Existem algumas regiões pelo mundo que têm nomes próprios para os espumantes que ali são produzidos e que devem atender a todas as regras impostas pelas respectivas denominações, como controle de rendimento por hectare, tempo mínimo de autólise (sobre as lias), variedades permitidas, entre outros. Os melhores espumantes são produzidos pelo método tradicional (também conhecido como Champenoise), onde a segunda fermentação é realizada na própria garrafa.