Conheça os melhores vinhos para acompanhar pizzas - Blog | Vinícola Campestre
29/08/2021 Atualizado em 30/08/2021
Pizza e vinho são uma dupla perfeita desde a Idade Média, época em que a massa assada sob o sol e temperada com azeite e especiarias era saboreada com um bom cálice da bebida. Você sabe se existe algum segredo para escolher o vinho para acompanhar pizza nos dias atuais?
Diferentemente daquela época, hoje temos sabores variados do prato e produzimos tipos de uvas que originam diferentes aromas, tonalidades e intensidades da bebida. Em razão disso, muitas pessoas podem ficar com dúvidas a respeito da melhor harmonização.
Reunimos aqui algumas dicas sobre como harmonizar adequadamente as pizzas e os vinhos. Experimente as combinações e garanta uma experiência incrível!
Pizza de muçarela e pizza marguerita
Pizzas de muçarela e marguerita são simples quando o assunto é o recheio, mas ricas em sal e gordura. Por isso, harmonizam bem com vinhos de alta acidez (que ajudam a quebrar a gordura do queijo), jovens e com pouco tanino.
Se você optar pelo vinho branco, escolha o Chardonnay, mais encorpado e com notas amanteigadas. Caso prefira o tinto, duas opções interessantes são o Cabernet e o Merlot.
Uma das pizzas mais queridas pelos brasileiros também merece uma combinação à altura. Para isso, é importante ter atenção ao sabor intenso do prato, porque a calabresa costuma ser bem condimentada e salgada.
Essa pizza harmoniza muito bem com um vinho da variedade Syrah, que tem um sabor macio, leve e robusto, que contrasta bem com a gordura da linguiça. No caso do vinho branco, o ideal é que seja seco e com boa acidez. O Sauvignon Blanc é uma dessas bebidas que combinam muito bem com o prato.
Ainda seguindo a linha dos embutidos, a pizza de pepperoni combina muito bem com a intensidade, assim como a de calabresa. O prato traz sabores marcantes e precisa de bebidas que consigam competir à altura, mas ainda de uma forma equilibrada.
Uma boa sugestão de vinho para acompanhar pizzas desse tipo é o Cabernet Sauvignon, que é rico em aromas, principalmente aqueles que remetem a frutas escuras (ameixa, cereja etc.), com taninos firmes e alta acidez. Além desse, um bom rótulo de Malbec, tinto clássico e forte, que também harmoniza bem com o sabor apimentado do pepperoni.
O atum deixa a pizza com o sabor bem forte, sendo muito pesado para harmonizar com vinhos brancos. Por outro lado, um vinho tinto pode facilmente prevalecer em relação à pizza.
Para equilibrar com exatidão os sabores, indicamos o Rosé com notas frescas, estrutura e corpo de um tinto. Se ainda assim você optar pelo tinto, uma escolha interessante é o Merlot, que tem baixo tanino e é, geralmente, mais macio.
O catupiry dá uma certa encorpada na pizza de frango, deixando-a mais untuosa. Dessa maneira, o frisante é uma ótima escolha, por ajudar na limpeza do paladar até a próxima garfada.
O rosé e o tinto Pinot Noir são exemplos de bons vinhos para acompanhar pizzas de frango com catupiry, pois são levemente encorpados e têm acidez de média a elevada, fatores necessários para uma harmonização perfeita. Faça o teste e delicie-se com essa união maravilhosa!
A pizza de rúcula é bastante leve e requer um vinho que faça sobressair os toques herbáceos do prato, como o Sauvignon Blanc.
Para as pizzas de rúcula com tomate seco, devido à contraposição do amargo da rúcula e o agridoce do tomate, o recomendado é um vinho mais ácido e refrescante, como o espumante.
A pizza portuguesa tem grande variação de recheios, como a muçarela, o presunto, ovos cozidos, ervilhas, azeitona, tomate, cebola etc. Por não ser tão leve, sua harmonização requer um pouco mais de cuidados, principalmente devido à presença dos ovos.
Sendo assim, você pode optar pelo tinto Merlot de médio corpo aveludado ou o Cabernet Sauvignon, que são bastante versáteis e harmonizam bem com esses ingredientes.
A ocasião pede uma pizza mais rebuscada? A de presunto cru executa bem esse papel. Geralmente ela vem acompanhada de figos, que trazem doçura ao prato. Devido a essa composição, os vinhos para acompanhar pizzas desse tipo precisam ser tão marcantes quanto.
Um bom exemplo são aqueles feito a partir da uva Tannat, que têm a influência dos taninos e acidez moderada. Além disso, as notas aromáticas desse vinho contam com tons frutados, capazes de harmonizar bem com os figos.
Shimeji, shitaki e outros cogumelos frescos, quando combinados à massa assada da pizza, têm um sabor que sobressai e agrega maciez ao prato.
Por isso, devemos escolher um vinho igualmente terroso para equilibrar a união, afinal, bebidas mais encorpadas poderiam encobrir muito o sabor do prato. Bons exemplos para combinações são o Pinot Noir e o Merlot.
Os queijos e os vinhos são praticamente feitos um para o outro, não acha? Por isso, esse tipo de pizza é um dos mais pedidos quando o acompanhamento é uma bebida tão especial. Devido à combinação de texturas, o prato pode oferecer diferentes sensações ao longo da refeição, até porque pode ser composto de queijos como provolone e gorgonzola, que têm sabores mais potentes.
Para harmonizar, um vinho branco leve e fresco pode ser uma excelente pedida. O Chardonnay, por exemplo, possibilita um bom contraste de sabores. No caso dos tintos, o Pinnot noir cai muito bem por se tratar de uma bebida com sabor delicado.
As pizzas doces também chegaram para agradar muitos paladares, trazendo uma experiência gustativa sensacional. O melhor é que elas também podem ser combinadas com um bom vinho.
Ao falarmos de uma pizza cujo protagonista é o tão amado chocolate, não devemos deixar de lado os rótulos mais licorosos e encorpados, como o Chardonnay, que contrasta perfeitamente com o doce feito à base de cacau. Não deixe de experimentar!
Para quem anda fugindo do doce intenso do chocolate, há também a pizza de banana com canela, que consiste em uma opção mais equilibrada e menos calórica — o que faz dela um pedido recorrente em muitas pizzarias.
Para uma combinação agradável, os espumantes são muito bem-vindos para acompanhar. Nesse caso, você pode recorrer a um espumante Moscatel e, certamente, não vai se arrepender, pois a doçura da bebida e a acidez para limpar o paladar equilibram bem com a pizza de banana com canela. Sem falar da característica aromática da bebida, com tons frutados e florais, que deixam a experiência ainda melhor.
Mostramos aqui que é possível escolher um bom vinho para acompanhar pizzas e que, sobretudo, essa união é digna de uma experiência gastronômica maravilhosa! Vale ressaltar que não há certo ou errado quando o assunto é harmonização, pois o ideal é que você experimente diversas combinações e encontre a sua preferida.
Agora, é só escolher seu rótulo ideal, preparar sua pizza preferida e conquistar paladares com grande facilidade! Já decidiu qual é o melhor vinho para acompanhar sua pizza favorita?
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