O Grêmio Sub-16 não disputa o Campeonato Estadual Juvenil B organizado pela Federação Gaúcha, preferindo preparar a categoria através de jogos contra equipes de outros estados e de fora do país. Em junho sagrou-se campeão de um quadrangular realizado na capital paulista, enfrentando Palmeiras, Corinthians e São Paulo
Nessa categoria, é aonde o processo de formação está em fase intermediária e passa a receber conceitos e treinamentos que visam mais a compreensão de aspectos coletivos do que individuais. A categoria conta com 01 treinador exclusivo (Beto Almeida), que tem vasta experiência com equipes profissionais, 01 preparador físico (Marcelo Benites) e 01 preparador de goleiros que também se dedica a categoria sub-16. Essa comissão técnica comanda os trabalhos durante 6 vezes por semana. A atual equipe sub-17 é campeã estadual e vem tendo alguns jogadores convocados para a Seleção Brasileira Sub-16 e Sub-17.
Saindo da categoria juvenil, o atleta do Grêmio passar a trabalhar em ritmo semelhante aos adultos. A prática de trabalho e conceitos ensinados são de ordem muita mais coletivas e dentro dos aspectos de jogo do que individuais. A categoria sub-19 trabalha em conjunto com a categoria sub-20 e muitas vezes existe competições em que há uma mescla de jogadores. Todo o trabalho dos Juniores é comandado pelo treinador Luis Gabardo Jr e seu auxiliar Guilherme Bossle, além do preparador físico Marcelo Cardoso e do treinador de goleiros Eduardo Hamester.
Terminado o processo de formação e desenvolvimento do atleta nas categorias de base, inicia-se o processo de transição para os profissionais. O Grêmio é um dos poucos clubes do Brasil que mantém uma comissão técnica e um grupo de jogadores entre as categorias de base e o futebol profissional. Dessa forma, o clube acredita que o jogador possa receber conceitos de jogo e realizar trabalhos que o possibilitem entrar na Equipe Principal mais preparado. Esse grupo de jogadores disputa as competições organizadas pela Federação Gaúcha de Futebol no segundo semestre, suplantando os profissionais.
A melhoria contínua é uma das metas buscadas pela coordenação das categorias de base do Grêmio. O desenvolvimento das equipes e consequentemente dos jogadores está diretamente ligada a Análise de Desempenho. Assim como no Departamento de Futebol Profissional, o Grêmio possui uma Central Digital de Dados que nada mais é do que uma estrutura de trabalho e pessoas que captam as imagens dos treinamentos, jogos e realizam as análises internas e scouts das equipes e jogadores da base.
Atualmente o Grêmio acredita que além de desenvolver o talento através de um processo de formação de qualidade, o clube deve ter atenção especial na prospecção e detecção de jovens atletas. Acréscimos de qualidade ao grupo da base para finalização da formação é um prática comum na maioria dos clubes do Brasil e no Grêmio não é diferente.
O Clube busca captar jovens que possuem características que se assemelham aos aspectos individuais exigidos pelas equipes do Grêmio: Valorização da posse de bola ofensiva, transições rápidas e agressividade com e sem a bola. O processo de captação conta com:
Não existe uma região especifica do país em que os observadores se concentram. O clube busca acompanhar todas as competições de base e realizar visitas técnicas para captar atletas de nível e potencial de projeção. Outra forma de detectar talentos que o clube utiliza é através das avaliações técnicas realizadas, de forma aberta, por escolas de futebol conveniadas ou não.
Atualmente o clube possui uma parceria estratégica com o Clube Atlético Tubarão de Santa Catarina, visando aprofundar o conhecimento de mercado, fornecer atletas em desenvolvimento e receber atletas com potencial de projeção. Segundo Francesco Barletta, a ideia é aumentar essa rede de parcerias, desenvolvendo uma maior abrangência territorial.
A estratégia de aumento territorial também passa pela Escola de Futebol, que recentemente desenvolveu uma parceria com uma Escola conveniada na China. Tal parceria é estratégica para o clube, que terá na China um parceiro comercial que utilizará toda a metodologia das Escolas de Formação do Grêmio.
As categorias de base do Grêmio trabalham e desenvolvem seus processos no Centro de Formação e Treinamento Hélio Dourado, localizado na cidade de Eldorado do Sul e distante apenas 7 quilômetros da Arena do Grêmio e do Centro de Treinamento Luis Carvalho, aonde se desenvolve a rotina diária do plantel profissional do clube. O CFT Hélio Dourado está em uma área de aproximadamente 237 mil metros quadrados, foi inaugurado em setembro de 2000, passou por reformas em 2006 e hoje conta com:
O Grêmio possui também um complexo residencial que abriga mais de 100 atletas das categorias de base. A localização da Residência Esportiva é próxima ao CFT Hélio Dourado e conta com uma infraestrutura completa que contempla 36 apartamentos suítes. O espaço também possui áreas de lazer com sala de jogos, biblioteca, laboratórios de informática, videoteca e miniauditório.
Está previsto, em projeto, a construção de um novo prédio dentro do CFT Hélio Dourado que contemplará toda a área de medicina preventiva e recuperação de atletas. Será um prédio exclusivo para as categorias de base, objetivando melhorar o rendimento esportivo através da ciência.
O Grêmio, além do CFT Hélio Dourado destinado aos jovens das categorias de base, possui também uma estrutura completa para abrigar a Escola de Futebol Grêmio Foot-Ball Porto Alegrense. A estrutura é destinada aos meninos de 05 a 13 anos que participam dos processos de formação inicial. É nesse local também que o clube promove campeonatos e atividades de integração entre as escolinhas conveniadas, que hoje passam de 90. Atualmente, o Grêmio possui aproximadamente 13.000 crianças praticando e aprendendo futebol dentro de suas escolas.
O Grêmio possui, segundo dados publicados em seus demonstrativos financeiros, um orçamento de aproximadamente R$ 20 milhões de reais por ano para as categorias de base. Esse valor representa, em projeção, aproximadamente 10% das receita bruta projetada. É um valor que demonstra a importância estratégica que o clube está dando para o processo de formação e desenvolvimento das categorias de base.
Nos últimos 05 anos, o Grêmio movimentou em torno de 80 milhões de reais com transferências de jogadores formados nas suas categorias de base. As maiores transações, segundo noticias envolveram os jogadores Wendell, Fernando, Leandro, Mario Fernandes, Neuton e Adilson.
No ano de 2016, o Grêmio utilizou 17 jogadores formados dentro das categorias de base na equipe profissional. Marcelo Grohe, Walace, Luan, Everton, Pedro Rocha e Jaílson são os jogadores formados pelo Grêmio que são titulares e/ou mais recebem oportunidades de atuar. Na Seleção Brasileira que está disputando os Jogos Olímpicos, Luan e Walace fazem parte do grupo convocado. Na Seleção Sul-Africana, existe um jogador do grupo de transição gremista chamado Ty, que também foi convocado.