300 g de uvas pretas ou rubi
Lave as uvas e a maçã. Parta a maçã em quartos, sem descascá-la, retire o talo central e corte-a em cubos. Corte as uvas ao meio e elimine as sementes. Coloque as frutas numa vasilha, salpique-as com o suco do limão e mexa.
Limpe os cogumelos paris com um pano para eliminar resíduos de terra. Apare a ponta dos talos e passe rapidamente os cogumelos em água corrente. Seque-os com papel toalha e corte-os em gomos grandes. Junte às frutas e misture.
Tempere a salada com azeite, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Mexa e acrescente as folhas de estragão, lavadas e picadas. Misture novamente, divida a preparação em pratos e sirva imediatamente.