Receita de Cuscuz Paulista e Carpaccio de Abobrinha ao Molho Pesto | Chef TV
Cuscuz Paulista e Carpaccio de Abobrinha ao Molho Pesto
maio 2, 2020 | #FiqueEmCasaComAChef, Canapés, Chefs, Entradas, Fit, Programas, Zuleika Nunes e Rubens Malaquias
½ pimentão vermelho picado brunoise
½ pimentão amarelo picado brunoise
½ pimentão verde picado brunoise
½ sache de molho de tomate tradicional
2 latas de sardinha com óleo e sem as espinhas
3 ovos cozidos picados em rodela
250 g de farinha de milho (flocos médios) aproximadamente
tomatinho cereja a gosto para decorar
Carpaccio de Abobrinha ao Molho Pesto
1 abobrinha taliana
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentões, refogue, adicione os tomates e refogue por 2 minutos mexendo sempre. Adicione os outros ingredientes na sequência, refogando e, por último a água.
Deixe ferver, tempere a gosto e quando estiver fervendo, adicione a farinha aos poucos, de 2 em 2 colheres (sopa), sempre que acrescentar farinha, lembre-se de mexer por 1 minuto para não formar grumos. Acrescente farinha até notar que as bolhas que soltavam no início abaixaram e a mistura estiver despregando do fundo da panela. Nesse momento, abaixe o fogo, pare de mexer e deixe mais um minutinho, desligue.
Decore o fundo da forma com os ingredientes que você gostar, deixe bem bonito! Coloque a mistura da panela por cima, com cuidado, deixe ficar morno pra desenformar. Já está pronto para receber elogios?! Essa é a hora! Além da beleza o prato é divino!
Corte a abobrinha o mais fino que conseguir, coloque em um prato. Misture os outros ingredientes e amasse com um pilão até que eles se misturem, coloque por cima da abobrinha e sirva, é uma ótima entrada!