Bolachinha de dois ingredientes
Rosca Princesa
Risoto ao creme de castanhas de caju
Risoto cremoso com tomates cereja assados
Amasse as bananas com garfo, adicione o coco ralado e ajuste a quantidade conforme o tamanho da banana, talvez precise um pouco mais de coco.
Adicione a canela e baunilha. Faça bolinhas achatadas em forma com papel manteiga.
Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
1 cícara (chá) de farinha de trigo
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes. Misture bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Aqueça uma panela com óleo e, com uma colher de sopa, faça o tamanho dos bolinhos de chuva e leve para fritar até dourar. Acomode os bolinhos fritos em uma travessa com papel toalha para absorver a gordura. Passe em canela e açúcar. Sirva em seguida.
1/2 xícara (chá) de bebida vegetal (a que preferir)**
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de chia (sem ser hidratada)
1. Corte a cenoura (crua e descascada) em rodelas e passe para um processador.
2. Adicione o óleo de coco, a bebida vegetal (eu utilizei a de arroz) e processe até não haver mais nenhum pedaço maior de cenoura (assim como mostrado no vídeo).
3. Passe o conteúdo do processador para outro recipiente, adicione o açúcar mascavo e misture bem.
4. Faça o mesmo com a farinha de arroz e, em seguida, com a chia.
5. Acrescente o fermento e misture.
6. Logo em seguida, adicione a água, misture bem e passe a massa para uma forma média untada com azeite ou óleo de coco.
7. No forno pré-aquecido, deixe assando por 40/45 minutos a 175ºC.
8. Após esse tempo tire do forno, deixe esfriar e desenforme.
9. Caso queira, faça uma cobertura derretendo duas barras de chocolate vegano em banho-maria com uma colher (sopa) de óleo de coco.
Rendimento: 10 fatias médias.
Esta receita faz parte do canal Paveg. Assista ao vídeo passo a passo em: Canal Paveg, no YouTube.
Esta receita faz parte do canal VegTube. Assista ao vídeo passo a passo em: YouTube.
Ingredientes para ativação do fermento:
1 e 1/2 de xícara de água morna
Misturar os ingredientes em uma tigela e cobrir. Aguardar até o crescimento.
Bater no liquidificador o leite vegetal, açúcar, sal, óleo e canela. Misturar no trigo.
Adicionar a mistura do fermento já ativado. Sovar bem.
Cobrir e aguardar o crescimento inicial (o tempo depende da temperatura ambiente).
Após uma segunda sova, dividir a massa em três partes iguais. Modelar cada parte na forma de uma trança e distribuir em forma untada e polvilhada. Outra opção é modelar tipo rocambole com recheio, a gosto.
Aguardar a segunda etapa de crescimento (dobrar o volume).
Assar em forno previamente aquecido (180° C), aproximadamente, 35 min., ou até dourar.
Manjericão, salsinha, sal e pimenta-do reino a gosto
1. Lentilhas devem ficar 24 horas de molho antes de cozinhar. Bata no liquidificador a lentilha, 1 pimentão, o sal e salsinha até obter uma pasta.
2. Transfira a pasta para um recipiente e adicione os ingredientes restantes, exceto a farinha de rosca.
3. Misture bem com uma colher. Acrescente aos poucos a farinha de rosca até obter uma massa possível de modelar.
4. Pegue porções de massa do mesmo tamanho, faça bolinhas e em seguida achate-as.
5. Aqueça uma frigideira e leve os bolinhos para fritar até ficarem dourados.
6. Sirva em seguida. Bom acompanhante de arroz com legumes e um molho de tomate.
2 Xícaras (chá) de Proteína de Soja clara miúda
1 pimentão amarelo picado miúdo
2 tomates picados miúdo
1 xícara (café) de manjericão/ ou salsa/ ou coentro frescos
1. Cozinhe a mandioca e faça um purê, tempere com o sal e acrescente a farinha de trigo para dar o ponto de massa. Reserve.
2. Faça um refogado com a proteína de soja, temperando com o pimentão, azeitonas picadas, o tomate e o tempero verde, cuidando para não deixar molhado.
3. Para fazer as coxinhas, molhe as mãos na água coloque uma colher de sopa cheia do purê de mandioca nas mãos e espalhe por toda a superfície da palma da mão. Coloque 1 colher de proteína de soja preparada no centro da massa e feche com a mão, moldando a coxinha.
4. Depois de moldadas, passe as coxinhas na água ou leite vegetal e em seguida na farinha de rosca.
5. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca, acomode as coxinhas e leve para assar no forno por 30 minutos. Sirva em seguida e boa refeição.
1. Em uma frigideira aquecida com o azeite, refogue o pimentão picado bem pequeno até que fique dourado. Acrescente o palmito, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
2. Deixe no fogo por cerca de 3 minutos. Adicione o leite de soja, deixe ferver e acrescente a farinha e a salsinha.
3. Não pare de mexer até formar uma massa firme e macia.
4. Deixe esfriar um pouco e enrole em formato redondo.
5. Para empanar, misture o amido de milho com a água e umedeça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
3 xícaras (chá) de buquês de brócolis bem pequenos
140g de creme de leite (de soja ou de castanha de caju)
1. Em uma panela com água, sal e um pouco de azeite, cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem. Escorra e reserve.
2. Cozinhe os brócolis e pique o menor que puder. Em uma frigideira aquecida com o azeite de oliva, refogue antes o pimentão amarelo.
3. Junte os brócolis, o suco de limão e o creme de leite de soja ou de castanha de cajú e misture até ficar com uma consistência mais grossa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Acomode o macarrão em uma travessa e despeje o molho de brócolis por cima. Sirva com amor e generosidade.
1/2 xícara de castanhas de caju sem sal
1 xícara de bagas de romã
2 xícaras de folhas agrião ou de rúcula
1 xícara (chá) tomate sem pele cortado em cubinhos ou ralado
1/2 xícara (chá) pimentões cortados em cubinhos
Preparo dos tomates:Depois de higienizá-los, corte-os em dois. Disponha-os numa forma com a parte cortada para cima. Regue com azeite e salpique com alecrim. Leve ao forno pré aquecido 180º até que fiquem assados (30 - 40 minutos)(reserve)
Preparo do creme de castanhas de caju: Lave as castanhas e escorra. Coloque-as em um recipiente de vidro e cubra com água quente deixando-as de molho por uns 20 minutos. Despreze a água que ficou de molho e bata no liquidificador com um pouco de água até obter um creme liso e homogêneo. (Acrescente água aos poucos, apenas o suficiente para com seguir um creme, que será utilizado no risoto).
Preparo do risoto: Refogue ligeiramente o mix de pimentões com a cenoura e a cúrcuma. Adicione o tomate. Refogue por mais 3 minutos. Em seguida, coloque o arroz e vá adicionando a água aos poucos sem parar de mexer. Coloque o sal.
Vá cozinhando em fogo baixo. Conforme o caldo for secando, vá adicionando a água. Este processo geralmente se repete por 4 ou 5 vezes. Quando o arroz estiver ao dente, coloque o creme de castanhas de caju. Deixar bem úmido, pois o arroz irá absorver o caldo. Se houver necessidade ajuste a quantidade de água para mais ou para menos.
Por último, agregue o agrião e os tomates assados. Sirva salpicado com as bagas de romã e um galinho de erva enfeitando o prato.
Receita por: Maria Maria Madalena de Oliveira Neves
1/2 xícara de mix pimentão verde, amarelo e vermelhos ralados
Preparo dos tomates: depois de higienizá-los, corte ao meio, tempere-os em azeite com sal. Leve ao forno 200°C por 40 minutos.
Preparo do creme de castanhas de caju: Lave as castanhas e escorra. Coloque-as em um recipiente de vidro e cubra com água filtrada deixando de molho por uns 20 minutos enquanto prepara os ingredientes para começar o risoto. Retire as castanhas da água, bata no liquidificador com um pouco de água até obter um creme liso e homogêneo. (Acrescente água aos poucos, apenas o suficiente para com seguir um creme, que será utilizado no risoto).
Preparo do caldo: Refogue ligeiramente o mix de pimentão com a cenoura, adicione a água. O caldo está pronto.
Risoto: Aqueça o azeite em uma panela adicione o arroz arbóreo mexendo sempre. Deixe apurar e comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer. Adicione umas folhinhas de manjerona inteiras e continue mexendo e acrescentando o caldo quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos quando necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 20 minutos ou até que o arroz esteja "al dente". Acrescente o creme de castanha que foi preparado anteriormente, mexa mais um pouco, desligue o fogo. Sirva imediatamente decorado com os tomates assados e folhinhas de ervas frescas como orégano, alecrim, manjerona, etc.
1 colher (sobremesa) de polvilho azedo
1. Deixe o grão-de-bico de molho na água por 48 horas e vá trocando a água.
2. Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal e 1/2 pimentão. Pique e reserve.
3. No liquidificador, bata o grão-de-bico com sal, 1/2 pimentão e outros temperos que desejar, até obter uma mistura homogênea.
4. Para fazer o creme, refogue um pimentão picado no azeite. Adicione a farinha de arroz, o leite de soja e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e polvilho.
5. Em uma forma, coloque a metade da mistura do grão-de-bico e em seguida coloque o recheio com a couve-flor e o creme e cubra novamente com a outra metade da mistura de grão-de-bico. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos.