Sopa Vegetariana De Tortilla - As melhores receitas - 2022
Qual é a sua ideia do paraíso na terra? Não em um sentido filosófico pesado, mas como seria o seu mundo de sonho? Na minha utopia, as nuvens são feitas de cobertura de cream cheese. Café fresco aparece em uma caneca na minha mesa de cabeceira todas as manhãs (respingos de creme, por favor). A luz do dia dura até 21h todas as noites. Cookie vive para sempre ao meu lado e eu só preciso ir a um supermercado para pegar tudo da minha lista.
Melhor ainda, os ingredientes aparecem magicamente na minha cozinha quando preciso deles. Isso seria além surpreendente. Eu passo muito tempo rastreando os ingredientes certos para receitas de blog entre as três mercearias que frequento. É exaustivo.
Tive um gostinho de como seria o meu paraíso esta semana quando recebi uma caixa contendo ingredientes e receitas para três jantares saudáveis ​​cortesia da Blue Apron. Peguei a caixa na UPS Store e criei meu apetite carregando-a por todos os quatro quarteirões de volta ao meu apartamento. Quando finalmente cheguei em casa, rasguei a caixa e encontrei uma cabeça gigante de escarola fresca em cima. Verdes! Entregue! Eu estava morrendo de fome e não perdi tempo para trabalhar no jantar.
Todas as três receitas pareciam poder ser feitas em menos de uma hora, mas escolhi a mais rápida, o feijão branco e a pimenta escarola. Conforme as instruções, preparei os vegetais com antecedência, o que fez com que tudo fluísse facilmente. (Observação para mim mesmo: prepare mais para cozinhar mais facilmente.) A cebola e o alho que cortei estavam fervendo quando coloquei quantidades pré-medidas de cominho e coentro na panela. Droga, isso foi fácil.
Também experimentei o teff pela primeira vez, que é um ingrediente que pretendo experimentar. Aprendi sobre teff no cartão de receita enquanto a sopa fervia no fogão. (FYI: teff se originou na Etiópia e fornece todos os aminoácidos essenciais). E assim, o jantar estava pronto. Estava absolutamente delicioso. O cartão dizia que a sopa rendia duas porções, mas dava para quatro porções para mim. A entrega de mantimentos pode ser o mais próximo que posso chegar do paraíso na terra.
Avental Azul me pediu para compartilhar uma de suas muitas receitas vegetarianas com você hoje e eu escolhi a sopa tortilha. De todas as receitas que pedem frango, a sopa de tortilha pode ser a única que eu perdi desde que desisti de frango e carne bovina há 3 (ou 4?) Anos atrás. Desistir da carne exigiu um período de adaptação, pois encontrei outros alimentos para substituir meus velhos hábitos. A maioria das substituições não eram substituições exatas. Dedos de frango não fazem mais parte da minha dieta e, para compensar a proteína perdida, acabei comendo mais feijão e ovos com o tempo. Meus pratos ficaram mais coloridos e interessantes.
A sopa de tortilha foi a única refeição que escapou. Agora, estou feliz por ter encontrado um substituto caseiro para as tigelas salgadas de sopa de tortilla de frango que eu costumava pedir em restaurantes de rede. Minha versão é mais fresca e saborosa também. Esse parece ser o caminho para as refeições sem carne.
Sopa Vegetariana De Tortilla
Uma sopa de tortilha farta, rápida e deliciosa feita de raiz. Caso você não consiga encontrar pimenta seca ou canjica na loja, forneci sugestões de substituição na receita abaixo.
1 pimenta seca defumada ou 1 pimenta poblano
2 dentes de alho prensados ​​ou picados.
1 a 2 jalapeños médios (opcional, use um para sopa picante média e dois para sopa picante)
Lata de tomate esmagado ou molho de tomate em pedaços *
Lata de canjica de 14 onças, enxaguada e escorrida (opcional)
Lata de 14 onças de feijão preto, enxaguado e escorrido
6 tortilhas de milho (6 polegadas, tamanho taco)
2 a 4 rabanetes, cortados em rodelas superfinas
2 onças de queso fresco ou queijo feta (opcional), esfarelado
1 punhado de folhas de coentro, picadas
1 limão, cortado em fatias pequenas
Trabalho de preparação: Pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit. Empilhe as tortilhas e corte-as em tiras de ½ polegada de largura e 5 cm de comprimento. Remova as sementes e as membranas do jalapeno (e do poblano, se estiver usando) e pique os pimentões. Lave as mãos. Retire o caroço, descasque e corte o abacate em cubos médios e, em seguida, esprema um pouco de suco de limão sobre o abacate para evitar que fique marrom.
Asse as tortilhas: Cubra uma assadeira com uma camada fina de óleo. Misture as tiras de tortilha no óleo para revestir e arrume as tiras em uma única camada. Asse por 6 a 8 minutos ou até dourar. Enquanto as tiras estão quentes, tempere-as com sal.
Torre a pimenta: coloque a pimenta seca em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 minuto ou até que a pimenta esteja bem aquecida. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte a pimenta e retire as sementes. (Lave as mãos depois e evite tocar nos olhos!)
Faça a sopa: Em uma panela média ou forno holandês, aqueça um pouco de azeite em médio até ficar bem quente. Adicione a cebola, o alho, a galinha-jalapeno e os pimentos poblano (se usar). Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Junte o cominho, depois os tomates em lata e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 3 minutos, depois acrescente a canjica, o feijão preto e a pimenta malagueta. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa: primeiro, descarte a pimenta malagueta seca. Coloque um pouco do abacate, rabanetes, tiras de tortilha e queso fresco (ou queijo feta) no fundo de 2 a 4 tigelas. Divida a sopa entre as tigelas. Cubra a sopa com o abacate restante, rabanetes, tiras de tortilha e queso fresco (ou queijo feta). Enfeite com um pouco de coentro e sirva com rodelas de limão e molho picante, se desejar.
Receita adaptada da sopa tortilha do Blue Apron com receita de canjica e queso fresco.
A receita rende 4 porções moderadas.
* Usei o molho de tomate robusto de Muir Glen. Ele vem em uma lata de 28 onças sem BPA. Guardei o molho que sobrou para a pizza, mas provavelmente poderia simplesmente adicioná-lo à panela.
Para tornar esta receita vegan / sem laticínios, basta pular o queijo feta.
Para fazer esta sopa sem glúten, compre tortilhas de milho sem glúten certificadas.
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