“A gente quer mostrar um pouco da nossa regionalidade e da nossa potencialidade nativa. A gente vê na hotelaria uma tendência de se trazer a cozinha regional como uma experiência já dentro do hotel, não só deixar para o cliente-hóspede-turista procurar isso nos restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação”, afirma a professora Flavia. E completa, “trazer para a hotelaria uma oportunidade de enxergar essas produções gastronômicas como experiência do turismo também.”
Os pães servidos foram produzidos pelos alunos, sob orientação da professora Alice, que nos provocou com uma indagação, “ Qual o sabor de Florianópolis? Quando a gente vai para o Norte, a gente experimenta uns sabores diferentes, e aqui em Santa Catarina, qual o sabor da nossa terra? É um convite a isso, a gente experimentar os sabores dessas frutas nativas do nosso bioma Mata Atlântica”.