Este artigo pretende verificar a alimentação como um elemento de identidade cultural e como o Estado atua nesse sentido. Entretanto, a alimentação não pode ser unicamente visualizada por essa dimensão, de modo que foram analisadas outras perspectivas, notadamente a questão de saúde pública, que é o maior entrave para se considerar o alimento como um bem cultural. Por fim, busca analisar a relação estatal na preservação dessa identidade e propor uma eventual autorregulação do setor.