Nesta semana aconteceu em São Paulo o Prêmio 100 Melhores Padarias do Brasil, que chegou a sua 7ª edição a qual propõe reconhecer e valorizar padarias de todo o Brasil.
O evento que tem abrangência nacional, ocorreu no Conselho Regional de Química (CRQ) em duas etapas: Pela manhã ocorreram encontros com fornecedores parceiros, seminário Internacional de Panificação & Confeitaria, palestras e premiação dos Melhores Profissionais do Ano e a tarde a premiação das 100 melhores padarias do Brasil.
Os critérios para a premiação são mix de produtos, atendimento, ambientação, conceituação junto aos consumidores, higiene, segurança no trabalho, nível de conservação dos equipamentos, uso de controles de produção, nível de informatização e grau de treinamento dos funcionários, e para participarem dessa seleção precisam ser indicadas por fornecedores do setor de panificação e confeitaria.
Durante os eventos os panificadores puderam interagir com as empresas fornecedoras do setor, conheceram mais sobre seus produtos e tiveram a oportunidade de conhecer em "primeira mão" as novidades e os lançamentos do setor.
Tivemos participação no evento com um " Ponto Quente", onde foi servido aos mais de 300 convidados produtos de uma padaria quentinhos e frescos a todo momento, com a tecnologia de resfriamento rápido de pães pré-assados. Houveram palestras do Chef Luiz Farias, que falou um pouco sobre processos de congelamento e tendências na confeitaria e do Diretor da divisão Technipan Ângelo de Souza, que falou sobre processos de congelamento na panificação com foco em redução de custos com produtos prontos e frescos a todo momento e ao final do evento sorteamos dois Miniconvs.