Classificação é a separação do produto por cor, tamanho de cacho e baga, formato e qualidade.
Utilizar a classificação da Uva Fina de Mesa é unificar a linguagem do mercado e de toda cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padrões para determinar a qualidade do produto. Só assim obteremos transparência na comercialização, preços melhores e mais justos para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
Grupo: De acordo com a presença ou não de sementes
constituído de variedades de Uva cujas bagas apresentam sementes.
constituído de variedades de Uva cujas bagas não apresentam sementes.
Subgrupo: De acordo com a coloração característica da variedade
BRANCO - constituído de variedades de Uva cujas bagas apresentam a coloração verde, verde clara ou verde amarelada.
COLORIDO - constituído de variedades de Uva cujas bagas apresentam a coloração rósea, avermelhada ou preta.
Classe: De acordo com o peso dos cachos expressos em gramas
Tolerância: permite-se até 20% (vinte por cento) de cachos pertencentes a outras classes.
Subclasse: De acordo com o diâmetro das bagas representativas dos cachos
Permite-se até 30% (trinta por cento) de mistura de bagas de outras subclasses. O diâmetro das bagas deve ser medido com anelímetro, paquímetro ou outro equipamento equivalente.
A qualidade ou categoria da uva é determinada pela ocorrência de defeitos graves e leves associados às características de coloração, engaço e formato de cacho, de acordo com as tabelas 1 e 2. A presença de uma baga com defeito caracteriza o cacho defeituoso.
Defeitos Graves: São aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização do produto, cuja incidência sobre a baga compromete sua aparência, conservação e qualidade, restringindo ou inviabilizando o consumo da Uva, bagas imaturas, podridão e danos profundos.
é a Uva colhida antes de atingir o teor mínimo de sólidos solúveis de 14º (graus) Brix.
Dano Profundo: Podridão:
lesão de origem diversa que cause rompimento da epiderme da baga dano patológico que implique em qualquer grau de decomposição, desintegração ou fermentação dos tecidos.
Dano Superficial:
Ausência de Pruína:
alteração entomológica, microbiológica (oídio, míldio), mecânica, fisiológica ou química, que não afeta a polpa da baga.