café charlotte: Novembro 2011
sopa de abóbora e maça verde
Um dia uma amiga minha comentou que leu em algum lugar que sopa de abóbora com maçã é deliciosa e "ajuda a emagrecer". Obviamente que neste estágio de vida já não acredito em papai noel, coelhinho da páscoa e em alimentos que "ajudam a emagrecer". Em todo caso, retive a informação porque achei uma combinação interessante e promissora.
Realmente a sopa me agradou muito. O gosto da maça verde não fica muito realçado, apenas o suficiente para transformar uma simples sopa de abóbora em algo de sabor estimulante, diferente. Como a cabotiã já é adocicada, acho que a a maça verde é ideal para seu preparo, por sua acidez. A colherada de iogurte e os cisquinhos de gorgonzola também quebraram o adocicado da sopa e lhe acrescentaram complexidade.
Para os fãs de sopas, fãs de abobóra e porque não para os crédulos em dietas milagrosas, é um prato cheio, prático e saboroso. Daqueles que sem qualquer esforço propiciam a sensação de novidade e escape da rotina alimentar.
sopa de abóbora e maçã
350g de abobóbora cabotiã cortada em cubos;
1 maçã cortada em cubos (usei maça verde -granny smith);
1. Pré aqueça o forno em 250ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio deixando uma sobra para cobrir, regue com um fio de azeite e disponha a abobora, a maça e a cebola. salpique um pouco de sal, pimenta ou noz moscada (combina com abobora) Cubra com papel alumínio que sobrou e asse por 30 min ou até que os ingredientes fiquem macios.
2. Retire do forno, jogue tudo numa panela, acrescente umas duas xícaras de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes) e cozinhe em fogo baixo por uns 20 min ou até que adquira a consistência desejada. Nos últimos minutos acerte o sal e os temperos, caso seja necessário.
3. bata no liquidificador e distribua em tigelas. tá pronta!
ps1. Guarneci minha sopa com uma colher de sopa de iogurte caseiro, uns farelinhos de gorgonzola e uma torrada de pão integral com mussarela de búfala gratinada. A dica é não adicionar sabores muito fortes (arrisquei com o gorgonzola mas no fim foi tão pouquinho que não sobrecarregou o prato) ou temperos marcantes para não encobrir o gosto e aroma suave da maçã!
ps2. Prefiro assar primeiro no forno porque acho que deixa tudo mais saboroso, mas se você está com pressa ou é adepta da praticidade, coloque direto todos os ingredientes na panela com um pouco mais de água e deixe cozinhar até a abobora e a maça ficarem macias. também fica ótimo, mas talvez seja o caso de refogar a cebola com um fio de azeite, mexendo sempre, antes de acrescentar a abobora e a maçã... 
Postado por Pietra Perry às terça-feira, novembro 22, 2011 Nenhum comentário: Links para esta postagem
um bolo de laranja e côco (queimado) para pagar a minha boca de sapo!
E sempre foi assim. Desde que me conheço por gente pago a minha língua, a minha enorme língua de sapo! No colégio eu sempre ficava amiga daquela garota que à primeira vista achava a mais metida da escola. Me apaixonava pelo garoto que não suportava e quase saía no tapa... Então cresci e pouca coisa mudou. Aprendi, é verdade, a controlar melhor o ímpeto de julgar e estabelecer preconceitos, mas as palavrinhas "nunca", "jamais" ou "nem por decreto", persistem em saltar da minha boca e vira e mexe preciso engolir e retirar o que disse.
Exemplo disto, na faculdade de direito odiava direito do trabalho (ainda odeio, vou falar bem baixinho...) e dizia que NUNCA trabalharia com isto. pronto. O primeiro estágio que fiz em escritório me selecionaram para acompanhar um advogado adivinhem de que área? trabalhista!
E agora a mais recente: no último post disse que adorava testar receitas quando tinha convivas e que quase nunca eu pagava um mico! foi só dizer! Dias depois quis preparar um bolo para o retorno da minha mãe que viajava por mais de um mês e vejam só que belezura: bolo queimado de boas vindas!
À despeito doanuncuado infortúnio, o bolo ficou ótimo e perfumado... o sabor da laranja não o deixou excessivamente doce e a massa ficou macia e úmida. Em sabor, quase não se percebeu a bela sapecada que levou do forno, e sua aparência de sobrevivente de atentado terrorista foi remediada graças ao miraculoso açucar de confeiteiro polvilhado em toda a superfície... fica a dica!
A receita deste BOLO DE CÔCO E LARANJA é do delicioso blog Technicolor Kitchen, que vc pode conferir diretamente através deste link http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2011/05/bolo-de-coco-e-laranja-e-coisas-que-me.html
Postado por Pietra Perry às segunda-feira, novembro 21, 2011 Nenhum comentário: Links para esta postagem
pizza de queijo de cabra, abóbora e abobrinha pour un repas sublime!
Era mais uma terça feira de sol e calor. Daquelas assim sem perspectivas além de trabalho, casa, academia, casa. Foi então que no fim da tarde, a minha irmã que morava em brasília e agora está voltando para o Rio, à caminho de Campinas para uma visita de uma noite me telefona e diz, assim na lata: gata, estou chegando, ficarei por 2h30, cozinha algo muito bom para a gente!
Eba! o que para muitos seria um desaforo, para mim é música para os ouvidos, daquelas que alegram o coração! Além de sua companhia sempre alegre e divertida, pensei, eis aí uma oportunidade de colocar em prática uma das centenas de receitas que tenho guardadas na manga sob a rubrica: para preparar em menos de 2h e compartilhar com pessoas queridas.
Respondi sem pestanejar... ok vai... pestanejei apenas o necessário para organizar a frase em francês e ficar mais estilosa: oui cherie, je vais faire un repas sublime pour toi!
E tão logo desliguei o telefone já sabia exatamente o que teríamos para o jantar:esta receita de pizza que descobri neste site aqui, adaptando apenas alguns ingredientes para usar aquilo que tinha em casa. Contrariando o bom senso, eu sou aquela pessoa que, ao invés de apostar no garantido, não recusa um desafio, um risco... e por isso adoro testar novas receitas justamente quando tenho convivas!
A minha sorte é que tenho sorte (!) ou uma mão boa para a cozinha... porque raramente quebro a cara e me envergonho publicamente com um fiasco culinário. Já aconteceu, admito, mas este não foi o caso. A empreitada foi mais que bem sucedida e aprovada com louvor nos quesitos: 1. preparo rápido e fácil; 2. apetitosa e saborosa; 3. come-se até o último pedaço. 4. merece inúmeras repetições.
Resumindo, é uma pizza despojada e elegante, de poucos ingedientes e apresentação simples mas que, no entanto, revela sabores delicados e finos. Até a forma retangular que utilizei remarcou sua simplicidade... a elegânia lhe é intrínseca e dispensa a produção. Foi perfeita para a ocasião e o vinho branco seco que tenho sempre a postos na geladeira (a-há) completou nosso repas fancy: vraiment sublime!!
Pizza de queijo de cabra, abóbora e abobrinha
adaptada deste site aqui, e a massa de pizza do La Cucinetta
rendimento: uma pizza retangular de seis fatias médias, para duas pessoas com fome ou três comedidas.
1 disco de massa de pizza de aproximadamente 20 cm de diâmetro (usei uma forma quadrada de beeiradas baixas do tamanho de uma folha A4)
110 gr. de queijo de cabra (usei fresco), temperatura ambiente
Algumas folhas frescas de manjericão, cortado em finas tiras (minhas folhas eram pequenas e usei inteiras mesmo)
1/2 abóbora amarela média, coratas em rodelas finíssimas (usei uma abóbora paulista pequena, de diâmetro próximo ao da abobrinha, para homogeneizar o cozimento)
1/2 abobrinha média, cortada em rodelas finíssimas (cortei as rodelas de abobrinhas com o descascador de legumes para ficarem bem fininhas)
Preaqueça o forno por 15 min em 230ºC.
1. Enfarinhe levemente sua superfície de trabalho e abra a massa de pizza no formato desejado, atingindo uma espessura de aproximadamente 1/2 cm.
2. Polvilhe a assadeira (ou a sua pedra de forno) com um pouco de farinha de milho (se não tiver pode ser de trigo mesmo) e transfira a massa.
3. Numa tigela pequena, misture o queijo de cabra e o suco de meio limão. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e cubra a massa da pizza com esta mistura de queijo.
4. Acrescente algumas folhas de manjericão fresco por cima.
5. Disponha as rodelas de abóbora e abobrinha, intercalando suas cores, para um visual bacanets.
6. Esprema a outra metade do limão por cima e regue com um fio de azeite. (acrescentei mais umas folhinhas frescas de manjericão)
7. Asse no forno pré-aquecido (coloque a pizza na grade mais baixa possível) por 10-15 min e, como o tempo pode variar de acordo com o tamanho e potencia da chama do seu forno, observe atentamente a pizza.
8. Retire do forno quando as bordas da pizza estiverem douradas e as abóboras parecerem assadas, um pouquinho enrugadas nas bordas.
Sirva com um saladão e vinho branco seco bem gelado!
Postado por Pietra Perry às sábado, novembro 12, 2011 Nenhum comentário: Links para esta postagem
Marcadores: caseirinhos, pizza
Sopa de tomates, mozzarela de bufala e azeitonas recheadas [e outras comidinhas assustadoras de Halloween]
This is halloween, this is Halloween... podem falar que a festa é gringa, invasão cultural, o que for, vou continuar adorando o tema e a oportunidade de cozinhar pratos divertidos, brincar com decorações bizarras e assistir filmes de terror.
É também a festa que o meu filho mais gosta e resolvemos neste ano não deixá-la passar em brancas nuvens.
receitinha da sopa de tomate:
rendimento: 4 porções médio/pequenas
1 e 1/2 lata de tomates pelados;
1 colher desobremesa de azeite ou o suficiente para dourar a cebola;
1/2 taça de vinho branco seco;
1/4 de tablete de caldo de galinha ou 1 xícara de caldo de legumes caseiro;
3 ramos de tomilho ou manjerona (eu usei tomilho pq era o que tinha em casa;
1/2 xíc de half and half (metade leite desnatado, metade creme de leite light);
para decorar: bolinhas de muzzarela de búfala.
1. aqueça o azeite na panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes;
2. acrescente o vinho branco, abaixe o fogo e mexa de vez em quando até quase todo o líquido evaporar;
3. amasse com um garfo os tomates e despeje na panela, juntamente com todo o caldo da lata;
4.junte os ramos de tomilho ou outra erva fresca de sua preferência/
5.deixe apurar por uns 30 min;
6. retire do fogo e passe no processador ou liquidificador;
7. devolva para a panela, tempere com sal e pimenta e, por fim, despeje a mistura de leite e creme de leite mexendo apenas até incorporar;
8. Desligue o fogo e sirva as porções, colocando 2 ou três bolinhas de muzzarela de bufala. reque com um fio de azeite e uma pimentinha moída na hora e voilà!
se quiser fazer a guanição de halloween, com uma faca pequena e afiada retire o miolo de cada bolinha de muzzarella e coloque uma azeitona verde recheada com pimenta dentro. A baratona é feita de azeitona chilena espetada com raminhos de alecrim para fazer as patinhas e as antenas!
Postado por Pietra Perry às quinta-feira, novembro 03, 2011 Nenhum comentário: Links para esta postagem