Dietas restritivas: descubra receitas livres de glúten e lactose - Unimed
Dietas restritivas: descubra receitas livres de glúten e lactose
Manter uma alimentação balanceada é essencial. Algumas pessoas, porém, não comem determinados alimentos e encontram dificuldades para ter uma dieta saudável. Isso se deve a escolhas próprias ou mesmo por intolerância a determinados alimentos. A doença celíaca é uma delas. Ela ocorre quando a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado.
Estes danos dificultam a absorção de nutrientes, principalmente gordura, cálcio, ferro e ácido fólico. A doença é crônica e, quando confirmada, exige uma alimentação sem glúten. O glúten é uma proteína encontrada em alimentos como trigo, aveia, centeio, cevada e malte, que é um subproduto da cevada.
Qualquer receita ou produto alimentar que apresenta em sua composição estes itens, vai possuir o glúten, mesmo que em quantidades pequenas.
Os principais sintomas são: diarreia, gases, vômito, perda de peso, fome intensa, fraqueza, fadiga, ausência de menstruação, infertilidade, irritação e até mesmo depressão.
Devido à má absorção de nutrientes, algumas consequências podem surgir em celíacos, entre elas: osteoporose, anemia, infertilidade, defeitos no nascimento e deficiência no crescimento em crianças.
Entenda a diferença entra intolerância à lactose e alergia ao leite
Outro problema comum é a intolerância à lactose, nome que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e seus derivados. Vale lembrar que a intolerância é diferente da alergia ao leite, que é uma reação imunológica adversa às proteínas do leite, que se manifesta após a ingestão de uma porção, por menor que seja, de leite ou derivados.
A boa notícia é que estas restrições não representam problemas quando o assunto é alimentação saudável. Fazendo as substituições certas é possível adquirir todos os nutrientes necessários.