Outra boa maneira de evitar grandes porções de alimentos ricos em carboidratos é encher pelo menos metade do seu prato com vegetais não ricos em amido, como brócolis, folhas verdes, couve-flor, pimentão, feijão verde, tomate, aspargos, couve, couve de Bruxelas, pepino e alface.
Substituições de carboidratos mais baixos para batata incluem cenoura, abóbora, abóbora, pastinaga e taro. As opções de alto carboidrato, mas baixo IG e GL incluem batata-doce, legumes e lentilhas.
As batatas são um vegetal versátil e delicioso que pode ser apreciado por todos, incluindo pessoas com diabetes.
No entanto, devido ao seu alto teor de carboidratos, você deve limitar o tamanho das porções, sempre comer a pele e escolher variedades de baixo IG, como doce ou yacon.
Além disso, é melhor ficar fervendo, assando ou cozinhando no vapor e evitar batatas fritas, que são ricas em calorias e gorduras não saudáveis.