Depois que bateu, despeje em uma tigela e junte com a farinha e o fermento, bata tudo junto até a massa ficar homogênea.
Bata todos os ingrediente menos o coco ralado e o fermento em pó. Depois acrescente mexendo delicadamente. Pré-aqueça o forno a 180°, unte uma assadeira e asse por 40 min ou até dourar.