Salada de Folhas com Cogumelos - Molho para salada de mostarda e mel
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Amanda Fernandes 12/03/2020
Pra começar a sessão de Receitas de Páscoa 2020 escolhemos esta salada de folhas com cogumelos. Uma receita prática e bem fácil de fazer.
Vocês já sabem que a gente preza por receitas gostosas e melhor ainda quando elas são fáceis de fazer. E ser uma data comemorativa não precisa ser sinônimo de receitas complicadas, caras e de horas na cozinha.
Por conta disso geralmente eu escolho algumas receitas muito rápidas e somente uma que leve um pouco mais de tempo. É uma maneira ótima de otimizar o tempo do preparo e aproveitar mais a hora de apreciar a comida.
Pra este ano, escolhi esta salada de folhas com cogumelos de entrada, um orecchiette com bacalhau e brócolis de prato principal e uma torta de chocolate de sobremesa.
A salada de folhas é muito simples de fazer e também fica ótima para acompanhar uma torta ou um bacalhau assado.
Você pode escolher as folhas que gostar, eu usei mini alface crespa, radicchio e escarola. Isso porque estavam super baratas no dia que fui comprar. A minha sugestão é usar como base o alface e colocar algumas folhas de outras hortaliças para dar um toque especial e uma de cor diferente também deixa mais bonito.
Os cogumelos também são os que você quiser e encontrar. A única sugestão é usar pelo menos dois tipos e que tenham formatos diferentes. Eu escolhi o shimeji branco e o portobelo.
Eles serão caramelizados com azeite, manteiga e cebola roxa. Você vai perceber na receita, que nós usamos metade da cebola refogada e a outra metade crua. Isto porque precisamos do açúcar da cebola para caramelizar os cogumelos. Fica uma delícia quando misturada as folhas e ao molho.
O molho para salada é de mostarda e mel. Usamos limão siciliano pra dar acidez, mas pode ser vinagre de vinho branco ou outro que você tiver.
Espero que goste desta receita e uma linda Páscoa pra você.
200 g de folhas (usei alface crespa, radicchio, escarola e salsinha)
200 g de cogumelos em fatias (usei portobelo e shimeji branco)
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano (pode ser vinagre)
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque os cogumelos fatiados e vá mexendo as vezes por 5 minutos. Diminua o fogo, coloque a manteiga e metade das cebolas. Refogue por uns 5 minutos, tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque as folhas em uma tigela grande, tempere com um pouco do molho para salada. Junte os cogumelos refogados e misture bem.
Se necessário coloque mais um pouco do molho, disponha uns pedacinhos de queijo por cima. Sirva com mais molho a parte.
Em um vidro pequeno e com tampa, coloque todos os ingredientes.
Tampe o vidro e chacoalhe até que tenha um molho bem emulsionado.
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Cátia 1 ano ago Responder
Fiz a salada. Finalizei com manjericão! A combinação ficou uma delícia! Não vivo sem salada! Muito boa!