ChileOliva divulga como apreciar o azeite de olivas. | Divino Guia
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escrito por Álvaro Cézar Galvão 13 de março de 2018
Começo este texto sobre ChileOliva, a marca setorial Chile Azeite de Oliva, comentando mais uma vez o que meu querido "padrinho" Silvio Lancellotti atualmente deste portal sempre me dizia, "Azeite não se faz com apenas uma Oliva para se dizer no singular, da mesma maneira que extrato de tomates assim no plural, não se faz com um tomate": concordo e afinal, quem sou eu para discordar deste fera do jornalismo.
Mas em relação aos azeites, não faz tempo postei sobre a Fazenda Rainha do Grupo Orfeu Cafés Especiais e Blog e volto ao tema azeite chileno, pois faz algum tempo que não comento sobre este pujante e cada vez mais exuberante setor do agronegócio do Chile.
O Chile finaliza safra de azeitonas: em apenas 12 horas os frutos são colhidos e processados para se obter azeite de oliva extra virgem de alta qualidade com o Brasil ocupando a 2ª posição no ranking de exportações de azeite de oliva chileno, que é 100% extra virgem.
ChileOliva, associação que reúne 34 dos principais produtores de azeite de oliva extra virgem chileno, acaba de divulgar um balanço da safra deste ano, finalizada nos campos chilenos em meados de julho, momento em que as frutas estão em seu melhor estado de maturação para dar origem a azeites de altíssima qualidade, 100% extra virgem e livres de fraudes, já que contam com protocolos rígidos de segurança alimentar – área em que o Chile é reconhecido em todo o mundo.
Atualmente, o Chile tem mais que 23 mil hectares plantados e aproximadamente 40 usinas (planta de processamento), que em 2017 produziram cerca de 19 mil toneladas de azeite extra virgem, 11,77% a mais do que no ano anterior e 317% de aumento se comentarmos a década de 2006-2016.
Alguns dos Azeites chilenos
Em relação às características, a colheita de 2017 deu origem a azeites que não ultrapassam 0,2% de acidez, o que os torna extra virgem-máximo de acidez que um azeite deve ter para ser considerado extra virgem é 0,8%. A baixa acidez não é parâmetro sensorial, mas indica ao menos que a matéria prima da qual o azeite foi extraído é de qualidade e foi bem colhida, logo prensada, sem oxidações, ou seja, azeitonas saudáveis e frescas.
Produzido através de um trabalho delicado e rigoroso – e que procura preservar ao máximo a integridade das frutas -, o azeite chileno conta com um sistema de produção integralmente organizado no mesmo campo da safra: em menos de 12 horas, a azeitona é colhida e o azeite é extraído. A partir daí, chegam à mesa dos consumidores azeites de oliva verdadeiramente extra virgens, frescos, com equilíbrio entre seus matizes picantes e amargos, além, claro, dos benefícios que um bom azeite traz para a saúde.
Azeite de Oliva do Chile: verdadeiramente extra virgem- Com o Deserto do Atacama ao norte, a neve ao sul, a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, o Chile possui uma barreira natural contra pragas nocivas às plantações, o que faz com que grande parte das azeitonas plantadas seja saudável e de alta qualidade.
As vantagens geográficas aliadas à tecnologia de ponta resultam em um produto que tem chamado cada vez mais a atenção de consumidores e profissionais da área gastronômica em todo o mundo. Aproximadamente 70% das plantações de oliveiras chilenas estão destinadas à produção de azeites de oliva de qualidade extra virgem e 30% para produção de azeitona de mesa. Os azeites são varietais (elaborados com apenas um tipo de azeitona) ou blends (quando se mesclam mais de dois tipos de frutos). As principais variedades cultivadas são Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina e Picual.
"ChileOliva iniciou a campanha com o compromisso de investir na qualidade das exportações para surpreender novos públicos e fidelizar os apreciadores do azeite de oliva extra virgem do Chile. Esse foi o mais um passo para fortalecer nossos laços comerciais com o Brasil continuaremos engajados para manter a crescente expansão da nossa presença no universo gastronômico dos brasileiros", resume Gabriela Moglia.
Em conjunto com o ProChile, escritório comercial do Chile no Brasil, a ChileOliva irá realizar no mercado brasileiro campanha promocional 'Chile Azeite de Oliva', com o objetivo de difundir as características diferenciadas do azeite chileno e ampliar o consumo do produto em todo o País.
ChileOliva- Os principais produtores estão agrupados na Associação ChileOliva, com 34 empresas associadas, que concentram mais de 93% de participação na indústria. Atualmente, o Chile possui por volta de 24 mil hectares plantados e 40 moinhos que produzem mais de 17 mil toneladas de azeite de oliva extra virgem.
ProChile – Escritório comercial do Chile no Brasil, o ProChile apoia a promoção das exportações de bens e serviços chilenos, além de contribuir na atração de investimentos estrangeiros e no fomento do turismo do país. Com 40 anos de experiência e uma rede de mais de 50 escritórios comerciais no mundo, o ProChile apoia empresas chilenas a participarem das mais importantes feiras e conferências internacionais, bem como eventos em que empresários de diferentes regiões do mundo se reúnem para estreitarem relações comerciais.
ChileOliva divulga como apreciar o azeite de olivas. was last modified: março 13th, 2018 by Álvaro Cézar Galvão
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