Frango Mediterrâneo - Food Network
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (recomendado: azeite de oliva extravirgem da Califórnia, Estados Unidos)
3 escalopes grandes de peito de frango, picados ou cortados em fatias finas
Suco de meio limão-siciliano, além de mais quatro fatias
2 dentes grandes de alho cortados em fatias
1/3 de xícara de azeitonas sem caroço (recomendado: azeitonas Kamalata)
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço (recomendado: utilize algumas azeitonas marinadas em ervas de Provence)
3 colheres de sopa de salsa italiana fresca, picada
Pimenta-do-reino a gosto e moída na hora
Em uma tigela rasa, coloque a farinha, a pimenta-de-caiena e misture. Aqueça o azeite de oliva, em uma frigideira média em fogo médio, até ficar quente.
Passe o frango na mistura de farinha temperada, sacudindo o excesso de farinha.
Coloque o frango na frigideira quente e cozinhe, por cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado.
Vire o frango, adicione o suco e as fatias de limão, o alho, as azeitonas, 1 1/2 colher de sopa de salsa e sal e pimenta. Cozinhe, por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que o alho não queime.
Adicione a manteiga e agite a panela para combinar ao molho.
Arrume os peitos de frango em uma travessa para servir e, em seguida, despeje a mistura de azeitona por cima.
Decore com a 1 1/2 colher de sopa restante de salsa fresca.
Esta receita foi cedida por um telespectador ou um convidado do programa, que pode não ser um cozinheiro profissional. E não foi testada para uso doméstico.