O que tem hoje no jantar: Fevereiro 2013
Ontem eu a Bru nos demos de presente uma caixa de brigadeiros, aliás, tem dias que um simples brigadeiro é capaz de fazer milagres na vida de uma mulher.
Por isso meninas, se o dia estiver difícil, recomendo os brigadeiros da "Brigaderia" que além da versão tradicional, a boutique oferece também outras opções interessantes como o de limão, de macadâmia, de paçoca, o Black Label, o Baileys e por aí vai... Isso sem falar nas versões diet e outros produtos bacanas e gostosos que a loja oferece.
Recomendadíssimo para se presentear e dar de presente.
Para presentear há opção da embalagem de madeira forrada
Da esquerda para direita, as versões Limão, Black Label e Negrinho
Postado por Unknown às 19:12 3 comentários
Temperos frescos na hora de cozinhar
Nada melhor que temperar a comida com ervas fresquinhas, que acabaram de ser colhidas. Pensando nisso, tomei coragem e mesmo morando em apartamento, resolvi montar uma mini-hortinha básica com pimenta, alecrim, manjerona e salsinha.
Tudo bem que por enquanto, a horta está meio improvisada, ou seja, sem um lugar definitivo para deixar os vasinhos. De qualquer forma, procuro deixar os vasos a maior parte do tempo embaixo da janela da cozinha onde bate o sol da manhã, que é o melhor para as plantas.
Usei o básico, vaso com furinhos embaixo para a água escorrer, jornal e adubo orgânico.
Todas as manhãs, rego as ervas com água sem encharcá-las.
Espero que elas sobrevivam aos meus cuidados.
Para o nosso almoço de ontem, preparei Talharim ao Molho Funghi
½ pacote de talharim massa fresca integral;
½ litro de água para hidratar o funghi;
50 gramas de funghi seco;
2 cebolas roxas médias picadas;
½ pimentão verde cortado em tiras finas no sentido do comprimento;
1 tablete de caldo de carne picado;
1 ½ xícara de chá de polpa de tomate;
Manjerona desidratada a gosto (eu coloquei uma colher de sopa).
Lave os cogumelos em água corrente.
Depois de lavados, coloque-os em uma panela com ½ litro de água morna para quente, deixando que hidratem por aproximadamente 30 minutos.
Escorra a água, colocando os cogumelos em uma peneira grande ou escorredor para que terminem de escorrer a água. Pique-os. Reserve.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Eu costumo temperar a água da massa com sal grosso, dispensando o uso do azeite ou óleo na água, pois prejudica a absorção do molho.
Para o molho, numa panela grande, aqueça o azeite, refogando a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
Acrescente o pimentão e em seguida o funghi para que fritem.
Despeje o vinho, deixando apurar por uns 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta e o tablete de caldo picadinho, misturando bem para que os temperos incorporem aos ingredientes.
Coloque a polpa de tomate, mexendo o molho delicadamente.
Adicione o leite, se preferir pode substituir por creme de leite.
Finalize com a manjerona.
Escorra a massa que deverá estar cozida "al dente", incorporando-a no molho já pronto.
Se quiser, com a massa já no prato, salpique queijo parmesão ralado.
P.S.: Muitos costumam aproveitar a água usada para hidratar o funghi no preparo do prato, o que fica a critério de cada um. Outra coisa que descobri, é que o funghi pode ser hidratado com vinho, nunca o fiz, mas deve ficar interessante.
Calor é a época ideal para abusar das saladas. E quem foi que disse que salada tem que ser sem graça?
Nem por isso, aqui vai uma receita bem interessante de Salada de Folhas com Abóbora Assada.
A primeira etapa da receita, eu peguei no novo livro da Rita Lobo "Cozinha de Estar - Receitas Práticas para Receber" da Editora Paralela
400 gramas de abóbora cortada em cubos (eu usei a seca);
Numa assadeira, disponha os cubos de abóbora e os dentes de alho inteiros, deixando espaço entre os ingredientes.
Coloque as folhas de loro e o alecrim.
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que doure. Após os primeiros 30 minutos, é aconselhável virar os cubos com uma espátula para que dourem por igual.
Folhas de alface lavadas, escorridas e cortadas ao meio (5 folhas devem bastar);
Folhas de Rúcula lavadas e escorridas (1 xícara de chá aproximadamente);
1 xícara de chá de pepino comum lavado e cortado em rodelas bem finas;
1 tomate lavado e cortado em fatias no sentido do comprimento, ou seja, corte as fatias em meia lua;
Em uma travessa ou bowl médio, disponha as folhas de alface, a folhas de rúcula, o pepino e o tomate.
Com os cubos de abóbora já frios, despeje-os na travessa com os demais ingredientes, aproveitando o alecrim, retirando apenas as folhas de loro.
Como a abóbora já vai estar temperada, use com parcimônia o sal e a pimenta.
Acrescente o limão e o azeite, lembrando que a abóbora já estará com azeite.
Purê Gratinado de Batatas com Abóbora
Este purê ficou ótimo para acompanhar o filé de pescada.
400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos;
400 gramas de abóbora seca descascada e cortada em cubos (eu usei a seca, mas acho que a japonesa tem uma textura melhor);
Cozinhe as batatas e a abóbora na água até que fiquem macias.
Em uma travessa que vá ao forno, amasse as batatas e a abóbora.
Acrescente o queijo parmesão, misturando bem para que incorpore aos demais ingredientes.
Cubra o purê com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido para gratinar o queijo.
Serve muito bem quatro pessoas.
500 gramas de filés de pescada;
Azeite para fritar o peixe.
Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Reserve.
Enquanto isso, bata as polpas de maracujá com açúcar no liquidificador.
Coe o maracujá batido.
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga, despejando o maracujá, mexendo de vez em quando até ferver.
Dissolva o amido de milho em ½ copo com água, jogando na panela, mexendo bem (em fogo baixo) para não empelotar.
Se achar o molho muito grosso, coloque um pouco de leite. Reserve.
Empane os filés com a farinha de trigo.
Aqueça quatro colheres de sopa de azeite em uma frigideira média, frite os peixes, deixando uns 3 minutos de cada lado. Retire os filés prontos, acondicionando-os em uma travessa.
Repita o procedimento com o restante dos filés, se necessários coloque mais azeite na frigideira.
Sirva em seguida acompanhado do molho.
Para um belo almoço de domingo...
...Talharim ao Molho Branco.
250 gramas de talharim (1/2 pacote);
Água para cozinhar o talharim;
4 cabeças de alho picado;
600 gramas de linguiça toscana picada;
Folhas de loro.
A mesma quantidade de leite.
Em uma panela grande, cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem. Eu costumo usar sal grosso para temperar a água. Ah! Eu não coloco azeite na água, pois assim a massa irá incorporar melhor o molho.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogando a cebola e o alho.
Junte as linguiças, fritando-as.
Despeje a água e tampe a panela.
Deixe que a linguiça cozinhe por uns 20 minutos na pressão.
Passados os 20 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão saia sozinha da panela.
Destampe a panela, voltando-a para o fogo.
Acrescente o creme de leite e a mesma quantidade de leite, mexendo bem os ingredientes.
Deixe que apure por uns 3 minutos.
Para adoçar a vida, eis o melhor Cupcake de São Paulo, segundo a Veja São Paulo.
Esse é de limão e estava delicioso, também tinha o de chocolate, mas não deu tempo de fotografar.
Sanduíche de Ovo Mexido e Mortadela
Graças a Deus a semana acabou e não há nada melhor que chegar em casa e matar a fome com algo rápido e ao mesmo tempo reconfortante, afinal eu precisava disso.
Sendo assim, compartilho Sanduíche de Ovo Mexido e Mortadela.
Ok, reconheço que não é a refeição mais saudável do mundo, mas como eu disse eu precisava de algo rápido e reconfortante.
A receita é bem simples e individual.
1 fatia de mortadela.
Coloque as fatias de pão na torradeira, para que deem uma leve tostada. Caso não tenha torradeira, passe-as ligeiramente na frigideira ou chapa antiaderente. Reserve-as.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a cebola até que fique transparente. Acrescente o tomate, refogando-o junto com a cebola.
Adicione o ovo, temperando em seguida com sal e pimenta, misturando aos demais ingredientes até que vire um ovo mexido.
Depois de pronto, coloque todo o ovo em uma das fatias. Reserve.
Na mesma frigideira, frite ligeiramente a mortadela dos dois lados (não precisa colocar azeite, pois ela frita na própria gordura). Coloque-a por cima do ovo mexido.