Receita: risoto de cenourinha – Pais&Filhos
É nutritivo, cremoso e simples de fazer
(Foto: divulgação/ monta encanta)
Basta cortar uma cenoura em cubos pequenos, juntá-las ao arroz arbóreo refogado no azeite e cebola, temperar com sal e pimenta calabresa seca, juntar água fervendo e cozinhar misturando de vez em quando até o arroz ficar al dente. No final, raspinhas de um limão tahiti. A cenoura dá o sabor para o arroz e deixa o risoto levemente adocicado. Muito gostoso!
Comida de verdade, pronta em 15 minutos.
1. Comece colocando um pouco mais de 3 xícaras de água para ferver.
2. Corte 1 cebola em cubos uniformes e regulares, brunoise. Com o descascador de legumes retire a casca das cenouras. Com uma faca ou com o mandolim, corte-a em cubos pequenos de 0,5 cm mais ou menos
3. Enquanto a água ferve. Em uma panela de fundo grosso, fogo médio, coloque uma colher de azeite e 1 cebola picada em cubos por 1 a 2 minutos ou até branquear e ficar translúcida.
4. Coloque 1 xícara de arroz arbóreo misture e e deixe até que os grãos estejam envoltos na gordura, cerca de 2 minutos. Junte as cenoura cortadas em cubinhos e tempere com 1 pitada de pimenta calabresa seca, usei ½ colher de café rasa.
5. Então coloque 3 xícaras de água aos poucos, mais ou menos 1 xícara por vez, a medida que o arroz for secando, para que o arroz, embora sempre úmido não fique imerso no líquido. Mexa com a colher do centro da panela para fora. Regule a chama do fogo para que o risoto borbulhe lentamente. Esta técnica garante uma textura cremosa e um risoto perfeitamente cozido.
6. O cozimento do arroz se dá cerca de 12 a 15 minutos, após colocar a primeira xícara de água. O grão deve estar no ponto, ou seja cozido porém ainda oferecer resistência ao dente. A cenoura se desmancha e envolva o arroz aumentando a cremosidade e incorporando o sabor ao arroz que fica cremoso, levemente adocicado e muito gostoso! Experimente o sal e pimenta do reino a gosto, lembrando que o parmesão é salgadinho, então cuidado com o sal nessa hora.
7. Desligue o fogo e finalize com raspas de um limão tahiti, uma colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado.