Bolonhesa de polvo com nhoque de milho salteado - Prazeres da Mesa
Início/Sem categoria/Bolonhesa de polvo com nhoque de milho salteado
Destaque PrincipalPeixesReceitasSem categoria
Bolonhesa de polvo com nhoque de milho salteado
Prazeres da Mesa18 de dezembro de 2021
Foto: Tomás Rangel
230 g de polenta
200 g de sêmola
200 ml de suco de cenoura
Bolonhesa de polvo
80 g de chorizo espanhol cortado em cubos
1 galho de aipo
1/2 unidade de salsinha
4 kg de polvo limpo
10 g de páprica; 1 alho
1 Cozinhe a polenta com a água e o suco de cenoura por 15 minutos. 2 Em um bowl, adicione o restante dos ingredientes e a polenta já cozida. Trabalhe a massa até ficar com textura homogênea, cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. 3 Abra-a em tiras compridas, com 20 ml de altura, corte-as em retângulos de 3 cm de largura. Cozinhe em água fervente e abundante o tempo suficiente para a massa começar a boiar. 4 Em seguida, doure os gnocchi em frigideira quente com 1 fio de azeite.
1 Ferva a água com cebola, alho, páprica e vinho. Junte o polvo. Quando a água voltar a ferver diminua o fogo e cozinhe por 40 minutos. Depois de frio, corte-o em cubos pequenos e reserve.
1 Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos pequenos. 2 Lamine o alho e pique a salsinha. 3
Em uma panela com azeite, doure os legumes, junte os tomates pelati e deixe cozinhar em fogo brando por 5 horas. Adicione água, se necessário. Finalize o molho com salsinha, raspas e suco de limão, pimenta sriracha a gosto e chorizo em cubos. Adicione o polvo.
Em um prato, coloque os gnocchi e cubra-os com o bolonhesa. Finalize com pedaços de queijo de sua preferência.