Chef Léo Gonçalves faz menu cearense no Fazenda Culinária - Revista Menu
Acontece, Chefs, Comidas, Eventos, Notícias, Restaurantes / 11/09/2019
Chef Léo Gonçalves faz menu cearense no Fazenda Culinária
Chef Léo Gonçalves faz menu cearense no Fazenda Culinária (Foto: Divulgação)
Nesta sexta-feira (13), o chef Léo Gonçalves leva a gastronomia do Ceará para o restaurante Fazenda Culinária, em menu especial (R$ 106 por pessoa), composto por releituras da culinária nordestina.
Para entrada, as opções são um tartar de atum temperado com pó de torresmo e emulsão de casca de tangerina ou um rosbife de sol com tomate defumado e rúcula. Já no prato principal, o chef prepara peixe grelhado no molho de leite de coco e pimenta de cheiro com macaxeira frita, acompanhado de arroz de castanha de caju.
Outra pedida é o Arroz Serrano DOC com cogumelos – arroz cearense semelhante ao arbóreo -, que leva ainda feijão-verde, café da serra de Guaramiranga e cogumelos. A experiência termina com a sobremesa: uma musse de chocolate, coco queimado e manga defumada.