a cozinha mediæval: SYRUP OF POMEGRANATES - GRENADINE
SYRUP OF POMEGRANATES - GRENADINE
Uma das bebidas não alcoólicas muito popular durante a Idade Média era 'granatus'. É, essencialmente, uma espesso e doce xarope de romã. Neste período, era principalmente uma bebida árabe, mas poderia ser encontrado na Europa Oriental.
Dê uma Ratl [1 Ratl = 468g] de romãs azedo e outro de romãs doces, e adicione o suco de dois ratls de açúcar.
Cozinhe tudo isso, até tomar a consistência de xarope. Mantenha até que seja necessário.
Seus benefícios: é útil para febres, e corta a sede, beneficia febres biliares e ilumina o corpo suavemente.
Al-Andalus Cookbook (Andalusia, 13th c. - Charles Perry, trans.) - Chapter 2: Drinks and Syrups
Modernamente é conhecido por GRENADINE.
4 xícaras de açúcar branco (ou mel)
Eventuais acréscimos: cravo, mace (capa de noz-moscada), borragem, hortelã, folhas de cidra, nardo, casca de limão e canela chinesa ou canela ceilão.
Aqueça o suco de romã em fogo médio. Adicionar o açúcar, agitando para dissolver completamente. Manter a mistura a ferver durante cerca de 2 horas, agitando ocasionalmente. Quando é devidamente engrossar, deixe esfriar antes de engarrafamento.
Dilui-se sobre uma parte de xarope a quantidade de cinco partes de água. A bebida resultante será mais acastanhada do que o vermelho original da romã.
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Ah! vou experimentar essa tb. Sou bartender e se ficar legal, farei meu próprio grenadine...hehehehe