Mil folhas de berinjela - Receitas Edu Guedes - Site Oficial
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½ xícara (chá) de farinha de pão
500 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
Corte as berinjelas em fatias bem fininhas, de preferência na máquina, e pincele-as com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 10 minutos de cada lado. Reserve.
Em um refratário untado, coloque uma camada de farinha de pão, uma camada de berinjela, polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de pão, 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, uma camada de queijo tipo mussarela e, por fim, coloque 1 colher (sopa) de manjericão. Repita 5 vezes a seqüência.
Em seguida, despeje o molho de tomate e cubra-o com 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão e 2 colheres (sopa) de farinha de pão.