Creme de aspargos frescos com crocante de presunto parma – COZINHANDO PARA 2 OU 1
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Creme de aspargos frescos com crocante de presunto parma Reviewed by Luciana Carpinelli on 13 de julho de 2016 .
Eu nunca fui muito amiga do inverno mas não sei o que me aconteceu neste…
Por Luciana Carpinelli 1076 0 31
Tags: #SegundaSemCarne, água, alho, aspargos, caldo de galinha, cozinhando para 2, creme de leite, manteiga, muito fácil, muito rápido, noz moscada, presunto de parma, presunto parma, requeijão, tempero completo
Eu nunca fui muito amiga do inverno mas não sei o que me aconteceu neste ano que a minha vontade, nestas nas noites mais frias, era de me enfiar da maior quantidade disponível de cobertas e não sair nunca mais. Talvez por isso acabei expandindo meu repertório de sopas, cremes e caldos bem quentinhos.
Este, de aspargos, eu fiz a pedido da minha mãe, que sempre repetia que morria de vontade do creme que minha avó costumava preparar quando ela ainda era criança/adolescente. Eu nunca cheguei a experimentar esse creme, acho que mesmo ela não o experimentava já há muito tempo. Cheguei até a procurar a receita original mas infelizmente ela não estava registrada em nenhum caderno que encontrei.
Ao fim da saga, acabei me orientando pelos sabores descritos pela minha mãe, pelas dicas e pelas poucas lembranças que ela tinha do preparo desta sopa. No fim, a parte mais gostosa foi vê-la se deliciando com um prato atrás do outro. Para mim não tem coisa melhor! 🙂
1 maço de aspargos frescos (250g.)
1/2 colher de sopa de Tempero completo caseiro (clique AQUI para acessar a receita completa)
3 xícaras de Caldo de galinha (preferencialmente caseiro, clique AQUI para acessar a receita completa) ou de água
1/2 xícara de creme de leite ou de requeijão (usei o Requeijão caseiro sem amido. clique AQUI para acessar a receita completa)
Para servir: 4 fatias de presunto de parma
Antes de começar, é preciso separar a base dos aspargos, que são muito fibrosas e não devem ser utilizadas. Segure cada aspargo com as duas mãos e faça uma leve pressão para que ele quebre. Descarte as bases e corte os aspargos em pedaços menores (reserve as 4 ou 6 pontas mais bonitas para decorar a sopa).
Aqueça uma panela alta e derreta a manteiga. Refogue, então, os alhos com o tempero completo sem deixar dourar. Junte, então, os aspargos (incluindo as pontas para decoração) e misture, deixando refogar também por mais uns 3 minutos.
Adicione o caldo ou água, mexa e cozinhe por 10 minutos. Retire as pontas maiores que serão usadas para enfeitar o prato.
Coloque o cozido de aspargos no liquidificador com o creme de leite ou requeijão e bata para obter um creme homogêneo. Retorne-o à panela, prove e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Deixe cozinhar por mais alguns minutinhos para engrossar um pouco.
Sobre 3 ou 4 folhas de papel toalha, arrume as fatias de presunto parma. Cubra com mais uma folha de papel e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Vire as fatias de presunto e ligue o micro-ondas por mais 30 segundos. Se ainda não estiver ressecada, adicione mais 30 segundos. Depois, retire do micro e deixe esfriar para que fique crocante.
Sirva a sopa em pratos ou cumbucas e enfeite com as pontas dos aspargos reservadas. Acompanhe com o presunto parma crocante.