G1 - Verde e amarelo, sushi brasileiro é feito com couve e mandioca em SP - notícias em Ribeirão e Franca
16/06/2014 07h00 - Atualizado em 16/06/2014 08h50
Verde e amarelo, sushi brasileiro é feito com couve e mandioca em SP
Receitas criadas por farmacêutico são sugestão para jogos da Copa.
Petiscos nas cores da bandeira do Brasil prometem fazer sucesso.
Michel MontefeltroDo G1 Ribeirão e Franca
Maurílio Cazarim criou pratos especiais para acompanhar jogos da Copa (Foto: Michel Montefeltro/ G1)
Que tal reunir os amigos para torcer pelo Brasil durante os jogos da Copa do Mundo e preparar uma receita diferente? Para agradar os convidados, o farmacêutico Maurílio Cazarim, de 30 anos, morador do Parque Ribeirão, Zona Oeste de Ribeirão Preto (SP), criou alguns petiscos que misturam a arte da cozinha japonesa com ingredientes bem conhecidos dos brasileiros.
Cazarim conta que o interesse pela culinária começou quando era ainda criança. Segundo ele, aos 7 anos, gostava de fazer brigadeiro e palha italiana. Atualmente, um pouco mais velho, o pesquisador ficou craque em preparar delícias que já são conhecidas, como o mousse de maracujá e a massa de pizza, para saborear com os amigos e os familiares.
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Em clima de Copa do Mundo, o farmacêutico mostrou ao G1 uma série especial de quitutes, que misturam a comida japonesa com a brasilidade de produtos encontrados, principalmente, na cozinha mineira. Cazarim preparou três diferentes receitas que podem servidas como petisco durante o mundial, os sushis brasileiros: de torresmo, de costela e de calabresa. Para acompanhar, abobrinha gratinada com queijo e maionese tingida de azul, e suco de inhame com limão.
"Em uma das copas, eu vi uma receita parecida com essa, mas era uma espécie de farofa de torresmo e a alga japonesa. Aí eu tive a ideia de mudar os ingredientes para ficar um prato mais mineiro. O amarelo da mandioca com o verde da couve vira algo legal para a copa, fica nas cores do Brasil", diz.
O farmacêutico faz questão de preparar tudo, inclusive o torresmo – que já é famoso entre os amigos e familiares. Para abrir o apetite, Cazarim garante que o melhor é uma dose da boa cachaça mineira.
Acompanhe abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo de todos os pratos.
Receitas são ideias para servir aos amigos durante
os jogos da Copa (Foto: Michel Montefeltro/ G1)
Sushi de torresmo
800g de barriga de porco
Corte a barriga de porco em tiras, deixando as camadas de pele, um pouquinho da gordura e da carne. Limpe as extremidades para tirar os excessos, tempere os pedaços e aguarde duas horas para o tempero pegar.
Em uma panela funda aqueça o óleo e coloque as tiras com a parte da pele para baixo. Deixe fritando por 10 minutos, sem mexer, depois vire para que todos os lados estejam dourados. O processo todo leva em média 50 minutos. Nos últimos cinco minutos de preparo, despeje o caldo de um limão com um pouco de água e sal dentro da panela. Retire as tiras e leve-as ao freezer até congelá-las. Quando for preparar a receita, frite-as novamente para pururucar.
Cozinhe a mandioca, amasse-a bem, e reserve. Retire os talos das folhas de couve e cozinhe-as por cerca de 20 minutos. Em seguida, coloque a couve em uma redinha de bambu japonesa, passe uma camada da mandioca amassada e coloque os pedacinhos de torresmo. Enrole a folha e feche-a com manteiga derretida. Depois é só cortar em pedaços para fazer os sushis.
Para enrolar sushis, farmacêutico usa esteira típica
da culinária japonesa (Foto: Michel Montefeltro/ G1)
Sushi de costela com cenoura
600g de costela de boi sem osso
folhas de couve cozida
1 cenoura cozida cortada em palitos
Tempere a carne com o alho, um pouco de pimenta-do-reino e as folhas de louro. Coloque a costela na panela de pressão com água e um pouco de óleo e deixe por mais ou menos 40 minutos. Quando estiver pronta, corte-a em pedaços e faça o sushi da mesma forma que o de torresmo.
Sushi de calabresa com queijo
200g de queijo gouda ou muçarela apimentada
Corte a linguiça em quatro palitos e frite-a em óleo de soja. Depois, retire da panela, deixe escorrer um pouco do óleo e corte o queijo em palito. O preparo do sushi é igual ao de torresmo.
corante comestível na cor azul
Cozinhe a abobrinha na água com um pouco de sal. Em seguida, corte-a em rodelas e frite na manteiga com um pouco de azeite. Depois corte as fatias de queijo em losango e coloque por cima. Pegue a maionese e misture com duas gotas do corante, e coloque em cima do queijo para parecer a bandeira do Brasil. Leve ao forno para gratinar.