Acabei de comprar um fogão a gás GE Cafe. O guia do usuário indica:
Não use um wok na superfície de cozimento se o wok tiver um anel de metal redondo colocado sobre a grelha do queimador para apoiar o wok. Este anel atua como uma armadilha de calor, o que pode danificar a grelha do queimador e a cabeça do queimador.
Além disso, pode fazer com que o queimador não funcione corretamente. Isso pode causar um nível de monóxido de carbono acima do permitido pelos padrões atuais, resultando em riscos à saúde.
No entanto, li várias vezes na web que o uso de uma wok de fundo redondo com um anel de wok produz ótimos resultados ao cozinhar em uma faixa de gás.
Fonte: Manual de Uso e Cuidados .
Acho divertido que seu fogão avise que o anel de cozimento funcionará conforme o esperado . É suposto ser armadilha de calor, e calor foco na parte inferior do wok.
Dito isto, eles também estão corretos, pois podem descolorir a grelha do queimador. Eu realmente não posso dizer do que suas grades são feitas, e muitos materiais de cozinha descolorem a altas temperaturas. Acho que a principal idéia por trás deste parágrafo em seu manual é salvá-los das substituições de garantia para grades descoloridas.
Também acho altamente suspeito que um wok possa danificar o próprio queimador. Eles são geralmente de cerâmica, em contato direto com chamas, e qualquer panela retém o calor em algum grau. Os queimadores ficam QUENTES e precisam aguentar. Embora a pequena tampa decorativa do queimador também descolorir.
Eu tenho um alcance da lenda do coração . Até agora, a melhor técnica que encontrei é remover completamente a grelha e equilibrar uma wok de fundo redondo diretamente no queimador.
Eu tentei anéis wok, mas eles têm problemas:
Não chega oxigênio suficiente à chama e
O calor fica preso na parte inferior e não flui pelas laterais.
Estou pensando que um anel wok de arame é o caminho a percorrer. O único que eu consegui encontrar é o anel Wok de fio de aço cromado J31-0063 de Joyce Chen. Encomendei um da Amazon e estou esperando para ver se funciona melhor.
Alguém mais tem experiência com anéis wok em gamas de gás de alto desempenho?
Este é um ótimo artigo sobre como modificar seu fogão para um wok , incluindo o uso de anéis de wok.
Aqui é a avaliação que eu postei na Amazon para o Joyce Chen J31-0063 Chrome Steel Wire Wok Anel
O derretimento dos queimadores "wok" é comum quando são usadas panelas de base plana. Eles refletem o calor de volta. Siga sempre as instruções do fabricante! O uso de uma wok com um anel na parte inferior provavelmente danificará o cooktop. Um bom wok em um bom queimador não precisa de tais anéis.
Eu acho que você deve seguir as instruções do fabricante para qualquer equipamento que seja mais caro. Eles gastaram tempo e esforço significativos pesquisando e testando o funcionamento de seus equipamentos.
Além disso, o uso consciente de equipamentos de uma maneira especificamente avisada pelo fabricante anulará quase todos os casos sua garantia.
É verdade sobre o comentário da garantia, mas há uma certa expectativa de poder usar algo para a finalidade para a qual foi comprado. Por fim, se você estiver preocupado, ligue para a GE e pergunte se pode usar o fogão para cozinhar as coisas. Se eles recusarem, devolva-o.
— Scivitri 15/10/10
Todos os anéis wok não são criados iguais; os de qualidade são feitos de ferro fundido.
Tente encontrar um feito especificamente para a sua faixa de gás: eles são projetados para prender na grade e funcionar como uma extensão da grade. Um anel que é projetado para o seu alcance faz com que cozinhar em um wok seja uma alegria absoluta, pois o wok é estável e equilibrado e aquece uniformemente sem medo de balançar, deslizar ou aquecer demais o fogão.
Eu recomendo ir ao site do fabricante do seu intervalo e solicitá-lo, se for uma opção.
Se sua marca específica de alcance não tiver o acessório, tente encontrar um ferro fundido de outra empresa de aparelhos a gás o mais próximo possível da sua configuração de grade, mas lembre-se de que nada se encaixará tão bem e seja o mais seguro e estável como o corte específico para o seu próprio modelo. O anel wok desempenha um papel importante de segurança ao cozinhar em um wok.
Nosso wok se tornou uma parte permanente do nosso intervalo de gás, pois o usamos para tudo. A conveniência de ter uma grande panela / tigela / frigideira sempre por cima e pronta para o fogo faz uma boa adição à nossa cozinha.
Eu usei meu wok e wok ring no meu fogão a gás interno várias vezes sem problemas. As grades de metal que geralmente cobrem os olhos são removíveis e sempre removo a grade no olho que uso antes de colocar o anel wok em volta do queimador.
Lembre-se de que é preferível usar um queimador de propano para uso externo, pois você obterá o calor mais alto ideal para cozinhar wok e fritar. Também uso o anel wok no meu queimador externo.
Os anéis de wok bons têm seções redondas cortadas para impedir o acúmulo excessivo de calor e fumaça.