Jornal Mercadão Ceasa » CAIXAS DE MADEIRA AUMENTAM PERDAS NO TRANSPORTE DE FRUTAS
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/ Home / Entrevista / CAIXAS DE MADEIRA AUMENTAM PERDAS NO TRANSPORTE DE FRUTAS CAIXAS DE MADEIRA AUMENTAM PERDAS NO TRANSPORTE DE FRUTAS Postado por redacao em 22 ago, 2012 | | Nos últimos anos vem sido muito atacada a fabricação e a utilização das caixas de madeira devido ao desmatamento, agressão ao meio ambiente (descarte das caixas já utilizadas), poluição, sujeira, transmissão de doenças e danos provocados ao produto transportado. Para evitar a contaminação dos alimentos, a legislação determina a higienização após o uso, o que impossibilita reutilizar as caixas de madeira, ampliando assim o quadro de desvantagens do uso destas caixas.
Uma vez descartável, seu uso se torna inviável sustentavelmente falando. O formato não contribui para o bom acondicionamento das frutas, causando assim perda da qualidade no transporte, além da dificuldade operacional, pois pode provocar acidentes ao romper a frágil estrutura de madeira ou ainda pelo desprendimento de pregos que compõem a estrutura da caixa.
As caixas de madeira utilizadas atualmente ainda acumulam fungos e bactérias que podem transmitir doenças, como por exemplo, a leptospirose (transmitida pela urina de roedores). O risco de contaminação também pode funcionar como veículo de transmissão de doenças entre propriedades, como explica a coordenadora do Serviço de Inspeção Municipal e Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba, Ana Valéria de Almeida Carli.
A Associação Brasileira de Normas Técnicas (Abnt) recomenda a utilização de caixas plásticas para evitar a contaminação dos alimentos. A cada utilização, são submetidas a um processo de higienização com água quente e detergente químico que garante a sanidade dos produtos, reduzindo os riscos de contaminação.
Outras características das caixas plásticas são a durabilidade, versatilidade e a sustentabilidade (pois recebe plástico reciclado em sua composição). Não há variação de peso ou medida nas caixas plásticas, o que garante fretes exatos e sem sustos. Como as frutas ficam mais seguras e sofrem menos danos, o comerciante pode garantir preços mais baixos, pois terá menos "quebra" (perdas no transporte). No Brasil as perdas na produção chegam a representar 30% da produção de alimentos. De acordo com o engenheiro agrônomo da Ceasa-MG Gustavo Almeida, essa perda pode ser reduzida para 15%, só pelo uso das caixas de plástico.
Confira abaixo a entrevista com a coordenadora do Serviço de Inspeção Municipal da Vigilância Sanitária de Curitiba, Ana Valéria de Almeida Carli, que falou sobre a legislação e as ações da Secretaria de Saúde para garantir alimentos seguros à população:
JMC: Qual a legislação Fede-ral que regulamenta as emba-lagens destinadas ao acon-dicionamento, manuseio e comercialização dos produtos hortícolas ?
Ana Valéria: As embalagens de hortícolas são regulamen-tadas pela instrução Normativa Conjunta SARC / ANVISA / INMETRO Nº 009/02.
Esta resolução tem como finalidade regulamentar o acondicionamento, manuseio e comercialização dos pro-dutos hortícolas "in natura" em embalagens próprias para a comercialização, visando a proteção, conservação e inte-gridade dos mesmos. Para isto determina as medidas padrão que devem ser obedecidas pelas caixas, de maneira que facilite o correto empilhamento e proíbe a reutilização de cai-xas de madeira de segundo uso, sendo permitida somente a utilização de caixas descar-táveis ou retornáveis. As em-balagens retornáveis devem ser resistentes ao manuseio a que se destinam e às opera-ções de higienização.
A Instrução Normativa também leva em consideração a necessidade de assegurar a verificação das informações a respeito da classificação dos produtos hortícolas, além da necessidade de assegurar a obrigatoriedade da indicação qualitativa e quantitativa, da uniformidade dessas indica-ções e do critério para a verifi-cação do conteúdo líquido.
JMC: Quais os benefícios da utilização de caixas des-cartáveis ou retornáveis?
Ana Valéria: Além de contribuir com a preservação do meio ambiente, a utilização de caixas retornáveis facilita o processo de aplicação das boas práticas no transporte e na manutenção da higiene.
JMC: Quais os problemas podem ser causados pelo acondicionamento e transporte de frutas por meio de caixas de madeira?
Ana Valéria: A utilização de caixas de madeira além de aumentar o risco sanitário do produto pode funcionar como veículo de transmissão de doenças entre propriedades.
JMC: Quais as ações da Vigilância Sanitária em Curi-tiba?
Ana Valéria: As ações da Vigilância Sanitária começa-ram com orientação aos estabelecimentos no ano de 2005, hoje trabalhamos com prazos através de intimações. Quando as intimações não são cumpridas os estabeleci-mentos são autuados.
Foto: atasvigentes.net
Fonte: Guilherme M. Mirindiba
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