Receita de chef | VEJA RIO
Cozinheiro do Gonzalo, Dudu Mesquita ensina a preparar a panqueca de doce de leite, estrela do menu de sobremesas
access_time 5 dez 2016, 13h49 - Publicado em 21 fev 2014, 20h22
Raphael Medeiros/divulgação (Redação Veja rio/)
? 200 ml de leite
? 150 g de farinha de trigo
? 2 g de fermento em pó
? manteiga (para untar)
? 400 g de doce de leite
? 80 g de açúcar cristal
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a manteiga) até obter uma mistura homogênea. Transfira a massa para uma vasilha, tampe e deixe descansar na geladeira por uma hora. Depois, unte uma frigideira de 25 centímetros de diâmetro com manteiga. Leve ao fogo e coloque 50 mililitros de massa (o equivalente a uma concha de feijão). Espalhe de forma a cobrir todo o fundo e formar um disco. Doure dos dois lados e reserve. Repita a operação até acabar a massa.
MontagemPegue o disco de massa e, no centro dele, disponha 50 gramas (cerca de duas colheres de sopa) de doce de leite. Dobre as pontas e enrole para formar a panqueca. Cubra com açúcar ? se tiver um maçarico, queime o açúcar até ficar dourado e crocante. Faça o mesmo com as outras massas. Dica: sirva com uma bola de sorvete de creme. P.S.: o morango é só para enfeitar.