Receita de cuscuz paulista para um apetitoso arraial em casa - Contém Informação by Juliana Bontorim
Casa Gastronomia Receita de cuscuz paulista para um apetitoso arraial em casa
por Juliana Bontorim 30 de junho de 2020 30 de junho de 2020
Escrito por Juliana Bontorim 30 de junho de 2020 30 de junho de 2020
O Chef Henrique Escábia, consultor da Sabor das Índias, ensina o passo a passo!
Utensílios: Tábua, faca, colher, caçarola média e forma com furo no meio.
1 unidade pequena de cebola roxa bem picada
2 latas de sardinha sem espinha, no molho de tomate
3 colheres (sopa) de Antepasto de Biquinho com Cebola Caramelizada
2 unidades de tomate italiano, cortado em cubos sem semente
1 espiga ou 1 lata de milho verde cozido
3 colheres (sopa) de azeitona verde grande, sem caroço fatiada
½ vidro ou 150g de palmito cortado em rodelas
Separe e corte todos os ingredientes.
Aqueça uma caçarola, coloque o azeite e doure o alho-poró e a cebola roxa.
Acrescente as duas latas de sardinhas, o antepasto de pimenta biquinho com cebola caramelizada, o milho verde cozido, o tomate italiano em cubos, a azeitona verde fatiada, a água, o patê de pimenta habanero e o cheiro verde picado. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Coloque o palmito fatiado e a colher de manteiga, corrija o sal e a pimenta se necessário.
Finalize acrescentando a farinha de milho e mexa até que ela absorva bem todo o líquido do refogado.
Coloque o cuscuz em uma forma de pudim untada com azeite e espalhe bem, apertando com auxílio da colher para que forme bem. Leve por 30 minutos na geladeira.
Para desenformar, raspe as laterais com auxílio de uma faca e a parte do furo da forma, coloque um prato em cima da forma e vire. Retire a forma e decore com o broto de alfafa no meio do cuscuz e coloque nas laterais os tomates cereja.