6 figos secos (70g, o equivalente a cerca de ½ xícara picado)
Acrescente o arroz, o louro, a canela e mexa bem para envolver os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho depois de cozido.
Passados os 5 minutos, solte os grãos com um garfo e transfira o arroz para uma tigela grande.
Junte as frutas secas ao arroz, adicione a salsinha e misture delicadamente. Transfira o arroz para uma travessa, cubra com a cebola frita e sirva a seguir.
Numa travessa pequena, coloque a farinha. Forre uma assadeira média com papel-toalha. Leve uma panela pequena com o óleo ao fogo médio para aquecer.
Assim que o óleo estiver quente, retire a porção de cebola da farinha e dê uma chacoalhada para tirar o excesso. Com cuidado, coloque as cebolas empanadas no óleo quente e frite por cerca de 3 minutos, até que elas fiquem bem douradas. Mexa de vez em quando com uma escumadeira e preste atenção, porque em poucos segundos a cebola pode queimar. Dica: é importante empanar e fritar a cebola em etapas para que dourem de maneira uniforme.
Pode preparar a receita com arroz branco, mas neste caso precisa ajustar a proporção de água para cozinhar o arroz. Para 1 ½ xícara (chá) de arroz branco use 3 xícaras (chá) de água.