Um dos pontos que eu mais gosto no Spoleto é a possibilidade de fazer um Prato bastante personalizado. O cliente escolhe a Massa e o Molho que mais lhe agrada, e tem à sua disposição diversos Acompanhamentos. Quando a quantidade de clientes é grande, geralmente uma atendente chega para auxiliar nas escolhas, agilizando o processo. Quando o ambiente está mais tranquilo, o atendimento já é feito diretamente pelo cozinheiro, que vai separando os itens escolhidos e preparando o prato na frente do cliente. Normalmente eles são muito bem humorados e dão sugestões quando percebem que o cliente está em dúvida.