Costela com Farofa de Frutas Cristalizadas | A Mesa - prazeres da gastronomia
Comece com antecedência a costela com cebola, alho, molho inglês e sálvia a gosto. É necessário alguma antecedência para que a carne absorva melhor o sabor do tempero.
Enquanto a carne repousa prepare a farofa. Adicone em uma panela aquecida a manteiga e a farinha mexendo sempre. Acrescente sal a gosto e as frutas cristalizadas. Siga mexendo até chegar ao ponto desejado.
Retire o excesso de tempero da carne para evitar que ele queime e deixe gosto amargo. Adicione sal a gosto, espalhando bem, e leve ao forno médio por 45 minutos.
Sirva a costela guarnecida com a farofa.
Você deve ter notado que nós só salgamos a costela na hora de levar ao forno e pode pensar que foi por esquecimento. Não foi. O sal desidrata, então para que a carne não fique seca nós deixamos para salgar só na hora de assar.