Massas alimentícias - Biblioteca Vitual da FAPESP
Esta página da Biblioteca Virtual da FAPESP reúne informações referenciais de bolsas e auxílios de diversas modalidades de pesquisa apoiada pela FAPESP, que possuem o assunto Massas alimentícias.
A caixa de "Apoio FAPESP em Números" permite a visualização da totalidade de auxílios e bolsas concedidos, em andamento ou concluídos, com o assunto Massas alimentícias.
Na lista de "Assuntos relacionados" podem-se ver quais outros assuntos foram mais citados em pesquisas apoiadas com o assunto Massas alimentícias.
Em "Refinar por" é possível filtrar o total das pesquisas com o assunto Massas alimentícias, de acordo com os seguintes parâmetros: por modalidades de Auxílios à pesquisa, por modalidades de Bolsas, por Área do conhecimento, por Instituição e por Ano de início, e gerar resultados mais específicos.
Os Mapas e Gráficos contribuem visualmente para a identificação da distribuição geográfica do fomento da FAPESP no Estado de São Paulo, e do histórico do fomento, por ano, das pesquisas vigentes com o assunto Massas alimentícias.
O conhecimento de propriedades termofísicas é importante na modelagem, na otimização e no projeto de equipamentos para processos como a fabricação de massa de pão congelada. Propriedades como a condutividade térmica, a difusividade térmica, o calor específico e a densidade aparentes tem influência direta sobre a cinética do processo de congelamento, que por sua vez influencia a qualida...
Seminário sobre textura aplicada paes,biscoitos,massas alimentícias | Campinas - SP, AO.R
O resíduo agroindustrial da uva Isabel (Vitis labrusca) ou o bagaço da uva é um descarte da indústria de vinhos e sucos de uva, mas devido à sua composição centesimal e nutricional, este resíduo apresenta fibras e alta atividade antioxidante, por ser rico polifenóis (antocianinas, catequinas e estilbenos como o resveratrol). A aplicação tecnológica deste resíduo pode gerar alimentos fu...
A candidata a bolsa será a pesquisadora responsável pelo projeto, portanto deverá coordenar todas as atividades de pesquisa e distribuir responsabilidades entre a equipe, além de participar ativamente de cada etapa da elaboração do plano de negócios e do experimento piloto, que incluem: -análise macroeconômica e microeconômica: dentro da análise macroeconômica, realizar o planejamento ...
Desenvolvimento da tecnologia de congelamento de massa coagulada e fermentada de leite de búfala para a fabricação de muçarela, BP.PIPE