Ragu de Barreado para o Dia dos Pais
Gastronomia 08/08/2016 10h21
Comemorado no segundo domingo de agosto, neste ano no dia 14, o dia dos pais é a data ideal para demonstrar todo o amor e carinho que temos pelo patriarca da família. Para surpreender o paladar de todos os pais nessa data tão especial, a Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas do Sul do país, ensina uma receita deliciosa para o almoço de domingo: Linguine com Ragu de Barreado.
O Barreado é um prato à base de carne bovina típico do Sul do País. Há várias versões sobre a criação do prato, mas a mais difundida é de que teria sido criado na cidade de Morretes, no Sul do Paraná, tendo se difundido por toda a região. A receita original é preparada em uma panela de barro e o cozimento da carne leva cerca de 24 horas.
O Ragu um molho é feito com uma proteína como base e cozida por um longo período, intensificando o sabor e deixando-o mais espesso. O Ragu de Barreado é preparado com a combinação perfeita de coxão mole, bacon e temperos, tudo para criar uma explosão de sabores. Esse tipo de molho harmoniza muito bem com uma massa de corte longo e o Linguine Isabela é a opção perfeita para essa preparação.
Confira abaixo a sugestão da receita e surpreenda o paizão nessa data especial.
Passo 1: Prepare o ragu: em uma tigela coloque a carne e tempere-a com o sal. Aqueça o óleo em uma panela de pressão, junte a carne e deixe fritar bem, mexendo para que doure por igual. Acrescente a cebola e o alho para refogar – se necessário, regue com mais um fio de óleo. Adicione os tomates e mexa até que desmanchem e comecem a secar. Junte o açúcar, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon, o louro e cubra com água quente.
Passo 2: Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, para que a carne fique bem macia. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído e abra a panela. Volte a panela ao fogo baixo para reduzir o caldo e formar o molho. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga e acrescente à panela. Misture bem para encorpar ligeiramente o molho, desligue o fogo e reserve.
Passo 3: Prepare a massa: em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique envolvida. Polvilhe a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.