3 truques infalíveis para amaciar a carne antes de cozinhar
Por Miquéias Santos 6 de novembro de 2020 às 11:22
3 truques infalíveis para amaciar a carne antes de cozinhar. Foto: Freepik
Quando cozinhamos carne , principalmente se não for em pedaços de alta qualidade, um de nossos temores é que ela fique dura e não possa ser bem mastigada. Mas tudo isso tem solução e existem alguns truques bem guardados de gerações para amolecer antes de cozinhar.
É por isso que hoje reunimos 3 truques para amaciar a carne antes de cozinhar que são fáceis de aplicar e em alguns casos podem até adicionar sabor aos seus preparativos.
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Bata na carne
O objetivo de bater na carne é quebrar as fibras para que, quando cozida, fique um pouco mais flexível. Esta técnica pode ser aplicada com um martelo de carne ou, caso não o tenha, embrulhe a peça em filme plástico e bata com uma frigideira até que fique mais lisa do que a original.
Essa técnica, além de dar sabor, pode ajudar no cozimento parcial da carne antes de levá-la ao fogo. Como isso acontece? Adicionar um pouco de citrino ou líquido ácido à marinada, como suco de laranja, limão ou vinagre. Os ácidos contidos cozinham um pouco a peça e ela fica mais macia quando você leva ao fogão ou forno.
Ferva previamente
Algumas pessoas fervem o pedaço de carne antes de cozinhá-lo em caçarolas. Por exemplo, isso geralmente é feito com língua de boi, então você garantirá que seja mais macia e fácil de morder.