A mudança para dietas sustentáveis até 2050 vai necessitar de alterações muito significativas, incluindo uma redução maior do que 50% no consumo global de alimentos pouco saudáveis, tais como carne vermelha e açúcar.
Perante tantas linhas de evidência, é no mínimo pouco ético continuar a ignorar as várias associações entre o consumo de produtos animais e o estado da saúde e do planeta. De facto, embora as vozes que defendem a redução ou a abolição do consumo de carne estejam tradicionalmente do lado daqueles que têm uma visão ética do bem-estar animal, reduzir esse consumo é cada vez mais uma questão de racionalidade e responsabilidade. Entre a relação que tem a ingestão de excesso de proteína animal e o risco de doenças crónicas e mortalidade (em números muito superiores às mortes por COVID-19) e o agravamento da emergência climática, passando pelo contributo para a resistência aos antibióticos, não podemos ignorar que a produção intensiva de animais, assim como o consumo de animais exóticos são uma incubadora de potenciais pandemias, como foram todas as mais recentes. Fazer uma dieta vegetal ou uma dieta da saúde planetária é uma questão de saúde, ética e tão central como qualquer outra medida de prevenção e mitigação dos problemas atuais de saúde e ambientais. Em tempos de contenção social, a máscara, além de poder evitar o contágio pelo vírus que sai de nós, deve ser um símbolo do cuidado com aquilo que entra.
Uma dieta de base vegetal pode evitar tantas emissões de CO2 como 9 a 16 anos de utilização de combustíveis fósseis.