Pontuação em Português é mais uma obra de serviço público de Marco Neves: vai ajudar-nos a escrever melhor, ensinando-nos – há livros que sabem ensinar! – a pôr vírgulas e pontos e vírgulas. Estávamos a precisar, vírgula, e ponto final.
Na outra ponta da imagem, está este belo África no Mundo Livre das Imposturas Identitárias. É um livro de combate de Jonuel Gonçalves, nosso autor de mais três livros e comentador regular do Público e da RDP. Jonuel traz-nos uma África revoltadas que recusa as hoje tão cantadas e radicalizadas teorias identitárias, acusando-as de serem inimigas da cidadania. Eis a revolta de África contra tudo o que legitime políticas de atraso e obste à integração africana no mundo.
Por fim, regressa a prosa viva e límpida de António Graça de Abreu. No seu quarto livro para a Guerra e Paz, Odisseia Magnífica, leva-nos de viagem, repetindo – quase! quase! – o périplo de Fernão de Magalhães. Literatura de viagem em muito bom português.

O aquecer do debate sobre o “Brexit” (a possível saída britânica da União Europeia) coincidiu com o centenário da Revolta Oriental contra o domínio britânico na Irlanda. Qual é a ligação?
A 24 de abril de 1916, enquanto centenas de milhares de irlandeses estavam a combater no exército britânico para salvar o império britânico dos seus rivais alemães na I Guerra Mundial, alguns milhares de homens e mulheres irlandeses organizaram uma insurreição armada para libertar a Irlanda da dominação britânica.
Após cinco dias de guerra urbana, um grande número de tropas britânicas cercou a Central de Correios e outras posições rebeldes. Reforçadas por uma canhoneira capaz de atingir o coração de Dublin, elas desencadearam o mesmo tipo de barragem de artilharia que fez com que a guerra no continente fosse tão assassina.
Quando os rebeldes se renderam, os britânicos submeteram 187 pessoas a julgamentos imediatos e secretos liderados por oficiais britânicos vitoriosos sem direito de defesa. Todos os sete signatários do apelo à Insurreição da Páscoa, independentemente do papel real deles, e oito outras pessoas, foram imediatamente executados, entre os quais James Connolly, um dos líderes, que estava tão ferido que teve de ser levado perante o esquadrão de fuzilamento amarrado a uma cadeira. Milhares de suspeitos foram reunidos e cerca de 1800 foram enviados para campos de concentração. Foram precisos seis anos de guerra e de guerra civil antes de a Grã-Bretanha sair da maior parte da ilha, mas não de toda.
Hoje, não é preciso dizer que nenhuma das vozes autorizadas que debatem o Brexit está a pedir que a Grã-Bretanha saia da parte da Irlanda que permanece colónia dela, nem que a Grã-Bretanha abandone a continuação da sua exploração das antigas colónias e de milhares de milhões de seres humanos em países dominados pelo capital imperialista em geral.
Embora as questões complexas envolvidas no debate do Brexit precisem de ser analisadas por direito próprio, para dizer isto de uma forma simples, elas revolvem à volta do que é considerado melhor para os interesses da mesma classe dominante imperialista britânica criminosa visados pela Revolta da Páscoa, especialmente sobre como melhor se associarem e rivalizarem com as outras classes dominantes das grandes potências imperialistas que são, em separado e juntas, responsáveis pela maior parte da miséria dos milhares de milhões de habitantes do mundo, desde as duas guerras mundiais às guerras, à repressão e às insuportáveis condições atuais, das quais dezenas de milhões de pessoas estão a fugir numa crise humanitária que não é menos criminosa nas suas origens e consequências.

O 'Paladar' foi até a Noruega desvendar todas as etapas de preparação do peixe da Páscoa, da pesca à salga e secagem
O Paladar me enviou às águas frias do Mar do Norte para pescar o verdadeiro bacalhau. Cheguei à Noruega querendo um belo peixe para a Páscoa, mas não deu certo: os noruegueses já estão às voltas com o bacalhau do Natal – entre o peixe ser pescado e virar, de fato, bacalhau, são mais de dois meses, fora o percurso de navio até aqui.
Na viagem, fiz outras descobertas interessantes. Bacalhau não é um único peixe, não é uma técnica de salga e também não é uma receita. É tudo isso. A palavra bacalhau dá nome a três coisas.
2. Peixes de cinco espécies submetidos a processos de salga e secagem (confira quais no fim do texto).
3. Um prato específico da culinária norueguesa (o bacalao, um cozido delicioso com tomate, cebola e batata, servido com pão preto).
Eis um bacalhau vivo, no aquário de Ålesund, na Noruega. O peixe da espécie 'Gadus morhua' é o bacalhau "real oficial". Foto: Peder-Otto Dybvik
Bem, agora vamos à parte prática dessa história: o que é bacalhau? Aqui no Brasil, o que se encontra no mercado é o bacalhau salgado e seco.
Ele pode vir do belo arquipélago de Lofoten, no Círculo Polar Ártico – no ano passado, o Brasil recebeu 18 mil toneladas de bacalhau vindo da Noruega, o que equivale a quase 20% da produção do país. De lá, chegam tanto o Gadus morhua (o bacalhau “real oficial”), quanto as espécies Saithe, Ling e Zarbo. Além disso, por aqui também recebemos o bacalhau do Pacífico, de menor qualidade. Eles têm diferenças de textura e sabor, como você confere abaixo.
O bacalhau (o peixe) é uma criatura do frio, então, já fica a dica: nada de fogo alto ou longos tempos de cozimento. Ele passa seus primeiros anos no Ártico e, adulto (entre 2 e 4 anos), nada durante o inverno até as águas rasas da costa norueguesa para se reproduzir.
A temporada de pesca vai de janeiro a abril e tudo se aproveita do peixe. A famigerada cabeça do bacalhau é seca e exportada para países como a Nigéria, onde é usada em caldos; a língua e os músculos da garganta são tradicionalmente cortados por crianças e consumidos como petisco frito; o fígado serve para se extrair óleo; as ovas são consumidas salgadas (caviar) e curadas (bottarga).
Fui até as águas geladas e cristalinas do Mar da Noruega para pescar bacalhau. Já começo com a prova: ele tem cabeça! E barba!
Em uma manhã de sensação térmica de -8°C, saímos do porto de Ballstad, uma das maiores vilas pesqueiras do arquipélago de Lofoten, no Círculo Polar Ártico. O cenário impressiona, dominado por montanhas nevadas e casinhas de madeira.
Os peixes nadam em águas rasas. Barcos profissionais e turísticos usam radares para achar os cardumes.
Lançamos a linha na água apenas com anzol, sem iscas. É preciso ficar puxando e liberando a linha, para atrair os peixes. Quando um morde, basta girar o carretel puxar o peixe.
Alguns dos peixes já são limpos no barco mesmo. As ovas e o fígado são valiosos. Cabeça e língua também são aproveitados.
De Lofoten, os peixes viajam já limpos (sem cabeça e tripas, mas ainda inteiros) e congelados para a “capital do bacalhau”, Ålesund, cidade de estilo art nouveau cravada em meio aos fiordes da costa central.
Nas fábricas familiares, são abertos um a um e dispostos em camadas, intercaladas com grandes quantidades de sal marinho. Ficam assim de três a quatro semanas. Depois, são dispostos em paletes de madeira e vão para câmaras ventiladas, onde secam por mais uma semana. E só aqui que nasce o bacalhau.
Depois de salgados, os peixes são secos em paletes de madeira dentro de câmaras ventiladas. Agora já podem ser chamados de bacalhau. Foto: Carla Peralva/Estadão
Ele é prova viva de como a cultura gastronômica é colaborativa. Os pioneiros na pesca foram os vikings, que secavam peixes para conservá-los nos barcos. A salga veio no século 11 com os povos bascos. Mas são os portugueses os donos do maior receituário de bacalhau salgado e seco do mundo.
A Noruega salga e seca seus peixes pois há demanda externa para isso – mais de 95% da produção é exportada, sendo Portugal e Brasil os maiores consumidores. Por lá, o peixe é consumido fresco ou apenas seco.
Para provar o bacalhau de todas as maneiras como ele é consumido no país, a dica é visitar Henningsvær, uma ilhota de Lofoten com apenas 450 moradores que gira em torno da pesca, onde a chef Siv Hilde Lillehaug recebe os visitantes de sorriso aberto em seu Lofotmat, um dos cinco restaurantes da vila. Em sua cozinha aberta para o salão, ela faz o caviar do jeito que aprendeu com a avó e serve sobre flatbrød (pão chato norueguês) com creme azedo e beterraba. A língua é empanada e frita, petisco servido com picles e molho tártaro. O skrei, o bacalhau fresco, tem sabor delicado e desmancha na boca. Já o stockfish, bacalhau seco, tem textura mais seca e sabor pungente (é o stoccafisso consumido pelos italianos).
É ele que domina as paisagens da ilha. As montanhas nevadas são cercadas por pequenos barcos e tomadas por hjells (fala-se i-éls), varais de madeira onde peixes são pendurados para secar ao vento. Sem sal, sem tela, sem nada, uma técnica eficiente de conservação criada pelos vikings, que se valeram da geografia das ilhas norueguesas: muito vento, baixas temperaturas, ar seco. Ele fica três meses nas varas externas e, depois, quase um ano em galpões bem ventilados.
O nome da espécie do peixe deve obrigatoriamente constar na embalagem, de acordo com uma nova portaria do Mapa, de 23 de janeiro de 2019. Isso ajuda na hora da compra: as variedades têm muitas diferenças, especialmente na textura e no sabor.
● Gadus morhua - O mais nobre, de posta alta que se desmancha em lascas. É untuoso e suculento. Também pode ser chamado de bacalhau do Porto. Pescado no Atlântico Norte, é o bacalhau "real oficial".
● Saithe - O de "sabor de peixe" mais intenso. Bom para saladas, brandade e outros preparos desfiados, como o bolinho de bacalhau. Também rende um bom ceviche, basta dessalgar e marinar. É o mais vendido no Brasil.
● Gadus macrocephalus - Bacalhau do Pacífico, menor e e de coloração mais clara que o do Atlântico. Também rende bons lombos, mas sua carne só pode ser desfiada.
Quando for escolher uma peça de bacalhau, certifique-se que ela está seca e sem qualquer parte visivelmente úmida. A cor da carne pode variar de branco até amarelo-palha (cor mais clara não significa qualidade), mas descolarações, manchas prateadas ou vermelhas podem indicar má conservação.
É possível comprar o bacalhau seco e salgado ou já dessalgado e congelado. A escolha é sua, mas saiba que não é difícil dessalgar bacalhau em casa - aprenda como aqui.
Ao comprar bacalhau já em lascas ou pedaços (e não o lombo), possivelmente você estará comprando partes das ‘asas’ e da barriga do peixe (olhe na foto acima: são as áreas mais externas "do triângulo", mais finas que o lombo). Isso não é um problema, mas faz diferença na textura: são pedaços normalmente mais fibrosos e menos untuosos. Vale lembrar que o bacalhau já é um peixe com pouquíssima gordura.
Pronto, agora você está pronto para ir para a cozinha. Confira aqui as melhores receitas com bacalhau do Paladar.

Advento é o tempo que precede e prepara o Natal. Começa quatro domingos antes do Natal e marca o início do ano litúrgico. As leituras, principalmente o evangelho, focalizam temas específicos para os domingos:
2. Segundo domingo: convite à conversão, mediante a pregação de João Batista. Se o Reino de Deus está próximo, é necessário preparar os caminhos do Senhor. Ano A: Mt 3,1-12: “convertei-vos”. Ano B: Mc 1,1-8: “endireitai as estradas do Senhor”. Ano C: Lc 3,1-6: “preparai o caminho do Senhor”.
3. Terceiro domingo: testemunho dado por João Batista a respeito de Jesus. Anúncio dos tempos messiânicos. Alegria. Ano A: Mt 11,2-11: “curas e sinais”. Ano B: Jo 1,6-8.19-28: “Cristo no meio de nós”. Ano C: Lc 3,10-18: “o que devemos fazer?”.
4. Quarto domingo: anúncio do nascimento de Jesus a José, a Maria e a Isabel. Ano A: Mt 1,18-24: anúncio a José. Ano B: Lc 1,26-38: anúncio a Maria. Ano C: Lc 1,39-45: anúncio a Isabel. Evidentemente a liturgia do Advento não se limita aos domingos. O lecionário propõe leituras próprias também para cada dia das quatro semanas do advento.
As diversas orações desse tempo (antífonas, coleta, oração sobre as oferendas, oração depois da comunhão) nem sempre estão intimamente ligadas às leituras; mas, de alguma forma, exprimem os temas do Advento ou simplesmente os da salvação do mundo e do ser humano, realizada pela encarnação de Jesus.

“Paulo Delgado (PT-MG) – Deputado, 5º mandato, sociólogo e professor. Parlamentar de destacada formação intelectual, com mestrado em ciência política, é uma das referências do Congresso em questões internacionais e de defesa. Vice-presidente do Parlamento Latino-Americano e ex-secretário de Relações Internacionais do PT, é um dos conselheiros da agenda internacional do presidente Lula. Com passagem pelo movimento sindical, é autor do projeto original da atual Lei Orgânica dos Partidos Políticos, da Lei das Cooperativas Sociais e da Reforma Psiquiátrica. Foi presidente da Comissão de Educação e Cultura da Câmara. É relator da Reforma do Ensino Superior e do Plano Nacional de Cultura. É um parlamentarista convicto. Político articulado, com excelente trânsito no Congresso, destaca-se como formulador. Recebeu do presidente Jacques Chirac a Ordem do Mérito Nacional da França.”

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O deputado federal Marcel van Hattem (Novo-RS) rebateu as declarações feitas por um dos fundadores de seu partido, João Amôedo, a respeito da prisão do deputado Daniel Silveira (PSL-RJ). Em suas redes sociais, o parlamentar discordou do posicionamento e afirmou que defende “princípios liberais e a Constituição”.
A declaração foi feita após Amôedo criticar o voto da bancada do Novo, que defendeu a liberdade de Silveira. O fundador do partido disse estar decepcionado com o fato de a sigla não ser oposição ao governo Jair Bolsonaro.
– Como filiado do NOVO, discordo do voto da bancada que foi contra a manutenção da prisão do deputado bolsonarista. É decepcionante também que o partido não seja oposição ao desgoverno que temos hoje. Não era esse o papel que imaginávamos para o NOVO quando da sua fundação – escreveu Amôedo.
– Pena que discorda! Mas prova que o Partido Novo não tem dono, mas valores! Defender princípios liberais e a Constituição, mesmo que 1 dos 181 fundadores não os defenda mais, dá ORGULHO da bancada do Novo na Câmara. Nem fanáticos a favor, nem fanáticos contra; somos independentes – escreveu van Hattem.
Daniel Silveira foi preso na madrugada de quarta-feira (17) por ordem do ministro Alexandre de Moraes, horas depois de ter postado um vídeo com críticas aos ministros do STF. A prisão foi confirmada na quarta, por unanimidade, pelo plenário do Supremo.