Coudoulet de Beaucastel (2005) | Vino Emporium
Coudoulet de Beaucastel (2005)
Grenache (30%), Mourvèdre (30%), Syrah (20%), Cinsault (20%).
Aroma complexo e intenso, prevalecendo frutas vermelhas maduras, com notas de couro, sutis toques de almíscar e nuances de trufas.
Na boca as frutas vermelhas são bem presentes, adornadas por especiarias, principalmente pimenta e alcaçuz.
As uvas são colhidas e selecionadas manualmente e encaminhadas à adega. Primeiramente os bagos são aquecidos a 80ºC e, em seguida, resfriados a 20ºC. A maceração ocorre de forma clássica em cubas de madeira aberta para Syrah e Mourvèdre e em cisternas de concreto para as outras variedades. A fermentação alcoólica das diversas cepas ocorre separadamente e o blend é feito após a fermentação malolática. Amadurecem em tonéis de carvalho por um ano e antes de engarrafar é clarificado seguido de afinamento em garrafa por no mínimo mais um ano.
Acompanha carnes vermelhas grelhadas com molhos intensos, carnes de caça (pêlo) com molhos à base de cogumelos, risotos e queijos.