Batata-doce orgânica assada com figo fresco - Nowmastê
Salada de beterraba, pera e endívia
.4 batatas-doces orgânicas pequenas (1 kg)
.5 colheres (sopa) azeite de oliva
.40 ml vinagre balsâmico
.20 g açúcar demerara
.12 cebolinhas, cortadas ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 4 cm
.1 pimenta chilli vermelha fatiada fina
.6 figos maduros (240 g) cortados em quatro
.150 g queijo de cabra macio esfarelado (opcional)
. Preaqueça o forno a 220º C.
. Lave bem as batatas-doces, mantendo a casca divida ao meio longitudinalmente e corte cada metade em três gomos iguais.
. Misture com três colheres (sopa) de azeite de oliva, duas colheres (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino.
. Espalhe os pedaços de batata-doce numa assadeira, com a casca para baixo e asse por cerca de 25 minutos até ficarem macias, mas não murchas. Retire do forno e deixe esfriar.
. Coloque o vinagre e o açúcar numa panela pequena. Quando ferver, baixe a temperatura e cozinhe por 2 a 4 minutos, ou até engrossar. Retire a panela do fogo quando o vinagre ainda estiver mais ralo do que mel, acrescente uma gota de água antes de servir, se ficar espesso
. Organize as batatas-doces numa travessa. Aqueça o restante do azeite numa panela e adicione a cebolinha e a pimenta. Refogue em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo sempre sem deixar queimar a pimenta.
. Coloque a mistura sobre as batatas, distribua os figos entre os gomos e regue com vinagre balsâmico. Sirva em temperatura ambiente, polvilhando o queijo esfarelado caso opte por usar.
Créditos: Eline Prando
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