Pão do Bispo - Receitas CyberCook
por Danieli Bermude Bulian
4 unidades de clara de ovo batidas em neve firme
essência de baunilha, amêndoa ou outra da preferência (1 colher de café)
o equivalente a 2 xícaras (chá) de nozes, avelãs, amêndoas, castanhas do Pará, figos secos, damascos, uva passa, todos picados
pitadas de cravo e noz moscada em pó
2 colheres (chá rasa) de bicarbonato de sódio
Unte e enfarinhe uma forma de pudim média ou forma de bolo inglês. Pré-aqueça o forno à temperatura média.
Faça como um pão-de-ló: bata as claras, acrescente uma a uma as gemas, as colheradas de açucar. Desligue a batedeira e incorpore lentamente a farinha, para não "desmontar". Junte a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó, o fermento sem mexer muito.
Adicione delicadamente as frutas picadas, que foram passadas pelo processador (não deve ficar farinha, mas também não com pedaços grandes). Aromatize com a essência e coloque na forma, assando em forno médio por cerca de 25 min. Retire do forno, desenforme e espere esfriar para cortá-lo em fatias finínhas, as quais serão arrumadas num bonito prato.
É uma receita que aproveita "aquele pouquinho de frutas" que sobra das festas natalinas e é uma delícia para um chá da tarde.
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