Culinária-Receitas - Mauro Rebelo: Bolo mousse de maracujá e chocolate (Karina Batista)
Bolo mousse de maracujá e chocolate (Karina Batista)
Estava com vontade de fazer um bolinho nesta semana, pela passagem do aniversário da minha mãe. Escolhi o bolo mousse de maracujá e chocolate, pois todos aprovaram quando fiz no meu aniversário. Teria ficado lindo se eu não tivesse tentando colocar a calda de brilho e sementes em cima do chantily. Não sei se em confeitarias eles têm alguma técnica especial, o fato é que o meu chantily abriu e sobraram algumas craterinhas. Bem, o sabor continua divino, mas da próxima vez eu faço do jeito que sempre fiz, sem chantily.
Junte tudo e leve ao fogo até ferver. Reserve.
Espere o bolo esfriar e corte em duas partes. Molhe as duas metades(usei uísque, pois acho o refrigerante muito doce e não gosto de molhar com leite). Disponha a primeira metade na forma de servir. Cubra com uma quantidade generosa de mousse de maracujá. Disponha a segunda metade e cubra com a cobertura de chocolate (que deve ser preparada somente quando for montar o bolo, pois ele pode endurecer por causa da gelatina). Eu teria parado aqui e colocado a calda de brilho em cima do chocolate, mas ficaram insistindo para que eu fizesse um chantily. O problema é que a calda de brilho fez o chantily desmontar e eu não sei como resolver isso. Então, se você for fazer é melhor colocar a cobertura de chocolate e cobrir com a calda de brilho e pronto. Outra opção é reservar um pouco da mousse para colocar em cima do chocolate, também fica bonito.