Açafrão (Cúrcuma) e seus vários benefícios - Bemaisaúde
Açafrão (Cúrcuma) e seus vários benefícios
Bemaisaúde / Por Francisco Araújo / 23 de agosto de 2018 19 de agosto de 2019
Açafrão, também conhecido como cúrcuma, açafrão da índia e gengibre amarelo, é uma raiz da família do gengibre. No mundo todo há mais de 100 espécies da família Cúrcuma, mas o açafrão que consumimos vem da Cúrcuma longa. A raiz sido utilizado há mais de 4000 anos no Oriente Médio e na Ásia, tanto na Medicina Ayurvedica como na Medicina Tradicional Chinesa, como um potente fitoterápico.
E é na sua raiz que está o segredo: quando moída, se torna esse pó que pode ser usado como tempero ou como um poderoso remédio natural para vários problemas.
Os aspectos nutricionais básicos do açafrão incluem um valor diário de 26% em manganês e 16% em ferro. Ele é também uma excelente fonte de fibras, vitamina B6, potássio e quantidades saudáveis de vitamina C e magnésio. Porém, uma colher de sopa, que é uma porção mais razoável, possui excelentes fito nutrientes. Na verdade, o açafrão é eficaz até mesmo em quantidades muito pequenas, tais como uma porção em um prato temperado com açafrão.
MODO DE PREPARO: Separe uma panela, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola, refogue, quando estiver translúcida coloque o arroz e deixe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Então coloque o açafrão e uma xícara de caldo de legumes quente dissolvido. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela sem tampa, mexendo de vez em quando por 15 minutos. E vá adicionando mais caldo de legumes conforme for secando. Quando o arroz estiver cozido al dente, desligue, adicione queijo ralado e mais manteiga para dar liga. Misture suavemente, deixe descansar por 2 minutos e sirva.
MODO DE PREPARO: Cozinhe a batata doce até o ponto de purê. Amasse a batata doce e junte os outros ingredientes, misturando tudo com as mãos. Faça bolotas. Coloque em forno pré-aquecido até dourarem.