FEVEREIRO É MÊS DE QUE? – VegMag
FEVEREIRO É MÊS DE QUE?
chegou a temporada da acelga e de outras delícias cheias de sabor e benefícios!
Eliane Contreras | Feb 03, 2022
As verduras e legumes estão voltando a aparecer mais vistosas e em maior variedade na feira e nos hortifrútis. Aproveite também as frutas que estão na safra e, por isso, mais suculentas, saborosas e com preços mais acessíveis. Experimente combinar verduras e frutas nas suas receitas, fica ótimo! A maçã e a pitaya vão muito bem com folhas verdes. Já o pepino é perfeito para o preparo de suco verde. Outra ideia é "cozinhar" o pepino no suco de limão (receita a seguir) e acrescentar na salada ou no recheio do sanduíche.
Tanto a polpa quanto a casca das diferentes espécies da maçã (existem mais de sete mil) são ricas em vitaminas C, cálcio, fósforo e potássio, com destaque para as fibras solúveis, que reduzem os níveis de colesterol ruim, e a quercetina, antioxidante capaz de evitar a morte celular causada pela oxidação e inflamação dos neurônios.
Já as vitaminas do complexo B, vitamina C, ácido fosfórico e polifenóis fazem da fruta uma aliada do sistema nervoso e do coração (diminui a pressão arterial e o colesterol ruim), além de reduzir o risco de diabetes. Outra substância especial, a pectina, age como prebiótico e ajuda o intestino a funcionar melhor. A maçã ainda previne cáries, retarda o envelhecimento e alivia a acidez no estômago.
Originária da América Central, é uma fruta que vem ganhando popularidade no Brasil, especialmente a pitaia rosa com polpa vermelha (tem a amarela de polpa branca). É fonte de vitaminas C, B1, B2, B3 e minerais, como ferro, cálcio e fósforo – nutrientes importantes para o sistema imunológico.
Apesar do sabor doce, não tem muitos açúcares, mas oferece uma boa dose de fibras solúveis – ou seja, não engorda e ainda promove a sensação de saciedade. A fruta também tem tiramina, um inibidor natural do apetite. Eleva o bom (HDL) e, assim como a maçã, reduz o colesterol ruim (LDL), estabiliza os níveis de açúcar no sangue e estimula o funcionamento do intestino. Alivia dores e inchaços nas articulações e ajuda a eliminar toxinas acumuladas no organismo.
Rico em água, fibras, potássio, magnésio e antioxidantes, é um alimento que ajuda a manter o organismo hidratado e o funcionamento do intestino regulado. Além disso, dá saciedade, diminui os níveis de açúcar no sangue, inibi cãibras e, como tem efeito diurético, melhora a retenção de líquido.
Pode ser consumido cru, em saladas, sucos e vitaminas, ou na forma de picles. Experimente colocar rodelas de pepino na água que você vai beber durante: além de hidratar, ajuda na eliminação de toxinas e fornece antioxidantes. Usado na preparação de máscara facial, a legume proporciona mais benefícios: refresca e tonifica a pele.
PEPINO E RABANETE "COZIDOS" NO LIMÃO
1 pepino comum (ou japonês)
Corte o pepino e o rabanete em rodelas finíssimas ou passe no mandolim. Coloque num bowl, acrescente o suco de limão e o sal. Prense o pepino e o rabanete com um peso e deixe por 1 hora ou até que acumule bastante líquido. Retire o peso e esprema o pepino e o rabanete. Ajuste o sal e coloque na salada de folhas verdes.
É uma hortaliça riquíssima em antioxidantes – já foram identificados mais de 10 tipos de polifenóis e quase o mesmo número de bexantinas. Boa parte desses antioxidantes desativam reações inflamatórias do organismo que podem piorar os níveis de colesterol ruim e colocar a saúde do coração em risco.
As substâncias da acelga são ainda associadas ao auxílio à prevenção do câncer, distúrbios nos olhos e na pele e problemas neurodegenerativos. A verdura também concentra minerais importantes para a boa circulação sanguínea e o fortalecimento dos ossos, além das betalaínas, que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios no intestino), das fibras e de outras vários componentes que oferecem benefícios à saúde.
Muito usado na culinária japonesa, o feijão moyashi é conhecido no Brasil em sua forma de broto – estágio em que mais concentra seus nutrientes, entre eles, proteína
vegetal e fibras. Além disso, contém minerais que participam de vários processos enzimáticos do nosso metabolismo e antioxidantes que ajudam na prevenção de câncer.
Já a vitamina K, também presente na composição, favorece a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos. É versátil na culinária: o moyashi pode ser usado em diversos pratos, quentes (caldos e yakissoba) e frios (salada, sanduíche).