Conhecendo os tipos de chocolates – Rede Cia da Saúde
Conhecendo os tipos de chocolates
O Chocolate é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau, tais como: massa (pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo no mínimo, 25 % de sólidos totais de cacau.
Conheça os principais tipos de chocolate:
Chocolate ao leite: é mais calórico, possui maior teor de gordura, e em sua composição pode ser encontrada o licor e a manteiga de cacau, leite em pó e açúcar, possui de 30 a 40% de cacau.
Chocolate branco: é feito de manteiga de cacau, leite e açúcar. Ele é mais doce e gorduroso que os demais chocolate e tem textura mais cremosa.
Chocolate meio amargo: o índice de cacau em sua composição é de 50%. Por não ser muito doce geralmente não agrada o paladar de todos. Seu teor de gordura é menor que o ao leite.
Chocolate Amargo: é feito com os grãos torrados do cacau e possui pouca adição de açúcar e não contém leite. É o chocolate com paladar mais amargo e que apresenta menor teor de gordura. Possui de 70 à 90% de cacau na composição, contém vários benefícios devido sua alta concentração de antioxidantes.
Chocolate diet: são recomendados para diabéticos, apesar de em sua composição não ser adicionado açúcar, geralmente é mais calórico e possui maior concentração de gordura quando comparado com o chocolate tradicional.
Chocolate à base de soja: é preparado a partir de produtos derivados da soja, é uma opção de chocolate livre de proteína do leite, de lactose e de glúten.
Chocolate de alfarroba: é uma alternativa ao chocolate convencional, pois possui baixo teor de gordura, alto teor de fibras, vitaminas e minerais, além de excelente opção para alérgicos, celíacos e intolerantes a lactose.
Lembre-se, quanto maior o teor de cacau melhor, leia sempre os ingredientes.
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Nutricionista – CRN 10 – 5202 P
RICHTER, M., et al.Ingredientes usados na indústria de chocolates. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, vol. 43, n. 3, jul./set., 2007.
LUCCAS, V., et al. Caracterização comparativa entre chocolates ao leite formulados com gordura de leite anidra e com estearina de gordura de leite. Braz. J. Food Technol. vol.17 no.2 Campinas Apr./June 2014.