Receita de Empadão de Frango com Catupiry - Nana - Almanaque Culinário
Empadão de Frango com Catupiry Nana
Salsa picada a gosto (pode-se usar salsa desidratada)
Em um recipiente misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Mexa a massa até ficar homogênea. Forre o fundo de uma assadeira com a massa já untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno pré aquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora ou até dourar.
Dica: Para retirar a pele do tomate, espete-o com um garfo e esquente direto e próximo a chama do fogão, depois de alguns segundos a casca do tomate arrebenta. Para não queimar as mãos passe o tomate em água corrente e retire a pele.