“Após as maravilhosas explicações de viticultura, recebemos uma verdadeira aula de degustação de diferentes terroirs com o engenheiro agrônomo e enólogo Héctor Urzúa. Ele nos apresentou várias novidades, e comparações como: Cabernet Sauvignon do Vale do Maipo e Vale de Maule e vinhos da uva Carignan. Em todas as experiências provamos mesma uva com diferentes envelhecimentos, em grandes barris de 3000L, 5000L e barricas de 225L. É incrível perceber a diferença na taça e como cada detalhe pode interferir no produto final. Degustamos até um possível ClubeW futuro, que vamos guardar segredo por enquanto. Posteriormente, entrou em cena o diretor das pesquisas e engenheiro agrônomo-enólogo, Gerard Casaubon, que explicou detalhes das pesquisas em andamento feitas no Centro. Biologia Molecular, microvinificações e pesquisas intensas na viticultura, foram apenas algumas citadas por Gerard. Almoçamos com eles no próprio Centro e pudemos visitar os inúmeros laboratórios que possuem.”