Mercoagro – Edição 2018 - Notícias (pt) - NOTÍCIAS | Ressonância magnética ajuda no controle de qualidade de lombos e presuntos
Postado em 05 de Abril de 2018 às 11h19
Pesquisadores da Universidade de Extremadura, na Espanha, desenvolveram um método
que permite determinar as propriedades de lombos e presuntos inteiros usando a ressonância magnética, a mesma técnica não invasiva usada na medicina. Conforme os pesquisadores, o método já foi disponibilizado para a indústria de carne. A informação é do Feed Stuffs.
Segundo os autores do estudo, a tecnologia combinada é uma alternativa aos métodos
destrutivos de controle de qualidade atualmente utilizados, além de oferecer resultados quase em tempo real.
"Colocamos à disposição da indústria de carnes um método eficaz para obter imagens de
qualquer peça de carne – não apenas lombos e presuntos – de maneira não invasiva, permitindo, além disso, sua posterior comercialização", disse Pérez. "Sua implementação na indústria de carne é apenas uma questão de tempo, finalizou."
Fonte e foto: Suíno.com
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