Arroz com Bacalhau - Azeitonas Temperadas
Peixe e Frutos do Mar 28/03/18
Folheando meus livros de receitas, achei essa de Bacalhau no livro de Carolina Ferraz e gostei pela praticidade. Você organiza tudo em um refratário, põe no forno e vai receber suas visitas… tem coisa melhor não kkkkkk
E para melhorar você só suja o refratário, a faca e a tábua onde você corta os legumes. Vai dizer que num é bom quando você não tem panela pra lavar depois?
Uma dica da receita: se possível, use o bacalhau salgado. Coloque de molho por no mínimo 24h na água, trocando a cada 4h, conserve na geladeira. Os vendidos dessalgados ficam muito sem sal. Caso não seja possível, será necessário temperar o peixe.
Você pode colocar tudo numa bacia, misturar e depois colocar no refratário. Mas eu fiz direto no refratário pra facilitar minha vida mesmo hehehehe. Fiz algumas mudanças na receita para dar uma incrementada.
Utilizei o caldo caseiro, mas caso queira dissolva dois tabletes de caldo de legumes na água quente.
1kg de bacalhau cortado em cubos
3 cebolas médias (ou 2 grandes) raladas no ralo grosso
5 dentes de alho (coloquei inteiro)
4 xícaras de caldo de legumes (utilizei um caseiro: fervi 800ml de água com: 1/2 cebola, 3 cravos, 5 pimentas pretas, 2 folhas de louro, 1/2 cenoura, 2 talos de salsão e 1 colher de chá de sal)
Em um refratário coloque os legumes e verduras picados, inclusive o alho.
Coloque o arroz, as azeitonas e o bacalhau.
Coloque o vinho, o caldo (a quantidade de cobrir o arroz) e o azeite. Misture.
Fica assim mesmo que na foto. Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 200ºC por 40min. Retire do forno, mexa e verifique se precisa de mais caldo. Cubra novamente com papel aluminio e volte ao forno por mais 30 minutos.