Nossa cozinha está sempre aberta ao público, para que todos conheçam as dependências e a proposta de prática pedagógica, confirmando assim nosso compromisso em ser referência na formação com excelência.
Para o empresário, essa é a garantia da disponibilização de profissionais ainda mais preparados, com profissionalismo, capacitação e boas práticas para área de gastronomia e serviço de bares e restaurantes.
Em nossas instalações dispomos ainda de uma Adega-escola e de um Espaço Gourmet, pensados para oferecer experiências especiais em ambientes mais intimistas. Todos os espaços foram pensados para valorizar as pessoas, para bem servir e para formar grandes profissionais. Nossa missão é proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada e encantar através de um atendimento humanizado.
O conceito do terradaságuas é o de Cozinha Regionalmente Afetiva, sendo o primeiro restaurante do Mato Grosso do Sul a utilizar esse conceito na proposição do seu cardápio e serviço.
Para nós isso significa ser um restaurante regional, com toque contemporâneo, que resgata a memória afetiva pelo paladar. Nossa equipe e alunos têm a missão de encantar com afeto, proporcionando uma comida de sabor incrível através de um fazer simples e verdadeiro.
Contudo, cada pessoa interpreta a ideia de aconchego de uma maneira única, baseada em sua própria cultura e memória. Por isso, a essência desse modelo de cozinha é seguido pelo terradaságuas no preparo dos pratos, na escolha de ingredientes frescos, na preocupação com os aspectos nutricionais e de saudabilidade. No conceito também está presente a regionalidade, que direcionará a escolha de ingredientes tipicamente sul-mato-grossenses.
Localizada no subsolo do restaurante, nossa adega climatizada é um espaço mais intimista e perfeito para os amantes de um bom vinho. Com capacidade para 18 lugares, a Adega tem em sua carta 238 rótulos e 1.240 garrafas, podendo ser utilizada para oficinas de harmonização, noites temáticas ou para jantares e confraternizações em um ambiente mais reservado. Além disso, ela é um dos ambientes pedagógicos para os cursos na área de bebidas.
Nosso Espaço Gourmet foi pensado para locação e realização de eventos, reuniões, cozinha de amigos e noites temáticas para até 24 pessoas, com cardápios especialmente elaborados pelos nossos cozinheiros e docentes. Neste espaço você terá a oportunidade de ver o prato que vai saborear sendo produzido em tempo real.
Para aniversariantes: no almoço, se estiver acompanhado de no mínimo 10 pessoas, você terá direito a isenção de 1 buffet. No jantar o você tem direito a uma sobremesa (Petit Gateau) e, se estiver acompanhado de no mínimo 10 pessoas, também terá direito a isenção do seu jantar (1 entrada e 1 prato principal). Bebidas não estão inclusas.