Tendo sido interrompida a sua construção por falta de recursos financeiros, o edifício foi adquirido, quase arruinado, por Ben e Esther Essel em 1933 e posteriormente restaurado com a colaboração do arquitecto Jorge Santos.
Em 1911, associou-se a José Ambrósio, enteado de Josefa Neves da família Sapa, para fabricar as queijadas. Em 1916, depois de dissolvida a sociedade estabeleceu-se por conta própria em S. Pedro, com a marca “Fábrica de Queijadas Recordação de Sintra”.
O Palácio da vila e o brasão de Sintra, sob um fundo de nuvens e raios de sol, passa a ser a imagem dos pacotes das queijadas.