A novidade será utilizada nas 14 partidas da fase de mata-mata da competição e será integralmente custeada pela Federação Paulista de Futebol. O VAR no Paulistão será implantado pela Hawk-Eye Innovations, empresa responsável pela utilização do árbitro de vídeo na Copa do Mundo da Rússia.
Outra mudança definida pelos clubes está relacionada ao mando dos jogos: um clube não poderá mandar sua partida no estádio do adversário.
O Paulistão 2019 também contará com a livre inscrição dos atletas formados nas categorias de base dos clubes, novidade implantada e aprovada em 2018. Cada clube pode inscrever 26 jogadores na Lista A, e tem direito a uma Lista B para jogadores formados na base, sem limite de inscrição.