Salada vegana de grão-de-bico, quinoa, abobrinha e molho tahine
Salada vegana de grão-de-bico, quinoa, abobrinha e molho tahine >
Uma receita que fica pronta rapidinho e tem como destaque uma saudável mistura de quinoa, grão-de-bico, amêndoas e ervilhas. O molho de limão YM, com base de tahine (pasta de gergelim), e o uso das especiarias mediterrâneas farão você viajar sem precisar sair de casa.
- 1/4 xícara de quinoa pré-cozida
- 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de amêndoas torradas
- ¼ de xícara de ervilha
- 5 unidades de tomates-cerejas
- 2 colheres de sopa molho de tahine e limão YM (tahine - alho fresco - suco de limão - sal)
- 1 colher de chá de mistura de especiarias mediterrâneas (sumagre - coentro - cominho)
1- Prepare os ingredientes:
Apare as pontas da abobrinha e corte-a ao meio no sentido do comprimento, em seguida, corte em meia-lua fina.
Pique as amêndoas
Tire as folhas de hortelã das hastes e pique- as
Esprema metade do limão em um copo e corte a outra metade dele em fatias para guarnecer.
2- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 a 2 colheres de chá de azeite, sem queimar. Adicione o grão-de-bico, a abobrinha, as ervilhas, a amêndoa e a mistura de especiarias mediterrâneas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar macia, por cerca de 2 a 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e coloque em uma tigela.
3- Prepare os ingredientes restantes.
Descasque o pepino e, se desejar, retire as pontas. Corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em meia-lua de 1 centímetro de espessura.
Corte os tomates-cereja ao meip
4- Na tigela de grão-de-bico, adicione a rúcula, a quinoa, o pepino, o tomate, o suco de limão e as folhas de hortelã. Tempere a gosto com sal, pimenta e o molho tahine. Misture bem.