Como é feito o azeite de oliva? - Blog Paganini
Quanto mais rápido for o processo da colheita à extração, melhor será o azeite
As oliveiras, a árvore das azeitonas, têm uma história tão antiga e rica quanto à das videiras que dão as uvas. Relatos e evidências arqueológicas comprovam que elas já eram cultivadas muito antes de Cristo – há registros que datam mais de 6.000 anos – reforçando que azeite e vinho são delícias conhecidas desde que o mundo é mundo.
as azeitonas são colhidas, manualmente ou através de máquinas – a segunda opção é mais frequente, mas assim como no caso das uvas, a colheita manual produz azeite de qualidade superior.