Henrique Fogaça ensina a fazer Mousse de Chocolate com Caramelo e Sal Rosa do Himalaia | Acelerada - Adventure e Lifestyle
O primeiro passo é aquecer o creme de leite no fogo. Feito isso, bata as claras em neve. Com o creme de leite aquecido, coloque-o em uma vasilha, acrescente as gotas de chocolate, a manteiga, o rum e mexa até formar uma mistura homogênea. Espere esfriar um pouco e acrescente as gemas…
Receita faz parte da série "Segredos do Chef", da Natural Wonder
"Essa pausa para o resfriamento é importante, pois acrescentar as gemas com a mistura ainda quente pode cozinhar as mesmas e comprometer o gosto e a textura do mousse.", comenta o Chef Fogaça.