Receitas à milanesa que não economizam no sabor
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Dê muita crocância e sabor ao seu almoço com essas receitas à milanesa!
Flávia Gonçalves - 26 de agosto de 2020
Crocante por fora e suculento por dentro, essas são as características das deliciosas receitas à milanesa! O mais conhecido e consumido pelos brasileiros é o bife à milanesa, mas com outras proteínas o sabor fica igualmente esplêndido! A técnica milanesa é o simples ato de empanar o ingrediente com ovo e farinha para fritá-lo ao finalizar. Simples e perfeito para o dia a dia!
E você sabe de onde vem essa brilhante ideia de empanar carnes? A versão mais popular quanto a origem do filé à milanesa é que o prato teria surgido em Milão, na Itália, com o nome de "cotoleta alla milanese". Está pronto para testar?! Então, saiba que você pode ir além do tradicional bife à milanesa com essas receitas imperdíveis! Confira:
11 receitas à milanesa diferentes para um almoço perfeito!
Em uma tigela, tempere o toucinho com sal e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela grande com 2 xícaras (chá) do óleo, em fogo baixo, e cozinhe o toucinho, mexendo até ficar esbranquiçado e derreter. Retire e escorra sobre papel-toalha. Volte o toucinho à mesma panela e frite até pururucar. Escorra sobre papel-toalha e deixe esfriar. Passe pelos ovos batidos, empane na farinha de rosca e frite no óleo restante aquecido, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Em uma travessa, tempere os filés com o alho, sal e pimenta. Passe os filés pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Coloque, um ao lado do outro, em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, vire e volte ao forno médio por mais 5 minutos ou até dourar. Retire e sirva, se desejar, com salada.
7 tomates maduros picados
Coloque a carne em uma tigela e misture com o pão de forma umedecido com o leite. Adicione o pó para sopa de cebola, a cebola, o alho, a salsa e tempere com sal e pimenta. Amasse e modele bolinhas com as mãos. Passe cada uma na farinha de trigo, em seguida nos ovos e na farinha de rosca. Aqueça uma frigideira, em fogo médio, com pouco óleo e frite as almôndegas. Escorra em papel-toalha e reserve. Para o molho, bata os tomates no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho, a cebola e o louro até dourar. Adicione o tomate batido e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e despeje sobre as almôndegas. Polvilhe com queijo parmesão e sirva.
Palitos de batata à milanesa
500g de batata em palitos aferventadas
Cozinhe os palitos de batata por 5 minutos em água fervente, escorra e passe na farinha de trigo com cuidado para não quebrar. Bata ligeiramente os ovos com o sal, passe os palitos de batata e depois passe na farinha de rosca misturada com o queijo ralado também com cuidado para não quebrar. Frite em óleo quente aos poucos até dourar. Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva como aperitivo. Se desejar, sirva acompanhado de ketchup e mostarda.
10 gomos de linguiça fresca
Afervente as linguiças em água por 10 minutos. escorra e corte ao meio no sentido do comprimento. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos com o parmesão e sal e então passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva em seguida. Se desejar, sirva acompanhada de fatias de limão.
Tempo: 50min (+12h de geladeira)
Molho de tomate pronto para acompanhar
Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra e reserve. Para o molho branco, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, junte a cebola, mexa e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo. Junte o caldo de carne dissolvido no leite, mexendo e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e despeje sobre o macarrão reservado, misturando bem. Coloque em uma fôrma quadrada ou retangular, aperte com as costas de uma colher espere esfriar e cubra com papel-filme. Leve à geladeira até o dia seguinte. Retire o macarrão da geladeira e corte em quadrados. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa. Despeje por cima o molho de tomate e sirva. Se desejar, sirva o molho à parte.
Para a massa, no liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira média, antiaderente, untada com manteiga em fogo médio e coloque uma concha pequena da massa. Gire para cobrir todo o fundo. Deixe fritar por 2 minutos ou até firmar, vire e deixe dourar do outro lado. Retire e reserve. Proceda da mesma fôrma com a massa restante. Recheie as panquecas com presunto e queijo. Enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro para não escapar o recheio. Empane as panquecas na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
Milanesa recheada
4 bifes de alcatra grossos
4 palitos de queijo provolone
Com uma faca afiada, abra o bife em duas partes sem separar totalmente. Tempere os bifes com o tempero em pó, recheie com o provolone e feche as bordas com palitos pequenos. Passe pelo ovo, em seguida passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.