Já vos tinha falado (aqui) de como é possível fazer um ótima mousse de chocolate sem manteiga, natas, leite ou leite condensado.
Hoje apresento uma variante ainda mais pura e deliciosa! Mousse de chocolate apenas com chocolate, claras de ovo e água! Não leva açúcar nem gema de ovo.
Para os amantes de chocolate preto, esta receita é um must! Conseguimos obter uma mousse leve, fofa e preservar o sabor característico do chocolate negro. Por isso, vale a pena "investir" num chocolate negro de qualidade, com a maior percentagem de cacau possível! Fica divinal com chocolate 100% cacau de São Tomé e Príncipe, da Claudio Corallo!
Adicionar, calmamente, as claras batidas em castelo ao chocolate derretido para não lhes retirar o ar.
Faço sempre a musse sem laticínios! :-) Uso uma receita "pura" também, chocolate preto, açúcar e ovos. Nunca experimentei só com claras mas também deve ficar bom.