ReP USP - Detalhe do registro: Interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna (L.)
Interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna (L.) (2003)
Porrelli, P.
Yokoyama, V. A.
Subjects: BIOMETRIA; MEXILHÃO (COMPOSIÇÃO)
Abstract: Os mexilhões constituem uma fonte protéica de excelente qualidade nutricional, sendo sua composição centesimal afetada pelo seu ciclo sexual, tamanho das valvas e a profundidade das águas onde vivem. O objetivo deste trabalho foi avaliar a interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna . Os mexilhões foram coletados mensalmente de outubro/2002 a fevereiro/2003 no cultivo do Costão do Cedro em Ubatuba-SP. O material foi desconchado e separado para as determinações de Umidade, Lipídeos, Cinza, Proteína pela A.O.A.C. (1995) e Carboidratos (Fração nixfet) e as valvas foram medidas com o auxílio de um paquímetro. O tamanho médio das valvas foi de 6,3 cm e os valores encontrados na composição centesimal foram: Umidade (83,9%), Lipídeos (1%), Cinza (1,9), Proteína (9%) e Carboidrato (4%). Os dados foram submetidos a correlação com o auxílio do Excel, no qual foram encontrados os seguintes resultados: para a variável lipídeos, umidade e cinza não foram encontradas correlações, relacionando a variável tamanho das valvas, para a variável proteína foi encontrada correlação positiva alta (86%) e para a variável carboidrato foi encontrada correlação negativa alta (-73%), segundo parâmetros ditados por Sounis (1975). Concluindo que algumas frações da composição do mexilhão são influenciadas pelo tamanho do valvas
PORRELLI, P.; GALVÃO, J. A.; FURLAN, E. F.; et al. Interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna (L.). Anais.. São Paulo: USP, 2003.
Porrelli, P., Galvão, J. A., Furlan, E. F., Oetterer, M., Salán, E. O., Rinaldi, F., & Yokoyama, V. A. (2003). Interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna (L.). In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP.
Porrelli P, Galvão JA, Furlan EF, Oetterer M, Salán EO, Rinaldi F, Yokoyama VA. Interferência das características biométricas na composição centesimal de mexilhões Perna perna (L.). Agropecuária; resumos. 2003 ;