No período de férias de verão, algumas franquias de sorveterias e de sorvetes de iogurte e de açaí -o frozen yogurt e o frozen açaí- registram alta de até 50% no movimento. É o caso da Siberian Frozen, rede de frozen yogurt de Fortaleza. A possibilidade de maior faturamento explica a abertura de mais negócios do tipo nesta época do ano, como acontece com a rede Casa do Sorvete Jundiá, que tem prevista a inauguração de 15 unidades nos próximos dias.
O investimento inicial para abertura de um negócio nesse segmento vai de R$ 80 mil a R$ 650 mil, dependendo da rede e do modelo de negócio. No Açaí no Ponto, é possível adquirir um totem -tipo de quiosque móvel- a partir de R$ 80 mil; na Casa de Sorvetes Jundiá, o investimento é a partir de R$ 90 mil; na sorveteria IceMellow, é de R$ 150 mil; na Freddissimo, é de R$ 160 mil; na Siberian Frozen, é de R$ 170 mil; na Sorvetes Itália é de R$ 250 mil; e na Tutti Frutti é de R$ 650 mil.
A possibilidade de ter uma operação menor, como quiosque, é um ponto positivo por ter custo menor, segundo Marcos Nascimento, diretor da Cia de Franchising, empresa especializada em formatação, expansão e comercialização de redes de franquias. "Num shopping center, por exemplo, o quiosque não paga condomínio, o que reduz o custo fixo da empresa".
Sazonalidade e mix de produtos podem ser armadilhas para o empreendedor –Ter um custo fixo baixo ajuda a enfrentar períodos de baixa nas vendas, como o inverno, já que se trata de um negócio sazonal. Optar por redes que possuam um mix de produtos maior é outra dica para aumentar o faturamento e diminuir os riscos da sazonalidade.
"Em Fortaleza, o clima é mais estável, então, não sofro com sazonalidade. A diferença que percebo no movimento é que aumenta em épocas festivas. A demanda cresce entre 25% e 40%, podendo chegar a 50% no fim do ano", diz.
Ponto comercial é segredo do sucesso – Ter um negócio flexível, que permita o deslocamento e a atuação em eventos, por exemplo, também ajuda a aumentar o faturamento. "Às vezes, em um local, há um ponto em que o movimento é grande durante o almoço, mas pequeno à noite. Nesses casos, o empreendedor pode dividir sua operação. Tem que avaliar os pontos e as possibilidades", afirma o diretor da Cia de Franchising.
Para quem se interessou pelo negócio, no entanto, o ideal é aproveitar esses meses para estudar as redes e esperar até o meio do segundo semestre para inaugurar a franquia. "O recomendado é implantar por volta do mês de setembro, para faturar com o alto verão e não ter o caixa tão impactado inicialmente", diz Nascimento.