benefícios do cultivo de capim-limão para alimentos e medicamentos - Comida | Novembro 2021
Hoje falamos sobre o cultivo de capim-limão, seu uso na alimentação e os benefícios do capim-limão. Apreciar!
Capim-limão (Cymbopogon citratus) é um item básico na culinária tailandesa e indonésia. Eu costumo encontrá-lo na mercearia presa em uma concha plana de plástico. Hoje, essa grama despretensiosa é talvez um dos medicamentos mais esquecidos nas prateleiras dos supermercados americanos.
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Fui apresentado pela primeira vez ao capim-limão como aromatizante para chás de ervas. Eu realmente não gostei. Além do limão, havia uma segunda nota que eu não reconheci inicialmente. Recentemente, li que é um sabor sutil de rosa. Eu tenho que admitir que isso me faz querer tentar erva-cidreira novamente. Acredito que o sabor da rosa é mais pronunciado na planta fresca e altera levemente à medida que é seco.
Capim-limão em Alimentos
Como eu mencionei, você pode comprar erva-cidreira fresca no supermercado, onde você encontra ervas frescas ou, às vezes, na seção do freezer. Você também pode comprá-lo seco (encontre-o aqui) e depois mergulhá-lo antes de usar. Embeber é fácil, basta adicionar água morna suficiente para cobrir e deixe descansar por 2 horas. Você pode beber o chá quando retira o líquido restante ou simplesmente o descarta.
Ao usar capim-limão fresco, você não usará o talo de grama. A cor muda exatamente como você veria com uma cebola verde, de branca para verde. No caso do capim-limão, a parte verde não é utilizável, pois se torna bastante lenhosa. Corte-o e use apenas a parte inferior branca. Certifique-se de que o capim-limão que você compra não esteja dourado na parte superior e não seja flexível. Ambos são sinais de que é muito antigo.
O capim-limão complementa qualquer receita com um pouco de tempero e gengibre. Talvez seja mais conhecido na sopa favorita da Tailândia, Tom Yum Kung.
Benefícios do capim-limão
Embora adicione um delicioso sabor de limão ao chá, isso não é tudo o que faz. O capim-limão é antifúngico, antibacteriano e antimicrobiano. Pode ser usado para repelir parasitas internos e aliviar uma dor de estômago. Tem ação no sistema nervoso, funcionando como um sedativo leve, acalmando o estresse e aliviando dores de cabeça. Ele ainda foi usado para melhorar a digestão de gorduras do corpo, uma habilidade que o torna útil como complemento natural para ajudar a manter níveis saudáveis ​​de colesterol.
Crescendo capim-limão
Infelizmente, esta planta não é uma planta perene onde moro em Ohio. É uma erva daninha em alguns países tropicais, onde escolher alguns para o jantar é tão fácil quanto sair pela porta dos fundos. A boa notícia é que isso não significa que você não pode cultivá-lo. Crescemos capim-limão em uma de nossas hortas há alguns anos. Prefere um solo úmido, rico em composto. As gramíneas crescerão para uma média de 2-3 pés. Quando estiverem prontos para a colheita em 4-8 meses, basta cortar o pedúnculo logo acima do solo e levá-lo para dentro. A base irá se regenerar e você poderá colher mais algumas vezes antes que a geada mate suas plantas. No outono, você sempre pode desenterrar uma parte da grama e colocá-la em uma panela para trazer para o inverno.
Com tantos usos, o capim-limão deve encontrar seu caminho para mais alimentos. Por enquanto, continuarei adicionando uma receita tailandesa ou indonésia na minha rotação de receitas e me prepararei para plantar mais um pouco de capim-limão no jardim este ano.
Você cozinha com capim-limão? Ou usá-lo para seus benefícios à saúde? Se assim for, compartilhe conosco nos comentários abaixo!