Decantar vinho? Veja 6 dúvidas que você provavelmente tem! - Produtos Finos | Produtos Finos
Decantar vinho não é um processo tão simples, mas se você já leu nosso artigo "O que é decantação de vinhos", já conhece um pouco sobre este polêmico acessório. Contudo, essa transferência do líquido continua sendo um assunto bastante discutido entre os amantes dos vinhos e está longe de chegar a um acordo final.
Decantar vinho continua sendo a grande dúvida que persiste em assombrar a maioria das pessoas. Apesar da decantação ser útil para deixar a bebida mais arejada, enaltecendo suas propriedades aromáticas, entre tapas e taças é importante saber que não são todos os vinhos que precisam passar por este processo, ou seja, por essa melhoria para o consumo.
Em suma, os vinhos mais simples, destinados para o consumo rápido, não precisam ser decantados. Por outro lado, os vinhos que envelheceram em barricas de carvalho, possuem características especiais e precisam passar pelo decanter. Mas lembre-se que toda regra também pode ter uma exceção, então confira com mais detalhes sobre como e quando decantar vinho!
VINHOS TINTOS PRECISAM SER DECANTADOS?
Com o tempo, os vinhos tintos envelhecidos podem acumular sedimentos no fundo da garrafa, devido a formação dos pigmentos e taninos. Para livrar-se dessa "massa", diversas pessoas possuem o hábito de "agitar" a garrafa de vinho ao invés de usar o decantador. No entanto, agitar a garrafa só irá espalhar ainda mais os sedimentos e deixar a bebida amarga, enquanto o decanter será capaz de "limpar" o vinho, permitindo que ele receba mais oxigênio e que seja transferido bem mais arejado para a taça.
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VINHOS BRANCOS E ESPUMANTES PRECISAM SER DECANTADOS?
Dificilmente você irá decantar vinho branco, espumante ou rosé. Simplesmente, porque esses vinhos não acumulam sedimentos e não são submetidos ao processo de envelhecimento. A única exceção que conhecemos, são os vinhos brancos mais complexos, ou seja, aqueles que foram produzidos através de métodos mais peculiares e necessitam de oxigenação extra.
TIRAR A ROLHA DOS VINHOS É SUFICIENTE?
Os vinhos brancos, assim como os tintos feitos para consumo imediato, devem ser destampados e colocados na taça no mesmo instante. Esse gesto se faz necessário, pois devido a sua fragilidade, os aromas destes vinhos apenas podem ser recuperados nos primeiros minutos após a retirada da tampa ou rosca.
O VINHO PRECISA SER DECANTADO, MAS EU POSSO BEBÊ-LO SEM DECANTAR?
Você pode, mas estará cometendo um grande desperdício. Como já falamos, alguns vinhos de qualidade exigem a presença do oxigênio para que suas partículas aromáticas sejam liberadas, então a melhor opção será recorrer ao decanter e não comprometer todo sabor e textura da sua bebida.
Colocar o vinho no decanter e retirá-lo em seguida é a mesma coisa que não ter colocado a bebida no recipiente. No geral, recomenda-se deixar o vinho envelhecido por 15 anos ou mais, descansando em torno de 20 ou 30 minutos. Já os vinhos mais encorpados e jovens podem levar em torno de uma hora, mas isso dependerá bastante do tipo de vinho e da sua produção, por isso, você poderá ir experimentando até ter certeza que está no ponto certo. Além disso, não encha o decantador até a boca, deixe sempre um espaço para que a bebida possa respirar melhor.
MAS COMO DECANTAR VINHO?
Inicialmente, deixe a garrafa de pé pelo menos 24 horas antes de abrir. Este gesto permite que os sedimentos desçam e fiquem apenas no fundo da garrafa. Caso você não tenha um decanter em casa, poderá providenciar um recipiente de vidro transparente, o importante será despejar o vinho sem parar e quando alcançar o meio, reduzir a velocidade até perceber a mudança de cor ou a presença de sedimentos.
Todas as suas dúvidas sobre decantar vinho foram respondidas? É muito importante que você, como um amante do vinho, tenha todos os seus questionamentos respondidos, então se ainda está com alguma pergunta na ponta da língua, deixe seu comentário que teremos o prazer de responder!