Purê de aipim com rolê de carne de porco e ameixa | Blog da Anette
Chamaram-na de Mani. Comia pouco e pouco bebia.Mani parecia esconder um mistério. Uma bela manhã, Mani não se levantou da rede. O Pajé deu ervas e bebidas à menina. Mani sorria, muito doente, mas sem dores.E sorrindo Mani morreu.
- Vamos cavar? – comentou a mãe de Mani.
- Vamos chamá-la de Mani-oca. – resolveram os índios.
Transformaram a planta em alimento. "
Aqui na região sudeste, costumamos chamar a mandioca de aipim, que é consumido depois de descascado e cozido em água e sal.
O aipim não contém glúten e essa característica possibilita o seu consumo por que tem intolerância à proteína ou simplesmente prefere abrir mão do consumo para garantir boa forma. Mas, não se deixe enganar pelos encantos do aipim. O alimento é altamente calórico.
Para fazer o purê de aipim, cozinhe 1 kg da raiz previamente descascada. Passe no espremedor, retorne à panela e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e leite suficiente para dar a consistência desejada. Tempere com sal. Sirva com filezinho de suíno recheado com ameixas e couve. A carne de porco combina com o sabor docinho da ameixa, além de criar um contraste de texturas proporcionando uma experiência gustativa bem diferente.
Agora responda. Quem não gosta de aipim?
Alimentos Cepêra
Lenda sobre a origem da mandioca p retirei de um site sobre educação infantil, mas infelizmente não guardei o registro. De qualquer forma, agradeço ao autor.