Arroz com carne-de-sol e feijão de corda - Gourmet - Shopping Mueller Joinville
Arroz com carne-de-sol e feijão de corda
80 ml de melado
1kg de carne de sol dessalgada
100g de cebola cortada em fatias finas
6 palitos de queijo coalho grelhado
100g de pimenta biquinho em conserva
Qb Coentro
Qb Manteiga de garrafa
1 – Deixe de molho em água por aproximadamente 3 horas.
2 – Escorra, leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora, até que os grãos estejam macios. Escorra e reserve parte do caldo do cozimento.
3 – Em uma panela, doure o bacon em cubinhos. Junte a cebola, e o alho. Adicione o feijão com o caldo reservado. Deixe ferver para que encorpe. Acrescente o cominho, o coentro e o melado. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. O feijão é adocicado. Reserve.
1 – Dessalgue a carne em água gelada. Leve à geladeira e faça a troca de água de 4 em 4 horas aproximadamente. Mais ou menos 4 vezes.
2 – Escorra a última água. Em uma panela, leve ao fogo coberta de água e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora e meia para que fique bem macia. Escorra a água do cozimento e deixe esfriar.
3 – Desfie a carne em lascas não muito finas. Reserve.
4 – Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e doure levemente as fatias de cebola. Junte a carne desfiada e refogue. Reserve
1 – Aqueça um fio de óleo, junte o alho picado, mexa até que fique transparente. Junte o arroz já lavado. Acrescente água fervente, a folha de louro e o sal. Mantenha a panela no fogo semi tampada por uns 15 minutos, até que os grãos estejam cozidos e firmes. Tampe completamente a panela e espere 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo, misture a carne e reserve.
1 – Cozinhe a mandioca em água fervente, até que estejam macias. Reserve.
2 – Doure as fatias de queijo dos dois lados.
3 – Monte o prato com o arroz com carne, a mandioca em rodelas, uma porção do feijão e fatias do queijo coalho. Salpique com coentro picado fresco, a pimenta biquinho e regue com manteiga de garrafa.