Para este mousse delicioso, vai precisar de: 6 ovos, 6 colheres de açúcar de coco ou mascavado, raspa e sumo de três laranjas.
Comece por misturar as gemas com o açúcar e a raspa das três laranjas. Leve ao lume sempre a mexer, quando começar a desagarrar do tacho misturar o sumo das três laranjas devagar para não talhar. Depois tira-se do lume sem parar de mexer. Deixa-se arrefecer e mistura-se as 6 clara batidas em castelo. Leva-se ao frigorifico em taças.