Beto Barreiros: Endívia, saudável e inovadora
Ainda utilizada em festas, a tradicional e famosa barquete de massa, que é servida com recheios variados, sempre acompanhada de coxinhas de frango, croquetes e empadinhas, agora tem uma substituta, as folhas da endívia.
Da família da chicória, a endívia tem textura crocante e perfeita para preparar aperitivos e entradas, principalmente no verão. Você pode fazer em casa, recheando suas folhas com frutas cortadas, queijo brie, queijo gorgonzola, camarões cozidos no vapor e até com lascas de bacalhau temperadas com azeite de oliva, umas gotas de vinagre balsâmico, lascas de azeitonas, salsinha picada, sal e pimenta do reino.