Aprenda uma deliciosa receita de Risoto de Mignon com Gorgonzola
400g de filé mignon em tiras;
1 xícara de cogumelos champignon ;
1 litro de caldo de carne (pode ser de legumes);
1 cebola média picada em pedaços bem pequenos;
Para iniciar o preparo do Risoto de Mignon, tempere o filé com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Em seguida, numa panela de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque a cebola para dourar.
Logo depois de douradas, acrescente 3 colheres de manteiga e, em seguida coloque o arroz para fritar.
Deixe refogar rapidamente o arroz e acrescente o vinho.
Em fogo baixo, deixe o arroz cozinhar nessa quantidade de vinho até secar. Após isso, acrescente o caldo de carne ou legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, em outra panela, coloque uma colher de manteiga e doure as tiras do filé. Deixe refogar e fritar, por cerca de 5 min.
Acrescente os cogumelos champignon em tiras e deixe refogar para os cogumelos pegarem o fundo da panela.
Depois de pronta a carne com cogumelos, em fogo baixo, na mesma panela, derreta o queijo gorgonzola.
Com o arroz quase pronto, misture a preparação do mignon com os cogumelos e o queijo.
Adicione uma colher de manteiga no último minuto de cozimento do risoto e misture bem para derreter e agregar a manteiga à preparação.
Finalize a cocção do risoto de mignon.
Dicas para melhorar o seu Risoto de Mignon
O risoto é um prato tipicamente italiano, em que o arroz é frito com cebola e cozido aos poucos em um caldo de carne, ave, peixe ou vinho. Então são adicionados vários condimentos ao arroz, como vegetais, carnes e queijos, afim de dar um sabor surpreendente.
Entretanto, o segredo do sabor de um bom risoto está no caldo em que se cozinha o arroz. Por isso, dê preferência para preparações caseiras de caldo de legumes, carne ou galinha, a receita fica infinitamente mais gostosa.
O queijo parmesão ralado e a manteiga são outros protagonistas do risoto. Opte por bons ingredientes, principalmente esses dois.
Sobre o principal ingrediente dos risotos, o arroz, é claro, não se pode optar por qualquer arroz. Existem variações mais adequadas e próprias para essas preparações.
Receidelícia Nenhuma 1 h 1 h 1 h 400g de batata2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente1 ovo½ xícara (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de folhas de manjericão½ xícara (chá) de azeite de oliva1 colher (sopa) de pinoli (opcional)3 colheres (sopa) de nozes picadas2 dentes de alho sem casca1 pitada de sal grosso
Receidelícia Nenhuma 1 h 1 h 1 h 400g de batata doce2 colheres (sopa) de óleo vegetal1 ovo½ xícara (chá) de farinha de trigo500g de tomates maduros1 xícara (chá) de purê de tomate1 dente de alho amassado½ cebola em cubinhosazeite de olivafolhas de manjericão150g de mussarela de búfalasal e pimenta do reino a gosto