Dicas de culinária | Casa do Padeiro Muriaé
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Preparando calda de caramelo
Numa panela rasa e de fundo largo, derreta a quantidade de açúcar indicada na receita, em fogo baixo, dourando-o por igual. Para que a calda não perca o brilho, incline levemente a panela em todas as direções, sem mexer. Junte a água fervente pedida, mexendo até dissolver os torrões de açúcar. O calor da água […]
Para pelar as amêndoas
Coloque-as para ferver em água por alguns minutos. Retire-as do fogo, espere esfriar e aperte-as com as pontas dos dedos. A amêndoa se desprenderá totalmente da sua pele.
Como evitar que o Creme de Leite talhe
Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tomate ou suco de limão. Para aquecer pratos em que o Creme de Leite já tenha sido acrescentado, é aconselhável empregar fogo bem baixo ou banho-maria.
Esfriando bolos
Assim que retirar qualquer massa de bolo do forno, basta colocar a assadeira sobre uma grade e não diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira sua massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa como quando saiu do forno.