Além disso, durante a escolha do que será servido, uma das características essenciais do Chef é a preocupação com as pessoas, de modo que ele realiza receitas personalizadas e inclusivas para pessoas que possuem restrições a lactose e alergia ao leite, frutos do mar, diabéticos e entre outros.
Ele ainda pode incluir opções vegetarianas e veganas para convidados que evitam a consumação de carne e derivados animais.
Trazendo uma ampla experiência nacional e internacional, o Chef Otávio Gentile possui em sua carreira vivência em restaurantes de prestígios, como: Martin Berassategui – Espanha, DeVero Ristorante – Itália, Empório Santa Maria – São Paulo, Chateau de Germigney – França, entre outros.