Como fazer o brioche perfeito: aprenda a receita e todos os truques - Paladar - Estadão
4 brioches à tête de 50g
24g de fermento de padar ia (fermento biológico fresco)
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Tapioca feita em casa, com polvilho doce
Uma das melhores receitas da boulangerie francesa, este misto de pão e bolo não é difícil de preparar, mas tem os seus caprichos
● Outros sabores. A massa também se presta a mistura de outros ingredientes como chocolate, coco, frutas secas e passas... Mas antes de sair inventando, faça uma vez, pelo menos, a receita convencional. Pode ser que na primeira (e até na segunda) tentativa seu brioche não fique exuberante como o da foto, mas não desista, este foi feito por um especialista, Dario Vianna, professor de panificação da escola Le Cordon Bleu, em São Paulo, que atua há vinte anos na área. Com um pouco de prática seu brioche vai ficar parecido.