Essa tem sido a sabedoria convencional, pelo menos. Mas algumas novas pesquisas esclarecem um fenômeno que MD e eu observamos em nossa prática: o aumento da ingestão de proteína na dieta promove a síntese de mais albumina e aumenta os níveis de albumina no sangue, mesmo em pessoas mais velhas.
Antes de entrarmos nas especificidades da pesquisa, quero me afastar mais uma vez e discutir um pouco sobre o que a albumina faz. Não fica apenas sentada lá, circulando no sangue. Tem várias funções vitais. A albumina se liga e transporta hormônios, incluindo o hormônio da tireoide por todo o corpo. Ela carrega ácidos graxos livres para o fígado; transporta bilirrubina. A albumina também transporta drogas, se liga ao cálcio e ajuda a manter a acidez do sangue em uma faixa estreita. Sua função mais importante é manter a pressão osmótica, que mantém o plasma no interior dos vasos sanguíneos onde ele pertence, em vez de permitir que ele vaze para os tecidos.