Livro - Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária - Culinária no Extra.com.br
Livro - Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária
(Cód. Item 143053) (Cód EAN 9788573599268)Outros produtos Editora Senac
Detalhes do produto: Editora Senac: Livro - Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária
Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária
O livro Chef Profissional oferece respaldo de alto nível para quem deseja embarcar no delicioso universo gastronômico! Essa edição preciosa e ricamente ilustrada traz inúmeras explicações detalhadas para aperfeiçoar suas técnicas culinárias, em questões que envolvem desde a escolha dos produtos, passam pela Mis en place e técnicas de cozimento, além de apresentar 640 receitas e suas variações.
Desenvolvido pelo renomado Instituto Americano de Culinária, uma das melhores escolas de gastronomia do mundo, este livro de base gastronômica é organizado em capítulos específicos, que tratam de desvendar, de maneira muito prática, os segredos no trato de uma vasta gama de ingredientes para enriquecer o cozimento das receitas mais simples às mais sofisticadas.
Em sua quarta edição revisada, o exemplar conta com o prefácio do notável Chef de cozinha Alex Atala e ainda apresenta capítulos destinados a analisar o trabalho do chef e a gastronomia em diversas partes do mundo.
Mais que um simples livro de culinária, Chef Profissional consiste em um verdadeiro manual de procedimentos para profissionais ou amadores dedicados, que desejam adquirir mais conhecimentos e aprimorar habilidades para se sobressair na cozinha!
cozinhe como
Conteúdo rico em explicações simples
Tenha à sua disposição técnicas que vão mudar sua maneira de lidar com a culinária!
Em Chef Profissional, você encontrará um conteúdo abrangente, que engloba noções de nutrição, escolha de hortaliças e utensílios de cozinha, identificação de carnes, peixes, frutos do mar e ervas aromáticas, dicas para compra de ovos e laticínios.
Receitas diversificadas, que contemplam ocasiões do dia a dia e eventos sofisticados se destacam nesse exemplar, que também é ricamente ilustrado para tornar as explicações ainda mais esclarecedoras.
Tenha mais informações sobre o alimento que estiver cozinhando, aprenda a preparação, a execução e as formas de tirar o máximo proveito dos ingredientes
Torne-se um gourmet aprendendo táticas de especialista
Ao comprar o livro Chef Profissional, você dará um passo gigantesco em direção a conhecimentos fundamentais da área gastronômica! Com ele, além de ter posse de todos os subsídios para a escolha dos melhores ingredientes, você aprenderá a melhor forma de fazer cocção de alimentos, saltear, levar à imersão, grelhar, preparar massas para pâtisserie e massas moles para pudins, cozinhar caldos, filetar peixes, técnicas para empanar e lidar com cada tipo de corte de carne.
Familiarize-se também com métodos para uma Mis en place de excelência e sirva Hors d'oeuvre de alta categoria para agradar até os paladares mais exigentes!
Com 640 receitas, Chef Profissional é um livro indispensável para dar um toque de mestre à sua maneira de cozinhar!
Disposição didática dos conteúdos
Para agilizar o acesso aos conteúdos e facilitar a assimilação das informações, os assuntos são distribuídos em tópicos específicos, que esmiúçam as características e as possibilidades de cada tipo de alimento. Dessa forma, temos, por exemplo, um capítulo dedicado a carnes, aves e peixes; outro que desvenda os segredos de legumes e grãos e outro que trata das peculiaridades das massas.
Táticas infalíveis para deixar todos os seus pratos à altura dos melhores restaurantes!
Com o livro Chef Profissional, você acessa os conteúdos de forma simples e intuitiva, pois os assuntos estão divididos em tópicos específicos
857359926X
9788573599268
22 x 28,3
Editora SenacLivro - Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária
Agradável (14)
Ávido leitor (17), Colecionador (12), Cinéfilo (3)
Não (33), Sim (6)
O livro é maravilhoso, comprei um o ano passado e ele veio faltando algumas páginas, e aqui quero expressar minha admiração e agradecimento à editora Senac, que foram...Leia a avaliação completa
O livro é maravilhoso, comprei um o ano passado e ele veio faltando algumas páginas, e aqui quero expressar minha admiração e agradecimento à editora Senac, que foram super prestativos comigo, mandei um e-mail na semana passada informando o acontecido e de imediato eles me encaminharam outro exemplar sem a necessidade de burocracias, nem precisei devolver o que está faltando as página, olha só a agilidade deles, mandei o e-mail dia 30/06 e no dia 06/07 meu novo livro chegou. Parabéns editora Senac, super recomento.
livro faltando paginas e com paginas fora de sequencia
Comprei o livro no ano passado pois foi indicado pelo meu professor de gastronomia, o livro é maravilhoso, porém hoje precisei fazer um trabalho sobre risoto, quando fui pesquisar observei...Leia a avaliação completa
Comprei o livro no ano passado pois foi indicado pelo meu professor de gastronomia, o livro é maravilhoso, porém hoje precisei fazer um trabalho sobre risoto, quando fui pesquisar observei que não consta o capítulo que fala sobre essa parte, o livro é muito extenso, por isso nem tinha observado, mas agora fui observar que além de estar com as paginas fora de sequencia não consegui encontrar 50 páginas, ele pula da 816 para a 866. Gostaria de saber qual procedimento devo tomar, para fazer a troca?
Comentários sobre Editora Senac Livro - Chef Profissional - 4ª Edição - Instituto Americano de Culinária
Guia definitivo para os estudantes de gastronomia e apaixonados por essa arte,
Meu marido é chefe de cozinha e adorou o livro. É um livro técnico para quem já entende do assunto.
Um Livro Nota 10
Estou ampliando as técnicas e conhecimentos aplicáveis na produção das receitas provenientes deste ícone da gastronomia!
É o livro básico do profissional ou estudante de gastronomia! Completo...
A melhor compra do ano!
Fantástico, entrega super rápida e o preço sensacional!
Excelente conteúdo para quem quer entrar em novos conceitos gastronômicos.
Exelente produto !
Por clevineow
de RIO PARANAÍBA - MG
livro com material de muita qualidade, com as receitas ilustradas.
Adorei. Muito rico de informações.
Por Malini
Sou estudando de gastronomia e o livro é ótimo, tem sua introdução feita pelo Atala, pontos negativos e que as receitas vem para grandes quantidades e o peso e volume do livro (bem pesadinho)
como faço para compra-lo.
Perguntado em 31/7/2017 por Tamisia oliveira de AJU-SE
E aí Tamisia, tudo bom?
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