Café gelado vietnamita: o agridoce perfeito - A casa encantada
16 de junho de 2021 By A Casa Encantada Deixe um comentário
Apesar de nós, brasileiros, sermos amantes de café, não somos os únicos. E, para provar isso, trouxe a receita de café gelado vietnamita. Afinal, não é todo mundo que gosta de bebidas quentes. Ainda mais diante do calor que faz em nosso país em boa parte do ano.
Quem ama café consome de todos os jeitos, certo? Seja por meio de bolos, doces ou até de drinks. Além disso, está sempre atento a curiosidades. Então, além de experimentarmos algo novo, vamos aprender um pouco sobre o café gelado vietnamita, que é sagrado por lá?
O que é o café gelado vietnamita?
O café gelado vietnamita é uma bebida muito tradicional no Vietnã e, também, em todo o Oriente Médio. No entanto, em seu país "original", leva dois nomes distintos. No norte, se chama "ca phe nau" (café marrom). Já no sul, "ca phe sua" (café com leite).
Além disso, há variações no modo como é servido. Ele pode levar açúcar (cà phê sữa nóng) ou gelo (cà phê sữa đá). Porém, a versão mais comum leva apenas café torrado e moído e leite condensado. É uma mistura sagrada, pois muitos começam o dia consumindo-a.
Como é feito o café gelado vietnamita?
No Vietnã, há um modo muito específico de se fazer o café gelado vietnamita. Primeiramente, faz parte do processo o filtro de metal Phin. Esse filtro contém furinhos em sua base, justamente por onde passa a extração de café. Geralmente, ele é acomodado em cima da xícara, para que o gotejamento seja assistido e admirado.
Inclusive, ao andar pelas ruas do país, a qualquer hora do dia, é muito comum encontrar cidadãos com pequenas mesas na calçada passando café, observando o movimento e conversando.
Na receita original, o café robusta bem torrado é o destaque, o que deixa a bebida com um sabor bem amargo. No entanto, esse gosto não é o que predomina. Com o leite condensado, há um equilíbrio.
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Bebida com um propósito
Segundo a lenda, a invenção do café vietnamita teve um propósito nobre. Por conta do calor do país e o fator de não existir ainda a refrigeração, acrescentou-se o leite condensado para que a bebida durasse mais.
O café no Vietnã
Colonos franceses, por volta do século 19, teriam introduzido o café no Vietnã. Assim que chegou ao país, logo deu-se inicio ao seu cultivo na região de Anaam. Porém, a produção era pequena e logo sofreu interrupção pela guerra que assolou a região. Com o fim do conflito, a maior parte do cultivo do grão ficou sob responsabilidade do governo.
No entanto, 100 anos depois as plantações do estado ainda ocupavam apenas 70% das terras aráveis. Foi somente a partir da privatização das cafeeiras entre 1995 e 1999 que a produção teve um crescimento enorme e o local se tornou um dos maiores exportadores de café do mundo. Atualmente, o país fica atrás apenas do Brasil. Então, que tal um sabor importado? Siga o passo a passo abaixo e aproveite!