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Reunião de Meio de Safra 2011: foco nos números
Publicado em 20 de agosto de 2011 por Fermentec
Reunião de Meio de Safra 2011
Profissionais das usinas reunidos para fazer estudos de casos
Na reunião de Meio de Safra 2011 a importância dos números foi o grande destaque por meio das palestras e dos estudos de caso. Claudemir Bernardino abriu as apresentações do dia reforçando que antigamente a produção era mais importante. Mas hoje, a produção deve ser feita com qualidade, baixo custo e menos perdas. "São os números que vão direcionar as decisões, investimentos em equipamentos, treinamento e estratégia", afirmou Claudemir.
Claudemir Bernardino: números direcionam os investimentos
Na palestra seguinte, Fernando Henrique aprofundou a utilização dos números como ferramenta estatística. "Por meio dessas análises podemos avaliar correlações entre as variáveis e, com os resultados, determinar os novos investimentos das unidades. Isso torna a precisão dos números primordial", afirmou Fernando Henrique. Para ilustrar o trabalho do dia a dia com os números Fernanda dos Santos Ferrari, do Grupo Virgolino Oliveira, mostrou o software que a usina utiliza para gerenciar os números e como são avaliados para tornar a unidade mais competitiva. Para capacitar os profissionais a utilizarem os números de forma correta, uma boa parte do tempo da reunião foi dedicada aos estudos de caso. Rudimar comandou os trabalhos e forneceu orientações a todos os grupos.
Agrícola e fermentação
Professor Paulo Castro da Esalq mostrou aspectos da fisiologia da cana
No período da tarde o professor Paulo Castro da Esalq entrou na parte agrícola. Castro mostrou diversos aspectos da fisiologia da cana que podem ser alterados pela chuva, condições de solo e temperatura. Já Henrique Neto fez uma comparação da safra anterior com a atual até o mês de junho na agrícola e na indústria. O estudo mostrou que a agrícola sofreu um pouco com as mudanças climáticas, já que em 2009 choveu muito e 60 milhões de toneladas de cana não foram cortadas. Já em 2010 a seca reduziu a brotação e o número de plantas por hectare. Com isso houve aumento significativo na infestação por brocas, de 20% entre 2010 e 2011. A diferença entre palha e terra não foi significativa o que mostra avanços na colheita mecanizada. A indústria apresentou bons índices nesta safra com a redução de 32% na contaminação do vinho e aumento de 44% na permanência de leveduras selecionadas.
Henrique Neto mostrou comparações com as safras anteriores
Henrique Amorim finalizou o dia de palestras mostrando os bons resultado alcançados até agora com a levedura FT858L. Segundo Amorim, nas 11 unidades em que foi utilizada, a levedura teve persistência de 73% e dominância de 33% em 120 dias. Elas dominaram onde houve maior utilização de ácido e de teor alcoólico, ou seja, em condições mais estressantes. No encerramento da Reunião de Meio de Safra, Henrique Neto leu um texto do professor Marins que reforça a importância de medir. Esse foi o recado da reunião, medir, medir, medir sempre.