Cheesecake de goiaba ~ Doces Receitas da Gaby
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Hoje compartilharei uma receita que há muito me pedem: cheesecake. Optei pelo mais tradicional,que é de goiaba, mas podem utilizar uma geléia de amora, de frutas vermelhas, ou até uma calda de chocolate, numa versão mais moderna. Fiquem atentos às dicas,para que ela fique perfeita!
800grs de cream cheese
1 pacote de 200grs de biscoito maisena
400grs de goiabada
Vamos começar por aquela massa básica, de biscoito maisena e manteiga. Triture o biscoito no processador ou no liquidificador,até ficar uma farofinha.
Coloque os biscoitos moídos na fôrma que for utilizar para a cheesecake.
Acrescente a manteiga em pedaços,e misture com as mãos,até que se torne uma massa.
Forre bem o fundo da fôrma,e se possível,um pouco nas laterais. Talvez seja necessário acrescentar mais manteiga. Em seguida,reserve.
Agora,vamos ao creme. No recipiente da batedeira, coloque o cream cheese, os ovos e o açúcar.
Leve para a batedeira,e bata bem esse creme. Ele vai ficar homogêneo e cremoso. Acrescente algumas gotinhas de essência de baunilha.
Despeje o creme sob a massa de biscoitos. Leve ao forno coberto com papel alumínio. A temperatura não deve ser muito alta,regule-o para 150 graus,aproximadamente.
Dicas: Primeiro, não tenha pressa. Cheesecake demora um bocado para assar. A minha levou cerca de 1 hora e 30 minutos. Porém,a temperatura do forno varia,então,é necessário ficar de olho. Ela estará pronta quando estiver com esta aparência. Nas bordas, deve ser notada uma fina massa esponjosa, que deixará a cheesecake firme.
Deixe-a esfriar completamente antes de colocar a calda escolhida. Se possível,leve-a à geladeira durante algum tempo.
E agora,vamos à calda de goiabada. Se for a goiabada sólida,como esta da foto, vamos derretê-la para colocar sob a cheesecake. Porém,existe também a possibilidade de se comprar goiabada cremosa pronta.
Para derreter a goiabada, coloque-a numa panela com um pouco de água. Mexa sempre, para que se dissolva sem queimar.
Não despeje esta calda quente. Espere que esfrie,pelo menos um pouco,e aí sim, coloque-a sobre a cheesecake.