Alimento extremamente procurado na Semana Santa, o peixe tem preços que variam entre R$ 11 (sardinha) e R$ 35 (filé de tilápia) por quilo nas peixarias de Brusque. As espécies mais nobres, como salmão e bacalhau, custam em média R$ 70 e R$ 90 por quilo, respectivamente. Entre os mais procurados estão salmão, bacalhau, corvina, tilápia, cação e filé de pescada.
O proprietário da Peixaria do Darinho, Darinho Furtado, prevê a venda de 900 kg de peixes e frutos do mar entre a última sexta-feira, 23, e a Sexta-feira Santa. Do dia 23 a segunda-feira, 26, foram vendidos 100kg.
Furtado, que vende apenas congelados, vê a preferência do público direcionada à corvina, que é vendida por R$ 15/kg em postas. “Mas nesta época a tendência é sair tudo”. Ele também afirma que não devem faltar produtos para venda, porque faz um estoque 15 dias antes da Semana Santa.
A Peixaria do Zize, no Jardim Maluche, trabalha apenas com filés e foca no salmão gratinado como cartão de visitas. A produção é própria, o peixe já vem temperado, pronto para assar no forno por 40 minutos. Custa R$ 50/kg, 33% a menos do que a versão fresca do peixe.
No geral, as vendas no mês da Semana Santa são 80% maiores do que em outros meses do ano. Entre os mais vendidos, estão tilápia, salmão, cação, bacalhau e o filé de pescada. “O pessoal sempre procura mais os filés sem espinhas”, explica um dos proprietários, Diego Schaadt.
A Peixaria Rio, ao lado do estádio Augusto Bauer, está com dificuldades em dar conta da demanda dos fregueses. O proprietário, Osvaldo Samagaia, explica que os peixes são buscados no início da manhã para serem vendidos durante o dia, mas a safra não tem sido boa. A peixaria trabalha apenas com peixes frescos, do dia. O peixe mais caro é o salmão, custando R$ 70/kg, enquanto os que mais são vendidos são a sardinha e a corvina.
Para a nutricionista Ana Beatrice Knop, o Brasil consome pouco peixe, principalmente quando comparado a outros países que possuem saída para o mar, como os do Mediterrâneo. “O ideal é consumir no mínimo três vezes por semana e variar o tipo de peixe que está consumindo, isso é importante pois o tipo de vitaminas, minerais e gordura é diferente em cada espécie”, explica.
O peixe é um alimento com muita proteína, de fácil absorção pelo organismo e sua gordura é benéfica, além de ter quantidades significativas de magnésio, zinco e ferro. O componente mais conhecido é o ômega-3, um tipo de gordura poli-insaturada, rico em ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA). São substâncias que o corpo humano não produz. Há também a importância para gestantes, pois o ômega-3 fortalece a formação do sistema nervoso da criança.
“O consumo destes ácidos auxilia na manutenção nos níveis saudáveis de triglicerídeos quando associados a uma dieta balanceada com hábitos saudáveis. Também ajuda na memória, no sistema imunológico, tem ação anti-inflamatória e auxilia até no tratamento da depressão e doenças relacionadas aos sistemas cardiovascular e nervoso”, pontua a nutricionista.
Após fazer a cama de legumes com o peixe cru temperado em cima, basta terminar o embrulho com o papel-manteiga e assar para assar | Foto: divulgação
– Escolha filés de peixe da sua preferência (tilápia, salmão, cação, ou outro) e tempere com sal, pimenta e alecrim.
– Em um pedaço de papel manteiga, bem no centro, faça uma cama com os legumes temperados, adicione o peixe no topo dos legumes, e feche o papel como um envelope.