Culinária Mundial - Bebidas - Licores
Advoocat
Licor de origem holandesa. A sua gradua ção alcoólica é de 17º. O líder no mercado do Advoocat é o Warninks, que usa 60 milhões de ovos por ano. O Advoocat mais conhecido é o Bols.
É um licor italiano. O seu aroma é facilmente identificável com amêndoas. No entanto, entram em sua receita 10% de amêndoas amargas e 90% de caroços de damasco. Segundo a história deste licor, a receita do Amaretto foi inventada por uma jovem viúva para oferta ao pintor para quem posou, Benardino Luini, e por quem se apaixonou.
Licor português, à base de amêndoa amarga. É um licor de origem algarvia. Graduação: 20º.
É um licor da família dos "cream liqueurs", no mesmo sistema e proporções do Bailey's, mas tendo como diferença o fato de ser feito com Bourbon. É fabricado pela empresa Heublein.
É originário de Serra Leoa e feito à base de coco e chocolate.
Licor mexicano à base de amêndoas, produzido pela empresa que também produz a Tequila José Cuervo.
É um licor de anis espanhol, fabricado na região de Barcelona. Apresenta-se nos tipos doce e seco.
É um licor de anis. Apresenta-se nos tipos doce, seco e mel damas.
Fabrica-se na França, na região de Bordeaux, desde o século XVIII.
É feito à base de damascos macerados e aguardentes, sendo-lhe adicionado caramelo e açúcar. Inicialmente a designação "Apricot Brandy" referia-se a uma aguardente, mas atualmente esta designação é considerada e comercializada como um licor. Graduação: 20º.
É um licor dinamarquês produzido pela Peter Heering Company. Apresenta-se com a cor castanho-escuro. Esta cor provém de seu produto-base, o chocolate.
Atholl Rose
É um licor de origem escocesa, feito a partir de whisky de malte, aveia, mel e natas.
Alota coffee
Este licor é bastante popular na Escócia. É uma versão dos Coffee Liqueurs (licor à base de café) e apresenta-se com 50º Proof (29º GL).
É um licor feito na Itália, à base de aguardente envelhecida, ervas e aromatizado com casca de tangerina. Sua graduação alcoólica é de 70º Proof (40º).
É um licor brasileiro feito à base de cereais, café e de sabor amargo-doce.
Licor irlandês feito em Dublin. No seu processo de fabricação entram Irish Whiskey, álcool neutro, chocolate e natas. A sua graduação alcoólica é de 30º Proof (17º GL). Este licor foi um dos primeiros a serem comercializados a nível dos cream liqueurs (licores à base de natas).
É um licor português fabricado a partir da maceração e destilação de 13 plantas aromáticas. A cor é obtida com a junção de caramelo.
Benedictine D. O. M. (Deo Ótimo Máximo)
Quer dizer muito bom, o melhor dos bons, o melhor dos grandes.
Começou a ser produzido em 1510, na França. Devido ao sigilo que envolve este licor, sabe-se apenas que no seu fabrico entram várias dezenas de plantas, sendo usado o processo de maceração e destilação. A sua graduação alcoólica é de 40º GL.
É um licor israelita feito a partir das famosas laranjas doces de Jaffa.
É um licor de origem inglesa. Apresenta-se em várias versões, especialmente na Polônia e Alemanha. Fabrica-se a partir de amoras. A sua graduação alcoólica é de 52º Proof (30º GL).
É um licor português. Em sua receita estão o medronho e o mel, e não o Brandy, como erradamente se pensa devido ao nome. Apresenta-se numa cor âmbar e sua graduação alcoólica é de 40º GL.
É um licor inglês produzido a partir de aguardente vínica, ervas e mel. Este licor originário de Yorkshire possui graduação alcoólica de 34,5° GL.
É um licor alemão fabricado com chocolate e avelãs. Sua graduação alcoólica é de 30º GL.
É um licor amargo, fabricado a partir de ervas selecionadas e águas termais, produzido na Alemanha e ex-Tchecoslóvaquia.
É um licor irlandês e faz parte do grupo dos Cream Liqueurs. Fabrica-se com whisky irlandês, natas e mel. A sua graduação alcoólica é de 17º GL.
Caraway (Kummel)
Designação que os americanos dão ao Kummel. (Ver Kummel).
Produzido desde o século XVI pelos monges de Dijon, na França. Inicialmente era considerado um remédio para várias doenças por ser muito rico em vitamina C.
É fabricado a partir de aguardente vínica e groselhas pretas. A sua graduação alcoólica varia entre 17º e 20º GL. Com ele se faz o famoso Kir Royale, coquetel francês à base de cassis e vinho branco, espumante ou champagne.