Bolo Duplo de Côco – ARQUETÍPICO Cozinha Inusitada
Bolo Duplo de Côco
20 de Dezembro de 2015 4 de Janeiro de 2016 por LigiaC, posted in Sem categoria
Quando se faz leite de côco caseiro, umas 2 ou 3 vezes, fica-se com uma quantidade enorme de côco ralado. Costumava olhar e pensar, O que faço com tanto côco?? Então um dia, deu a inspiração e… este bolo apareceu!
É um bolo sem açúcar, ótimo para aproveitar o côco triturado do leite de côco. Costumo fazê-lo como bolo coberto com chocolate caseiro, mas como estamos no Natal optei por uma apresentação mais natalícia 🌟.
Massa de Laranja ou Clementina
¾ chávena* de sumo de Laranja ou Clementina;
Raspas da Laranja ou Clementinas utilizadas;
4 colheres de chá de Óleo de Côco derretido;
4 chávenas* de côco ralado (sobras do Leite de Côco).
5 Tâmaras;
2 colheres de chá de óleo de Côco derretido;
1 e ½ chávena* de côco ralado (sobras do Leite de Côco).
Chocolate Caseiro 1 (receita clique aqui);
Manteiga de Côco (receita clique aqui).
* Meça as quantidades numa chávena de chá,
Separe as claras das gemas, colocando 6 claras numa malga e 3 claras noutra, em ambas ponha uma pitada de flor de sal.
Pegue em dois copos de mistura:
– num coloque as 9 tâmaras, ¾ chávena de sumo de laranja ou clementina e as respetivas raspas. Triture com a varinha mágica até obter uma pasta;
– no outro triture as 5 tâmaras com a ½ chávena de água e as 2 colheres de sopa rasas de cacau.
Misture com um garfo as 6 gemas na pasta de laranja e as 3 gemas na pasta de cacau.
Bata as claras em castelo das duas malgas. Junte e envolva às claras:
– da malga grande, a pasta de laranja/clementina e as 4 colheres de chá de óleo de côco;
– da malga pequena a pasta de cacau e as 2 colheres de chá de óleo de côco.
E por fim adicione e envolva as respetivas quantidades de côco, 4 chávenas na malga grande e 1,5 na pequena.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque a massa de chocolate e por cima a massa de laranja/clementina.
Leve ao forno a 150ºC por cerca de 20 minutos. A meio da cozedura, para não queimar no topo, é melhor cobrir com papel de alumínio com a parte brilhante virada para o bolo.
Desenforme, deixe esfriar um bocadinho e cubra com Chocolate Caseiro (faça o chocolate com 2 colheres de chá de mel). Corte aos cubos e coloque uma bolinha de manteiga de côco moldada com a ponta dos dedos.
Rende diversos bolinhos.
🌟 Bom Apetite ! 🌟
Com as etiquetas Cacau / Cacao, Côco (Sobras do leite de côco) / Coconut (Leftovers from coconut milk), Clementina, Laranja / Orange, Manteiga de Côco /Coconut Butter, Tâmaras / Dates