Salada de feijão verde e pescada em cubos e batata.
SALADA DE FEIJÃO-VERDE E CUBOS DE PESCADA
700 g de feijão-verde
Elaboração da receita Salada de feijão-verde e cubos de pescada:
Aqueça um pouco de água na parte inferior da panela a vapor. Tire as pontas dos feijões e corte-os em pedaços de 2-3 centímetros. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Junte os feijões e as batatas na panela na parte superior (a que tem buraquinhos). Coloque a tampa e coza tudo durante 12-15 minutos. Reserve tudo na panela a vapor até servir.
Descasque o tomate, corte-o em cubos e reserve-os.
Deite o vinagre de Módena a reduzir numa panela. Quando reduzir para metade, passe-o para uma tigela. Verta 100 ml de azeite e mexa bem.
Junte os cubos de peixe e salteie-os.
Reparta o feijão, os cubos de batata e os de tomate e a pescada em 4 pratos. Tempere-os com o vinagrete de vinagre de Módena.