O projeto Nãm é por isso um bom exemplo de combate ao desperdício alimentar e de revalorização. Um trabalho que transcende a sensibilização e esbarra, sobretudo, em iniciativas de políticas públicas. “Sozinhos, dificilmente conseguiríamos gerar impacto ambiental positivo. Em parceria com uma marca de café nacional, pude dar início ao reaproveitamento do pó de café (usado nas máquinas espalhadas pela cidade) para produzir cogumelos”, diz Natan. A equipa de Natan comemora a primeira “colheita” de cogumelos, que será (em breve) comercializada nos restaurantes locais.