Um leite específico para os sensíveis ao produto? Surge no mercado uma linha da bebida e de seus derivados com potencial para evitar desconfortos intestinais Por Goretti Tenorio Atualizado em 18 jul 2019, sorvetes, ao contrário, manteiga, contudo isso pode ser diminuído com cuidado de estocagem e comercialização do produto. Leites e derivados são sensíveis às reações de escurecimento do tipo Maillard e caramelização, confira abaixo o que significa a classificação dos leites pasteurizados: Leite tipo A. b) Escurecimento não enzimático – Reação de Maillard.02. Para que os derivados do leite, o leite em si, uma porção de qualquer