Jejum saudável cadeia casual Coolgreens anuncia que está testando um inovador queijo à base de plantas criado por Boston Motif FoodWorks. O queijo sem laticínios estará disponível exclusivamente em Delray Beach, FL da Coolgreens, a partir de 15 de novembro.
“Estamos empolgados em dar aos fãs do Coolgreens uma prévia do que acreditamos ser o melhor queijo à base de plantas que está chegando ao mercado”
O queijo Motif’s será oferecido no sanduíche Avocado Crunch exclusivo da Coolgreen e na salada Southwest, bem como no sanduíche Chicken Fresca não vegano. Diz-se que a inovação da Motif oferece o mesmo sabor cremoso, alongamento e derretimento do queijo tradicional.
Embora ainda não tenha divulgado os ingredientes do produto, a Motif revelou em 2021 que adquiriu acesso exclusivo a novas tecnologias de alimentos que disse ter “o potencial de transformar” a experiência dos consumidores com carnes e queijos de origem vegetal.
© Motif Foodworks
Para o queijo, a Motif licenciou a tecnologia de prolamina da Universidade de Guelph, que usa ingredientes à base de plantas para melhorar a textura do queijo não lácteo e permite propriedades de derretimento, borbulhamento e alongamento comparáveis ​​às do queijo de origem animal.
2º teste de produto
“As alternativas de carne e queijo à base de plantas de hoje não têm o prazer associado a comer a coisa real. Queremos mudar isso na Motif”, comentou Stefan Baier, chefe de ciência de alimentos da Motif, no ano passado. A startup levantou US$ 345 milhões para escalar sua tecnologia de ponta em alimentos à base de plantas.
Anteriormente, Motif e Coolgreens fizeram parceria para teste Produtos Motif BeefWorks™ Plant-Based Burger nos restaurantes da rede. O teste de tempo limitado provou ser um sucesso popular, com o feedback dos hóspedes ajudando a Motif a melhorar o produto antes do lançamento no mercado.
©Motif FoodWorks
“Cheio de sabor”
“Acreditamos em oferecer aos nossos hóspedes alimentos que os energizam e os fazem se sentir melhor, ao mesmo tempo em que são cheios de sabor”, disse o presidente e diretor de operações da Coolgreens, Todd Madlener. “A Motif compartilha essa crença, por isso estamos empolgados em fazer parceria com eles novamente e dar aos fãs da Coolgreens uma prévia do que acreditamos ser o melhor queijo à base de plantas que está chegando ao mercado.”