rafa ramallo | CAROL BUFFARA | Page 3
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Fit Chef: Legumes à provençal
2 colheres de sopa de uva passas
2 colheres de sopa de cranberry desidratada (opcional)
Em uma panela refogue a cebola cortada em cubos, os alhos espremidos e azeite, até que dourem levemente.
Junto os tomates, a berinjela, a canela e os demais temperos.
Refogue por 7 ou 8 minutos em fogo baixo e de preferência mantenha a panela com tampa sempre que possível.
Desligue o fogo, acrescente as passas e as cramberries, mexa e deixe a panela tampada por mais 5 minutinho para que "abafe" e amoleça as frutinhas secas.
Ideal para acompanhar carnes e grelhados ou como entradinha do jantar.
Fit Chef: Bolo de Chocolate com Farinha de Mandioca e Recheio de Tâmaras
3 colheres sopa de manteiga ghee (temp ambiente ou 6 colheres de óleo de coco)
100g de chocolate 70% sem açucar
4 colheres sopa de farinha de mandioca torrada (aquela mesma q usa p fazer farofa!)
4 colheres de sopa de adoçante culinário ou açucar de coco
1 colher sopa rasa de cacau
Bata a manteiga ghee com a açúcar/adoçante até virar um creme um pouco "fofo". Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro e acrescente a massa. Bata mais um pouco até virar uma massa mais encorpada. Reserve. À parte, bata as claras em neve bem firmes.
Para a mistura de chocolate, acrescente 4 colheres de sopa das claras batidas em neve e mexa com uma colher, não use a batedeira. Misture bem. Acrescente a farinha de mandioca, o cacau, o bicarbonato, o fermento e a colher de chá vinagre. Misture bem. Aos poucos vá incorporando DELICADAMENTE o restante das claras. Evite bater com força para que o bolo pegue ao máximo essa esponja das claras.
Assim que estiver uma massa homogênea, unte a forma e leve em forno médio e pré aquecido por aproximadamente 15 min.
150g de chocolate 70% ou o de sua preferência.
10 tâmaras sem caroço (deixadas de molho em água por 2 horas pelo menos)
No processador, coloque as tâmaras e o chocolate derretido e processe até virar um creme.
Fit Chef: Bolinho de coco azedo
5 colheres de sopa cheia de coco ralado seco
3 colheres de sopa de adoçante culinário (ou o açúcar saudável de sua preferência)
O preparo é bem simples!
Em um bowl, bata os ovos com o adoçante, o suco de limão e o óleo de coco e aos poucos vá juntando os demais ingredientes. Deixe o fermento por último. Caso necessário, se achar que a massa está um pouco pesada, acrescente colheradas de água morna até que alcance um ponto bem maleável.
Pré aquecer o forno por 5 minutos em temperatura média (180ºc) e levar para assar por aproximadamente 15 minutos (ou até que esteja pronto) em forma untada com óleo de coco.
Fit Chef: Bolinhos de banana e coco
2 colheres de sopa de adoçante culinário (ou açucar de coco)
80g de iogurte natural (ou desnatado ou lacfree sem sabor)
No liquidificador, bata por alguns segundos os ovos, o mel, as bananas, o iogurte e o azeite até que vire um creme homogêneo.
Em um recipiente misture os ingredientes secos e vá agregando à mistura do liquidificador.
Misture bem, distribua em forminhas e leve para assar por aproximadamente 20min ou até que dourem.
Eles ficam molhadinhos!!! Um espetáculo!
Fit Chef: Bolo de coco, castanhas, fubá e calda de goiaba fresca
4 colheres de sopa de adoçante culinário (dar preferência aos naturais)
1/2 xícara de fubá orgânico
3/4 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de castanha do pará triturada, tipo farinha (opcional)
Em um recipiente bata os ovos com o adoçante e o óleo de coco. Vá juntando os demais ingredientes, um a um, deixando o fermento por último. Misture bem até que vire uma massa homogênea.
Unte uma forma, não muito grande, no formato de sua preferência, com azeite; Acomode a massa e leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja totalmente cozida.
2 goiabas bem maduras
3 colheres de sopa de mel (ou o adoçante de sua preferência)
Descasque as goiabas e corte-as em cubos.
Em uma panela coloque as goiabas picadinhas, junte a água, o mel e em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a água seque e a goiaba fique bem macia, e a mistura pareça uma geléia.
Pronto! É só distribuir por cima do bolo.
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