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Porque amamos chá gelado. Como fazer?
18/01/2017 Renata Acácia CHÁ E INFUSÕES
Verão, solzão, praião, piscinão, ribeirão, calorão e você aí: querendo tomar seu chá preferido mas só de pensar já "tá todo se suando".
Nós temos a solução! Na realidade temos o meio de comunicação, porque, solução mesmo, já foi inventada faz teempoo…! Lá nos EUA! Sim, foi lá mesmo. Sabemos que a origem do chá é Asiática, mas o chá geladin não foi inventado por eles (até que se prove o contrário). O local exato foi na Carolina do Sul, no século XVIII, Estado que possuía, já, uma plantação de chá (Camellia sinensis), a fim de venda e consumo; por lá, as receitas de chás gelados eram feitas com chá verde! ♥
Nosso blend TéAmo consumido geladinho pelo ig da @diariodocha ♥
"Segundo o site da marca americana Revolution Tea, as primeiras receitas parecidas com as que conhecemos hoje surgiram a partir de 1879. Ainda com chá verde, a infusão era feita, resfriada em temperatura ambiente e, em seguida, recebia os cubos de gelo e açúcar." Fonte, aqui.
Mas, já que a gente gosta de história com imagens e mimimi's, o fato mais marcante (e original, pelo menos na nossa opinião) foi durante a St. Louis World's Fair, na cidade de Saint Louis | EUA, no ano de 1904.
A feira, livremente traduzida de: "A feira mundial de St Louis", foi uma feira mundial que durou de 30/04 a 01/12 de 1904 que abordou história, história da Arte, arquitetura e antropologia, além de promover entretenimento, bens de consumo e fomentou a cultura popular.
Fonte de imagem, aqui.
Pois bem, havia um inglês Richard Blechynden que representava alguns produtores de chá provenientes da Índia, com a feira a intenção dele era apresentar junto do chá indiano uma opção ao chá já comumente consumido: chás provenientes da China. Para tal, a melhor maneira escolhida foi a degustação da bebida quente. No entanto, inesperadamente, fez muito calor, e as pessoas simplesmente não mostraram interesse algum para apreciar tal bebida. A ideia então foi usar gelo em sua preparação. Que deu super certo! 😀
E, assim, reza a lenda, os chás indianos entraram com força total no mercado Americano.
Nota: atualmente, 85% dos chás consumidos nos EUA, são preparados gelados. E, para homenagear a ideia de Blechynden, o calendário Americano ganhou um dia comemorativo: dia 10 de junho, o Dia Do Chá Gelado ♥ – onde várias lojas servem a bebida de graça para seus clientes!
Tá, Renata! Lindo, legal e história e etc! Mas, como eu preparo, afinal?
Aqui usaremos uma de nossas fontes mais confiáveis, os métodos da Escola de Chá Embahú, além de experiências próprias. 🙂
Durante as feiras e cursos, muitos clientes perguntam; como é melhor preparar? No método cold brew (extração fria) ou prepará-lo quentinho e depois gelar? Ou ainda, preparar mais concentrado e colocar gelo? Aqui vamos ao lado pessoal da coisa: tudo é chá, e partindo do princípio que cada um faz o chá da maneira que gosta, que se sente a vontade, que se adapta, que curte o momento, tá tudo bem! As 3 opções estão corretas e servirão para o que você buscar: prazer, saúde, conhecimento, compartilhamento e momento. ♥
Já falando pessoalmente, nós (Infusorina) usamos duas opções: a extração fria e quentinho e depois refrigerado. Explicamos: a extração fria deixa a bebida mais "leve", sabem? Sem aquela adstringência natural da extração quente. Já a quente, mantém e dependendo do chá, até potencializa esse fato, por vezes, até o amargor – que a gente ama. Por isso, questão de gosto. Por outro lado, falando de praticidade, vamos combinar aqui entre nós: bem mais prático efetuar a extração fria. Gente, um trabalho só! 🙂 Agora, falando tecnicamente, vamos as diferenças: "A Extração Fria, utilizada tando para chás como cafés, consegue retirar das folhas secas do chá os seus aromas, suas propriedades e reduz a adstringência e amargor provocado por alguns polifenóis (antioxidantes presentes no chá) e pela cafeína, que são liberados mais rapidamente em contato com a água quente." Conforme cita a especialista, Yuri Hayashi, aqui.
Nossos blends Amaranto e Hippie Chai, preparados por Yuri Hayashi. Foto do blog Chá Arte & Vida ♥
Como efetuar a extração fria do chá (cold brew)?
É mais simples do que o nome deixa parecer. 😀
Escolha seu chá preferido a noite* e use a proporção de 4g para 220ml de água, já geladinha, e pronto: coloque diretamente na geladeira (lembrando de tampar o recipiente para evitar outros aromas invasivos no mesmo). No outro dia de manhã, basta coar e servir da maneira mais linda que encontrar! Aqui, constatamos a durabilidade segura com nossos blends de até 4 dias (coado).
* por que durante a noite? Pois durante a noite fica mais fácil o controle do tempo de infusão. 🙂
Como preparamos os nossos blends e representadas:
TéAmo, Amaranto, Gayatri e Chá Preto e Verde Amaya (bases de chá branco e verde, respectivamente) de 7 a 10 horas de infusão;
Hippie Chai e Chá Preto Da Obaatian de 8 a 12 horas de infusão;
Kõ'gõi mate cerimonial (erva Mate pura e orgânica – nacional) – instantâneo (pois é comercializado em pó).
Como efetuar a extração quente do chá (infusão padrão)?
Essa também é simples, embora exija duas etapas: realizar a infusão quentinha do chá dentro do padrão já efetuado, ou até de maneira mais suave, caso deseje amenizar o sabor, e colocar para gelar! Sua durabilidade, é menor. Aqui usamos até 2 dias.
Gostou? Então coooooorre e prepara já o seu cházinho gelado. ♥
Chá Preto Amaya ♥.
Um beijo cheio de chá, Renata.
– Blog Chá Arte e Vida
O que aconteceu em 2016? Só Chá bom! :)
12/01/2017 Renata Acácia CHÁ E INFUSÕES
2016 foi um ano tão feliz!
É sério. A gente tá sabendo de tudo o que rolou: crises, tragédias, "perdas" familiares 🙁 , rolos no nosso Brazeel. Mas também estamos sabendo das oportunidades, do pessoal que se aproximou, que se ajudou, que se uniu. Vimos um Brasil que aceitou e bateu no peito dizendo: não vou deixar isso me abalar, e trabalhou mais. Assistimos o crescimento do mundo do Chá. E aplaudimos de pé, agradecendo sempre por fazer parte dessa magia que demanda muito trabalho, discernimento, fé e conhecimento – sem falar no amor (que daí já parto pro lado Renata-melosa ♥).
No ano que passou vivemos momentos incríveis, encontros com abraços de energia imensuráveis, alguns sem fotos, sem registros, que "apenas" aconteceram. Outros com projetos maravilhosos, histórias de vida e novos ensinamentos. 2016 foi O ANO para a Infusorina, e tenho certeza que, se você olhar bem na timeline da sua vida, vai perceber que foi o seu, também.
Bora conferir um pouco com a gente? SIMMMMM! \o/
Começamos o ano com a parceria maravilhosa, a convite da artista, menina, mulher, doce, meiga, inteligente, Bruna da marca Rotina & Rabisco , que criou o projeto Aos Pouquinhos, ( conheça mais clicando AQUI) onde a convite dela, elaboramos dois blends com base em chá nacional da Amaya Chás, formando assim, o KIT DESPERTAR. Hoje a Bruninha tá arrasando com todo seu talento na marca brasileira Uatt?!
Na foto: o kit finalizado, Orlando Marré (ceramista responsável pelo amor feito à mão das cups) e eu. 😀
Inauguramos 7 novos pontos de venda & consumo ♥ dos nossos blends, acessórios e amor.
Você pode conhecer mais sobre eles, clicando nos nomes. \o/
Na foto: Casarão Arte & Yoga (Nova Petrópolis/SR), Soul Café (Blumenau/SC), Bris Natural (Florianópolis/SC), Civitá Cafés (Brasília/DF), Azahar Spa (Campinas/SP), Empório Pdts Naturais (Blumenau/SC) e DomBomBom (Rio do Sul/SC).
Participamos de feiras, eventos para ajudar ao próximo (mesmo que o próximo tenha 4 patas ♥) e outro que arrancou suspiros cheios de histórias e canções.
Na foto: Feira Emporium Handmade em Joinville/SC em parceria com a nossa sempre queria: Agradeço Agora, Evento no museu da Hering, a convite da Debora com o grupo lindo que sussurra poesia ao pé do ouvido (♥) em Blumenau/SC e servimos chás para as almas caridosas que se disponibilizaram a fazer tricô e crochê com as linhas fornecidas pela Círculo S/A em Blumenau/SC afim de aquecer os cães e gatos das ONGs.
Realizamos muitos, muitos workshops! Ahhh esses encontros. Sempre plenos, cheio de vida, de histórias, de carinho, de troca e acolhimento. Regado de chá, comidinhas e respeito. Como amamos esse nosso mundo. Curitiba, Blumenau, Florianópolis. Mundo! ♥ GRATIDÃO por cada presença. Faltariam montagens para colocar todos os envolvidos.
Consolidamos nosso encontro com o Agradeço Agora, através da criação de um produto: o KIT AGRADECER.
Eu não consigo nem falar sobre o que esse acontecimento representa. Fonte de criatividade, amizade, cumplicidade e amor aos nossos clientes e amigos. Melhor conferir aqui no vídeo.
Fomos até São Bento do Sapucaí, na Escola de Chá Embahú ampliar nosso conhecimento. Lá encontramos mais uma vez muita propriedade nos ensinamentos da Yuri e voltamos com diploma d'baixo do braço, e uma parceria sem igual. Agora eu faço parte do time da Escola, junto e honrosamente com Erika Kobayashi. Esse acontecimento foi pessoal, mas foi resultado de todo um conjunto. A Escola, como eu sempre falo pessoalmente, aqui no Blog ou nas redes sociais, é um tesouro do Brasil. E, com eles fomos parceiros na 1ª Rota do Chá no Brasil, que aconteceu na cidade de Registro/SP. Um encontro maravilhoso dos alunos da Yuri somado a novos entusiastas do mundo do chá. Visitamos as famílias Amaya ♥♥, Shimada ♥, plantações, história e conhecemos o Sr. Tomio. ♥ Que inclusive, veio a SC e nos encontramos com ele.
Recebemos o convite maravilhoso do Diário do Chá, o novo clube de assinaturas de chá no Brasil. A Helena que está por trás desse projeto maravilhoso detém muito conhecimento e selecionou algumas marcas que, com a Infusorina, fazem parte do seu clube. Estamos muito empolgados e gratos com o novo serviço e confiantes com as informações que serão repassadas com muita propriedade e carinho. Conheça mais aqui! 😀 ♥
Ampliamos nossas representadas e criamos novos blends para terceiros. O Soul foi nosso pioneiro e é só sucesso. 🙂 O blend do Soul Café Blumenau conta com base de chá preto nacional Amaya, canela, pimenta jamaica e menta. ♥ Depois veio o blend do Civitá Cafés Especiais, em Brasília. Resultado de muito amor também, com chá preto nacional Amaya, rooibos doce e um toque especial. 🙂 Eeeeee para fechar com chave de ouro, representamos o ouro do Mate Brasileiro: Kõ'Gõi. Pura e selecionada erva. Aqui lembramos que o mate tem um importante papel na história do chá no Brasil! Muito conhecido e disseminado como chá mate. JÁ ESTAMOS COMERCIALIZANDO EM NOSSA LOJA VIRTUAL: www.infusorina.com.br 😀
Demos um "pulinho" em Santiago, no Chile, para estudar, conhecer, trabalhar e trazer na bagagem de volta muita experiência, contato, cultura e amor de nossos hermanos. Foi uma experiência maravilhosa que compartilhamos aqui no blog, mesmo. Postamos vídeos das casas de chás que conhecemos e das curiosidades da Capital ma-ra-vi-lho-sa. Pudemos compartilhar dos nossos chás brasileiros e conhecer muito dos chás consumidos por lá ♥.
Alô MÃE! Estivemos na mídia. há. ♥ hahaah com muito orgulho fizemos parte de dois momentos maravilhosos. Como matéria no Jornal de Santa Catarina! \o/ e participamos de uma matéria para a Uol junto com Erika Kobayashi e Carla, da A Loja Do Chá. 🙂
E o que mais? Gente, foi TANTA COISA. Tanta vida nascendo a cada amanhecer, muitos litros de chá, novas criações, muitas infusões e ideias. Tentei colocar aqui tudo o que foi possível com os arquivos, e com o coração. São muitos nomes e um sentimento enorme de gratidão. E claro, um desejo que 2017 traga ainda mais felicidade e toque a xícara de cada um. Agradecer a todos os envios, foram tantos, Brasil, Londres, Japão! Agradecer a cada feedback! A cada uso da #momentoinfusorina no instagram, fotos marcadas no FB, e-mails enviados, abraços recebidos. OBRIGADA!
Com isso, desejo finalizar com uma mensagem de Dostoièvski: "Todos somos responsáveis de tudo, perante todos." Vamos pensar no TODO nesse novo ano que se inicia? ♥