Buaiz Alimentos - Pré massa - Pão Frances com Fibras 5 Kg
Pré massa - Pão Frances com Fibras 5 Kg
60 dias a partir da data de fabricação, desde que sejam seguidas as orientações de armazenagem.
789.609.330108-6
Produto obtido a partir de farinha de trigo, fibra de trigo, ingredientes funcionais, ingredientes selecionados e coadjuvantes de tecnologia, preparado em equipamentos automatizados, tem a finalidade de produzir Pães do tipo francês e Baguetes, enriquecidos com as fibras e seus nutrientes, além de manter suas características de cor, crocância, pestana(abertura) e sabor tradicional/característico.
A receita base requer a adição de água de 58,0 - 62,0% de água sobre a mistura, fermento biológico seco de 0,5 - 1,0% ou fresco: 1,5 - 3,0% sobre a mistura) para o preparo da massa.
1 - Pesar os ingredientes;
2 - Colocar na masseira a Pré Massa Pão Francês com Fibras e o fermento seco, homogeneizando por aproximadamente 1 minuto (obs.: o fermento fresco se for utilizado, deverá ser adicionado após a formação da massa);
3 - Adicionar parte da água da receita;
4 - Bater a massa durante 5-10 minutos na 1º velocidade, adicionando o restante da água necessária;
9 - Deixar fermentar até a massa alcançar o volume desejado (o tempo irá variar em função da quantidade de fermento utilizado);