Alimentação e saúde da tireóide
Por Nutricionista Ricardo Ogawa	08/07/2021 - 08:14 hs
O principal nutriente para o bom funcionamento da tireóide é o iodo (pode ser encontrado na alimentação: algas marinhas, ovo, salmão, sardinha, truta, atum, linguado, pescada, bacalhau, cavala e arenque). A recomendação usual de iodo é de 100 a 150 microgramas ao dia (o que corresponde a 150g de pescada ou 150 g de salmão) para adultos. Esta concentração é adequada para manter a função normal da tireóide.
Na presença de substâncias bociogênicas na dieta (como a mandioca, mostarda escura, nabo, rabanete, couve, brócolis e repolho), aumente a ingestão de alimentos fonte de iodo. O selênio é um constituinte de uma enzima atuante no metabolismo dos hormônios da tireóide, e as síndromes de deficiência de iodo são mais graves quando há deficiência simultânea de selênio. Então, o consumo de alimentos fonte de selênio como, castanha do Pará, salmão, semente de girassol são importantes para o melhor funcionamento da tireóide.
Estudos têm feito associação entre o glúten encontrado na farinha branca (pão branco, macarrão, biscoito), aveia, e o desenvolvimento de doenças autoimunes como a tireoidite de Hashimoto. Isso ocorre devido a uma sensibilidade ao glúten, onde a molécula do glúten ao ser absorvida gera a produção de anticorpos contra ela, o que provoca inflamação em diversas regiões do organismo, inclusive na tireóide. Porém a restrição do glúten para doenças autoimunes da tireóide ainda é controversa para indivíduos não portadores de doença celíaca.
A intoxicação por metais tóxicos, especialmente o mercúrio, aumenta a possibilidade de disfunção tireoidiana. Recomenda-se limitar o consumo a uma vez ao mês dos peixes predatórios, como tubarão, peixe espada e cavalinha, e a uma vez por semana dos peixes de risco médio de contaminação por mercúrio, como no caso do filé de atum, cavala, garoupa e corvina. Os alimentos de origem vegetal que contem substâncias bociogênicas, são os do gênero Brassica como a mostarda escura, nabo, rabanete, couve, brócolis e repolho, que podem inibir a captação de iodo pela tireóide, favorecendo o aparecimento do bócio e agravando, substancialmente, o processo adaptativo da glândula tiróide, induzindo hipotiroidismo grave, tanto na primeira infância como na idade adulta.