Brasileiros adaptam seu estilo nas tendências de alimentação
Um estudo realizado pela Galunion Consultoria, especializada em food service, mostra no Brasil há ótimos representantes do fast casual. Se não possuir todas tem, pelo menos, 90% das características desse setor, os brasileiros adaptaram seu estilo a essa tendência de alimentação.
O Moinho da Pedra inaugurou em 1994 no bairro paulistano da Chácara Santo Antônio. O que no começo era uma loja de produtos naturais, aos poucos se transformou em lanchonete e agora, com a ampliação do cardápio e do local, é uma referência em comida saudável na região."Toda a produção é verticalizada, fabricamos até mesmo a gordura que usamos nos salgados", conta sócia Tatiana Cardoso.
A decoração cuidadosamente pensada é um dos diferenciais do restaurante. Além disso, o pessoa faz a escolha do prato, pega, paga e vai para a mesa. O estabelecimento serve por dia cerca de 200 refeições, a R$ 35 cada, sem sobremesa. Nos sábados, o movimento quase dobra.
Segundo Sérgio Molinari, sócio diretor da área de food service da GS&MD, o fast casual é uma tendência a ser seguida, inclusive por redes já consolidadas."Isso não significa que as redes mudarão totalmente de um modelo para o outro, mas que o perfil seja adotado em alguns pontos específicos, onde há demanda de público para isso",conta.
Pensando nisso, a rede Giraffas abriu seis lojas no estilo fast casual localizadas entre Brasília, Piauí e São Paulo. As lojas estão situadas em pontos de rua e reproduzem o estilo adotado pela rede para ganhar espaço no mercado americano, onde já possuem 25 lojas em operação.