a cozinha mediæval: ALHO-PORÓ EM SOPPYS NO VINHO
ALHO-PORÓ EM SOPPYS NO VINHO
Embora simples, este não era prato para um camponês que usaria todo o alho-poró e não poderia pagar pelo vinho branco. Esta receita inclui outros luxos como pão branco e azeite de oliva.
Slyt soppes. Teke whyte of lekes and slyt hem, and do hem to seeth in wyne, oile and salt. Tost brede and laye in disshes, and cast the sewe aboue, and serue et forth.
- Sop, Soppys = Um pouco de pão mergulhaDO em um líquido, como numa sopa ou vinho. (Viandier)
8 - 12 alho-poró (depende do tamanho)
1 garrafa (750ml) de vinho branco
3 - 4 fatias de pão (grão branco), torrado recentemente
Corte as partes brancas do alho-poró em fatias finas. Cozinhe o alho-poró cortado no vinho juntamente com o azeite e sal até que as fatias de alho-poró estejam macias.
Quebrar ou cortar as torradas em pedaços pequenos e dividi-los entre as tigelas de sopa. Cubra as torradas com o alho-poró amolecido. Sobre eles derrame o vinho quente e servir logo que a torrada amolecer.