A Glucose de Milho da marca Marvi é uma solução concentrada transparente de alta viscosidade obtida de açúcares de milho através de um avançado processo tecnológico. Ela apresenta uma textura pegajosa.
Esse ingrediente de confeitaria pode ser encontrado em forma transparente, branca ou âmbar. Ela é bastante procurada devido a sua capacidade de transformar a textura dos alimentos.
A Glucose de Milho Marvi apresenta inúmeras utilidades dentro da confeitaria. Ela pode ser usada tanto para trazer mais leveza para massas, bem como aumentar o volume da receita. Além disso, esse ingrediente também pode ser usado para aumentar a viscosidade da massa e prevenir a cristalização do açúcar, que pode prejudicar toda a textura e sabor de uma receita.
A Glucose de Milho Marvi também é amplamente utilizada na fabricação de sorvetes. Geralmente, ela substitui cerca de 30% do açúcar usado. Isso porque, esse ingrediente possui um efeito edulcorante menor que o apresentado pelo açúcar.
Logo, o sorvete preparado com a Glucose de Milho consegue ter mais brilho e um tempo de conservação maior. Ela também atua como anti-cristalizante. Ou seja, evita a formação de cristais no doce.
Por conta disso é amplamente utilizada em receitas mais cremosas, como brigadeiro, beijinho, cajuzinho entre outras.
Para quem atua com fabricação de bombons e trufas, ela ajuda a aumentar a viscosidade e o brilho. Isso dá ao produto final uma aparência mais lisa, e também ajuda a aumentar o tempo de conservação dos doces.
A Glucose de Milho Marvi é um ingrediente indispensável na cozinha de qualquer confeiteiro. Ela traz uma série de vantagens que vão fazer você soltar a criatividade na cozinha.