Lê Diniz Blog | Receita: Medalhões de Filet com Arroz à Piamontese
postado em Gourmet, Receitas / sábado, 22 de junho de 2013
Receita: Medalhões de Filet com Arroz à Piamontese
Mostrei aqui o almoço que fiz em minha casa e agora passo a receita dos Medalhões de Filet com Arroz à Piamontese, ideal para este final de semana:
Medalhões de Filet com Bacon
- 16 medalhões de filet mignon (cortar do rosbife os medalhões com aproximadamente 1 e 1/5 dedo de largura). O cálculo é de no mínimo 2 por pessoa
- 1 pacote de bacon em tiras da Sadia
- sal, pimenta do reino e molho inglês para temperar
- azeite manteiga e açúcar para grelhar
- 1/2 litro de caldo de carne em pó (Rôti do Chef da Nestlé - preparar como manda a embalagem)
Temperar os medalhões com sal, pimenta do reino e um pouquinho de molho inglês (fazer uns furinhos com o garfo para o tempero penetrar, já que os meldalhões são um pouco altos). Retirar as tiras de bacon da embalagem e enrolar os medalhões, prendendo com um palito como mostra a imagem:
Numa frigideira (uso de T-Fal), polvilhar um pouco de açúcar e deixar derreter (para fazer pontinhos de caramelo, o que vai deixar os medalhões com uma cor dourada). Colocar um pouco de azeite, manteiga e dourar os medalhões em fogo alto. Basta colocá-los e não mexer por alguns minutos, depois virar do outro lado. Se preciso, dourar as laterais para que o bacon também não fique cru. Quem não gosta do ponto cru dos medalhões pode grelhá-los em fogo mais baixo, para que cozinhem um pouco mais por dentro, mas sem deixar juntar água!
Reservar os medalhões. Preparar o caldo de carne, despejar em um pirex e colocar os medalhões para servir. Se preciso, aquecer no forno mais um pouco, ou para que a carne chegue ao ponto desejado e não fique muito crua.
Servir acompanhado de arroz à piamontese.
- 70 g de parmesão ralado na hora (uso só o Faixa Azul ou o Tirolez)
Fazer o arroz branco como de costume e reservar (calculo em média 1 xícara de café pequena e cheia por pessoa). Reservar.
Numa panela, dourar o champignon na mateiga. Adicionar um pouco de sal, pimenta do reino e despejar todo o creme de leite. Polvilhar o parmesão aos poucos, mexendo sempre até que o molho ferva e engrosse um pouquinho. Depois de pronto, misturar o arroz ao molho e servir quentinho.
Já estou levando as receitas deliciosas, gosto muito de arroz à piamontese e o filet é tudo de bom.
Oi, Maria Célia, que bom!!! Acho que vc vai gostar da minha receita, me conte depois…Bjs
Parece uma delícia, vou fazer.
Oi, Paula, eu amo, espero que goste também!!! Bjs
Olá Lê…. Hmmmm adoro receita assim: simples de fazer, gostosa e chique para servir. Parabéns e obrigada por compartilhar. Bjs Gr@si.
Oi, Grasi, compartilho com prazer!! Obrigada, um beijo grande
Oi Lê!! Vc é uma fofa!! E muito talentosa!!! Sou sua fã e ADORO suas receitas, experimento quase todas bjinhos
Oi, Giselle, obrigada!!!! Que bom que gosta das receitinhas! Um beijo grande
Ola!adoro o blog
Gostaria de saber qual essa frigideira que vc usa? A marca é modelo se possível
Oi, Julia, obrigada, que bom que gosta! Essa frigideira é da Cuisinart, comprei na Bed, Bath & Beyond em Miami! Não me lembro o modelo, infelizmente! Beijo grande