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AOC Chablis Premier Cru Montmains
Região Chablis | Branco | 2016
Elegante . Fino . Complexo . Frutado . Acidez equilibrada
Harmonização: Aves, Massas, Saladas
Estimativa de guarda: 5 a 10 anos
Cor: cor amarelo palha com reflexos dourados.
Aroma: aromas cítricos como o limão e toranja, e de flor branca tipo acácia.
Paladar: elegante, cremoso, com final mineral, refrescante, com uma bela persistência.
Resumo: ce premier cru classé Montains, est sur la rive gauche du Serein, terroir offrant au vin un caractère mineral et floral. De plus ce vin a beneficié d'un élévage sur lies de 9 mois en cuve et foudre
Vinícola: Prieuré Saint Côme
Sobre a região: Chablis é a porta de entrada da Borgonha, localizada na parte norte da região.
Tendo em vista a complexidade climatica e geográfica, em 1935, o Institut National des Appellations d'Origine (INAO) reconheceu a expressão CLIMAT na região da Borgonha, para precisar as parcelas de terras, que gozam de particulares condições geológicas e climáticas. Assim, em Chablis, é o climat que acaba por determinar toda a diferença na uva colhida e, consequentemente, no vinho.
O clima é a conjunção de diversos fatores, tais como os tipos de camadas de solo, sua espessura e a maneira como estão sobrepostas; é a influência da inclinação do terreno, a variação de altitude do local – entre 100 e 250 metros –, o posicionamento de cada área em relação ao sol (horário em que as plantas recebem a insolação), bem como o perfil do terreno em relação aos ventos; além disso, é o estilo do produtor, como cada um maneja todos esses fatores.
Chablis é dividida em 4 AOC: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.
Particularmente, o Chablis Premier Cru, incluindo vinhedos localizados em ambas as margens do Serein, é a denominação que melhor expressa o conceito de climat. Há claras diferenças entre as parcelas de cada margem. Em toda a extensão, todavia, os vinhedos estão plantados em solo de argila Kimmeridgiana, com a presença de minúsculas cascas de ostras fossilizadas, as ditas Exogyra Virgula.
O clima do nosso vinho, Montmains, possui o solo mais profundo, determinando vinhos com maior mineralidade e acidez.
Enfim, o Chablis é sem dúvida um dos melhores vinhos brancos do mundo, cujo estilo é copiado mas nunca alcançado.