O futuro e perspectivas do mercado de cafeterias | HFN - HOTEL & FOOD NORDESTE
Protocolo Sanitário para Feiras de Negócios
por Gustavo Ramos Marques | abr 14, 2021 | Sem categoria | 0 Comentários
No dia do Café, conversamos com Lidiane Santos, barista, empresária, proprietária do Kaffe e parceira da HFN no projeto Café com o Especialista com o Expositor, e Carlos Daniel, proprietário do Frida Café e presidente da ASCAPE, sobre a importância da troca de experiências entre profissionais nesse momento de aprendizado para o setor, além de perspectivas para o futuro.
Como funciona o sistema de delivery para cafeterias?
O que mudou no funcionamento de cafeterias, pós-lockdown?
Lidiane – Práticas de segurança nas produções. Mesmo em cafeterias que participam só da fase final da manufatura do produto, a principal mudança é a logística de limpeza em equipamentos, mesas e superfícies. Além disso, o contato de atendimento é diferente, o que é um desafio, já que cafeterias são ambientes de alta interação e carinho.
Qual é sua expectativa para o futuro do setor? Há alguma mensagem que gostaria de deixar para profissionais do ramo?
Quais são os desafios do modelo de delivery para cafeterias?
Carlos – O nosso maior desafio é a diminuição de contato direto que o cliente de cafeterias é acostumado a ter, e que caracteriza o diferencial dos estabelecimentos. Não estávamos preparados para a mudança para incluir o delivery, então temos que investir em construir uma comunidade online, a força de uma marca, mas sem perder a individualidade e essência que temos como pequeno negócio.