O primeiro passo é dourar a carne, então pegue a panela de pressão coloque o óleo e quando estiver bem quente junte a carne e doure levemente de todos os lados. Agregue a cebola, o alho, o shoyu e o extrato de tomate mexa bem, acrescente a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos após começar o barulinho da pressão. Desligue, deixe a pressão sair , retire a carne e deixe ela esfriar. Agora é só desfiar com o auxílio de dois garfos. Se ainda restar água do cozimento, escorra bem.
Em um refratário junte a carne desfiada, o cheiro verde, a mostarda, a farinha e acerte o sal e a pimenta. Misture tudo até que fique bem homogêneo, e aí faça os hambúrgueres do tamanho que quiser. Eu aconselho fazer eles pequenos e altos. Agora é só levar para o forno em um refratário untado e retirar quando estiver dourado.