Soc. Brasileira de Óleos e Gorduras - Biblioteca Virtual da FAPESP
Em 2017, o evento terá como tema principal os últimos avanços e tendências no desenvolvimento de matérias-primas e processos alternativos ao uso de óleos parcialmente hidrogenados (OPHs), ricos em gorduras trans, como principal estruturante lipídico nas formulações de alimentos. Há cerca de 20 anos, a indústria de alimentos no Brasil e no mundo vem buscando caminhos alternativos ao uso do…