Além de ser um café que apresenta corpo licoroso, com acidez e aroma de caramelo e de ser uma bebida de notas marcantes de caramelo e amêndoas com finalização de nozes; os grandes diferenciais deste café são a produção sustentável e ausência de adubos químicos e defensivos agrícolas.
Muitas são as particularidades que fazem este café ser único. O que se ganha é um café de corpo licoroso, acidez cítrica média alta (levemente similar à mexerica), aroma doce e sabor chocolate ao leite com finalização toffee.
O último dos tipos de café Mantissa é o Grão Especial. Ele é 100% arábica e é composto de um mix de Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho e Bourbon Amarelo. Ele tem notas doces, com fragrância chocolate ao leite e sabor caramelo.
Este café solúvel é desenvolvido especialmente para máquinas automáticas de café. Ele é o resultado de um processo de produção de alta tecnologia (com congelamento, freeze dried) que preserva as características essenciais e o verdadeiro sabor do café.
Os últimos tipos de café disponíveis aqui na Café Sul são os nossos próprios grãos. Nossos grãos incluem as variedades Catuaí, Catucaí, Mundo Novo, Obatã e Acaia. Tem finalização longa e aroma doce encorpado, licoroso com notas de caramelo.
Esta variedade, por sua vez, é muito semelhante à anterior. A única diferença entre os dois é que, enquanto o anterior tem peneira 14 acima, este tem peneira 15 acima.