“Estamos levando produtos orgânicos frescos do mercado de Jericó. Nós vamos fazer “somi muskhan”, ou seja, ‘muskhan vegano’. Vamos usar cogumelos locais, berinjela, muita cebola, summak e azeite. Vamos cozinhar com um chefe francês, do agricultor para a mesa.
Existe uma comida que salva, uma que alimenta e uma que consola. Existe uma comida contemporânea e existe a tradição. E também um alimento internacional que projeta nos pratos o encontro dos mundos locais. Uma semana para saborear tudo isso.
E em Jericó, considerada a cidade mais antiga do mundo, a semana anual da gastronomia francesa na Palestina foi organizada pelo instituto francês em Jerusalém e pelo Consulado Geral da França.