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Vídeo de Receita de Suflê de Abóbora e Camarão da chef e food stylist Ana Spengler / September 9, 2015 by Salted Caramel
Mais uma receita da série Céu da Boca, que a produtora curitibana w traz para você. Dessa vez, a autoria é da chef e foodstylist Ana Spengler: Suflê de Abóbora com Camarão, uma tentação que vai agradar os mais variados paladares.
_1,8 kg de abóbora cabotiá
_6 claras
_350 g de queijo parmesão ralado
_2,5 kg de camarão rosa médio limpo
_pimenta-do-reino branca
_manteiga, para untar
Lavar a abóbora e levar ao forno em 180oC - com casca e sementes. Assar até que esteja macia a ponto de virar um puré. Descartar as sementes e retirar a polpa. Temperar com sal e noz-moscada. Misturar as gemas e um terço do parmesão.
Bater as claras em neve, picos firmes. Misturar ao creme, delicadamente, em duas etapas. Depois untar forminhas refratárias individuais com manteiga e encher com o preparo de abóbora. Assar em banho-maria, forno quente a 200oC, até que estejam firmes e dourados – cerca de 35 minutos.
Temperar o camarão com sal e pimenta branca e reservar. Descartar o liquido que se forma e dourar numa chapa pré-aquecida, untada com manteiga.
Desenformar o soufflé e servir num prato fundo com os camarões regados de creme Béchamel.
Para mais receitas gostosas e novidades gastronômicas: www.anaspengler.com.br
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