Para o Natal preparo empadinhas e risoles. Ontem foi o dia D! Com esta receita fizemos 50 empadinhas, mas minhas forminhas são pequenas. Depois congelo e quando chega o período de festas, está tudo pronto. Essa receita é uma delícia, aprendi com minha amiga Germana, que faz há muito tempo e não tem erro. Só precisa paciência e entusiasmo. A massa é uma receita clássica e o recheio gosto porque são poucos ingredientes, deixando a empadinha muito delicada.
Massa
250g de manteiga
500g de farinha de trigo
3 gemas
1 colherinha de sal
1 colherinha de açúcar
Preparo
Junte a manteiga e a farinha, depois as gemas o sal e açúcar (trabalhe com as mãos), até ficar tipo uma farofa. Unindo tudo forma uma massa homogênea.
Neste ponto a massa está pronta. Deixe descansar meia hora na geladeira. Divida em duas partes. Uma parte para forrar as forminhas e a outra para cobri-las.
Recheio
800 g de frango em pedaços
1 cebola grande
salsinha picada
óleo
½ xícara de leite
1 colher de farinha de trigo
sal e pimenta do reino
400g de palmito
(gemas e café preto para pincelar as empadinhas)
Preparo
Refogue o frango com o óleo, cebola picadinha, salsinha, sal e pimenta. Deixe ficar bem dourado e bem cozido. Precisa de meia hora mais ou menos, cuidando para não secar muito deve ficar mais úmido.
Depois tire as peles e ossos. Desfie toda a carne e leve ao fogo.
Junte o leite com a farinha diluída. O recheio fica bem cremoso, mas não líquido. Prove para ver se está bem temperado. Deixe esfriar e junte os palmitos bem picadinhos.
Montagem
Forre as forminhas de empadas com a massa e recheie, para cobrir, espiche a massa entre duas folhas de papel manteiga (facilita muito!). Corte a massa com um molde de tamanho adequado e cubra.
Passe com um pincel as gemas batidas com uma gota de café passado para ficar mais douradinha.
Coloque as forminhas na assadeira e leve ao forno a 170 graus para assar lentamente por meia hora mais ou menos.