vinagre com infusão: várias receitas simples para adicionar um ótimo sabor - Comida | Setembro 2021
Fazer vinagre infundido é um processo simples e divertido. Além disso, oferece um produto adequado ao seu paladar, que confere um toque de sabor aos seus pratos favoritos!
Além disso, quando a primavera e o verão começam, o vinagre com infusão de bricolage é uma maneira maravilhosa de capturar os sabores das estações e mantê-los o ano todo.
Vinagre infundido é tão fácil de fazer e ótimo para usar na cozinha ou dar de presente. E, se você gosta do vinagre com sabor que pode comprar nas lojas especializadas em óleo e vinagre, descobrirá que fazer seu próprio vinagre com infusão é muito mais econômico e você pode criar praticamente qualquer sabor que desejar!
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Melhor Vinagre para Vinagre Infundido
Para começar, o melhor tipo de vinagre infundido é o vinagre com sabor leve. O vinagre branco reto não é a melhor escolha devido ao seu sabor forte.
Além disso, provar diferentes tipos de vinagre é essencial. Isso ajuda a garantir que você tenha o melhor sabor para o paladar e a infusão.
Para listar, aqui estão algumas das minhas escolhas favoritas:
Vinagre de vinho branco:é um vinagre econômico com sabor leve, ideal para aplicações salgadas.
Vinagre balsâmico branco:será mais doce que o vinagre de vinho branco e é maravilhoso para usar com frutas ou para um vinagre com sabor mais doce.
Vinagre de champanhe:enquanto um vinagre mais caro adiciona um sabor único e leve. Prove antes de usar para ver como você acha que complementará os sabores desejados.
Vinagre balsâmico:esse vinagre escuro substituirá sabores mais leves, mas é ótimo para sabores mais fortes e doces.
Novamente, o vinagre com o qual você começa se torna parte do produto acabado. Portanto, certifique-se de gostar do sabor e pense que os agentes aromatizantes o complementarão bem.
Gorjeta: se você quiser usar o ACV, confira nosso artigo para aprender como fazer vinagre de maçã. Melhor começar com o melhor!
Como fazer vinagre infundido
Outra coisa interessante sobre o vinagre com infusão é um processo simples, com muito pouco tempo prático.
Comece adicionando seus ingredientes aromatizantes e vinagre a uma jarra de vidro, usando 1 parte de infusão e 2 partes de vinagre.
Em seguida, cubra com uma tampa não reativa e guarde longe da luz solar direta.
Em seguida, agite a cada dois dias por 2-4 semanas.
Por fim, prove e coe o vinagre quando o sabor for do jeito que você gosta.
Em algumas receitas, aqueça levemente o vinagre ou o vinagre e os materiais em infusão antes de colocá-lo no pote. Embora isso acelere um pouco o processo de infusão, mas se você aquecer o vinagre, você corre o risco de reduzir parte do impacto ácido do próprio vinagre.
Então, na minha receita abaixo, não aqueço o vinagre. Porque, pessoalmente, não me importo de esperar mais uma semana para que o vinagre infundido atinja o sabor que eu mais gosto.
Prazo de validade do vinagre infundido
O vinagre infundido em tenso durará de 5 a 6 meses, possivelmente ainda mais se for mantido em um recipiente limpo e selado.
Na verdade, é importante coar muito bem o vinagre, mesmo que você consiga usar gaze. Isso deixa você com pouca ou nenhuma matéria vegetal deixada no seu pote. E quanto menos matéria vegetal você tiver, mais tempo durará o seu vinagre.
Algumas pessoas gostam de deixar um dos dois ramos de ervas na jarra como decoração. Mas lembre-se de que qualquer material deixado no frasco continuará a infundir o vinagre e poderá alterar o sabor. Por exemplo, infundir com pimenta e deixar um pouco na jarra para decoração significa que seu vinagre continuará a infundir e ganhar calor.
Aromatizando Seu Vinagre Infundido
Você pode usar realmente qualquer matéria vegetal que queira infundir seu vinagre. Ervas, especiarias, raspas, pimentões, etc. Aqui estão alguns ingredientes aromatizantes comuns.
Pimentas do Chile
Como você pode ver, sua imaginação é o limite quando se trata de ingredientes em infusão.
Misture com azeite para um molho para salada
Polvilhe com legumes assados
Regue com legumes cozidos no vapor
Marinada de carne, aves ou peixe
Como molho para salada de macarrão
Em resumo, fazer vinagre infundido é legal por várias razões. Primeiro, você pode criar receitas de vinagre que excitam seu paladar. Segundo, é um processo muito simples e divertido. Por fim, você acaba com um produto que permite adicionar uma explosão de sabor e mordida aos seus pratos caseiros favoritos!