Torta de Cenoura e Coco - GreenFoodVeg @ GreenFoodVeg
No outro dia fui ao Celeiro e acompanhei o café com torta de venoura vegan, da Próvida, costuma haver na parte dos frescos embalados. Gostei muito e queria fazer em casa mas não encontrei nenhuma receita que fosse vegan, se conhecerem alguma partilhem 🙂
Trouxe o rótulo para ver mais ou menos os ingredientes que aquela levava e hoje decidi experimentar, inventei as quantidades, troquei a geleia de milho por açúcar amarelo e acrescentei mais uma coisinha ou outra. A textura não ficou exatamente igual a da Próvida, mas gostei bastante do sabor.
Saiu uma torta comprida e "magrinha", por isso parti ao meio 😛 da próxima ou enrolo pela parte mais estreita, ou duplico as quantidades para que fique mais alta, a minha forma tem 20×30 cm.
Ingredientes (torta pequena):
400gr de cenoura crua descascada
1/2 caneca de farinha de espelta integral (pode usar farinha de espelta ou trigo sem ser integral)
1/3 caneca de sumo de laranja
1 colher de sementes de linhaça trituradas + 2 colheres de sopa de água
Geleia de Agave (pode ser de arroz ou outra)
Corte a cenoura às rodelas e leve a cozer em água. Quando tiverem no ponto escorra a água e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer o puré.
Junte a linhaça com a água e espere 15 minutos.
Acrescente ao puré o sumo de laranja, o açúcar, a linhaça, o óleo de coco e a canela, envolva.
Forre uma forma retangular com papel vegetal e coloque a massa (para ser mais fácil descolar depois o papel pode pincelar com óleo de coco antes de por a massa), espalhe bem com a ajuda de uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25minutos.
Sobre outra folha de papel vegetal vire a massa ao contrário e descole com cuidado o papel que estava por baixo. Pincele com geleia de agave e polvilhe canela antes de enrolar. Com a ajuda do papel enrole a torta com cuidado.