A diferença entre os dois, na prática, não é nenhuma em relação à câmera. A velocidade maior do SDXC não vai melhorar a imagem porque o SDHC tem velocidade de sobra pro codec utilizado. A única diferença que pode acontecer, na teoria, é na hora de transferir os arquivos para o computador. Mas isso se o leitor de cartões for muito rápido, para USB 3.0, por exemplo.
O SDXC usa formatação ExFat, que só é compatível com as versões mais atuais dos sistemas operacionais. Se os computadores de vocês forem mais antigos, pode dar problemas.