Processamento industrial elimina flavonóides do cacau ~ MisturaViva
23:17 alimentação viva, estudos No comments
Você conhece alguns benefícios do cacau? Aliás, você sabe o que é o cacau e como é o fruto do cacau? Então, a semente (ou amêndoa) do cacau - rica em substâncias benéficas a nosso organismo - é a principal responsável pelas deliciosas barrinhas de chocolate que você compra em 'qualquer' esquina. Mas antes de sair correndo - desesperadamente - ao mais próximo mercado ou até mesmo barzinho da esquina a procura de uma barrinha de chocolate (super processada, adicionada de leite e gorduras, açúcar refinado - em grandes quantidades), saiba que esse processamento faz com que o chocolate perca poderosas substâncias - uma delas mencionada no artigo abaixo - confira.
E se você pensa que não é possível encontrar o cacau - em flocos ou pó - in natura (sem torrar), mero engano. A empresa Planeta Cacau surgiu no mercado brasileiro com a intenção de fornecer e esclarecer os benefícios dessa sementinha rica em antioxidantes.
Mas lembre-se: mesmo sendo in natura, nada de exageiros!
Alimento industrializado não tem benefícios O cacau natural, antes de ser refinado, contém altos níveis de epicatecina. Essa substância, segundo Hollenberg, é tão importante que deveria ser considerada uma vitamina. A epicatecina já era conhecida, mas Hollenberg diz que sua importância nunca foi devidamente reconhecida.
Num artigo na revista "Chemist and Industry", ele e outros cientistas de Harvard defendem que a substância seja estudada a fundo, dado o seu potencial. — A relação entre alto consumo de epicatecina e a redução de doenças letais é tão impressionante que deveria ser melhor investigada — disse. A epicatecina é um flavonóide.Também existe em chá, vinho, chocolate e algumas frutas e legumes. Porém, o cacau tem a maior concentração. Normalmente, a substância é eliminada dos alimentos industrializados porque osflavanóides têm sabor amargo.