A experiência acaba sendo melhor para todos os envolvidos quando unimos o que sabemos e o que queremos fazer.
Existem diversas agências e plataformas online que podem te ajudar nesse processo, como por exemplo, a Worldpackers. Por lá você vai encontrar diversas iniciativas separadas por categorias.
A Volunteers Latinamerica nos ajudou muito em nossa busca, com diversas opções de projetos e destinos em praticamente todos os países da América Latina.