Para que a soja não saiba a cartão, é necessário passar um tempinho a prepara-la, mas garanto que vale a pena. Uso este método para a soja texturizada grossa, fina, aos cubos ou bifes... é sempre igual, mas mostro aqui o processo para a texturizada fina. Os temperos, podem sempre adaptar ao vosso gosto, com mais ou menos pitada de mais ou menos um produto. O melhor é ir testando.
- Uma chávena de soja
- Duas colheres de sopa de vinagre
- Quatro colheres de sopa de molho de soja
- Duas colheres de chá de alho em pó
- Uma colher de chá de pimentão doce (de preferência fumado)
- Uma pitada de piripiri e outra de pimenta (opcional)
Domo fiz:
Lavar bem a soja em água corrente usando um escorredor.
Numa vasilha grande, não se esqueçam que a soja "incha" muito, cobrir com água a ferver até dois ou três dedos acima do nível de soja. Juntar o vinagre e deixar demolhar por, pelo menos, meia hora. Se for mais, melhor.
Passado o tempo, secar bem a soja, escorrendo e apertando mesmo com as mãos (cuidado, pode ainda estar quente para os mais sensíveis e mais apressados).
Numa vasilha seca temperar com o molho de soja, o alho em pó e o pimentão doce, pimenta e piripiri se quiserem. Envolver muito bem e deixar marinar por, pelo menos, meia hora. Se acharem bem, uma vez por outra, podem-lhe ir dar um carinho, que é como quem diz, envolver e apertar com as mãos, para que absorva bem os temperos.