Nutrição | Vem Com Elas | Página 2
BISCOTINHO INTEGRAL CASEIRO
Se tem uma coisa que realmente não faz bem e muita gente usa achando que está fazendo um super negócio, é consumir bolachas industrializadas. Elas são em sua maioria feitas de farinha branca refinada, açúcar e ainda existem aquelas versões amanteigadas, lotadas de gordura e quase todas carregadíssimas em sódio. Por isso resolvi desenvolver receita de uma bolachinha saudável, bem saborosa e com a vantagem de ser nutritiva!!! Eu adoro e aposto nela quando me da vontade de um biscoitinho e coloquei receita do Homus que também adoro!
4cs* de farinha de trigo sarraceno
4cs de farinha de linhaça
4cs de gergelim negro
1cs de farinha de chia
Sal, azeite e temperos à gosto
Ingredientes para Homus
1xíc de grão-de-bico cru
1cs de tahine
*cs = Colher de Sopa
Modo de Preparo para a Bolacha
Germinando o gergelim: Lave o gergelim e coloque em um recipiente de vidro cobrindo com água filtrada. Deixe hidratar por 8 horas fora da geladeira e então coe a água da hidratação, lave e deixe em uma peneira para germinar no ar. Cubra com papel toalha ou fralda. Depois de 8 horas está pronto para consumo.
Misture todos os ingredientes na Thermomix (velocidade 5/30 segundos) ou no processador de alimentos até a massa ficar homogênea por 5-7 minutos. Abra a massa em uma forma e alise a massa delicadamente com as mãos molhadas até a massa ficar bem fina. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 20 minutos e sirva.
Modo de Preparo para o Homus
No homus temos 1 colher de sopa de tahine que pode ser feito facilmente apenas moendo grãos de gergelim branco torrados e germinados na Thermomix (velocidade 9/10 segundos, abra, limpe as laterais e repita) ou no processador de alimentos, então bata até obter textura de pasta.
Germinando o grão-de-bico: Lave o grão-de-bico e coloque em um recipiente de vidro cobrindo com o dobro de água filtrada (ele vai dobrar de tamanho). Deixe hidratar por 8-10 horas fora da geladeira e então coe a água da hidratação, lave e deixe em uma peneira para germinar no ar. De noite, lave outra vez e encha o recipiente de água novamente, deixando o grão-de-bico dormir imerso em água mais uma vez. Repita esse procedimento até que apareçam uns brotinhos brancos (em média 2 dias).
Para o homus, bata todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até obter textura firme e homogênea. Prove e corrija o sabor acrescentando temperos de sua preferência e sal o quanto baste até ficar agradável para seu paladar. Sirva com as bolachinhas.
DICA: Para quem não quiser fazer o Tahine existem marcas dele pronto, dê preferência para os orgânicos.
Essa receita é vegana, sem glúten, sem lácteos ou refinados. Os germinados são extremamente ricos do ponto de vista nutricional e tem ótima digestibilidade. Quem fizer marca #TreinoNutricaoeBeleza no Instagram @livgitahy pra eu ver, vou AMAR!
DÚVIDAS NA HORA DE ADOÇAR SEU CAFÉ ?
Publicado em 3 de novembro de 2015 - Deixe um comentário
A grande maioria das pessoa tem dúvidas na hora de adoçar seu café, sucos ou preparações do dia a dia. Nem sempre a caloria será uma vilã, prefiro indicar opções naturais e com valor nutritivo do que substâncias artificiais.
Segue algumas opções
AÇÚCAR DE COCO – produzido a partir do líquido das flores da palma de coco, sem agrotóxico ou aditivos químicos. Possui um baixo índice glicêmico, fonte de vitaminas do complexo B e minerais. As palmas do coco produzem 75%mais açúcar que a cana de açúcar .
AÇÚCAR DEMERARA – rico em vitamina B1, B2, B6, cálcio, magnésio, cobre, fósforo e potássio. A diferença mais importante é que o demerara passa por um refinamento leve e deixa de receber aditivos químicos, que são extremamente prejudiciais à saúde.
XYLITOL – adoçante natural que é lentamente absorvido e metabolizado pelo organismo, podendo ser utilizado pelos diabéticos. Contribui para saúde bucal, prevenindo a incidência de cáries ou reduzindo a sua formação ( pois não permite a fermentação por bactérias) estabilizando as cáries já formadas, fornecendo minerais para os dentes, estimulando a produção de saliva e controlando o PH Bucal.
Instagram: @nutrirenataesteves
www.nutrirenataesteves.com.br
Publicado em 18 de junho de 2015 - Deixe um comentário
Todos sabemos a importância em ter um acompanhamento nutricional personalizado feito por um profissional qualificado.
Antes de montar um plano alimentar adequado é essencial que o paciente passe pela etapa da avaliação nutricional.
Uma das ferramentas que utilizo no consultório para fazer avaliação é Bioimpedância InBody. É um equipamento de última geração e alta precisão, que consegue escanear sua composição corporal em alguns segundos.
O analisador de composição corporal InBody utiliza a mais avançada tecnologia de bioimpedância, capaz de aliar precisão, simplicidade e rapidez, fornecendo uma informação completa sobre a nossa condição atual e uma orientação sobre a composição corporal ideal.
Com ele conseguimos resultados específicos de:
· Água corporal total
· Massa de gordura corporal
· Massa muscular esquelética
· Massa livre de gordura
· IMC – Índice de Massa Corporal
· Massa magra de cada segmento corporal
· Estimativa de gordura segmentar
· Porcentual de gordura corporal
· Relação cintura-quadril
· Peso ideal baseado na composição corporal
· Controle de gordura
· Controle de músculo
· Taxa metabólica basal
· Impedância de cada segmento corporal
Durante a consulta estudamos todo o hábito alimentar do paciente, avaliamos exames bioquímicos e aplicamos um questionário de rastreamento metabólico para conhecer sinais e sintomas presentes no paciente.
Cada indivíduo deve ser tratado de acordo com a sua individualidade biológica, gostos e objetivos. E é assim que deve ser o plano alimentar.
Não deixe de viver essa experiência e cuidar da sua saúde hoje.
Para agendar sua consulta comigo clique aqui ou mande email para contato@manuellarangel.com.br ou ligue 21 99689-4614.
Publicado em 29 de Abril de 2015 - 1 resposta
Por Renata Esteves, Nutricionista.
Vou falar sobre um suplemento muito utilizado por praticante de atividade física, os aminoácidos essenciais de cadeia ramificada BCAA (Branched-Chain Amino Acids) são uma associação dos aminoácidos leucina, valina e isoleucina.
Eles são muito utilizados para :
– Aumentar a resistência ao esforço físico
– Retardar a fadiga muscular
– Melhorar o desempenho mental durante o exercício prolongados
– Evitar o catabolismo proteico muscular
-Participam do processo de desintoxicação no fígado
Essa associação de aminoácidos não sobrecarregam os rins devido à maior parte deles serem oxidados nos músculos periféricos e nem tem efeito no ganho de peso.
Estudos publicado recentemente, demostra que ele pode ser efetivo também na redução de inflamação minimizando o risco de lesões musculares em atividades intensas.
Qual a dosagem recomendada ❓❓❓ Varia de 2000mg a 8000mg, isso irá depender do tipo de atividade, a intensidade e a demanda do BCAA.
Mas atenção. Altas doses podem interferir da disponibilidade de outros aminoácidos como triptofano ao cérebro formando alguns sintomas de irritabilidade, depressão, interferência no sono e transtornos no humor.
Deve ser avaliado a quantidade e a necessidade de seu consumo para que não ocorro esses efeitos indesejáveis. Não podemos nunca esquecer de respeitar a individualidade bioquímica de cada um, o que é bom para um nem sempre é bom para o outro. Fica a dica!!!
@nutrirenataesteves
Ovo não é vilão
Publicado em 15 de Abril de 2015 - Deixe um comentário
Por muito tempo o ovo foi vilão.
Hoje sabemos que ele é fonte em ácidos graxos de boa qualidade, proteínas, vitaminas e minerais.
Existem 2 substâncias antioxidantes, presentes em boa quantidade no ovo, luteína e zeaxantina, que são fundamentais para a saúde ocular.
Outro nutriente importante que tem no ovo é a colina, um componente do complexo B presente na gema.
É ótimo para a memória, pois participa da construção da membrana de novas células cerebrais.
Consuma de 1 a 2 ovos por dia, de preferência cozidos, pochê, na forma de ovo mexido que dá pra fazer sem oleo numa boa.
Sempre tem 1 ovinho no meu café da manhã.
Quer saber mais? agende uma consulta comigo aqui.
bjinhos da nutri Manu
Publicado em 7 de Abril de 2015 - 1 resposta
E aí, Dieta detox emagrece mesmo?
O objetivo de uma dieta detox ou com caráter desintoxicante não deve ser o emagrecimento, mas sim a desintoxicação de substâncias de fazem mal ao organismo.
Claro que quando retiramos a farinha refinada, o açúcar e as gorduras acabamos emagrecendo.
O nosso corpo se desintoxica sozinho, temos uma organismo muito perfeito, por isso estamos vivos. Mas retirar os itens que o sobrecarregam e evitar a entrada deles novamente faz parte de um processo de facilitação.
Podemos comprovar hoje, por meio de pesquisas, que acumulamos toxinas principalmente no tecido adiposo (células de gordura). Tais como aditivos químicos, pesticidas, agrotóxicos, metais pesados e outros. Lendo isso você já deve estar pensando em tudo o que você come e pode estar sendo acumulado no seu corpo certo? Imagine… industrializados, enlatados, frutas não orgânicas…
Com uma semana de dieta detox você já pode sentir:
– eliminação da retenção hídrica
– aumento do trânsito intestinal
– diminuição de gases
– diminuição de celulite
Tem coisa melhor do que se sentir bem o dia todo??? Alimentação é tudo, é vida.
Venha fazer um plano alimentar personalizado!
Marque sua consulta no email ou clique aqui
contato@manuellarangel.com.br
Como escolher a melhor batata na minha refeição?
A tão famosa batata-doce tem baixo índice glicêmico, ou seja absorvida lentamente, é ótima para controlar o apetite. É fonte de vitamina A, vitamina C, fósforo e potássio, importante para gerar mais energia para o metabolismo, ou seja, é ótima para atividade física.
A yacon tem um tipo de açúcar que o organismo é praticamente incapaz de absorver, sendo indicada para diabéticos. Tem sabor leve como melão e pêra, riquíssima em fibras solúveis e prebióticos. É boa para a constipação intestinal. Que tal fazer um chips assado dessa batata?
A batata-baroa é de fácil digestão, rica em cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas do complexo B. É bem energético e possui IG médio, maior que o da batata doce, portanto deve ser consumida com moderação.
Dá uma passada no meu consultório. Espero vocês.
Para marcar uma consulta envie um email para contato@manuellarangel.com.br, ou clique aqui.
Publicado em 2 de Abril de 2015 - Deixe um comentário
O suco verde é maravilhoso para quem quer facilitar a saída de toxinas do corpo. Uma dica legal é sempre colocar um ingrediente ácido no seu suco verde. Dessa forma facilita em até 50% a extração dos compostos bioativos benéficos. Ex: abacaxi, limão…
Pra facilitar o preparo já deixe os cubinhos verdes congelados. Quando fizer o suco é só misturar o restante dos ingredientes.
Vou colocar aqui várias receitinhas:
1 colher (sobrebemsa) de suco de limão
1 pepino cortado longitudinal
4 cabinhos de aipo
5 cabos de aipo
1 maçã cortadinha
1/2 punhado de salsinha
Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador. O bom é sempre picar a couve com a mão antes de colocar no liquidificador.
Passa lá no meu consultório, fica em Ipanema, Rj. Para marcar consultar pode me mandar e-mail -> manu@vemcomelas.com.br
Qual a melhor opção de chocolate para a páscoa?
Publicado em 1 de Abril de 2015 - Deixe um comentário
Sempre a melhor opção são os chocolates mais ricos em cacau. Mas por que?
O cacau é rico em antioxidantes e sua concentração de flavonóides pode ser maior do que a do Chá Verde e do Vinho Tinto. Ele tem a capacidade de proteger as artérias dos danos do colesterol alto, melhorar a circulação entre outros.
No mercado achamos chocolates com diversos % de cacau na sua composição. Tente optar para os acima de 70%.
Eles são mais amargos, pois possuem menor teor de açúcares, porém muito mais antioxidantes e mais benefícios a saúde.
Os chocolates normais, que geralmente estamos acostumados a ver, ao leite, possuem mais gorduras e com eles podemos ter um maior ganho de peso.
Os chocolates brancos têm ainda mais gordura, pois são basicamente feitos de manteiga e açúcar.
Um alerta especial para os chocolatinhos diet. Eles podem enganar você. Esses produtos são indicados para pessoas com restrição na ingestão de açúcares, como os diabéticos. Porém geralmente esses chocolates possuem ainda mais gordura do que os normais. As indústrias fazem isso para que o chocolate não perca muito sabor.
Então quando chegar sexta feira você já vai saber qual chocolate escolher, não é mesmo?
Aproveite as dicas e leve isso para a vida.
O importante é a gente ser feliz da maneira mais saudável possível.
Beijinhos da Nutri Manuella Rangel.
Mais dicas passe lá no meu consultório.
#VemComElas
Beber ou não beber café?
Publicado em 3 de novembro de 2014 - Deixe um comentário
Por Karen Schlosser, nutricionista.
Uma xícara de café é a única coisa que acorda você de manhã?
Vamos ser honestos, cafeína é um hábito difícil de chutar.
E por que o café tem uma má reputação?
Quando você está exagerando nas bebidas cafeinadas(café, refrigerantes, mate) durante todo o dia, pode dizer adeus aos minerais, pois cafeína é a inimiga de minerais, já que é de pH extremamente ácido, e o pH do seu sangue basico. Suas glândulas supra-renais começam a produzir adrenalina, hormônio produzido quando você está estressado. E quando uma pessoa consome diariamente cafeína, esta pessoa irá precisar de mais e mais cafeína mais ao longo do tempo para obter o mesmo aumento de adrenalina, que pode levar ao estresse da adrenal e isto gera cansaço incessante, depressão e apatia, alergias, dores articulares, musculares e infecções crônicas.
A boa notícia é que esse esgotamento de adrenal causado pela cafeína pode ser remediado: eliminando estimulantes excessivos no dia a dia. Viva!