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À semelhança de outras receitas caseiras que andam aqui pelo Blog, o Iogurte é também uma daquelas coisas simples e descomplicadas de se fazer em casa.
Sem complicações e apenas com dois ou três ingredientes que quase todos temos sempre por casa. É perfeito, certo?
Imaginem agora comer o vosso próprio iogurte da forma que mais gostam, ao pequeno almoço ou ao lanche.
Pessoalmente, gosto do meu no lanche da manhã, se possível com frutos secos (avelãs ou nozes) ou frutos frescos, mas também com compotas feitas por mim. Isto sim, pode ser considerado...perfeição!
No Verão, confesso que sou mais preguiçosa, pois por vezes com as altas temperaturas eles acabam por azedar...e nesta época diminuo a sua confeção.
1. No processo de fermentação dos iogurtes a temperatura é um fator fundamental. Se a mistura estiver demasiado quente, os microorganismos morrem e não se reproduzem, se estiver baixa, poderá não ser suficiente para que eles se reproduzam.
3. Consistência, se usarem leite magro é conveniente deixar fermentar mais 2H, do que as habituais 10H. Este tempo é o que eu uso.
O leite em pó contribui para que os iogurtes fiquem com uma boa consistência, mas se usado em excesso pode alterar o sabor.
4. Utilizo sempre um iogurte natural de compra, com a máxima validade disponível, pois é esta validade que vai prevalecer nos iogurtes que vamos fazer.
5. Para fazer iogurtes com fruta fresca, esta deverá ser sempre pasteurizada, devendo para tal cozinhar-se a mesma e deixar arrefecer antes de juntar o leite.
6. Fermentação, onde fazer? Se não tiverem uma iogurteira, eu não tenho, distribuam a mistura por copinhos de vidro esterilizados e com tampa.
7. Se desejarem que fermente no copo da Bimby TM31, podem embrulhar o próprio copo na manta e só distribuir nos copinhos depois de fermentados.
Confesso que não gosto, pois após a fermentação no copo, ao deitar nos copinhos, o iogurte vai perder um pouco da consistência obtida.
A Bimby TM5 não necessita de manta para envolver o copo, pois ela tem na receita própria o modo de fermentação. Contudo, tem um senão, na minha opinião!
A Bimby tem que ficar ligada durante as horas necessárias, o copo fica ocupado e durante esse período não se pode fazer mais nada.
8. Costumo fazer os meus iogurtes à noite e fermentam durante esse período e de manhã é só colocar no frigorífico para refrescar.
Verter o preparado do Iogurte e fechar de imediato os frascos, mas com cuidado para que a espuma que foi criada pela pulverização do coco, não caia nos copos dos iogurtes.
O meu marido participou em mais uma prova: BlackBulls 100 , em Condeixa-a-Nova, na qual participou como atleta convidado com o seu amigo e treinador Tiago Aragão , envergando os dorsais 1 e 2, respetivamente... e lá fui eu, apoiar!
Bom, mas o que me leva a escrever esta publicação é o misto de emoções que eu vivi naquele dia, principalmente durante a manhã.
Quando acompanho o meu marido em eventos deste tipo, gosto de aproveitar para conhecer o local que nos acolhe.
Mal se deu o arranque da partida, na Praça da República e com um dia de sol fantástico, comecei logo ali a minha aventura pedestre por Condeixa-a-Nova.
A partida da maratona realizou-se bem no centro de Condeixa, onde logo ali é bem visível a riqueza do património histórico e cultural desta bonita terra.
Com belíssimos edifícios cuidados, ruas limpas e cuidadosamente arranjadas, ornamentadas com flores e espaços verdes, pessoas extremamente simpáticas que por ali andavam e que me brindavam com sorrisos e votos de Bom dia, sem me conhecerem de lugar algum, conquistaram-me de imediato!
Comecei por descer uma avenida que me mostrou logo um edifício religioso que naquele momento estava ainda fechado e logo de seguida a Câmara Municipal.
Demorei-me alguns instantes a contemplar aquela que uma horita depois se veio a revelar ser a Igreja Matriz de Condeixa-a-Nova e que foi o ponto alto deste meu dia. Já vos conto!
Como estava com fome, pois tínhamos saído de casa às 6h da manhã, volvidas mais de 3h a minha barriguinha deu sinal e decidi procurar uma Pastelaria, claro!
Passei por 2 locais onde poderia ter entrado, decidi avançar mais um pouco, passei pela Casa Museu Fernando Namora (ainda fechada, abriria apenas às 10h), fez-me logo tirar umas fotos, mas foi a terceira que me conquistou pelo aroma que espalhava pela avenida onde se encontra.
Para além disso, tinha escrito em forma de publicidade: Pastelaria, Pão quente Alidoce, fabrico próprio...estava no sítio certo!
O local estava repleto de pessoas que estavam sentadas nas mesas a degustarem os seus pequenos-almoços e uma fila de mais de 15 pessoas, junto ao balcão onde se encontravam dezenas de bolos bem apetitosos (resisti!), e uma farta oferta a nível do Pão! Bem...cada um melhor do que o outro!
Com toda a azáfama que ali estava instalada, a senhora que me serviu deu-me cerca de 5Min. para vir recolher o meu pedido. Decidi escolher meia de leite quentinha, um sumo de laranja natural e uma torrada de Pão de Girassol. Simplesmente fantástico!
Os meus olhos percorreram cada milímetro daquela montra, cada bolo foi devidamente inspecionado, os Pães com aquele aspeto caseiro davam vontade de comprar todos!
Enquanto, degustava aquele Pão de Girassol...as pessoas entravam e saíam de uma forma espantosa, fluída e os funcionários que as atendiam de um profissionalismo e simpatia incríveis.
Claro que não saí dali, sem estar munida das duas opções que mais me cativaram da doçaria tradicional regional:
No capítulo dos doces, a Escarpiada é um doce à base de massa de pão, açúcar amarelo com canela e azeite e que vai depois ao forno embebida por uma calda de açúcar, esta é a iguaria típica.
Pouco se sabe acerca da origem secular deste doce, cuja receita tem passado oralmente de geração em geração.
Antigamente, era vendida em grandes porções, mas, na segunda metade do século XX, todos os padeiros da vila produziam as Escarpiadas em doses individuais. Um ex-líbris da gastronomia local.
"Não se sabe muito sobre as origens da Escarpiada, mas uma coisa parece certa: não se encontram em mais local nenhum, pelo que será seguro afirmar que se trata de um produto genuinamente de Condeixa." - Site da CMCondeixa
Uma delícia! Claro que chegar à receita original é difícil, mas segundo uma pesquisa que facilmente fiz na net encontrei esta que me pareceu a mais parecida.
2. Colocar num recipiente, cobrir com um pano e deixar levedar, a massa aumenta para quase o dobro do tamanho.
5. Abrir a massa no formato de um pequeno quadrado ou rectangulo e pressionar em cima da mistura do açúcar com a canela.
Com muita pena minha, não consegui até ao momento encontrar nenhuma receita das Broas de Mel, mas se por acaso alguém souber, por favor entrem em contacto comigo. ;)
Depois de sair da pastelaria, tinha planeado visitar em primeiro lugar a Casa Museu Fernando Namora , mas rapidamente mudei de plano, pois avistei que a Igreja Matriz estava agora com as portas abertas.