Mercado de sorvetes e picolés - DM Online
A criatividade e a diversificação de produtos são fatores decisivos para que consumo permaneça na estação
Um mercado que tem apresentado crescimento constante, ao longo dos anos, é o setor de sorvetes e picolés, tendo registrado consumo de 1,2 bilhão de litros ao longo da última década, de acordo com a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis), o que representa uma alta de mais de 90%, o que faz com que tal mercado apresente oportunidades de crescimento. Conforme a Abis, o consumo médio dos brasileiros é de 6,5 litros de sorvete por ano, já em outros países essa média é três vezes maior. No entanto, com a chegada do inverno tal setor tende a desaquecer, visto que as pessoas preferem alimentos quentes nessa época do ano. Mas, para a diretora da consultoria de gestão de negócios Vecchi Ancona, Ana Vecchi, basta ser criativo, ousado e saber formar parcerias para prosperar no mercado, evitando prejuízos.
Conforme o diretor presidente da empresa goiana de picolés e sorvetes Creme Mel, Antônio Benedito dos Santos, de fato o consumo e as vendas dos produtos caem durante o inverno, "em especial nos meses de abril, maio e junho". Mas uma das estratégias da empresa é promover as férias dos trabalhadores no primeiro semestre do ano, visto que a produção também é diminuída. Antônio Benedito ainda destaca que o fato de ser um produto "com qualidade e um preço um pouco abaixo que as multinacionais, faz com que a gente continue vendendo", revela. O diretor presidente da empresa de picolés e sorvetes ainda ressalta que a economia do País tem afetado todos os mercados, o que faz com que as pessoas não consigam manter o mesmo padrão de vida e, para evitar prejuízos, a empresa tem aberto novos pontos de vendas e colocado os freezeres em lugares estratégicos. "Também realizamos promoções, parcerias e degustações nos pontos de venda", conta.
Para a consultora Ana Vecchi, o diferencial que as empresas de picolés e sorvete precisam para evitar a queda no consumo dos produtos durante o inverno é ter criativade e criar a identidade de uma sobremesa gelada e não somente algo refrescante e que seja associada ao calor. "Para enfrentar a sazonalidade, o ideal é que a composição do sorvete seja com algo quente, como petit gateu ou brownie, o que faz com que aumente o consumo do produto ou que não caia e as vendas permaneçam", afirma. Ana acrescenta que a indústria de sorvetes é muito criativa e, "a criação de sabores relacionados ao que consumimos no inverno gera a curiosidade do consumidor em conhecer um sabor e produto diferente. Um exemplo seria associar sabores comuns das festas juninas, como pé-de-moleque", destaca.
Antônio Benedito, presidente Creme Mel
De acordo com Ana Vecchi, uma das maneiras de sobressair no mercado de sorvetes e picolés é por meio de franquias, pois, dependendo da estratégia, a empresa pode contar com representantes, distribuidores ou franqueados. "Se quiser lidar com o varejo, o melhor caminho são as franquias, como as paletas mexicanas", ressalta. Para o diretor presidente da Creme Mel, abrir franquias com sua marca não seria algo interessante. "Não temos franqueados e sim lojas exclusivas. Buscamos o leite todos os dias na fazenda, mas mantemos esse processo porque é o grande diferencial, visto que trabalhamos com leite fresco e de vaca Jersey, por isso franquia não compensa, já que poderíamos perder a qualidade de nossos produtos", ressalta Antônio Benedito.
Pensando em tal crescimento, a empresa de paletas mexicanas Palecolé pretende expandir sua atuação no mercado de sorvetes ao abrir uma franquia em Goiânia, no próximo mês. No entanto, um dos desafios da marca é chegar em uma nova cidade e na época mais fria do ano. Para o diretor-geral Anderson Galvez, quando se possui um plano de ação bem definido e uma cultura favorável, os riscos são menores. "Mas se tratando de paletas ou sorvetes, é imprescindível que o empresário repense o seu mix de produtos. É preciso multiplicar a satisfação de seu cliente, abrangendo essa relação em todas as estações do ano", ressalta.
Quebrando o conceito de produto gelado e criando a identidade de sobremesa gelada
Ana Vecchi, consultora de Negócios
O inverno é uma estação que pede pratos quentes e os sorvetes, picolés e as paletas acabam ficando como segundo plano para muitos consumidores. Para a consultora de negócios Ana Vecchi, nessa época é preciso que as empresas de produtos como sorvetes e paletas desenvolvam sabores específicos para a estação, quebrando o conceito de produto gelado e criando a identidade de sobremesa gelada. "Deve tirar o frescor e trazer o conceito de sobremesa cremosa, que mesmo que esteja frio é impossível resistir", orienta. Para o presidente da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis), Eduardo Weisberg, os brasileiros estão se conscientizando de que o sorvete não é uma guloseima, mas sim um alimento nutritivo e que pode ser consumido o ano todo".