Viticultura – Vinícola Góes
A videira adapta-se a muitos tipos de solos. Se analisarmos os tipos de solos utilizados no cultivo da videira nas diversas regiões vitícolas do mundo, verificaremos que eles variam desde muito arenosos até as argilas pesadas; desde solos delgados até os mais profundos; desde solos com baixa fertilidade até os com alta fertilidade. Os vinhedos da Góes estão plantados numa faixa de solo denominada de Lato-solo vermelho amarelo de boa profundidade o que proporciona um ótimo desenvolvimento das videiras proporcionando assim uma boa matéria-prima.
Existem muitas formas de sustentação e formação do vinhedo. Devemos sempre eleger um sistema de condução que nos permita ter uma boa qualidade no desenvolvimento, formação das plantas e principalmente um sistema que nos proporcione uma boa área foliar exposta ao sol, o que resulta em uvas mais sadias e com um bom índice de maturação. Nos nossos vinhedos adotamos o sistema "ESPALDEIRA" (conhecido como "cerca viva") para o cultivo em escala econômica de variedades viníferas (como a Cabernet Franc), o sistema "LATADA" (conhecido como "pergolado" ou "caramanchão") para o cultivo em grande escala de uvas de mesa para produção de suco e o sistema "Y" para o Campo Experimental, que nos permite melhores observações da evolução dos vinhedos.
Na safra tradicional realizamos uma única poda a fim de equilibrarmos a frutificação e a vegetação. Assim eliminamos a maior parte dos ramos de um ano, os que frutificam e só deixamos pequenos pedaços desses ramos. Na execução da poda devemos distinguir três intensidades de poda: curta, longa e mista. Poda curta: é aquela em que os bacelos podados ficam com 1, 2 ou 3 gemas. Nesse caso, esporões. Poda longa: é a que deixa cada bacelo podado com quatro ou mais gemas, chamando-se vara à parte do bacelo que permanece sobre a planta após a poda. Poda mista: é aquela, que deixa sobre a videira, esporões e varas.