Puratos desenvolve preparado líquido | Brasil Alimentos
Puratos desenvolve preparado líquido
29.05.2009 - 03:37
A Puratos desenvolveu em seu laboratório sensorial o Sunset Glaze, um preparado líquido para dar mais brilho aos produtos de padarias e confeitarias em substituição ao ovo in natura. A novidade ainda evita qualquer possibilidade de contaminação dos alimentos, segundo a Puratos, especialmente a salmonella.
O Sunset Glaze é produzido por meio do processo UHT, possui sabor neutro, pode ser aplicado em doces e salgados, mesmo depois de aberto, e dispensa o uso de conservantes. A versatilidade de Sunset possibilita sua aplicação antes ou depois de congelamento. A Puratos comercializará o Sunset Glaze em embalagens UHT de 1 litro. O produto é livre de colesterol e de gordura trans. "Levar inovação, praticidade, aliadas à segurança alimentar, para os profissionais da panificação foram os objetivos da área de pesquisa e desenvolvimento da Puratos", afirma Caio Gouvea, Diretor-Geral da Puratos.
Pode ser utilizado em diversos tipos de massas doces e semidoces, tais como pães para hambúrguer, pães doces, brioches, croissants ou salgados, como esfihas, empadas etc. O Sunset Glaze evita também os riscos de contaminação cruzada que podem ocorrer durante a manipulação de ovos com bactérias ou fora do prazo de validade. A tecnologia UHT utilizada na embalagem possui barreira que previne novas contaminações.
Segundo Gouvea, com base na diversidade de receitas existentes no Brasil, vindas das diferentes culturas que formam nossa sociedade, "o Sunset Glaze irá agregar uma melhoria qualitativa perceptível gustativa e visualmente junto ao consumidor. Além disso, este produto garante maior segurança alimentar nas preparações, sendo especialmente adequado aos jovens consumidores, que têm clara preferência pelos pães macios".