É bom lembrar que o vinagre pode também ser utilizado na higienização de hortifrutis, no entanto ele possui apenas a característica de afastar os microorganismos presentes no alimento e não a função de matá-los.
Frutas, cujas cascas não são consumidas, tais como: laranja, mexerica, banana e outras, exceto as que forem utilizadas para fazer sucos.