Segundo Alfonso Lampen, especialista em alimentos do Instituto Federal de Avaliação dos Riscos na Alemanha (BFR), os ácidos graxos formados no processamento do óleo de palma são prejudiciais para os rins, fígado e testículos, e também pode ter efeitos cancerígenos.
Existem numerosos artigos que atacam a Nutella, não só com relação ao óleo de palma, mas também porque contém ingredientes como lecitina de soja, a vanilina e o soro de leite.
A vanilina é um ingrediente artificial, considerado por alguns como uma neurotoxina para as células do cérebro, apesar de a OCDE não a considerar perigosa para a saúde. A vanilina é definida pela OCDE como um aditivo utilizado em todo o mundo e aprovada pelas autoridades de segurança alimentar.