O aipo, também conhecido como salsão, é um alimento altamente nutritivo, capaz de oferecer diversos benefícios para a saúde.
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Ele ajuda a combater a inflamação, apoiar a boa digestão, eliminar as toxinas, acelerar a perda de peso, reduzir o colesterol, proteger o fígado e estimular o sistema imunológico do corpo.
A seguir você vai conhecer os benefícios do aipo, aprender receitas utilizando ele e saber os cuidados que se deve ter com o seu consumo.
Salsão
O que é aipo ou salsão?
O aipo pertence à família das apiáceas. Todas as suas partes podem ser consumidas, inclusive as sementes, que têm muitos benefícios, pois ajudam a diminuir a inflamação e combater infecções bacterianas.
Em algumas partes do mundo, ele é cultivado principalmente por suas sementes, comumente usadas como especiarias quando esmagadas e que contêm um composto oleoso especial chamado apiol, que é usado medicinalmente e como um agente aromatizante.
Para que serve?
O salsão é um alimento muito nutritivo, versátil, amplamente disponível. Ele se encontra em supermercados e feiras livres por pequenos preços. E entra no preparo de sopas, caldos, saladas e serve até mesmo como um tempero, semelhante à salsa.
Benefícios do aipo ou salsão
Conheça 8 benefícios que o consumo de salsão pode trazer para sua saúde.
1. Ajuda a baixar o colesterol e controlar a pressão alta
Um estudo publicado em 2013 no Journal of Medicinal Food concluiu que o aipo tem a propriedade de baixar a pressão alta.
Pode-se concluir que os extratos de sementes de aipo possuem propriedades anti-hipertensivas (…) e pode ser considerado como um agente anti-hipertensivo no tratamento crônico da pressão arterial elevada.
Um estudo publicado em 2011 na Pharmacognosy Magazine indicou que o aipo é um alimento que ajuda a tratar altos níveis de colesterol LDL e doenças no fígado.
Recomenda-se o consumo do aipo, de preferência junto da chicória e cevada, para se ter o máximo benefício na redução do colesterol.
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2. Reduz inflamações e combate infecções
O salsão contém antioxidantes e polissacarídeos, que são conhecidos por atuar como anti-inflamatórios. Além disso, ele também contém flavonoides e polifenóis que ajudam no combate às infecções e aos radicais livres.
3. Ajuda a prevenir e reduzir úlceras
O salsão se mostra eficaz para ajudar a prevenir ou reduzir a formação de úlceras. Essa foi a descoberta realizada em um estudo publicado no Journal of Pharmaceutical Biology que constatou que o salsão contém um tipo especial de extrato de etanol.
“Os resultados sugerem que o extrato de Apium graveolens (salsão ou aipo) protege significativamente a mucosa gástrica e suprime a secreção gástrica basal em ratos, possivelmente por meio de seu potencial antioxidante.”
As pessoas que estão em uma dieta para redução de peso podem incluir esse alimento nas saladas, sopas, caldos e guisados. O aipo emagrece porque ele é um alimento com baixas calorias, mas com muitos nutrientes importantes.
Além disso, as fibras na suas composição também ajudam a prolongar a sensação de saciedade, diminuindo a ingestão de calorias, e contribuem para o bom funcionamento do intestino.
5. Ajuda a prevenir infecções do trato urinário
O salsão ajuda a prevenir infecções no trato urinário porque ele é capaz de reduzir o ácido úrico e estimular a produção de urina, dado às suas propriedades diuréticas, favorecendo o combate à infecções bacterianas, problemas renais e até mesmo cistos nos órgãos reprodutivos.
Em um estudo feito durante 4 anos com chineses idosos concluiu que a ingestão adequada de frutas e vegetais, especialmente vegetais escuros e folhosos, está associada à melhora problemas urinários entre homens idosos.
O aipo faz parte da família de alimentos que auxiliam a proteger o organismo contra o câncer. Esses alimentos incluem plantas e vegetais como cenoura, erva-doce, salsa e nabo. Esse efeito é devido a presença de compostos quimioprotetores chamados poliacetilenos.
Como escolher e armazenar
Antes de usar o aipo, é necessário fazer uma boa escolha na hora de comprar. Se possível, compre um salsão orgânico, que seja livre de produtos químicos, além disso, observe se os talos parecem firmes e não são muito flexíveis.
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Se ainda estiverem com as folhas, procure por folhas com a cor viva e que não estejam murchas.
Após a compra, não lave o salsão imediatamente depois de trazê-lo para casa, porque isso pode fazer ele estragar mais rápido. Em vez disso, armazene o salsão seco dentro da geladeira, embrulhado em uma toalha de papel, e lave quando for consumir.
Como utilizar o aipo ou salsão
O aipo é um alimento versátil e todas as suas partes vegetativas podem ser consumidas, ou seja, a raiz, o caule e as folhas. A raiz é mais utilizada no preparo de sopas e caldos – veja receitas de sopa de salsão light.
O caule aparece em saladas e as folhas servem como um condimento, muito semelhante à salsa, mas também podem ser usadas em sopas e ensopados. Conheça algumas receitas de salada de salsão light.
O salsão também é usado na preparação de diferentes molhos caseiros que são consumidos com outros vegetais, como cenouras.
Uma opção interessante e fácil é cortar o salsão em tiras para comer um lanche baixo em calorias e muito nutritivo, que permite se alimentar sem adicionar calorias extras à sua dieta.
Se for cozinhar o salsão, prefira a opção no vapor, pois ela mantém mais antioxidantes intactos. Compostos do salsão, incluindo flavonoides e polifenóis, são nutrientes delicados que podem ser perdidos quando você cozinha. É melhor comer cru ou cozinhá-lo levemente para amaciá-lo, por alguns minutos.
Tabela nutricional
Uma porção de 100 gramas de aipo contém diversas vitaminas e sais minerais. Confira:
ComponenteQuantidade (em 100g de salsão)
Energia 79 kcal
Carboidratos 4,27 g
Fibras 1,6 g
Proteínas 0,76 g
Gorduras 0,2 g
Vitamina K 29,6 mcg
Folato 48,6 mcg
Potássio 273 mg
Vitamina C 5,88 mg
Cálcio 65,2 mg
Magnésio 8,86 mg
Vitamina B6 0,18 mg
Riboflavina 0,1 mg
Manganês 0,1 mg
Fonte: Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA)
Veja algumas formas de incluir esse alimento na sua dieta. Confira abaixo receitas simples e rápidas.
1. Suco verde de salsão
Ingredientes:
120 ml de água de coco;
4 talos de salsão;
1 pepino;
1 limão;
Modo de preparo:
Usando uma centrífuga de frutas, faça um suco concentrado com todos os ingredientes. Em seguida, adicione a água de coco e misture. Consuma imediatamente.
Ingredientes:
3 a 4 cenouras descascadas;
1 cebola picada;
4 talos de aipo picados;
1 abobrinha, em fatias finas;
3 peitos de frango;
5 xícaras de caldo de galinha;
Sal marinho e pimenta preta a gosto;
50 gramas de queijo;
Modo de preparo:
Corte o frango, pique as cenouras, o salsão, a abobrinha e a cebola. Coloque o frango e os legumes em uma panela grande e cubra com água fria. Aqueça e cozinhe sem tampar até que o frango esteja completamente cozido (aproximadamente 30 minutos).
Em seguida, coe o frango e os legumes e acrescente-os de volta ao recipiente. Despeje o caldo, tempere com sal marinho e pimenta do reino e aqueça por 10 minutos. Cubra com queijo e sirva.
3. Salada de aipo e cebola roxa
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite;
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas;
3 xícaras de aipo em fatias finas (inclua as folhas se elas estiverem presas aos talos);
3 colheres de sopa de suco de limão;
¼ colher de chá de sal;
½ xícara de parmesão ralado;
Modo de preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que ela fique macia e levemente dourada. Em uma tigela grande, misture a cebola e o salsão cozidos. Em uma tigela menor, misture o restante do azeite, suco de limão e sal.
Despeje o molho sobre a cebola e o salsão e misture bem. Em seguida, polvilhe queijo ralado e cima e sirva.
Contraindicações
O salsão está entre um pequeno grupo de alimentos que pode causar reações alérgicas graves em alguns casos, semelhante a uma alergia de amendoim.
Quando alguém que é alérgico ao salsão é exposto a seus óleos, isso pode causar efeitos colaterais potencialmente fatais, dependendo do nível de sensibilidade.
As sementes de salsão contêm níveis mais altos de alérgeno, que não é destruído durante o cozimento, portanto, a semente de salsão deve ser completamente evitada por qualquer pessoa que tenha uma alergia alimentar conhecida.
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Источник: https://www.mundoboaforma.com.br/beneficios-do-aipo-ou-salsao/
11 benefícios incríveis do aipo e receitas deliciosas para o dia a dia
Foto: iStock
Popular na hora de dar um sabor extra, refrescante e natural aos mais variados pratos, o aipo, conhecido também como salsão, oferece benefícios incríveis à saúde, é versátil, fácil de ser encontrado e utilizado na culinária.
A nutricionista Caroline Yoshioka, nutricionista da Midway Labs, pós-graduada em Nutrição Aplicada em Exercício Físico pela EEFE/USP e Mestre pela USJT/SP, comenta que o aipo, é uma planta consumida como verdura que tem propriedades antioxidantes, vitaminas A, B, C, E, K, potássio, sódio, fósforo e cálcio.
Carolina comenta que podem ser consumidos o talo, as folhas e a raiz do aipo. “Outro modo de utilizá-los é através da infusão, com dez gramas, não mais, para uma xícara de água”, diz.
O salsão é muito utilizado atualmente na preparação dos chamados sucos verdes, grandes aliados no processo de emagrecimento e da boa saúde de forma geral. Mas os benefícios desta planta vão muito além!
11 benefícios surpreendentes do aipo
Foto: iStock
Abaixo você conhece bons motivos para incluir o aipo na sua alimentação!
1. Aliado do emagrecimento: de acordo com Caroline, o aipo é considerado um alimento importante para a perda de peso já que possui alto teor de fibras e baixa caloria, contribuindo assim para a sensação de saciedade também. “O aipo ou salsão contém fibras dietéticas, baixa quantidade de gordura e de proteínas, além disso, sua composição é basicamente 95% de água”, explica.
2. Aliado do bom funcionamento intestinal: a nutricionista explica que o aipo tem ainda poder laxativo, o que equilibra o trato gastrointestinal. “Ou seja, suas fibras ajudam a regular o intestino e diminuir o inchaço”, diz.
3. Rico em vitaminas e minerais: o aipo é rico em vitaminas A, B, C, E, K, além de potássio, sódio, fósforo e cálcio. Tudo isso contribui para a boa saúde de forma geral.
4. Amigo do rim: rico em água, o aipo possui propriedades diuréticas e também é útil na remoção de toxinas do rim, ajudando a evitar problemas relacionados a este órgão (prevenindo a formação de pedras no rim, por exemplo). É bastante utilizado em casos de controle do ácido úrico.
5. Aliado da boa digestão: o aipo contribui para o bom funcionamento digestivo e pode ajudar ainda a aliviar os gases intestinais.
Veja também 15 receitas com peito de frango de dar água na boca
6. Poder anti-inflamatório: com propriedades anti-inflamatórias, o aipo pode ajudar, por exemplo, a diminuir dores nas articulações, infecções pulmonares e até acne.
7. Bom para a visão: fonte de vitamina A, o aipo pode ajudar ainda a proteger os olhos e prevenir a degeneração relacionada à idade.
8. Redução do colesterol ruim: o aipo possui componentes que ajudam a reduzir colesterol ruim, isso, é claro, quando consumido com frequência.
9. Poder antioxidante: os antioxidantes e compostos do aipo podem ajudar a combater alguns tipos de câncer através da remoção de radicais livres no organismo.
10. Aliado da saúde cardiovascular: o aipo é composto também por ftalidas que, além de ajudarem a reduzir o colesterol, diminuem a pressão sanguínea, fornecendo suporte cardiovascular saudável.
11. Fortalecimento do sistema imunológico: fonte de vitamina C, além da presença de antioxidantes, o consumo frequente de aipo contribui para fortalecer o sistema imunológico, impedindo, por exemplo, que a pessoa pegue resfriado, entre outras doenças.
Vale destacar que, para usufruir dos benefícios do aipo, ele deve ser consumido com frequência e dentro de uma dieta equilibrada (preferencialmente com orientação de um profissional da saúde). Embora não exista problema nenhum em relação a seu consumo esporádico.
Aipo e emagrecimento
Foto: iStock
Como já apresentou a especialista Caroline, o aipo pode sim ser um bom aliado no processo de emagrecimento devido as suas fibras dietéticas, poucas calorias e sua composição de 95% água. Além disso, é uma verdura versátil que pode ser consumida de diversas formas.
Uma maneira conhecida de usufruir dos benefícios do aipo para a perda de peso é tomar o chá de aipo. A nutricionista passa a receita abaixo:
Ingredientes
Veja também Cardápio semanal: como planejar suas refeições da semana
1 aipo inteiro
2 litros de água
Como preparar
Corte a base de um aipo inteiro. Lave e cozinhe em aproximadamente dois litros de água. Deixe ferver por meia hora. Com a redução da água pela metade, você terá aproximadamente um litro. Coe e pode tomar!
O aipo também é comumente utilizado em sucos. E a dica da nutricionista Caroline é a seguinte receita de suco de melancia com aipo/salsão:
Ingredientes
1 copo de suco de melancia
2 talos de aipo
Como preparar
Corte as extremidades do talo e adicione todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem e só tomar.
Embora possa ser um aliado no processo de emagrecimento, vale lembrar que o aipo por si só não fará ninguém emagrecer. Ele precisa estar incluído em uma dieta saudável e equilibrada, preferencialmente orientada por um profissional da saúde.
Mais receitas com aipo para você experimentar
O aipo (ou salsão) é bastante utilizado nas mais variadas receitas, oferecendo um sabor leve e refrescante aos pratos. Inspire-se com as ideias abaixo:
Pratos principais
Foto: Reprodução / Gastrolândia
1. Batatas com aipo: para fazer este prato especial, você usará apenas azeite de oliva, alho picado, salsa fresca picada, tomate sem pele e sem sementes, pimenta vermelha, aipo picado, batatas descascadas em cubinhos, fatias de pão e sal.
2. Batatas recheadas com bacon, courgette e aipo: uma batata gourmet de dar água na boca. Além dos ingredientes principais, você usará azeite, cebola, alho, pimenta, sal, noz-moscada, nata ou leite e queijo cheddar em fatia ou ralado.
Veja também Clara de ovo: o ingrediente certeiro para bombar seu cardápio
3. Terrine de nozes: uma opção deliciosa para quem gosta de inovar na cozinha. Você usará cogumelos, azeite de oliva, cebola, aipo, alho-poró, caldo de legumes, nozes picadas, ervas frescas, ovos, farinha de rosca, sal e pimenta.
4. Medalhões de pescada com aipo: uma receita prática e deliciosa. O uso de aipo faz toda a diferença, pois deixa o medalhão bem perfumado. A dica é servir com arroz branco.
5. Ceviche de salmão, caju e aipo: um prato refrescante e leve. Este ceviche leva salmão, cebola roxa, suco de limão, aipo (salsão) e caju maduro. Diferente e saboroso, para quem adora impressionar na cozinhar!
6. Peixe assado com berinjela e aipo: uma opção diferente e saborosa, ideal para quem adora peixes. Você usará peixe em postas, azeite, tomate, cebola, alho, pimento vermelho, vinho branco, pimenta caiena, pimenta da Jamaica em grão, aipo, berinjela, sal e pão ralado.
7. Macarrão com tomate, aipo e aliche: esta receita é quase uma puttanesca. Trata-se de um macarrão com tomate fresco, alho, salsão, azeitona, alcaparra e aliche. Ótima pedida para um almoço de fim de semana!
8. Fettuccine de alho-poró e aipo: com preparo fácil, esta é mais uma opção para quem não resiste a um bom macarrão! Você usará fettuccine, salsão, alho-poró, manteiga, leite, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
9. Risoto de tomate seco e aipo: um prato cheio de sabor e que vale por uma refeição completa. Mas, caso queira, você pode completar com uma salada de rúcula, que com certeza valorizará ainda mais o sabor e beleza deste prato.
10. Risoto de camarão com alho-poró e aipo: a receita é feita em três partes, mas nenhuma delas é extremamente complicada ou trabalhosa e o melhor de tudo é que você só vai usar uma panela para fazer este delicioso prato.
11. Risoto de bacalhau com ervilha e aipo: o rendimento da receita é para seis pessoas e você usará arroz arbóreo, cebola, vinho branco, manteiga sem sal, caldo de legumes ou de peixe, queijo parmesão ralado, salsão fresco, lascas de bacalhau, sal, pimenta-do-reino e ervilhas frescas.
12. Frango assado com aipo e cenoura: uma boa maneira de variar o consumo de frango. Você usará um frango inteiro, cebolas, limão, alecrim, tomilho, aipo, cenouras, alho, sal, pimenta e manteiga.
Saladas e petiscos
Foto: Reprodução / Vegana
13. Aipo recheado: uma receita que tem poucas calorias e é perfeita para servir como entradinha ou até no lanche. É cheia de proteínas por causa do cottage e de nutrientes. Vale a pena fazer!
14. Geleia de aipo: de preparo fácil, a receita leva apenas aipo picadinho, água, açúcar demerara e limão siciliano. Boa pedida para acompanhar dadinhos de tapioca.
15. Molho de aipo: receita saudável e muito simples. Você usará apenas iogurte natural desnatado, aipo ralado, salsa picada, azeite e sal. Boa pedida para incrementar sua salada de folhas!
16. Salada couvelícia: uma deliciosa e nutritiva salada, cheia de sabor e vida. Você precisará de manga, limão, couve, aipo, tomates, polpa de coco verde e cebolinha.
17. Salada de kani, maçã e aipo: uma salada bem simples, fresca, colorida e de preparo fácil, como toda salada deve ser! Você usará kani, aipo, maçãs verdes, iogurte natural, mostarda em pasta, alho e azeite.
18. Salada waldorf: para preparar esta salada diferente e cheia de sabor, você usará apenas aipo, maçãs, uvas passas, nozes e maionese. Ótima pedida para quando se quer variar a saladinha do dia a dia!
19. Salada de aipo e queijo azul: receita que utiliza uma mistura de óleos de pistache e nozes para fazer um tempero incrível. Mas, se você não os tiver ou não encontrar, faça com o que tiver à mão. É uma simples e saborosa salada, ideal para os dias quentes.
20. Salada de batatas com aipo e molho barbecue: uma salada de batatas preparada de forma totalmente especial. Você usará, basicamente, batatas, sal, aipo, milho, sal, pimenta, molho de tomate, vinagre de maçã e molho inglês.
21. Salada de feijão, tomate e aipo: uma salada cheia de sabor e nutrientes. Para prepará-la, você usará apenas feijão fradinho cozido, tomates, aipo, limão, sal, pimenta, azeite, coentro ou salsinha.
22. Salada de aipo, batata e frango defumado: boa dica de salada para servir para toda a família numa reuniãozinha especial. Serve também como prato único num almoço de verão. De uma simplicidade e sabor incríveis – o frango defumado tão saboroso, o salsão crocante e a batata complementando – essa salada vai fazer sucesso na sua mesa!
Sopas
Foto: Reprodução / Projeto Banquete
23. Sopa de aipo, ervilha e milho: de preparo fácil, é uma ótima sugestão para os dias mais fresquinhos ou, simplesmente, para quem adora sopas! Uma refeição completa e nutritiva, que ganha o toque especial do aipo.
24. Sopa de tomates com aipo: uma sopa saborosa que pode ser servida fria ou quente. É fácil de fazer, embora exija paciência pelo processo de cozimento e redução do caldo.
25. Sopa de beterraba com aipo: uma sopa com baixíssimo teor de gordura (se feita sem a coalhada ou creme de leite). Você usará: beterrabas, azeite, cebola, aipo, batatas grandes, caldo de legumes e creme de leite fresco (se desejar).
26. Sopa de ervilha com sorbet de aipo: uma sopa diferenciada e cheia de sabor. Para esta receita você usará azeite, cebola, alho, ervilhas, espinafre, sal, pimenta calabresa, caldo de vegetais, água, açúcar, aipo, limão e tomilho.
27. Sopa de aipo com cenoura e calabresa crocante : a cenoura dá uma cor linda ao creme e aquele leve adocicado, que é delicioso. E para finalizar, a calabresa crocante dá o toque salgadinho e deixa tudo ainda mais gostoso!
28. Sopa de ervilha, bacon e aipo: boa pedida para noites frias! Você usará ervilha, batatas, salsão (aipo), hortelã, água, legumes, bacon picado e frito, azeite, cebola, alho e sal a gosto.
29. Sopa de aipo, alho-poró e coentro: de preparo fácil, você usará apenas cebola, chuchu, alhos franceses, talos de aipo, coentro, courgette, sal e azeite. Ideal para um jantarzinho gostoso e reconfortante.
30. Sopa cremosa de batata e aipo: uma boa opção de sopa para saborear nos dias frios e que foge dos “sabores mais tradicionais”, apesar de levar ingredientes simples. A dica é servir com um pouco de castanha-do-pará ralada por cima.
Agora você tem bons motivos e, também, ótimas opções de receitas para incluir o aipo na sua alimentação!
Источник: https://www.dicasdemulher.com.br/aipo/
Aipo ajuda na digestão e mais: conheça os benefícios do alimento
É comum que aconteça com os alimentos algo que vemos bastante na indústria musical: sazonalmente alguns deles alçam a fama, mesmo que não sejam tudo isso do ponto de vista técnico —ou nutricional, no caso. Já foram colocados neste posto o abacate, as frutas vermelhas, o óleo de coco e a chia, por exemplo. Agora chegou a vez do aipo, também conhecido como salsão.
No PubMed (base de dados de literatura médica), o número de publicações relacionadas ao vegetal cresceu exponencialmente na última década.
Spoiler: ao contrário do que acontece com muitos artistas de temporada, o aipo é um alimento tecnicamente poderoso. A má notícia: ele não faz milagre.
“Por melhor que o aipo seja, ele só será eficiente acompanhado de uma dieta balanceada e de exercícios físicos”, explica a nutricionista Clarissa Fujiwara.
De acordo com o médico nutrólogo Edson Credidio, o segredo está na variedade. “O excesso de um mesmo alimento pode causar efeitos colaterais. O ideal para uma boa alimentação é comer de tudo um pouco, quanto mais colorido e variado melhor, usando as leis de qualidade, quantidade, harmonia e adequação”, diz.
Rico em fibras e água, com poucas calorias e baixo índice glicêmico, o salsão possui propriedades anti-inflamatórias, diuréticas e auxilia na prevenção de doenças como gota e artrite.
Nos Estados Unidos, é comumente utilizado como snack ou em suco verde. Por aqui, geralmente consumimos em sopas, saladas e como condimento.
Veja, a seguir, tudo o que o aipo tem de bom para acrescentar à sua saúde.
O aipo é um vegetal rico em água e fibras – e pode ser consumido por inteiro (talo e folhas). As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade. Graças a elas, o sistema digestivo também passa a funcionar melhor, já que as fibras ajudam na formação do bolo fecal —minimizando as chances de ter prisão de ventre, por exemplo. Mas para ter esse benefício, é importante beber água.
2. Amigo da dieta
É comum em filmes e séries dos Estados Unidos vermos os personagens comendo aipo como snack. O talo crocante do salsão é prazeroso para o paladar e, em 100 gramas de alimentos, há apenas 19 calorias.
Ele também possui baixo índice glicêmico, não causando grandes variações no açúcar no sangue e com isso trazendo mais saciedade.
Ou seja, é um bom aliado das dietas com redução de calorias, substituindo lanches mais calóricos.
3. Anti-inflamatório natural
O aipo é rico em vitamina K, que possui poderosas propriedades anti-inflamatórias, ajudando a prevenir problemas como gota e artrite, doenças que inflam as articulações do corpo. Esse nutriente também auxilia na fixação de cálcio no organismo, algo importante para prevenir a osteopenia —os nossos ossos agradecem!
4. Reduz o envelhecimento precoce
Você já ouviu falar em apigenina? Esse composto vegetal consta entre as propriedades do salsão e tem ação antioxidante. Ou seja, dá uma forcinha para impedir a ação dos radicais livres, responsáveis por, entre outras coisas, causar o envelhecimento precoce.
5. Parceiro dos rins
Mais de 90% do aipo é composto de água. Logo, ele tem propriedades diuréticas, o que ajuda a desintoxicar e limpar os rins, além de proteger o trato urinário. E graças ao potássio, ajuda a equilibrar os eletrólitos do corpo e a diminuir os hormônios do estresse.
6. Ajuda no ganho de massa muscular
Um estudo divulgado na Food and Function, de 2011, mostra que a vitamina K pode ajudar homens a obter ganho de massa muscular.
Na pesquisa realizada com ratos, foi observado que o nutriente estimula os testículos a produzirem mais testosterona (hormônio que trabalha na elevação de massa magra).
E aí entra a associação com o aipo: em 100 gramas, é possível encontrar 33% da quantidade de vitamina K diária que um adulto precisa consumir. Ou seja, em um talo (40 g) há 13% da necessidade diária desse nutriente.
7. Coração em dia
O salsão contém ácidos fenólicos, flavonas e flavonóisácidos, o que reduz o colesterol ruim.
Esses três componentes também ajudam a relaxar os vasos sanguíneos —ótimo para combater a pressão alta e diminuir os riscos de doenças cardiovasculares.
Pesquisas realizadas pelo Departamento de Saúde da Universidade de Cingapura (Cingapura) e pela Universidade de Chicago (Estados Unidos) endossam esse poder do aipo.
Benefício em estudo
– Ajuda no combate ao câncer: um estudo de 2016, publicado no Journal of Cancer Prevention, mostra que a apigenina do salsão pode contribuir para a apoptose, que é um tipo de morte celular programada, o que faria do composto um aliado no tratamento da doença.
Como consumir
Na alimentação existem porções de cada grupo alimentar – legumes e verduras devem estar presentes entre três e cinco porções diárias. O ideal é que as escolhas sejam variadas para que a gente consuma mais nutrientes.
O aipo pode estar dentro dessas refeições como tempero, em uma salada, suco, ou presente em preparações como risotos, tortas e massas, por exemplo.
Outra sugestão é ingerir como snack para ser consumido com pastas feitas a base de iogurte, maionese e temperos.
Contraindicação
Existem pessoas que são alérgicas à compostos presentes no salsão, e podem apresentar inchaço, urticária ou dificuldade de respirar ao ingerir. Para descobrir, é preciso fazer exames sob prescrição médica.
Fontes: Clarissa Hiwatashi Fujiwara, nutricionista, coordenadora de Nutrição da Liga Acadêmica de Obesidade Infantil do HC-FMUSP (Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo) e membro da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Síndrome Metabólica); Edson Credidio, médico nutrólogo e clínico geral, doutor em Ciências de Alimentos e PhD em alimentos bioativos pela Unicamp (Universidade Estadual de Campinas); Gabriela Cilla, nutricionista clínica, funcional e esportiva da Clínica NutriCilla.
Источник: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2020/05/20/aipo-ajuda-na-digestao-e-mais-conheca-os-beneficios-do-alimento.htm
55 receitas com aipo para se manter saudável com pratos deliciosos
Por Amanda Comicio
Atualizado em 21.01.20
O aipo, também conhecido como salsão, é um vegetal aromático com folhas verdes e um tale crocante. Todas as partes do aipo podem ser consumidas: as folhas são muito usadas como especiaria, o talo nas saladas e a raiz, em sopas e caldos.
O ingrediente é também uma excelente fonte de antioxidantes, além de ser saudável e saboroso. É rico em vitaminas A, B, C, E e K e ainda contém minerais, como cálcio, potássio, sódio e fósforo.
Como você pode ver, preparar receitas com aipo é ótimo para o seu corpo. Um queridinho das dietas, esse vegetal também pode ser usado em pratos deliciosos, trazendo mais sabor para o seu dia a dia.
Confira receitas com aipo maravilhosas para aproveitar ao máximo esse ingrediente versátil e saudável:
Saladas com aipo
1. Aveia em grãos com passas e aipo: para variar e fugir das folhas verdes que sempre temos na salada, essa receita saudável e diferente é uma ótima pedida. As passas e o aipo deixam a salada supersaborosa!
2. Salada de kani com maçã e aipo: essa salada é leve e deliciosa, perfeita para o verão. Colorida e bem fácil de preparar, ela é uma opção perfeita se você gosta de saladas crocantes e com um toque de sabor especial.
3. Salada de feijão-fradinho com tomate e aipo: a salada com feijão-fradinho é um prato saboroso e muito saudável. Rica em ferro e proteína, essa salada é maravilhosa para trazer energia para o seu dia a dia.
4. Salada de salsão, batata e frango defumado: essa deliciosa salada com frango defumado pode servir de prato único em um almoço leve de verão ou até mesmo substituir o vinagrete tradicional no churrasco. Saboroso e nutritivo, esse prato é garantia de elogios se você vai receber os amigos em um dia quente.
5. Salada à moda reino veggie: essa receita é tudo que uma salada dever ser – colorida, cheia de vitaminas, bem temperada e deliciosa. Se você quer servir uma salada que encha os olhos e seja saborosíssima, essa é uma opção perfeita!
6. Panzanella do chef Andrea Granzotto: típica da região de Toscana, na Itália, essa salada diferente é preparada com tomates, cebola e croutons. A receita é muito simples de fazer e o resultado é um prato crocante e saboroso.
7. Salada de cenoura e mel: sofisticada e deliciosa, essa salada acompanha um molho de mel muito saboroso. E o melhor é que a receita é muito fácil de fazer, além de ser leve e maravilhosa para servir em recepções e almoços.
8. Salada de batatas com molho barbecue: se você procura uma salada mais encorpada e um molho com sabores mais marcantes, essa receita de salada de batatas é uma ótima opção. O prato fica delicioso e o salsão dá um toque especial na receita por causa de sua textura incrível.
9. Salada crocante de salsão e queijo azul: inspirada na cozinha francesa, essa receita deliciosa utiliza óleos de pistache e nozes para criar um tempero mais do que especial para a salada. Mesmo se você preferir substituir esses ingredientes, esse prato é maravilhoso para servir nos dias quentes.
Molhos, caldos e geleias com aipo
Foto: Reprodução / projeto banquete
10. Geleia de aipo: essa sofisticada geleia de aipo é perfeita para acompanhar petiscos, como dadinhos de tapioca, por exemplo. Fácil de fazer, requintada e deliciosa, essa é uma receita que certamente vai impressionar quando servida.
11. Molho de tomate clássico: o salsão é um ingrediente indispensável no molho clássico de tomate. Essa receita mostra como fazer esse molho tão versátil de forma simples!
12. Caldo de legumes caseiro: fazer o caldo de legumes em casa é uma opção bem mais saudável do que comprar o tempero em pó ou cubos. Essa receita ensina como! O caldo ainda pode ser congelado em formas de gelo para ser usado durante o mês.
13. Base de legumes para molhos: diversos molhos são criados a partir desta base simples de legumes. É uma receita fácil de preparar e que pode ser congelada para usar quando for preciso!
14. Molho de aipo: esse incrível molho de salsão tem uma base de iogurte natural, resultando em um molho saudável, cremoso e sofisticado, embora extremamente simples de ser feito.
15. Caldo de camarão caseiro: um jeito muito fácil de adicionar uma dose gigante de sabor em risotos, cremes e outros pratos que usam caldos como base. Essa receita é feita com as cabeças do camarão, assim você não desperdiça essa parte do fruto do mar e prepara pratos saborosíssimos.
16. Caldo de frango: essa receita ensina como fazer um maravilhoso caldo de frango para usar como base em diversos pratos diferentes! Dessa forma, você garante uma refeição mais saudável com menos sódio.
17. Molho bolonhesa autêntico: esse é o mais clássico dos molhos e, quando feito da maneira tradicional, não pode deixar de conter aipo. A receita explica passo a passo para preparar o verdadeiro ragù alla bolognese!
Sopas com aipo
Foto: Reprodução / projeto banquete
18. Sopa de ervilhas com sorbet de aipo: uma variação sofisticada de um clássico, essa receita faz uma releitura moderna do creme de ervilha com salsão. O sorbet dá um toque especial e requintado para o prato, tornando-o perfeito para ser servido em qualquer ocasião.
19. Creme de aipo com cenoura e calabresa: o sabor refrescante do aipo é a estrela principal nesse creme consistente, colorido e delicioso. A calabresa, preparada para ficar crocante, deixa a textura ainda melhor.
20. Creme de batata com aipo: essa deliciosa sopa creme teve como inspiração a vichyssoise, uma sopa fria clássica da culinária francesa. Essa receita inova fazendo uma versão quente que substitui o alho-poró pelo nutritivo aipo.
21. Sopa de tomates: inspirada no bisque de tomates, uma sopa clássica francesa, essa deliciosa receita ensina a fazer um prato famoso. O prato pode ser preparado com ou sem creme de leite, dependendo da sua preferência.
22. Sopa de beterraba: com uma cor incrível e supernutritiva, essa receita pode ser servida tanto fria quanto quente. Se você é uma das pessoas que não resiste ao sabor característico da beterraba, vai amar esse prato simples de fazer e delicioso.
23. Sopa de cenoura e gengibre: feita na panela de pressão, essa sopa é rápida e tem um sabor marcante. Isso porque o processo de cozimento na panela de pressão carameliza as cenouras e cebolas e as combina com o sabor refrescante do aipo e do gengibre. Esse é um prato que você não pode deixar de experimentar.
24. Sopa de tomates premiada: essa receita da clássica sopa de tomates foi premiada em Londres pelo seu sabor marcante e original. Sendo assim, vale a pena experimentar essa variação tão especial de uma mas sopas mais populares do mundo.
25. Caldo de ervilha com bacon e salsão: perfeito para o jantar em uma noite fria, esse caldo de ervilhas é muito saboroso. O bacon e o salsão transformam a receita, que é facílima de fazer, em algo verdadeiramente especial.
26. Sopa de ervilhas: diferente da maioria dos caldos, essa sopa mantém as ervilhas inteiras, dando mais textura ao prato. Com um sabor incrível, essa sopa certamente vai cativar o seu paladar em um dia frio.
27. Caldo de aipim com camarão: essa maravilhosa combinação fica cremosa e deliciosa! Você pode até mesmo substituir o aipim por inhame ou batatas e o caldo ainda ficará delicioso.
28. Sopa de legumes light: cremosa, saborosa e, o melhor de tudo, zero gordura. Essa sopa é maravilhosa para quem está tentando perder aqueles quilinhos a mais e ainda pode ser congelada para armazenar.
29. Sopa de batata com salsão: rápida e fácil de fazer, essa sopa é versátil e saborosa. Pode ser servida como entrada e até mesmo como prato principal, em especial se você adicionar croutons ou fizer uma salada para acompanhar.
30. Sopa de legumes com carne: além de nutritiva, essa sopa tem pouquíssimas calorias e fica deliciosa. O segredo é colocar os legumes aos poucos, nos momentos certos, para que tudo fique no ponto certo e a sopa fique supersaborosa.
31. Creme de batata com bacon: clássico, barato e fácil de fazer, esse creme é uma opção incrível para os dias frios. O prato é muito saboroso e certamente vai agradar a toda a família!
32. Sopa de batata doce assada com tomate e ervas: cremosa e cheia de sabor, essa sopa consistente é uma opção maravilhosa para os dias frios. As ervas trazem uma característica refinada para esse prato delicioso!
Massas e risotos com aipo
Foto: Reprodução / cozinha travessa
33. Risoto de bacalhau com ervilhas frescas e salsão: mesmo sendo um prato cheio de sabor, o risoto é muito simples de fazer. As folhas de salsão usadas como tempero trazem um sabor refrescante e especial para esse prato sofisticado e delicioso!
34. Fettuccine com alho-poró e aipo: se você quer uma opção de massa leve, mas ainda cheia de sabor e personalidade, essa receita é o que você procura. O alho-poró combina muito bem com o aipo e você vai adorar esse molho delicioso e fácil de preparar.
35. Risoto de camarão com alho poró: fácil de fazer, saboroso e muito especial, esse risoto é uma opção maravilhosa para servir para convidados exigentes. O sabor é sofisticado e complexo, a textura é cremosa e a apresentação fica lindíssima!
36. Risoto de tomate seco e salsão: essa receita inova na base do risoto usando molho de tomate. O resultado é um prato saboroso, colorido e único. O destaque do sabor vai para o frescor do salsão! Você não pode deixar de experimentar esse risoto.
Carnes variadas com aipo
Foto: Reprodução / gastrolandia
37. Frango kung pao: esse prato típico chinês é uma forma deliciosa de preparar o frango. O molho tradicional de soje com saquê tem um sabor adocicado que complementa muito bem o frango apimentado e empanado em féculas de babata. Se você é um fã da cozinha asiática, precisa experimentar!
38. Camarão ao molho de catupiry: o resultado dessa receita é um delicioso camarão ao molho cremoso. O prato lembra strogonoff, porém traz um sabor mais leve e o frescor especial do aipo.
39. Peito de frango a julienne: prático e delicioso, esse é um ótimo acompanhamento para diversos tipos de arroz e massas. O peito de frango é recheado com uma diversidade de legumes, resultando em um prato especial e saboroso.
40. Frango com cenoura: sem gordura e muito prático de preparar, esse frango é feito na panela de pressão. A receita é rápida e não dá trabalho nenhum. Além de tudo, fica muito saboroso e bonito.
41. Carne assada: um clássico da cozinha latina, a carne assada no forno é um prato saboroso e fácil de preparar. Ela fica macia e suculenta e os temperos dão um toque superespecial ao prato.
42. Peru com pêssegos e alecrim: essa receita garante que o peru assado fique impecável. A carne fica macia, o ponto fica perfeito e a aparência é de um prato de revista. O molho fica refinado e delicioso e a receita ainda traz muitas dicas especiais sobre o preparo!
Lanches e aperitivos com aipo
Foto: Reprodução / na minha panela
43. Caponata de berinjela: perfeita para servir com canapés, torradas ou pão, a caponata é um antepasto nutritivo e saborosíssimo. Além disso, é muito prática de preparar e fica pronta bem rápido!
44. Terrine de nozes e cogumelos: típico da culinária francesa, o terrine pode ser fatiado e servido com pães. Essa versão de nozes com cogumelos é deliciosa e muito sofisticada.
45. Sanduíche de salada Waldorf: sofisticado, complexo, saboroso, mas simples de fazer. Essas são as características desse delicioso sanduíche, um prato leve e perfeito para os dias quentes.
46. Hambúrguer de siri: se você já ficou curioso com o famoso hambúrguer de siri do desenho Bob Esponja, essa receita é uma deliciosa solução. Inspirado no prato do desenho, o lanche é delicioso, completo e muito bonito. Além disso, certamente vai agradar as crianças!
47. Hambúrguer vegano de quinoa e cogumelos: esse delicioso hambúrguer vegano é prático, nutritivo e ainda pode ser congelado para armazenar. A quinoa e o aipo garantem as vitaminas que seu corpo precisa, sem perder em nada no sabor.
Acompanhamentos e pratos variados com aipo
Foto: Reprodução / blog da mimis
48. Barquete de aipo lowcarb: cheio de nutrientes e proteínas e com pouquíssimas calorias, o barquete de aipo é uma ótima opção de entrada, ou até mesmo lanche, para quem se preocupa em manter o corpo saudável. Saboroso e refrescante, você vai adorar esse aperitivo!
49. Dobradinha à fiornetinna: a dobradinha é um prato controverso, mas quem gosta ama a receita de paixão. O prato, tipicamente italiano, fica delicioso com o toque de frescor do aipo e é perfeito para dias frios.
50. Farofa lowcarb: essa farofa com poucas calorias é um verdadeiro coringa da cozinha. Você pode servi-la em almoços do dia a dia ou até mesmo na ceia de Natal. Para dar um toque especial a esse acompanhamento tão brasileiro, as folhas de aipo são usadas como tempero.
51. Jambalaya de couve flor: típica de Nova Orleans, a jambalaya é um prato saboroso e picante, cheio de personalidade. Essa versão vegana com couve-flor não fica para trás no gosto, além de ser saudável e nutritiva.
52. Beliscata de batatas com aipo: essa receita italiana de aperitivos é deliciosa, além de prática de preparar. O aipo traz um frescor característico para o prato, além de uma textura crocante inconfundível!
Bebidas com aipo
Foto: Reprodução / blog da mimis
53. Suco verde: esse suco oferece inúmeros benefícios para seu organismo. Cheio de nutrientes, ele tem efeito desintoxicante, hidratante e muito mais. Além de tudo, seu sabor é refrescante e delicioso. Experimente, seu corpo vai agradecer!
54. Suco detox: entre as diversas opções para preparar o famoso suco detox, o aipo é um dos mais populares ingredientes. Por conter muitos antioxidantes e ser extremamente nutritivo, além de ter um sabor refrescante, esse ingrediente certamente vai turbinar o seu dia.
55. Blood Mary: o aipo também pode ser usado no preparo do Blood Mary, bebida alcoólica à base de vodca e suco de tomate. Caso os coquetéis não sejam a sua praia, você pode experimentar a versão sem álcool, conhecida também como suco de tomate temperado.
Nutritivo, leve, refrescante e com poucas calorias, o aipo é um ingrediente muito popular nos mais diversos tipos de prato. Incorporar esse vegetal na sua alimentação vai trazer muitos benefícios para seu organismo e, certamente, vai ajudar a manter a dieta em dia!
Источник: https://www.receiteria.com.br/receitas-com-aipo/
Aipo: receitas e benefícios à saúde
Imagem de Ineta Lidace por Pixabay
O aipo é um vegetal com diversas propriedades terapêuticas e que pode ser utilizado em receitas de saladas, sopas ou até comido puro. Também conhecido como salsão, todas as partes do aipo podem ser consumidas: raiz, caule e folhas.
A raiz do aipo em geral é utilizada para preparar sopas e caldos; o caule, por ser levemente crocante, vai muito bem em saladas e receitas mais complexas, além de ser usado para enfeitar o famoso coquetel Bloody Mary.
Já as folhas do aipo funcionam como tempero e têm um gosto parecido com o da salsa, pois ambos os vegetais contém apiol, um óleo volátil que possui propriedades hepatoprotetoras e antioxidantes, muito utilizado para perturbações menstruais.
Rico em flavonoides, água, ferro, potássio, fósforo, cálcio e sódio, o aipo traz muitos benefícios para a saúde, já que possui propriedades diuréticas, laxantes, expectorantes e tônicas. O consumo do vegetal fortalece o sistema imunológico e o metabolismo, ao mesmo tempo que ajuda a eliminar toxinas acumuladas, combatendo o inchaço.
Além disso, o aipo é rico em vitamina C e possui compostos anti-inflamatórios que podem oferecer proteção contra a inflamação no corpo. Ele também é um aliado em dietas de emagrecimento, pois contém poucas calorias e muitas fibras, o que aumenta a sensação de saciedade.
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Por conta de sua rica composição, adicionar o salsão na lista dos alimentos frescos de consumo frequente é bom não só para purificar o organismo de modo geral, por ser diurético, mas também para controlar as taxas de colesterol e de ácido úrico, cujo excesso será mais facilmente eliminado através do xixi.
O aipo estimula a secreção do ácido biliar, que é o principal mecanismo para a eliminação do colesterol ruim. A grande quantidade de água e as fibras presentes no alimento ajudam a digestão e evitam gases e prisão de ventre, mas podem fazer mal para quem sofre de diarreia, já que é laxativo.
Já o apiol faz com que o aipo possa ser usado para combater catarro, rouquidão e frieiras, além de fortalecer as células contra a ação dos radicais livres.
Para pressão alta
Comer o aipo cru e inteiro ajuda a reduzir a pressão alta e atua como um tônico protetor para o fígado.
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Para menopausa
Adicione uma xícara (de chá) de água fervente a meia colher de chá de aipo picado. Não ferva! Deixe a mistura descansar por 8 a 10 horas – o ideal é fazer isso durante a noite. Depois, beba uma colher de sopa do líquido quatro vezes por dia. O tratamento recomendado é de 27 dias seguidos.
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Para reumatismo e ácido úrico
Coloque uma colher de sopa da raiz de aipo fresca em duas xícaras de água fervente e deixe em infusão por 4 horas. Use um recipiente vedado. Coe a mistura e tome 2 colheres de sopa de 3 a 4 vezes ao dia, sempre 30 minutos antes das refeições. Isso alivia os sintomas de reumatismo, gota e a dor nas juntas causada pelo excesso de ácido úrico.
Para insônia
Coloque ⅛ de xícara de raiz de aipo em 4 xícaras de água pré-fervida e gelada. Deixe em infusão por 8 horas e depois coe. Tome uma colher de chá três vezes ao dia.
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Para alergias
Esprema o suco de uma raiz de aipo fresco. Tome uma a duas colheres de chá três vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições.
Para regular o balanço alcalino
O aipo previne a acidez do corpo, de modo que o seu consumo regular irá ajudar a manter o pH corporal balanceado.
Para acidez estomacal
Passe algumas folhas ou talos de aipo pela centrífuga e tome o suco concentrado quando necessário.
Para soltar o catarro
Faça um suco concentrado de salsão (com a centrífuga ou no liquidificador) e tome o suco com uma colher de mel diariamente.
Para frieira
Amasse as folhas de aipo até formar uma pasta (um pilão pode ajudar). Aplique a pasta de salsão nas frieiras três vezes ao dia até que desapareçam.
Cuidados ao comprar salsão
Na hora de escolher qual pé de aipo levar para casa, é importante saber que quanto mais escura for a cor do vegetal, mais forte será o seu sabor.
Note que os melhores efeitos são obtidos através do aipo em infusão ou cozido, que é um modo de preservar o sabor original e até 99% dos nutrientes.
Outra forma eficaz de conservação é cortar o aipo ainda fresco em pedaços pequenos e congelar.
Fazer receitas com aipo é uma ótima forma de adicionar os nutrientes do vegetal à dieta. O alimento é muito saboroso e combina com peixes, vegetais e é ótimo para incrementar o sabor em receitas veganas.
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Modo de preparo:
O primeiro passo é lavar e cortar os talos de aipo e deixar ferver durante alguns minutos. Escorra e deixe descansar sobre um pano limpo. Corte os outros ingredientes e vá refogando aos poucos. Por último, adicione as ervas e temperos. Confira o modo de preparo completo.
Cuidados com o aipo
Apesar de trazer tantos benefícios à saúde, o consumo de aipo também pode causar reações adversas, como todo alimento. Pessoas que possuem alergia ao pólen de bétula e artemísia podem desenvolver reações alérgicas ao aipo, como coceira, erupção cutânea, inchaço da língua, boca, garganta e rosto, tontura, perturbação estomacal e até mesmo uma reação anafilática.
O aipo também contém furanocumarinas, um composto que pode causar fotossensibilidade na pele. Isso é mais comum em agricultores e pessoas que manuseiam uma grande quantidade do alimento, mas há relatos de pessoas que tomaram sopa de aipo e depois saíram no sol ou foram a um salão de bronzeamento e sofreram queimaduras solares.
Rico em água, o aipo funciona como um diurético natural.
Como já foi dito, essa propriedade pode ser prejudicial para pessoas com diarreia e aquelas com problemas renais também devem tomar cuidado com a quantidade de salsão que consomem, já que o consumo exagerado pode sobrecarregar os rins. Mulheres grávidas também devem evitar comer muito aipo ou sementes de aipo, já que isso pode induzir o sangramento e contrações no útero.