Com ascendentes italianos e alemães, Caroline Trentini nasceu no dia 6 de julho de 1987, em Panambi/RS. Aos 13 anos foi descoberta por Dilson Stein quando andava na rua em sua cidade natal, e dois anos depois se mudou para São Paulo.
A carreira deslanchou um ano depois, quando se mudou para Nova York fez sua primeira campanha para a Marc Jacobs. Em 2004 foi fotografada em uma cena de topless por Steven Klein em um freezer rodeada de carne para um editorial da Vogue. Ela conta que depois disso virou vegetariana.
A top, que tem 1,80m de altura e olhos verdes, já trabalhou com as principais marcas e estilistas do mundo como Marc Jacobs, Calvin Klein, Ralph Lauren, Oscar de la Renta, Vera Wanh, Louis Vuitton, Christian Dior, Chanel, Dolce & Gabbana, Versace e Valentino.