Na semana passada falamos sobre a Itália e seus vinhos e no programa Difusora Acontece falei que meu vinho preferido é o Amarone. Ato contínuo recebi algumas perguntas sobre esse raio de Amarone e o que ele tem de diferentão? Legal! Vamos ver:
Antes de mais nada, na fase da colheita, todos os cachos são colhidos da parreira, mas os bagos não maduros ou imperfeitos, de plano, são descartados. Segundo, após uma seleção, as uvas eleitas passam por um processo chamado de “apassimento”, isto é, as uvas secam em estantes ou caixas de madeira dentro de armazéns por um período mínimo de três meses em temperatura ambiente, mas com o cuidado de ventilação para evitar o bolor. Por fim, as uvas ficam completamente desidratadas, praticamente pela metade do seu tamanho normal, para finalmente serem vinificadas.