Antepasto de berinjela | Dona Sinhá
4 colheres das de sopa de uva passa branca
12 castanhas-de-caju picadas
Coloque as berinjelas em uma vasilha. Cubra com água, junte o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e acrescente os ingredientes restantes, menos a castanha de caju. Mexa bem e coloque em um recipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro). Cubra e leve ao microondas por 13 minutos em potência alta. Misture novamente e deixe por 5 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e junte a castanha.
Dica: Coloque um prato sobre a berinjela enquanto está de molho, para que ela fique totalmente imersa na água