carne de soja com cebola caramelada - Receitas CyberCook
2 xícaras (chá) proteína de soja clara, grossa
shoyu macrobiótico
2 a 3 colheres (sopa) vinagre balsâmico (ou comum)
O que é a proteína texturizada de soja?
É a chamada carne de soja (ou proteína de soja, PTS, proteína vegetal texturizada e PVT)
É a farinha de soja desengordurada, submetida a extrusão para que adquira o formato de pedaços (grossa), flocos (fina ou "moída"), tiras ("iscas") ou até mesmo bife de soja, podendo ser ou não adicionada de corante caramelo.
A PTS está situada, na pirâmide alimentar*, no grupo das carnes, ovos e feijões. Portanto, é um alimento construtor, fonte de proteínas, assim como castanhas e sementes.
Cada 100g da PTS DESIDRATADA (lembre que ao hidratar e retirar o excesso de água, seu peso triplica) contém 300Kcal, cerca de 20% de proteína e 6% de carboidratos, sendo praticamente isenta de gorduras. Por ser um produto de origem vegetal, não contém colesterol.
Essa mesma quantidade contém 340mg de cálcio, 8mg de ferro e 5% de fibra alimentar.
Sendo um derivado da soja, seu score de aminoácido limitante é igual a 100 (PDCAA), ou seja, contém TODOS os aminoácidos essenciais, tendo um perfil de proteína tão bom quanto o do ovo.
Entretando, levando-se em conta principalmente a perda de alguns micronutrientes, leguminosas como o feijão branco, feijão fradinho, grão de bico ou até mesmo outros derivados como o missô e o tofu são opções melhores no dia a dia do vegetariano.
*Pirâmide da USDA utilizada como fonte.
c) Tostada e depois hidratada - combine os processos anteriores, tostando primeiro e depois adicionando água e espremendo.
Por: geanny jayme
Legumes Alho Amido de milho Açúcar mascavo Carne de soja Comida vegetariana Molho de soja Pimenta vermelha Pratos principais Receitas salgadas Shoyu Pimenta do reino Aceto balsâmico Proteína de soja