Camarão retrô
Esses dias, fui experimentar o festival de camarão do Bananeira e me diverti com as apresentações dos pratos. Tinha espeto, coco, abacaxi. Fiquei lembrando da época em que todo casamento fino tinha cascata de camarão na mesa do bufê, demais.
Outra coisa que eu amava era o coquetel com molho rosé (ui!). Há dois ou três meses, achei isso no cardápio do Ici Bistrô, em São Paulo. Pedi, claro, estava muito bom.
No Bananeira também tinha camarão na moranga, que eu não comia há tempos. Senti aquela nostalgia que faz com que algumas coisas escapem de virar bregas e se tornem reconfortantes.
Mas eu adorei o abacaxi. Achei very Tropical Luxo, que é o tema da minha festa anual com os amigos -- uma coisa calor de verão, espumante gelado, saladas e frutas frescas. E brilho, muito brilho. Praticamente uma viagem ao Caribe, só que com as melhores pessoas do mundo, comida e boa música.
Pedi ao Maurício Ganzarolli, chef do restaurante, a receita para fazer na TL. Quem quiser tentar, taí. É fácil, gostosa e cheia de estilo.
Abacaxi com camarão retrô
100 g de palmito pupunha em fios
1 colher (chá) salsinha
1 Corte o abacaxi ao meio, conservando a coroa. 2 Retire a polpa do abacaxi e corte em cubos (use só a metade nesta receita e faça um suco gostoso com a parte restante). 3 Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga, doure o abacaxi e acrescente o mel; reserve. 4 Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, doure a cebola e o alho, salteie os camarões, junte o vinho branco e o caldo de peixe. 5 Acerte o sal e acrescente pimenta, tomates, palmito pupunha e abacaxi. 6 Regue com uma colher de azeite extra virgem e salpique a salsinha. 7 Sirva dentro do próprio abacaxi.
R. Marechal Hastinfilo de Moura, 417, Morumbi, São Paulo, SP, tel.11 3502-4635; bananeiramorumbi.com.br