Almoço de várias gerações de mulheres na cozinha - Conversas à Mesa
Almoço de várias gerações de mulheres na cozinha
O grupo almoçadeiro, da esq. para a dir.: Manuela Cruz, Susana Parreira, Maria de Lourdes Modesto, eu, Isabel Lacerda e Isabel Rafael.
Foi um almoço de alegria, superdivertido e com muitos enchidos. Foi um almoço ara reunir várias gerações de mulheres com diferentes contributos para a cozinha portuguesa.
Uma das tábuas de enchidos: Vinhais e Portalegre, composta pelo João Fernandes.
O pretexto era provar os enchidos de todo o país que tenho vindo a recolher ao longo dos meses nas minhas viagens com o Mário Cerdeira que, claro, também não podia estar ausente do almoço. O pivot foi um cozido de cascas com butelo, receita dada pela Justa Nobre. As meninas trouxeram entradas, saladas, sobremesas.
As pataniscas da isabel Rafael. Estavam perfeitas no volume e altura e no ratio de ingredientes e secas e lindas no aspecto.
As saborosas azeitonas recheadas com amêndoa da Manuela Cruz. Lindas.
A fresquíssima salada de endívias com laranja da Susana Parreira.
Tenho uma enorme admiração por quem todos os dias consegue dedicar uma boa fatia do seu tempo à escrita de um blog, quantas vezes depois de uma jornada completa de trabalho. Pessoas como a Isabel Rafael (Cinco Quartos de Laranja), a Manuela Cruz (Tertúlia de Sabores da Moira), a Isabel Lacerda (Three Fat Ladies) ou a Susana Parreira (Gourmets Amadores) partilham diária ou quase diariamente o seu esforço e o seu gosto por cozinhar, fazer boa comida em casa, que possa reunir a família em torno de uma bonita e bem posta mesa. São elas que mantêm a tradição viva ao adaptarem-na, no terreno, às condicionantes dos dias de hoje. Achei que seria uma óptima ideia juntá-las à mesma mesa com a senhora que sempre foi a paladina da cozinha da família e da tradição e que continua a ter a mente mais moderna e aberta que eu conheço, a Maria de Lourdes Modesto. Todas saíram mesmerizadas com o encanto da Maria de Lourdes que, linda e elegante como sempre, autografou resmas de livros, alguns já bem marcados pelo uso.
Sessão de autógrafos na Grande Enciclopédia da Cozinha, de 1959, que já era da minha mãe.
o João Fernandes do Manifesto encarregou-se de gerir a cozinha. Obrigada João, ficou tudo óptimo.
O João Fernandes a cortar um enchido.
No post a seguir vou falar do menu do almoço e de como a cozinha tradicional portuguesa é tão boa e tão rica.
Pãezinhos com chouriça de carne de Vinhais.
Paula 04.06.2012 14:43
Que momento bonito.
Tenho o privilégio de conhecer algumas das participantes nesse almoço e fiquei muito feliz por vê-las juntas da mulher que impulsionou o caminho para a memória do melhor que caracteriza a verdadeira gastronomia portuguesa. Continua a ser o melhor registo sobre a culinária portuguesa.