Torta de amêndoas, limão-siciliano e geleia caseira de frutas vermelhas
Aprenda como preparar uma deliciosa torta com um sabor "fora do comum" e aumente as ventas em seu estabelecimento!
100g Manteiga sem sal gelada e cortada em cubos pequenos
200g Frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo)
Massa: Em um bowl, coloque a farinha, a manteiga e o açúcar peneirado; com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga com a farinha até a mistura se transformar em uma farofa fina; se preferir, use o processador, com a lâmina de massa, apenas pulsando algumas vezes, para obter a farofa. Acrescente o ovo batido e misture-o à massa; se necessário, coloque um pouco de água gelada para dar o ponto; cuidado para não sovar demais. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Preaqueça o forno a 190 ºC. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível; fure a massa com um garfo e leve para o freezer por 10 minutos. Retire do freezer e forre a massa com papel-manteiga; acrescente grãos de feijão, para impedir o encolhimento da massa em contato com o calor. Leve ao forno por 15 minutos; retire os grãos e o papel e asse novamente até dourar; retire do forno e deixe esfriar.
Geleia: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, de 10 a 15 minutos, controlando para não queimar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Base de amêndoas: Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga; bata levemente, para misturar. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Montagem: Sobre a massa, faça uma camada de geleia por cima da base de amêndoas e finalize com amêndoas laminadas. Leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 30 minutos, até dourar.