DIA INTERNACIONAL DO MEL, 21/05 - JOÃO DE FREITAS PEREIRA - BELO HORIZONTE - MINAS GERAIS - BRASIL - BH - MG - BR -
DIA INTERNACIONAL DO MEL
21 de junho é o DIA INTERNACIONAL DO MEL.
"As abelhas têm em suas cabeças glândulas que secretam duas enzimas: invertase e glicose oxidase. O mel é formado pela reação dessas substâncias com o néctar coletado das flores. A invertase converte a sacarose – tipo de açúcar contido no néctar – em dois outros açúcares: glicose e frutose. A glicose oxidase, por sua vez, transforma uma pequena quantidade de glicose em ácido glicônico, que torna o mel ácido, protegendo-o de bactérias que o fariam fermentar. Agitando as asas para secar a água, presente em grande quantidade no néctar, as abelhas desidratam o mel, matando outros microorganismos."
Como deixei de acreditar em seres imaginários há mais de trinta anos, não tenho razão para duvidar da explicação científica. Mel é o produto do néctar das flores que reage com a invertase e a oxidase, não uma excreção do abdômen da abelha.