Gastronomia - Receita de Moqueca Cidades Irmãs | Jornal Montes Claros
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Gastronomia – Receita de Moqueca Cidades Irmãs
1 kg de dourado em postas
3 cl. sopa de óleo
3 cl. sopa de óleo de urucum
2 xc. chá de cebola fatiada
2 xc. chá de tomate fatiado
1 xc. chá de coentro picado
Talo de coentro
1 xc. chá de farinha de mandioca
– Moqueca capixaba: em uma tigela tempere o peixe com limão alho e sal. Em uma panela, coloque o azeite, o óleo de urucum, disponha as fatias de cebola, os tomates, o coentro e depois as postas de peixes. Deixe ferver sem mexer até que o peixe esteja cozido. Se necessário tempere com sal.
– Pirão: em uma panela, coloque a cabeça de peixe, a cebola, o alho, o talo de coentro e a água. Deixe ferver. Retire a cabeça do peixe. Com o caldo fervendo, acrescente aos poucos a farinha de mandioca e mexa até engrossar. Tempere com sal a gosto e finalize com cebolinha e o coentro picado.