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QUALINUT, DO JEITO QUE VOCÊ PRECISA!
Cada estabelecimento possui caractéristicas e necessidades específicas.
A Qualinut sabe disso e criou módulos de serviços diferenciados para melhor atender sua empresa.
Veja abaixo os serviços que oferecemos ou escolha um pacote que está mais adequado às suas necessidades e solicite um orçamento.
Seriedade para desenvolver e implantar procedimentos.
A Qualinut realiza diversos serviços para garantir ao seu empreendimento qualidade e confiança, reduzindo desperdícios e economizando recursos.
e Auditorias
Cadastro Municipal de Vigilância
em Saúde – Município de SP
Análise dos Perigos e
Auditoria/Homologação
Revisão e adequação
de rótulos de alimentos
Cálculo de tabela nutricional
para rótulo de alimentos
Teste não acelerado de vida
de prateleira em alimentos
Fichas Técnicas e
Comércio, importador
Diagnósticos / Auditorias;
Elaboração e atualização
de plano de ação de melhorias;
Validade alimentos abertos;
Defesa técnica de inspeções
e auto de infração;
In company/Presencial;
POP - comércio varejista;
Rotulagem básica com informações nutricionais;
de Marketing / Rótulo Pronto
(Otimização / Racionalização);
Relatório téc. estruturação
de novos estabelecimentos
POP indústria;
Análise de alergênicos
de importação e/ou fabricação
de rotulagem - Importação e exportação
compliance com o Brasil para importação
Avaliação de alegações/claims
('sem adição de açúcar', 'light', entre outros)
para fins especiais e alegação de alimentos funcionais
Dúvidas técnicas normas da ANVISA
Produto **
Shelf Life/ Estudo de vida
de prateleira não acelerado de produtos
Responsabilidade Técnica Cardápio Perícia
*Esta tabela é apenas demonstrativa e
pode ser ajustada de acordo com a
necessidades de cada estabelecimento
**Pode ser dentro das horas de
contrato ou cotado como serviço avulso,
dependendo do plano contratado
Legenda de funcionalidade:
Incluso com restrição
É um documento que descreve todas as operações, atividades e
procedimentos adotados pelo estabelecimento para garantir ao consumidor qualidade e segurança sanitária.
Os requisitos mínimos exigidos são:
*Os estabelecimentos que realizam atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda
e entrega de alimentos preparados ao consumo, são obrigados a ter este documento.
Alguns exemplos de estabelecimentos:
cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, entre outros.
São procedimentos descritos de forma objetiva, com instruções sequenciais e frequência de execução das operações rotineiras e específicas da produção, armazenamento e transporte de alimentos.
Deve, ainda, ser especificado o nome, o cargo e/ou a função dos responsáveis pelas atividades.
Os procedimentos a serem descritos são:
*Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios;
*Higiene e saúde dos manipuladores;
*Manejo dos resíduos;
*Manutenção preventiva e calibração de equipamentos;
*Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens;
*Programa de recolhimento de alimentos.
Os estabelecimentos que realizam atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, são obrigados a ter estes documentos.
Alguns exemplos de estabelecimentos: cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, entre outros. Deve ser documentado a execução e o monitoramento dos POP, além das medidas corretivas adotadas.
A Qualinut mantém assessoria regular com os estabelecimentos através de visitas técnicas. As visitas podem ser semanais, quinzenais ou mensais, dependendo da necessidade de cada local.
Durante estas visitas, são resolvidas as dúvidas dos funcionários, realizados treinamentos, identificados pontos a serem melhorados e tudo o que se fizer necessário para que as boas práticas sejam efetivamente implementadas, e o processo produtivo aconteça sem intercorrências, de forma que o produto final tenha mais qualidade.
A visita técnica é uma das ferramentas que a Qualinut usa para sempre oferecer soluções personalizadas e adequadas a cada um de nossos clientes.
A auditoria acontece de forma pontual e tem como objetivo realizar uma fotografia momentânea da situação sanitária e de boas práticas do estabelecimento. Ela aborda todos os aspectos legais através da aplicação de um check list, gerando uma pontuação geral e por categoria além de um relatório composto por um plano de ação.
– Município de SP
Todo estabelecimento que produza e/ou comercialize alimentos deve se cadastrar na Vigilância Sanitária municipal (COVISA) antes mesmo de iniciar suas atividades, para solicitar a licença de funcionamento sanitário. No município de São Paulo, este "alvará" recebe o nome de Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS). Estabelecimentos que não tenham se cadastrado e que, portanto, não possuam o CMVS estão irregulares e sujeitos às penalidades legais.
A Qualinut auxilia o seu estabelecimento a realizar o processo de cadastro e emissão do CMVS na vigilância municipal e faz as orientações necessárias para adequação do local às exigências da COVISA.
Caso o seu estabelecimento já tenha sido vistoriado pela vigilância sanitária e necessite de adequações, a Qualinut realiza a defesa junto à COVISA e o acompanhamento das mudanças necessárias dentro do prazo estipulado.
Precisa homologar ou auditar algum fornecedor? A Qualinut pode realizar este serviço para você.
Dúvidas na área regulatória de alimentos?
A Qualinut assessora os seus clientes na área regulatória atuando na facilitação dos processos sanitários de alimentos no Brasil.
Para os estabelecimentos, auxiliamos na obtenção da licença sanitária, orientamos e esclarecemos dúvidas técnicas e assessoramos na importação e exportação de produtos alimentícios.
Para os produtos, realizamos os comunicados de início de fabricação ou de importação, revisão e adaptação de rotulagem e avaliação de claims ou de alegações de propriedades funcionais. Além disso, avaliamos se um produto é compliance com as normas sanitárias do Brasil e, se for necessário, auxiliamos na aprovação de novos alimentos e ingredientes junto à ANVISA.
Dentro deste trabalho também são desenvolvido campanhas como:
diminuição do desperdício e alimentação equilibrada para que os funcionários se conscientizem da importância de uma alimentação correta e sustentável.
Revisão e adequação de rótulos de alimentos
A Qualinut, ciente de todas estas regras, desenvolve e orienta seus clientes sobre a maneira correta de montar a rotulagem dos produtos alimentícios.
Cálculo de tabela nutricional para rótulo de alimentos
As fichas técnicas são instrumentos de grande valor para o controle efetivo da produção. Nelas constam as seguintes informações:
*Quantidade de cada ingrediente (tanto em medidas caseiras como em medidas padrão de peso e volume - gramas/quilos/mL/L)
*Rendimento de cada ingrediente (peso líquido e peso bruto - ou seja, o peso antes do processamento, e após as perdas decorrentes da manipulação)
Teste não acelerado de vida de prateleira em alimentos
A vida de prateleira, também conhecida como validade, é o tempo em que um determinado produto se mantém seguro para o consumo humano, mantendo próximo das características originais de quando o produto foi fabricado.
Realizamos estudos para a determinação da vida de prateleira de alimentos em testes não acelerados, acompanhando as características sensoriais, de estabilidade e microbiológicas dos alimentos. Consulte-nos para maiores detalhes.