MATÉRIA: VEGETARIANISMO - CORREIO CARIOCA - JORNAL DOS BAIRROS DAS ZONAS NORTE E SUL DO RIO DE JANEIRO
Na recente visita do casal Obama ao Brasil, descobrimos que a primeira-dama dos EUA é vegetariana. São muitas as razões que levam alguém a se tornar vegetariano: problemas de saúde, questões éticas e religiosas, preocupações ambientais ou simples preferência gastronômica.
Uma dieta centrada na carne pode ser pouco variada e resultar na ingestão excessiva de gordura saturada, nociva à saúde. O desequilíbrio e suas consequências levam à redução no consumo de carne e, muitas vezes, à descoberta da alternativa vegetariana, com sua riqueza de cores, sabores, texturas e aromas.
O termo "vegetariano" é usado para expressar ideias diferentes: existem aqueles que não comem carne vermelha, mas que ingerem peixe e frango. No outro extremo estão os radicais, que não ingerem nenhum produto de origem animal – são os chamados "veganos". A maioria dos vegetarianos, porém, consome ovos, leite e derivados.
As chances de um vegetariano ter uma deficiência alimentar são praticamente as mesmas de alguém que não é vegetariano. A base da dieta vegetariana devem ser os cereais, como trigo, arroz, milho, aveia, cevada e centeio. Em menor quantidade, deve-se ingerir leite e laticínios e, em quantidades bem reduzidas, açúcar, mel, gorduras, café e álcool. Dê preferência aos alimentos frescos e saudáveis, substitua os refinados pelos integrais, leia os rótulos dos alimentos industrializados, experimente novos pratos.
A regra básica para adotar uma dieta vegetariana mantendo a saúde é consumir a maior variedade possível de alimentos, para receber todos os nutrientes necessários.