lanche / pães / salgados
Pensando num lanche da tarde reconfortante para essa tarde fria em São Paulo, resolvemos fazer esse pão australiano (delicioso) com essa maionese de tofu que vimos no programa da Bela Gil.
*Para o pão:
– 1/4 xícara (chá) de melaço de cana
– 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
– 1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
– 1 1/4 (xícara) de água morna
1- Em uma tigela pequena, adicione o fermento biológico, o açúcar mascavo e metade da água. Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. (irá formar uma esponja com bolhas grandes)
2- Na batedeira ou em uma tigela grande, adicione as farinhas, o sal e o cacau em pó. Faça um círculo no meio e adicione a mistura do fermento, a manteiga e o melaço.
3- Ligue a batedeira em velocidade média e vá adicionando o restante da massa até formar uma massa homogênea. Sove a massa por mais 5 minutos em velocidade média. Caso faça na mão, vá adicionando a água aos poucos até que não grude mais e sove por 10 minutos.
4- Coloque a massa sovada em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
5- Modele o pão (aqui usamos a forma de bolo inglês), polvilhe um pouco de fubá e faça cortes diagonais.