“Conjunto de processos metabólicos, involuntários e dependentes do fornecimento regular e satisfatório de todos os nutrientes, com o objetivo de nutrir o corpo e promover sistemas totalmente funcionais em diversas condições fisiológicas” (Benarroz & Denolato, 2019).
A alimentação, por outro lado, diz respeito às escolhas, à memória, à tradição e ao prazer sensorial. É muito além de atender as necessidades nutricionais, tem a ver com o sentido dado ao alimento e à comida, envolvendo aspectos das dimensões biológicas, emocionais, sociais e financeiras.
Com essas informações já dá para perceber que não é sensato falar de nutrição sem conhecer o sentido do alimento na vida das pessoas. Porque atender as necessidades nutricionais na sua forma mais ampla, não implica em passar por cima de hábitos e valores alimentares construídos ao longo de uma vida.
Uma alimentação saudável e nutritiva é aquela que faz bem ao corpo e à alma, que respeita as preferencias e as limitações do organismo. Por isso, consegue fornecer nutrição e prazer.