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Lave bem a berinjela e corte em cubinhos;
Transfira para uma assadeira. Tempere com sal a gosto e regue com as 2 colheres de sopa de óleo. Misture bem para envolver os pedaços por igual;
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até começarem a murchar;
Retire a berinjela do forno e transfira para o processador. Adicione a cebola, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto (opcional). Triture até ficar homogêneo;
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de arroz. Misture tudo até ficar homogêneo e forme os bolinhos. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz;
Unte a fôrma com óleo e disponha os bolinhos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até os bolinhos ficarem dourados.
Farinhas sem Glúten – Conheça melhor várias delas
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