Os dias passados no campo nas férias da Páscoa, sim, ainda falo da Páscoa :-) ofereceram-me descanso, calma, descontração e tempo em família.
O tempo passava depressa apesar de o dia parecer passar devagar... com horas disponíveis para tudo. Um passeio pelo campo, uma soneca na rede, um livro na cadeira do terraço e finalmente o baloiço, um deles, já ficou montado :-)
Apesar de ir de férias é difícil deixar para trás alguns dos meus amiguinhos da cozinha. Eu bem tento que eles fiquem em casa, mas eles insistem em me companhar :-)
Desta vez levei também a minha forma de queques. Já tinha na ideia fazer uma receita que vi num showcooking da Julie Deffense e gostei tanto que já fiz umas 3 vezes desde então.
Com um rolo de massa espalmar o pão de forma e cortar rodelas do tamanho do fundo da forma de queques. Cortar tiras, (também espalmadas com o rolo da massa), no sentido do comprimento do pão e forrar à volta da caixinha da forma, um pouco mais altas que a borda da forma.
Começar por colocar cerca de uma colher de sobremesa de queijo ralado, a seguir um ovo inteiro, meio tomate cherry e terminar com uma colher de chá de pesto.
Começar por ralar as amêndoas. A seguir juntar os espinafres, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Ralar tudo. Ir adicionando o azeite aos poucos até obter a consistência desejada. Deverá ficar uma pasta. Poderá deitar mais azeite se achar necessário.