Receita de carbonara com ervilhas frescas – Cozinha Travessa
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27 de abril de 201227 de abril de 201210 0 1636
Esse é um prato que vez ou outra o marido pede pra fazer – macarrão à carbonara. É simples e não tem segredo. É uma receita tradicional da Itália, mas a receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino, toucinho, pimenta preta e azeite (ou manteiga ou banho). O resultado final desta receita original não é uma massa com muito molho. Eu não sabia, mas pesquisando para fazer o post que descobri, que algumas receitas levam ervilhas para dar mais cor no prato. Descobri também que acrescentam cogumelos algumas vezes, então da próxima vez que fizer um carbonara farei com cogumelos. Ah, eu acrescento creme de leite pra ficar um pouco mais molhadinho.
Ingredientes para receita de carbonara com ervilhas frescas
1 pacote de fusilli (ou outra massa de sua preferência)
1 xícara de chá cheia de ervilhas frescas congeladas
mix de pimentas pretas moídas na hora (ou pimenta do reino)
Cozinhe o macarrão como de costume com uma pitada de sal apenas. Enquanto isso numa frigideira grande e funda frite o bacon em tirinhas bem finas. Depois de frito jogue os 4 ovos levemente batidos sobre o bacon (sem escorrer o bacon). Não mexa, deixe os ovos começarem a cozinhar, tipo um omelete e depois com a ajuda de colheres grandes pique esta mistura, para ficar parecendo ovos mexidos com pedaços de bacon. Escorra a massa e adicione aos ovos e bacon, mexendo bem e regando com mais azeite. Acrescente também as ervilhas que devem ser fervidas e escorridas. E por fim, acrescente o creme de leite, o mix de pimentas pretas e o parmesão. Mexa e só depois acerte o sal.
Por em Receitas de Massastags: bacon, carbonara, ervilha, ervilhas frescas, fusilli, macarrão, massa, ovos
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Carbonara com ervilha.
Amei, vou fazer demais 🙂
Eu queria jantar na sua casa um dia hehehehe – Fiquei com água na bocaa desse macarraoo
28 de abril de 2012Resposta
Delícia… Vou fazer e compartilhar♥♥
30 de abril de 2012Resposta
Faço diferente…
Cozinho a massa al dente, reservo. Frito o bacon com cebola, reservo. Bato os ovos em um prato, com garfo, como se fosse fazer ovos mexidos, nesse momento acrescento o mix de pimenta. Quando está bem batido, levo o macarrão (já previamente cozido) ao fogo com azeite, misturo o bacon e a cebola, despejo os ovos batidos (nesse momento apago o fogo) e mexo rapidamente, evitando que ele cozinhe, coloco o queijo ralado, mexendo rápido. Sirvo imediatamente. Ele fica bem molhadinho e não fica com gosto de ovo cru. Me ensinou um cunhado italiano. Eu amo!
Boa dica de preparo Diva!
Ahhh… para um pacote inteiro coloco um pouco mais de ovos, usando mais as gemas.
Ja prepararam o carbonara com as gemas batidas, sem claras, colocadas no final do preparo já sem o fogo? Se pode fazer bem ou não, não sei, mas que é uma delícia, é! Algumas cantinas colocam a gema na hora de servir…
3 de maio de 2012Resposta
Hum!!! adorei a receita super fácil e parece saborosa.]
Quero tirar uma dúvida, com qual tipo de carne posso servir com esse prato.
Hum!!! adorei a receita super fácil e parece saborosa.Com qual carne posso servir essa delicia ,ou sozinho já é suficiente.hum.