Explicando os vinhos de corte - Mundo Ela
Explicando os vinhos de corte
por Laura Baraldi em 8 de setembro de 2021
Explicando os vinhos de corte – Os termos varietal e de corte são muito utilizados no universo do vinho, mas nem todo mundo sabe o que eles significam. Então, vamos lá.
A maioria dos vinhos produzidos são identificados pela variedade de uva utilizada na elaboração. Alguns exemplos conhecidos são os Cabernet Sauvignon, Syrah e Pinot Noir. Esses são os chamados vinhos varietais.
No entanto, os vinhos produzidos a partir de dois ou mais tipos de uva também são muito comuns e apreciados. Talvez você já tenha ouvido as expressões vinho de corte, blend e assemblage. Independente de ser em português, inglês ou francês, todos esses termos significam a mesma coisa e indicam que o vinho em questão é resultado da combinação de duas ou mais variedades de uva.
Esta técnica é utilizada para somar os pontos fortes de diferentes vinhos, combinando-os para chegar a um resultado equilibrado e mais complexo. As características geográficas e físicas da região de cultivo, os vários tipos de uvas e as diferentes técnicas de produção proporcionam inúmeras possibilidades de corte, que resultam em rótulos únicos.
Para encontrar o resultado perfeito, os diferentes tipos de uva podem ser separados ou podem passar juntos pelo processo de fermentação. O que determina a qualidade de um vinho de corte é o equilíbrio entre as castas e a habilidade do enólogo que conduz o processo.
É possível que um vinho resultante da mistura de uvas ainda seja considerado varietal. Isso acontece, porque há um limite máximo para o corte, de acordo com regras que mudam conforme a região onde o vinho é produzido. Enquanto no Brasil é exigida a presença de pelo menos 75% de uma mesma uva, nos Estados Unidos a quantidade mínima é 90%.
Um bom vinho varietal deve apresentar o melhor de cada casta. Se o enólogo está satisfeito com o aroma, mas não com a coloração do vinho, por exemplo, ele pode misturar uma outra variedade de uva que possua cor mais intensa.
Há quem defenda que os vinhos de corte são o resultado perfeito da mistura de uvas, representando a melhor versão da bebida. No entanto, é importante reforçar que não existe uma regra absoluta para isso e que a satisfação pessoal depende muito mais do gosto de cada um do que de fatores externos.
Então, nada de falsos dilemas. Não sofra na hora de escolher entre um varietal e um vinho de corte. O melhor a fazer é degustar uma grande variedade rótulos e descobrir qual das classificações é mais interessante ao seu paladar.