Super Culinária - Creme de alho-porro
#alho poró
4 unidade(s) de alhos-porros pequenos ou 2 médios
50 gramas(s) de farinha de trigo
4 unidade(s) de fatias de queijo gruyére pesando 100 gramas cada
1/2 unidade(s) de litros de caldo de frango
Higienize o alho-poro, separe a parte verde da branca, reserve 1/3 da parte verde e elimine a parte verde restante.
Com ajuda de uma faca corte a parte branca do alho-poro em rodelas de ½ cm de espessura, reserve 1/3.
Corte a parte verde do alho-porro em tirinhas finas, reserve.
Numa panela tipo caldeirão de fundo grosso derreta a manteiga, refogue a parte verde do alho-poro reservada por 3 minutos.
Junte os 2/3 de rodelas de alho-poro da parte branca, tempere com um pouco de sal e a pimenta-do-reino branca moída na hora, refogue mexendo sempre até que fiquem translúcidos.
Adicione a farinha de trigo e mexendo sempre cozinhe até que a farinha fique levemente dourada.
Junte o vinho de uma só vez, vai empelotar tudo sem problema, segue cozinhando mexendo sempre por 3 minutos.
Adicione aos poucos o caldo de frango ou legumes, mexendo sempre de forma que a mistura de alho-poro e farinha comece absorver o caldo, vá repetindo a operação até que tenha colocado todo o caldo de galinha.
Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Com ajuda de um mixer ou liquidificador, transforme a sopa em um creme homogêneo.
Volte ao fogo, junte as 1/3 de rodelas de alho-porro da parte branca que estava reservado, ferva em fogo brando por 4 minutos.
Adicione o creme de leite fresco, e deixe ferver por 2 minutos, prove os sabores e ajuste se julgar necessário.
Coloque em bowls individuais ou prato fundo uma fatia de queijo gruyère, por cima derrame a sopa-creme de alho-porro.