Receitas Deliciosamente Simples: Maio 2014
Ameijoas com Gengibre
1kg Ameijoa Vietnamita
1kg Ameijoas vietnamitas, lavadas.
2 Limões (1 em rodelas e 1 para sumo)
1.Se optou por ameijoas frescas, deve demolha-las em água com sal e farinha a fim de largarem as areias, durante o mínimo de 1 hora.
2.Derreta a manteiga numa panela em lume médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por dois minutos e sem deixar que queimem.
3.Junte o molho soja (1 colher de sopa) e de seguida o caldo de galinha.
4.Quando o caldo começar a ferver, adicione as amêijoas. Tape a panela e cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo ocasionalmente, até que abram.
5.Junte a salsa, envolva e retire do lume.
6.Sirva polvilhando mais salsa e regando com sumo de limão. E Decorado com as Rodelas de Limão.
Marcadores: Ameijoas, Lanche, Marisco, Petisco
4 a 6 Postas de Bacalhau
1.Lave muito bem o bacalhau, retire a pele e ponha de molho em água com o limão cortado às rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora até o bacalhau ficar bem demolhado. (para mim 24 a 36 horas fica bem, mas não gosto muito de sal)
2.Ferve o bacalhau em leite 3 minutos, escorra e passe por água fria.
3.Numa assadeira de barro coloque o bacalhau e tempere com pimenta. Junte os alhos e as cebolas cortados, a salsa e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.
4.Preencha a assadeira com as batatas às rodelas e regue com o azeite que já está na assadeira.
5. Leve ao forno 30 a 40 minutos, verifique a metade do tempo e se conseguir vire o bacalhau e descole as batatas.
-Uma salada verde ou uns brócolos escaldados acompanham na perfeição.
Postado por Rui Colaço às 09:11 Nenhum comentário:
600g Carne de Vaca (pode ser bifes ou naco)
4dl Leite de Coco
4 Colher (Sopa) Óleo ou Azeite
1 Colher (Sopa) Caril em pó
1.Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta. Coloque num tacho 3 colheres de óleo e frite a carne até ficar alourada. Retire e reserve.
2.Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, coloque no tacho com uma colher de sopa de óleo, leve ao lume até a cebola ficar transparente.
3.Junte o caril e os cominhos e deixe torrar ligeiramente, refresque com o leite de coco deixe ferver mexendo sempre. Triture tudo com a varinha mágica e leve de novo ao lume.
4.Junte as natas, deixe ferver. Adicione a carne e a malagueta. Misture tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5.Pique os coentros e polvilhe por cima dos pratos.
- Acompanhe com a nossa receita de arroz branco em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html
1.Unte uma tarteira com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre com a massa quebrada.
2.Num recipiente junte os ovos, o açúcar, a farinha, o coco ralado, os requeijões, uma pitada de sal e a manteiga previamente derretida. Misture com a ajuda de uma batedeira até obter uma massa homogénea.
4.Deite o preparado sobre a massa quebrada.
5.Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 50 minutos.
6.Deixe arrefecer, desenforme-a e polvilhe com açúcar em pó, pode também juntar um pouco de coco ao açúcar.
- Pode utilizar a minha receita caseira de massa quebrada: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html
Postado por Alexandre Mestre às 09:23 Nenhum comentário:
Risotto de Bacalhau com Pinhões e Passas
800g Bacalhau (4 a 5 Postas)
500g Arroz Arbório ou Carnaroli
1l Água (para a cozedura do bacalhau)
Passas e Pinhões (a gosto)
1.Leve a água ao lume e coloque o bacalhau previamente demolhado, deixe ferver 10 minutos. Escorra reservando a água da cozedura.
2.Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque e reserve.
3.Num tacho fundo, faça um refogado com o azeite, alho e cebola picados e quando estiver louro junte o Risotto.
4.Deixe fritar um pouco e adicione o caldo da cozedura do bacalhau aos poucos. Cozinhe 8 minutos, para cozer o Risotto, mexendo sempre.
5.Junte o bacalhau, o estragão picado, as passas, os pinhões, sal e pimenta.
6.Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
7.No final, quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, o sumo de limão e o queijo parmesão, envolvendo com cuidado.
8.Sirva de imediato em pratos fundos.
Marcadores: Bacalhau, Peixe, Prato Principal, Risotto
4 Postas de bacalhau previamente demolhado.
1.Frite as batatas cortadas aos cubos e reserve.
2.Numa frigideira antiaderente, faça um refogado com azeite, cebolas cortadas em meia lua muito finas, louro e os alhos picados. Deixe alourar levemente.
3.Junte o bacalhau desfiado, previamente cozido.
4.Adicione o Béchamel e mexa bem.
5.Já com o lume apagado, adicione as natas e envolva.
6.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
7.Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga, coloque uma camada de batatas e uma camada do preparado de bacalhau e siga esta ordem até terminar.
8.Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a alourar.
-Sirva com uma bela salada.
-Prepare o seu Béchamel
2dl Leite Condensado (cerca de ½ Lata)
2 Colher (sopa) Chocolate
1.Unte a forma somente no fundo e coloque papel manteiga também no fundo. (Para esta receita uma forma com cerca de 20 cm diâmetro é o suficiente, se deserjar um bolo maior dobre a receita do Pão de Ló)
2.Pré-aqueça o forno a 180°C
3.Pese ou meça a farinha e retire 1 colher (sopa) que reserva. Junte 1 colher (sopa) cacau em pó. Reserve
4.Bata na batedeira os ovos e o açúcar, até que fique esbranquiçado, em ponto de merengue.
5.Junte a farinha peneirada com o cacau e misture, muito suavemente com uma espátula até que fique homogéneo.
6.Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até espetar com um palito e sair limpo. Importante espere arrefecer totalmente para desenformar
7.Leve os ingredientes ao lume e misture bem.
8.Leve tudo ao lume, menos as raspas de chocolate, mexa até obter um creme mole.
9.Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte ao meio.
10.Molhe a primeira parte com a calda, coloque o creme, as raspas de chocolate, a outra camada e molhe com o restante da calda
11.Levar ao fogo mexendo até formar um creme.
12.Prepare o Chantilly para decoração.
13.Barre o chantilly no bolo todo.
14.Coloque o creme da cobertura e depois decore com o restante do chantilly a seu gosto ou decorando.
15.Reserve no frio até servir.
210g Gengibre com casca cortado em rodelas finas.
1.Coza o Gengibre com os 4dl de Água durante 30 minutos. Coe.
2.Deite novamente o liquido num tacho, junte os restantes ingredientes (à excepção da agua com gás).
3.Ferva por 5 minutos.
4.Retire do lume e deixe repousar 2 a 3 horas.
5.Coe para um franco esterilizado, que pode guardar no frio por longos períodos.
6.Para preparar a bebida, coloque 1/3 deste Xarope, complete com água com gás muito fresca e decore com uma folha de hortelã.
7.Sirva bem fresco ou com gelo.
-Aqui está algo que podemos ter sempre no frigorífico.
-Siga a nossa dica de Esterilizar Frascos http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html
Tempo: 40 Minutos + Repouso
Marcadores: Bebida, Receita Básica
Pudim Bêbado
200g Açúcar para caramelizar ou prepare o seu Caramelo Liquido de acordo com
1 lata e ½ Leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
50ml Licor de Cacau, Banana ou Café
50ml Conhaque ou Rum
2 Colher (sopa) Maizena
1.Leve a forma com o açúcar ao bico do fogão para caramelizar, vá rodando para ficar homogéneo e ir colando às laterais.
2.Bata todos restantes ingredientes no liquidificador ou varinha mágica, até ficar bem homogéneo.
3.Deite o preparado na forma.
4.Leve ao forno em banho-maria, por cerca de 50 minutos, ou até ficar firme, faça o tradicional teste do palite.
5.Leve ao frio. Sirva em seguida.
6.Cubra a massa entretanto já fria com o chantilly, e decore com o ananás em cubos.
Bacalhau com Broa e Presunto
1.Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas, reserve um pouco de cebola, e sobreponha as postas de bacalhau cruas.
2.Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
3.Entretanto esfarele o miolo da broa, junte o alho picado, o presunto em lascas ou tiras finas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
4.Tempere com sal, pimenta, vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea.
5.Retire o Bacalhau do forno, disponha a pasta generosamente cobrindo todo o bacalhau.
6.Leve de novo ao forno para acabar de cozinhar, cerca de 20 minutos até a crosta dourar.
-Sirva com uma bela Salada e/ou Batata Assada
Consulte também outros acompanhamentos em
Marcadores: Bacalhau, Prato Principal, Presunto
5.Retire a pele à farinheira e distribua sobre a carne.
2 Douradas Médias (para 4 pessoas)
1.Peça no local em que compra, para que as douradas venham já arranjadas.
2.Faça uns cortes no lombo de cada dourada e de ambos os lados.
3.Tempere com sal e pimenta. Coloque algumas rodelas de um bom chouriço de carne nos cortes da dourada.
4.Num pirex coloque a cebola às rodelas, o tomate em pedaços, os alhos esmagados com a pele, as douradas e um molho de coentros distribuido.
5.Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC, durante 30 a 40 minutos.
6.A meio da cozedura refresque com um pouco de vinho branco, vire as douradas.
7.Junte as batatas em cubos e cenouras em rodelas, previamente escaldadas cerca de 10 minutos em água a ferver temperada com sal.
8.Deixe ganhar gosto no restante tempo de cozedura.
-Pode optar por colocar as batatas e cenouras em cru no pirex, mas nesse caso coloque no inicio da cozedura, se achar que a dourada esta a ficar para o "torrado", cubra com alumínio e deixe cozinhar assim. Libertando no finar para dourar um pouco.
Marcadores: Dourada, Peixe, Prato Principal
4 Colher (sopa) Chocolate em pó
Missangas de chocolate e framboesas para decorar (opcional)
400g Chocolate Culinário
1.Ligue o forno a 180°C.
2.Bata bem a manteiga com o açúcar.
3.Separe as claras das gemas.
4.Junte as gemas ao preparado e continue a bater.
5.Misture o fermento e a farinha e envolva no creme.
6.Acrescente o chocolate em pó.
7.Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
8.Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e encha com o preparado.
9.Leve ao forno durante 50 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
10.Parta o chocolate em pedaços para um tacho e junte as natas e o leite.
11.Leve ao lume em banho maria, mexendo de vez em quando até obter um creme homogéneo, retire do lume e deixe arrefecer.