Receita deliciosa de carne assada com páprica - Melhor Com Saúde
Receita deliciosa de carne assada com páprica
Ao assar a carne, conservamos todo seu sabor e mantemos sua maciez. Além disso, trata-se de um sistema de cozimento saudável, pois não se adiciona nenhum tipo de gordura.
Uma das formas mais saudáveis de cozinhar a carne é assando-a. Seja no forno ou na grelha, a carne preparada desta forma mantém seus sucos e cozinha de forma uniforme. Este tipo de cozimento é considerado um dos mais saudáveis, visto que não requer a adição de óleos.
Antes de explicar as receitas, é bom conhecer a descrição, composição e uso da páprica. Assim como algumas dicas na hora de assar a carne de vaca para então obter o melhor resultado.
A páprica é um pimentão doce moído e desidratado que se vende na forma de pó; é de cor vermelha intensa e seu sabor pode ir desde um suave doce até um delicado picante. Atualmente a Espanha é um de seus principais produtores.
Com tempero, a páprica é popular na cozinha ibérica e protagoniza muitos pratos, como a do Polvo à galega. As linguiças e outros embutidos têm na páprica um ingrediente principal.
Visto que é um condimento doce, em qualquer receita a páprica deve vir acompanhada de algum líquido diluente. Este pode ser a água. Isso se deve ao fato que pode cristalizar e alterar o prato se usada completamente seca.
Leia também: 3 formas de marinar as carnes
Segredos ao assar a carne de vaca
Os cortes de carne de vaca usados para assar são aqueles provenientes do músculo menos exercitado do animal. Em síntese, é o que garante a maciez e a suculência.
Por isso, o marinado da carne é muito importante para a absorção do sabor e da suculência, uma vez assada. Estima-se como ideal um tempo de marinado mínimo de uma a duas horas.
Se o assador é for à base de carvão ou lenha, devemos controlar bem a brasa, para que a carne não pegue o fogo direto. Trata-se de não queimar a superfície, como também assar todos os lados da mesma forma.
Um excesso de cozimento endurecerá a carne e a deixará seca; por isso temos que observar a grossura das peças. Se for fina, requererá menos tempo de cozimento, mas se for grossa, muito mais.
Receita de carne assada com páprica
Esta receita inclui um marinado de especiarias e é feita para quatro pessoas. Seu aroma e sabor são realmente extraordinários.
1 1/2 kg de carne de boi adequada para assar (lombo, costelas, alcatra)
5 dentes de alho triturados e finamente picados
2 colheres de molho inglês (30 g)
1 colher de alecrim (5 g)
1 colher de páprica (15 g)
1/2 colher de pimenta negra recém-moída (2 g)
Em primeiro lugar, misture os ingredientes líquidos, o alho, as especiarias e a páprica.
Em segundo lugar, marine a carne com essa mistura por uma ou duas horas. Pode ser também de um dia para o outro, no refrigerador.
Acenda o assador, à lenha ou no carvão, de acordo com o que for usado para cozinhar a carne.
Cozinhe a carne em ambos lados no ponto desejado.
Salgue somente no final.
Molho estilo guacamole
Este molho ainda é mais suave do que o guacamole original. Visto que não se deseja mascarar o sabor marinado da carne assada. Por isso, é o acompanhante ideal para estes pratos.
1 pimentão doce verde cortado em cubos
1/2 copo de óleo de milho ou girassol (100 ml)
1/2 xícara de farinha de rosca (75 g)
Em primeiro lugar, com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata a cebola e o pimentão, juntamente com o limão, o óleo e o açúcar.
Em seguida, descasque e extraia a polpa do abacate e amasse-a com um garfo.
Então, misture todos os ingredientes. Deixe repousar por meia hora antes de consumir.
Veja também: Como preparar carne sem perder a suculência
Com estes vegetais assados aproveita-se o calor do assador. Trata-se de uma guarnição muito saudável para acompanhar a carne assada com páprica. Podemos escolher muitos tipos de verduras, o importante é não as cozinhar em excesso.
1 maço de aspargos (120 g)
Em primeiro lugar, corte a abobrinha e a berinjela em rodelas grossas, sem descascá-las.
Logo depois, esfregue nos vegetais um pouco de azeite de oliva ou borrife-os com óleo em aerossol.
Por outro lado, tempere com sal e pimenta;
Asse as verduras no assador sem cozinhar muito.
Finalmente, dê o ponto do sal.
A carne pode ser combinada entre si nos churrascos, o que dá lugar a preparações deliciosas tais como os espetos de frango.