Biscoito de polvilho do restaurante Maní | Renata Aguilar
Se você ainda não comeu o biscoito de polvilho do restaurante Maní, carinhosamente apelidado por mim de "biscoitão", não sabe o que está perdendo. Como amante desta iguaria, posso dizer que esse é de longe o melhor biscoito que já comi na vida. Ele apenas faz parte do couvert do restaurante, elaborado pela chef Helena Rizzo, e é só uma introdução ao mundo de sabores que você está prestes a entrar.
Foto: Blog da Isa Maiolino
A apresentação do "biscoitão" é muito bacana, vem dentro daqueles sacos brancos antigooooos, que são sustentados por sal grosso que fica no fundo. Acompanha também pãezinhos deliciosos.
Se o couvert já arrasa, nem preciso dizer dos outros pratos. O preço lá é salgado (depende do seu bolso), mas a experiência gastronômica é inesquecível.
Fuçando na internet achei uma receita do biscoito e vou testar para saber se fica pelo menos parecido com o do Maní. Depois conto pra vocês de deu certo.
Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça. Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos. Misture bem com as mãos. Acrescente o leite e o ovo. Misture bem. Coloque papel filme na borda da tigela e deixe esfriar. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas. Numa fôrma de Silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.
Minha semana #15: A vida é um doce | Renata Aguilar disse:
[…] o biscoito que é servido no restaurante Maní, e somente no último feriado (21/04) descobri que é vendido na Padoca do Maní, ali do lado! Isso é vida minha gente […]