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Como Fazer o Melhor Chai Clássico
02/17/2020 Andrea Pereira0 commentsLifestyleLifestyleVivendo
Vocês não vão mentir, eu pegaria chai em um café qualquer dia. Não que eu beba tanto café em primeiro lugar, mas ainda assim. Para mim, chai sempre teve um lugar especial no meu coração. Sempre foi muito mais do que apenas uma opção de bebida apimentada na cafeteria, mas uma maneira de convidar as pessoas para sua casa e passar um tempo com quem você gosta. Sempre que os amigos de meus pais vinham à casa, mesmo para deixar algo por menos de dois minutos, uma das primeiras perguntas era sempre: "Gostaria de uma xícara de chai?". Obviamente, isso se transformou em uma conversa de duas horas e alcançou a sala de estar, mas isso não vem ao caso.
Trazer uma bandeja de chai com alguns biscoitos era uma maneira de criar conexões e construir relacionamentos, descobrir o que estava acontecendo na vida de alguém e dar um tempo nas vidas aceleradas com as quais todos estão lidando.
Olhando para trás agora, eu meio que fico tonto e nostálgico com esses momentos. Portanto, como eu não moro mais em casa, onde uma xícara de chai fica a apenas um pedido, eu tive que começar a encontrar minha própria fórmula (ou aceitar cair 5 dólares na cafeteria no térreo toda vez que o desejo ocorrer).
Na minha jornada para descobrir qual era a melhor mistura de chai que eu poderia fazer sozinha, fui em uma caçada. Dizer que eu tentei todos os chai que pude encontrar na minha cidade seria um exagero, mas fiz minha parte justa da amostragem – tudo, desde experimentar o chai em todas as cafeterias locais, beber vários chai's engarrafados nas mercearias e testando vários concentrados e iniciantes de chai diferentes que estão no mercado. Então, o que meus testes de sabor revelaram?
1. Um monte de chai lá fora é muito doce.
2. Eles estão perdendo a profundidade do sabor resultante da mistura de especiarias, também conhecidas como gengibre ou canela demais no sabor.
3. Eles não acabam com a sensação de receber um abraço em uma xícara da sua tia.
Não sei se alguma vez haverá uma versão do chai tão boa quanto a sua mãe ou avó (juro que segui EXATAMENTE a receita da minha mãe antes, e ainda não sabe tão bem quanto quando ela faz isso), mas o que eu montei aqui é o mais clássico possível, além de dar a todos espaço para experimentar e enfatizar os sabores que eles gostam.
Essa é a coisa sobre chai. Não é realmente um verdade receita. É mais como um conjunto de diretrizes e sugestões a seguir para criar uma deliciosa xícara de bondade.
Toda família que eu conheço tem sua própria versão especial e uma mistura secreta (ou não tão secreta) de especiarias que torna o chai deles próprio. Mas, na maioria das vezes, todas essas receitas seguem uma certa fórmula:
Especiarias variadas (canela, cardamomo, cravo)
Enquanto eu normalmente faço bebidas sem adoçantes, você absolutamente preciso um pouco de doçura no chai para que ele tenha um sabor certo. A maioria das especiarias usadas em uma mistura de chai se inclina para os sabores amargos e terrosos quando por conta própria. Portanto, se você não adicionar açúcar e tiver muitas especiarias que são naturalmente amargas, você acabará com uma bebida com um pouco de força, mas não terá o sabor certo ou chai real. Não estou dizendo que você precisa adicionar muito açúcar (minha mistura de 6 xícaras de líquido contém apenas 2-3 colheres de sopa de mel), mas ter uma pitada de doçura ajuda a temperar as especiarias e realmente suavizar o sabor.
Outras anotações que descobri ao testar galões em galões de chai?
– Especiarias esmagadas a fresco são trancos e barrancos à frente de misturas em pó ou pré-embaladas.
-Tostar os temperos frescos faz toda a diferença na liberação desses óleos de especiarias aromatizados e aromáticos.
-Comprar ou ralar o gengibre ajuda a infundir esse sabor picante mais do que apenas cortar rodelas da raiz. Se você preferir um sabor sutil de gengibre, mantenha as rodadas.
-Você pode se divertir muito experimentando diferentes combinações de especiarias!
Eu gosto de fazer um lote de chai para guardar na geladeira, reaquecer ou servir com gelo quando gosto durante a semana. Obviamente, o chai tem um sabor melhor quando fresco, mas acho mais fácil fazer uma porção grande de uma só vez. Meu lote pessoal se inclina para o lado picante. Portanto, se você não gosta de muito tempero, corte as quantidades de pimenta e gengibre! Se você preferir sabor extra, adicione quantidades extras a todos os temperos! Espero que você experimente e deixe-me saber que temperos combina com você! Chai é uma dessas receitas incríveis que todos podem colocar em sua própria assinatura, e eu adoraria conhecer a sua!
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