Assim, a frutose na banana fornece um sabor doce o suficiente para dispensar a adição de adoçantes em nossas receitas. Naturalmente, não é proibido adicionar um toque de mel, se desejarmos. Tudo vai depender do nosso gosto.
Por outro lado, é necessário enfatizar que a receita de biscoitos de banana que vamos apresentar a seguir inclui exclusivamente produtos de origem vegetal, por isso é adequado para vegetarianos e veganos. E mesmo se quisermos adicionar chocolate, se usarmos um tipo escuro (isto é, com uma alta porcentagem de cacau) que não inclua leite, ele ainda será adequada.
Nesta receita, usaremos os goji berries, que são o fruto de uma planta que da família do tomate, e que cresce especificamente no Himalaia tibetano. É um alimento rico em antioxidantes, vitaminas e outros nutrientes benéficos para a saúde.
Caso não consigamos estas bagas no nosso supermercado de confiança, podemos fazer a receita com mirtilos.
Com relação às farinhas que usaremos nesta preparação, é necessário esclarecer que não é obrigatório o uso de 2 xícaras de farinha de arroz integral, e 1 de amaranto. Podemos incluir 3 xícaras de farinha de arroz integral e fazer sem a farinha de amaranto.
No entanto, se decidirmos usá-lo, será necessário combiná-lo sempre com outro tipo de farinha. Assim, a massa pode adquirir a consistência apropriada.