Naked cake com morango e amora - Gulab
Naked cake com morango e amora
Não costumo seguir tendências, mas sim tomar decisões baseadas em minha opinião e gosto ao invés da mídia. Recentemente aconteceu algo no mundo: a tendência virou não seguir tendências. Hoje, me encontro na moda em um aspecto geral. Fazendo o que quero acabei sendo igual a todo mundo, e não poderia ficar mais feliz.
Na gastronomia, porém, as tendências continuam sendo seguidas, dirigidas pelos grandes sites, revistas, chefs e formadores de opinião. Entre elas, espumas, gastronomia molecular, chocolate belga e o famoso Naked Cake – nossa receita de hoje. Este tipo de bolo é realmente lindo, mas a receita tradicional eu não acho tão gostosa assim. A massa precisa ser leve para sustentar, o que significa usar pão de ló (o menos saboroso dos bolos). E o creme tem que ser denso para aguentar a outra camada. Então eu adaptei para que o naked cake continue pelado e lindo, porém também delicioso, dentro do meu gosto.
Mas se você preferir preparar o original, basta fazer de dois a três discos de pão-de-ló (já passamos a receita aqui), rechear com a cobertura da receita desses cupcakes e o restante pode seguir a receita de hoje.
Bata a manteiga, ovos e açúcar até que forme um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha e o leite intercalando e aos poucos.
Adicione o fermento por último e asse o bolo em duas formas de mesmo diâmetro, untadas e enfarinhas.
Bata o creme de leite fresco na batedeira em média velocidade até começar a criar cremosidade.
Adicione, então, o açúcar e a baunilha.
Espalhe o chantilly sobre o bolo inferior (ele deve estar completamente frio, se possível, gelado)
e espalhe os morangos e amoras sobre ele.
Sobreponha o segundo disco de bolo sobre o recheio e coloque uma gotinha de chantilly (o que ficar pelas beiradas da batedeira será suficiente) em cada fruta para que ela grude um pouco sobre o bolo e arrume sobre ele. Sobre toda a parte superior e as frutas arrumadas, peneire o açúcar de confeiteiro.
10 de dezembro de 2013 at 11:03
que delícia, não sou muito fã de bolo, então acho que iria gostar mais de algo menos cheio de firula como o naked cake!
10 de dezembro de 2013 at 12:25
Não gosto de pão-de-ló e sempre que digo isso as pessoas acham um absurdo! kkkkk…
10 de dezembro de 2013 at 13:33
GENTE! Que perfeito, deve ser uma delícia esse naked cake.
Tô engordando mt entrando no blog de vcs todos os dias, tá fácil não.
10 de dezembro de 2013 at 17:14
Jura? Eu adoro pão de ló… acho gostoso mesmo! rs…
10 de dezembro de 2013 at 22:45
Ah meu deus que delícia! Eu acho lindo naked cake, e parece ser delicioso! Adorei!!
Talvez eu fotografe mais looks no ano que vem sim, que bom que gostou!
11 de dezembro de 2013 at 9:11
Aiiiii que delicia Flavia!!!!
E ficou lindo né!?
11 de dezembro de 2013 at 23:24
Acredita que nunca comi um "naked cake"? Mesmo sabendo que são super tendência, nunca vi nos eventos em que tenho ido…
Vou fazer meu primeiro naked cake semana que vem.
O chantily ou Marshmallow não derretem?
Acho que colocar só o Marshmallow com morango não vai ficar tão saboroso. Devo então colocar um pouco de creme partissier?
30 de agosto de 2015 at 20:30
O marshmallow não derrete não, ele mantém a textura dele.
O chantilly em temperatura alta derrete, por isso ele tem que ser colocado e mantido na geladeira até a hora de servir. Bjs
Jaidete Tavares
Adorei essa receita de massa. Gostaria de saber (porque tenho muita dificuldade em acertar) qual o tamanho de forma usar para essa receita? Tem alguma regra pra gente saber a porção de massa x tamanho de forma? Beijos
29 de setembro de 2015 at 23:18
Oi Jaidete!
Nossa forma para essa massa é de aproximadamente 30cm de diâmetro. Uma dica para não errar no tamanho é que a massa crua deve preencher apenas 2/3 da forma. Geralmente, quando tem de 4 a 5 ovos na receita equivale a uma forma grande. Beijos