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Glúten e leite, ingredientes tão presentes no dia a das pessoas, podem sim ficar de fora da confeitaria. A chef expert Carla Serrano tem várias opções de receitas como bolos recheados, tortas, bolos simples, rocambole, sobremesas geladas e biscoitos, utilizando-se, sempre que possível, de ingredientes saudáveis. Ela própria é intolerante a glúten, uma proteína encontrada no trigo e outros cereais.
— Quando eu descobri que era acelíaca, o trabalho em si ficou sem sentido. Tudo que eu vinha desenvolvendo, eu não podia experimentar. Ficou frustrante. A saída foi partir para um mercado de alimentação sem glúten, por uma questão de sobrevivência pessoal e profissional. Então eu descobri um novo mundo de sabores, de experiências, de texturas... e uma variedade muito maior de ingredientes do que se eu ficasse fixa na farinha de trigo — fala Carla.
Assim, resolveu organizar um curso virtual, na plataforma de ensino eduK, em que trata do preparo das receitas, sobre a correta manipulação de alimentos sem alergênicos, como rotular os alimentos sem glúten conforme a legislação e mais.