O segredo para fazer o molho perfeito para acompanhar o peixe | Metro Jornal
Crédito: Nadezhda Moryak no Pexels
O segredo para fazer o molho perfeito para acompanhar o peixe
Segunda, 27 julho 2020, às 11:28
O molho é um dos itens que proporciona um toque especial para o prato. Quando pensamos em peixe, um molho interessante é o molho holandês. No entanto, poucas pessoas sabem como fazê-lo. No entanto, agora você pode aprender com as dicas do site Cozinha Técnica. Confira!
35 g de gema de ovo (em torno de 1 gema)
10 g de água (2 colher de chá)
5 g de suco de limão (1 colher de chá)
112 g de manteiga clarificada (8 colheres de sopa)
Pimenta caiena ou pimenta do reino a gosto
Combine os ingredientes (fase contínua): Numa tigela, combine as gemas, água e o suco de limão. Coloque a tigela sobre o banho-maria, certificando que o fundo da tigela não toca na água.
Adicione a manteiga clarificada (fase dispersa): Aos poucos, misture a manteiga derretida num fio fino e continue mexendo vigorosamente até que o molho esteja espesso o suficiente para que o batedor deixe rastros que seguram por alguns segundos.
Por fim, adicione os temperos. Utilize imediatamente ou mantenha aquecido para evitar que a manteiga solidifique. Caso o molho fique muito espesso, você pode adicionar mais uma colher de chá de água, batendo vigorosamente