� churrasco? Escolha os utens�lios - Lu Explica � Magazine Luiza
� churrasco? Escolha os utens�lios
Descubra os segredos do bom churrasco e surpreenda com a linha de facas especiais da Tramontina	Dos pampas para o mundo, a tradi��o do churrasco tornou-se um s�mbolo nacional de alegria e confraterniza��o. Pensando nisso, a Tramontina desenvolveu uma linha para homenagear esta forma �nica de celebrar momentos especiais.
Para atender todas as diferentes maneiras de se preparar e servir um bom churrasco, a Linha Tramontina Churrasco � completa. Facas
Suas facas com a�o temperado e cabo de madeira tratada s�o preparadas para resistir �s condi��es extremas do churrasco, como impactos e altas temperaturas, permanecendo bonitas por muito mais tempo e oferecendo maior resist�ncia e prolongando sua vida �til.
Mas para obter o m�ximo das suas l�minas, � preciso ter alguns cuidados: - Nunca use a parte do fio para quebrar ossos. Use a parte de tr�s da faca que serve exatamente para isso. - Mantenha a bainha sempre limpa e n�o guarde a faca antes de estar bem limpa e seca.
- Nunca passe o fio da faca em espetos, pias de inox ou qualquer outra superf�cie do g�nero e sempre corte sobre superf�cie adequada, como a t�bua de madeira.
E por falar em t�bua, a da linha Tramontina Churrasco possui borda rebaixada, ideal para o preparo da carne antes de lev�-la para a brasa. O acabamento com uma camada protetora em verniz incolor proporciona uma prote��o a mais e real�a o visual. E pra garantir higiente total no preparo, elas ainda contam com a prote��o antibacteriana Microban que inibe a prolifera��o de bact�rias na superf�cie da madeira. Mas como um dos segredos do churrasco de sucesso est� na qualidade do material, a linha Tramontina Churrasco tem muito mais que facas e t�buas. Do carrinho de servi�o, aos pegadores, passando por espetos, grelhas e gamelas, todos os itens possuem a mesma alt�ssima qualidade. E para facilitar na hora de arrumar tudo, todos os produtos podem ser levados � lava-lou�as! Efici�ncia e praticidade em uma s� cole��o.
Na hora de levar as carnes para o fogo, sempre surge esta d�vida. Afinal, qual o melhor suporte para a carne? Embora a escolha possa ficar a cargo do churrasqueiro, o uso de grelha ou espeto depender� tamb�m dos formatos de carne e a facilidade para assar cada um deles. Muitos churrasqueiros preferem a grelha, argumentando que assim a carne � assada por inteiro e n�o perde o suco, pois n�o � furada pelo espeto. Al�m disso, a grelha permite que se trabalhe com v�rios tipos de carnes ao mesmo tempo, al�m de outros complementos como queijo provolone, piment�o, lingui�as etc. Como ela favorece as carnes sem osso, � mais indicadas para picanha, maminha, salsich�es, chuleta, fraldinha, fil� mignon e o assado de tira (tiras muito finas de costela).
Ao utilizar a grelha, evite utilizar aquele garfo comprido de dois dentes, pois o suco pode sair pelos furos e a carne ficar� mais seca e menos macia. D� prefer�ncia �s pin�as de metal e esp�tulas para virar e manusear a carne. Ao usar espetos, escolha aqueles com de comprimento adequado � sua churrasqueira. Isto � importante tanto para evitar queimaduras na empunhadura quanto para que ele n�o caia dentro da churrasqueira, enchendo sua carne com cinzas
Os espetos da Linha Tramontina Churrasco s�o de a�o inoxid�vel e, por n�o serem rugosos, s�o mais f�ceis de limpar, mais dur�veis e n�o soltam res�duos met�licos na carne. Escolhendo a carne
Escolha as carnes com anteced�ncia e muita calma, de prefer�ncia no dia anterior. A carne de qualidade � uma carne de boa proced�ncia, inspecionada pelos �rg�os competentes, de cor vermelho-cereja, brilhante e com odor caracter�stico.
D� prefer�ncia �s carnes refriadas, pois a carne bovina congelada perde muito do seu suco no descongelamento. Mas caso n�o exista outra op��o, voc� deve come�ar a descongelar a carne de um dia para o outro no refrigerador. Na hora de preparar as carnes, fique atendo a forma correta de cort�-las. Use a faca sempre no sentido transversal ao das fibras, num �ngulo de 90 graus. As carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo e as que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha. Ali�s, n�o salgue a carne com muita anteced�ncia para n�o deix�-la seca.
Fogo aceso, brasas brilhantes, temperarura alta. Hora de botar a carne para assar! Comece a grelh�-la na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados para fazer o selamento e evitar que perca seu suco. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a at� chegar ao ponto desejado. Sempre que poss�vel, deve-se assar as carnes com sua pr�pria gordura, que deve ficar sempre para cima, principalmente no caso da picanha. Apenas no fim � que deve ser virada para derreter.
Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo.Quanto mais macia, menos passada; quanto mais firme, mais passada. De forma geral, quando for grelhar ao ponto ou mal passadas, a carne deve ser virada apenas uma vez. S� as bem passadas permitem mais de uma virada. E muita aten��o nas carnes em postas. N�o saia do lado da churrasqueira em nenhuma hip�tese, pois se descuidar, passam do ponto.
Cada carne tem seu segredo. Veja alguns deles:
Picanha: Macia e saborosa, a picanha vai bem no espeto, na grelha, na chapa ou no bafo. Ao escolher a picanha, pegue as com menor peso (cerca de 1,5 kg), o que significa que o boi era mais jovem com a carne mais tenra.
Maminha: � a ponta da alcatra e pesa cerca de 2kg. � melhor aproveitada no espeto, fatiada pouco a pouco, come�ando pela ponta mais fina. Inicia-se com o sal grosso, depois cobre-se as partes fatiadas com sal fino antes de voltar ao fogo.
Fraldinha: Tamb�m chamada de aba de fil� ou vazio. Carne com menor �ndice de gordura, s� pode ser assada no espeto, inicialmente a 15 cm da brasa, por 5 minutos de cada lado, e, depois, 40 cm da brasa, at� obter o ponto desejado.
Veja tamb�m: O que n�o pode faltar no seu churrasco?
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