1 xícara de água + 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
1 e ½ colher de chá de essência de panetone ou raspas de laranja e limão
3 xícara de farinha de trigo especial
1 xícara de gotas de chocolate forneáveis (se quiser pode colocar mais, no máximo 2 xícaras)
Retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima exceto as gotas de chocolate. Recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Feche a tampa e pressione o botão Iniciar/Ligar.
Após algum tempo a máquina emitirá um bip, neste momento adicione as gotas de chocolate e deixe o ciclo terminar. Depois de pronto aguarde esfriar totalmente antes de embalar.
Forno: Se desejar assar no forno use o ciclo de amassar massas da máquina e deixe a massa até o final deste ciclo, após isso retire a massa, misture as gotas, coloque em uma forma própria para panetone de 1kg, deixe crescer até próximo da borda da forma e asse em forno 180º. Você também pode dividir em duas formas de 500g.
Dica: A empresa MIX tem um "Preparado para Panetone" que é muito bom e deixa o panetone desfiando e úmido, também existe de outras marcas. (Veja Aqui) Se quiser use ele, conforme as instruções do fabricante.
Maurício,vou tentar...adoro chocotone!
Maurício de L. R. 29 de novembro de 2010 19:23
Faz e me conta, se tiver o MIX para panetone fica ainda melhor, fica além de molhadinho desfiando! Abraços!
Rémedios Naturais 27 de março de 2011 17:31
Experimentei e ficou delicioso, obrigado
Quanto eu coloco deste mix para panetone?
Maurício de L. R. 5 de março de 2013 09:25
Dependerá da marca, na própria embalagem do mix tem indicando a quantidade ideal. Abraços!
Anônimo 26 de outubro de 2013 16:56
Nossa ficou muito bom!!!!!
As suas receitas que experimentei até hoje ficaram ótimas.Parabéns!!!!!
Maurício Rodrigues 27 de outubro de 2013 00:24
Obrigado! Que bom que está gostando, abraços!
Ney Van Sorya 27 de outubro de 2013 10:27
Olá Maurício, não consegui fazer o chocotone, pois as gotas, que coloquei apo´s o bip, se desmancharam.
Maurício Rodrigues 27 de outubro de 2013 17:40
Oi Ney, vc deve utilizar gotas próprias para isso, são aquelas forneáveis, assim elas não desmancham antes do tempo, em ultimo caso vc pode congelar as gotas para desmancharem menos. Abraços!
Tudo o que você precisa ver! 18 de novembro de 2013 16:03
Estou muito desapontado! segui a receita que vem no livro de receitas da Britânia... fiz um panetone de frutas e deu tudo certo, usei o MIX. Agora fui fazer um chocotone... eu esperei a máquina dar o BIP e ainda aguardei mais 10 minutos pra colocar as gotas de chocolate (forneáveis) passadas na farinha. Depois dessa hora, a máquina esquenta pra dar uma ativada no fermento e a massa crescer, então ela esquentou, o chocolate derreteu e a massa ficou preta, e as gotas sumiram, ficou como se a massa fosse de chocolate :( Não sei se concorda Maurício, mas então, as gotas deveriam ser colocadas após todo o processo de mistura... da próxima vez vou esperar ela misturar tudo, depois tiro a massa, coloco o chocolate e volto pra máquina só pra descansar e assar. Me dê alguma dica sobre isso, por favor! Fazem 6 dias que comprei a minha máquina, sou calouro rsrsrs. Obrigado!
Tudo o que você precisa ver! 18 de novembro de 2013 17:13
Izinha, eu usei a mistura para panetone (da marca MIX) que pede no livro de receitas da Britânia e ele ficou com uma casquinha, até que dura... só a casquinha mesmo... será que eu acrescento esse melhorador de massas ou é a mesma coisa??? Obg
Maurício Rodrigues 18 de novembro de 2013 20:02
Pessoal, é muito simples, chocotone se faz com gotas de chocolate forneáveis, próprias para panetone, se forem forneáveis não derretem, comprem de uma marca boa, eu compro geralmente importadas, ou da hersheys, mavalério ou harald. Já comprei algumas de outras marcas que não eram boas e derreteram mesmo, é só fazer o teste, se vc pegar na mão e já derreter... então irá derreter na massa! Não é porcausa de melhorador nem nada disso, sobre a casca leia as dicas básicas 2.0 que explico lá. Abraços!
Maurício Rodrigues 18 de novembro de 2013 20:04
Izinha, vc pode me mandar uma receita que goste por e-mail e eu testo e se for o caso compratilho com todos, é melhor rs
Tudo o que você precisa ver! 18 de novembro de 2013 20:46
Oi Maurício, obrigado pela atenção! Eu comprei da Harald, prestei muita atenção na hora de comprar pois sabia que deveria ser forneáveis, mas mesmo assim elas derreteram, não sei o que aconteceu :/ vou tentar mais uma vez e volto para dar um feedback!! Obg
Maurício Rodrigues 19 de novembro de 2013 08:25
Tente congelar, também ajuda! Abraços!
Tudo o que você precisa ver! 20 de novembro de 2013 17:07
Disse que ia voltar e voltei. Eu fiz, esperei dar 15 minutos antes e assar e coloquei as gotas de chocolate, geladas, passadas na farinha. Dessa vez deu certo, coloquei manualmente e não derreteu como da outra vez que coloquei no BIP. Também coloquei o MIX pra ficar bom. Só que como da outra vez, o tamanho não ficou parecido com o de um panetone como o da foto.. ele ficou baixinho. Pensei que aconteceu isso por ele ser de 600g e o primeiro que fiz era de 900g, mas os dois ficaram do mesmo tamanho, será que é o chocolate?
Maurício Rodrigues 20 de novembro de 2013 22:03
Cada receita é uma receita, vc disse que fez a do manual e não a minha, então não tenho como te dizer se há algo errado rs
Tudo o que você precisa ver! 22 de novembro de 2013 00:29
Não kkk eu fiz a sua... porém, tanto a sua, quanto a do manual, ficaram pequenas, bem baixinhas... nao sei porquê..
Edson M. 18 de dezembro de 2013 13:24
Maurício, conheci o seu blog pelo facebook, eu comprei o preparo mix, a glicerina e a essência de panetone. Qual a qtde que devo por? Coloco em que ordem? Se eu colocar em uma embalagem de panetone de 500g será irá derramar?
Janaína 11 de janeiro de 2014 21:04
Mauricio, qto eu coloco do preparado p panetone? uma amiga me deu 400g da marca MIX, mas está sem a embalagem e nao sei como usar. Obrigada!
Maurício Rodrigues 13 de janeiro de 2014 07:49
Tem que usar conforme instruções do fabricante, mas eu partucularmente colocaria no máximo uma colher de sopa.
fernanda 21 de setembro de 2014 21:06
oi mauricio!!adoro suas receitas!tentei fazer,mas nao ouvi o bip,vc poderia me dizer em q tempo ele apita?minha maquina e da britania.obrigada
Maurício Rodrigues 22 de setembro de 2014 00:37
Olá, isso varia, geralmente é mais para o início do ciclo, logo após a massa já estar em bola, mas tem máquina que não apita, veja no seu manual e com seu fabricante.
fernanda 22 de setembro de 2014 18:28
obrigada Mauricio!!!
Daniela 12 de novembro de 2014 19:16
Mauricio, boa noite, moro no interior e não achei a mistura para panetone, VC sabe algum site que venda? Obrigada
Maurício Rodrigues 12 de novembro de 2014 20:19
Hummm... tem que dar uma procurada, nunca comprei pela internet, mas com certeza tem.
Rosa Maria 18 de novembro de 2014 10:38
Mauricio,por favor,me ajude a tirar umas dúvidasQue chocolate (sem ser hidrogenado),posso usar pra quebrar e colocar no lugar de gotas?Se eu congelar e por depois do Bip não vai derreter tudo?
Esse Mix para panetone não é toda a massa ,é só um pouco,pra ficae desfiando que V disse,ele é feito de quê?Não tem gordura hidrogenada nele?
Maurício Rodrigues 18 de novembro de 2014 12:23
Oi Rosa, tem que ser chocolate bom, que não seja dos cremosos, de barra é difícil, o ideal são as gotas mesmo do tipo forneáveis. Esse mix é opcional, e quiser apenas, só um pouco, na embalagem vem falando a composição.
Fiz esta receita hj,so que as gotas de chocolate derreteram e misturou na massa,ai a massa ficou de chocolate,porque será que deu errado?
Maurício Rodrigues 6 de dezembro de 2014 14:46
Use gotas de boa qualidade, forneáveis e se quiser pode dar uma congelada antes, e só acrescente após a massa já estar homogênea. Abraços!
Oi Mauricio, estou super ansiosa para fazer o chocotone, mas infelizmente minha maquina é da arno, seus pesos de medida são de 700r e 900gr...Qual devo usar? Posso colocar mais gotas de chocolate? agradeço e volto para falar do resultado. Andrea
Maurício Rodrigues 7 de dezembro de 2014 15:00
Oi Andrea, as minhas receitas são para qualquer marca ou modelo de máquina de pão rs...Use o de 700gr, não fará diferença. Talvez mais do que isso de chocolate seja muito, mas vc pode tentar e ver no que dá rs... Abraços!
Ariana Cavalier 14 de dezembro de 2014 14:57
Eu fiz o chocotone com o chocolate batom picado, e deu super certo, só que tirei a massa da máquina na etapa de crescimento e misturei o chocolate manualmente assim ele não derreteu e não se misturou com a massa, após isso voltei para maquina e deixei terminar o restante do ciclo (crescer e assar). Não utilizei o preparado de panetone e fiz algumas modificações como, coloquei 2 de colheres de chá de essência de panetone e leite em pó coloquei três colheres de sopa. Indicado a todos a receita.
Maurício Rodrigues 14 de dezembro de 2014 17:37
Que bom que gostou Ariana, obrigado!
Anônimo 4 de fevereiro de 2015 08:52
Oi Mauricio, fiz a receita e meu chocotone ficou parecido com um bolo solado...rsss Coloquei duas colheres de sopa cheias do preparado para panetone da marca Mix e 10g de fermento fleschimam. Será que foi a quantidade de Mix? E a massa não cresceu em momento algum. O que será que eu errei?? Agradeço desde já pela atenção
Maurício Rodrigues 4 de fevereiro de 2015 10:45
Sim, pode ser o mix, pois ele em excesso pesa na massa.
Mauricio você é um gênio!!! Fiz a receita de novo e coloquei menos preparado MIX. Ficou perfeito!!! Obrigado pelas dicas!!!
Maurício Rodrigues 10 de fevereiro de 2015 10:48
Kkkk... q bom, obrigado rs
Anônimo 12 de abril de 2015 12:57
Mauricio, guru da mfp, posso congelar o Preparado para Panetone, pois vou fazer somente um chocotone e a embalagem informa que o Mix deve ser consumido em até 3 dias...
Maurício Rodrigues 13 de abril de 2015 08:18
Para te falar a verdade não sei rs... acredito que sim, mas nunca fiz o teste.
Oi chefe, fui a loja e a menina me vendeu Emulsificante serve para bolos, sorvetes e creme em geral da marca Mix. Posso usar em panetones e caso possa usar qual a quantidade. Bjkas e mil brigada.
Maurício Rodrigues 22 de agosto de 2015 16:48
Não, emulsificante é outra coisa, não precisa nem o de panetone, exprimente sem primeiro e veja o que acha.
Luciana Bayer 8 de novembro de 2015 20:53
Aí minha Nossa Senhora das Cozinheiras Desastradas, abençoai!
Aline Andrietta 25 de novembro de 2015 10:12
Maurício, eu vou assar no forno, em forma para panetone de 500gr; para essa receita uso uma ou duas formas? Obrigada!
Maurício Rodrigues 26 de novembro de 2015 09:39
Dalva 28 de novembro de 2015 22:55
Fiz os minis com as gotas. Deu certo. Agora vou tentar achar o tal mix.
Daniela 7 de dezembro de 2015 17:56
FANTÁSTICO!eu fiz e adorei....substitui também por frutas cristalizadas e ficou DIVINO!parabéns pela receita!!
Leni Meira 23 de dezembro de 2015 18:03
Parabéns Mauricio, receita ótima!!
O chocotone ficou bem macio e muito saboroso.
sabrina 29 de maio de 2016 15:36
Fiz e ficou perfeito não usei o mix apenas a essência.Ficou tão bom que estou fazendo todos os dias,ah e está desafiando. Parabéns Maurício seu blog é maravilhoso.
Patricia Demetrio Camargo 29 de novembro de 2017 07:29
Bom dia , fiz a receita ontem a ficou simplesmente delicioso , assei no forno em 2 formas de 500, a casca ficou um pouwuinho dura entao vou tentar a massa mais mole da próxima vez.. obrigado por compartilhar conosco essa receita deliciosa... eu ameiiiii