Cookies de Manteiga de Amendoim e Gotas de Chocolate - Food Network
Rendimento 10 a 22 cookies
6 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal
1 colher de sopa de café instantâneo em pó (recomendado: café Medalha d'Oro)
1/3 de xícara de farinha de trigo, mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de nozes inteiras, corte-as ao meio (não pique)
1 xícara nozes pecã inteiras, corte-as ao meio (não pique)
2/3 de xícara de gotas de manteiga de amendoim (recomendado: Reese's)
Preaqueça o forno a 160 °C. Forre algumas fôrmas retangulares com papel manteiga.
Em uma tigela, em banho-maria, derreta a manteiga, 170 g de gotas de chocolate, e o chocolate amargo, mexendo ocasionalmente, somente até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Utilizando a batedeira, bata os ovos, o café em pó, e a baunilha, bata até que fique bem misturado.
Adicione o açúcar, aumente a velocidade para médio-alto, e bata por 2 minutos, até que a massa esteja grossa suficiente, para quando você levantar os batedores, a massa cair por cima dela mesma em uma fita. Reserve.
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a mistura de chocolate quente na mistura de ovo. Coloque 1/3 de xícara de farinha, o fermento e o sal, em uma tigela pequena, e despeje na mistura de chocolate (bem devagar e com delicadeza); utilize uma espátula de borracha.
Em outra tigela, coloque as nozes, as nozes pecãs, as gotas de manteiga de amendoim, as 170 g restantes das gotas de chocolate, a colher de sopa de farinha e misture com o chocolate (bem devagar e com delicadeza), utilize uma espátula de borracha. Com 2 colheres de sopa, faça pequenos montes arredondados de massa uma distância de 2,5 cm entre eles. Coloque-os nas fôrmas preparadas e asse por exatamente 15 minutos. Deixe esfriar nas folhas de papel manteiga.