Há uns tempos, vi esta receita num dos muitos programas que o Gordon Ramsay apresenta. Já nem sei qual. Apesar de nunca ter cozinhado nem comido quinoa, resolvi experimentar porque a receita me pareceu deliciosa. Não estava errada. Adorei a quinoa e, desde então, já fiz vários pratos com este super cereal rico em proteínas e conhecido como o «arroz dos incas». Estou a preparar um post sobre as propriedades e benefícios da quinoa para breve.
1) Coloque a quinoa num coador de malha fina e passe por água corrente pelo menos durante 2 minutos. Escorra bem e coloque a quinoa num tacho médio, cubra com o caldo, tape e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe ferver 15 minutos em lume brando. Desligue mas deixe a quinoa repousar, tapada, mais 5 minutos. Com um garfo mexa a quinoa e espalhe-a num tabuleiro para que arrefeça um pouco ou totalmente (como preferir).
2) Leva uma frigideira ao lume médio e espalhe as amêndoas laminadas. Vá mexendo até que fiquem douradinhas, mas fique de olho nelas porque facilmente se queimam. Reserve.
Gosto muito de quinoa e esta salada é uma ótima sugestão, como seria de esperar do grande chef Gordon Ramsay.