`Evento em Roma lançará o sétimo guia 'Flos Olei' - Olive Oil Times
Evento em Roma lançará sétimo guia 'Flos Olei'
23 de novembro de 2015, 12:00 EST
A apresentação anual do guia Flos Olei de Marco Oreggia e Laura Marinelli, agora em seu 7th edição, é um importante livro de referência para o setor, que oferece uma visão ampla do negócio e, a cada ano, apresenta novos países produtores.
Armênia é a 49th país a ser incluído, pela primeira vez, na edição de 2016 que será lançada em Roma em 28 de novembro. Mais uma vez, os elegantes salões do Westin Excelsior Hotel na Via Veneto serão o local.
Antes considerava apenas alguns países produtores, mas hoje as coisas mudaram e o conhecimento se espalhou, deixando outros países alcançarem resultados notáveis. - Marco Oreggia, Flos Olei
Destinado a uma oportunidade de disseminar a cultura do azeite para profissionais e o público, o Evento Flos Olei O foco não será apenas o lançamento matinal do guia, mas também a criação de oportunidades de negócios e aprendizado por meio de reuniões e degustações guiadas da B2B. O programa deste ano também inclui masterclasses de culinária com renomados chefs e especialistas italianos e estrangeiros.
Os participantes poderão provar muitos dos azeites de oliva extra virgens apresentados no guia proveniente de todo o mundo e uma seleção de vinhos e comida italiana. Uma sala menor hospedará degustações guiadas lideradas por Marco Oreggia e Laura Marinelli, enquanto um espaço dedicado com uma estação de culinária oferecerá aulas com chefs e confeiteiros sobre como usar azeite de oliva extra virgem para cozinhar ou temperar ingredientes específicos, de salmão a chocolate.
"Não se trata de demonstrações de culinária para mostrar as habilidades dos chefs ", apontou Oreggia, "mas momentos educacionais para descrever a qualidade e as características dos produtos. "Chefs famosos da Itália e do exterior ilustrarão receitas simples, combinando-os com diferentes azeites e compondo um menu geral.
Salvatore Tassa, aclamado chef / proprietário da Colline Ciociare, perto de Roma, preparará um aperitivo Salmon Gin Tonic; Paolo Dalicandro, chef e professor da escola de culinária A Scuola con lo Chef Roman, e Philippe Tresch, chef do restaurante italiano La Perla em Lucerna, Suíça, usarão massas (massa com ovo e massa de trigo duro) em suas receitas; O açougueiro toscano Simone Fracassi mostrará como ele derrama extra virgem em seu fantástico tártaro e "battuta "(um tipo diferente de preparação de carne crua), enquanto Michele Martinelli, chef do Locanda Martinelli perto de Livorno, oferece uma degustação incomum: Cioccòlio, praliné de chocolate com recheio extra virgem.
O guia 2016 Flos Olei apresenta países 49, produtores 500 e azeites virgens extra 692. Neste ano "Lista das 20 melhores, pela primeira vez, a Espanha superou a Itália com oito prêmios, incluindo a Fazenda do Ano (Castillo de Canena) e o Melhor Azeite Virgem Extra do Ano (o excelente Finca La Torre Selección Organic).
A Itália, que em guias anteriores recebeu pelo menos dez prêmios, recebeu sete desta vez.
O aumento de azeites de qualidade da Espanha se refletiu no guia da Oreggia nos últimos três anos, tanto no número de prêmios quanto no número e nas fazendas em destaque (do 30 ao 106). Não são apenas os principais azeites provenientes de regiões produtoras tradicionais como a Andaluzia, mas Castilla La Mancha e Navarra estão cada vez mais representados. Chile, Portugal, Turquia, Eslovênia e Argentina também alcançaram o top 20.
A empresa lituana Itališko Skonio Gurmanai recebeu o prêmio Importador do Ano, enquanto o Prêmio Cristina Tiliacos foi para a empresa italiana Mori-Tem, por criar tecnologias para a prensagem de azeitonas.
"O guia Flos Olei - disse Oreggia, "demonstra que o azeite virgem extra de qualidade não tem fronteiras. Antes considerava apenas alguns países produtores, mas hoje as coisas mudaram e o conhecimento se espalhou, permitindo que outros países alcancem resultados notáveis.
A Ístria croata tem-se mostrado muito bem sucedida nos últimos anos, com uma qualidade média muito boa, embora este ano não tenha recebido nenhum prémio, enquanto a Grécia nos surpreendeu ao reagir à colheita árdua e à crise económica com uma viragem decisiva para a qualidade e o estrangeiro mercados. "
Para Oreggia, seu guia é um instrumento para quem deseja conhecer melhor a indústria do azeite virgem extra: "A qualidade média tem apresentado um crescimento constante, mas ainda temos que enfrentar sérios problemas de identidade territorial e cultural: o guia visa oferecer um 'decodificação 'para a confusão difusa do setor ".
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