte-as verticalmente de modo que as fatias não fiquem nem grossas nem finas demais.
Frite-as com um pouco de margarina até ficarem levemente douradas e estando a massa cozida "al dente", vá alternando camadas de massa na travessa, mussarela fatiada fina ou ralada grossa, berinjela frita e molho de sua preferência.
Salpique queijo parmesão ralado e volte a fazer camadas com a massa, queijo, berinjela, molho, queijo parmesão ralado e assim sucessivamente até que se termine a última camada com o molho e o parmesão.
Estará pronta quando todo o queijo estiver derretido.
O ideal é que se vá fritando as berinjelas à medida em que se está montando a lasanha, para que elas não grudem umas nas outras.