O leite de coco é uma ótima opção para substituir o de vaca (considerado um alimento ácido e desprovido de fibras). O coco é um alimento rico em gordura saturada boa, não mudando o seu ponto de fusão quando submetido a altas temperaturas, como acontece com o azeite de oliva, por exemplo. Além disso, essa gordura é rapidamente digerida e transformada em energia (por isso, sempre incluo 1 colher de sopa de óleo de coco no meu pré-treino).
Por causa do ácido láurico, tem inúmeras propriedades antibacteriana, antiviral, antifúngica, antioxidante (combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce), digestiva (um copo de leite de coco é um santo remédio para aliviar os sintomas de refluxo ácido); auxilia na absorção do cálcio e do magnésio, melhorando a saúde óssea. Também contribui para regular os hormônios da tireoide e acelerar o metabolismo, além de outros benefícios para a saúde.
Assim, incluir o leite de coco CASEIRO nas refeições é uma ótima pedida, lembrando que o leite de coco industrializado contém alguns ingredientes nocivos à saúde (acidulantes, estabilizantes, conservantes, espessantes etc). #leiarótulos
Polpa de 1 coco fresco (300 g, aproximadamente)
Ferva a água e desligue o fogo. Espere um pouco. No liquidificador, despeje água quente com a polpa do coco cortada (para facilitar) e bata tudo muito bem (até o coco ficar bem fino). Com o auxílio de uma peneira fina ou um tecido também fino, esprema bem até retirar todo o líquido. Conserve o leite de coco na geladeira (de preferência na prateleira) por até 3 dias.
DICA 1: use o leite de coco em receitas, fazendo vitaminas, molhos ou adicionando ao café.
DICA 2: Armazene o coco ralado fresco na geladeira para utilizá-lo em receitas, como bolos, cuscuz etc, lembrando que o seu prazo de validade também é curto.
DICA 3: Você também pode congelar o coco ralado fresco ou secá-lo no forno ou frigideira (aí você terá uma farinha de coco maravilhosa, que pode ser usada também em receitas).