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O que exatamente é café especial?
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08 de outubro de 2021
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Faça a pergunta acima para uma dúzia de bebedores de café diferentes e você provavelmente obterá uma dúzia de respostas diferentes. A definição de 'café especial' (também conhecido como café especial) é, no mínimo, uma questão controversa.
Alguns vão te dizer que café de especialidade pode ser usado em relação a qualquer café que seja simplesmente fantástico em todos os sentidos. Por outro lado, outros dirão que, a menos que seja 100% orgânico, não pode ser considerado café especial.
A verdade é que não existe uma definição formal ou acordada para o termo café de especialidade no mundo todo. Mas há pelo menos alguns pontos com os quais a maioria dos especialistas concorda, quando se trata de critérios essenciais para se qualificar.
O que se segue pode ser discutível na mente de muitos, mas, não obstante, são os atributos mais amplamente reconhecidos de café especial:
1) A qualidade do café
Em primeiro lugar, não pode ser considerado de forma realista café de especialidade se for café de baixa qualidade, produzido em massa. Todos nós temos gostos diferentes, mas o apelo da qualidade é universal. Isso significa a atenção aos detalhes com que os grãos foram cultivados, a meticulosidade do processo de produção e a frescura dos grãos quando pousam em sua moedor de café.
2) Consciência do impacto ambiental
Cada vez mais, os consumidores estão buscando produtos que lhes permitam reduzir sua própria pegada de carbono. Algo que se aplica a café especial, que a maioria concorda deve vir de produtores conscientes que entendem a importância da preservação do meio ambiente. A grande maioria das fazendas de café artesanais independentes escolhe métodos tradicionais de cultivo, colheita e processamento em vez da fabricação contemporânea baseada em máquinas.
3) Rastreabilidade do produto
É difícil rotular um produto café especial se você não pode rastreá-lo de volta às suas origens. Afinal, como saber o que está consumindo se não sabe exatamente de onde veio? Contrário à crença popular, café de especialidade nem sempre tem que ser café de origem única.
4) Apoio às comunidades locais
Embora não afete necessariamente a qualidade do café em si, colocar algo de volta na comunidade é importante. Agricultores e produtores que apoiam suas comunidades locais e garantem que seus trabalhadores recebam um salário justo para viver formam o núcleo da movimento do café da terceira onda. O Comércio Justo tem apoiado as comunidades locais e melhorando a vida por décadas, mas um número crescente de fornecedores independentes também está trabalhando duro para fazer mudanças positivas em suas localidades.
5) Classificado como "especialidade" na escala da Associação de Cafés Especiais
Se olharmos para a definição de café de especialidade pela Associação de Cafés Especiais, veremos que mesmo os melhores grãos de café precisam marcar pelo menos 80 pontos em uma escala de 100 pontos para serem considerados cafés especiais. O café arábica com pontuação igual ou superior a 80 pontos tem aroma e sabor impressionantes e uma quantidade mínima de defeitos. Esses cafés especiais são, então, justificadamente considerados os melhores grãos de café do mundo.
Na loja online da Hayman, você encontrará os melhores café da terceira onda, incluindo o lendário café Jamaican Blue Mountain, Kona coffee Hawaii e Panama Geisha coffee (também chamado de café Gesha). Esses cafés gourmet espetaculares estão disponíveis como grãos de café verdes (para torrar em casa), café em grão torrado, café moído, pastilhas compatíveis com Nespresso®* e pastilhas de café compatíveis com cafeteiras Keurig K Cup (incluindo modelos Keurig 2.0)**. Clique aqui para fazer o pedido hoje, oferecemos frete grátis para todo o mundo!
* Nespresso® é uma marca registrada da Société des Produits Nestlé SA, não relacionada a Hayman®. Nossos pastilhas de café expresso não são criados ou vendidos pela Nespresso®.
** Keurig e K-Cup são marcas registradas da Keurig Green Mountain, Inc. não relacionado a Hayman®. Nossos pods não são criados ou vendidos pela Keurig®.