Informe Global - Notícias e Entretenimento ! : Conheça mais o peixe Panga !
Conheça mais o peixe Panga !
Peixe-panga é o termo normalmente utilizado para designar espécies de peixe pertencentes ao gênero Pangasius, da família Pangasiidae, da ordem dos Siluriformes. É conhecido popularmente como peixe-gato (catfish). Trata-se de um peixe similar ao bagre cultivado há mais de 1000 anos no rio Mekong, um dos maiores rios do sudeste asiático e um dos mais importantes para a economia local.
No Mekong superior, ao longo da porção nordeste, na fronteira com o Laos, o rio é relativamente limpo e possui uma fluidez considerável. A água tende a ser neutra com um pH variando de 6,9 a 8,2.
A PROTESTE fez testes com amostras compradas em supermercados do Rio de Janeiro e de São Paulo das seguintes marcas: Buona Pesca, Costa Sul e Leardini. Após a realização das análises microbiológicas não foram encontrados problemas de higiene e de contaminantes químicos que comprometessem a qualidade e a segurança do produto. Desta forma, todas as amostras foram consideradas de boa qualidade e seu consumo deve ser incentivado como fonte de proteína.
A Fazu, possui um estudo científico sobre o peixe panga: "As amostras de filé de panga e de tilápia foram servidas fritas, monodicamente, com delineamento por blocos completos balanceados. No teste de aceitação foram avaliados, através da escala hedônica de nove pontos, os atributos aceitação global, aparência, aroma, textura e sabor. Os resultados dos testes de aceitação foram avaliados através de análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey a 5% de significância e os resultados do teste de preferência foram avaliados através da tabela para teste de comparação pareada bilateral. Os resultados demonstraram não haver diferença significativa entre o filé de panga e o filé de tilápia. Assim, pode-se concluir que o filé de panga poderá vir a ter uma boa aceitação no mercado consumidor, podendo concorrer sensorialmente com o filé de tilápia independente da influência do preço de venda dos produtos... "