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Receitas - Brigadeiro e Bolo de casca de banana
Fotos: Germano Rorato / Agencia RBS e Divulgação Sesc/RS.
A casca da banana é tão rica em nutrientes quanto a fruta, é rica em fibras e potássio. Rica também em vitamina C. Por isso, pode ser usada no preparo de bolos, tortas, geleias, brigadeiro e farofa.
Lá em casa, compramos cinco quilos de bananas por semana. Quase sempre são orgânicas. Fico pensando quantos quilos de cascas – cheias de nutrientes – que coloco no lixo.
Então, a Ana Carolina Ferreira, nutricionista do Sesc-RS, mandou para o blog Lado Natureba dicas e receitas para aproveitar as cascas da banana!
- Ao aproveitar a casca, estamos enriquecendo nossa alimentação! – reforça a nutri.
Modo de fazer: Coloque o óleo, os ovos e as cascas da banana no liquidificador. Bata bem e vá colocando o restante dos ingredientes. Bata tudo no liquidificador. Se achar necessário, despeje a parte líquida em uma vasilha e misture a farinha e o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma média, untada e enfarinhada. As bananas podem ser fatiadas e colocadas no fundo da forma e usadas como cobertura. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
Foto: Divulgação Sesc/RS.
Brigadeiro de mariola
OBS.: O blog Lado Natureba não curte – nem um pouco – achocolatado. Então, pode usar o "chocolate do frade", que costuma ser 50% açúcar e 50% cacau. Ou melhor ainda: cacau e açúcar demerara. E o melhor dos mundos: cacau e açúcar mascavo. Mas o açúcar mascavo tem um sabor bem peculiar. A nutri Ana Carolina Ferreira lembra bem que uma banana bem madura já é doce e isso permite reduzir a quantidade de açúcar.
Modo de fazer: Lavar e higienizar as cascas de banana em solução clorada e, após, bater todos os ingredientes no liquidificador, em uma panela médica. Manter em fogo brando e mexer até que o brigadeiro solte do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar, passando no granulado. Rende 20 porções.
Aulas na Expointer
Sesc-RS e Ceasa tem uma parceria para o programa Prato Para Todos, com oficinas sobre aproveitamento integral de alimentos. Nesta semana, o ônibus-escola está na Expointer, em Esteio. Ao lado do Pavilhão da Agricultura Familiar.
São duas oficinas por dia, sempre à tarde. São ensinadas receitas que usam partes não convencionais dos alimentos, como ramas, folhas e casas. Ou seja, partes que normalmente vão para o lixo, mas que podem ser transformadas em saborosas receitas como arroz com talo de agrião, suflê de casca de beterraba, mariola de casca de banana, chá de casca de maça, entre outras tantas.
Postado por giane_guerra, às 13:14
JAntonio diz: 1 de setembro de 2016
Muito interessante, deve ficar saboroso e nutivo. As cascas das frutas são riquíssimas em nutrientes especiais. Mas só usaria cascas de frutas em receitas se fossem frutas orgânicas, infelizmente, com o sistema agrícola que temos, em muitos casos irresponsáveis, com a quantidade e tipo de agotóxicos que usam, não é recomendável. E o Rio Grande do Sul é o estado que mais usa indiscriminadamente agrotóxicos, alguns de contrabando sem procedência e/ou outros até já proibidos na Europa e EU. Alguém já provou e comparou a difença de sabor entre uma banana "de seasa" e uma orgânica? O meu objetivo é o de contribuir.