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A filtração é uma importante etapa da preparação do café
A filtração é um método de separação dos componentes de misturas heterogêneas que apresentam as seguintes composições:
Mistura formada por um sólido e um gás. Exemplo: ar e poeira;
Mistura formada por um sólido e um líquido. Exemplo: água e areia;
A filtração pode ser realizada de forma simples ou a vácuo (sem a presença de ar no recipiente que vai recolher o líquido filtrado). A seguir vamos apresentar os equipamentos e os princípios dessas duas formas de separar os componentes de uma mistura.
Equipamentos utilizados em uma filtração
a) Filtração simples
Funil de vidro: é o recipiente que serve de suporte para o papel de filtro e também para direcionar a queda do líquido no interior do béquer.
Béquer: é o recipiente que recebe o filtrado (líquido que estava presente na mistura).
Suporte universal com garra (ou argola): a garra ou argola, presa no suporte universal, é utilizada para segurar ou apoiar o funil de vidro.
Papel de filtro: material capaz de reter o material sólido presente na mistura.
Funil de Buchner: é o recipiente que serve de suporte para o papel de filtro e também que não permite que muito ar adentre o kitassato.
Kitassato: é o recipiente que recebe o filtrado (líquido que estava presente na mistura).
Mangueira: tubo de borracha que conecta a bomba de vácuo com o kitassato.
Bomba de vácuo: é um equipamento elétrico que, quando ligado, promove sucção do ar presente no interior de outro equipamento, como o kitassato.
Papel de filtro: como já dito, é o material capaz de reter o material sólido presente na mistura.
Princípios da filtração
A filtração pode ser realizada de duas formas diferentes:
Representação de uma filtração simples
Nessa modalidade de filtração, ao despejar a mistura sobre o papel de filtro, posicionado no interior do funil, o líquido (verde) da mistura atravessa o papel e é recolhido no béquer posicionado abaixo do funil. O componente sólido fica retido no papel de filtro.
Nessa filtração, não temos a presença de ar no interior do kitassato e, por isso, o líquido cai em seu interior com maior velocidade. Isso acontece da seguinte maneira:
1o Passo: montar a aparelhagem necessária;
2o Passo: Ligar a bomba de vácuo. Quando ligada, ela suga todo o ar do interior do kitassato por meio da mangueira de borracha que os conecta;
3o Passo: Despejar a mistura no interior do funil de Buchner;
4o Passo: O material sólido fica retido no papel de filtro, e o líquido é recolhido no interior do kitassato. O líquido cai mais rápido porque não existe ar no interior do kitassato para resistir à sua queda.
c) Filtração envolvendo gás e sólido
Nas misturas formadas por gás e sólido, a filtração não utiliza filtros de papel, mas, sim, de tecido. Esses filtros permitem a passagem do gás e retêm o material sólido.