Milho - Pequeno Gourmet
Veja só que delícia de receita com Milho
Você pode encontrar milho em diversas versões: fresco, seco (bom para fazer pipoca), seco e quebrado em pedaços pequenos (canjiquinha e quirera, são o mesmo tipo, depende do estado do Brasil), branco e sem casca (canjica), e o cozido, em lata ou congelado. A melhor época do fresco é de janeiro a maio. Já o seco é encontrado durante todo o ano.
Espigas frescas: escolha aquelas que têm palha verde e não estão totalmente secas. Quanto mais gordinhos forem os grãos, mais macios eles serão.
Milho seco: os grãos devem estar lisos, amarelinhos, inteiros e sem manchas.
Milho seco quebrado: tem tamanho menor do que a canjica, os melhores são bem branquinhos e sem manchas.
Milho branco: não leve para casa os que estiverem com manchas, escuros ou quebrados.
Milho cozido: prefira os que são conservados somente em água e sal ou os congelados.
Para armazenar o milho fresco em casa, cozinhe-o no dia da compra, espere esfriar e, com a ajuda de uma faca, tire os grãos e guarde-os num pote fechado dentro da geladeira. Se não der para cozinhar no mesmo dia, deixe-os com a casca, dentro de sacos plásticos, e mantenha-os também na geladeira.