12 receitas incríveis para a ceia de Réveillon
Opções de entrada, prato principal e sobremesa.
O Réveillon é um momento propício para receber os amigos e celebrar a chegada de um novo ano. Uma boa dica é investir em um cardápio completo, ou seja, com entrada, prato principal e sobremesa.
A lentilha é uma clássica escolha para esta época, afinal, está relacionada à fortuna e ao dinheiro. Já os peixes trazem boa sorte e fecundidade – além disso, como o seu habitat natural é a água, eles são considerados alimentos purificadores. A romã é relacionada à fertilidade e à prosperidade e, também, traz sorte no amor. Nesta mesma onda, as frutas secas e cristalizadas trazem sorte e fartura, ao passo que a carne de porco é um sinal de prosperidade, fartura e riqueza.
Uma superstição muito disseminada é a de não ingerir carne de aves no ano novo. Por serem animais que ciscam para trás, o consumo destes ingredientes no Réveillon pode trazer um retrocesso.
Agora que você já sabe um pouquinho sobre a tradição de cada um dos alimentos, que tal inclui-los em pratos deliciosos? O Guia da Semana trouxe 12 receitas para o Réveillon que não podem faltar na sua ceia para iniciar 2019 com força total.
Galeria de fotos Bolo de Pistache
Lombo ao molho de cerejas
800g de lombo de porco cortado em cubos
3 cebolas pequenas cortadas na vertical
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco e o leite. Bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Despeje o mousse em taças individuais e leve para gelar por 6 horas.
Faça cortes no tender formando losangos. Nas arestas, espete os cravinhos. Esprema o suco de 3 laranjas e reserve. Parta uma laranja ao meio e corte uma metade em fatias e a outra metade esprema na bandeja por cima do tender. Coloque as fatias da laranja junto com o tender e mais 25 ml do suco da laranja. Adicione uma colher de manteiga em cima do tender.
Cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 40 minutos a 200° C. Na metade do tempo, regue com o suco da laranja que está na bandeja e cubra novamente. Ao final, descubra o tender e regue abundantemente com o suco de laranja que está na bandeja. Deixe até dourar e os losangos ficarem levemente abertos.
Taça de fruta com purê de damasco
3 xícaras de frutas picadas
3 biscoitos champanhe esfarelados
Misture as frutas de sua preferência. Esprema o suco de limão por cima e distribua em taças individuais. Prepare o purê de damasco, cozinhando-o na água com açúcar por 15 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador, adicionando vinho do Porto. Regue as saladas com essa calda e finalize cobrindo cada taça com biscoito esfarelado.
Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve. Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz. Sobre as camadas prontas, espalhe a batata palha e o queijo ralado. Leve ao forno médio por no máximo 15 minutos.
Leve uma forma com furo no meio ao fogo médio, coloque nela açúcar e deixe derreter. Quando o caramelo estiver pronto, vire a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve. Triture as nozes no liquidificador. Junte o leite condensado e o achocolatado e bata um pouco mais. À parte, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Misture ao creme batido no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Asse em banho maria, em forno médio, por 40 minutos, coberto com papel alumínio. Tire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.
200g de folhas verdes
100g de pistache torrado e salgado
Tempere a costelinha com pimenta, sal, limão e alho. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Em um refratário que vá ao forno, coloque a costelinha e passe manteiga em cima e embaixo. Corte em rodelas o tomate e pimentão e a cebola, coloque em cima da costelinha e coloque por cima o orégano. Deixe no forno coberto com papel alumínio por 1 hora. Retire e deixe por mais 20 minutos para dourar.
4 colheres de sopa de nozes pecãs picadas
Preaqueça o forno a 200 ºC. Enquanto isso, misture a mostarda, a manteiga e o mel em uma vasilha. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, as nozes e a salsa. Pincele cada filé com o molho de mostarda e depois basta polvilhar com a farinha temperada. Asse o salmão por 12 a 15 minutos ou até conseguir cortá-lo facilmente com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
50 g de funghi secchi italiano
400 g de champignon Paris
Ramos de alecrim para dourar
Numa panela, ferva os funghi sechi por 10 minutos, escorra e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola e o alho picado e deixe dourar bem, junte os funghi secchi já escorridos, o champignon Paris, deixe dourar por 2 a 3 minutos. Coloque o arroz e deixe tostar por mais 2 ou 3 minutos, adicione o sal, a pimenta branca, regue com o vinho branco e deixe evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos até atingir o ponto (mais ou menos 16 minutos). Adicione o caldo de carne, a salsinha picada, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Decore com os ramos de alecrim.