A pecuária municipal tem destaque para a produção de galináceos (galinhas, perus, faisões). Além disso, conta com: rebanho de bovinos, ovinos, equinos, caprinos, galinhas, suínos e vacas ordenhadas. A cidade também produz leite, mel de abelha e ovos de galinha.
Os produtos agrícolas cultivados na cidade são: alho, amendoim (em casca), arroz (em casca), aveia (em grão), batata-doce, batata-inglesa, cana-de-açúcar, cebola, feijão (em grão), fumo (em folha). Além de mandioca, melancia, melão, milho (em grão), soja (em grão), tomate, trigo (em grão), banana (cacho), erva-mate (folha verde), laranja, limão, pêssego, tangerina e uva.
De acordo com dados levantados pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento Econômico e Social – IPARDES/2010, as principais atividades econômicas do município são as seguintes: aproximadamente 28% da população está nos setores de comércio; reparação de veículos automotores e motocicletas; 21% nos setores de agricultura, pecuária, produção florestal, pesca e aquicultura; e 51% em serviços.
O Município de Saudade do Iguaçu foi elevado a categoria de município no dia 1 de março de 1992, por meio da Lei Estadual nº 9.941, tendo seu território sido desmembrado de Chopinzinho e sua denominação alterada para "Saudade do Iguaçu". A instalação oficial aconteceu no dia 1 de janeiro de 1993.