"A fritura reduz a água do alimento, aumenta a densidade energética e muda a composição dos ácidos da gordura", escreveram os autores na pesquisa, que foi publicada na nova edição do periódicoDiabetologia.
"A associação entre o consumo de alimentos fritos e o risco do diabetes gestacional não tinha sido previamente examinado. Além disso, há evidências, mesmo que limitadas, que indicam que o consumo frequente de frituras também está associado com aumento de risco do diabetes tipo 2 em todas as pessoas", escreveram os autores.