Mamão e Acúcar | Pão de liquidificador sem glúten e sem leite - Mamão e Açúcar
Definitivamente, fazer pão não está na lista das coisas que mais gosto de fazer na cozinha sem glúten. Dá trabalho e o sabor quase nunca corresponde às expectativas. Por isso, tenho umas cinco receitas guardadas e dificilmente experimento fazer outras. Uma delas é o pãozinho com chia, que já postei por aqui.
Outra, é o pão sem fermentação que encontrei no site "Intolerantes na Cozinha". Lá, a Mari (uma das autoras do blog) dizia que a receita precisava ser seguida à risca. Foi isso que fiz e o resultado é muito bom!
****Comece preparando a mistura de farinhas sem glúten****
– 2/3 de xícara de chá de farinha de grão de bico, ou de feijão branco, ou de amêndoas, ou fubá ou trigo sarraceno.
– 1/3 de xícara de chá farinha de arroz
– 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten acima
– 1 e 1/2 colher de chá de goma xantana (não sabe o que é? Expliquei aqui)
– 2 colheres de sopa de açúcar demerada ou mascavo
– 2 colheres de chá de fermento quimico
– 1 xícara de leite (normal ou vegetal)
No liquidificador, coloque o leite e o suco de limão e reserve.
Unte uma forma de bolo inglês pequena (8x20cm, aproximadamente)
Misture todos os ingredientes secos em uma bacia e reserve.
Adicione os ovos, a clara e o azeite ao leite que estava no liquidificador e bata por uns dois minutos.
Despeje a mistura aos secos, misture bem e coloque na forma.
Asse por 30min, retire do forno e pincele uma gema batida. Se quiser, polvilhe gergelim ou outra semente.
Asse por mais 5 minutos ou até que ele esteja dourado.
Eu fiz ontem mesmo, e usei fubá no lugar da farinha de grão de bico, pq era o que eu tinha na lista de substitutos. Enquanto assava achei que não daria certo, assim que tirei do forno quase tive a certeza de que não tinha dado certo, mas assim que esfriou um pouquinho vi que estava perfeito, fantástico, delicioso e com um aroma e textura que lembrou o pão de araruta que minha falecida vó fazia. Agora vou comprar a farinha de grão de bico para fazer mais! rsrs