5 Melhores Substitutos da Banha | Quais Os Benefícios
5 Melhores Substitutos da Banha
Conhecer os melhores substitutos de banha pode ajudá-lo a adaptar as técnicas tradicionais de cozimento e culinária a dietas vegetarianas e veganas, bem como a dietas religiosas que restringem o consumo de carne suína.
Substitutos da banha
Substitutos da banha são os mais eficazes quando se comportam de forma semelhante ao tecido adiposo prestado a partir de um porco. Na banha de verdade, o processo de purificação purifica e estabiliza a gordura através da fervura ou cozimento, que separa a água e outras impurezas. Tradicionalmente, a banha é usada para dar uma textura úmida e escamosa a assados, como crostas de torta, ou como gordura de cozinha na culinária mexicana, chinesa e da Europa Central. Enquanto o uso da banha diminuiu no século 20, tornou-se popular novamente com muitos chefes, padeiros e cozinheiros domésticos por seu sabor único e alto ponto de fumaça, ou temperatura em que começa a queimar.
Porque banha é feita de gordura de porco, seu uso pode ser problemático por muitas razões. Para aqueles com doenças cardíacas ou arteriais, o alto conteúdo de gordura saturada e colesterol da banha faz com que seja necessário substituí-la. Vegetarianos, veganos e outros que desejam eliminar produtos de origem animal de suas dietas evitarão a banha. Além disso, restrições religiosas ao consumo de carne suína, como em dietas kosher ou halal, excluem o uso de banha. Embora tenha um sabor único, há muitos substitutos de banha amplamente disponíveis, como sebo de vaca, manteiga, gordura óleo de coco e purê de banana para uso em cozimento e cozimento.
Feito a partir da gordura das vacas usando um processo semelhante ao banha, o sebo é um substituto comum para banha de porco e cozimento halal.
Muitas vezes usado em panificação e cozinhar, a manteiga é um substituto vegetariano para banha. Em bolos e tortas, imita muito bem a escassez e a umidade da banha.
Feita a partir de óleos vegetais, de soja ou de palma, a gordura vegetal era o substituto mais comum de banha no século passado. Embora os níveis de gordura e colesterol sejam semelhantes, ele não contém produtos de origem animal e, portanto, pode ser incluído em dietas veganas.
Para receitas que pedem banha como gordura para cozinhar ou fritar, o óleo de coco pode ser um substituto eficaz, pois também tem um alto ponto de fumaça.
Em certos produtos de panificação, como muffins e bolos, a substituição de banana madura amassada por banha pode conferir uma textura úmida, além de eliminar gordura e colesterol.