A Fazenda Vale Alto, em Natividade da Serra, SP, iniciou a criação de búfalas leiteiras em 1984. Em 1987, a produção leiteira dessas búfalas foi destinada à produção de queijo frescal, logo substituída pela de mozzarella para atender à demanda de um produto elaborado com puro leite de búfala.
O constante melhoramento genético incluindo inseminação artificial permitiu que a progênie das primeiras búfalas fosse distribuída, por meio de contratos de parceria, pela vizinhança que, livre do investimento inicial, depois de sete anos, terá formado seu próprio rebanho.
Com isso, alcançaram-se dois objetivos:
1º) o crescimento da produção de leite bubalino e, conseqüentemente, o da mozzarella , que manteve seu grau de absoluta pureza;
2º) o nascimento de uma nova província produtora de leite bubalino no Brasil, numa região onde a pecuária leiteira estava em franca decadência.