COMIDA DI BUTECO 2021: SALVE OS BUTECOS! – Gastronomia Salvador
Após 4 adiamentos em função da pandemia, o concurso mais amado do Brasil está de volta:
de 30 de julho a 29 de agosto acontece o concurso Comida di Buteco, em sua 13º em Salvador, pela primeira vez em sua história, com foco no delivery! Participarão 33 butecos, que vão desenvolver receitas de petiscos com o tema desta edição: RAÍZES.
Pensando na segurança, o concurso vai incentivar o consumo nos botecos participantes através do delivery e reserva de mesa, além do uso de máscaras e higienização de mãos e do ambiente com frequência. Os clientes podem fazer as reservas através da plataforma TAGME e consultar os cardápios digitais com QRCODE. Tudo isso tem o objetivo de controlar o fluxo de pessoas, garantindo assim mais segurança.Salve os butecos – O Comida di Buteco tem como missão TRANSFORMAR VIDAS ATRAVÉS DA COZINHA DE RAIZ – BUTECO EXTENSÃO DE SUA CASA e tem como objetivo gerar a inclusão sócio econômica do pequeno negócio familiar, chamado boteco/bar. Trazer visibilidade e dar a oportunidade de serem inseridos dentro da sociedade de forma digna e
Abará da Vovó – Africanidades: O petisco traz uma apresentação diversificada de raízes a partir do purê de inhame, farofa de farinha de mandioca com cenoura e salada vinagrete que acompanham uma paçoca de carne – seca.
Bakkana´s Bar – O Patrão: Filé especial ao molho agridoce. Acompanha aipim cozido ao molho de queijo e cebola empanada.
Bar das Meninas – Pecado:Tortilha frita de batata doce recheada com pernil ao molho de cachaça, mel de maçã e queijo cheddar.
Bar Lagoa dos Frades – Canto, Sol e Raiz : Carne de sol suína, servida com cenoura chips temperada e molho parmesão
Biritódramo Bar de Praia – Batata Sertaneja: Batata canoa frita, coberta com requeijão, chedder, carne seca desfiada, queijo coalho ralado e por último torresmo de bacom. Servido com molho tártaro.
Boteco da Resenha – Boca de 4: Filé de merluza empanado servido com macaxeira frita
Boteco do Piri – Rota da Larica: Sarapatel de frutos do mar com farofa de cenoura e especiarias.
Boteco do Tomé – Inhambará de Lagosta: Bolinho de inhame cozido na palha de bananeira com recheio de lagosta.
Cantina dos Artistas – Abre-caminhos: Cacetinhos de aipim e batata-doce empanados e fritos, servido com cupim na chapa ao molho de ervas-frescas
Casa de Carmem – Escondidinho do Antônio: Escondidinho de inhame com carne seca desfiada, calabresa e bacon. Acompanha cebola empanada com patê de alho.
Crisana – Não fuja de suas raízes: Carne suína especial servida com cebola e aipin. Acompanha palitos de mussarela, aneis de cebola empanados e molhos da casa.
Delicias do Mar – Arraia do Delícias do Mar: Arraia empanada no alho poró servida com pirão de batata doce
Força's Bar – Mix de Raízes: Lombo recheado com queijo e bacon servido com mix de raízes. Acompanha rodela de cebola empanada.
Linha´s Bar – Polvo ao Pomodoro: Polvo servido ao molho pomodoro levemente picante. Acompanha chips de batata doce.
Lopandra – Travesseiros de Fraldinha: Travesseiros cremosos de aipim com parmesão fritos cobertos com cream cheese, ragu de fraldinha, geleia de pimenta rubra e crocante de chips de batata doce.
Mar e Sol – Almôndega Sertaneja: Almôndega de carne de sertão acompanhada de creme de batata doce apimentada.
Mocambinho – Farofa do Poeta: Filé de fumeiro com cebola rocha e manteiga de garrafa acompanham farofa d'água de beterraba com gengibre e vinagrete de abacaxi
Navona Bar do Tonho – Meu querido: Costela de boi ao forno servida com batata rústica e farofa especial
Nova Alegria – Bacalhau na Toca: Cebolas empanadas e recheadas com bacalhau
O Cervejeiro Bar – Batata Cervejeira: Batata recheada com carne de sol desfiada e bacon. Acompanha molho reduzido ao vinho e cebola
Oxente Bar e Petiscaria – Casal Raiz: Refogado de alho poró com cebola caramelizada recheado com lombo defumado servido em forminhas fritas.
Panela de Barro – Metamorfose Ambulante: Carpaccio de beterraba com carne seca acebolada e queijo coalho maçaricado
Petiscaria Quintal de Casa – Macaxeira Imperial: Aipim empanado ao murro com sal e manteiga ao creme de camarão
Quintal Raso da Catarina – Gororoba de Raízes: Feijoada com 3 tipos de grãos (milho, feijão mulatinho e feijão branco) com carnes defumadas e raízes (aipim, batata inglesa, cenoura e batata doce).
R'Canto do Pascoal – Divina moqueca: Moqueca de fato servida com creme de aipim e salada de rabanete, cenoura e nabo. Acompanha honey mustard e uma dose de licor de gengibre
Recanto do Moura – De Lamber os Dedos: Filé mignon suíno marinado com especiarias, servido com purê de batata doce. Acompanha farofa de castanha, geléia de pimenta biquinho e chips de batata doce.
Recanto Encontro com o Mar – Pivete Doido: Purê de batata doce com camarão
Rita da Lambreta – Bobó Africano: Bobó de inhame com camarão
Velho Espanha Bar e Cultura – Bacurau com molho doce resistência: Quadradinho de aipim cremoso com recheio de carne seca e queijo coalho, com crosta de tapioca, ao molho de melaço e cebola.
Xique Xique – Porco Arretado: Filé mignon suíno servido com creme de batata roxa com beterraba, acompanhadocom molho de tamarindo.