BDPI USP - Detalhe do registro: Reformulação da base de dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA)
USP affiliated authors: GRANDE, FERNANDA - FCF/FEA/FSP
USP Schools: FCF/FEA/FSP
Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; COMPOSIÇÃO QUÍMICA
Abstract: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) tem como meta a disseminação de dados de qualidade sobre a composição quimica dos alimentos. Desde 2013, a reformulação de sua base de dados vem sendo coordenada pela Rede Brasileira de Composição de Alimentos (BRASILFOODS) e pelo Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP). Este trabalho envolve o esforco de inumeros pesquisadores, e representa uma das principais acoes na area de difusao do conhecimento coordenadas pelo FoRC. Dados de composição de alimentos sao fundamentais para diversas atividades na area da nutrição, agricultura e elaboração de politicas de saude publica. Assim, o objetivo do presente trabalho foi reformular e aprimorar a base de dados da TBCA visando sua adequação para avaliação da ingestao de nutrientes e centralização de informacoes referentes a biodiversidade de alimentos brasileiros. A primeira etapa do trabalho compreendeu a inclusao de informacoes ja compiladas (composição centesimal, vitaminas e minerais) na base de dados da TBCA versao 5.0, a qual passou a apresentar informacoes analiticas de qualidade sobre 3955 alimentos brasileiros. A partir da TBCA 5.0 atualizada foram criadas duas novas bases de dados: (i) Base de Dados de Biodiversidade (BDB) e (ii) Base de Dados de Alimentos consumidos no Brasil (BDAB). A BDB reune informacoes analiticas originais sobre o conteudo de nutrientes de 1271 alimentos representativos da biodiversidade brasileira. Os dados incluidos na BDB podem permitir a identificação de alimentos ricos em nutrientes visando sua inclusao em politicas nacionais relacionadas a nutrição e seguranca alimentar. A BDAB apresenta informacoes completas sobre o perfil de 43 componentes (energia, composição centesimal, fracoes de lipidios, vitaminas e minerais) para 1525 alimentos e preparacoes, selecionadas entre as mais citadas em pesquisas nacionais envolvendo a aquisição e consumo de alimentos.A BDAB foi composta prioritariamente pela agregação de dados analiticos sobre alimentos brasileiros, porem, para viabilizar a disponibilização do perfil completo para todos os componentes, dados tambem foram estimados, calculados ou emprestados de bases de dados de outros paises. A BDAB abrange 77% dos alimentos citados no Inquerito Nacional de Alimentação e, portanto, pode ser aplicada na avaliação da ingestao de nutrientes pela população, aumentando o uso de informacoes sobre a composição de alimentos especificos do pais. As bases de dados geradas estao sendo disponibilizadas nas plataformas da TBCA, da International Network of Food Data Systems (INFOODS) e do FoRC.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): atualização e inclusão de dados de vitaminas