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Produtor Quinta do Tamariz
Castas Castas tradicionais da região.
Vinificação A vinificação das uvas (10% sem desengace) foi à temperatura de 14ºC a 16ºC durante 10 dias sem fermentação malolática.
Estágio Cubas de inox com batonnage durante 2 meses, com agitação das borras finas uma vez por semana.
Harmonizações Pratos de tacho como arrozes caldosos, massadas de
peixe, pratos de polvo, pratos de bacalhau, caldeiradas e cataplanas, ou peixes grelhados com molhos.
O legado do que é hoje a Quinta do Tamariz começou a ser desenvolvido por António Borges, ainda em finais do século XIX, um banqueiro completamente rendido aos deleites da vinha que decidiu expandir a sua atividade, inicialmente centrada no prestigiado banco Casa Borges & Irmão, para a exportação de vinhos feitos nas suas quintas.
Foi, contudo, a partir de 1926, com D. Lúcia Borges Vinagre, que tendo herdado de seu pai, António Borges as quintas em S. Miguel da Carreira, em Barcelos, que se dá início a um forte desenvolvimento vitivinícola.
Tanto na vinha como na adega o lema é: mais física menos química.
A Quinta do Tamariz mantém a tradição e a experiência acumulada ao longo de quatro gerações, sempre com os olhos no futuro, procurando um posicionamento de destaque no mercado vitivinícola.
No processo de vinificação e engarrafamento procuram conservar a memória de um tempo que nos sobreviveu. A mesma paixão dos seus antepassados serve de mote para que cada garrafa seja uma experiência que certamente não vai esquecer.