mbora o peixe seja um dos alimentos mais saudáveis ​​para adicionar à sua dieta, nem todos os frutos do mar são sustentáveis – ou seguros para comer em grandes quantidades.
Comer frutos do mar é supostamente ser saudável ─ certo? Bem, isso depende. “Poluentes marinhos acarretam em maiores riscos para a saúde humana e ambiental”, diz Brian Clement, co-diretor do Hippocrates Health Institute e autor de “Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health.” Além disso, muitas espécies estão agora sofrendo de severas sobrepescas , ou sendo pescadas através de práticas questionáveis ​​que prejudicam outras espécies. Alguns destes peixes podem ser contaminados com metais, produtos químicos industriais, pesticidas ou parasitas. Outros riscos incluem doenças de origem alimentar, comercialização fraudulenta e métodos de pesca insustentáveis. Continue a ler e descubra quais peixes devem ser evitados.
Índice
1. Espadarte
2. Escolar
3. Mahi-mahi
4. Peixe-relógio
5. Marlonga-negra
1. Espadarte
“Espadarte contém altos níveis de mercúrio”, adverte Frankie Terzoli, um vencedor anterior da Food Network’s Cutthroat Kitchen e um concorrente no Top Chef. “E lembre-se que os níveis de mercúrio acumulam ao longo do tempo”, acrescenta Clement. “Portanto, os peixes maiores e mais velhos, como o espadarte e tubarões, transportam toxinas em níveis abundantes que eles absorvem ao comer animais marinhos menores.”
Além disso, a maioria dos espadartes é capturada com linhas longas, um método que também captura criaturas ameaçadas ou em perigo, incluindo tartarugas, tubarões e aves marinhas, ganhando espadarte importado a designação “Evitar”, do Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch . Espardates capturados por linha de pesca ou arpão nos EUA e Canadá, são uma melhor opção ambiental, embora eles ainda possam conter de pequenas quantidades de mercúrio à moderada.
2. Escolar
Muitas vezes vendido como “atum branco”, Escolar é considerado escandalosamente delicioso, no entanto, comer muito pode causar keriorrhea ─ uma forma desagradável de diarréia. Escolar contém uma substância gordurosa indigesta chamada gempylotoxin, o que dá ao peixe seu sabor e textura amanteigados, mas pode causar problemas intestinais se consumir em exagero. Tenha isso em mente quando encomendar ou comprar o peixe e coma bem moderadamente.
3. Mahi-mahi
Amantes de frutos do mar devem proceder com cautela quando se trata do Mahi-mahi. Este peixe é um membro da família Scombridae e pode causar intoxicação por histamina, ou envenenamento. Se não refrigerado adequadamente, bactérias decompõe o aminoácido histidina no peixe, formando histamina, o que pode causar uma doença que se assemelha a uma reacção alérgica.
“Este peixe é um produtor de histamina se não cuidado ao longo da cadeia de abastecimento”, diz o chefe Frankie Terzoli. Alguns Mahi-mahi com níveis anormalmente elevados de histamina podem não demonstrar o fato, enquanto outros podem ter um odor ruim ou uma aparência de colméia quando cozido. Outros peixe da família Scombridae incluem Atum, Cavala, Gaiado e Bonito. A compra de vendedores respeitáveis ​​pode diminuir as chances de contrair a doença.
4. Peixe-relógio
O Peixe-relógio pode viver até 150 anos. Apesar de ser o peixe com maior longevidade, o estoque global de Peixe-relógio é baixo, devido ao seu ciclo reprodutivo lento e sobrepesca. “Embora a pesca oceânica tornou-se extremamente regulada”, diz Terzoli ” o estoque não se recuperou depois do boom de popularidade deste peixe”. O Peixe-relógio ganhou o selo “Evitar” no ranking do Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch, por causa da sobrepesca e do método de arrasto prejudicial que os pescadores usam. Além disso, o Environmental Defense Fund emitiu um alerta de saúde, alertando para os níveis elevados de mercúrio encontrados no Peixe-relógio.
5. Marlonga-negra
Se você quiser comer este peixe, seja muito exigente sobre de onde vem. A espécie está ameaçada pela pesca excessiva. Sua demanda é alta, mas os estoques mundiais estão diminuindo. Terzoli recomenda evitar o peixe completamente por estas razões. Em particular, fique longe daqueles das Ilhas Crozet, Prince Edward e Ilhas Marion, e Chile, onde a pesca excessiva é galopante.
Além disso, esses locais não têm métodos de avaliações reconhecidos, e outras espécies são frequentemente capturadas e ameaçadas como parte da colheita. Como alternativa, escolha pego-longline chilena da Ilha Macquarie, no Pacífico Sul, das Ilhas Malvinas, na costa da Argentina, ou das remotas da Antártida, Ilhas Heard e McDonald.
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