Fusili fresco com Ragu de Calabresa e Erva-doce - VilaMulher
Receita indicada pelo chef Paulo Barroso.
1/2 kg de farinha de trigo peneirada(s)
280 gr de lingüiça calabresa defumada fatiada(s)
20 folha(s) de manjericão
Trabalhe a massa até obter uma consistência bastante homogênea. Cilindrar a massa ou abri-la no rolo numa espessura de 3 milímetros aproximadamente. Corte em quadrados de 2 cm e enrole no arame (arame de 20cm), afinando a massa e puxando-a em direção às duas extremidades. Tire do arame cortando a massa com os dedos pelo meio.
Descasque o alho e pique. Aquece a frigideira e adicione o azeite. Em seguida acrescente o alho picado. Refogue a lingüiça calabresa no azeite de oliva e alho. Acrescente o tomate italiano pelado picado e o manjericão. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Sirva com o fusili.