David Uenaka dos Santos Pereira - BV FAPESP
David Uenaka dos Santos Pereira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
A qualidade microbiológica da carne de frango é fundamental para a saúde pública, pois esta carne deve apresentar uma carga bacteriana baixa, sendo que alguns microorganismos presentes em carne de frango podem ser responsáveis por toxinfecções alimenta/és. Visando a obtenção de menores contagens bacterianas, principalmente de microrganismos patogênicos, a grande maioria dos abatedouros av…
Utilizacao de ozonio para desinfeccao de carcacas de aves: efeitos sobre a estabilidade durante a estocagem., BP.IC
Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Frangos Micro-organismos Oxidação Ozônio Tecnologia de Alimentos
TRINDADE, MARCO ANTONIO; KUSHIDA, MARTA MITSUI; MONTES VILLANUEVA, NILDA D.; DOS SANTOS PEREIRA, DAVID UENAKA; LINS DE OLIVEIRA, CELSO EDUARDO. Comparison of Ozone and Chlorine in Low Concentrations as Sanitizing Agents of Chicken Carcasses in the Water Immersion Chiller. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, v. 75, n. 6, p. 1139-1143, JUN 2012. Citações Web of Science: 7. (08/54999-0)