Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 4 maio 2016
Imagem: sorosebonbons.fr
Nesta receita do TudoReceitas.com ensinamos você a preparar o creme pâtissière original, um clássico para rechear bolos, éclairs e docinhos. Esse é um creme simples, preparado com ingredientes que todo o mundo tem em casa mas, para garantir o sucesso, é necessário seguir à risca o passo a passo desta receita de creme de confeiteiro de padaria. Confira abaixo e faça em sua casa!
Ingredientes para fazer Creme de confeiteiro de padaria:
40 gramas de farinha de trigo ou maisena
Como fazer Creme de confeiteiro de padaria:
O primeiro passo para fazer o creme de confeiteiro original é, com um batedor de arame, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida adicione a farinha ou a maisena e incorpore bem.
Dica: As diferenças em usar farinha ou maisena é que a farinha contém glúten e deixará o creme mais cremoso, enquanto que a maisena não tem glúten e deixará o creme mais saboroso.
Leve ao fogo médio uma panela com o leite. Com uma faca afiada, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe a parte interior e adicione isso ao leite.
Dica: Você poderá usar essência de baunilha em substituição da fava, mas o sabor a baunilha não será tão intenso.
Quando o leite ferver, baixe o fogo e adicione uma concha de sopa dele à mistura preparada anteriormente. Mexa rapidamente, para temperar as gemas e evitar que cozinhem. Repita até ter adicionado metade do leite.
Após o passo anterior, adicione essa mistura à panela do leite e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até virar um creme espesso.
Nesse momento desligue o fogo e transfira o creme de confeiteiro de padaria para uma tigela. Cubra com plástico filme, encostando no creme, e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora. No momento de usar, bata por 5 minutos na batedeira. Delicie-se e diga-nos o que achou!
Dica: Confira abaixo nossas sugestões de receitas para usar este creme!
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Sugestões de receitas com creme de confeiteiro:
Éclairs simples;
Torta de maçã com creme de confeiteiro;
ChocolateFigoBombons e balasUvaDoces finosSorvetes e picolés
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