Investigadores de Aveiro descobrem nas salinas estimuladores do sistema imunitário - Mundo Português
Investigadores de Aveiro descobrem nas salinas estimuladores do sistema imunitário
25 Setembro, 2019 Ciência 0 Comentários
Uma investigação realizada por cientistas da Universidade de Aveiro (UA) concluiu que a salmoura tem compostos que beneficiam o sistema imunitário.
O trabalho da equipa de investigadores abre agora portas à utilização da água das salinas pela indústria alimentar e farmacêutica.
"Para além dos sais, a salmoura é rica em outros compostos, nomeadamente fibras, que têm potencial atividade imunoestimuladora", explica Cláudia Nunes.
A investigadora do CICECO-Instituto de Materiais de Aveiro diz que os compostos com esta propriedade podem ser usados em diferentes produtos alimentares "como ingredientes ou como suplementos alimentares, potenciando a nossa resposta imune, podendo também ser utilizados pela indústria farmacêutica".
A salmoura usada na investigação é da Marinha de Santiago da Fonte que pertence à Universidade de Aveiro.
Este é um dos resultados do trabalho que tem sido desenvolvido em colaboração com Manuel A. Coimbra, investigador do Laboratório Associado para a Química Verde/Química Orgânica, Produtos Naturais e Agroalimentares, também da UA.
Numa nota enviada ao 'Mundo Português', a UA refere que para além do sal, o aproveitamento da salmoura "pode dar um importante impulso à sobrevivência das salinas nacionais".
Isto porque, além dos benefícios para as indústrias alimentares e farmacêuticas e para os consumidores, a comercialização destes compostos imunoestimuladores "poderia ser uma forma de ajudar a reativação da atividade de produção de sal através de um outro produto, a água da salmoura, que podia ser rentabilizado", defende Cláudia Nunes.
Os investigadores estão agora a preparar a candidatura a um projeto com uma empresa portuguesa produtora de sal para o desenvolvimento de novos produtos com base nestes compostos, rvela ainda a nota da UA
Para além de Cláudia Nunes e de Manuel A. Coimbra, estiveram envolvidos na investigação os estudantes do mestrado em Bioquímica Ana Rocha, Pedro Quitério e Sónia Ferreira.
Os biopolímeros extraídos de fontes naturais como as algas abundantes no litoral nacional, podem ser grandes aliados na remoção de poluentes da água