Para este estudo, a equipa acompanhou 44,551 franceses com 45 anos ou mais de idade durante aproximadamente 7 anos. Foi preenchido um formulário em que era prestada informação relativa à alimentação, estilo de vida, peso, altura, actividade física e estatuto socioeconómico.
O consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a ser mais jovem, a habilitações académicas e rendimentos mais baixos, a índices de massa corporal mais altos, menor prática de exercício físico e a viver sozinho.
O impacto negativo deste tipo de alimentos sobre a longevidade relaciona-se com elevados conteúdos de sal, açúcar e gordura.