O tempo de preparo é da Receita de macarrão junto com legumes assados aproximadamente 1h, podendo variar de acordo com o tempo de cozimento do macarrão. A receita rende cerca de 4 porções, então você pode dobrar a receita caso queira fazer uma maior quantidade.
Ingredientes os legumes
1 abobrinha
4 rabanetes
1 pimentão amarelo
¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
1 chuchu
3 colheres (sopa) de azeite
5 ramos de tomilho
1 colher (chá) de cominho em pó
¼ de colher (chá) de sal
Preparando os legumes
Primeiramente pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220 ºC.
Lave sob água a casca da abobrinha, do pimentão e dos rabanetes. Seque bem os legumes com um pano de prato.
Em seguida, corte, descarte as pontas e fatie a abobrinha em rodelas grossas de cerca de 1 cm de espessura. Corte também o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, descarte o cabinho e as sementes e fatie cada metade em tiras de 1 cm. Corte os rabanetes em quartos.
Então descasque, lave sob água corrente e seque o chuchu, porque assim ele não escorrega na hora de cortar. Corte o chuchu ao meio, no sentido do comprimento, e com uma colher descarte a semente. Corte cada metade ao meio no sentido da largura, as partes mais finas corte em 3 tiras, no sentido do comprimento, e as mais grossas em 4 tiras. Fatie as tiras em pedaços de 2 cm.
Em uma tigela pequena, coloque o azeite com ¼ de colher (chá) de sal, o cominho e a pimenta calabresa e misture bem.
Coloque os legumes cortados na assadeira grande, formando faixas, — quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficarão. Coloque os ramos de tomilho e regue com o azeite temperado. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o tempero.
Coloque no forno para assar por volta de 30 minutos ou até dourar, na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para dourar por igual. Enquanto os legumes assam, prepare o macarrão.
Ingrediente para macarrão
3 xícaras (chá) de macarrão parafuso
1 colher (sopa) de caldo de limão siciliano
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
raspas de limão siciliano a gosto para servir
folhas de salsinha e hortelã a gosto para servir
iogurte cremoso a gosto para servir
Preparando o macarrão
Em primeiro lugar, adicione no fogo alto um panela grande com 5 litros de água. Quando ferver, misture 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar, mexa de vez em quando, pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.
Enquanto o cozimento do macarrão, lave e seque o limão siciliano. Com um zéster, faça raspas da casca do limão e reserve. Em uma tigela grande, misture o caldo de limão com azeite, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento. Escorra o macarrão, transfira para a tigela com o caldo de limão temperado e misture bem.
Então coloque metade dos legumes assados e misture delicadamente. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais fluido.
por fim, divida o macarrão em 4 pratos e distribua o restante dos legumes assados sobre o macarrão.
Veja também
Rocambole de espinafre com queijo cottage
Como fazer queijo cottage caseiro, simples e rápido
Melhor sopa de legumes que existe, aprenda como fazer
Receita rápida de estrogonofe para uma pessoa
Como fazer sobremesa de abacaxi com creme de chocolate
Com as raspas de limão, polvilhe e em seguida sirva com uma colherada de iogurte cremoso e as ervas frescas.
Caso você tenha gostado da receita de macarrão junto com legumes assados, compartilhe com seus amigos e não esqueça de deixar seu comentário de acordo com o que achou dessa receita.