Servimos como entrada, ou muitas vezes como mais um acompanhamento. Temos aprendido que um prato colorido é algo que gostamos muito.
Lave bem as necatrinas e os figos e seque-os com um pano. Corte-os em quartos e leve-os a grelhar numa chapa ou frigideira quente, de um lado e de outro, até que caramelizem naturalmente e fiquem “marcados”. Retire e reserve.
Numa travessa disponha a mistura de folhas verdes, Ao centro coloque a burrata bem escorrida e por cima da salada disponha a fruta grelhada. Regue tudo com um fio de azeite e polvilhe generosamente com a mistura de sementes.
As pessoas fazem sempre muitas perguntas acerca dos workshops. De uma maneira geral partilho por aqui muito poucas das receitas que levo aos workshops, porque acho que quem vai (e paga) para ir a um workshop merece ter receitas “originais” e que dias depois não as veja publicadas por aqui. Claro que os workshops não são só receitas. É essencialmente partilha e convívio na cozinha e depois à volta da mesa (para quem não sabe no final temos sempre um belo almoço ou jantar com tudo aquilo que estivemos a cozinhar!) Mas as receitas é o que podem levar para casa e experimentar e prolongar esses workshops...
Agora, nestes meses das férias, os workshops estão sempre parados, mas lá para finais de Setembro/Outubro vamos retomar, e pode ser que com algumas novidades - como os worshops privados para grupos mais pequenos e em vossas casas.
Mas antes disso, deixo-vos hoje uma das receitas favoritas de um dos workshops de verão do ano passado. Um semifreddo, já que dizem que vem aí calor, vamos lá celebrá-lo da melhor maneira, ainda que seja por poucos dias!
Bata as gemas e o ovo juntamente com o açúcar com a varinha mágica sobre uma taça de água a ferver (banho-maria) até ficar com uma mistura espessa e pálida.
Bata depois as natas até que fiquem firmes, e junte depois suavemente à mistura de ovos e morango, incorporando o restante manjericão finamente picado.
Coloque depois numa forma de bolo inglês forrada com película aderente e leve ao congelador durante algumas horas - 2 ou 3.
Retire uns minutos antes de desenformar. Desenforme para o prato de servir e decore a gosto. Se gostar coloque um pouco de redução de vinagre balsâmico.
Se estamos na época das courgetes, há que as aproveitar em receitas diferentes! O bolo de chocolate e courgete não é novidade e há outras receitas no blogue. E até de outros bolos com courgete. A courgete mal se nota, faz o bolo levar menos ou nenhuma gordura, e fica muito macio e cremoso.
Esta versão é sem glúten, especial para intolerantes ou para quem, por um motivo ou outro o quer retirar da dieta. E depois foi feito com açúcar de coco - que é um açúcar que não é refinado - e que uso de vez em quando, principalmente quando faço bolos mais a pensar nos miúdos - mas que podem substituir se quiserem por outro que tenham disponível!