Jocelem Salgado - Aproveitamento Integral dos Alimentos (receitas alternativas)
Aproveitamento Integral dos Alimentos (receitas alternativas)
Receitas com alimentos alternativos
Derreta a margarina ou óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente, aos poucos, a farinha, as folhas e talos e por último o sal. Mexa bem e sirva em seguida.
- 2 xícaras (chá) de folhas de vegetais bem lavadas, cozidas e picadas
- Misture o leite, a farinha de trigo e a margarina ou óleo. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas e as folhas, misturando bem. Coloque as claras em neve, misturando cuidadosamente. Leve ao forno para assar em fôrma untada, até dourar.
- Sementes de abóbora secas, óleo e sal
 Modo de fazer: colocar as sementes de abóbora em forma untada com um pouco de óleo, salgar as sementes e torrar
Patê de talo de agrião
- 30g de talos de agrião (1/2 xícara)
- 04 azeitonas médias
- 1/4 de cebola picada (1 rodela grossa)
- 04 colheres de sobremesa de creme de leite
Modo de fazer: lavar os talos e picá-los bem miúdos. Picar a cebola e as azeitonas. Colocar sal e creme de leite e misturar bem. Servir gelado.
Suflê de folhas de couve flor
- 4 xícaras de folhas de couve flor cozidas e picadas
- 1 colher de fermento em pó (café)
- 1 xícara de leite (café)
 Modo de fazer: numa panela aqueça a manteiga, junte a farinha, o leite e misture as folhas de couve flor cozidas e picadas. Deixe descansar até ficar morno. Junte 2 gemas e o fermento. Bata as claras em neve e misture bem. Coloque em forma untada e asse em forno.
 Modo de fazer: Ferver as cascas de beterraba e reserve. Passe as laranjas inteiras, com casca, pelo liquidificador. Misture as cascas de beterraba. Se necessitar, acrescentar mais água. Coar, adoçar e servir com gelo.
 Modo de fazer: Colocar na água as cascas de abacaxi previamente lavadas. Adicionar açúcar e ferver por 15 a 20 minutos. Em seguida, bater no liquidificador, coar e servir gelado.
- 2 xícaras de cascas de frutas bem lavadas
 Modo de fazer: bater no liquidificador as cascas com água, coar, adoçar e servir com gelo.
- 2 kg de casca de melancia ralada em ralo grosso (somente a parte branca)
- 1 ½ kg de açúcar
 Modo de fazer: tire a parte verde da casca de melancia. Faça uma calda em ponto fio com o açúcar, 2 copos de água e cravos. Junte a parte branca ralada e deixe cozinhar até que fique vidrada.
- 7 copos de caldo de beterraba
- 4 copos de suco de laranja
- 10 colheres rasas de maizena
 Modo de fazer: numa panela misturar todos os ingredientes e levar ao fogo forte, mexendo sempre até ferver. Despejar em forma previamente molhada. Deixar esfriar e levar à geladeira por 24 h. No dia seguinte desenformar e servir.
Sugule de casca de abacaxi
- Cascas de 2 abacaxis maduros
- 9 colheres rasas de maizena
 Modo de fazer: lavar e picar as casca dos abacaxis. Passar com água pelo liquidificador. Coar, adoçar, misturar a maizena previamente desmanchada em um pouco do suco de abacaxi e levar ao fogo para engrossar. Dar ponto de manjar. Colocar em assadeira e levar a gelar. Cortar em pedaços. Pode ser enfeitado com pedaços de abacaxi.