San Francisco - O Melhor e o Pior de BSB
Há um nicho quase imbatível nessa Brasília. Ali, entre a comida de rua e a alta gastronomia (que, depois do fim do Aquavit, não sei bem aonde está), está o espaço inabalável da gastronomia clássica com toques de contemporânea. Sua grande vantagem: quase nenhuma chance de erro na hora de agradar gregos e troianos.
Risotos, carnes, massas e frutos do mar, tudo com inspiração francesa e italiana, com toques autorais. O San Francisco veio apenas levar o bastão deixado pelo San Lorenzo que, ali na 103 do Sudoeste, angariou clientes fiéis.
O ambiente é fechadão, mas climatizado, sofisticado e escurinho. A comida é um apanhado das tradições gastronômicas, com porções bem servidas.
O camarão crocante, de entrada, pode não ser a coisa mais barata do mundo, mas, putz grila, que coisa deliciosa. Camarões grandes, suculentos em ponto perfeito, com casquinha de panko frita, bem crocante, porém, ainda leve. Dispensa tranquilamente o molho agridoce, de tão gostoso. R$55,00.
O filé de peixe, ao molho à base de shoyo, cebola caramelizada, castanha e passas, não agradou a todos. Alguns acharam salgado, mas eu gosto muito do contraste salgado/doce, então não tive objeções. Couscous marroquino é, atualmente, um dos meus acompanhamentos favoritos, por ser farto e leve, ao mesmo tempo, com uma textura que não fica tão massuda.
O arroz de polvo estava tão indescritível, que esqueci de tirar fotos. Absolutamente macio, derretendo, temperado na medida e saborosíssimo!
O antigo filé do Casé, virou filé San Francisco e continua maravilhoso: um filé altíssimo, com crosta de pão e ervas, acompanhado de risoto. Dessas combinações absolutamente tradicionais e imbatíveis.
Para encerrar, cestinha com banana flambada e sorvete de creme. Uma verdadeira obsessão da minha parte, desde que conheci essa sobremesa (no Nippon!).
Agora, quero voltar para conhecer a quinta-feira lounge, com espumantes, do lado de fora da casa. Promete!
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