Fermentação tradicional em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura com remoagem diáro. Fermentação e maceração levam um periodo de 18-22 dias. Fermantação malolática completa.
O vinho maturou um periodo de 14-16 meses por 23 em barricas e toneis de carvalho francês (80% de segundo uso e 20% novo) e 13 em tradicional Botti.
Poliziano é o maior nome de Vino Nobile di Montepulciano. Encorpado, potente e cheio de personalidade, é um bom exemplo do melhor que a região pode produzir.

Ótima localização no km. 36,5 da Rodovia Raposo Tavares, próximo de colégios, excelente comércio, transporte público, ao lado do clube Thermas da Mata. Com fácil acesso ao Rodoanel.