A Tecnologia de Pasteurização pelo Método Alternativo: Capacitação e Novas Perspectivas para a Agricultura Familiar | Pereira | Saber Humano: Revista Científica da Faculdade Antonio Meneghetti
Tarciara Fonseca Pereira
http://lattes.cnpq.br/1322024032490093
DOUTORANDA em Administração pela Universidade Potiguar - UNP em Natal - RN (2020 - 2023). MESTRE em Ambiente Tecnologia e Sociedade pela Universidade Federal Rural do Semi-árido - UFERSA (2015). ESPECIALISTA em Gestão de Recursos Humanos pela Universidade do Estado do Rio Grande do Norte - UERN (2009). Graduada em ADMINISTRAÇÃO pela Universidade do Estado do Rio Grande do Norte - UERN (2006). Experiências profissionais: Servidora/pública/Administradora da Universidade Federal Rural do Semi-árido - UFERSA, atuando na Pró-reitoria de Administração em Mossoró - RN (2011 até os dias atuais). Professora da Graduação da Rede UNIRB dos cursos de Direito, Administração, Ciências Contábeis e Sistemas de informação em Mossoró - RN (2017 - 2020). Professora do PRONATEC - IFRN em Mossoró - RN (2014). Chefe do setor de Recursos Humanos da multinacional Tucker Energy Services em Mossoró - RN (2003 - 2011). Professora em escolas públicas estaduais em Mossoró - RN (1999 - 2002).
Vilson Alves Gois
UFERSA, Brasil
Professor Doutor da UFERSA, Brasil
Karoline Mikaelle Paiva Soares
Professora Doutora da UFERSA, Brasil
Laís Karla Silva Barreto
Professora doutora da Universidade Potiguar, Brasil
Capa > v. 11, n. 19 (2021) >	Pereira
A Tecnologia de Pasteurização pelo Método Alternativo: Capacitação e Novas Perspectivas para a Agricultura Familiar
Tarciara Fonseca Pereira, Vilson Alves Gois, Karoline Mikaelle Paiva Soares, Laís Karla Silva Barreto
O objetivo deste estudo foi tornar público e trazer outra alternativa viável de pasteurização do leite para pequenos produtores de queijo coalho da agricultura familiar. A metodologia foi feita através de uma capacitação para demonstração na prática. Os resultados demonstraram que os pequenos produtores não tinham uma noção e desconheciam as tecnologias para pasteurização do leite, não obtinham conhecimento sobre como manipular alimentos de uma forma correta. Quando aprenderam sobre a pasteurização, a qualidade do queijo obteve melhoras na sua significativas. As discussões relatadas neste estudo, além de realizar a verificação da realidade dos pequenos agricultores, forneceu auxilio aos produtores nos requesitos: Pasteurização do leite de forma altenativa, de forma possível e econômica, e dessa forma agregar valor ao produto.
Pasteurização do leite; Queijo coalho; Capacitação.
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