O que faz uma comida ser considerada brega? - Sabor à Vida Gastronomia
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E se tem uma gastronomia que mais sofreu "baixas" neste ranking foi a francesa. Um dos berços da culinária mundial, que se tornou um pouco mais acessível a partir da Nouvelle Cuisine de Paul Bocuse, é também um dos mais classificados como brega até mesmo por seus nativos. Fanie Delatte, francesa e proprietária do restaurante L'Épicerie, de Curitiba, levou a discussão para suas conterrâneas de Paris, que não pouparam exemplos de comidas que deixaram de ser moda. "É um assunto bem variado, que depende muito de cada um. Percebi que vai muito do gosto pessoal, uma coisa kitsch para mim hoje pode não ser para outra", explica.
Ivo Lopes usa como exemplo da discussão a feijoada, prato tradicional do nosso país. "Hoje em dia, todo mundo gosta de feijoada, algumas bem-feitas e outras malfeitas, mas não brega", explica. Ele ainda completa, dizendo que brega é quem cozinha sem dar vida ao alimento, como usa os ingredientes e as técnicas.