Flores comestíveis, novidades descobertas pela pesquisa
02/05/2018 (10:58)
Pesquisadores da EMBRAPA estão estudando as propriedades nutricionais de 20 espécies de flores ou vegetais, denominadas "plantas alimentícias não convencionais (PANCs)". Já apresentam a capuchinha (Tropaeolum majus), rica em vitamina C e minerais como zinco e potássio, bem como compostos sulfurosos benéficos para o sistema imunológico. Veja aqui.
Há outras flores sendo estudadas na Embrapa Hortaliças que possuem características nutricionais interessantes. Na vinagreira, planta também conhecida por hibisco, o composto antioxidante que prevalece é a antocianina, um pigmento responsável pela coloração púrpura dos cálices ou frutos (espécie Hibiscus sabdariffa ou vinagreira de folhas verdes) e pelos tons arroxeados das folhas e flores (espécie Hibiscus acetosella). Há, ainda, outra espécie bem conhecida: a "vinagreira veludo", que tem folhas verdes e flores vermelho intenso (Hibiscus cannabinus).