Omilia – BH
O Chef Gabriel Trillo percorre pequenos produtores mineiros em busca do verdadeiro ouro e pedras preciosas do nosso estado, aquele plantado, colhido para compor o cardápio do Omilia.
Ah e como gosto de um menu degustação! O chef preparou pra gente uma tábua com seis dos oito petiscos que ele serve na casa. A coxinha de rabada não está no cardápio mas é só pedir que tem, vai por mim.
A tilápia na farinha de pão de queijo ao creme de limão (R$35) é marca registrada do Omilia e tem também na versão prato principal de tão bom que é. Peixe carnudo, suculento, sem gosto de barro e empanamento sequinho e crocante.
Muito boa também a barriga suína com maionese de mexerica e flor de sal brasileira (R$35).
Provamos também o dadinho de canjioca (tapioca e canjiquinha) com queijo Canastra ao molho de compota de jabuticaba de Sabará (R$29), o tartare de carne serenada picada na ponta da faca, mostarda Dijon, chips de abóbora moranga, picles de maxixe e cebola roxa com gema curada (R$45) e o maki mineiro, de couve, salmão grelhado desfiado, chutney de manga lombo defumado ao molho teryiaki (R$35).
Foram 4 principais na noite em meia porção. O melhor deles foi a maminha de lata, com carne bovina confitada por 4 horas, farofa de torresmo, molho demi glace delicioso e aligot de queijo Canastra servido na mesa (R$76).
Em segundo lugar ficou um prato de sabor suave e bem equilibrado, o salmão grelhado estava no ponto que gosto, mal passado e adorei o picles de baroa e ceviche de abobrinha. Acompanha arroz de coco, molho teryiaki e azeite defumado de Poços de Caldas (R$76).
Flambada na mesa, a costelinha suína braseada com cachaça no método pinga-e-frita vêm acompanhada de canjiquinha salteada, purê de maçã e wasabi de laranja (R$59).
Por fim a rabada desfiada e prensada vem com arroz negro e chimichurri de agrião orgânico de Brumadinho (R$68).
Bem que o Gabriel falou que a esposa dele toda hora vai na cozinha da uma colherada no brigadeiro de baru. A castanha de baru deixou o brigadeiro um espetáculo.
Linda a apresentação do mousse de doce de leite de Viçosa, cocada de colher e merengue de mexerica, essa é uma sobremesa mais docinha (R$22).
Às quartas-feiras você pede um prato principal e ganha outro de menor ou igual valor. Bom para curtir um climinha romântico.