No setor de panificação e bebidas, três macrotendências deverão se destacar nos próximos anos no Brasil: melhora na qualidade dos produtos e experimentação de novos sabores, aromas, cores e texturas (i); nutrição e funcionalidade, com incremento da qualidade da dieta, com destaque para produtos com presença de probióticos e com fontes naturais de proteínas, vitaminas e antioxidantes (ii);…
A glicólise em levedura é a via metabólica central para a obtenção de bioprodutos. Sua regulação tem sido objeto de estudo por décadas, no entanto, tentativas de aumentar o fluxo glicolítico tipicamente falham. Curiosamente, a velocidade da glicólise de linhagens de levedura industriais e de laboratório é maior durante o crescimento em sacarose, do que em glicose. Apesar destas observaçõe…
Splicing é um processo de maturação de pré-mRNAs essencial em eucariotos, através do qual os introns são retirados e os exons ligados, estabelecendo as regiões codificadoras de proteínas. Mais de uma centena de fatores participam desse processo, dentre eles, a proteína Cwc24, que se liga à extremidade 5' do intron, protegendo-o de ataques nucleofílicos prematuros. A ligação de Cwc24 ao pr…
Construção e caracterização de mutantes termossensíveis do fator geral de splicing Cwc24 em Saccharomyces cerevisiae, BP.IC