Esprema as batatas e adicione o azeite, sal, noz moscada e misture. Quando estiver morno vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Modele em formato de cordões e corte do tamanho de nhoques. Reserve
Molho – Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte em pedaços grosseiros e reserve. Corte a cebola em cubos pequenos e doure com azeite em uma panela de fundo grosso.Adicione os tomates, misture e deixe apurando até que forme uma pasta. Finalize com azeite, sal e folhas de manjericão.
Coloque um fio de azeite na frigideira e sele os nhoques dos dois lados até que fiquem dourados. Vc pode colocar alho, alecrim ou algum tempero de seu gosto na frigideira que for selar os nhoques.
Sirva com o molho! Aqui ensino o de tomate rústico, mas você pode preparar um pesto com manjericão, um bechamel com leite vegetal de sua preferencia, legumes salteados, mix de cogumelos ou o que gostar!
Tábata é professora de gastronomia vegana, consultora plant based, pós graduanda em nutrição vegana e colunista do Veguia!
Deve ficar muito bom! Mas, não uso farinha de trigo. Por qual outra farinha ou mistura posso trocar? Grata.