Sendo fãs da cozinha de Luiz Emanuel (dos pratos do bistrot Allez, Allez! e da parceria no Le Petit Trou), precisávamos conhecer sua nova casa, o restaurante Chafariz (Rua Wisard, 252).
Estranhamos a falta de movimento em plena quinta-feira, oito horas da noite. A decoração remetia aos confortáveis casarões mineiros (tema do restaurante), mesas e cadeiras simples e guardanapo de papel.
O tema mineiro poderia ter sido mais explorado no couvert, que consistia em apenas pão francês fatiado e manteiga. Para começar, os Pastéis de porco e torresmo, a idéia é original, mas o torresmo estava mole, nada crocante.
Para os principais, uma Peixada de surubim (escoltada por angu e um bom pirão), o molho estava bom, mas o peixe tinha sabor e textura de recém descongelados.
O Frango caipira ao molho pardo e cerveja escura (acompanhado por angu, arroz e couve manteiga refogada) estava suave, sentimos o sabor da cerveja escura, mas faltou o "corpo" do molho pardo.
Acompanhamos os pratos com uma dose de cachaça e cerveja gelada (mas observamos que boa parte da Carta de vinhos era composta por vinhos brasileiros - condizente ao tema da casa). O Curau brûlée era delicioso, com sabor e textura de milho, pouco açúcar no creme e "casquinha" brûlée crocante comme il faut.
O serviço da brigada estava elegante e profissional. Falta apenas arredondar a execução de alguns pratos.
como a proposta é remeter o cliente ao clima mineiro...nada mais justo, que servir um bom café de coado de pano! melhor ainda se for cortesia!! :o)
Nina, a couve estava picada bem fininha? Aqui só picam assim e há quem ainda consiga fazer de forma muito regular e ainda mais fina do que a maioria. Hoje mesmo comi uma farofa com couve bem picada e me espantei: eu mesma consegui picar como mineira que sou, e notei como fica mais saborosa.
Ainda mais que por aqui, em breve, estaremos colhendo milho. Quer dizer: "mais" ou "grano turco"...!