Carne de porco à alentejana - Receita - SAPO Lifestyle
Carne de porco (tenra) cortada em cubos 1000 g
Massa de pimentão 4 colheres de sopa
Dentes de alhos, esborrachados 3
Amêijoas (ex. congeladas) 800 g
Batata para fritar cortada em cubos A gosto
Tempere a carne de véspera. Para tal, utilize os alhos esmagados , o pimentão, a pimenta, um pouco de sal, louro, regue com o vinho branco, envolva tudo muito bem e tape. Deixe a marinar no frigorífico para o dia seguinte. Coloque num tacho a banha a derreter junto com o azeite, assim que estiver quente junte a carne.
Volte a carne com alguma frequência para que frite de modo uniforme. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver tenra, junte as amêijoas e as azeitonas. Deixe que abram e desligue o lume. Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.