Sabe a diferença entre café especial, gourmet e orgânico? - Portal Gastronomix
Há diferença de como os cafés são servidos hoje e antigamente. A Terceira Onda do café chegou de vez no Brasil e o jeito dos brasileiros de tomar café vem passando por uma mudança radical. Vários grãos de café torrados e moídos já são vendidos com selos de procedência, o que garante a qualidade do nosso café!
Aqui a gente explica: nem sempre café gourmet e café orgânico são a mesma coisa! Mas todo café gourmet é um café especial! Complicou? Descubra logo abaixo as diferenças! =)
-Uniformidade
-Ausência de Defeitos
Da mesma forma, de acordo também com a BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association), os atributos de qualidade do café cobrem uma ampla gama de conceitos – conforme vimos acima – que vão desde características físicas, como origens, variedades, cor e tamanho, até preocupações de ordem ambiental e social.
– Livre de agrotóxicos
– Livre de insumos artificiais, como os adubos químicos
– Livre de radiações durante a fase de processamento
– Livre de corantes, aditivos químicos, aromatizantes, etc
Aqui vai uma diferença sobre gourmets e orgânicos: os primeiros podem ser orgânicos e alguns cafés orgânicos podem ser gourmets. Isso não significa que um grão gourmet seja necessariamente orgânico e vice-versa. Resumindo, para ser considerado orgânico, o café precisa ser produzido livre de utilização de agrotóxicos e atender a todos os critérios citados acima.