O estudo reuniu 37 cientistas de 16 países, com especialidades em várias áreas, como saúde humana, ciências políticas e sustentabilidade ambiental, para mapear os impactos da produção e consumo de alimentos nos padrões atuais para a saúde e para a capacidade de produção no futuro. Uma das principais conclusões é que precisamos reduzir drasticamente o consumo de produtos de origem animal e migrar para meios mais sustentáveis de produção com urgência, pelo bem das pessoas e do planeta. O que confirma os dados publicados em março de 2018 pelo Greenpeace.
Alimentação saudável é justa para quem produz, livre de veneno, respeita o meio ambiente, tem menos carne e mais vegetais e é inclusiva.
“Quando tantos especialistas em saúde da comunidade internacional se unem para informar cidadãos e tomadores de decisão sobre a gravidade dos impactos sombrios da produção e consumo global de carne e laticínios sobre o clima e a saúde, todos nós deveríamos escutar com muito cuidado”, ressalta Reyes Tirado, Cientista Sênior de Pesquisa do Laboratório de Pesquisa do Greenpeace, da Universidade de Exeter. “Uma redução de 50% da carne em nossas dietas, e cortes de 70 a 90% em alguns países da Europa Ocidental ou América do Norte, certamente não é uma coisa fácil de colocar em prática. Mas é o ponto que chegamos depois de décadas de consumo excessivo e algo necessário para que possamos honrar o acordo climático global para resolver nossa atual crise climática”, disse.