Nuno Queiroz Ribeiro. "O leite achocolatado tem mais açúcar do que uma Coca-Cola e é permitido nas escolas públicas" - Comida - MAGG
Tem uma energia que se nota nas muitas palavras que debita, na forma entusiasmada com que fala sobre o que o move e nos muitos números que sabe de cor e que servem para sustentar uma luta que assumiu como sua. Quer pôr Portugal a comer mais feijão e menos McDonalds, mais legumes e menos enchidos.
Nuno Queiroz Ribeiro despertou tarde para a gastronomia e só quando entrou pela primeira vez numa cozinha profissional — para ajudar a pagar os estudos de fotografia — é que percebeu que dali já não queria sair.
Estudou na Cordon Bleu, viajou por Itália e pelo Líbano, onde trabalhou e absorveu tudo o que pôde sobre comida de verdade, e é o único chef português com uma distinção de mérito do Ministério da Saúde e o primeiro convidado para um simpósio da Organização Mundial de Saúde, onde foi promover a dieta mediterrânica.