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De modo geral, os óleos são gorduras que, à temperatura ambiente, encontram-se no estado líquido. Os mais consumidos são o óleo e o azeite, azeite são extraídos da azeitona e os óleos são extraídos de plantas oleaginosas ou de seus frutos.
O que são óleos vegetais?
Óleos vegetais são substâncias extraídas das plantas e muito usados em produtos alimentícios fazendo parte da dieta habitual. A gordura, juntamente com as proteínas e carboidratos, deve ser consumida por todos, de forma balanceada, pois necessitamos deles para o melhor funcionamento corporal.
Existem, atualmente, uma variedade de óleos vegetais processados como o óleo de soja, de palma, de canola, girassol, milho dentre outros. A busca por hábitos mais saudáveis vem aumentando entre a população que procura boas alternativas para o óleo comum, assim, alguns óleos como o óleo de coco, ganharam maior visibilidade.
Qual o melhor óleo para saúde?
O óleo de coco extra virgem é um produto 100% natural, é prensado a frio, não é submetido ao processo de refinamento e desodorização como a maioria dos óleos, sendo extraído a partir da polpa do coco fresco. É um alimento complementar com inúmeras propriedades benéficas para a saúde, proporcionando fortalecimento do sistema imunológico, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes. São encontradas diversas substâncias no óleo de coco, entre elas os ácidos graxos essenciais e o glicerol, que é importante para o organismo, pois com ele o corpo produz ácidos graxos saturados e insaturados de acordo com suas necessidades. Não deve ser usado por pessoas com colesterol elevado, devido ao seu teor de gordura saturada. Já o azeite, é fonte de gorduras monoinsaturadas e também fornece muitos benefícios para saúde.
Azeite de oliva é definido como um produto obtido dos frutos da oliveira e é reconhecido devido as suas propriedades antioxidantes, e já cientificamente comprovado ser um bom aliado do coração, contribui para o controle do colesterol, auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis, tem ação anti-inflamatória entre outros benefícios, por isso está entre os alimentos essenciais para uma dieta saudável. É o óleo mais adequado para uso na forma crua, devido ao melhor perfil de ácidos graxos e à presença de antioxidantes e mesmo após seu aquecimento, ele mantém uma boa estabilidade e não sofre mudanças significativas em seu perfil de ácidos graxos, podendo ser utilizado em algumas opções culinárias.
Vinagre faz bem?
Vinagre é produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho ou frutas. O vinagre é bastante utilizado no preparo de alimentos sendo considerado um condimento, pois a sua principal finalidade é atribuir gosto e aroma aos alimentos. O vinagre favorece a secreção do suco gástrico colaborando com o processo de digestão. Os vinagres feitos da fermentação de frutas, possuem características antioxidantes, que combatem os radicais livres, retardam o envelhecimento. O vinagre também é utilizado para conservar vegetais e outras substâncias, atribuindo-lhes gosto agradável.
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