E o menu de teste do #dinnerinthesky ficou delicioso! | A Vida Quer
E o menu de teste do #dinnerinthesky ficou delicioso!
15/04/2010 Sam @samegui Shiraishi 8 Comments
Modéstia bem à parte: o menu que Gui e eu fizemos para concorrer a um #dinnerinthesky com nossos amigos ficou delicioso.
[Lembram que eu contei em Jantar nas alturas – eu fui (de novo!) que a gente estava participando, com @s amigas, desta promoção da Brastemp?]
Então, no domingo passado a gente colocou a mão na massa (literalmente) e preparamos alguns pratos que têm um apelo afetivo e são tradicionais nas nossas Conversas de Cozinha. Os convidados (cobaias?) foram @cybelemeyer e @zeoffline (convidamos também @poperotico e @lidifaria, mas eles nos esnobaram e foram para praia!) e eles depois vão contar o que acharam!
Começamos planejando o cardápio quando Gui teve a ideia de abrir o espaço de comentários do Conversas de Cozinha para quem quisesse opinar e assim garantir o convite para nossa mesa nas alturas caso a gente ganhe a brincadeira. Foram boas ideias que incorporamos e adequamos ao valor que tinhamos para gastar (todos ganharam um cartão presente de compras no Extra com valor limitado) e que achamos justo manter, para não concorrer de forma desleal.
Daí surgiu a entrada com crostini de calabresa que eu fiz com os meninos:
E a sopa de cebola à francesa, que eles amam quando a mamãe faz e combinava com o clima utonal do domingo. Nada de novo na receita, a tradicional feita com cebolas douradas na manteiga com um leve toque de açúcar e depois vinho (tinto, que eu gosto mais para cozinhar) e fogo lento depois.
Logo depois, saladinha, misturei folhas com cenoura e moyashi passados rapidamente no vapor para não perderem a cor, o viço e a crocância.
E para acompanhar o prato principal, uma invencionice de beringela: uma parmegiana mais light, feita com a beringela grelhada no grill, depois temperada com meu sal sazonal (uma mistura que eu faço a cada estação, receita que é segredo de estado que não conto nem pro Gui), tomati pelatti picado por cima e enfeitada com mortadela ceratti cortada fininha e colocada delicadamente sobre a beringela como se fosse um ninho de macarrão (um sobá!). Tudo isso vai ao forno e depois fica um pouco no grill para ficar crocante.Foi uma invenção que fiz num final de semana e convenceu o Enzo a gostar de beringela e o Gui a acreditar que se podia fazer parmegiana (que ele adora) sem fritar a beringela… eu acredito que as melhores receitas surgem assim, do que temos na geladeira, do inusitado, do improviso que fazemos quando temos tempo e estamos nos sentindo bem.
E arroz dourado, uma receita que passou a ser tradicional na família no último Natal da minha vó. Eu sempre gostei de cozinhar (comecei aos 9 anos, um toco de gente que nem alcançava o fogão) e aos 12 me permitiram ajudar na ceia – então eu, minha mãe, minha avó e minha bisavó criamos coisas neste Natal. E o acompanhamento era um arroz dourado, feito com castanha do Pará moida e depois tostada, mas cozida junto com o arroz, soltando seu "leite" e dando aspecto de um risoto – aliás, seria um bom risoto para quem tem intolerância à lactose porque não leva creme de leite. 😉
E a pièce de résistance foi o mignon preparado por Gui. O tempero é o mais simples possível, apenas com três tipos de pimenta do reino (vermelha, branca e preta) e sal marinho grosso, segredo para deixar o paladar livre para saborear o tenro mignon mesclado ao sabor forte e presente da mostarda (estilo Moutarde à l'ancienne , com grãos visíveis e palatáveis).
Sobremesas, sim, cada um fez uma, coisas de quem divide a cozinha, né? Aliás, eu e Gui conversamos, brigamos e nos acertamos muito na cozinha, é um lugar muito especial para nós. E quando começamos a namorar foi com uma apple pie (torta de maçã com sorvete de creme, tradicional receita da familia de uma amiga minha do Colorado) que eu comecei a conquista-lo pelo estômago! E Gui fez uma das suas especialidades, doce bem brasileiro: doce de abóbora com leite de coco e coco ralado fresco, cravos e canela, além de um pequena dose de aguardente. Servimos com chantily, café feito na minha nova cafeteira de prensa francesa (último apetrecho da cozinha, comprado na Páscoa) e vinho.
Gui contou tudo, sob o ponto de vista dele, no post Saiu o nosso menu! E eu reitero "que nos sentimos honrados ao sermos lembrados para participar do "Meu Dinner in the Sky". A oportunidade de planejar um jantar nas alturas – e submeter o nosso menu ao crivo dos Chefs convidados pela Brastemp – foi um desafio maravilhoso, pois junta duas das coisas que mais amamos fazer em casa: cozinhar e receber amigos queridos."
P.S. Quer conhecer os outros menus? @rcobrabr, @juliareis, @casadachris, @objetosdedesejo, @claudiamidori, @rainhasdolar, @cozinhapequena.