e o que a gente não valoriza, a gente perde. Nós estamos perdendo um potencial enorme com esses ingredientes da nossa flora. Então, por exemplo, a amburana está em extinção, a castanheira está em extinção, o amendoim está em extinção, praticamente todas as madeiras hoje, usadas pra envelhecer cachaça, estão correndo o risco de extinção.
E isso me fez pensar, analisando o álcool como vetor pra extrair os perfumes dos botânicos brasileiros, das plantas brasileiras, onde mais a gente podia ir. Caramba a gente está num dos países mais diversos do mundo em termos de flora, né?
O que mais eu posso usar esse tema do Mapa da cachaça pra explorar outras plantas brasileiras, outras sementes, raízes? E hoje a minha motivação é muito essa. Quais são as outras misturas, que nós usamos cachaça, muitas delas até inclusive, com motivações religiosas, motivações medicinais. Toda sexta-feira santa, aqui no interior de São Paulo, nas cidades de Monte Alegre do Sul e Socorro, eles tomam uma mistura de cachaça com guiné e arruda e isso assim, há muitos e muitos anos, pra fechar o corpo contra males físicos e também da alma.
Quem já tomou aqui Cataia? O uísque caiçara. Uma só? Duas, boa! Três. A cataia é uma planta brasileira que também está em extinção a espécie é “drimys brasilienses”, e os índios consomem como se fosse um revigorante natural, e o caiçara desde a década de 80, pelas minhas pesquisas ele pega essa planta e bota na cachaça e chama de uísque caiçara. E uma planta muito interessante, que ela lembra cravo, lembra mate, lá em casa minha esposa não gosta muito, mas eu faço chá, boto no feijão, enfim é uma planta incrível e brasileira e a gente não conhece, e o que a gente não conhece, não valoriza e o que a gente não valoriza, perde.