BaccoeBocca: Outubro 2015
O Piemonte, no outono, adquire matizes raros e explode em cores impressionantes.
Aproveitando o convite de Massimo Martinelli, para secar algumas garrafas, no domingo, exatamente ao meio dia estacionava o carro no quintal de sua residência.
Já havia brindado meus olhos com panoramas incríveis pela sinuosa estrada de Montezemolo, mas o agro turismo, "ANTICA MERIDIANA RELAIS ART", de Angioletta e Massimo Martinelli, em Vicoforte, é hors concours.
Não Conheço nenhuma paisagem mais bela e sugestiva do que aquela que se descortina da "ANTICA MERIDIANA RELAIS ART".
Com os Alpes ao fundo, cercados pelas vinhas de Dolcetto da propriedade, o "ANTICA MERIDIANA RELAIS ART" merece uma visita (várias, se possível...)
Enquanto você não for até lá, fisicamente, curta algumas fotos do local
Telefone:0174 563364
Postado por Bacco e Bocca às outubro 28, 2015 2 comentários:
Houve um tempo ,quando comecei a escrever sobre vinhos, em que acreditei poder elevar o nível da crítica brasileira relatando minhas experiências.
Hoje me sinto um abobalhado e maltrapilho Don Quixote das taças tupiniquins.
A crítica nacional continua amadora, ridícula e dominada por um pequeno exército de aproveitadores e frequentadores de bocas-livres patrocinadas por vinícolas e importadoras.
Não conheço críticos piores e despreparados do que os brasileiros.
Imagine, por um segundo, o Edward "I Don't Speak English" Motta crítico de vinhos de uma das mais importantes revistas européias.
Imagine, sem morrer de tanto rir, o bufão Didu Bilu Tetéia conseguir patrocínio, de alguma vinícola européia, para comentar vinhos em seu "Blog-Blefe".
Impossível, inimaginável?
Um, dos "expoentes" de nossa critica vinícola, já navegou (ainda navega?) pelas paginas da "VEJA".
O outro ganha dezenas de gravatinhas borboleta para elogiar qualquer vinho importado pela Expand.
Os patéticos personagens, mencionados, são apenas dois palhaços do imenso circo da crítica vinícola brasileira.
Voltemos ao vinho e à seriedade.
Como disse, eu acreditava na necessidade de levar aos enófilos brasileiros informações corretas, honestas e que somente visitando as regiões vinícolas seria possível escrever e comentar, com segurança, os vinhos lá produzidos.
Piemonte, Toscana, Veneto, Marche, Liguria, Emilia Romagna, Lombardia, Úmbria, Friuli-Venezia Giulia, sem falar da Borgonha, Alsácia etc. foram, várias vezes, minhas metas vinícolas preferidas.
Em minhas "vagabundagens etílicas" nunca pensara, todavia, no Trentino-Alto Adige.
Comecei a me interessar, por aquela região, quando os comentários elogiando os Pinot Noir produzidos na província de Bolzano, se tornaram mais constantes, insistentes.
"Ótimos, Maravilhosos, Grandes"! Eram alguns dos adjetivos mais comuns que chegavam aos meus ouvidos quando alguém comentava os Pinot Noir produzidos na belíssima região italiana.
Para me familiarizar e tirar dúvidas provei alguns.
Gostei, mas não me entusiasmei e fui deixando para segundo plano o mais badalado Pinot Noir italiano.
Um belo dia, visitando a linda Soave, à procura de algumas boas garrafas de Garganega, pensei: "Em uma hora e meia posso alcançar Egna e experimentar, na fonte, os renomados Pinot Noir "altoatesini".
Sem mais delongas peguei a autoestrada e antes do jantar já estava hospedado no bom "Hotel Andreas Hofer" em Egna.
Egna (Neumarkt em alemão, primeira língua local), pouco mais de 5.000 habitantes, limpa, ordenada, charmosa, tranquila.
Ah, sim.... Fontes de água potável em todos os cantos e belos pórticos medievais.
Os pórticos, naquela noite de intensa neblina, luz difusa e de impressionante silêncio, pareciam cenário perfeito para um filme de terror.
Ia esquecendo... Um frio paralisante.
Caminhando rapidamente, para não congelar, encontrei, bem no centro da vila, um restaurante (já escrevi sobre o assunto) de se tirar o chapéu: "Jonhson & Dipoli".
O local é tocado pelo incrível Enzo De Gasperi.
Imagine uma vila medieval, você caminhando sob pórticos assimétricos e mal iluminados, uma assustadora e espessa neblina, nem uma viva alma por perto e apenas o som de seus passos e de sua respiração....
Se não fosse ateu, acreditasse mortos-vivos, fantasmas ou vampiros, teria voltado apavorado para o hotel.
Quando já não esperava nada de especial, a não ser uma prosaica pizzeria, bem no final dos pórticos um belo e acolhedor restaurante parecia me convidar.
Belo bar, pequenas salas minuciosamente decoradas, ambiente "vintage", muito calor, simpatia e uma carta de vinhos impressionante.
Grande variedade (Itália e França em primeiro lugar), etiquetas prestigiosas, garrafas raras e caras, safras antigas, que Enzo, o proprietário, sem cerimônia, abria e servia em taças de finíssimo cristal.
Não pense no Real, esqueça o câmbio por uma noite e deixe Enzo seduzir seu paladar e..... estuprar seu cartão.
Sim o Jonhson & Dipoli é caro , mas creia , vale a pena!
Antes do jantar resolvi beber um espumante.
Consultei a lista do quadro-negro e escolhi, sem muita delonga, um "terceiro melhor espumante do mundo" (o segundo é o gaucho) e pedi uma taça de "Haderburg Pas Dosè".
"Ótimo espumante! Um dos melhores da Itália".
Meu comentário provocou risos e Enzo replicou "Ainda bem que você elogiou..... Olha o tamanho do produtor".
Olhei para o "alemão" que estava bebericando em uma mesa próxima e tive que concordar: O homem, gigantesco, tinha mãos que pareciam duas retro escavadeiras....
Cin-Cin, bom papo, algumas risadas, várias dicas e. perdi a conta de quantas taças inclusive de Pinot Noir.
Depois do jantar, com todas as indicações, que necessitava para o dia seguinte e "protegido" pelas generosas taças de vinho que multiplicaram minha valentia, enfrentei, claudicante, mas valoroso, frio , neblina , fantasma, vampiros e outros perigos.
Em poucos minutos cheguei, são e salvo, ao Hotel.
Próxima matéria: As colinas do Pinot Noir.
Postado por Bacco e Bocca às outubro 27, 2015 Um comentário:
Peço permissão para continuar a série "ENÓLOGO" bem no dia dedicado aos profissionais de vinhos e vinhas.
Tomei a decisão de continuar e desmitificar os "viticultores artesanais" ao ler comentários que os pequenos produtores teriam menores possibilidades financeiras e conhecimentos para conseguir produzir vinhos manipulados quimicamente.
Sinto muito, mas vou jogar um balde de água gelada sobre os que defendem e acreditam na "pureza" dos pequenos viticultores.
Se o pequeno produtor é honesto, correto, sério (a grande maioria) sabe que, em longo prazo, não é um bom negócio trapacear, mas se tem índole picareta, sai debaixo (um grande exemplo da categoria, "índole picareta", é o Dani Elle).
Ha inúmeros casos de pequenos e picaretas: A Dessilani, vinícola centenária, falsificou milhões de garrafas de Amarone foi processada e faliu.
A Casanova di Neri falsificou seu Brunello e teve que rebaixá-lo para Rosso di Montalcino.
Incontáveis Chianti foram falsificados e até hoje a denominação não recuperou o antigo prestigio.
Estou enumerando apenas alguns casos italianos, mas se fosse me aprofundar e buscar falcatruas em outros cantos do planeta levaria uma semana escrevendo sem esgotar o assunto.
Se o amigo ainda não sabe onde nossos caros e virtuosos enólogos buscam a inspiração para realizar suas "obras" vá ao Google e busque os nos sites da ENARTIS, VASON, EVERINTEC, HTS LAFFORD, DSM (há mais, mas estas são suficientes...)
Vai cair da cadeira e começar a tremer ao perceber o que há de produtos à disposição das vinícolas e viticultores.
Ha de tudo: enzimas, leveduras selecionadas, taninos, chips, bactérias maloláticas, clarificantes, estabilizantes e muito mais.
Gostaria, mas é impossível, traduzir tudo, todavia o italiano é língua bastante compreensível e o leitor atento não terá dificuldade em desvendar a "selva escura".
Entre num site, de qualquer empresa que elenquei (o da ENARTIS é ótimo...) e leia o que um enólogo tem à disposição para manipular os vinhos.
O enólogo dispõe de uma quantidade de produtos, tão diversificados, que não precisaria nem de um cacho de uva para fazer vinho.
Para os nossos "sommerdiers", que adoram encontrar "frutas maduras, mirtilos, framboesas, frutas negras, flores brancas, cacau, cítricos, ameixa etc." em uma simples taça de vinho, recomendo uma consulta em "tannini" (taninos) da ENARTIS.
Para os que, ainda, acham que o enólogo é um semideus recomendo clicar em "prodotti" e em seguida "assistente enólogo".
Os profissionais do vinho podem "brincar" com uma enorme quantidade de "produtos" permitidos e legais para realizar e nos empurrar zurrapas inomináveis
Qualquer semelhança com produtores gaúchos, não é mera coincidência......
Lembra aquele industrial, sócio do Galvão "Brunello Pornô" Bueno, que volta e meia "importa" o francês Rolando Lero, rei da micro oxigenação, para realizar "jóias" como o "Seisavemaria" e "Calote 43"?
Pois é.... O Rolando Lero com sua mala de taninos e outras "cositas mas" pode criar qualquer coisa que ordenem..... basta pagar.
Para terminar escolhi, entre centenas, algumas pérolas no catálogo da ENARTIS
1ª em "assistente enólogo" cliquei em "gusto" e apareceu o
PLANTIS AF-1.
O que é o PLANTIS AF-1?
COMPOSIÇÃO - Proteína pura de batatas, sem substâncias alergênicas;
CARACTÉRISTICAS GERAIS: O PLANTIS AF-1 e um novo produto da linha "ALLERGEN FREE" da Enartis, composto inteiramente da proteína de batatas. O PLANTIS AF-1 não possui compostos alergênicos e, portanto, isento de constar na etiqueta do vinho. A ausência de produtos animais é recomendada na produção de vinhos destinados aos consumidores vegetarianos e veganos.
Vejam a indústria garantindo que na etiqueta não constará a química adicionada ao vinho e se preocupando com o mercado dos novos consumidores veganos.
Mais um produto?
A ENARTIS lança um produto: "INCANTO FRENCH"
O "INCANTO FRENCH" é acondicionado em sacos de 5 quilos com "chips" de madeira que, se e quando, mergulhados no vinho , como se fossem saquinhos de chá, doam ao produto.... Leia a tradução.
O "INCANTO FRENCH", chips de carvalho francês, medianamente tostado, enriquecem o vinho com aromas de baunilha, caramelo, especiarias e tostado. Ao paladar conferem volume, amplitude e uma prazerosa sensação adocicada.
Os nossos "sommerdiers, ratazanas frequentadoras de "bocas- livres", patrocinadas por produtores e importadoras, por não possuírem repertório vinícola extenso e válido, jamais poderiam distinguir um vinho "fabricado" na adega de um vinho-vinho.
Nossos "sommerdiers", que não distinguem um Barbera de um Malbec, continuam impingindo aos pobres enófilos um monte de vinhos "construídos" nas adegas pelos nossos heróicos "ENÓLOGO-ENARTIS".