Glaucia Maria Pastore concluiu o Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1992. Atualmente é Professora Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP). Publicou mais de 151 artigos em periódicos especializados, mais de 240 trabalhos em anais de eventos, além de 23 capítulos e três livros. Possui quatro produtos tecnológicos, seis processos ou técnicas com registro e outros 40 ítens de produção técnica. Participou de mais de 30 eventos no exterior e mais de 150 no Brasil. Orientou 54 teses de doutorado, 42 dissertações de mestrado e 53 trabalhos de iniciação científica na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de supervisionar oito pós-doutorandos. Recebeu quatro prêmios e 14 homenagens. Atualmente coordena três projetos de pesquisa (CNPq e FAPESP) e orienta 16 alunos de mestrado e doutorado. Atua na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência de Alimentos e os termos mais frequentes na contextualização da produção científica são: estudo dos alimentos funcionais, potencial funcional das frutas do cerrado, obtenção de aromas através da atuação de lipases e microorganismos, aplicação da biotecnologia na obtenção de novos ingredientes de alimentos, produção microbiana de biossurfactantes, ésteres de aroma, biotransformação de terpenos e estudo de prebióticos em frutas tropicais. Foi Presidente eleita da ALACCTA (Associação Latino Americana e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos) (2010-2012) e Membro Assessor da Coordenação do Programa de Pesquisa em Agropecuária e do Agronegócio - COAGR - CNPq (2012-2015). É vice-presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) (2015-2016), membro eleita da International Academy of Food Science and Technology (IAFOST) e Pró-Reitora de Pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (2013-2017). Membro do Consejo superior del Espacio de Mujeres lideres em Instituciones de Educacion Superior (EMULIES) para el periodo 2017-2018. (Fonte: Currículo Lattes)
Este projeto tem como objetivo catalogar estes compostos bioativos através de uma plataforma de análises quimioinformáticas, uma mineração de dados abrangente, além de descoberta e caracterização estrutural de novos compostos. Uma biblioteca digitalizada abrangente de compostos irá aumentar o conhecimento e uso potencial das culturas nativas do Brasil para o desenvolvimento de novos su...
Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras, AP.TEM
As doenças com maior índice de morbidade e mortalidade no mundo, como doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, entre outras, estão relacionadas com uma alimentação desbalanceada e com baixo valor nutricional. Por outro lado, no plano econômico tem sido dado um estímulo crescente à Ciência de Alimentos, com objetivo de se conseguir um aumento na produtividade e qualidade nutricional ...
De 24 a 27 de outubro de 2016 acontece no Centro de Eventos da FAURGS, em Gramado/RS, o XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) conjuntamente com o 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR (Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos).O CBCTA é o evento mais tradicional promovido pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de ...
O Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA está completando 20 anos de sua criação e sua décima primeira edição será realizada na cidade de Campinas, no período de 08 a 11 de novembro. Promovido pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas FEA/UNICAMP, em parceria com a Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos (SLACA), traz co...
11º Simpósio latino americano de ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável, AO.R
A cicatrização é um processo composto por três fases interdependentes. As fases são a inflamação, a proliferação e o remodelamento. Em cada fase atuam células como os linfócitos, macrófagos e leucócitos, e também mediadores como as citocinas. Adicionalmente, compostos antioxidantes agem combatendo os radicais livres presentes no local da lesão e aumentando a eficiência do processo cica...
A presença de compostos de aromas em alimentos, bebidas e cosméticos é de grande importância, pois acarreta no aumento da aceitabilidade desses produtos pelos seus consumidores. Recentemente, a preferência pelo consumo de produtos feitos à base de matérias-primas naturais aumentou a necessidade da obtenção de aromas naturais. A biotransformação de terpenos é uma área promissora para a ...
Estudo dos genes envolvidos na biotransformação de terpenos para produção de aromas naturais, BP.DD
Produção de compostos de aroma através da biotransformação de monoterpenos por Pseudomonas SP, BP.TT
Marcelo de Oliveira Khnayfes
Cleber Passos Sene
Lucimara Meneghetti
Tiago Mendes Coroa
Gaby Tiemi Suzuki
Mariane Ferrarini Bertazzoli
Ácido gama-linolênico Alimentação Alimentos funcionais Antioxidantes Aterramento Bacillus subtilis Bacillus Biocatálise Biologia molecular Biomarcadores Bioquímica da Nutrição Bioquímica de Microorganismos Bioquímica de alimentos Bioquímica Biossurfactantes Biotecnologia Biotransformação Cana-de-açúcar Carotenoides Cerrado Cicatrização Ciência de Alimentos Ciência de alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Ciências Biológicas Ciências da Saúde Compostos aromáticos Compostos bioativos Congresso internacional Cromatografia Endo-1,4-beta-xilanases Engenharia de Alimentos Engenharia Enzimas Estado nutricional Ésteres Esterificação Etnofarmacologia Eventos científicos e de divulgação Farmacologia Fenóis Fermentação Frutas tropicais Frutas Frutooligossacarídeos Fusarium Genes Hidrólise enzimática Hidrólise Idosos Imobilização Indústria agrícola Informática Lacase Leveduras Lignocelulose Limonenos Lipase Manipueira Mata Atlântica Meio ambiente Micro-organismos endofíticos Micro-organismos Microbiologia Aplicada Microbiologia industrial Microbiologia Microcomputadores Nutrição Oligossacarídeos Polifenóis Poligalacturonase Prebióticos Pseudomonas Qualidade de vida Química RNA-seq Resíduos agrícolas Resíduos agroindustriais Reuniões científicas Segurança alimentar Servidores de rede Surfactantes Sustentabilidade Tecnologia de alimentos Tecnologia Tensão superficial Terpenos Trato gastrointestinal Xilanos Xilo-oligossacarídeos
SCHEID, M. M. A.; GENARO, P. S.; MORENO, Y. M. F.; PASTORE, G. M.. Freeze-dried powdered yacon: effects of FOS on serum glucose, lipids and intestinal transit in the elderly. EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION, v. 53, n. 7, p. 1457-1464, OCT 2014. Citações Web of Science: 9. (10/50689-7)
MOLINA, GUSTAVO; BUTION, MURILLO L.; BICAS, JULIANO L.; DOLDER, MARY ANNE HEIDI; PASTORE, GLAUCIA M.. Comparative study of the bioconversion process using R-(+)- and S-(-)-limonene as substrates for Fusarium oxysporum 152B. Food Chemistry, v. 174, p. 606-613, MAY 1 2015. Citações Web of Science: 9. (11/50687-7)
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AMARAL SCHEID, MARLENE MARIA; FRANCO MORENO, YARA MARIA; MAROSTICA JUNIOR, MARIO ROBERTO; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Effect of prebiotics on the health of the elderly. Food Research International, v. 53, n. 1, p. 426-432, AUG 2013. Citações Web of Science: 10. (10/50689-7)
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ARRUDA, HENRIQUE SILVANO; PEREIRA, GUSTAVO ARAUJO; DE MORAIS, DAMILA RODRIGUES; EBERLIN, MARCOS NOGUEIRA; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Determination of free, esterified, glycosylated and insoluble-bound phenolics composition in the edible part of araticum fruit (Annona crassiflora Mart.) and its by-products by HPLC-ESI-MS/MS. Food Chemistry, v. 245, p. 738-749, APR 15 2018. Citações Web of Science: 0. (16/23157-0, 15/50333-1)
NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; FIGUEIREDO ANGOLINI, CELIO FERNANDO; BICAS, JULIANO LEMOS; TASCA GOIS RUIZ, ANA LUCIA; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Iridoid blue-based pigments of Genipa americana L. (Rubiaceae) extract: Influence of pH and temperature on color stability and antioxidant capacity during in vitro simulated digestion. Food Chemistry, v. 263, p. 300-306, OCT 15 2018. Citações Web of Science: 0. (17/10753-7, 15/50333-1)
Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação BR1020150191081 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 10 de agosto de 2015