Em uma panela coloque o açúcar refinado e leve ao fogo, mexendo até que derreta e se forme um caramelo;
Após chegar ao ponto de caramelo, adicione o vinagre de maçã e o açúcar mascavo e mexa até o açúcar derreter;
Adicione todas as especiarias (mostarda em pó, pimenta chilli, canela e cravo), a pimenta Dedo-de-moça, o alho, a salsa e o louro e cozinhe por 2 minutos. Reserve;
Em outra panela, caramelize a cebola no óleo de milho. Após dourar a cebola, adicione o extrato de tomate, o caldo demi glace, a glucose de milho, o molho inglês e a mistura reservada e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo;
Coxas:
Tempere as coxas com sal e pimenta;
Coloque as coxas em uma assadeira e leve ao forno à 180°C por 50 minutos, regando a carne com o molho barbecue preparado durante a cocção (de 10 em 10 minutos).
Milho:
Coloque a espiga de milho na panela de pressão e adicione água (o suficiente para cobrir a espiga), tempere com sal e cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos (depois que pegar pressão).
Retire a pressão da panela, levantando a válvula; corte a espiga ao meio e reserve.
Arroz:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho;
Adicione o arroz, o tomilho, o louro e o sal e refogue; junte a água e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até que a água seque e o arroz esteja cozido.
Redução de cerveja:
Em uma panela, coloque a cerveja e o açúcar e leve ao fogo até que parte dos líquidos evaporem e a misture fique levemente espessa.
Sirva as coxas regadas coma redução de cerveja preta acompanhadas pelo arroz e pela espiga cozida com um pouco de manteiga por cima.
Receitas relacionadas
20 12 porções
Farofa de Linguiça com Ervas
80 8 porções
Frango na Cerveja
180 8 porções
Supreme com Molho de Mostarda Agridoce Cremoso
120 12 porções
Tábua Especial Tender
Menu da semana
Conheça
Políticas de Privacidade Termos de Uso Investidores Seja nosso cliente Fale Conosco
Copyright® Sadia - Todos os direitos reservados
A Sadia utiliza cookies para facilitar o uso do site, melhorar o seu desempenho e segurança, personalizar o conteúdo proposto.