Vital Health - Técnicas de segurança alimentar de higiene e conservação de alimentos em livro
Numa época em que os consumidores estão cada vez mais atentos e exigentes quanto à qualidade alimentar, o livro tem como principal objetivo atualizar e solidificar o conhecimento dos profissionais e estudantes de cozinha, mesa e bar, sensibilizando-os para as novas tecnologias incorporadas nos equipamentos de frio, a sua utilização racional, na perspetiva da eficiência energética e na minimização dos custos de manutenção.
A obra clarifica ainda os procedimentos relativos à segurança alimentar, na observância do Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Aborda também as questões da realização técnica e as questões formais, e esclarece os respetivos procedimentos à luz da legislação mais recente (Decreto-Lei nº 10/2015).
Para mais informações sobre o livro "Segurança Alimentar – Higiene e Conservação de Alimentos pelo Frio" consulte o site do Lidel.