Saberes e fazeres na gastronomia tradicional: importância, preservação e disseminação - Observatório da Gastronomia
22 de Abril YouTube Cidades Criativas
Os saberes e fazeres da gastronomia tradicional, elementos essenciais na construção e desenvolvimento da identidade cultural local, serão o tema do nosso próximo encontro online. Para conversarmos sobre o assunto, convidamos a coordenadora do Grupo de Pesquisa Patrimônio, Gastronomia e Cultura do IFSC, Profa. Dra. Silvana G. Müller, para um bate papo ao vivo no dia 22 de abril de 2021.
A professora e pesquisadora desenvolveu em seu doutorado uma metodologia de inventário gastronômico para o registro sistemático das cozinhas tradicionais e dos saberes e fazeres das comidas típicas e vem utilizando os resultados como material didático, objetivando a manutenção e preservação dos saberes e fazeres das técnicas artesanais de produção das comidas tradicionais.