CONFEITARIA VEGANA - Sebrae Inteligência Setorial
A alimentação vegana vem ganhando adeptos ao longo dos anos. De olho nas tendências, o mercado de alimentação rapidamente reagiu, ofertando soluções para atender a demanda. Já se encontram receitas adaptadas a essa opção alimentar em cardápios de pequenos restaurantes locais até grandes cadeias de fast-food pelo mundo.
O termo veganismo sofreu um grande estigma entre os consumidores não restritivos à carne por muito tempo, por acreditarem que alimentos sem proteína animal não poderiam ser saborosos. Esse cenário vem mudando com a profissionalização da culinária vegana.
Este conteúdo procura explorar o universo da gastronomia vegana com ênfase em confeitarias, e busca orientar sobre formas de realizar tal tipo de venda, como comunicar tanto no estabelecimento quanto nos ambientes digitais, as adaptações necessárias, cuidados e boas práticas da solução para adaptação a este novo modelo de negócio.