Fazendo ovo de páscoa com formas especiais - Daniel Corrêa | Docee
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Depois que eu postei as receitas de ovos de páscoa, recebi muitos e-mails e infinitas mensagens no facebook, perguntando sobre as formas que eu usava para moldar as casquinhas. Eu até cheguei a falar um pouquinho sobre elas junto com as receitas, mas não foi nada específico e as pessoas ficaram com muitas dúvidas. Antes de tudo, quero deixar claro que não sou patrocinado pelas marcas de forminhas, e as informações que estou passando são de acordo com as minhas experiências. Mas se você é dono ou responsável por essas empresas e deseja que eu faça um review mais específico de seus produtos, entre em contato comigo! ;D
Mesmo antes de trabalhar com confeitaria eu sempre fazia ovos de páscoa e bombons pra presentear ou mesmo pra consumo em casa. E o que mais me assustava, depois da têmpera, era a moldagem. Gente não tinha nada mais chato que fazer um montão de ovos de páscoa, pelo método antigo de fazer várias camadas de chocolate, uma de cada vez até que a casquinha, do ovo de páscoa ou do bombom, ficasse numa espessura legal. Isso demora muito, e hoje com a demanda de produtos que eu faço, esse tempo perdido significa muito dinheiro perdido, ou seja, sem chance.
Ei então que inventaram a tal forminha MILAGROSA em 3 partes e como num passe de mágica tudo ficou mais fácil e mais rápido. No inicio o preço me assustou um pouco, enquanto as forminhas tradicionais, custam algo em torno de R$0,90, essas de 3 partes custam R$6,00 aproximadamente. Na embalagem tudo parecia perfeito, e gente é sim.
Essa forma, contem 3 partes como eu disse antes, a primeira é onde colocamos o chocolate ou a cobertura, a segunda parte é feita de silicone, que é responsável pra ajudar no desmolde e não deixar a ultima parte grudar na primeira. A ultima parte é um pouco menor, justamente para servir como molde, para que quando você desmoldar a casquinha ela já saia no tamanho e gramatura certa, sem precisar fazer mais de um processo.
A primeira parte, onde vai o chocolate, existe uma linha desenhada na forma, que identifica exatamente a quantidade de chocolate você deve colocar na forminha, para que não transborde, ou falte chocolate.
Marcação da Forminha
Ou seja, o trabalho fica rápido, limpo e preciso. Todas as casquinhas vão ter o tamanho e peso iguais, você não vai precisar ficar tirando rebarbas e eliminando defeitos.
O trabalho é simples, na primeira parte você adiciona o chocolate ou a cobertura até a marca indicada. Em seguida você coloca a segunda parte e por ultimo a terceira parte, fazendo uma leve pressão para que o encaixe das 3 partes seja perfeito. Depois disso, vire a forma fazendo com que a parte oca fique para baixo e leve para a geladeira até que tudo fique opaco. E então é só desenformar e usar.
Passo a Passo Ovo
Para fazer ovos recheados, quando a casquinha tiver pronta, retire a terceira e a segunda parte, e coloque o recheio. A forminha já tem um pequeno degrau que acredito que seja proposital, o recheio não deve ultrapassar esse degrau e ele tem a altura certinha para você preencher com o chocolate e ficar tudo certinho e nivelado.
Então é isso pessoal, espero ter tirado as dúvidas de todo mundo e se tiverem mais alguma, use os comentários aqui em baixo! Beijão e até mais.