Pedaços cheios de amor: Chef Aidê Cruz ensina uma receita que pode surpreender no Dia dos Pais - Cultura - O Norte
Pedaços cheios de amor: Chef Aidê Cruz ensina uma receita que pode surpreender no Dia dos Pais
Aidê vai abrir um ateliê para oferecer um espaço onde o cliente possa descobrir novos sabores
01/08/2020 - 01h19 - Atualizado 01h20
DELÍCIA PARA OS PAIS – Aidê propõe que pais e filhos façam juntos o bolo Amor em Pedaços, com muita diversão na cozinha e também na hora de saborear a sobremesa
O Dia dos Pais está próximo e, em meio a essa pandemia e necessidade de isolamento social, que tal tornar o dia dele caseiro, mas especial e cheio de sabor?
O NORTE traz uma sugestão de sobremesa criada pela chef Aidê Cruz. É o bolo Amor em Pedaços, que pode ser feito como uma surpresa para o paizão ou, então, conjuntamente, em uma grande diversão na cozinha.
A baiana que reside em Montes Claros há oito anos conta que degustar em família os bolos que fazia, ainda quentinhos ao sair do forno, sempre foi uma tradição.
Com o tempo, as receitas foram se aprimorando, até que começaram a aparecer encomendas de vizinhos e amigos. Há pouco mais de cinco anos, Aidê decidiu se dedicar exclusivamente à confeitaria e mergulhou de cabeça nessa nova empreitada.
Escolheu então o curso de Gastronomia da Funorte e conta que a decisão foi planejada e representou uma mudança em sua vida e carreira. "Estava decidida a abrir minha empresa e atuar além da cozinha, nas áreas administrativa, gerencial e operacional do negócio. O curso me proporcionou o conhecimento necessário", conta.
Como tem sido nesse período de pandemia?
Com a necessidade do isolamento social, implantamos o serviço de entrega dos nossos produtos. Desenvolvemos um menu de doces e sobremesas adaptado para o delivery, com porções individuais ou para a toda a família.
A pandemia vem transformando a relação das pessoas com os alimentos, e questões como higiene e segurança passaram a ser ainda mais importantes. Fazer parte de momentos tão especiais da vida dos clientes neste momento de crise torna nossa relação ainda mais afetiva e me motiva a fazer sempre o melhor.
Soube que vêm novidades por aí. Conte pra gente!
Com o crescimento das vendas através do delivery, comecei a sentir a necessidade de um espaço maior e decidi aproveitar o momento para abrir o ateliê e desenvolver um menu de confeitaria moderna, em um espaço onde os clientes possam descobrir novos sabores e compartilhar momentos felizes.
Confira a receita e aproveite para surpreender o papai que poderá, literalmente, colocar a "mão na massa" junto com os filhos e terão um momento de muita diversão, além de saborear essa delícia.
Para seguir a chef: aide_cakes
- Ingredientes para a massa
90g de chocolate em pó ou cacau em pó
- Ingredientes do recheio trufado de leite condensado
- Ingredientes da calda de leite condensado
- Ingredientes da cobertura
200g de creme de avelã (Nutella)
- Modo de preparo da massa: Bater os ovos na batedeira até dobrar de volume. Juntar a essência de baunilha e o açúcar e bater novamente. Juntar o cacau em pó e a farinha de trigo e misturar. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 60 minutos em forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura, untada e enfarinhada.
- Modo de preparo do recheio: Numa panela adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite, 1 colher de essência de baunilha e o chocolate branco. Levar ao fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro. Despeje em um prato e cubra com um filme plástico para esfriar.
- Modo de preparo da calda: Misturar o leite e o leite condensado.
- Montagem: Utilizar a mesma forma que foi usada para assar o bolo para montagem. Cortar o bolo em três camadas iguais. Colocar um plástico sobre a forma e dispor a primeira camada de bolo. Regar com a calda e espalhar parte do recheio. Espalhar os morangos picados. Cobrir com a segunda camada de bolo, regar com a calda, dispor o restante do recheio e morangos picados. Dispor a última camada de bolo e regar com a calda. Fechar com plástico e levar à geladeira de um dia para o outro. Desenformar sobre um prato. Espalhar o creme de avelã com uma espátula. Adicionar raspas de chocolate para decorar. A ideia de apresentação deste bolo é Naked Cake. O creme de avelã será passado somente na parte de cima do bolo e toda a parte lateral ficará exposta.