Aula Particular... — Cookieria By Margaret
Os pequenos grannndes segredos sobre a decoração dos cookies são passados em aula para você... Dependendo da sua necessidade, urgência ou desejo, aqui na Cookieria procuro oferecer várias opções de aulas... Tenho recebido muitas alunas particulares, que preferem, é óbvio, fazer suas aulas sozinhas... Essa semana já recebi a Elisa e semana que vem estarei recebendo duas outras alunas, em três dias de aula... Nessas aulas rolam muitas dicas sobre o glacê -- sem ele nós decoradoras de biscoitos não somos ninguém! É fato! E hoje gostaria de contar um pouco mais sobre como desenvolvo essas aulas particulares... A Elisa , por exemplo, veio lá do litoral e já decora lindos biscoitos... Então escolhi o tema Mar para nossa aula, para tirá-la de sua zona de conforto e, mostrar a ela como a diversidade trás vida ao conjunto de cookies...
Além das explicações sobre materiais e comercialização, mostrei a ela onde buscar ideias e inspirações e como fazer a seleção da sua cartela de cores... Para essa aula busquei inspiração na nova coleção de verão Kids da Zara Homes... cores atuais, estilo lúdico, muitos elementos que podem virar biscoitos decorados... As crianças são muito abertas a novidades... e é preciso oferecer às mamães alternativas...
Depois, passamos a trabalhar a massa... É nesse momento que passo várias dicas sobre os cortes, tanto com cortadores de metais como com os atuais cortadores de plástico... Falamos ainda de armazenamento e produção... A seguir desvendamos o glacê... e tudo que diz respeito a ele -- bicos, garrafinhas, cores... e usamos cortadores de preenchimento bem difíceis para aplicá-lo nessa aula...
Fizemos também os transfers de glacê real para acabamento dos cookies... Conversamos sobre secagem, armazenamento, durabilidade, e uma a uma todas as dúvidas vão sendo sanadas...
E, durante várias horas, trabalhamos na decoração de vários cookies, com vários pesos de glacê e acabamentos... A água viva foi um deles... Nela temos 4 pontos de glacê...
Na hora de escrever, dicas simples e imediatas... porque nem todo mundo tem uma parafernália de coisas à disposição... e a vida pode ser simples! Aliás, esse é um movimento que vem tomando corpo junto à "velha guarda" de decoradoras de cookies, menos é mais...
Dá uma olhadinha na placa "praia" com pintura e acabamento rústico, a sereia com vários pesos de glacê, e os mason jars que viraram pequenos aquários, com os peixinhos de transfer... O conjunto foi lúdico e desconstruído mesmo, como a inspiração para a aula... A decoração dos biscoitos não é, e não deve ser perfeita! Os pequenos deslizes e erros sempre acontecem e devem ser corrigidos e amenizados... Em praticamente todos os trabalhos a gente comete um deslize -- um glacê que não cai exatamente onde a gente gostaria, um ponto de glacê não adequado para aquele resultado que a gente está buscando... e assim vai... Sempre digo que "decorar biscoitos é a arte de disfarçar defeitos"... Quem busca a perfeição não chega lá! Perfeição não existe! Repare que um mason jar foi decorado na aula, o outro decorei no dia seguinte... outra interpretação, outro momento e um saiu um pouco diferente do outro... e tudo bem...
E sabe, noto que deixar desabrochar a criação artística é a maior dificuldade de minhas alunas ...
Nas minhas aulas a aluna não vai encontrar um cookie pronto para copiar... porque aqui a criação é um exercício da aula... oriento a aluna a criar... a pensar em como pode fazer aquilo que estou pedindo para ela produzir... Aos poucos vão percebendo que podem fazer aquilo, no final da aula estão cheia de ideias e quando fazem seus primeiros cookies me mandam as imagens com um "Olha os cookies que eu fiz!"
Brincamos de "chamada oral" para ver se a aluna entendeu bem aquele ponto de glacê e qual o uso que deve fazer dele...
Sabe, queria dizer para você que não somos máquinas copiadoras de cookies de outras decoradoras ou de imagens pré-definidas -- tipo princesas Frozen... Quando você só faz uma tonelada de biscoitos iguaizinhos, do mesmo modelo, e rotineiramente, é como se você estivesse sempre enrolando 100 brigadeiros iguais.. uma mesmice! E um cookie jamais é o mesmo que um brigadeiro...
Se de repente o rumo das coisas levou você a esse tipo de decoração, e clientela, pense sobre isso e procure mudar o seu rumo... Analise honestamente seu trabalho, veja onde mudar... Caia fora desse círculo vicioso onde a decoradora de cookies passa a ser mera reprodutora de imagens e personagens... Quando se faz só esse tipo de trabalho, a decoradora cai no mata-mata do leilão de preços... O cliente pergunta só isso -- Quanto é a sua Pepa Pig? E depois pergunta para a fulana e para a beltrana, país afora!!!... E aí esse mata-mata acaba com qualquer mercado e com seu sonho de decorar cookies! Ganha esse pedido quem tiver o menor preço e não a qualidade, a individualidade, a personalização, o trabalho artístico... Vejo cookies voando os céus do Brasil, de e para São Paulo, por conta desse mata-mata... Deixe o genérico para as outras e alce vôo próprio...
A satisfação de criar, de colocar para fora seu dom artístico, de escolher suas próprias cores, seus próprios modelos é o que torna esse mundo dos cookies delicioso... No começo isso é um exercício diário mas depois tudo passa a acontecer com naturalidade... A partir desse momento, que seu trabalho criativo desabrocha, os clientes vem! E não desanime! O processo de criação é sempre difícil mas com jeitinho a gente chega sempre lá...
Amanhã mostro mais cookies para você!
TAGS: aula particular, Aulas Cookieria, biscoitos decorados, cookie classes, fundo do mar, taller de galletas decoradas, under the sea
Unknown 1 de abril de 2016 22:24
Adorei as informações quem sabe um dia consiga também presitigiar bons momentos aprendendo a criar e aprimorar meus conhecimentos com você que me o inspira muito.
Cookieria by Margaret 8 de abril de 2016 22:12
Oi Jaciane, Venha! Te espero! Bjcs
Anônimo 2 de abril de 2016 22:41
Unknown 10 de abril de 2016 16:29
Meu sonho, pena morar tão longe. Tu bem que poderia dar aulas no YouTube.
Cookieria by Margaret 11 de abril de 2016 09:51
Venha, estou na região da Av. Paulista, região de fácil acesso e de muitos hotéis!Bjcs
Olá Margareth...vc poderia enviar as informações e valores para aulas particulares para mim por email?...patyagape@hotmail.com...Outra coisinha..rs..vc dará aula em alguma feira??...Obrigada..Bj
Unknown 11 de maio de 2016 18:58
Olá...tudo bem??.Vc estará presente ministrando aulas em alguma feira este ano??...Vc poderia me passar informações e valores da aula particular por email para patyagape@hotmail.com?..obrigada