fevereiro 2014 – Dra. Patricia Diz
Cuscuz Marroquino, saiba mais!
14 de fevereiro de 2014 14 de fevereiro de 2014 Patricia Diz	Deixe um comentário
O cuscuz é um prato muito usado na região magrebina – norte de África – que consiste em sêmola de cereais, principalmente o trigo.
A sêmola e semolina são resultantes da moagem dos grãos limpos e não germinados do trigo, sendo que a sêmola possui uma granulometria mais grossa (grão volumoso) em relação à semolina.
Usado como alternativa ao arroz, batatas ou massa, tendo uma boa quantidade de carboidratos e é repleta de nutrientes.
Devido ao baixo nível de sódio e por não conter colesterol, a sêmola é um alimento adequado para pessoas hipertensas e que tenham o colesterol elevado.
Pelo elevado teor de vitamina K, este alimento traz benefícios a pessoas com problemas de má coagulação do sangue.
É muito usada na alimentação vegetariana, já que é uma boa fonte de carboidratos, que dão energia.
Seu preparo é simples, pois basta hidrata-lo e misturar aos ingredientes de sua preferência.
Há várias marcas no mercado, separei algumas delas para que fique mais fácil de encontrar quando for comprar.
O que você acha da qualidade dos sucos de caixinha?
14 de fevereiro de 2014 14 de agosto de 2014 Patricia Diz	Deixe um comentário
"Beba sem moderação"; "é fruta de verdade". Com frases desse tipo, os fabricantes de bebidas à base de frutas aliam seus produtos à ideia de que são saudáveis e, ao mesmo tempo práticos: é só abrir a caixinha e beber. A sugestão parece ter dado certo, pois a oferta desses alimentos não para de crescer.
Mas você já parou para pensar o quão verdadeiras são essas promessas? Para desvendar essa questão, o Idec testou em laboratório 31 amostras de néctares de sete marcas: Activia, Camp, Dafruta, Dell Vale, Fruthos, Maguary e Sufresh, em diferentes sabores. O objetivo era verificar se os produtos cumprem os principais requisitos de qualidade e de identidade previstos na Instrução Normativa (IN) n° 12/2003 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), analisando itens como o teor de fruta e a quantidade de açúcar, por exemplo.
A Maguary teve o pior resultado: três dos cinco néctares da marca avaliados têm uma quantidade menor de fruta do que o esperado. As marcas Camp, Dafruta, Fruthos e Sufresh tiveram cada uma, dois sabores reprovados nesse quesito. Somente as bebidas da Activia e da Dell Vale foram aprovadas em todos os sabores.
O resultado do teste é grave, tanto pelo alto índice de descumprimento da legislação, quanto pelo fato de que muitos consumidores acham que néctar é a mesma coisa que suco. Na verdade, para ser chamada de "suco", a bebida deve ser composta praticamente só de fruta (e de água, em alguns casos) e não pode conter substâncias "estranhas"; já o néctar, além de apresentar só uma parcela de fruta, ainda contém açúcar e aditivos químicos, como corantes e antioxidantes. "Essa confusão [entre néctar e suco] é reforçada pelo uso ostensivo de imagens de frutas nas embalagens dos néctares, passando a falsa impressão de que a bebida é natural".
Outro detalhe importante é que um dos corantes contidos nas bebidas. A tartrazina, corante amarelo (INS 102), pode causar reações alérgicas, como asma brônquica, em pessoas alérgicas ao ácido acetil salicílico. De acordo com a Resolução RDC nº. 340, de 13/12/2002, "as empresas fabricantes de alimentos que contenham em sua composição o corante tartrazina (INS 102) devem obrigatoriamente declarar na rotulagem, na lista de ingredientes, o nome do corante tartrazina por extenso".
Fontes: ANVISA e Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor – Idec.
5 de fevereiro de 2014 2 de abril de 2016 Patricia Diz	2 Comentários
1 xícara de chá de semente de quinoa
2 pimentas Cambuci vermelha fatiada
Cozinhe a quinoa com 1 xícara de chá de água de 15 a 20 minutos, até que esteja macia. Reserve.
Refogue em um pouco de óleo a cebola e a pimenta Cambuci.
Misture o refogado à quinoa cozida, acrescente a cenoura. Tempere com sal e azeite.
Polvilhe a semente de girassol e a uva passa.
4 de fevereiro de 2014 2 de abril de 2016 Patricia Diz	Deixe um comentário
350 gr de cozido espinafre
pimenta ou noz moscada
Misturar todos os ingredientes para a massa e trabalhar a massa até se tornar uniforme.
Cubra-o com filme plástico enquanto prepara o recheio.
Ferva o espinafre e esprema-o para eliminar a água.
Corte-o com uma faca afiada para facilitar.
Misturá-lo com a ricota amassada
Adicione o queijo ralado, sal e pimenta ou noz moscada
Crie 2 círculos de 30cm cada um, usando um rolo.
Coloque o primeiro círculo de massa em papel manteiga.
Coloque parte do recheio no centro do círculo e o restante em um outro círculo em volta, como se vê nas fotos.