Experiências gastronômicas sempre marcam, foi de uma delas, quando Keny Omekita passou a experimentar com frequência os sabores dos grandes restaurantes japoneses de São Paulo que nasceu o desejo de dar vida ao Hanbai.
Recém-formada, Keny voltou para sua cidade natal, São José do Rio Preto, com um desejo: Levar para o público do interior todas as delícias que saboreou enquanto morou em SP.
Com 24 anos e muitos sonhos, Keny deu seu primeiro passou, em 2006 nasceu o Hanbai Sushi Bar.
Hanbai = oferecer em Japonês. O nome já diz muito, oferecer oportunidades, experiências, sabor e marcar momentos.
A paixão pela cultura japonesa fez tudo ficar ainda mais inspirador. Bisneta de japonês, sempre ouviu histórias sobre como o parentes fugiram do país para viver um amor no Brasil. Como em terras brasileiras tornaram-se representantes da cultura japonesa e receberam por diversas vezes o imperador do Japão na casa da família. Cresceu em meio as tradições, aprendendo sobre as crenças, valores e ritos.
Cada fração de conteúdo hoje faz parte do Hanbai, restaurante japonês que proporciona experiências completas para o cliente.
Da escolha do fornecedor de ingredientes, trato dos materiais, gestão de equipes, atendimento, mesa, salão até o prato servido ao cliente, cada ação tem um significado. Cada item tem relação com o MOTTAINAI, pensamento japonês que incentiva o "não desperdice".
Valoriza o tempo do profissional, o cultivo dos ingredientes, trabalho do pescador, empenho do sushiman, de tudo e todos que envolvem o processo até o prato ser consumido pelo cliente.
A culinária artesanal é minuciosa, cada item recebe atenção especial e é preparado pensando no cliente que o pediu.