Receita - Almôndega frita e com molho de tomate. Delícia!!!!!!! | Viva +
1) Para as Almôndegas:
Em uma vasilha misture a carne moída crua com a cebola, o alho e a salsinha. Acrescente o ovo, a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea e que não grude. Faça as bolinhas de almôndegas com as mãos, como se estivesse enrolando um brigadeiro. Eu fiz bolinhas pequenas já que iriam no sanduíche, mas vocês podem fazer do tamanho que quiserem.
Em uma panela grande, encha até a altura de uns 4 dedos com óleo de canola ou de girassol e leve em fogo médio, até aquecer. Coloque algumas almôndegas e doure de todos os lados. A panela não deve ficar cheia de almôndegas para a carne não soltar água e cozinhar as almôndegas, ao invés de fritá-las.
Depois de dourar, transfira as almôndegas para um prato com bastante papel toalha e reserve.
2) Para o molho de tomate:
– ½ xic de massa de tomate
– 1 xic de água quente
Com uma faca bem afiada, faça um corte em X na base de cada tomate cru, conforme a foto abaixo. Coloque os tomates em uma panela com água fervendo por 30 segundos. Prepare um bowl com água e gelo. Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os no bowl. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador retire as sementes. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Agora é só cortar os tomates em cubinhos. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola picada e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Em seguida, coloque todo o tomate picado na panela e misture bem. Acrescente a massa de tomate e água quente. Mexa bem e tempere com sal e pimenta cayena. Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos. Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água (adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário). O molho tem que ficar bem espesso e com menos água possível.