Sinta o perfume da fruta e veja se ela está com cheiro de vinagre. Por conta da fermentação, as uvas que estiverem estragando soltam um forte cheiro de vinagre. As uvas frescas devem ter um perfume adocicado, por isso, se pegar um cacho e sentir um cheiro ácido, procure outro! Você também deve prestar atenção nas manchas amarronzadas que geralmente acompanham o cheiro de vinagre.[8] X Fonte de pesquisa
O mesmo processo que é responsável pelo apodrecimento das uvas também é o que deixa o vinho com um paladar de vinagre se ele não for guardado do jeito certo. Se você um dia tomar um vinho com paladar azedo, saiba que as bactérias presentes na uva o transformaram em ácido acético e estragaram a bebida.[9] X Fonte de pesquisa
Evite cachos que apresentem sinais de mofo. Se alguma uva tiver manchas brancas ou cinzentas ou uma aparência peluda, procure outro cacho. O mofo nas uvas também deixa as frutas mais moles, além de fazer com que elas se desprendam do caule com mais facilidade.[10] X Fonte de pesquisa
O mofo é um indício de apodrecimento e pode se espalhar em um piscar de olhos para as uvas que ainda estiverem saudáveis no cacho. Ao localizar pontos de mofo em algumas delas, escolha outra cacho!
Deixe as uvas na embalagem original sem lavar. A embalagem original tem o equilíbrio correto entre ventilação e proteção, mantendo o cacho mais fresco pelo maior tempo possível. Não lave as uvas antes de guardá-las, pois a água faz com que as frutas mofem. Só coloque a caixa na geladeira do jeito que chegou.[11] X Fonte de pesquisa
Você pode guardar as uvas em um saco plástico fechado, mas sem a ventilação adequada, elas estragam mais rápido.