O Grand Veggie Burger da Chef Karina Ferrari é uma das opções do General Prime para a 21ª SP Restaurant Week.
Atualizado: Quarta-feira, 11 Outubro de 2017 as 9:11
Cozinhe o grão de bico com sal, coe e reserve. Bata o grão de bico no liquidificador até formar uma pasta lisa. Numa frigideira, refogue no azeite a cebola, o alho, o gengibre e o alho poró. Acrescente a cenoura ralada e os cogumelos picados.
Junte o vinho branco e o molho inglês e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta do reino moída, zaatar e salsinha. Por último coloque a pasta de grão de bico, a castanha de cajú picada e a farinha de aveia. Mexa bem e deixe em fogo baixo até secar todo excesso de líquido.
Modele os burgers com 130 gr e deixe um pouco na geladeira para resfriar e endurecer. Grelhe os burgers numa frigideira antiaderente e coloque o queijo para derreter sobre cada um deles. Coloque o Burger dentro do pão, uma rodela de tomate folhas de rúcula e broto de alfafa.