Pra quem entende de eletronica, deve ser até facil de modificar para que ele funcione como o Luciano falou. Ele deve ter um comparador que quando a tensão passa de um limite (o telefone toca) começa a gravação. Bastaria fazer com que esse detector dispare a gravação quando a tensão atingir um mínimo.
Seria preciso fazer um "detector de janela" grosseiro, não? Porque do contrário o aparelho iria gravar mesmo desconectado da linha.