Como os diferentes tipos de solo influenciam nos vinhos e seus sabores · Revista ADEGA
Calcário?
Como os diferentes tipos de solo influenciam nos vinhos e seus sabores
Embora seja indubitavelmente a base de uma bebida de qualidade, outros fatores são necessários para um bom resultado
Alguns minerais são vitais para a saúde das vinhas. Entre eles estão cálcio, ferro, magnésio, potássio
"A vinha, para produzir bom vinho, tem de sofrer". Solos muito ricos darão alimento em excesso, criando videiras vigorosas, muito produtivas, mas dando origem a vinhos medíocres ou vulgares
lO solo é o elemento fundamental no processo de criação de um vinho
Entre os principais tipos de solo cultivados com vinhas estão aluvial, calcário, granítico, arenoso, vulcânico, xistoso, argiloso, pedregoso, cascalho, sílex e terra rossa. Cada um deles empresta uma determinada característica aos vinhos. Por exemplo, um solo calcário tem níveis elevados de cálcio e carbonato de magnésio. Em geral, proporciona boa retenção de água e drenagem. No entanto, por tratar-se de um solo frio, pode retardar o amadurecimento da uva e mesmo produzir vinhos mais ácidos (veja boxes sobre os tipos de solo e as características que eles aportam ao vinho).
"O solo é um elemento fundamental na identidade de um vinho", afirma António Lopes Ribeiro
PELO SOLOS DO MUNDO
A ardósia abunda no solo de Mosel absorve o calor do sol e reflete às vinhas, garantindo uma melhor maturação das uvas. Além disso, é altamente porosa. De quebra, garante uma mineralidade que só faz bem à casta rainha da região: a Riesling. E se há uma uva no mundo que reflete com precisão o que o solo oferece, essa cepa é a Riesling. Não por acaso, o solo de Mosel é considerado um dos mais importantes na viticultura mundial.
Uma bacia pedra calcária de marga se alonga por essas três regiões francesas: o solo kimmeridgian. É certo que cada pedaço de terra tem a sua particularidade, o que ajuda a tornar vinhos vizinhos tão distintos, diferentes. Mas a base está toda lá. Um solo argilo-calcário, repleto de quartzo, zircão e de nutrientes gerados dos fósseis de moluscos de eras passadas. E é na raiz desse solo que mora muito da explicação da qualidade, da fineza e da singularidade de cada um dos (bons) vinhos dessas regiões.