Esta geléia da casca utiliza a parte externa e a parte branca da casca, não deixando desperdício nenhum. Os ingredientes são:
Para preparar comece lavando bem a casca do melão, utilize escovinha e se possível deixe de molho no hipoclorito de sódio.
Depois corte a casca em pedaços e coloque na panela com água até cobrir. Deixe cozinhar até que a parte branca da casca se desfaça. Coe usando um pano limpo, fino. Coloque em cima do pano, torça e esprama o pano para tirar todo o suco.