Vale destacar que a Constituição Federal garante o bem-estar animal, ao determinar a proteção da fauna, vedando, na forma da lei, as práticas que coloquem em risco sua função ecológica, provoquem a extinção de espécies ou submetam os animais a crueldade.
De acordo com pesquisa realizada pelo Ibope a pedido do WWF-Brasil, 93% da população brasileira é contra a liberação da caça no Brasil. Os dados fazem parte de um levantamento sobre a valorização do meio ambiente realizado pelo instituto em junho de 2018 (leia os detalhes da pesquisa: http://bit.ly/BRcontraCaca). Ou seja, a liberação da caça presente no substitutivo não responde a nenhum anseio social, mas apenas à interesses de poucos.
Qualquer proposta de liberação da caça no Brasil é um retrocesso reconhecido pela sociedade. Portanto, a tentativa de vincular a questão da caça ao projeto de lei que amplia o porte de armas no Brasil não pode ser aprovada pelo Congresso.

A TV Digital, oficialmente, tomou o lugar da TV Analógica no Brasil. O processo de transição, oficialmente, já pode ser considerado concluído. Desde que se tome por “oficial” algo como uma verdade relativa, uma concessão da realidade dentro de limites que a lei autoriza.
Era o primeiro domingo de dezembro de 2007 quando, em cadeia nacional (de televisão!), o então presidente Lula anunciava a estreia da TV Digital no Brasil. Visivelmente abatido – nada sério, problemas com um time de futebol – o presidente resumiu o que seria um cronograma para a total substituição do sinal analógico. A forte referência temporal era a Copa do Mundo de 2014.
Nada daquilo aconteceu de fato. Houve sucessivas alterações no calendário até que, em 2016, uma outra mudança tecnológica – a expansão do 4G – levou a um calendário mais realista que se tornou, oficialmente, a implantação da TV Digital no Brasil. Sem querer, oficialmente, também riscaram a fronteira de um outro Brasil.
De acordo com o calendário de 2016, o realista, a transição do analógico para o digital seria concluída em 31 de dezembro de 2018. Está tudo pronto para que os trabalhos sejam encerrados em 9 de janeiro de 2019. Um sucesso em termos de planejamento que, no entanto, foi elaborado para contemplar apenas 1.379 cidades. O Brasil que restou analógico tem os outros 4.191 municípios, menores e muito mais pobres.
No “Brasil digitalizado” as 1.379 “cidades HD” concentram 64% dos domicílios nacionais e 62% da população brasileira, algo em torno de 128 milhões de pessoas. Para o “outro Brasil”, aquele dos 4.191 municípios, não há política pública viável para implantar o sinal digital amplamente. A previsão é de que isso aconteça até 2023, mas não é prudente apostar na data. Fica para quando Deus quiser, data em que vai acontecer tudo que precisa para nos tornarmos um país sério.
Ao longo da história a tecnologia vem traçando as mais fiéis fronteiras, tanto do tempo como também do espaço. Cada vez ficam mais nítidas. O primeiro mundo está em muitos bairros das maiores cidades brasileiras, às vezes, vizinhos de bairros lamentavelmente africanizados. Quem revela essas diferenças, essa segregação, o quase apartheid, é o contraste das tecnologias disponíveis às diferentes populações.
Hoje, os detalhes são sutis para os olhos porém, expressivos na vida prática. Um tênis que absorve impacto, o smartphone, forno de micro ondas, a conexão com a Internet. No início do século passado o contraste tecnológico impactava a paisagem. A chegada dos carros mudou as cidades, os caminhos. No Brasil como um todo, nem tanto.
O que popularizou um pouco essa realidade foi a greve dos caminhoneiros. Falou-se das estradas brasileiras, se expôs a realidade muito diferente do que imagina o Brasil recém digitalizado. Até tem números bonitos, somos a quarta maior malha rodoviária do mundo, com mais de um milhão e setecentos mil quilômetros de extensão. Mas nem 7% desses caminhos são pavimentados. Isso mesmo, mais de 93% das estradas brasileiras são de “chão batido”. É assim que queremos chegar lá…
Falta muito! Precisa, por exemplo, entender que as coisas não são eternas, tem que cuidar. O trânsito na cidade de São Paulo, que nunca foi bom, está caótico há algumas semanas porque 1(um!) viaduto sofreu uma avaria. Falta de manutenção. Pois bem, daqueles míseros 7% de estradas pavimentadas – somam 105 mil quilômetros – algo em torno de 34% alcançam a classificação regular. Outros 16% são avaliadas como ruins ou péssimas. Novamente, não têm manutenção.
Daí vem o PLC-79 para transferir às concessionárias de telefonia mais de R$ 100 bilhões em imóveis, exigindo como contrapartida investimentos em localidades onde nem sempre entra caminhão e nem trator. Ora, e a manutenção dessa infraestrutura? E as atualizações, os upgrades? Quem não cuida, não tem. Mais do que ter alguma coisa, é preciso saber ter.
Um atalho nessa viagem pela maionese para retornar agora ao arroz com feijão de cada dia. A transição do sinal analógico de TV para o digital traz lições importantes e um alerta. O alerta fica por conta do presumível caos que seria essa transição, se não fosse o interesse das operadoras de telefonia na expansão da Internet 4G. A sorte foi o interesses dessas operadoras, as chamadas teles, em usar a faixa de frequência da TV analógica para expandir o sinal 4G.
Elas pediram ao governo, que condicionou a antecipação dessas mudanças a um aporte de capital para garantir a digitalização do sinal nessas 1.379 cidades, agora digitalizadas. São as cidades que mais utilizam faixas de frequência para comunicação. Isso inclui emissoras de rádio, torres de TV, bombeiros, delegacias de polícia, antenas de celular etc. Nos outros 4.191 municípios têm faixas de frequência sobrando, pode deixar o sinal analógico de TV no ar que ainda sobra espaço.
Porém, não foi mero esquema pagou, levou. Houve um desenho competente de toda a gestão dessa transição, garantindo fundos, transparência nos negócios e plena autonomia dos agentes interessados, sem interferências políticas. Mais do que isso, houve pulso firme e liderança por parte do então Ministro Ricardo Berzoini, que soube negociar em alto nível.
A execução da transição ficou assim: as faixas de frequência que as teles queriam, foram oferecidas pelo Governo em um leilão. No edital constou que cada operadora que arrematasse uma faixa de frequência, deveria fazer também o aporte de um valor para bancar os custos da transição para o digital. O controle e gestão desses valores ficaram por conta da EAD – Entidade Administradora da Digitalização, hoje conhecida por “Seja Digital”. E os ajustes técnicos, sob responsabilidade de um Grupo de Redistribuição de Sinais, o Gired. Essas duas organizações foram constituídas com finalidade específica e geridas por representantes das emissoras de TV, centros de pesquisas, entidades representativas do setor e as teles, além do Governo.
As emissoras comerciais tiveram que custear as trocas dos seus transmissores e sistemas. Mas o fundamental era garantir que, na outra ponta, o telespectador tivesse condições técnicas para receber o sinal. Foi aí que entrou o dinheiro das teles. Cerca de 14 milhões de conversores foram distribuídos gratuitamente entre os participantes do chamado Cadastro Único, que reúne os nomes de atendidos pelos programas sociais. A próxima fase é mapear e mitigar eventuais áreas de interferência de sinal.
Nesse processo criativo e exitoso, a única “falha” está aparecendo agora: estão sobrando cerca de R$ 700 milhões! Não deixa de ser uma falha, mas a culpa não pode ser lançada contra o Ministro Berzoini. Durante toda a negociação ele teve que suportar o chororô das teles. Elas já tinham depositado os valores, mas queriam precarizar a qualidade dos conversores, dizendo que não haveria dinheiro suficiente.
As razões dessa estratégia se revelam agora. As teles começam a fazer gestões junto ao Governo para estorno desse valor. No planejamento inicial ficou claro que eventuais sobras ficariam para a digitalização em áreas remotas. Mas, num país onde regras são feitas para serem quebradas, vale arriscar no Brasil convenientemente generoso.

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Esse texto é para todos os homens que, em um determinado momento de suas vidas, se despiram do papel de pai e abandonaram seus filhos.
Àqueles homens que engravidaram suas namoradas e viraram as costas, deixando apenas um dinheiro para o aborto ou uma tristeza profunda e um vazio naquele ser que ainda nem nasceu. Aos homens que se separam de suas esposas e de seus filhos.
O que é ser pai para vocês? Aparentemente, pagar uma pensão mensal (ou não) e dar uns telefonemas de vez em quando. É postar foto bonitinha no facebook em um final de semana raro de visita.
Para outros, ser pai não significa absolutamente nada. Esses são os que abandonaram suas namoradas grávidas e sozinhas e nunca mais voltaram nem para ver o rosto do bebê.
Eu digo com conhecimento de causa. Vocês perderam um grande aprendizado na vida. Perderam a oportunidade de ensinar seu filho a dar os primeiros passos. Perderam noites de sono recompensadas com sorrisos e aquele cheirinho incrível de bebê.
Não viram sua filha se vestir de princesa e acreditar na fada do dente. Não perceberam que seu filho não gosta de futebol mas adora o mar e uma prancha de surfe.
Vocês, que após a separação, acharam que não tinham mais obrigações na educação de seus filhos. Que não podem dar conta de suas novas esposas e seus antigos filhos. Eles não se enquadram mais em suas vidas, não é mesmo?
É uma pena que vocês não enlouqueceram com a lição de casa, os trabalhos escolares, as brigas e amores com os amiguinhos, a falação sem parar após a escola, as febres, vômitos, contas a pagar.
Sinto muito se ficar com seu filho no seu dia de folga é chato para vocês. Se vocês nem sabe o nome do filho que abandonaram nas mãos de uma mulher que precisou ser forte e criar um ser humano e um futuro cidadão sozinha.
Que pena que vocês não lembram a data de aniversário da sua criança. E nem vão saber quando ela entrar em uma faculdade ou passar dificuldades na vida.
Não é para o colo de vocês que seu filho vai correr quando precisar chorar. Ufa, né? Não é o carinho dele que vocês vão sentir depois de tomar várias rasteiras da vida.
Não são aquelas mãozinhas pequenas com esmalte vermelho que vocês vão segurar depois de um dia daqueles no trabalho.
Felizmente, você não terá nenhuma preocupação, afinal tem alguém cuidando muito bem da sua criança por você. Felizmente, você não vai perder o sono quando seu filho for para a balada. Você não terá vontade de socar a parede quando a criança faz birra.
Você não terá cabelos brancos antes da hora. Não vai dormir exausto depois de ajudar na lição, levar na natação, no balé, no inglês. Não vai chorar ao ver seu filho chorar também.
O final de semana é somente de vocês, olha que beleza! Vocês não precisarão ensinar a andar de bicicleta sem rodinhas e ficar com dores nas costas de tanto empurrar.
Vocês não terão aquela alegria de assistir seu filho pedalando sozinho após várias tentativas. Vocês não perderão seus tempos assistindo o por do sol ao lado de sua criança nem falando sobre o universo e as coisas mais lindas da vida
É uma pena, caros homens que só são pais em uma certidão de nascimento (às vezes nem isso), que vocês não possam ter nada disso que foi dito.
Nem a parte boa nem a parte ruim. Vocês não saberão o que é amor incondicional. O que é ter um companheiro pro resto da vida que vai te amar com todas as forças que ele tem. M as sabem, fiquem tranquilos.
Seus filhos crescerão saudáveis, inteligentes, com alguns traumas, mas nada que vá fazê-los se tornarem pessoas fracas. Muito pelo contrário. Sabe por que? Porque vocês deixaram seus bebês com mães. Mães de verdade.
Que às vezes sentem vontade de fugir, se trancam no banheiro pra chorar, ficam exaustas e irritadas com os choros, as manhas, as malcriações.
Essas mães conseguem ter os mais variados sentimentos e ainda assim amar tanto seus filhos e se tornarem a mulher-maravilha por eles.

Foi o livro As Coisas, de Tobias Carvalho, que abriu mais um período de parceira entre o Esquina e o Grupo Editorial Record. Chegou embalado, como todos, num papel marrom, cheio de suspense. Mas logo que o livro escapa desse invólucro, surpreende. De capa vermelha, fininho, a obra ostenta título de vencedor do Prêmio SESC de Literatura em 2018. É, em resumo, uma reunião de contos que falam sobre a vida de um homem gay em Porto Alegre. E indo além dos estereótipos, como falamos na crítica.
Ao fim da leitura, a sensação é boa. Assuntos, tratados de maneira clichê ou, então, ignorados pela grande mídia, são abordados de maneira natural, suave, como deve ser. Por isso, foi providencial quando Tobias, porto-alegrense de 22 anos, procurou o Esquina para agradecer o texto crítico. Foi a ponte perfeita para ir da conversa informal no Instagram para um entrevista, deixando a história de As Coisas registrada numa das páginas do site. Abaixo, confira a conversa completa com Tobias, por e-mail:
Esquina da Cultura: De onde surgiu a ideia de fazer 'As Coisas'? Você escreveu todos os contos unicamente para o livro? Ou já tinha escrito e foi selecionando para formar uma narrativa geral da obra?
Tobias Carvalho: A ideia para o As Coisas veio do meu Google Drive. Eu percebi que meus contos tinham personagens gays com bastante frequência, e que fazia bastante sentido fazer um livro em que houvesse uma unidade em torno disso. O prazo de inscrição do Prêmio Sesc foi meu incentivo para tocar a produção do livro. A maioria dos contos foram escritos nos meses anteriores a esse prazo. Alguns contos eu já tinha mas não se encaixavam na temática, de modo que fiz algumas modificações. A maioria, no entanto, foram escritos pensando que fariam parte de um livro, mas não posso dizer que pensei tanto nisso de «narrativa geral da obra» quando terminei o livro.
Esquina: Você é jovem, acabou de vencer o prêmio SESC de literatura e está conhecendo agora o mercado. Qual era sua expectativa e qual a real percepção sobre o mercado editorial?
Tobias: Eu não fazia ideia de nada. Achei que conseguir uma editora era questão de paciência, mas que, uma hora ou outra, a Companhia das Letras leria meu original e iria gostar. A verdade é que, dada a dimensão dessa crise, quem tem menos chances são os autores estreantes. Principalmente os brasileiros. Nesse contexto, o Prêmio Sesc foi uma baita catapulta.
Esquina: 'As Coisas' desfaz alguns estigmas que são depositados no público gay, quase sempre retratado de uma forma romântica e pouco crível na mídia, cinema e literatura. Qual a importância de trazer um livro como o seu, que quebra alguns preconceitos e mostra o lado da 'vida como ela é'?
Tobias: Não acredito que o livro tenha uma importância para além do que qualquer ficção tem de importância: fazer o leitor ter outra visão, uma visão específica. Houve até algumas respostas de leitores que disseram que não gostaram do livro por acharem que ele é uma expressão redutora da «experiência gay», que nem todo homossexual tem relações efêmeras, etc. E, é claro, o livro é uma expressão redutora da experiência gay. Eu nunca me senti responsável por escrever um tratado sobre o assunto, algo que representasse todo mundo. Nunca quis ser porta-voz de nada. Tomei escolhas estéticas de acordo com as histórias que eu queria contar, e estou satisfeito com isso.
Tobias: Claro, a maioria da inspiração vem da própria observação da vida. Nesse aspecto, acredito que não tive sucesso em esconder que existia uma identificação do autor com os narradores, mesmo com todos os artifícios. É claro, as cenas dos contos são específicas, não foram coisas que eu vivi, mas o sentimento (ou a aparente falta dele) são coisas que vêm de mim.
Tobias: Engatilhado não, mas em produção. O próximo vai ser um romance. A ver se consigo ter sucesso nessa empreitada.

Home Ansiedade Antinutrientes Antioxidantes Antropologia Carne vermelha Colina Depressao Doencas Autoimunes Frutos do Mar Gordura Laticinios NoseToTail Omega 3 Proteina Refeicoes Visceras O que comer em uma dieta carnívora?
Você já ouviu as histórias de pessoas que encontraram melhorias significativas em uma dieta carnívora em vários aspectos, desde perda de peso, depressão e ansiedade, até doenças autoimunes, e você quer tentar! Bem, este é o post para você. Neste post eu vou falar sobre algumas variações da dieta carnívora e incluir alguns planos de refeição para ajudá-lo a começar.
A primeira coisa que você precisa se perguntar é quais são seus objetivos para aderir essa maneira de comer e o que se adapta ao seu estilo de vida. Para os propósitos deste artigo, dividirei a dieta carnívora em cinco níveis diferentes. Com base em seus objetivos, você pode decidir qual nível é o adequada para você. Eu falo sobre isso com muito mais detalhes no meu próximo livro, "The Carnivore Code: Unlocking the Secrets to Optimal Health by Returning to Our Ancestral Diet."
Uma outra consideração na discussão sobre o que comer em uma dieta carnívora é quando comer. Eu farei um post separado sobre jejum intermitente e restrição de horário para comer. Aqui está a versão curta: porque uma dieta carnívora é tão saciante, a maioria das pessoas acha que comer duas vezes ao dia, ou até mesmo uma vez por dia (conhecida como OMAD One Meal a Day), funciona melhor que três refeições por dia. Isso também torna muito mais fácil comer com restrição de tempo, permitindo uma janela de alimentação mais compactada com menos refeições. Nos planos de refeição que se seguem, eu sugeri café da manhã, almoço e jantar, mas comer duas ou uma vez por dia é totalmente apropriado, e talvez até melhor!
Também conhecido como “carnívoro adjacente”, este tipo de alimentação enfatiza os alimentos de origem animal, eles compõem a maioria da dieta, mas é permitido algum espaço para o que eu consideraria os alimentos vegetais menos tóxicos. Começando com uma apreciação do fato de que os alimentos de origem animal representam as fontes mais ricas em nutrientes de vitaminas e minerais biodisponíveis, esses alimentos formam a maioria dessas dietas, talvez 80% - 90%. Esses alimentos podem incluir carne de ruminantes (carne de boi, bisão, cordeiro), aves, peixes, ovos e laticínios para aqueles que toleram (veja a discussão abaixo para mais informações sobre este tópico). Além desses alimentos, vegetais de baixa toxicidade podem ser incluídos para sabor, preferência ou textura / cor. Vou reiterar aqui que vejo alimentos vegetais como "alimentos de sobrevivência" e não acredito que eles forneçam nutrientes únicos para os seres humanos que não possamos obter dos animais. Além disso, as plantas contêm muitas toxinas, muitas das quais foram mal interpretadas como benéficas para humanos, que irritam o intestino e o sistema imunológico.
Eu vejo uma dieta baseada em comida de verdade como a dieta mais básica que os humanos irão desenvolver. Parece haver alguma variabilidade genética na resposta humana às proporções de gorduras animais, no entanto, e há raros exemplos de indivíduos que não oxidam bem as gorduras como combustível. Para a maioria das pessoas, no entanto, uma dieta baseada em animais é uma base ideal. A variabilidade genética também parece entrar em jogo em relação a quais alimentos vegetais um determinado indivíduo irá tolerar. Em alguns indivíduos, qualquer quantidade de alimentos vegetais e laticínios parece ativar o sistema imunológico, levando ao ressurgimento da inflamação e autoimunidade. Em outros, alimentos vegetais específicos podem ser tolerados sem efeitos prejudiciais aparentes. Essa é uma idiossincrasia individual e precisará ser determinada com base nisso. Para os propósitos deste post, no entanto, Discutirei alguns alimentos que podem ser considerados os menos tóxicos e que poderiam ser adicionados a uma dieta carnívora. O entendimento aqui, é claro, será que muito disso será único, baseado no indivíduo.
Quais são os alimentos vegetais menos tóxicos? Eu geralmente penso neles como os frutos não doces, e incluo coisas como azeitonas, abacate, alfaces, pepinos (sem pele ou sementes), e várias abóboras neste grupo. A abóbora, em particular, terá maiores quantidades de carboidratos e interromperá os esforços para a cetose, se isso for um objetivo. Por outro lado, para aqueles interessados ​​em incorporar carboidratos em suas dietas antes de longos e intensos esforços atléticos, a abóbora pode ser uma boa opção para isso. A remoção da pele e das sementes da abóbora provavelmente diminuirá significativamente as lectinas neste caso.
E quanto aos alimentos mais tóxicos? No extremo oposto do espectro eu colocaria sementes de plantas. A categoria de sementes de plantas realmente inclui sementes, grãos, nozes e feijões. Todas são sementes de plantas e todas são muito protegidas pelas plantas. Elas contêm inibidores da enzima digestiva, lectinas, altas quantidades de ácido fítico - uma molécula que se liga ao fósforo nas plantas, mas também pode ligar outros íons carregados positivamente, como Mg, Zn, Ca e Se, limitando sua absorção. Além das sementes de plantas, a erva-cidreira ou a família das solanáceas (tomates, berinjelas, batatas, bagas de goji, pimentas, páprica, pimentões) também é conhecida por ser um gatilho imunológico comum.
A maioria das frutas e hortaliças encontra-se entre esses dois grupos e é difícil se qualificar em termos de toxicidade. Isso irá variar de pessoa para pessoa. Em uma dieta carnívora de nível 1, você pode começar com as plantas de baixa toxicidade e adicionar alimentos com toxicidade moderada para ver como você os tolera. No entanto, muitas pessoas vão se sentir melhor sem plantas por algum tempo. Quando todas as plantas são eliminadas, passamos para uma dieta carnívora de Nível 2.
Bebidas: Muitas pessoas perguntam sobre café. Eu vou fazer um post separado sobre este tópico. A resposta curta é que eu não sou fã de café por uma variedade de razões, incluindo cafeína (ativação do sistema nervoso simpático, distúrbios do sono, etc.), pesticidas, toxinas de mofo e acrilamida formadas no processo de torrefação. Se você optar por incluir café em sua dieta, saiba que minha experiência geral é que a maioria das pessoas se sente muito melhor sem ela, depois de passar pela fase aguda de abstinência. No lugar do café, geralmente recomendo água purificada de alta qualidade. Água destilada ou osmose reversa deve ser remineralizada, mas é uma boa opção. Filtros de carbono de alta qualidade como o Berkey (sem afiliação) são outra opção. A água ideal seria água de nascente de origem local (findaspring.com), mas isso nem sempre está disponível. Água mineral com gás é boa - eu sou um grande fã da Gerolsteiner, que é particularmente rica em minerais, e Topo Chico. O chá contém muitos compostos, como taninos, que podem prejudicar a absorção de nutrientes e irritar o intestino. Eu geralmente não recomendo. Refrigerantes, sucos de frutas, etc. claramente não são ideais e devem ser evitados.
(Todos os "dias típicos" variam de acordo com os seus objetivos, composição corporal e taxa metabólica. Duas vezes por dia ou uma vez por dia, os estilos de alimentação também são apropriados).
Esta é a versão mais básica e mais simples de uma verdadeira dieta carnívora. É para pessoas que querem experimentar uma dieta baseada apenas em alimentos de origem animal por curtos períodos de tempo, como uma dieta de eliminação. Na minha opinião, este tipo de alimentação carnívora não é ideal para a maioria das pessoas a longo prazo, mas pode servir como uma introdução muito simples a esta forma de comer.
Em uma dieta carnívora nível 2 "coma carne e beba água" é o ditado clássico que melhor descreve esta maneira de comer. É uma fórmula bem simples e, como uma dieta de eliminação, pode ser uma ferramenta muito útil. Minhas preocupações com esse tipo de dieta a longo prazo são deficiências nutricionais. Eu fiz um podcast com Amber O'Hearn em que conversamos sobre nuances sobre RDAs (Recomendações Nutricionais) em uma dieta carnívora. Está bem claro que os requisitos do nosso corpo para muitas coisas mudam na ausência de carboidratos. Até mesmo a carne tem uma pequena quantidade de carboidratos, mas para os fins desta discussão, eles são essencialmente insignificantes. Há todo um grupo no Facebook (Zeroing in on Health) dedicado a este tipo de dieta, e há muitos exemplos de pessoas que parecem prosperar comendo apenas carne animal e água potável. Exemplos incluem Joe e Charlene Andersen e Charles Washington, que modera o grupo no facebook.
Embora eu ache que uma dieta carnívora de nível 2 possa ser muito útil para algumas pessoas, adicionar até mesmo alguns alimentos como ovos e frutos do mar ocasionais pode ajudar a preencher muitas das lacunas potenciais de nutrientes. Evolutivamente, eu também não acho que teríamos comido apenas a carne muscular dos animais. Há numerosos exemplos da literatura antropológica para sugerir que muitos povos indígenas realmente favoreciam carnes e gorduras de órgãos, e comiam a carne muscular por último, ou até mesmo davam carne muscular aos cães. Falaremos mais sobre a adição de vísceras em dietas carnívoras nível 4/5, mas primeiro vamos falar sobre adicionar apenas mais alguns alimentos básicos e ricos em nutrientes à dieta de carne e água.
(Todos os "dias típicos" variam de acordo com seus objetivos, composição corporal e taxa metabólica).
A dieta básica dos carnívoros adiciona algumas coisas ao plano nível 2 "carne e água". É aqui que a maioria das pessoas começa, e geralmente progride para os níveis 4 e 5, à medida que ficam mais excitadas com a ingestão de carnes de orgãos. O plano de refeição nível 3 inclui carne, ovos, frutos do mar e laticínios, se tolerado.
Algumas palavras sobre laticínios: Eu pessoalmente descobri que todos os tipos de produtos lácteos desencadeiam meu eczema e, em muitos clientes com quem trabalho, a exclusão de produtos lácteos aumenta a saciedade, diminui a inflamação e facilita a perda de peso. De um modo geral, sinto que o leite pode ser inflamatório para muitas pessoas. Se você tem um problema autoimune ou está realmente interessado em perder peso, deixo o leite por pelo menos os primeiros 60 dias de uma dieta carnívora. Há um pouco de nuance aqui também no que diz respeito às variantes de caseína A1 vs A2, que se decompõe em beta casomorfina. O nome dessa molécula parece “morfina” e age de maneira semelhante, embora menos intensa, no corpo humano, ativando as vias de sinalização dos opioides. Eu farei um post completo no blog sobre o leite A1 vs A2.
A variante A1 da caseína torna-se beta-casomoprhin 7, uma molécula que foi ligada (1 ,2 ,3) ao aumento da incidência de doenças autoimunes e doenças cardiovasculares. A mensagem para levar para casa é que, se você for consumir laticínios e não achar que isso inflame o sistema imunológico, opte por laticínios A2 em vez de A1. Todos os laticínios não bovinos, incluindo caprinos, carneiros e búfalos, são considerados laticínios A2. Existem espécies bovinas que são A2, como muitas vacas de Guernsey, mas estas são identificadas na rotulagem e são muito mais raras. Se for de uma vaca, e não especificar A2 no rótulo, assuma que é leite A1.
Este nível é para você se você ama a dieta carnívora e é curioso sobre órgãos. Você me ouviu exaltando as virtudes das carnes de órgãos, como o fígado, e gostaria de incorporar isso à sua dieta. Você também me ouviu falar sobre as incríveis virtudes de gordura de animais alimentados com capim ou suet (gordura de rim bovino) e você gostaria de embarcar no trem da gordura. Uma dieta carnívora de nível 4 provavelmente atenderá muito bem às suas necessidades, e acredito que você perceberá melhorias na clareza mental, na saciedade e no desempenho atlético ao melhorar sua dieta dessas maneiras.
Vamos começar com o fígado! Não é este órgão o filtro do corpo e cheio de toxinas? Não! É verdade que o fígado contém a maioria dos sistemas enzimáticos envolvidos na desintoxicação. Estes são referidos como as vias de desintoxicação da fase 1 e da fase 2. O fígado não armazena toxinas, no entanto. Ele os transforma quimicamente com esses sistemas para preparar as toxinas para EXCREÇÃO na urina e nas fezes. É assim que nos livramos das coisas ruins - não queremos produtos químicos desagradáveis ​​e compostos pendurados em nossos corpos. Se você já ouviu falar de fitoquímicos como o sulforafano ou a curcumina, você saberá que esses compostos são desintoxicados na fase 1/2 e então excretados. Sim, eu realmente chamei esses compostos de toxinas, e não sinto que eles tenham algum lugar benéfico na nutrição humana. Você pode encontrar muito mais discussões aprofundadas sobre toxinas de plantas em muitos dos podcasts em que estive como o Peak Human e Ben Greenfield.
Então, o fígado não é um filtro, você entendeu, mas você não cresceu comendo fígado e o sabor é diferente do que você está acostumado... É realmente tão nutritivo? Em uma palavra, sim! A carne muscular dos animais é muito rica em muitas vitaminas e minerais, mas não possui todos eles. Simplesmente adicionar fígado a uma dieta carnívora Nível 3 realmente ajuda a preencher muitos dos possíveis nutrientes que poderiam ser limitados neste tipo de dieta. Reconhecidamente, comer ovos e frutos do mar irá fornecer mais nutrientes do que uma dieta de carne e água, mas acho que adicionando no fígado será ainda melhor.
Quais nutrientes eu estou falando aqui? O fígado é particularmente rico em alguns minerais e vitaminas do complexo B que complementam os encontrados na carne muscular. No lado mineral, o fígado é uma das melhores fontes de cobre, que precisamos para enzimas como Super Óxido Dismutase (SOD). A SOD desempenha um papel crítico no sistema de gerenciamento de antioxidantes em nossos corpos (falo sobre isso no podcast que fiz com Dom D'Agostino, PhD) convertendo o radical superóxido (02-) em oxigênio molecular (02) ou peróxido de hidrogênio (H202). A deficiência de cobre resultaria no acúmulo de O2-, o que poderia ter consequências desastrosas em termos de excesso de estresse oxidativo. A deficiência de cobre é rara, mas pode ocorrer se consumirmos muito zinco sem algum cobre para equilibrá-lo. A situação mais comum para que isso ocorra seria o uso excessivo de suplementos de zinco sem uma boa fonte de cobre em nossas dietas, mas também é possível através da dieta se obtermos muito zinco na carne muscular sem alguma fonte de cobre. A deficiência clínica de cobre se manifesta com sintomas neurológicos que mimetizam a deficiência de B12 (dificuldade de equilíbrio, andar). Caramba! Não é divertido!
Além do cobre, o fígado também é uma grande fonte de muitos outros minerais, incluindo ferro, selênio, manganês e molibdênio. Também é muito rico em colina, que foi injustamente difamado em conexão com o TMAO (veja o podcast que fiz com Tommy Wood, PhD no qual discutimos isso), e é um nutriente vital para membranas celulares saudáveis ​​e produção de neurotransmissores.
Olhando para as vitaminas B, o fígado é apenas uma potência, da magnitude do Incrível Hulk ou outro super-herói dos Vingadores. Ele fornece níveis significativamente mais altos de quase todos esses nutrientes e é uma fonte especialmente boa de folato, biotina e riboflavina, que na verdade não estão disponíveis na carne muscular. Se você tem um polimorfismo MTHFR ou PEMT (confira o podcast com o Dr. Ben Lynch), você precisará de mais riboflavina do que a população em geral, e o fígado é a fonte mais rica que existe! Outras boas fontes de riboflavina são coração, rim e gema do ovo, com carne muscular tendo um pouco, mas não tanto quanto esses alimentos especiais. Se você está interessado em comer coração e rim, você provavelmente está pronto para uma dieta carnívora Nível 5!
Você está focado em otimizar sua dieta para obter melhores resultados em termos de resolução de problemas inflamatórios, perda de peso ou desempenho físico / mental, e você quer a versão Ferrari da dieta carnívora. É isso! O nível 5 é basicamente como eu como dia após dia. Esta é a melhor dieta Carnívora. Como observei anteriormente, esse tipo de dieta carnívora pode não ser para todos em todos os momentos. Viajar faz com que comer muitas carnes de animais de alta qualidade, órgãos e gordura seja difícil de vez em quando, e eu entendo isso. É totalmente aceitável usar as dietas nível 1-4 em sua vida quando elas são as mais apropriadas para sua situação atual. Nessas situações, os suplementos de órgãos dessecados podem ajudar a tornar mais conveniente incorporar carnes orgânicas em sua dieta.
Então, como eu como, e o que eu acho que é a melhor maneira de construir uma dieta carnívora do nariz à cauda? Há algumas partes dessa equação. A primeira coisa que penso é a proporção entre gordura e proteína em termos de macronutrientes. Eu vou fazer um post separado sobre isso. Se você quiser me ouvir discutir os prós / contras de alta gordura versus alta proteína com Ted Naiman, confira o melhor, mais forte, mais rápido podcast que eu fiz com ele aqui. Eu também vou postar um link para o meu simpósio sobre saúde ancestral falando sobre o valor nutricional único da gordura animal, quando estiver publicado.
Minha perspectiva geral é que a gordura animal é uma parte vital e valiosa dos animais que os seres humanos procuraram exclusivamente durante toda a nossa existência, e que não deve ser negligenciada ou subestimada. Assim como o fígado e as outras vísceras têm um perfil nutricional único, a gordura animal também têm, e acredito que ela deve ser incluída intencionalmente em uma bem construída dieta carnívora do nariz ao rabo. Se você está comendo carne alimentada com capim há alguma gordura com cortes como o filé de costela e tira de NY strip, mas não é uma tonelada. A maior parte da gordura é agora cortada da nossa carne por açougueiros, por isso temos de pedir especificamente aparas ou procurar a gordura em volta dos rins (suet). Carne alimentada com grãos é certamente mais gorda, mas como eu falo neste post. Eu tenho algumas preocupações sobre a gordura alimentada com grãos acumulando mais toxinas como estrogênio, imitando compostos, pesticidas e dioxinas. Pessoalmente, eu compro gordura de animais criados com capim da US Wellness Meats ou White Oak Pastures (sem afiliação) e incluo isso como um grande componente da minha dieta.
Quanta gordura eu como? Desde que eu estou no meu peso corporal e composição, estou mais interessado no desempenho atlético. Com isto em mente, miro cerca de 1,5-2g de gordura por grama de proteína diariamente. Para proteína magra, eu miro cerca de 0,8g por kg de peso corporal por dia. Como um cara de 77 kg, isso acaba sendo cerca de 140g de proteína e 230-280g de gordura por dia! Esses macros estão me fazendo perder massa magra ou acumular gordura? Eu diria definitivamente que não, mas eu vou deixar você ser o juiz.
Toda essa gordura animal alimentada com capim que estou consumindo é uma fonte de nutrientes únicos. O que?! Gordura tem nutrientes? Pode apostar que sim! A gordura animal alimentada com capim é uma excelente fonte de vitaminas lipossolúveis, como a vitamina E e a vitamina K2. No Estudo de Roterdã, o aumento do consumo de vitamina K2, mas não de K1 (de plantas), foi associado a resultados de doença coronariana significativamente melhorados. Gordura animal alimentada com capim é também uma fonte de ácidos graxos ômega-3, EPA, DHA e DPA. Meus níveis de ômega-3 são robustos, comendo uma dieta carnívora de nível 5.
Eu também testo meus micronutrientes, incluindo vitamina E, regularmente. Os resultados abaixo são de julho de 2019. Como você pode ver, a minha CoQ10 está fora das tabelas (isso é comum em clientes com quem trabalho com a dieta carnívora), e meus marcadores de vitamina B estão todos ótimos. Minha homocisteína é 7, que é exatamente onde eu gostaria de ver. Curiosamente, eu sou homozigoto para o polimorfismo 677C-> T do MTHFR, e eu não suplemento com qualquer metilfolato. É claro a partir deste resultado laboratorial que estou recebendo bastante riboflavina do fígado que eu como. O folato no fígado também é L-5 metilfolato, em vez de diidrofolato, como é encontrado nas plantas. Confira o podcast que fiz com o Dr. Ben Lynch para uma discussão completa sobre esses polimorfismos. Eu também farei um podcast inteiro e separarei um post sobre todo os meus exames de sangue eventualmente.
Olhando para esta seção do meu exame de sangue, observe quão alta é a minha vitamina E. Está realmente acima do intervalo que a True Health lista como normal, mas isso não é uma coisa ruim. Eu não suplemento com qualquer tipo de vitamina E. Isso é exclusivamente proveniente de gordura animal alimentada com capim! Uma das críticas feitas à dieta carnívora é que essa dieta pode ser pobre em vitamina E. Meus resultados e os resultados de meus clientes argumentam fortemente contra isso. Confira todo o podcast que eu fiz respondendo críticas comuns da dieta carnívora, se você gostaria de se aprofundar mais em tudo isso.
Uma dieta carnívora de nível 5 também inclui muitas vísceras. Eu, pessoalmente, sou a favor delas na minha dieta e geralmente acabo comendo uma variedade delas ao longo do dia. Eu tento girar as carnes que eu como durante toda a semana, como acredito que nossos ancestrais faziam. O que eu faço pode não funcionar para todos, e alguns dos órgãos que eu como podem ser considerados “grosseiros” em termos do que é mais popular, mas eu acho muito útil fazer esforços para comer tanto quanto possível do animal todo. Em uma determinada semana eu vou comer cerca de 450 gramas de fígado, 450 gramas de rim, 450-900 gramas coração, 450 gramas de testículos (sim!) E ocasional baço, pâncreas e cérebro quando eles estão disponíveis.
Você certamente não precisa comer todos esses órgãos para fazer uma ótima versão de uma dieta carnívora de nível 5, mas vale a pena explorá-los. Este também pode ser um lugar onde as cápsulas de órgão dessecadas podem nos ajudar a obter uma maior variedade de órgãos. Na seção abaixo, sobre uma típica dieta de nível 5, descreverei o que como, para que as pessoas tenham uma noção disso. Mais uma vez, só porque eu faço desta forma não significa que é a única maneira de fazê-lo! O outro aviso aqui é que enquanto eu como muitos alimentos crus, isso certamente apresenta riscos de contaminação e não é algo que eu recomendo a menos que você conheça muito bem a qualidade do seu fornecedor.
Eu como duas vezes por dia e geralmente não tomo café da manhã. Eu opto por um “almoço” antecipado. Isso geralmente acontece por volta das 10h.
Neste ponto, você provavelmente está dizendo: "Paul, você é louco!" Eu fui chamado de coisas piores! Então as pessoas têm uma ideia de outra versão de uma dieta carnívora de nível 5, vou oferecer uma versão “não-Paul” abaixo.
Este foi um post enorme! Espero que forneça algum contexto para as diferentes versões da dieta carnívora que são possíveis. Eu também quero dizer claramente que QUALQUER mudança dietética intencional é um passo na direção certa e tem grande poder.

Pesquisa maranhense indica substância que inibe efeito cancerígeno de droga contra o calazar | Fapema	
NATAL/RN – Estudos da Universidade Federal do Maranhão (UFMA) mostraram que uma substância presente em medicamentos de reposição hormonal feminina, a isoflavona, é capaz de reverter danos causados pelo glucantime, principal droga utilizada no tratamento da leishmaniose (calazar). A pesquisa, que recebe financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (FAPEMA), foi apresentada na sessão de pôsteres da 62ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC).
As análises foram feitas no Laboratório de Genética e Biologia Molecular (LabGEM), sob a coordenação da pesquisadora Silma Regina Ferreira, com participação de alunos de iniciação científica. Utilizando o chamado “Teste do Cometa”, os estudiosos compararam os efeitos do tratamento, em camundongos, com as duas substâncias; primeiro usando-as isoladamente e, depois, em associação.
“Coletamos sangue da cauda dos camundongos e realizamos todo o processo do teste. Se os nucleóides, onde fica o DNA, apresentam uma cauda grande, é sinal de que há dano na célula, por isso o teste é chamado de cometa”, explica a jovem pesquisadora Ludymila Furtado, que representou o grupo de pesquisa na SBPC.
A isoflavona consegue reverter esses danos do glucantime quando administrada até a dose de 4 mg/kg. Com uma dose maior, entretanto, no caso 8 mg/kg, os pesquisadores constataram um efeito contrário. “Por isso, a importância da quantidade certa na utilização de fármacos. O glucantime, em excesso, pode ser danoso ao DNA, causando um futuro câncer”, alertou Ludymila.
A substância tem essa implicação porque age sobre o DNA do hospedeiro que provoca a doença; mas atinge, também, as células humanas, quebrando-as. “A isoflavona, ainda não se sabe como, protege esse DNA da atividade do glucantime de quebrá-lo”, observa a pesquisadora. A solução seria, então, administrar as duas substâncias, em associação, para que uma assegure a completa eficiência da outra contra o calazar.
Nos próximos estudos, os pesquisadores querem entender os mecanismos que tornam a isoflavona antimutagênica. “Queremos saber se a substância inibe ou protege o DNA humano ou se atua direto na outra droga”, indica a jovem pesquisadora.

Vai até o dia 16 deste mês a campanha para o lançamento do zine a b s e n t i a! Durante a quarentena, os fotógrafos paraenses Breno Barros e Letícia Santos realizaram ensaios fotográficos remotos, captando imagens de pessoas em isolamento em países como Brasil, Argentina, Austrália, Canadá, China, El Salvador, Estados Unidos e Irã entre outros. Agora chegou a hora de lançar esse material! A campanha de financiamento coletivo do a b s e n t i a está em sua reta final. Ainda dá tempo de colaborar e garantir sua cópia! Saiba mais sobre a campanha aqui.

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