Isso é o que apelidamos de “consumidor plural” e, cá entre nós, ele é a imensa maioria dos que entram em nossas lojas diariamente, alguém que, se compreendido, pode mostrar incontáveis possibilidades do que, como, quando, por que, por quanto servir alimentos e bebidas.
Em maio, durante a feira do NRA – National Restaurant Association – em Chicago, um número apresentado mostrou um pouco do porquê que existem tantos grupos e tantos sócios investindo em negócios diversificados no Foodservice: 94% dos restaurantes americanos realizam regularmente pesquisas com seus consumidores.
Isso mesmo, é uma prática absolutamente disseminada naquele mercado e, através dela, é possível entender quais os grupos de perfis de consumidores que frequentam as lojas, que têm outros hábitos, necessidades etc