Iguaria com presença constante na maioria das churrascarias, espetinho de muçarela é excelente para abrir os trabalhos para o que está por vir. Quando falo “em churrascarias” é porque é lá que a maioria das pessoas apreciam esta delícia. A razão é simples: ao tentarmos fazer em casa, o resultado é uma massa disforme de queijo derretido saindo para fora do espeto e querendo mergulhar nas brasas. Quem teve esta experiência, sabe do que falo.
Então, resolvi perguntar o segredo para quem entende do assunto. O lugar que eu me acabo de comer este espetinho de queijo é o Campagnolo, um simpático restaurante que começou como uma casa de espetos. Hoje o Campagnolo tem um cardápio mais variado, mas os espetinhos continuam fazendo a alegria dos frequentadores.
E foi assim que o próprio Campagnolo me contou, com um sorriso enigmático no rosto, a maneira correta de preparar espetinhos de muçarela que “podemos comer depois”.
A primeira dica é o tipo de queijo. Usa-se o queijo muçarela curado em forma de nozinho, encontrado em grandes supermercados. Em alguns você já encontra os espetinhos montados, prontos para assar.