Suco de laranja também pode ser produzido em tanque de aço inox | Tanque de Aço Inox
Extração: Nessa fase o suco é extraído das frutas. Geralmente esse processo se dá normalmente espremendo ou triturando e posteriormente o suco é filtrado para que sejam eliminados os restos de cascas, polpa e sementes.
Tratamento enzimático: Muitas empresas de suco industrial submetem o produto a ações de enzimas como as pectidases. Essas enzimas, transformam a pectina (fibra solúvel) em carboidratos que não causam transtornos digestivos nem diarreias.
Mistura com gelatinas: É realizada uma mistura de 200 gramas de gelatina a cada mil litros de suco. O objetivo da adição de gelatina é unir os taninos existentes no suco, fazendo com que esses sejam eliminados no processo de centrifugação.
Concentração: O processo de concentração ocorre através de evaporação ou congelamento do suco. A maior parte de água do suco é eliminada, facilitando assim a conservação e transporte. O transporte e armazenamento são feitos geralmente em tanques de aço-inox.
Reconstituição: A última etapa do processo de fabricação é a reconstituição. Para isso, é acrescentada a água novamente. Nessa etapa, geralmente o produto é armazenado em tanques para suco até a embalagem e comercialização.
Como visto, os tanques de aço-inox, ao contrário do que alguns pensam, também servem para a armazenagem de sucos de frutas cítricas como a laranja.
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