Peixes e Crustáceos - Radio Santa Cruz AM - 1410 Khz - Santa Cruz - Rio Grande do Norte
Cida	Peixes e Crustáceos 21 Março 2011
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Cida	Peixes e Crustáceos 22 Dezembro 2010
4 postas de bacaçhau demolhado
1 cebola e 1 couve-flor pequeno
200 g de erviha
Como fazer Bacalhau de creme
1.Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve flor. Descasque a cebola e corte-a às rodelas. Coloque para cozinhar em água com sal, primeiro, as batatas e cenouras e no meio coloque a couve flor e quase no fim (10 minutos antes) junte o bacalhau e as ervilhas.
2.Leve ao fogo a cebola com o azeite até dourar.
3.Prepare o molho branco: num tacho leve ao fogo as farinhas com o leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, suco de limão e junte a manteiga.
4.Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: corte as batatas e as cenouras às rodelas; retire os raminhos da couve flor; retire as peles e espinhas do bacalhau.
5.Num refratário untado de manteiga, coloque em camadas as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as cenouras, a couve flor e por cima espalhe um pouco de cebola e azeite. Repita as camadas incluindo o resto da cebola e finalize com batatas. Cubra com o molho branco.
6.Leve ao forno aquecido a 190ºC durante 20 minutos para dourar. Sirva quente.
Cida	Peixes e Crustáceos 16 Novembro 2010
1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e cozido
1 xícara (chá) cenoura cozida
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Acrescente o vinho branco e misture. Junte o bacalhau, o brócolis, a cenoura, o tomate, a azeitona e refogue. Por fim, coloque o arroz cozido, o alho frito, misture e sirva.
Cida	Peixes e Crustáceos 01 Novembro 2010
Tire o sal do bacalhau, deixando de molho, com água em um recipiente na geladeira, por um dia e meio. Aferve o bacalhau e limpe a pele e espinhas. Desfie o Bacalhau da Noruega com as mãos.
Cozinhas as batatas, amasse-as e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.