Leve os tabuleiros ao forno, passados 8 minutos abra e fecha a porta do forno para libertar o vapor. Repita 2 minutos depois e retire do forno mais 2 minutos depois. Deixe os macarons sobre o papel mas fora do tabuleiro. Assim que arrefecerem, retire-os com cuidado.
Entretanto retire o recheio do frigorífico (o ideal será retirá-lo antes de começar toda esta preparação, para não estar demasiado frio nesta altura). Deite a amêndoa em pó sobre o recheio e misture bem com uma colher. Deite o recheio num saco de pasteleiro e comece a rechear os macarons.
Não se esqueça - depois de prontos leve-os ao frigorífico de um dia para o outro. E retire-os 1 ou 2 horas antes de os comer. A sério, faz toda a diferença - ficam molhadinhos por dentro e perfeitos.
Esta omeleta é ideal para dietas “low carb” como a South Beach. Os ovos dão saciedade para toda a manhã mas sempre achei que o travo forte de ovo logo pela manhã era demais para mim. A cozinheira inglesa Julia Child juntava um pouco de água para fazer as suas omeletas e eu passei a juntar leite nesta versão, cortando bastante a intensidade do ovo.
É claro que só o leite parecia pouco, e fui adicionando ervas aromáticas diversas e algum fiambre, até que perdi a vergonha e agora faço com finíssimas fatias de paio de porco preto – não é propriamente dietético, mas sabe mesmo bem!
Use uma frigideira pequena de fundo grosso. Tem de ser de fundo grosso. Deite no lixo as suas frigideiras fininhas que lhe queimam a comida toda e invista em algo com pelo menos 1 cm de espessura, que em caso de guerra possa ser classificada como armamento pesado para arremesso a tropas inimigas. A distribuição de calor é muito melhor e a comida dificilmente irá queimar-se ou pegar-se ao fundo.
Derreta um pouco de manteiga na frigideira. Bata os ovos numa taça com o leite deixando mal mexido – sabe bem encontrar variedade de textura e sabor na omelete. Leve a lume médio na frigideira. Corte as fatias de paio de porco preto (ou use fiambre…) e parta as folhas de ervas aromáticas a meio. Quando a omelete muito pouco líquida espalhe por cima as ervas e o paio. Deixe secar um pouco e com um golpe de habilidade ou com 2 garfos dobre a omeleta a meio e deixe ganhar alguma cor.
Sirva de imediato para que os aromas das ervas não se percam. É delicioso comer garfadas de sabor inesperadamente diferente – a menta refrescante, depois a salva exótica, o manjericão, e outra vez a hortelã... Se lhe apetecer um pouco de indulgência culinária pela manhã, junte também umas lascas de parmesão.