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Simples assim: Aprenda a fazer um escondidinho de cogumelos
Guilherme Silva, do Contê, ensina a preparar a iguaria
Renata Rios Publicação:23/08/2019 06:01Atualização:22/08/2019 18:40
Escondidinho de cogumelos do restaurante Contê
Mal acabou o Restaurant Week e já bateu aquela saudade? Guilherme Silva, sócio do Contê — Food & Drinks, ajuda o leitor que deseja reviver um pouco do festival com uma das receitas oferecidas no estabelecimento. Trata-se do escondidinho de cogumelos, uma receita vegetariana cheia de sabores e aromas.
"A demanda de pratos vegetarianos vem crescendo bastante. O cenário mudou de uns anos para cá e a inclusão de pratos vegetarianos, não só no menu do festival, mas também no nosso cardápio como um todo, demonstra uma preocupação com esse público", explica Guilherme. Que complementa ainda: "Estas opções precisam estar presentes nos cardápios, mais do que apenas em criações adaptadas. E hoje, por incrível que pareça, nossa opção de prato vegetariano no almoço sai tão bem quanto as que contém proteína animal".
Contê — Food and Drinks
40g shimeji
40g cogumelos Paris
30g molho shoyo
Em uma panela refogue os cogumelos, usando o azeite, a cebola e o alho. Acrescente o shoyu e reserve. Em uma travessa, faça uma cama de purê e a cubra com uma camada de cogumelos. Faça mais uma camada de purê e coloque o queijo parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar.