Corte as bananas verdes em rodelas com dois centímetros de espessura. Em uma panela com óleo quente, frite as bananas até ficarem levemente macias. Retire e deixe escorrer.
Enquanto ainda estiver quente, amasse as rodelas de banana com o fundo de uma frigideira pesada, até que fiquem achatadas como discos. Frite outra vez até dourar. Adicione sal assim que sair do óleo.
Em um recipiente, e com a ajuda de um garfo, amasse bem a abóbora cozida. Misture manualmente com os talos.
Acrescente o polvilho doce e novamente misture. Faça o mesmo com a farinha de mandioca, sal, fermento e azeite.
Quando a massa estiver moldável, faça as bolinhas do pão e disponha em uma assadeira untada com azeite.
Após ferver as cascas, deixar de molho na água em temperatura ambiente, trocando algumas vezes durante o dia e permanecendo durante a noite.
Levar ao liquidificador as cascas para bater, despejar na panela junto com o açúcar, o cravo e o suco do limão, em fogo baixo, até apurar.