Bife Tartaro à moda da minha sogra | cinco para as duas
Estava com desejos deste petisco desde o início do verão... A minha querida sogra fez-me esta delícia em terras alentejanas. Eu aproveitei para tirar apontamentos e aprender... É uma receita super fácil e rápida de fazer. Só é necessário uma coisa, os ingredientes têm de ser de óptima qualidade (é tudo cru).
A minha sogra inspirou-se num livro que a segue desde que casou "Cuisine pour toi et moi " de Ginette Mathiot.
- 250 gr. de carne de vaca (são 125gr por pessoa, usámos alcatra picada grosseiramente)
- 2 ovos ( usamos só a gema para acrescentar no final é uma questão de gosto)
- 20 gr. de Alcaparras (+ ou - uma colher de sopa)
- 50gr. de cebola
Cortar finamente a salsa e a cebola. Em seguida cortar grosseiramente as alcaparras. Juntar tudo à carne picada. Juntar a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta ao preparado. Por fim juntar o azeite. Tem que ficar com uma consistência pastosa. Provar e rectificar temperos. Deixar descansar no frigorifico, durante 1 hora, numa taça tapada com película aderente. Na altura de empatar faça umas bolinhas com o preparado (com o tamanho que desejar) e no centro achate de forma a conseguir colocar a gema do ovo.
Nota: Pode misturar a gema ao preparado antes de fazer as bolinhas de carne em vez de colocar no centro, ou não usar a gema de todo. Eu acho que fica enjoativo e não utilizo no meu. É tudo uma questão de gosto.