Ao caminhar pelas ruas da cidade ou ao dar uma olhada no quintal de casa, quase sempre nos deparamos com diversas plantas que brotam com a maior facilidade e que, muitas vezes, mal conhecemos a sua espécie. Para algumas pessoas elas são apenas mato, para fazendeiros e agricultores podem ser "daninhas", mas para quem já conhece o assunto, elas são plantas comestíveis!
Sim, diversas espécies que crescem espontaneamente por aí são as chamadas PANCs, acrônimo para plantas alimentícias não-convencionais. O termo foi criado pelo biólogo Valdely Kinupp - coautor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil - que designa plantas que crescem em quintais, terrenos baldios e calçadas, que possuem um rico valor nutricional mas que são pouco conhecidas e difundidas.
Quer conhecer algumas espécies e seus preparos na cozinha? O Guia da cozinha vai te mostrar alguamas PANC's que você pode começar a agregar no cardápio e experimentar sabores novos:
Do latim "Rogai por nós", a espécie Pereskia aculeata é comumente utilizada na culinária mineira e vem ganhando popularidade nos últimos anos. Possui um alto teor de proteína, vitamina C, A e do complexo B, além de conter fósforo e fibras. É abundante na região sudeste do país e possui fácil cultivo. A parte mais consumida é a folha, que pode ser refogada como a couve ou acrescentada em receitas como em saladas, por exemplo.
Uma das plantas alimentícias não-convencionais fáceis de se encontrar é o famoso dente-de-leão - Taraxacum officinale. Quando o plantio é jovem, suas folhas podem ser consumidas cruas, empanas e salteadas. Muito apreciada na Europa, suas raízes também são utilizadas para aromatizar chás e sua flor dá sabor e coloração para vinhos e cidras.