Anemia: Os 10 alimentos com maior teor de ferro – Guia Bio Agri
17 de Maio de 2018 Administrador do Guiabioagri
A anemia por deficiência de ferro é muito comum, especialmente entre as mulheres. De todos os tipos de anemia, a anemia ferropriva é a mais frequente na população. Este tipo de anemia ocorre porque quando nosso corpo não tem ferro suficiente para produzir glóbulos vermelhos, há uma falta de oxigênio nos tecidos e células do nosso corpo, porque os glóbulos vermelhos são os que distribuem oxigênio por todo o corpo .
Importância dos alimentos com ferro
O ferro é um elemento essencial para todos os organismos vivos. É um dos oligoelementos, constituintes inorgânicos em pequenas quantidades que o corpo humano não consegue sintetizar, razão pela qual devem ser obtidos através da dieta.
O ferro é essencial para o desenvolvimento de funções vitais, como a oxigenação, e tem um papel muito valioso no crescimento.
A absorção e concentração de ferro devem ser reguladas, se a quantidade de ferro for escassa, ocorrer anemia por deficiência de ferro, e se estiver em excesso, acumula-se e causa lesão orgânica devido à siderose .
O teor total de ferro em um adulto normal está entre 3,5 e 5 g, com um estado nutricional ótimo, aproximadamente 65% é parte da hemoglobina . A síntese da hemoglobina requer ferro, e existem múltiplos mecanismos pelos quais eles manifestam sintomas de deficiência ou excesso de ferro .
Quando há uma absorção de ferro que excede as exigências do organismo, e como o organismo fisiologicamente carece de um mecanismo para a excreção desse excesso, pode ocorrer o acúmulo do metal que produz danos aos órgãos.
As manifestações tóxicas da sobrecarga de ferro dependem em grande parte da taxa de acumulação e magnitude do excesso, mas o órgão responsável pela resposta é principalmente o fígado. Isso secretará um hormônio proteico que controla os níveis.
A forma mais comum de sobrecarga de ferro é hereditária, são indivíduos nos quais a absorção ocorre duas ou três vezes mais do que o normal. Os depósitos estão localizados em células do fígado, coração, pâncreas, glândula pituitária e paratireóides, como resultado dos quais pessoas desenvolvem hepatomegalia com fibrose e cirrose, cardiomiopatias e endocrinopatias como diabetes mellitus, hipopituitarismo, hipogonadismo e hipoparatireoidismo .
Por outro lado, a deficiência de ferro ocorre quando as exigências do organismo excedem as contribuições, para as quais ocorrem limitações na síntese de compostos fisiologicamente ativos, por exemplo, quando o ferro incorporado é insuficiente para a síntese da hemoglobina ocorre anemia do tipo ferropênico.
O organismo possui mecanismos para regulá-lo, recorrendo a reservas associadas à ferritina e hemosiderina mas se a balança negativa persistir, ela acabará sendo esvaziada.
As principais causas da deficiência de ferro são:
Perda de sangue e menstruação pesada ou regras
O aumento na demanda (por gravidez)
Uma má absorção devido a patologias gastrointestinais
Dieta inadequada, que pode ser pobre em ferro e ultrapassar os inibidores de absorção de ferro.
Que quantidade diária de ferro precisamos? Aqui você pode ver uma tabela com a Ingestão Diária Recomendada (IDR) ou a Recommended Daily Allowance (CDR) de ferro:
A anemia por deficiência de ferro é uma diminuição na concentração de hemoglobina e os sintomas dependem da taxa de início da anemia.
A perda aguda de 30% leva ao choque e deve ser tratada rapidamente. Mas, quando a anemia surge lentamente, torna-se evidente em sintomas como palidez da pele e membranas mucosas, aceleração da frequência cardíaca e respiratória, aumento do débito cardíaco e desvio do fluxo sanguíneo para órgãos e tecidos vitais. .
A anemia é uma complicação grave que pode ocorrer durante a gravidez e está associada a bebês com baixo peso ao nascer, prematuridade, morte fetal ou perinatal e mortalidade materna.
É importante ressaltar que os fatores responsáveis ​​pela ocorrência da anemia durante a gravidez existem de antemão. Isso é influenciado principalmente por menstruações pesadas e dietas com baixo teor de ferro, ou parasitismo intestinal que desencoraja a absorção desse oligoelemento.
A gravidez e o parto representam um dreno entre 725 e 825 mg das reservas da mãe. Se houver baixos estoques de ferro antes do início da gravidez, o organismo terá primeiro que repor as perdas e expandir a massa de hemácias para atender às necessidades do feto e da placenta.
A ingestão de alimentos ricos em ferro entre 4 e 6 meses de idade é essencial.
Como aproveitar ao máximo o ferro na comida
O ferro na comida vem em duas formas: heminic e não-heminic.
O ferro heme está presente nos alimentos de carne (vísceras, peixes, aves e produtos feitos com sangue, como chouriço), sua absorção é entre 25 e 35%.
O ferro não heme é o de alimentos de origem vegetal (legumes, cereais, vegetais de folhas verdes, sementes, nozes), em ovos e leite de vaca. O ferro não-heme é absorvido entre 1 e 10%, dependendo da combinação desses produtos com outros.
Potenciais alimentos inibidores da absorção de ferro não-heme que não devem ser combinados na mesma refeição, são cereais, farelo de trigo e leite. Também chá e café diminuem a absorção de ferro.
No entanto, alimentos que devem ser combinados com aqueles que têm ferro não-hemático são aqueles ricos em vitamina C , presente em frutas, legumes, uma vez que são capazes de aumentar a absorção de ferro pimenta ou pimenta [1945906] kiwi, laranja e limão ).
Há algumas chaves a considerar em relação à ingestão de carne, seu descongelamento deve ser feito na geladeira ou geladeira, nunca em água quente ou à temperatura ambiente, pois isso vai perder o ferro. E, quanto aos laticínios, é preferível consumir leite, queijo e iogurte como lanche ou no meio da manhã, com exceção das refeições principais.
Estes são os alimentos com maior teor de ferro por 100 gramas de alimento:
Fígado de porco (29,1 mg)
Rim de carne de boi (13 mgs)
Sementes de gergelim ou gergelim (10 mg)
Fígado de Galinha (8,5 mg)
Fígado bovino (7,5 mg)
Rim de porco (6,6 mg)
Salsa (6,2 mg)
Coração de carne bovina (5,9 mg)
Legumes (2,2 mg)
Vegetais de folhas verdes (2 mg).
A anemia por deficiência de ferro tem vários estágios e os sintomas podem não ficar claros desde o primeiro momento em que aparecem. É melhor prevenir a deficiência de ferro considerando as melhores maneiras de incorporar ferro e facilitar sua absorção.
Inclua uma peça de fruta da época como sobremesa nas refeições, seja laranja, melão, romã, ameixa, goiaba, pêra, etc. Incorpore também saladas e vista-as com suco natural de limão.
Por outro lado, lembre-se de manter o máximo de bebidas possíveis, como chá e café das refeições, porque elas reduzem a absorção de ferro.
Homeostase do ferro. Mecanismos de absorção, absorção celular e regulação. Laboratório de Análises Biológicas, Departamento de Química Biológica. Faculdade de Ciências Exatas e Naturais. Universidade de Buenos Aires. 2005
Medicina Geral Abrangente. Problemas mais freqüentes no sistema hemolinfopoiético. Capítulo 110 Parte XXVIII Anemia. Lilia González Cárdenas, Jesús Serrano Mirabal e Alina Segredo Pérez, Escola Nacional de Saúde Pública, Havana, Cuba. 2014
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