Uva Gourmet: primeira variedade brasileira é de Pilar do Sul/SP - MS Notícias
"Tenho orgulho de afirmar que esta variedade foi a primeira uva gourmet lançada no mercado brasileiro, produto esse norteador das fruticulturas paulista e brasileira. Com isso, paradigmas até então vigentes nesta cadeia foram quebrados: enquanto antes pensava-se apenas em quantidade, hoje há uma busca incessante pela qualidade do produto, que pode ser traduzida em sabor, coloração, tamanho e, principalmente, segurança", conta Paulo Toyoda , vice-presidente da Cooperativa, que enaltece a importância deste trabalho para a permanência dos jovens no campo e para a geração de empregos.
Os principais diferenciais da uva gourmet são a aparência, com bagos grandes, brilhantes e sem sementes, além do sabor bastante adocicado. "Antes da colheita, analisamos cada cacho que deve estar com no mínimo 18 brix (grau de doçura da fruta) contra 14 graus brix das uvas tradicionais.Todo o processo - do plantio à colheita - tem acompanhamento técnico integral, proteção e cuidados especiais nas etapas de cultivo", explica Claudio Shoiti Ito , presidente da APPC, que complementa: "este é um produto artesanal, exige mão de obra especializada, muita técnica e bastante conhecimento.
Outro procedimento que garante a qualidade da fruta é o raleio, que é totalmente manual, não utilizando o chamado "pente", que pode deformar o cacho. Todo o parreiral é protegido com telas anti-granizo e anti-pássaros. Nos períodos chuvosos, o chão do parreiral também recebe uma manta plástica para impedir que as bagas de uvas "rachem", detalha.
"Estudamos constantemente para que haja segurança alimentar, respeito ao meio ambiente e inovação. Recebemos de volta com doçura, formato e qualidade toda a nossa dedicação para com a fruta", revela Nakano, informando que todo o processo atende as normas de rastreabilidade e outras legislações exigidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.