Peito de Pato Grelhado com Redução de Vinho do Porto - 28/02/2015 - UOL Nossa
3/4 colher(es) de sopa de azeite
200 grama(s) de peito de pato
Aqueça a frigideira com o azeite. Tempere o peito de pato com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, faça pequenos cortes na gordura da carne.
Coloque o pato na frigideira e sele bem a carne do lado da gordura. Vire do outro lado e sele um pouco. Retire o pato. Fatie do lado oposto da gordura do peito do pato, sem separar as fatias totalmente.
Em outra frigideira, coloque o vinho do Porto e deixe evaporar o álcool até engrossar, e reserve. Retorne o pato fatiado para a frigideira do azeite até atingir o ponto desejado. Para servir, regue o pato com a redução do vinho.