Receita de Caril de Legumes | Acushla
19 Junho, 2020 /0 Comments/in Receitas com Azeite /by Ana Monteiro
Ingredientes do caril de legumes:
400 gr de abóbora butternut em cubos pequenos
2 courguetes cortadas em cubos pequenos
1 colher e meia de chá de açafrão das índias
Ingredientes do arroz para acompanhar:
¾ chávena de arroz basmati
Comece por levar ao lume o alho francês com uma dose generosa de azeite. Deixe refogar e acrescente as especiarias (paprika, caril, coentros em pó, gengibre, açafrão das índias). Misture bem em lume brando.
Acrescente a abóbora e a cenoura. Envolva bem e em lume brando deixe cozinhar por 2 minutos com o tacho tapado.
Acrescente a courgete e o grão e 3/4 de chávena de água. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem cozinhados e o caldo ter reduzido quase na totalidade. Se os legumes ainda não estiverem cozinhados pode ir acrescentando mais um pouco de água.
Acrescente o leite de coco, o sumo de lima e os coentros. Envolva bem.
Rectifique os temperos e as especiarias se for necessário. Deixe levantar fervura e cozinhar por mais 3 a 5 minutos em lume médio baixo, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
Entretanto comece a preparar o arroz. Leve ao lume o dobro da água com um fio de azeite até levantar fervura, depois acrescente o arroz e tempere com sal. Deixe cozinhar.
Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite com um pouco de coentros. Acrescente o arroz e deixe saltear por cerca de 3 minutos mexendo sempre. Por fim acrescente mais coentros se assim o preferir.