Título: Análise dialélica e pungência dos frutos em Capsicum chinense
Título(s) alternativo(s): Dialelic analysis and pungency in Capsicum chinense fruits
Abstract: A produção de pimentas no Brasil tem crescido consideravelmente nos últimos anos sendo as regiões sudeste e centro-oeste as principais produtoras. O melhoramento das espécies de Capsicum visa principalmente à obtenção de frutos com características importantes para o consumo in natura e industrialização, além da obtenção de genótipos produtivos e resistentes as principais doenças que afetam a cultura. Dentre as características dos frutos, a pungência é a que mais chama a atenção dos consumidores. Os objetivos deste trabalho foram identificar os acessos com maior potencial para utilização em programas de melhoramento, visando maior qualidade dos frutos pela obtenção de estimativas de parâmetros genéticos. Bem como, verificar o acúmulo de capsaicinóides durante ao amadurecimento dos frutos e averiguar a ação das enzimas peroxidases neste processo. Para isso foram avaliados 11 acessos de Capsicum chinense, sendo seis picantes e cinco doces. Para a obtenção dos parâmetros genéticos foi realizado um dialelo parcial, cruzando-se genitores pungentes com não pungentes, em que foram avaliadas 11 características. Para a análise do metabolismo dos capsaicinóides e atividade das peroxidases foram avaliados frutos dos 11 acessos nos estádios verdemaduro, 50% maduro e maduro. A análise dialélica evidenciou a importância dos efeitos gênicos aditivos em todos os caracteres avaliados em pelo um dos grupos nos genitores. Além da importância dos efeitos gênicos não aditivos para todos caracteres analisados. Para as características relacionadas à produção as combinações que possuem maior potencial para gerar genótipos superiores são BGH 4289 (44) x BGH 4223 (39), BGH 5012 (72) x BGH 1716 (16), BGH 1716 (17) x BGH 6233 (85) e BGH 4289 (44) x BGH 6233 (85). A obtenção de frutos de com maior rendimento para produção de molhos e páprica e altos teores de vitamina C, os cruzamentos mais promissores são BGH 5012 (72) x BGH 6378 (98) e BGH 4289 (44) x BGH 1716 (16), respectivamente. As combinações BGH 4289 (44) x BGH 6378 (98), BGH 4733 (54) x BGH 1716 (16) e BGH 5012 (72) x BGH 6233 (85) podem contribuir para aumento nos teores dos dois capsaicinóides. A análise do acúmulo de capsaicinóides mostrou que a capsaicina é acumulada em maior quantidade nos frutos que a dihidrocapsaicina. Na maioria dos acessos picantes foram observados decréscimos nos teores de capsaicina e dihidrocapsaicina com o decorrer do amadurecimento. A atividade das peroxidases aumentou com o início do amadurecimento para a maioria dos acessos doces e picantes. O aumento da atividade das peroxidases e o decréscimo da concentração de capsaicinóides indicam a ação destas no metabolismo da capsaicina e seus análogos. Os resultados deste trabalho confirmam a variabilidade genética nos acessos avaliados e justificam a utilização destes em cruzamentos visando genótipos superiores. Além disso, o presente estudo ratifica a importância das peroxidases na oxidação dos capsaicinóides.
Citação: PEREIRA, Giselda Maria. Dialelic analysis and pungency in Capsicum chinense fruits. 2007. 75 f. Tese (Doutorado em Genética animal; Genética molecular e de microrganismos; Genética quantitativa; Genética vegetal; Me) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2007.