As vindimas realizam-se anualmente no final de setembro e as suas celebrações iniciaram-se, há séculos, no período da apanha da uva e da elaboração do vinho. São o mote para a realização de festas, de rogas de estudantes e pacotes turísticos que atraem os clientes às vinhas para verem e participarem no ritual do corte e da pisa das uvas.
Posteriormente, as celebrações das vindimas ampliaram-se às principais regiões vitivinícolas do país, onde cada uma, de acordo com as características da sua região, organiza e celebra os festejos ao vinho novo.