Não fui para a rua com parangonas nem pus faixas nas janelas mas a verdade é que não nos fazia mal algum reivindicar mudanças no nosso panorama vínico. O manifesto é meu e não foi preciso reunir nem comités centrais nem comissões políticas. Reza assim:
1. O país é rico em brancos e tintos. Já foi em tempos pátria sobretudo de tintos mas a situação mudou. A frase “como não havia vinho, bebemos branco” tem de ser banida de vez, por desajustada.
2. Passados os tempos das “forças vivas” que puxavam as brasas às suas sardinhas e das sensibilidades locais que não se podiam ferir, é altura de rever alguns procedimentos no que respeita às denominações de origem. O caso mais escandaloso é o do Alentejo, ainda actualmente marcado pelo “peso” das adegas cooperativas que, no Conselho Geral, decidem o que é e o que não é, Alentejo.
3. O país corre o risco de se descaracterizar: à força da disseminação das mesmas castas em todas as regiões, é cada vez mais difícil perceber quais as linhas-mestras que separam e identificam os vinhos das várias regiões.
4. Da alínea anterior não deverá deduzir-se um espírito castrador mas há que encontrar fórmulas que ajudem a que os estilos clássicos da cada região tenham lugar e sejam protegidos. Isso não pode ser feito se, como na Bairrada, aceitarmos que um “Bairrada Clássico” tem de ter apenas 50% da casta Baga. Se lhe juntarmos Touriga Nacional na restante percentagem lá se vai o classicismo (da Baga…).
5. Os vinhos jovens e que são para beber num curto espaço de tempo não precisam de rolha de cortiça e ganham se usarem rosca. Acabam-se as dúvidas sobre se o vinho está menos bom por causa da rolha. Com rosca não há mas nem meios mas; a haver culpado é o vinho!
6. Deveriam vulgarizar-se os espumantes com carica em vez de rolha de cortiça, sobretudo nas entradas de gama. Durariam muito mais em casa, sem perda de qualidade.
7. A famigerada “temperatura ambiente” de serviço dos tintos tem de ser eliminada de vez. A bem do prazer do consumo e do respeito do trabalho de quem os fez.
8. As Câmaras de Provadores têm de ser repensadas. Aceitar numa região imensas castas mas depois chumbar os vinhos na Câmara por não serem “típicos” é, no mínimo, ridículo e lamentável.