abacate e suas gorduras monoinsaturadas – PALOW
O abacate é composto por cerca de 80% de água e fibra alimentar, é um alimento altamente nutritivo, pois conta com uma variedade de vitaminas, minerais e fitoquímicos, como luteína, antioxidantes fenólicos e fitoesteróis, benéficos à saúde.
Uma porção de 100 gramas de abacate concentra 26% do valor diário de vitamina K; 20% de folato; 17% de vitamina C; 14% de potássio; 14% de vitamina B5; 13% de vitamina B6; 10% de vitamina E; além de pequenas quantidades de magnésio, manganês, cobre, ferro, zinco, fósforo e vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e B3 (niacina).
Abacates também são ricos em gordura. Mas não qualquer gordura. Eles são uma grande fonte de ácidos graxos monoinsaturados saudáveis e, com isso, ajudam o organismo a absorver de forma mais eficiente nutrientes lipossolúveis, como betacaroteno e luteína. Dados de um estudo realizado em 2005 revelou que adicionar abacate à salada contribui para uma absorção três a cinco vezes maior de moléculas antioxidantes de carotenoides, importantes auxiliares no combate aos radicais livres. Outras pesquisas descobriram que o abacate:
Contém compostos que parecem inibir e destruir células cancerígenas orais;
Conta com poderosos antioxidantes capazes de proteger seus olhos;
Seu extrato ajuda a aliviar os sintomas da artrite;
Ajuda a melhorar o perfil lipídico de indivíduos saudáveis ou com níveis de HDL não otimizados.
Bem, você que acompanha este blog já sabe que as gorduras não são ruins para a sua saúde. Mas parece não haver nenhuma dúvida, mesmo para a sabedoria nutricional convencional, de que as gorduras monoinsaturadas são saudáveis, não é mesmo?
Artigo publicado em 2013 no Journal of Nutrition revelou, após avaliação da pesquisa nacional sobre saúde e nutrição nos EUA, que o consumo de abacate estava associado com melhor qualidade da dieta, menor peso corporal, menor circunferência da cintura, maior consumo de nutrientes fundamentais ao funcionamento do organismo e risco reduzido de síndrome metabólica. Os benefícios desta fruta devem-se ao seu conteúdo de gorduras monoinsaturadas (como as do azeite de oliva), fibras, beta-sitosterol, vitaminas do complexo B, vitamina E, potássio, magnésio e cobre. Quem consumia mais abacate também tendeu a consumir menos açúcar."
(…)recentes pesquisas científicas são unânimes em afirmar que a gordura encontrada na fruta é monoinsaturada e essencial ao bom funcionamento do organismo. Estudos do Centro de Nutrição Humana da Califórnia (Ucla), nos EUA, comprovam que o consumo regular desse tipo de gordura é capaz de diminuir os níveis de LDL (mau colesterol) e aumentar os de HDL (o bom colesterol). Segundo Durval Ribas Filho, nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), "a presença da gordura monoinsaturada é sempre recomendada para qualquer dieta equilibrada (…)"
Agora conheçam o ácido palmítico:
Este é o mocinho. Todos os carbonos estão saturados com hidrogênio, menos um menos os que circundam a única ligadura dupla. Por isso ele é MONO-insaturado. De acordo com a sabedoria nutricional convencional, este é o motivo pelo qual o azeite de oliva faz bem. Pelo mesmo motivo, as nozes fazem bem (nesta postagem mostra que o acréscimo de azeite de oliva ou nozes à dieta reduz a mortalidade em 30%). Pois o mesmo ácido oleico perfaz MAIS DA METADE da gordura do bacon.
Quanto mais você estuda, mas você se choca com a ignorância vigente. O chocolate é uma gordura saudável? Claro que é. E tem uma composição quase igual à da carne vermelha, no que diz respeito à gordura (cerca de 50% saturada em ambos casos) – seu corpo não diferencia se vem de um ou de outro – são as mesmas moléculas!!
Falar em gordura animal e gordura vegetal, do ponto de vista químico e biológico, simplesmente não faz NENHUM sentido! A proporção de diferentes gorduras, esta sim, pode ter efeitos fisiológicos específicos.
http://dicasdanutricionista.com.br/2013/02/22/consuma-abacate-para-melhorar-a-qualidade-de-sua-dieta/