Um Bocadinho Mais! | Amuse Bouche
– Rogério, estão aí os ingredientes. Você tem que fazer vatapá prá nós!
– Faço com o maior prazer. Só que tem um detalhe… eu nunca fiz vatapá! Você, que é de família bahiana, me ensine como é que é .
– Hummm, é que… eu também nunca preparei. Fora estas coisas que trouxe prá você, nem sei direito o que leva.
– Guiomar, socorro! Você tem alguma receita de vatapá?
– Tenho não…
– Mas que tipo de bahiana é você, mulher?!?
– Oxe, é que quem sempre faz vatapá lá em casa é mainha. Melhor vatapá que o de mainha eu nunca comi… (olhe, minha sogra não pode saber disso não, visse?).
– Então mande um email prá sua mainha, por favor. Peça a ela para mandar a receita.
– 1 kg de camarão seco descascado
– 15 pães cacetinhos (pães franceses) – usei pão de forma
– 250 g de castanha de caju
– 3 copos de leite de coco grosso
– 50 g de gengibre ( se quiser, pode fazer sem )
– 1 molho de coentro
Coloque o pão de molho com um pouco de leite de coco e deixe amolecer. Bata no liquidificador a cebola, metade do camarão seco, o amendoim, a castanha, o coentro, o sal e o gengibre e reserve.
Bata também no liquidificador o pão com o leite de coco.
Numa pannela misture o tempero com o pão batido no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre. Acrescente o restante do leite de coco e continue mexendo.
Coloque o azeite de dendê e o restante do camarão seco.
Retire do fogo quando ele estiver soltando da panela. – e quando tomar cor. No começo não se desespere com a cor esverdeada do prato… tudo dá certo quando o vatapá estiver no ponto certo.