Aulas Teóricas: aulas expositivas com uma forte componente de diálogo e aplicação a casos práticos, recorrendo essencialmente a meios visuais (“data-show”). Estudo pessoal e/ou tutorial: leitura da bibliografia recomendada e da disponibilizada pelos docentes.
O principal objectivo desta unidade curricular consiste na introdução da problemática da autenticidade de alimentos numa óptica geral e da Segurança Alimentar, em particular. Assim, no fim da unidade curricular os estudantes deverão ter uma visão ampla da problemática da autenticidade de alimentos. Deverão ser capazes de, perante um produto, escolher os parâmetros mais importantes para a despistagem da sua adulteração, utilizando os métodos mais apropriados.