Mergulhe as castanhas de caju numa pequena taça de água durante 1 hora. Uma vez amolecidas, escorra-as e reserve-as para secar um pouco.
Enquanto isso, aqueça a manteiga numa panela média em lume alto. Uma vez quente, adicione a cebola, as folhas de caril, as malaguetas e a folha de pandano e cozinhe até que a cebola esteja perfumada e comece a mudar de cor.
Adicione o cominho, o açafrão, o piripiri e a canela e mexa em lume médio até que as especiarias fiquem levemente tostadas. Adicione os cajus e mexa para misturar. Junte o leite de coco, leve a ferver e cozinhe até que o molho engrosse e se reduza a metade. Adicione o creme de coco, deixe ferver e retire do lume. Tempere com sal.

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