Entreposto - Ceagesp, Ceasa - Pimentão
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No Brasil, as principais regiões produtoras ficam nos Estados de Minas Gerais, São Paulo e Distrito Federal. Segundo o levantamento do Sebrae, o País produz cerca de 350 mil toneladas de frutos em uma área de 13 mil hectares.
De acordo com a Embrapa, a colheita de pimentões é muito variável, o que depende muito da cultivar, das condições de cultivo e ambiental. Na culinária, os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, no preparo de molhos, assados ou cozidos. Há cultivares que servem para a produção de páprica - pimentão em pó. Importante fonte de vitamina C, o pimentão atende às necessidades diárias de até seis pessoas.
Algumas variedades superam os teores encontrados em frutas cítricas, como laranja e limão. Mas, quando seco, a vitamina é quase totalmente eliminada, e no cozimento a perda chega a cerca de 60%. O pimentão ainda fornece boas quantidades de cálcio, fósforo e ferro e é dotado de baixa caloria, característica muito procurada pelos consumidores preocupados com o peso. Possui também propriedades que beneficiam pele, unhas e cabelos.
Na maior Central de Abastecimento da América Latina, a CEAGESP, o item tem a maior produção nos meses de dezembro e janeiro, segundo a tabela de sazonalidade da Companhia. Sendo que de fevereiro a maio, começa a ficar moderada e nos meses de junho até julho, cai consideravelmente, retornando levemente a partir de agosto.
O pimentão é comercializado no Entreposto paulista, em caixa de 10 kg. E é encontrado nas cores: vermelha, amarelo e verde. Ele é um dos mais vendidos no setor de legumes. De acordo com a Companhia, em 2016, foram mais de 47 mil toneladas vendidas, o que o coloca na sexta posição, ficando atrás apenas do tomate, cenoura, batata doce, pepino e chuchu, respectivamente. Ele está entre os 30 produtos mais comercializados no cenário geral. Já no primeiro trimestre de 2017, mais de 12 mil t.