A salada pode ser um ótimo acompanhamento para o prato. Em geral, saladas combinam com diversos pratos. Não é diferente com a maniçoba.
Para os produtores agro, a maniçoba tem também suas vantagens. Como ela permite uma série de temperos, é comum que muitos produtos sejam altamente consumidos para fazê-la, principalmente na data em que se comemora o Círio de Nazaré.
Dessa maneira, é correto afirmar que a maniçoba também colabora de grande forma para que haja maior retorno econômico para tais produtores. Além de, obviamente, também ser uma forma de manter viva a origem da maniçoba.
Em suma, nada que é consumido em excesso fará bem ao organismo. Porém, a maniçoba é um prato que normalmente é servido em datas comemorativas, como a Festa do Círio de Nazaré que acabamos de citar, ou em outras ocasiões especiais, não sendo um prato que é consumido diariamente, nem mesmo em suas regiões de origem.
Até mesmo pela demora de seu preparo e por ser um prato com condimentos e ingredientes fortes, se consumida em excesso, ela pode causar mal-estar.
Para aqueles que não são adeptos do consumo de carne, a maniçoba também pode ser encontrada em sua versão vegetariana. De uma forma geral, ela já é, por si só, uma planta. Logo, já pode ser considerada boa para preparar para consumo vegetariano ou vegano.
Porém, é possível temperá-la e também torná-la bem mais saborosa. A maniçoba vegetariana, inclusive, já recebeu o prêmio de melhor prato feito do Brasil. Foi em Belém que essa receita foi criada.
Por parecer quase impossível de preparar uma maniçoba vegetariana e é difícil imaginar que o seu sabor deva ser agradável. No entanto, basta misturar legumes frescos, frutas e soja, se assim desejar. Em algumas receitas, por exemplo, a maniçoba vegetariana leva até mesmo grão de bico e soja em cubo.