Sopa de queijo camembert com torradas de alho e ervas - Paladar - Estadão
1 queijo camembert de tamanho médio (ou dois pequenos)
60g de manteiga para a sopa
350 a 400g de batatas descascadas e cortadas em pedaços (não se preocupe com o tamanho)
4 fatias de pão (de preferência de fermentação natural)
1 dente de alho descascado, inteiro para as torradas
3 colheres de manteiga derretida para as torradas
Salsinha e cebolinha frescas, lavadas, secas e picadas
Fácil e rápida de preparar, a receita combina queijo camembert e batatas
Essa sopa de queijo é delicada e nem um pouco enjoativa. Fácil e rápida, leva queijo camembert, batata, cebola, alho e caldo de galinha – use caldo natural, faz muita diferença (veja aqui a receita). Para arrematar, prepare torradas com um toque de alho, manteiga e uma mistura de salsinha e cebolinha francesa frescas. O truque é derreter a manteiga primeiro e só misturar as ervas depois, para que mantenham o frescor.
1Pique a cebola.
2Aqueça a manteiga em uma caçarola grande, refogue a cebola e quando estiver macia acrescente o alho picado. Refogue mais um pouquinho e ponha as batatas cortadas. Deixe refogar um minuto para pegar gosto e acrescente o caldo de galinha.
3Cozinhe as batatas até estarem macias. Tempere com sal.
4Tire do fogo e transfira para um processador ou liquidificador: ponha os sólidos e uma concha do líquido quente e bata. Aos poucos, para não derramar, acrescente o líquido quente restante. Bata até formar um creme homogêneo. Prove e ajuste o sal se necessário.
5Descasque metade do queijo e corte em pedaços (de uns 2 cm aproximadamente). Deixe a outra metade com casca e corte em pedaços.
6Transfira a sopa do processador de volta para a caçarola. Misture o queijo descascado. Leve ao fogo mexendo, para o queijo derreter.
7Prepare as torradas: passe delicadamente o alho inteiro (sem casca) de um lado de cada fatia de pão. Leve ao forno em uma assadeira e asse até tostar levemente. Tire do forno.
8Misture a manteiga derretida e as ervas picadas e passe nas torradas quentes.
9Acrescente os pedaços de queijo com casca à sopa, deixe aquecer e tire do fogo. Sirva a sopa bem quente, com as torradas para acompanhar.