Na vertente de atenção à gastronomia que se procura agora imprimir, a proposta de "grandes vinhos do mundo" estende-se da França, à Alemanha, EUA e Nova Zelândia, com preços que vão dos 16,50€ aos 195€. A assessoria, neste campo, cabe ao conhecedor Raul Riba D'Ave, que se prepara para a graduação em Master of Wine e domina como poucos os segredos dos mais exclusivos vinhos do mundo.
Outro dos propósitos para o Gaveto é a revitalizaçao do espaço de balcão, com quatro lugares, não só para refeições mais rápidas e descomprometidas, mas também para petiscos e degustação de vinhos. A qualquer hora, até porque este é um restaurante que funciona até à 1h30 da manhã.