Novembro 2019 - Belita, a Rainha dos Couratos
Os couscous são, para mim, a maneira mais rápida de pôr uma refeição na mesa. Com mais qualquer coisita, e da maneira que mais aprecio que é tudo 'a olho', o jantar está servido!
Salada Morna de Couscous e Frango
Sal, piripiri, azeite q.b.
Aquecer azeite numa frigideira e fritar o bife de frango temperado com sal e piripiri.
Numa taça pôr uma medida de couscous e uma medida de água a ferver (usei água de cozer beterraba). Temperar com uma pitada de sal, mexer e reservar, tapado.
Cortar cenoura em palitos finos, cebola em meias-luas, beterraba e pimento em tiras e azeitonas em rodelas.
Cortar o bife de frango em tiras e no molho que restar na frigideira espremer sumo de limão.
Numa taça grande juntar todos os ingredientes (não esquecer a rúcula e as sultanas) com dois garfos para ficarem bem soltos. Por cima deitar o molho da frigideira.
Para fazer estas empadinhas quaisquer sobras de carne servem. Usei frango que era o que tinha à mão e já a pensar nisso tinha comprado uma massa de 'empanadas' [da marca Buitoni] que trazia 16 rodelas de massa muito fina.
Não sou nenhuma expert em matemática mas deu para 8 empadinhas
Sobras de frango estufado
Desfiar frango para uma taça e juntar salsa e aipo picados e uma malagueta também picada (opcional).
Untar oito forminhas de queques e forrar cada forma com uma rodela de massa. Pôr a mistura de frango até 2/3 da forma e por cima uma colher de natas. Tapar com nova rodela de massa. Fechar juntando a massa de cima com a de baixo.
Pincelar com um ovo batido e levar ao forno até estarem douradinhas (cerca de 25 minutos).
Não segui esta receita à letra porque não tinha em casa todos os ingredientes mas mesmo com as alterações ficou excelente!
Bolinhas de Inverno
Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha e triturar durante uns minutos de modo a que fique uma pasta.
Estender sobre papel vegetal e espalmar dando-lhe um formato rectangular. Cortar uniformemente em quadrados e rolar cada quadrado nas mãos de modo a ficarem bolinhas um pouco maiores do que avelãs.
Se desejarem passa-se por coco, cacau, chocolate derretido, etc.
Desta vez deixei-as 'nuas'
Aguentam no frigorífico por mais de uma semana. (só que não!)
Adoro biscoitos Digestive. Tenho várias receitas para experimentar, algumas são mais fáceis, outras mais complicadas.
Decidi começar por esta que é realmente muito fácil de fazer e rápida. Ficaram muito bons embora não se pareçam nada com aqueles biscoitos que conhecemos de compra. Mas como de certeza não fazem tão mal, fico-me por estes
Biscoitos Digestive
1 e 1/3 de copo de flocos de aveia
1/3 de copo de açúcar mascavado (ou amarelo)
½ copo de manteiga fria em cubos (cerca de 120 grs)
Colocar todos os ingredientes (excepto o leite e o chocolate) no robot de cozinha e ligar por uns minutos de modo a triturar e misturar tudo muito bem. Ir repetindo até estar com o aspecto de migalhas. Adicionar o leite, uma colher de cada vez, com o motor do robot a trabalhar para ficar uma pasta homogénea.
Retirar a massa do robot e pôr entre duas folhas de papel vegetal. Estender com o rolo sobre o papel para que não agarre até estar com cerca de 1cm de altura. Cortar com uma forma redonda. Opcionalmente rolar um pedaço de massa nas mãos e espalmar (que foi o que fiz).
Pôr os biscoitos no tabuleiro e levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos retirar e deixar arrefecer cinco minutos no tabuleiro, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.
Se pretenderem passá-los por chocolate (e quem não???), basta derreter o chocolate no micro-ondas e mergulhar os biscoitos. Deixar secar e guardar numa lata.
Isto nem se pode dizer que seja uma receita, há coisas tão básicas que nem vale a pena falar nelas. Só que não! Há quem não saiba que fazer a uma embalagem de cogumelos. Pior!!! Há quem apenas coma cogumelos que estão numa lata
Para que não haja desculpa, aqui fica.
Azeite temperado de tomilho
Pôr os cogumelos inteiros num pyrex e temperar com o alho, azeite e sal.
Nota: Se não houver azeite temperado de tomilho, usa-se do normal e por cima põem-se umas folhinhas de tomilho. Mas se tivermos estes dois ingredientes, podemos pôr folhinhas de tomilho dentro de uma garrafinha de azeite e deixar estar. Ficamos com azeite de tomilho… depois não venham dizer que eu é só ingredientes complicados…
Os 'crudités' são um aperitivo fresco e fácil de fazer que consiste em vegetais crus cortados em palitos e acompanham com um molho para os mergulhar.
Os vegetais podem ser, além dos que usei, pimento, tomates-cereja, espargos, pepino, couve-flor, funcho, etc.
Os molhos podem ser apenas vinagrete ou húmus, tzatziki, iogurte com sumo de limão ou o que fiz, por serem os ingredientes que tinha à mão.
100 grs queijo-creme
30 grs iogurte Natural
50 grs queijo Feta
Cortar os vegetais em palitos finos.
Misturar metade do queijo-creme com o iogurte e o molho Pesto.
Misturar o restante queijo-creme com o queijo Feta.
Eton Mess é uma sobremesa que nasceu no colégio de Eton, onde estuda a realeza britânica e onde estudou o actual primeiro–ministro Boris Jonhson (o que, deixem-me que vos diga, não é o melhor cartão de visita para o colégio…)
Rapidinho e com poucos ingredientes. Ou como de repente se consegue apresentar uma sobremesa que até tem estilo!
E não é preciso frequentar Eton para o fazer
1 suspiro grande
Cortar os morangos e polvilhar com o açúcar baunilhado. Reservar.
Bater as natas bem frias até estrem em ponto de chantilly.
Esmigalhar o suspiro em pedaços e envolver nas natas juntamente com os morangos.
Deitar em taças e servir fresco.
Hoje deixo duas receitas que se complementam ou que podem ser apenas sugestões para outros 'voos'
Endro e coentros picados
Pôr as tranches de salmão num prato e temperar com o alho e o gengibre ralados, a malagueta picada e o molho de soja, de peixe e vinagre de arroz. Deixar marinar por uma hora.
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar as tranches de salmão e o resto da marinada. Tapar e deixar fritar de um lado por uns três minutos, depois virar e deixar fritar do outro lado. Polvilhar com as ervas picadas e servir com legumes salteados.
Pôr na frigideira pela ordem indicada, em camadas. Tapar e levar a lume brando durante 20 a 30 minutos.
Servir como acompanhamento ou como prato principal com um ovo escalfado e queijo Feta esfarelado. É um outro mundo!
Em Agosto tive que apanhar todas as peras da minha pereira antes que se estragassem.
Gastei e dei bastantes e como não consigo deitar nada fora acabei por aproveitar aquelas mais miúdas, tocadas e com ar pouco apetecível. Cozi-as todas apenas com um pouco de água, triturei e congelei em pequenas porções que agora vou usando conforme apetece.
Papas de Aveia com Puré de Pera e Cacau
3 colheres de sopa de peras cozidas e trituradas
Misturar os flocos de aveia com o cacau e cobrir com água. Levar a lume brando e deixar cozer por cerca de cinco minutos mexendo sempre. Se necessário acrescenta-se mais um pouco de água.
Retira-se do lume e deita-se numa taça. Por cima põe-se o puré de pera e a manteiga de amendoim.
Põe-se o xarope de ácer num fio sobre as papas e serve-se.
Pronto! Já posso dizer a toda a gente que a minha 'Belita' é um dos blogs finalistas dos Sapos do Ano 2019, na categoria Culinária e Nutrição.