A mesa de doces no casamento é uma das principais atrações da festa. Os convidados que chegam, admiram a decoração, detalhes, composição da mesa e não vêem a hora de provar cada um deles. Portanto, a escolha dos docinhos é algo muito importante no planejamento do grande dia.
Para falar sobre a composição da mesa de doces ideal para cada casamento e como acertar na escolha dos sabores, convidamos a expert em criar experiências gastronômicas com seus doces, Andreia Vasconcelos, chef pâtissier da Docinhos & Doçuras.
Conheça a Docinhos & Doçuras
Docinhos & Doçuras – Foto: divulgação
Andreia Vasconcelos conta que sempre acompanhou a sua mãe na cozinha nas vésperas de festas de família, onde ela era responsável por preparar em casa os docinhos dos eventos. Quando surgiu a oportunidade de atuar em um casamento, Andreia deu de presente os docinhos da festa de uma amiga, que estava com dificuldades para pagar a festa.
Com as receitas de família e com um pouco de ajuda da internet, Andreia colocou a mão na massa e produziu 800 doces sozinha. Foi um início despretensioso, mas que abriu um mundo de possibilidades que ainda não era realidade da chef: o empreendedorismo. "Os doces acabaram em cinco minutos. Quando olhei aquela cena, todo mundo comendo, comentando maravilhados com os doces, veio uma inspiração de fazer disso um negócio próprio. Por isso a data de casamento da amiga virou a data oficial de início da Docinhos & Doçuras, dia 26 de setembro de 2009", conta a chef.
Após o casamento, Andreia buscou por especialização, fez muitos cursos, fez um blog sobre o assunto, postando fotos na internet. Após uma indicação de uma cliente, a chef foi convidada pelo cerimonialista Corintho Rodrigues para fazer parte de sua equipe. Andreia conta que aprendeu muito com Corintho e que muitas portas foram abertas, graças a ele. "Ele me ensinou a arrumar a mesa de doces, permitiu fazer meu portfólio com fotos de qualidade, em suas festas belíssimas, com produção de alto nível. Trabalhamos anos seguidos juntos e sou muito grata a tudo o que aprendi com ele", enfatiza.
Hoje, a Docinhos & Doçuras possui um portfólio de doces finos com mais de 100 opções, que vão do clássico aos originais. "Mas personalizamos para que os doces tenham as preferências dos clientes. Cores, sabores e formas", acrescenta Andreia.
Criativa e inovadora, a chef não para de lançar novas combinações de sabores. Os mais pedidos são o Romeu e Julieta, o Cone de Melão, que surpreende todos com o seu intenso sabor, o Mont Blanc (doce de leite com nozes), Fleur du Champagne (brigadeiro de champagne com cereja que derrete na boca). Além dos clássicos brigadeiros e da linha Soft Filling, de brigadeiros recheados.
Cardápio de doces de acordo com o estilo do casamento
A chef Andreia explica que o cardápio ideal é aquele que combina as preferências dos noivos com os doces tradicionais, que são garantia de sucesso entre os convidados, como o brigadeiro, por exemplo. Porém, existem algumas dicas para acertar na escolha dos doces, de acordo com o estilo, horário e local do casamento. A sugestão da chef para eventos diurnos são os doces frutados e leves. A noite pede ainda mais chocolate e os doces licorosos, com bebida alcoólica, por exemplo.
Casamentos no campo ou na praia podem ficar com a decoração ainda mais rica com doces temáticos. "Um exemplo que faz muito sucesso na Docinhos & Doçuras é o Romeu e Julieta, um brigadeiro de queijo com creme de goiabada, um must-have dos casamentos rústicos. Já nossa linha Sugar on the Beach, com decorações feitas em forma de conchas e estrela-do-mar, traz o clima da orla para a mesa de doces", conta Andreia.
A dica principal da chef para uma mesa de doces perfeita é a boa escolha dos parceiros. A empresa que vai produzir os doces e o fornecedor de decoração. Juntos criarão a identidade da festa, vão imprimir a personalidade dos noivos em cada detalhe.
Do tradicional aos originais: sabores para todos os paladares
A criatividade é uma grande característica da chef da Docinhos & Doçuras, seja na forma de apresentar os clássicos ou nas receitas inovadoras. São muitas opções, mas Andreia conta que a opção mais pedida é o icônico Brigadeiro de Churros. "É com muito orgulho que dizemos que essa receita saiu da D&D e entrou em todas as festas do Brasil", conta a chef. Uma invenção original de Andreia Vasconcelos.
Outro doce super requisitado é o Casadinho, muito pedido porque tem uma roupagem diferente, assim como o Olho de Sogro, um damasco delicadamente recheado com brigadeiro de pistache. "Uma opção tradicional e elegante é o camafeu de nozes. Ele chama a atenção em uma mesa, é bonito, fica bem vestido em forminhas", explica Andreia.
Andreia acredita que tradições têm muito valor e que é importante lembrar que existem alguns doces que os convidados esperam por eles. Brigadeiro é um exemplo. Claro que os noivos podem optar por manter as tradições ou fugir delas. Uma dica para aqueles que querem fugir do tradicional é escolher algumas opções das inúmeras versões que existem dele.
A Docinhos & Doçuras possui uma linha própria de brigadeiro recheados. Prestígio, Manteiga de Amendoim, Limão Siciliano, Doce de Leite Argentino, Maracujá, Morango, Ovo Maltine, Mousse de Chocolate são algumas das receitas da chef Andreia. Por fora um brigadeiro quase comum e por dentro um cremoso recheio, que deixa todos os convidados surpresos com a explosão de sabores. "Nessa linha também temos as versões etílicas, com recheio de cremes e ganaches adicionadas de Amarula, Vodka, Malibu, Tequila, Whisky. Fazem muito sucesso", conta a chef.
Produtos de primeira qualidade e dedicação exclusiva para cada casamento
Uma das coisas que a chef Andreia Vasconcelos mais preza é a qualidade dos ingredientes, afinal são eles que tornam o produto final da Docinhos & Doçuras impecável em sabor e acabamento. A matéria-prima usada é de grande excelência, desde as frutas com melhores condições até as marcas mais respeitadas do mercado.
"Cada festa é um momento de entrega para nós. Temos muito entusiasmo em fazer parte das histórias dos nossos clientes e isso faz a gente se dedicar com muita exclusividade a cada pedido. Não temos uma fria linha de produção. Sabemos quem são os clientes, o que pediram e trabalhamos com toda essa atenção para corresponder totalmente as expectativas", ressalta Andreia.
Portanto, a chef enfatiza que na hora da escolha do fornecedor de docinhos é importante conhecer a reputação de quem se está contratando para evitar grandes frustrações. Buscar recomendação de outras clientes, pesquisar nas mídias sociais. Fazer a degustação, olhar os acabamentos dos doces, conhecer os ingredientes e perguntar tudo.
"Não fique com nenhuma dúvida sobre o que estará contratando. A mesa de doces é uma grande atração da festa, nela se reúnem os convidados. Todos ficam esperando a hora de poder pegar um docinho. É importante pensar em tudo para ter um resultado final do jeito que os noivos sonharam", pontua.
Se você deseja surpreender seus convidados com docinhos deliciosos, sejam eles tradicionais ou inovadores, agende uma degustação na Docinhos & Doçuras, no escritório em Niterói. Você vai se surpreender a cada mordida. E fique por dentro das novidades da D&D pelo Instagram da empresa.