O Novo Restaurante por Quilo – EGG
Curso Online O Novo Restaurante por Quilo
Se você é Proprietário de Restaurante Self Service e deseja aprimorar sua Gestão e Resultados, esse curso é o ideal. Você aprenderá sobre cenários competitivos e oportunidades, otimização de produção e novas tecnologias, análise de fluxo e desenho da operação, planejamento de cardápio e indicadores de resultados para Self Service.
5 out Conclusão 26 out
Terça a quinta	15:00 - 17:30
O curso Novo Restaurante por Quilo, é ideal para empreendedores do setor que precisam retomar seus negócios e adequar sua estrutura física e operacional de acordo com os Novos Protocolos, após COVID19. Elaboramos disciplinas focadas desde a gestão financeira para melhor entendimento das metas do estabelecimento e planos de ação, novos modelos de negócios que poderão ser implantados no novo cenário, modelos com cozinhas mais inteligentes e negócios otimizados. As adaptações acontecerão também em sua estrutura física (retaguarda, salão, check out), para que o cliente tenha mais segurança e escolha o seu restaurante para ter a sua refeição. O cliente vai optar pelo mais seguro: o bonito é o seguro!
O curso "O Novo Restaurante por Quilo" foi desenvolvido para Empreendedores e gestores da área interessados em reorganizar e parametrizar seu negócio a quilo pautado em segurança para o cliente afim de criar uma rotina para trazê-los a frequentar novamente os estabelecimentos.
Novo Quilo: Adequação estrutural e operacional;
Potencializar e qualificar a equipe;
Finanças ordenadas e saudáveis;
Indicadores: informações para entender a situação atual e condições para traçar novos horizontes;
O bonito é seguro! Como comunicar ao seu cliente;
Marketing e Comunicação por Quilo como operar.
Como Gerir Custos Fixos, Definir Prioridades e Custos Fixos Indispensáveis de uma Operação Saudável
Compreender limites de porcentagem do custo variável
Distinguir quem são os clientes em potencial
Otimizar Processos com Uso de Tecnologia
Adequar Protocolos e Regulamentação de Serviço
Analisar os benefícios do novo modelo do operação do restaurante por quilo
Estruturar fluxos e processos operacionais eficientes
Adequar para novos protocolos pós covid de serviço
Demonstrar o checklist necessário para o novo formato do restaurante por quilo
Compreender a aplicação das nova práticas do Protocolo Covid-19 na operação do restaurante por quilo
Reconhecer os aspectos importantes do manipulador de alimentos
Demonstrar procedimentos necessários na higienização de louças
Definir Padrões de como Montar Manual de Controle; Compras, Estoque, Produção e Equipe
Compreender a Importância da Comunicação Interna e Externa com Foco em Segurança da Operação de Quilo
Planejar Operações além do Atendimento no Local
Gestão de Operacional
Construir Plano de Operacional para o Protocolo Pós Covid
Definir, Planejar e Otimizar Equipe
Gerir Indicadores de Operações por Kilo
Desenvolver Plano de Metas para Crescimento da Operação
Tais Tomaz Roque é nutricionista e parceira da FSone. É consultora com foco em diagnóstico físico e operacional, contemplando desde o controle de qualidade, treinamento, contratação de funcionários, atualização e renovação de cardápios, otimização de recursos, além de gastronomia saudável. Tem participação ativa na montagem da unidade industrial da rede Buffet Mediterrâneo e da cozinha industrial da Uno Due - padaria Express. Também se dedicou aos estudos da cozinha sem glúten, na Argentina; Efetivação da Clique saudavel - sem gluten e sem lácteos. "A gastronomia transforma as pessoas e vidas no conceito de autovalor, eleva a autoestima e garante qualificação profissional. No cenário atual, não adianta só saber cortar perfeitamente uma cebola ou outro alimento, são necessários também conhecimentos diversificados em gestão financeira, de pessoas, de operações e de marketing para a sustentabilidade do negócio."