Menos Rotulos 21 de maio de 2015 Comente! antepasto, berinjela
Uma receita super versátil, pois pode ser servida como salada, antepasto ou acompanhamento (quente). Já vi receitas parecidas, mas a minha é assim.
Para um refratário grande, uso 2 a 3 berinjelas medias cortadas em cubos pequenos, 1 pimentão de cada cor e uma a três cebolas picadas, mas já fiz só com berinjelas e cebolas e ficou muito boa também!
O que vai dar o toque é o tempero:
num copo coloco um dedo de Aceto Balsâmico (ao invés de vinagre), 1 a 2 dedos de azeite de oliva (do bom!), um pouco de sal, ervas finas (com um toque de alecrim), gengibre ralado (ao invés de alho) e se quiser, pode picar bem miudinho um naco de pimenta dedo de moça, mas aí fica a gosto do freguês.
Sobre os legumes no refratário despejo o tempero previamente misturado no copo, levo ao forno previamente aquecido na temperatura máxima, pois o importante é desidratar e não cozinhar os legumes. Depois de uns 8 a 10 minutos retiro o refratário do forno, remexo bem pra trazer o que está em baixo pra cima e vice versa e devolvo ao forno, por mais uns 5 minutos, quando vou fazer novamente esta remexida até reduzir a 1/3 do volume da salada crua. Leva uns 45 minutos…
Depois de pronta, ainda quente, se necessário rego com mais um pouco de azeite. Depois de fria, ela escurece um pouco.