http://dx.doi.org/10.1590/S1516-635X2000000300005
Efeito da Energia, Relação Energia: Proteína e Fase de Crescimento Sobre o Desempenho e Composição de Carcaça de Frangos de Corte
Effect of Energy, Energy:Protein Ratio and Growing Phase on The Performance and Carcass Composition of Broilers
Reginatto MF1
Ribeiro AM2
Penz Jr AM2
Kessler AM2
Krabbe EL
1-Ms. Em Zootecnia, Nutricionista da Sadia S.A.
2-Professores do Depto. de Zootecnia - UFRGS
Andréa M.L.Ribeiro
Depto. de Zootecnia da UFRS
91540 - Porto Alegre - RS - Brasil
E-mail: aribeiro@vortex.ufrgs.br
relação energia:proteína, frangos de corte, composição de carcaças, desempenho
energy:protein ratio, broilers, carcass composition, performance
Dois experimentos (EXP) avaliaram os efeitos da redução de proteína bruta (PB) em dietas com alta (A) (3.200kcal EM/kg) e baixa (B) (2.900kcal EM/kg) energia, sobre o desempenho e composição de carcaças de frangos de corte machos. Os níveis de PB foram reduzidos para obter as relações energia: proteína (E:PB) 139, 146, 153 e 160 (kcal/%) para as dietas iniciais (EXP 1), e 160, 167, 174 e 181(kcal/%) para as dietas de crescimento (EXP 2), em ambos os níveis de energia, mantendo constantes os níveis de MET+CIS e LIS. Todas as aves receberam uma mesma dieta antes (EXP 2) ou após (EXP 1) o fornecimento das dietas experimentais. O fornecimento das dietas A proporcionou melhor desempenho, no entanto resultou em maior deposição de gordura nas carcaças. No EXP 1, as aves alimentadas com as dietas B apresentaram ganho de peso (GP) similar àquelas alimentadas com as dietas A no período total (1 a 42 dias), porém melhor conversão calórica (CC) (kcal/kg) (p<0,01). Foi observada também melhor CC, com relação E:PB 139. Menores níveis de PB dietética resultaram, algumas vezes, em um menor GP, porém sempre foi verificada uma pior CC nas relações mais amplas E:PB. Em ambos os Experimentos (EXP), o maior nível de energia e a redução da PB dietética melhoraram a utilização da PB consumida.
Two experiments (EXP) were carried out to investigate the effects of crude protein (CP) levels reduction in high-energy (H) (3.200kcal ME/kg) and low-energy (L) (2.900kcal ME/kg) diets, on the performance and carcass composition of male broiler chickens. The CP levels were decreased to meet the following energy: protein (E:PB) ratios: 139, 146, 153 and 160 (kcal/%) for starter diets (EXP 1) and 160, 167, 174 and 181 (kcal/%) for grower diets (EXP 2), in both energy levels, keeping MET + CIS and LYS levels at the same concentration. All birds received a same diet before (EXP 2) or after (EXP 1) feeding the experimental diets. Feeding H diets resulted in better performance, but also in higher carcass fat deposition. In EXP 1, birds fed with L diets during the starter period had similar body weight gain (BWG), in the total period (1 to 42 days), than those H diets, however with better caloric conversion (kcal/kg) (CC). Also, the best CC was obtained with E:PB of 139. Lower BWG, sometimes occurred with lower levels of dietary CP, but in all experiments the CC was decreased with wider E:PB ration. In both EXP, protein utilization was improved with higher levels of dietary energy and with lower levels of dietary CP.
Atualmente, os aminoácidos sintéticos DL-metionina e L-lisina possuem preços que permitem seu amplo uso em formulações práticas. Isso possibilita aos nutricionistas trabalharem com os níveis de aminoácidos mais ajustados, reduzindo o nível da proteína bruta dietética. Entretanto, ainda existem muitas dúvidas sobre até que nível a proteína bruta dietética pode ser reduzida sem comprometer o desempenho das aves. Parr & Summers (1991), minimizando o excesso de AA em dietas de frangos de corte de 7 a 21 dias de idade, não observaram diferenças significativas no desempenho das aves que receberam dietas de baixa PB dietética (16,5 a 21% PB) suplementadas com aminoácidos essenciais (AAE), quando comparadas com o grupo que recebeu a dieta controle (23% PB). Han et al. (1992) demonstraram que pintos com idade entre 1 e 21 dias, alimentados à base de milho e farelo de soja, com 19% PB, e suplementados com MET, LIS, TRE, ARG e VAL, bem como com aminoácidos não essenciais (AANE) e ácido glutâmico (GLU), tiveram um desempenho equivalente àqueles alimentados com a dieta de 23% PB. Dos 22 aos 42 dias de idade, as aves que receberam 16% PB, suplementadas com os mesmos AA, tiveram desempenho similar àquelas que receberam a dieta controle com 20% PB, não havendo, inclusive, diferença no teor de gordura corporal. Em contraste, resultados de diversos trabalhos mostraram um desempenho inferior nas aves alimentadas com dietas à base de milho e farelo de soja, nas quais o nível de proteína foi diminuído. Nesses trabalhos, o aumento do nível de nitrogênio dietético através da adição de GLU (Fancher, 1987; Fancher & Jensen, 1989a,b; Pinchasov et al., 1990), o suplemento dos AA limitantes acima das exigências sugeridas pelo NRC (1984) (Fancher, 1987; Fancher & Jensen, 1989a,b), ou o equilíbrio no teor de potássio (Fancher & Jensen, 1989b) não resultaram em efeitos positivos.
Este trabalho teve como objetivo estudar as relações entre a energia e a proteína bruta dietéticas em dietas de alta e baixa energia, em diferentes fases de crescimento de frangos de corte, e seus efeitos sobre o desempenho e a composição de carcaças.
Foram realizados dois experimentos na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, com frangos de corte machos. No experimento 1 (EXP 1), as aves receberam as dietas experimentais de 1 a 21 dias de idade e uma mesma dieta basal de 22 dias até o abate. No experimento 2 (EXP 2), uma mesma dieta basal foi oferecida até 21 dias e de 22 a 42 dias foram oferecidas as dietas experimentais. Cada um dos experimentos usou 1.600 aves Ross e teve duração de 42 dias.
Foram aplicados 8 tratamentos que consistiram no fornecimento de dietas com alta (A) (3.200kcal E.M./kg) e com baixa (B) (2.900kcal E.M./kg) energia (E), com relações Energia:Proteína bruta (E:PB) de 139, 146, 153 e 160 para o EXP 1, e 160, 167, 174 e 181 para o EXP 2. Os níveis dos aminoácidos limitantes, metionina + cisteína (MET+ CIS) e lisina (LIS), foram mantidos constantes, de acordo com o NRC (1994), ajustados para o nível de energia dietético. As mesmas relações E:PB foram mantidas nos dois níveis de energia. A composição e os níveis nutricionais das dietas experimentais e das dietas basais utilizadas nos EXP 1 e 2 podem ser observadas nas Tabelas 1 e 2, respectivamente.
As variáveis analisadas foram ganho de peso (GP), consumo de ração (CR), conversão alimentar (CA), conversão calórica (CC- kcal consumida/kg de ganho de peso), conversão da PB (ConvPB-g proteína consumida/g de proteína depositada) e composição de carcaça. Foram abatidas 2 aves/repetição (REP), escolhidas ao acaso, no final de cada período experimental, além de 2 aves/REP no abate (42 dias) (EXP 1) e 16 aves ao todo, no início da fase experimental (21 dias) (EXP 2), para posterior análise da composição das carcaças. As análises de matéria seca (MS) e de proteína bruta (PB) das rações foram realizadas conforme as técnicas descritas pelo A.O.A.C. (1975). As análises de PB das carcaças utilizaram amostras úmidas (A.O.A.C, 1975). As análises de MS e de gordura bruta (GB) das carcaças foram realizadas por espectrofotometria do infravermelho proximal (Nirsystems 6500).
Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado (DIC), com 5 repetições por tratamento. Cada unidade experimental foi composta por 40 aves. Utilizou-se ANOVA para medir efeito das variáveis através do pacote estatístico SANEST (Zonta & Almeida, 1985). Na presença de um F-teste significativo, as médias dos tratamentos foram separadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.
Experimento 1: de 1 a 21 dias de idade, não houve nenhuma interação significativa entre energia e E:PB (p>0,09). As dietas A proporcionaram um maior ganho de peso (p<0,01), um menor consumo de ração (p<0,01) e consequentemente, melhores conversão alimentar e conversão calórica (p<0,01) aos 21 dias de idade, independentemente dos níveis de proteína (Tabela 3), à semelhança dos resultados obtidos por Waldroup et al. (1976a) e Bertechini et al. (1991a,b). O GP não foi afetado pelo decréscimo de proteína bruta (p>0,05). No entanto, CR, CA e CC foram alteradas: na medida em que as relações se tornaram mais amplas, as aves aumentaram o CR e tiveram pior eficiência no uso do alimento. A relação E:PB de 139 foi a melhor para essas variáveis, quando comparada com as demais. Para a variável CC, esse efeito permaneceu por todo o período de 42 dias. Os resultados podem ser explicados pela teoria do consumo sugerida por Emmans (1987), que propõe que as aves consomem alimento na tentativa de alcançar a exigência do primeiro elemento limitante da dieta. Este poderia ser o terceiro AA limitante, provavelmente a TRE (Han et al., 1992; Fernandez et al., 1994). O nível de TRE da dieta experimental, apesar de concordar com o sugerido pelo ARC (1975) e por Thomas et al. (1986) (0,76 e 0,77%, respectivamente), ficou abaixo do nível sugerido pelo NRC (1994) (0,80%). Por outro lado, os resultados de CA e CC concordam com os obtidos por Surisdiarto & Farrel (1991), os quais mostraram uma menor taxa de crescimento e eficiência alimentar em aves alimentadas com dietas formuladas para obter um balanceamento ideal entre os AA.
Durante o período de 22 a 42 dias, apesar da interação verificada para a variável GP (p<0,04), numericamente, todas as relações E:PB com dietas iniciais B apresentaram um GP superior às aves com dietas iniciais A, com exceção da E:PB146 (1603g vs 1598 g para dietas A e B, respectivamente). A interação verificada entre os fatores energia e relação E:P (p<0,04) indicou que as aves alimentadas com as dietas iniciais de baixa energia e com menor nível de PB (relação E:P de 160) apresentaram um GP superior (p<0,05) àquelas que receberam as dietas iniciais de alta energia, caracterizando uma recuperação no peso corporal dessas aves. Por outro lado, GP similares (p>0,05) foram observados entre as aves que receberam as dietas de alta e baixa energia dietética, quando maiores níveis de PB foram empregados. O mesmo fenômeno foi observado de 1 a 42 dias, conforme mostra a Figura 1. Não houve, porém, diferenças no CR (p>0,09). Por conseqüência, melhor CA (p<0,01) e melhor CC (p<0,01) foram obtidas nas aves que previamente haviam consumido dietas com baixa energia, caracterizando um crescimento acelerado desses animais (Griffiths et al.,1977; Plavnik & Hurwitz ,1985; Ribeiro, 1996). No período de 1 a 42 dias (Tabela 3), a mesma interação significativa para GP (p<0,03) observada de 22 a 42 dias foi observada. Enquanto as relações prévias mais amplas E:PB resultaram numa diminuição de GP e CR nas dietas A, nas dietas B ocorreu exatamente o contrário. Portanto, o menor GP até 21 dias, observado nas dietas iniciais B, foi recuperado na fase posterior, à semelhança dos resultados obtidos por Griffiths et al. (1977), Bertechini et al. (1991b) e Sizemore & Siegel (1993). A restrição energética durante a fase inicial do crescimento pode diminuir a necessidade energética para mantença, resultando em uma melhora na eficiência alimentar (Griffiths et al.,1977), como pode ser observado no presente experimento, se a eficiência de aproveitamento do alimento for discutida em termos de conversão calórica (kcal consumida/kg produzido) (p<0,01) e não por conversão alimentar.
Analisando a composição das carcaças das aves aos 21 dias de idade (Figuras 1,2,3 e 4) foi verificada uma interação significativa (p<0,01) entre os níveis de energia e as relações E:PB empregadas, para a maioria das respostas avaliadas. Essa interação pode ser explicada pela diferença de comportamento da E:PB160. Nesse ponto, as dietas A proporcionaram uma maior percentual de MS, de GB e uma menor percentagem de PB (p<0,05). Os resultados sugerem uma limitação na síntese protéica, e ao mesmo tempo, uma expressiva deposição de GB corporal, decorrente de um maior aporte energético, oriundo do excesso de consumo energético relativo ao consumo deficiente de proteína e aminoácidos. O aumento da percentagem de MS das carcaças, associado ao aumento da deposição de GB, também foi observado por Boekholt et al. (1994), que demonstraram que a deposição de 1g de PB é acompanhada pela retenção de 2,8 a 2,9g de água, enquanto que a deposição de gordura é muito pouco associada à retenção de água. Nas dietas de baixa energia, as respostas à redução dos níveis de PB foram menos evidentes. A análise da composição das carcaças das aves aos 42 dias de idade, no entanto, não demonstrou qualquer efeito significativo (p>0,10) das dietas iniciais, mostrando que as alterações na composição corporal das aves jovens, resultantes das manipulações nutricionais realizadas, foram reversíveis, da mesma forma que o observado por Griffths et al. (1977) e Bertechini et al. (1991b).
As dietas de alta energia e a ampliação da relação E:PB proporcionaram uma melhor utilização da PB consumida (p<0,01) (Figura 4). Embora o consumo calórico de ambas as dietas tenha sido muito próximo (cerca de 174 e 170kcal EM/ave/dia, A e B, respectivamente), as aves da dieta B tiveram menor GP e possivelmente suas exigências de mantença foram proporcionalmente maiores (Wenk et al.,1980), reduzindo a disponibilidade de energia para a síntese protéica (Kita et al.,1993). A resposta à redução dos níveis protéicos das dietas era esperada, uma vez que para atender às exigências energéticas, houve maior consumo de ração nas dietas B, ocasionando um consumo excessivo de proteína ou AA, cuja contribuição energética é sabidamente menor. Este efeito, no entanto, desapareceu na idade de abate (42 dias) (p>0,10).
Experimento2: dos 22 aos 42 dias de idade, aves alimentadas com dietas A tiveram maior GP, menor CR, melhor CA e CC (tabela 4). Esses resultados novamente concordam com os obtidos por Waldroup et al. (1976a) e Bertechini et al. (1991a,b). A ampliação da relação E:PB durante a fase de crescimento não afetou significativamente (p>0,10) o GP das aves alimentadas com dietas A ou B. O efeito de E:PB sobre o CR (p<0,02) resultou em uma piora na CA (p<0,06), independentemente do nível de energia. Para CC, apesar de não ser significativo, é possível observar que relações mais amplas E:PB parecem resultar numa piora linear para esta variável. Apesar de Leeson et al. (1996) afirmarem que frangos de corte demostram grande habilidade em regular consumo, o aumento no CR das aves que receberam a dieta B não foi suficiente para igualar o consumo calórico (10.346 e 9.645kcal/ave) e alcançar a taxa máxima de crescimento.
A análise da eficiência de utilização da PB consumida (ConvPB) mostrou que as dietas A proporcionaram uma melhor utilização (p<0,05), quando comparadas as dietas B. Nas dietas B, supõem-se que tenha ocorrido maior taxa de degradação e menor taxa de síntese protéica devido ao aporte insuficiente de energia, conforme já observado por Kita et al. (1993). Níveis mais amplos de E:PB melhoraram numericamente a eficiência de utilização da PB consumida (p<0,04).
As dietas de alta energia proporcionaram carcaças com maior percentual de MS e GB (p<0,01) e menor percentual de PB (p<0,01), ambas expressas na MS (Figura 5). O efeito da relação E:PB foi observado somente para percentual de GB (p<0,01), não tendo exercido influência para percentual de PB e MS (p>0,05) (Figura 6). A análise da utilização da PB consumida dos 22 aos 42 dias de idade mostrou resultados semelhantes ao EXP 1: dietas de alta energia e relações mais amplas E:PB proporcionaram uma melhor utilização da PB consumida (p<0,03) (Tabela 4).
Manipulações nutricionais no período de 1 a 21 dias de idade, como o uso de dietas de baixa energia e relações amplas E:PB, diminuem o desempenho de frangos de corte nesse período. Entretanto, o ganho de peso pode ser recuperado à idade de abate (42 dias), através de uma melhor utilização do alimento consumido, sob o ponto de vista de conversão calórica (kcal/kg). Por outro lado, essas mesmas manipulações nutricionais, no período de 22 a 42 dias de idade, promovem decréscimo no ganho de peso e pioram a eficiência do uso do alimento, sem tempo suficiente para uma recuperação.
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