A frutose é o açúcar presente nas frutas que as deixam tão saborosas e dão mais energia. A frutose que está naturalmente presente em alimentos como frutas, beterraba, cenoura, e até na ervilha e no feijão, não causa problemas para a saúde.
Porém, ela também é muito utilizada pela indústria alimentícia para adoçar diversos alimentos industrializados na sua forma concentrada, chamada de xarope de milho (xarope de glicose) e também conhecida como HFCS “high fructose corn syrup”. É aí que mora o perigo. Passa a ser um açúcar sob suspeita. Por isso que alimentos industrializados e ricos em frutose devem ser evitados.
Xarope de milho ou HFCS “high fructose corn syrup”, tem alta taxa de frutose e deve ser excluído da dieta
Refrigerante, suco de caixinha ou em pó, molho industrializado, maionese, caramelo, mel artificial, chocolate, xarope de frutose ou xarope de milho,bolo, pudim, fast food, alguns tipos de pão, embutidos como salsicha e presuntos, alimentos ultraprocessados , xarope de frutose ou xarope de milho, ou xarope de glicose em sua composição, são alguns exemplos de itens com alta taxa de frutose e que merecem ser excluídos da dieta.
Os efeitos nocivos da frutose se aplicam à pessoas que possuem uma dieta baseada em alimentos industrializados e ultraprocessados que contém esse carboidrato. Isso não se aplica aos açúcares naturais encontrados em frutas e vegetais.
O nome é originário da palavra latina fructus, já que as frutas são uma importante fonte de frutose. Por estar presente em frutas e vegetais, ela é ingerida regularmente. A frutose, “açúcar de fruta”, também é sintetizada no organismo a partir da glicose, via sorbitol, e esse processo se relaciona com a manutenção do equilíbrio óxido-redutivo.
A frutose ou “açúcar de fruta” é um importante monossacarídeo, assim como a glicose. Além de ser encontrada em frutas ela também está presente na maioria dos vegetais de raiz.
Apesar de serem ricas em frutose, as frutas não trazem malefícios para a saúde porque contêm baixas concentrações desse açúcar e são ricas em fibras, o que ajuda a controlar o efeito de ganho de peso que o açúcar causa. Além disso, elas são ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes, elementos que atuam na regulação do metabolismo e evitam os efeitos ruins que o açúcar pode causar.