Receitas | Blog dos Gordinez
Tom Yum Talay (Sopa Picante de Frutos do Mar)
Posted by tiago on 30 de julho de 2017
2 raiz de coentro
1 colher de pasta de pimenta
1 colher de molho de peixe
1 colher de açúcar de palmeira
3 folhas de limão kafir
60gr de peixe (congrio)
60gr de lula
60gr de camarão
Coloque 3 xícaras de caldo na Wok, acrescente o talo de limão capim, o alho, a raiz de coentro, a pasta de pimenta, as folhas de limão kafir, as pimentas e deixe ferver por 2 min.
Acrescente os frutos do mar e tempere com o molho de peixe, uma pitada de sal, o açudar de palmeira e o suco de limão siciliano e ferva por mais alguns minutos. Na hora de servir acrescente o tomate e as folhas de coentro.
Posted by tiago on 12 de outubro de 2015
A Rosário me deu, muito tempo atras um molde para fazer sorrentinos e eu sempre fiquei na vontade de fazer e hoje eu fiz!
Confesso que não foi muito fácil fazer na mão, precisaria de uma laminadora que facilitaria em muito o meu trabalho. O recheio que eu escolhi foi de Presunto parma com figo turco e mussarela de búfala.
A receita é bem fácil, para cada 1 xícara de farinha, 1 ovo. Aí tem que sovar bem e laminar bem fininho, depois coloca nos moldes e enche de recheio.
Crème Brûlée de Bergamota
Posted by tiago on 20 de junho de 2014
Precisava de uma receita para a próxima janta do G8 Gourmet e precisava ser algo diferente e então encontrei uma receita na internet na qual fiz umas adaptações e saiu o Crème Brûlée de Bergamota.
2 bergamotas caí (aquelas azedinhas de casca fina);
1 xícara d'água;
Primeira parte é tirar os gomos da bergamota e colocar num bowl junto com a água, açúcar, gengibre e as raspas de limão e deixar por uma hora macerando.
Depois colocar tudo numa panela e deixar cozinhando por 35min e esmagando o conteúdo.
Terminando a calda de bergamota, é só bater as 5 gemas até ficar clarinho e reservar.
Numa panela colocar o creme de leite e esquentar sem ferver, junta a calda, a essência de baunilha e mexe ate misturar bem tudo.
Serve nos ramequim e depois coloca para assar em banho maria por 40min em fogo baixo (180º).
Depois de esfriar, deixar na geladeira por no minimo 3h, na hora de servir coloca açúcar em cima e flamba com um maçarico.
Posted by tiago on 2 de junho de 2014
Tinha comprado na feira orgânica que inaugurou aqui perto de casa uma dúzia de ovos orgânicos e comprei já com a finalidade de fazer quindins. Procurei na internet algumas receitas de quindim, encontrei varias com muitas diferenças de quantidade então fiz um meio termo entre as que encontrei.
Separe as gemas, peneire duas vezes num coador fino e depois junte com os outros ingredientes.
Unte as forminhas de quindim com manteiga e açúcar. Num forno pre aquecido, coloque as forminhas em banho maria por 40min a 200 graus.
O pessoal do escritório que gostou, comeram todos.
Posted by tiago on 16 de março de 2014
Aproveitei que tinha um monte de doce de leite que sobrou das sobremesas da Tati e preparei uma receita do Felipe Sica que era um mousse de doce de leite. A receita é bem simples e fiz para a sobremesa do churrasco.
Quem veio almoçar com a gente foi a Melissa, o Leo e a Marina alem da familia.
(para 4 pessoas)Ingredientes:
*Doce de leite: 400 g
*Açúcar: 2 colheres de sopa
*Creme de leite: 300 g
*Claras: 4 unidadesModo de preparo:
*Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.
*Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
*Misture aos poucos a clara e mistura de doce de leite e creme de leite
*Leve à geladeira por 3 horas.
*Finalize com raspas de chocolate.
Almoço Tailandês – Kao Pad Goong Subparrod
Posted by tiago on 23 de fevereiro de 2014
Nosso almoço hoje foi um prato Tailandês que aproveitamos para testar para a janta da nossa confraria na terça e foi aprovadíssimo pelos convidados.
Kao Pad Goong Subparrod
120 gr de camarão limpo com rabo e cortado nas costas
2 ou 3 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara de arroz thai jasmin pré-cozido
1 rodela de abacaxi em pedaços
1 colher de sopa de passas de uva brancas (opcional)
1 colher de sopa de molho de peixe (15 ml)
1 abacaxi inteiro, cortar a parte superior da fruta retirando uma tampa na horizontal e sua polpa interna
1 pimenta vermelha cortada em flor
Frite o camarão em óleo quente por aproximadamente 30 segundos
Adicione o alho, a pasta de camarão a castanha e o abacaxi em pedaços.Misture bem.
Acrescente o arroz pré-cozido (frio) e misture
Tempere com o molho de peixe e o açúcar
Acrescente a cebolinha verde e mexa.
Opção de servir dentro do abacaxi decorando com a pimenta vermelha e um talo de cebolinha verde.
Posted by tiago on 15 de fevereiro de 2014
Essa semana chegou a sorveteira que eu comprei no Peixe Urbano e como não sobrou tempo para testa-la aproveitei para fazer isso aqui na praia.
O sabor escolhido para o teste foi o de Nutella, a receita é muito simples e ficou muito bom.
Aquecer o creme de leite sem ferver, misturar com a nutella, deixar esfriar e depois colocar por 20min na sorveteira.
Ficou pronto rapidinho e satisfação total dos convidados.
Posted by tiago on 11 de janeiro de 2014
Faz dias que a Grazi esta pedindo para eu fazer uma quiche e aproveitei o tempo chuvoso que nos fez ficar em porto alegre e fui até o mercado público para comprar os ingredientes. Acabei pegando a receita de uma massa de um lugar e o recheio de outro.. Segue a receita:
3 talos de alho poró cortado em rodelas finas
Junta a manteiga com as farinhas, o ovo e a água e amassa até ficar uma massa consistente formando uma bola e reserve.
Refogue o alho poró em uma frigideira com um pouco de azeite. Bata os ovos com ajuda de um fouet, acrescente a nata e depois coloque o refogado de alho-poró junto com o queijo ralado.
Abra a massa numa assadeira redonda (22cm) com fundo removivel e deixe o mais fino possivel. Coloque o recheio e depois deixe uns 35min no forno pre-aquecido em 180 graus. Ao tirar, deixe esfriar antes de cortar.
Tortinhas de Tomates Secos com Rúcula
Posted by tiago on 8 de janeiro de 2014
Aproveitei que tinha uns tomates secos em casa e para não estragar preparei umas tortinhas.
400g de tomates secos picados
2 ramos de alecrim (só as folhas)
Bate no liquidificador o ovo, o leite, a manteiga e a cebola. Depois entre com as farinhas, o queijo parmesão e o fermento.
Num bowl junte os tomates secos e a rúcula já picados e coloque a massa. Misture e coloque numa forma para assar em forno pré aquecido por 40 min em 180 graus.