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Bio da Chef
Site Luana Budel
Minha paixão pela culinária começou logo cedo com a minha primeira e grande professora, a minha avó. Dona Yolanda adorava me levar às feiras livres do bairro para prover a casa com temperos, frutas e legumes frescos. E nesse ritual sagrado me fazia apreciar cada cor, aroma, textura, cada sabor. Foi com ela que eu aprendi que a cozinha, antes de mais nada, é uma experiência pra ser apreciada com todos os nossos sentidos e é isso que procuro aplicar até hoje em cada uma das minhas criações.
Formada na FMU, comecei minha carreira no restaurante Namesa de Alex Atala e depois na Livraria Mille Foglie que tinha seu cardápio assinado por Carla Pernambuco. Para aprimorar minha experiência com alimentação saudável e agricultura orgânica, em 2005 fui viver em Amsterdam. Lá atuei como chef do Green Planet Restaurant, um bistrô com um cardápio que aliava alta gastronomia com cozinha vegetariana e orgânica, do qual acabei me tornando sócia.
Depois de quase 4 anos vivendo na Europa senti a necessidade de voltar às minhas raízes, de pesquisar nossos ingredientes nativos e aliar suas propriedades à cozinha funcional. Foi assim que iniciei a pós graduação em Vivências Culturais em Gastronomia no Senac Sp, em seguida a pós de Gastronomia Funcional na Famesp.
Atualmente além de autora do Falando Abobrinhas, sou chef consultora em gastronomia funcional e elaboro cardápios saudáveis para diversas empresas, restaurantes e spas em todo Brasil. Também dou aulas nos cursos de gastronomia e pós graduação em gastronomia funcional no SenacSP e Famesp em São Paulo.
Curriculum lattes: http://lattes.cnpq.br/5974107817899566
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Graziella Nascimento Lobo permalink	04/09/2014 23:08	Fantástico!!!!! Te assisto e comprei seus cursos na eduk para consumo próprio!!!! Adoro a energia contagiante que vc tem!!!! Muito obrigada por suas aulas e dicas!!!! BJO no coração
Frutas em calda de cardamomo e chips de pêraEcogastronomia: a matéria prima deve ser cultivada e produzi-da de modo sustentável, e a biodiversidade e as tradições alimentares e produtivas locais devem ser salvaguardadas a qualquer custo.
"Não se pode encontrar melhor alimento que os legumes com sal". Autor da Instrução XX do papiro Insinger V demótico.	Acompanhe as Abobrinhas
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