As uvas vêm de um solo composto primordialmente de argila e calcário, em solo raso, com manejo raisonnée, consciente quanto ao meio ambiente e o rendimento das vinhas é de 45hl/ha.
Sobre a safra de 2018, Armand Heitz comenta: “foi a safra mais fácil que fiz até agora tendo em vista a total harmonia das condições climáticas durante o ciclo das vinhas. A colheita aconteceu em 27 de agosto e os rendimentos foram excelentes, mas, os brancos foram mais generosos. A maioria dos tintos foi vinificada com 100% dos engaços e não houve qualquer problema na fermentação. Os vinhos foram engarrafados em agosto de 2019.
Produção: As uvas colhidas a mão são fermentadas com a maior parte dos engaços – pois para Armand Heitz a essência de um vinho deriva da totalidade das vinhas, desde as raízes até as folhas, os engaços, cascas e polpa – em barricas de carvalho. Após este período matura em barricas usadas por 11-12 meses com agitação das borras para maior contato.
Notas de degustação: Crémant com ótimo pérlage, com notas aromáticas vindas da passagem do vinho pela madeira, de maçãs frescas, pêssegos e tostado. Na boca é cremoso, jovem, fresco, leve e muito fácil de beber.