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Strogonoff de Palmito e Pimentão
Na primeira vez que fiz strogonoff vegano mantive a receita que eu já usava apenas trocando o creme de leite por creme de soja, e como resultado o strogonoff ficou meio adocicado e com um forte gosto de soja.
Na segunda vez que fiz, utilizei creme de aveia, mas novamente não acertei, ele ficou com um gosto muito fraquinho e meio aguado.
Como existem inúmeras formas de fazer strogonoff vegano resolvi não desistir e continuar tentando. Neste fim de semana fui tentar novamente e para minha surpresa consegui formular uma receita que ficou deliciosa usando o tal do creme de soja!
O segredo para não ficar com o gosto da soja é utilizar pouco creme de soja e adicionar noz moscada. 🙂
– 1 tomate grande picado em pedaços pequenos
– 1 pimentão médio picado em pedaços grandes
– 1/2 xícara de palmito em cubinhos
– 1/2 xícara de champignon
– 2 colheres de sopa de creme de soja
– 1 colher de sobremesa de noz moscada
Colocar o óleo em uma panela e refogar a cebola e o tomate. Adicionar 1/2 de xícara de água, o extrato de tomate, sal à gosto e deixar o molho cozinhar em fogo baixo.
Quando o molho começar a secar, adicionar o pimentão, 1/4 de xícara de água, o catchup e a mostarda.
Quando começar a secar novamente, adicionar o palmito, o champignon, 1/4 de xícara da água e sal à gosto.
Quando começar a secar novamente, adicionar o creme de leite de soja e a noz moscada e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos.