Compõem a carta do local os melhores rótulos brasileiros, argentinos, chilenos, uruguaios, portugueses e italianos, inclusive opções orgânicas e biodinâmicas. Para as comemorações, espumantes.
Ele atua no Grand Hyatt São Paulo desde a abertura do hotel, em 2002 e em 2014 assumiu o C-Cultura Caseira após atuar em diversos setores do hotel como garde-manger e chef de partie. Além disso, em 2010, ele inaugurou a churrascaria brasileira no Grand Hyatt Taipei, em Taiwan.
O chef já participou de eventos gastronômicos em restaurantes renomados, como o Trèfle à 4 (uma estrela Michelin), o Maison Pic (três estrelas Michelin) e o Le Meurice (três estrelas Michelin) e está familiarizado com a gastronomia de vários países em todo o mundo, como Argentina, Espanha, Bélgica, França e Estados Unidos.