Cantinho Vegetariano: Risoto Apaellado (vegana)
Risoto Apaellado (vegana)
1 colher (sopa) de salsão bem picadinho
Sal, pimenta-do-reino moída na hora e alecrim a gosto
Aqueça o azeite de oliva e refogue o alho. Junte a cenoura, o cogumelo paris, o salsão e refogue bem. Acrescente o arroz cozido, os tomates pelados e o caldo de legumes. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes, deixe cozinhar até que o arroz esteja em ponto de risoto (nem seco, nem encharcado) e sirva.
Nota - Não é paella, não é risoto. É uma mistura dos dois. Muito boa, por sinal! Se quiser, pode levar ao forno para gratinar com queijo vegano por cima. Nós só fazemos isso quando temos um jantar mais formal. Senão, sai do fogo direto para a mesa.
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