O colesterol é uma "substância lipídica normal, que circula no nosso sangue ligado a proteínas", mas que deve manter os níveis equilibrados. O colesterol possui duas frações: a má (conhecida como colesterol LDL, e que pode levar ao entupimento de artérias) e a boa (o HDL, que funciona como escudo protetor).
No colesterol total, quanto maior for o nível do LDL, pior; quanto maior do HDL, melhor. Contudo, os níveis de colesterol tendem a "subir gradualmente com a idade, dependendo de muitos fatores", como a genética (que pode dar origem a casos de hipercolesterolémia familiar), as síndromes metabólicas ou até mesmo o estilo de vida: erros alimentares, falta de atividade física, etc., diz o organismo nacional.
Aveia, Nozes, Amêndoas
Azeite virgem extra ("eliminar o mais possível as gorduras ditas 'saturadas', como as gorduras da carne, manteiga, queijo e leite gordos, ovos, miolos e vísceras, as gorduras vegetais tratadas industrialmente [margarinas duras] ou transsaturadas por sucessivas frituras", aconselha o INCP).