O que faz o macarrão espaguete ser uma paixão nacional? O melhor da gastronômia Papo Sabor Experience
27/12/2021 às 12h51min - Atualizada em 27/12/2021 às 12h51min
O consumo deste alimento é sucesso mundial e movimenta o setor econômico.
Imprensa | Comitê Umami
(Espaguete com cogumelos: Comitê Umami
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), o macarrão está presente em 99,3% dos lares brasileiros. A preferência se dá pelas massas secas: tradicional, caseira, sêmola, integral, grano duro e com ovos.
O macarrão espaguete, por sua vez, é um dos tipos mais populares, com variações de temperos e ingredientes que proporcionam experiências gastronômicas deliciosas. O prato faz tanto sucesso, que no dia 4 de janeiro é celebrado o Dia Nacional do Espaguete.
Para a nutricionista do Comitê Umami, Marilia Zagato, a fama do espaguete pode ser atrelada à praticidade no preparo, bem como à facilidade em proporcionar novos sabores e texturas ao paladar, com a adição de diferentes ingredientes.
"Além de prática, a mistura do molho com ingredientes diversos como tomates e cogumelos é atrativa para o consumo por conferir o quinto gosto ao prato. E não podemos nos esquecer do toque final de qualquer macarronada, o famoso queijo parmesão, que proporciona ainda mais sabor a preparação por ser um dos alimentos mais ricos em umami", explica Zagato.
A nutricionista separou a apetitosa receita de espaguete com cogumelos, confira:
1. Em uma tigela, coloque a alga kombu de molho na água por 10 minutos. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente.
3. Adicione os cogumelos e refogue-os por 5 minutos ou até começarem a murchar. Acrescente o caldo de alga kombu reservado e o molho shoyu. Cozinhe por 3 minutos, para que os cogumelos soltem seu sabor natural.
4. Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o espaguete cozido e misture até envolver o macarrão pelo molho.