Quem Somos – Del Jaguar Charcutaria Artesanal
A Del Jaguar é uma charcutaria artesanal criada pelo casal Julieta Benoit e Eduzal, dois artistas visuais que sempre gostaram de cozinhar. Eduzal é VJ e Julieta Benoit, fotógrafa. Foi no primeiro ano de pandemia que se debruçaram de vez no mundo da defumação.
O início se deu em 2017 na busca do perfect carbonara, com o guanciale, a bochecha suína curada e maturada. Sem encontrar a peça para venda em São Paulo, resolveram produzir o próprio guanciale. A partir de então, nunca pararam de experimentar outros produtos slow and low dos defumados e curados – salmão, alheira portuguesa tradicional e alheira de jaca, tofu, rosbife, pastrami, hambúrguer defumado, bacon e a costelinha suína para o churrasco de domingo.