Receita: bacalhau Alla Tia Lina - Gastronominho
Receita: bacalhau Alla Tia Lina
by Lueli Custódio 11/03/2021, 10:05
Crédito: Andrey Acca
Chef ensina o segredo de preparo do prato mais famoso do restaurante italiano
Quando o assunto é Páscoa os ovos de chocolate são presença garantida, certo? Mas outra grande estrela presente na mesa é o bacalhau. Existem várias receitas com a proteína, mas se quiser inovar e tornar ainda mais colorido o seu prato, melhor conferir este post.
A sugestão é da chef Carol Góes que comanda a cozinha da Cantina Tia Lina, localizada em São Roque. Ela compartilha o segredo de um dos pratos mais pedidos na casa.
– 700g de lombo de bacalhau;
– 6 batatas pequenas cozidas;
– 6 azeitonas azapa;
– 6 tomates cereja;
– 2 fundos de alcachofra;
– 2 colheres (sopa) azeite extra virgem;
– 1 cebola média fatiada;
– 1 pitada de manjericão;
– Salsinha a gosto picada;
– Alho-poró a gosto picado;
– Brócolis no alho e óleo para decorar.
Grelhe o bacalhau dos dois lados em uma frigideira antiaderente. Em outra frigideira, aqueça o óleo para saltear as batatas com as azeitonas e os tomates. Finalize com alho-poró e sal. Reserve.
À parte aqueça o azeite e salteie a cebola e o pimentão. Tempere com manjericão, orégano, salsinha e sal. Reserve.
Coloque o bacalhau em uma travessa e ao lado os legumes salteados. Distribua por cima a cebola com pimentão e finalize com o brócolis e ovo cozido.