Não precisa de ir à China para provar o verdadeiro Pato à Pequim - Notícias - SAPO Viagens
Não precisa de ir à China para provar o verdadeiro Pato à Pequim
19 set 2017 08:41
SAPO Viagens · Notícias · 5 abr 2021 15:44
o QUANJUDE créditos: QUANJUDE
O complexo método de confeção tem uma duração de 3 dias e inclui várias etapas como a preparação, a aplicação das técnicas de assadura, passando pela forma como é fatiado e pela composição dos molhos que o acompanham - uma calda com malte de cevada ou mel usada para glacear o pato - seguindo rigorosamente as fases da receita tradicional para assegurar o sabor mais autêntico.
Yue Wang, a porta-voz do Quanjude conta que a comida de Sichuan está completamente na moda na China, principalmente entre as gerações mais jovens que juntam grupos de amigos à volta da mesa - "foodies - para se deliciarem com pratos picantes. Os principais ingredientes responsáveis por esta experiência sensorial são as "três pimentas" da China: piri-piri, pimenta de Sichuan, pimenta preta e gengibre. O efeito desejado não deixa dúvidas; uma mistura de sabores intensos que deixam a boca picante, aromatizada e ligeiramente dormente. Entre os pratos mais tradicionais estão a galinha picante com amendoim, a entremeada salteada duas vezes, tofu à mapo, miúdos do marido e da mulher, tiras de porco com molho de peixe e carne de vaca cozida à Sichuan.
QUANJUDE créditos: QUANJUDE
O nome Quanjude remonta a 1864, na era da Dinastia Qing, quando Yang Quanren, um vendedor de galinhas e patos da Praça Tiananmen decidiu abrir um restaurante especializado em pato assado. Com o passar dos anos o restaurante apostou em criar uma receita de pato assado para servir a família imperial. A receita tornou-se um sucesso sendo posteriormente democratizada para toda a população, sendo atualmente o Quanjude uma prestigiada cadeia de restaurantes na China. Em 2017 o Quanjude chega pela primeira vez à Europa, mais concretamente a Lisboa, pela mão de um grupo de amigos apreciadores de boa comida, dos sabores tradicionais e da cultura gastronómica chinesa. Segundo um mestre de Feng Shui, Quanjude simboliza perfeição, união, benevolência e virtude.