Workshop: Biodinâmicos | Eno Cultura
Workshop: Biodinâmicos
Alameda Lorena 150 Jardim Paulista
Há uma tendência mundial ao controle de elementos químicos na plantação de uvas e na vinificação, tendo como pano de fundo um maior respeito ao ecossistema e a busca por vinhos de maior qualidade. Um resultado deste movimento é uma menor uniformização dos vinhos, que passam a refletir melhor o "terroir" e os elementos mais naturais de vinificação. Neste workshop, falaremos especificamente sobre a prática biodinâmica, que é um conceito que transcende um protocolo agrícola: a preocupação com o solo se estende para a concepção da área produtora como um só organismo dinâmico, onde solo, animais, homem e cosmos interagem. Falaremos sobre práticas biodinâmicas como a utilização da astronomia e de compostos orgânicos e vegetais, assim como critérios objetivos para obter a certificação. Este é um tema ainda relativamente pouco abordado de forma sistemática; por isso, acreditamos que este workshop será interessante tanto aos curiosos pelo tema como aos já iniciados no mundo do vinho!
There is a worldwide trend towards the control of chemical elements in grape growing and winemaking, against a backdrop of greater respect for the ecosystem and the search for higher quality wines. One result of this movement is a lower standardization of wines, which better reflect the "terroir" and the most natural elements of winemaking. In this workshop, we will speak specifically about the biodynamic practice, which is a concept that transcends an agricultural protocol: concern for the soil extends to the design of the producing area as a single dynamic organism, where animals, man, and the cosmos interact. We will talk about biodynamic practices such as the use of astronomy and organic and plant compounds, as well as objective criteria to obtain certification. This is a topic that is still relatively little tackled in a systematic way; therefore, we believe that this workshop will be interesting both for those curious about the theme and those already started in the wine world!