Intrusa na Cozinha: Carne estufada com grão
Desde que vi esta receita da Elvira do Elvira's Bistrot, que não me saía da cabeça. Tinha de a fazer, de a experimentar...
E assim foi. E não me desiludi... nada mesmo, soube exactamente ao que estava à espera: muito bem!
500g de carne de novilho cortada em cubos médios (usei chambão, porque gosto muito do sabor e é uma carne muito tenra)
1 lata grande de grão-de-bico (800 g)
1 boa pitada de cominhos moídos
Coloque a cebola, os alhos picados e o azeite numa panela (de barro, de preferência), e deixe alourar, mexendo com frequência. Junte os cubos de carne e o louro e envolva. Tempere com sal, pimenta e o pimentão-doce. Junte a carne e deixe-a dourar de todos os lados e depois regue com o vinho branco. Adicione as rodelas de cenoura.
Baixe o lume e cobra com a tampa. Deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente 2 horas, ou até a carne se apresente bem tenra. Se for necessário, junte mais um pouquinho de água para o molho não secar. Tempere com os cominhos no final da cozedura.
Entretanto, lave e escorra muito bem o grão-de-bico. Junte ao preparado anterior e misture. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até ficar quente.