Este prato que hoje apresento é português, pois tem alheira mas nem por isso deixa de ser um prato requintado pela forma como é apresentado. Fi-lo a pensar no meu fifi Picau pois bem sei como ele gosta de alheira. Gosta de tal forma que, por vezes, quando chegava da faculdade, fritava uma alheira com batatas fritas e ovo estrelado para lhe servir de lanche!!! Agora, lá longe, não sei se terá acesso ao seu pitéu favorito mas, fica a promessa que nas próximas férias lhe farei esta receita que ele, certamente, muito apreciará.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Estender sobre a bancada 2 conjuntos de 2 palcas sobrepostas de massa filo. No meio de cada conjunto, dispor bocados de alheira que servirão de recheio. Enrolar cada conjunto de molde a formar 2 tortas. Atar as extremidades com fios de cebolinho ou, simplesmente dobrá-las como se de um embrulho se tratasse. Pincelar levemente com ovo, só para dar brilho e levar a forno quente (180ºC) cerca de 20’ ou até as tortas ficarem douradas. Retirá-las do forno e parti-las em pedaços com cerca de 7 cm cada. Ficam umas tortas com cerca de 28 a 30cm, muito estaladiças e muito aromáticas. É claro que ficam também muito saborosas.