Para o recheio, coloque o chocolate branco picado e 125 g do mascarpone em uma tigela refratária em banho-maria, e mexa até derreter. Acrescente o restante do mascarpone e bata levemente até a mistura ficar homogênea. Adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque a mistura nas forminhas e leve à geladeira por 3 h, ou até firmar. Na hora de servir, disponha as frutas sobre as tortinhas, decore com as folhas de hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro.