: Espumantes : PERICÓ CAVE ROSÉ Brut :
brasil vinhos da serra PERICÓ CAVE Brut Rosé 750ml espumante premiada cdv decant. espumantes da serra prontaentrega santa catarina
VISUAL rosa salmão claro PERLAGE fino, abundante e persistente OLFATO aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e goiaba e florais lembrando rosas BOCA ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro olfato agradável e frutado
PERICÓ CAVE BRUT ROSÉ, , 750ML
As uvas foram selecionas no próprio vinhedo e colhidas a mão e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As caixas com as uvas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8º C até a chegada à vinícola. As uvas quando chegaram à Vinícola foram colocadas na câmara fria a 5º C onde permaneceram 25 horas. Posteriormente foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente e colocadas ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de C02. Ficou macerando 45 minutos e foram então prensadas e o mosto obtido clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 49 horas, as borras foram separadas e foi adicionado o S02 e posteriormente inoculado a Levedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 11 e 12º C. A fermentação durou 23 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 54 dias.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
Aperitivos, coquetéis, antepastos, salmão, peixes, lagosta, camarão e crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, massas, risotos, feijoada, queijos e especialmente comida vegetariana. Com maçãs é um requinte.