Gostei da dica disponibilizada pelo Fernando Ebrahim e gostaria de complementá-la com este tutorial que fiz.
obs.: Após a inicialização do ejabberd, será aberta uma página de internet, na qual conterá este link "admin interface". Ao click nele será requisitado um login. Para logar, coloque o usuário como admin@talk_server.
Domínio: coloque o nome do domínio que foi escolhido durante a instalação do ejabberd. No nosso caso "talk_server"(sem as aspas);