Stella mistura pluralidade da gastronomia paulistana com contemporaneidade – JP Turismo
Uma São Paulo de diversas culturas. Este é o Stella, restaurante abrigado no recém-inaugurado Canopy da rede Hilton, que é comandado pelo chef David Kasparian. É no amplo salão, permeado por janelas de baixo a cima, que David – que já foi finalista do prêmio Bocuse D'Or e teve passagem pelo restaurante Netto do Four Seasons – mostra seu menu mais inventivo, repleto de sabores e brasilidades. "Eu defino a cozinha do Stella como uma mistura das diferentes imigrações que São Paulo recebeu, porém com contemporaneidade", explica o chef. Ainda segundo ele, a ideia é contar a história de todos os imigrantes que fizeram a cidade rica de culturas, sabores. "Eu mesmo sou essa mistura, reflete a minha história: tenho uma descendência portuguesa, armênia, alemã. Nunca chefiei um restaurante que se parecesse tanto comigo", conclui David. Na foto, o Mexilhão infusionado em cachaça envelhecida em amburana e fritas