Entre dicas e delícias: "Meu Levian 20" - Pão Assado na Panela (criatividade para adaptar a assadeira e banneton)
"Meu Levian 20" - Pão Assado na Panela (criatividade para adaptar a assadeira e banneton)
Idade do meu fermento: 60 dias
A primeira vez que publiquei sobre como assar pão na panela, mencionei sobre o segundo crescimento, que deveria ser feito em um cestinho especial chamado de banneton.
Daquela vez não tirei fotos da minha adaptação (gosto de usar a criatividade, além de economizar evitando comprar utensílios desnecessários...).
Bom, para começar, considerei a mesma receita, sovei bem e deixei o primeiro crescimento normalmente.
Depois deste primeiro crescimento de 5 horas, com muito cuidado peguei a massa (fica bem mole) e fiz uma bola. Na mesma tigela do primeiro crescimento coloquei um pano limpo e espalhei bastante farinha de milho. Com cuidado, depositei a bola, polvilhei mais farinha e cobri com o pano. Deixei crescer por mais uma hora.
Depois deste tempo, com muito cuidado, coloquei a bola crescida na panela (que foi uma adaptação também com uma panela que tinha em casa) polvilhada com bastante farinha de milho. Fiz os cortes e levei para assar em forno 200ºC por 30 minutos com a panela tampada e 20 minutos sem tampa (não é necessário usar assadeira com água, pois a panela tampada faz este efeito).
E voilá!!!!! Mais um pão lindo, gostoso, aerado e maravilhoso!!!!
Todos os meus pães com fermentação natural foram feitos com uma parte de farinha integral (100 gramas) e 500 gramas de farinha branca. Minha próxima experiência será fazer com 100% de farinha branca + meu Levian Integral. Quero ver o resultado no sabor e textura e compartilharei com vocês.
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