Quarta, 22 de Maio de 2013 Edi��o N� 73
Texto: Luciana Avelino | Fotos: N�lio Rodrigues
Envie seu coment�rio Entrada: Salada de endívia com roquefort, nozes e mel trufado
endívias roquefort nozes mel azeite trufado a gosto
Não há cozimento, apenas montagem dos ingredientes. Caso não encontre o mel já trufado, coloque 8 g de mel puro em um pote pequeno. Junte 1 ml de azeite trufado e misture bem
Filé de bacalhau com azeite de gergelim e gratin de batatas
200 g de filé de bacalhau 2 batatas inglesas
15 ml de azeite de gergelim 15 g de alho-poró
Aqueça o forno a 200° C. Cozinhe as batatas cortadas em lâminas no leite e no creme de leite até que fiquem macias. Coloque o bacalhau em uma bandeja com um pouco de sal e azeite e leve ao forno por 10 minutos. Coloque as batatas em um refratário e salpique o parmesão. Leve ao forno até que doure. Use o azeite e o gergelim no bacalhau para decorar. Frite o alho-poró em tirinhas e decore a batata.
Figos assados com crema di balsamico e chantilly com amêndoas
2 figos turcos grandes
10 ml de crema de balsâmico
Leve os figos ao forno médio por 10 minutos. Deixe esfriar antes de abrir. Decore o prato com o restante dos ingredientes que dispensam cozimento. É aconselhável levar as amêndoas ao forno para torrá-las levemente
Chef: Fernando Abdo Mendon�a
Além de assumir a cozinha do restaurante Magnífico, novo endereço gastronômico do Super Nosso Xuá, o chef mineiro passa a gerenciar todo o setor gourmet do supermercado. Formado em gastronomia em Londres, passou oito anos por renomados endereços europeus. Antes do Magnífico, trabalhou para o Palácio de Buckingham, na cozinha do Royal College of Physicians, onde liderava equipe de 85 chefs que prestavam serviços para a família real. Compartilhe: Vers�o Impress�o News: Busca no Portal