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É uma pessoa especializada em tirar o café expresso da máquina e preparar drinques especiais, combinando-o com frutas ou outras bebidas. Muitas vezes, é o responsável por criar o cardápio de cafés em restaurantes e lugares especializados. Para fazer um bom expresso, o barista precisa conhecer sua matéria-prima, ou seja, diferenciar os grãos e entender da torra, e saber operar a máquina, adaptando-a ao café. Além disso, é importante conciliar as características do produto ao cliente e à ocasião.
Um bom expresso segue algumas regras básicas. O grão deve ser moído na hora ou no máximo 30 minutos antes do preparo. O creme que se forma no topo também mostra qualidade e ele deve ter cor de avelã e ser uniforme e espesso: O creme cobre toda a superfície do café e serve como isolante térmico, mantendo sua temperatura. Ainda, a xícara deve ter fundo ovalado e temperatura de cerca de 40 0 C. Seu tamanho depende da porção de café.
Mas, como o cardápio de um barista vai muito além do expresso puro, é preciso saber fazer as misturas corretas, verdadeiras experiências, que também usam bebidas alcoólicas. Outro detalhe importante é o leite vaporizado na máquina. Na consistência correta, ele faz a diferença nas variações do café expresso que caíram nas graças do paladar brasileiro, como o capuccino, o mocaccino e o caffè latte.
Figura cada vez mais freqüente em bares, cafés e restaurantes, os baristas começaram a se espalhar pelo país durante o boom do expresso, há alguns anos. O famoso "cafezinho" sempre fez parte do dia-a-dia do brasileiro, seja servido com um bolo à tarde ou tomado às pressas de manhã na forma de um pingado na padaria da esquina. Mas foi o expresso que tornou o consumidor nacional mais exigente – para prepará-lo, a matéria-prima precisa ter mais qualidade. Além disso, foi ele que abriu caminho para os cafés, verdadeiros bares especializadas na bebida, que viraram manias nacionais.
Barista Guide Preparation There are many factors which must all be prepared well to ensure you customers return for your great espresso….. • Fresh Freshly roasted coffee will remain usable for up to 9 days, provided the beans are kept dry, cool and away from the light. If possibly, grind coffee just before using it. Ground coffee will lose its vitality quickly. • Clean Coffee should be treated like any food. Everything that comes in contact with it and the coffee machine must be clean….
BARISTA 15 de setembro de 2009 A profissão de barista surgiu na Itália, há mais de 20 anos e se propagou pelo mundo afora graças ao grande sucesso da rede de coffee shops americana Starbucks, que tem hoje mais de 10.000 baristas no seu staff Um detalhe interessante é que na Europa e nos EUA, a profissão é masculina por excelência e, aqui, o charme de servir os melhores cafés acabou atraindo e conquistando as mulheres também. Para Silvia Magalhães, a ganhadora do II Concurso Nacional….
"Administração de Recursos Humanos" do curso "Gastronomia" Recrutamento e Seleção BARISTA ÍNDICE ASSUNTO FOLHA ARQUIVO DE RECRUTAMENTO E SELEÇÃO O trabalho em grupo referente ao primeiro bimestre da disciplina "Administração de Recursos Humanos" do curso "Gastronomia" será a confecção de um arquivo relativo a Recrutamento e Seleção contendo formulários preenchidos pertinentes à disciplina. Valor do trabalho: 3,0 pontos Matutino Vespertino O trabalho deverá ser confeccionado….
A Cafeteria E O Papel Do Barista Na Hotelaria
CAFETERIA E O PAPEL DO BARISTA NA HOTELARIA Santos 2010 Augusto Cesar Telles de Aguiar Ribeiro Mahyra Delduque Ferreira A CAFETERIA E O PAPEL DO BARISTA NA HOTELARIA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Monte Serrat como exigência parcial para a obtenção do Título de Bacharel em Hotelaria. Orientador: Milene Correia de Oliveira Santos 2010 R484c Ribeiro, Augusto Cesar Telles de Aguiar/ Ferreira, Mahyra Delduque. A Cafeteria e o Papel do Barista na Hotelaria (TCC)/….
lugar onde se possa sentar com conforto, abrir o notebook e trabalhar, ou simplesmente pegar um delicioso café e sair. Essa é a proposta da IL BARISTA: tornar cada loja um espaço aconchegante e prazeroso para seu cliente. Os especialistas em marketing acreditam que o café tenha potencial para se tornar igualmente poderosa quanto a Coca-Cola. A IL BARISTA oferece atualmente em suas lojas, além de cappuccinos, cafés e derivados, inúmeros itens de alimentação. Além disso, nos últimos anos a marca tem….
primeiro momento serão consignados e futuramente comprados pela livraria, e os itens de papelaria comprado direto das empresas. BEBIDAS/CAFÉ: será contratado um barista profissional para preparar café, pois será um dos diferenciais da Livraria Café e também haverá um auxiliar de bar para preparação das bebidas e na ausência do barista. Em relação às outras bebidas como refrigerantes, aguas e sucos, todos podem servir. LANCHES: responsabilidade do auxiliar de bar. TAMANHO: espaço com 500 mtsº….
estes cursos, segue para Seattle trabalhar como barista na tradicional ZokaCoffeeRoasters&TeaCo e aprender sobre máquinas nas oficinas da La Marzocco.A cada momento sua paixão pelo mundo de cafés de qualidade cresce, e, em 2003, inaugura a primeira loja do Suplicy Cafés Especiais, no bairro do Jardins, em São Paulo.Marco também é fazendeiro associado da BrazilSpecialityCoffeeAssociation (BSCA). Fundador da Associação Campeonato Brasileiro de Barista (ACBB) e sócio fundador do Círculo do Café de Qualidade….
com gelo, os "Frappuccinos". 1.5 Funcionários Loja frente ao portão de Brandemburgo. Cada loja possui pelo menos dois baristas (ou "partners", como a Starbucks chamam seus funcionários) sendo que um deles é um coordenador de plantão (shift supervisor), assistente de gerente (assistant manager) ou gerente (store manager) de acordo com o volume de negócios. Os baristas com aventais pretos identificados como "Coffee Master" são funcionários que completaram o curso Coffee Master e alcançaram uma….