Milho Grelhado com Manteiga de Pimenta Piquillo e Queijo Manchego Ralado - Food Network
Tempo de preparo 1 hora e 20 minutos
Para a Manteiga de Pimenta Piquillo:
2 tabletes de manteiga sem sal e levemente amolecida
4 pimentas piquillo secas com papel-toalha e picadas
1 colher de chá de sal kosher, e um pouco mais para temperar
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, e um pouco mais para temperar
1/4 xícara de tomilho fresco picado, para decorar
Puxe as palhas do milho o suficiente para remover as sedas, sem separar as palhas das espigas. Recubra as espigas com as palhas e deixe de molho na água fria por 15 minutos.
Bata a manteiga, pimentas piquillo, alho, tomilho, páprica, sal e pimenta em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Raspe a manteiga em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 24 horas antes de usar. Deixe a manteiga amolecer ligeiramente antes de usar.
Aqueça a grelha em temperatura alta para grelhar direto. Retire as espigas de milho da água, escorra bem e coloque sobre as grades da grelha. Tampe a grelha e deixe o milho grelhar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Retire as espigas da grelha, remova as palhas e pincele o milho com a manteiga de pimenta piquillo. Polvilhe o milho com sal e pimenta, queijo manchego ralado e tomilho.