O perigo da má alimentação.
09/10/2018 16:30:02
Quando falamos em má alimentação não nos referimos a apenas alimentos não saudáveis, ricos em gordura e sódio. Uma dieta baseada em comidas que são preparadas com alguns suplementos que desequilibram o organismo, também oferecem grandes riscos à saúde. Macarrão instantâneo, chá gelado e outros alimentos que por si só não fariam mal, quando industrializados recebem uma grande quantidade de substâncias que podem prejudicar o funcionamento correto do organismo.
Presente em batatas fritas, isotônicos, fast foods, chás gelados, salgadinhos, bolachas e muitos outros alimentos, o glutamato monossódico, também conhecido como MSG, é um ingrediente comum utilizado para aumentar o sabor dos alimentos processados, enlatados e congelados.
O tempero MSG é derivado do ácido glutâmico, também conhecido como glutamato. Ele é um aminoácido importante encontrado em muitos tipos de alimentos, incluindo cogumelos, carne, peixe, leite e tomate. Suas propriedades naturais, ajudam a melhorar o sabor dos alimentos. O glutamato monossódico, por outro lado, também possui essa característica, no entanto é definido como o sal do ácido glutâmico. Produzido em larga escala por meio de um processo de fermentação, o MSG é utilizado pela indústria para realçar o sabor de alimentos industrializados.
A principal diferença entre o glutamato e o glutamato monossódico está no modo como cada um deles é processado no corpo. O glutamato encontrado nos alimentos naturais é tipicamente ligado a uma longa cadeia de outros aminoácidos, o que faz com que o corpo o quebre lentamente e seja capaz de regular a quantidade de absorção ideal.
Já o MSG é produzido por meio de uma forma concentrada de glutamato isolado dos outros aminoácidos, o que faz com que ele seja quebrado muito rapidamente. Sendo assim, o seu nível no sangue cresce instantaneamente, fazendo com que pessoas com sensibilidade sintam os efeitos colaterais - que vão desde dores de cabeça e ganho de peso até pressão alta e ataques de asma.
MSG: INIMIGO OU AMIGO
O ingrediente é muito controverso, enquanto alguns afirmam que é um aditivo alimentar totalmente seguro, que pode ajudar a melhorar o sabor, minimizar a ingestão de sódio e a perder peso, outros comprovam por meio de estudos que a substância pode ocasionar sérios danos a saúde a longo e curto prazo.
Por ser utilizado para realçar o sabor de pratos salgados, o glutamato monossódico diminui a necessidade de sal na comida - o consumo excessivo de sódio é ligado a pressão alta, perda óssea e problemas renais. O MSG também ajuda no controle da saciedade, contribuindo para a perda de pesa em alguns casos.
Por outro lado, pesquisas mostram que pessoas especialmente sensíveis aos efeitos do MSG podem experimentar uma enorme quantidade de efeitos colaterais negativos após consumi-lo, como o rigidez muscular, dormência, fraqueza, rubor e dor de cabeça. Um outro estudo mostrou também que grandes quantidades de glutamato monossódico podem causar danos oxidativos às células e contribuir para a formação de radicais livres. Ganho de peso e aumentos da pressão arterial também são relacionados ao consumo de MSG.
Grande parte dos problemas associados ao consumo de MSG está na sua quantidade. Para manter o equilíbrio do organismo é importante consumir alimentos com nutrientes que realmente são necessários para o bom funcionamento do corpo e minimizar o consumo de comidas industrializadas com aditivos químicos.
Para neutralizar os sintomas do MSG, suplementos naturais podem ser ingeridos e uma reeducação alimentar feita para limpar e reequilibrar o organismo.