"Não existe mágica no controle da Salmonella, existe controle integrado" - O Presente Rural
Sanidade - 19.04.2018
O hospedeiro nada mais é que a ave propriamente dita. Muniz explica que o animal pode receber a Salmonella tanto pela genética, ainda no ovo ou pela casca, quanto de ave para ave, já na granja. "A Salmonella é uma enterobactéria. A transmissão se faz tanto por via vertical, das matrizes para a progênie, ou de forma horizontal, de ave para ave, por contato ou ambiente contaminado, mas com contaminação de forma predominante por via oral - há relatos por via respiratória", pontua. De acordo com ele, "no ceco, porção distal do trato digestivo, encontra melhores condições de sobrevivência e multiplicação". "O papo também tem importância grande, pois quando levamos a ave contaminada para o abatedouro, existe de forma indesejável o rompimento de porções do intestino e do papo, com risco de contaminar a carne com a Salmonella", orienta.