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Durante o segundo trimestre de 2018, sempre que viajar na TAP – Air Portugal vai ter a oportunidade de saborear Cabriz Colheita Selecionada Rosé. Na foto desta semana, mostramos-lhe um assistente de bordo pronto a servir aos passageiros o melhor. Fasten your seatbelts! ?
No mês em que se comemora o Descobrimento do Brasil, celebrado a 22 de Abril, o nosso chef Henrique Ferreira deixa-lhe uma sugestão gastronómica, inspirada num clássico brasileiro.
Por Chef Henrique Ferreira
Para o estufado de feijão preto e toucinho fumado:
– Azeite (0,05L)
– Toucinho Fumado (100 gr.)
– Linguiça (100 gr.)
– Feijão preto (400 gr.)
– Vinho tinto (a gosto)
– Sal, pimenta e piri-piri q.b.
Para o molho da Vazia:
– Azeite (0,4L)
– Vinagre (0,2L)
– Sal, pimenta, piri-piri e colorau q.b.
– Folhas de coentros qb
– Gengibre qb
Para a Vazia:
– Vazia (800 gr.)
Refogar em azeite o alho, a cebola e o toucinho fumado cortados em juliana fina. Refrescar com vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Juntar o feijão preto previamente cozido e a água da sua cozedura. Retificar temperos.
Misturar num recipiente a cebola, os pimentos, os coentros e o alho previamente cortados em brunesa fina. De seguida, juntar os ingredientes líquidos e retificar temperos.