O que é um Macaron? | SweetMac
Doce típico francês, mas com origem italiana. Seu nome vem da palavra italiana para massa "macarrone".
O macaron é um biscoitinho, tradicionalmente, redondo (pode ser feito em outros formatos), crocante por fora, úmido e macio por dentro, e com uma bordinha aparente, também chamada de 'pézinho'. Eles são feitos a base de farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos.
Chegou a França em 1533 pelos chefs de confeitaria de Catherine de Medici e foi concebido, como conhecemos hoje, por Pierre Ladurée (século XX) que juntou os dois biscoitos de merengue com amêndoa e recheou com ganache de chocolate.
Ele pode ser encontrado em diversos sabores como: tradicional (ganache de chocolate), caramelo, frutas vermelhas, limão siciliano, maracujá, chocolate branco, brigadeiro, doce de leite, beijinho e etc.
A sua aparência colorida se deve ao elemento responsável por grande parte do sucesso do macaron, que é a adição de corante comestível da cor desejada, normalmente, combinando com o recheio.