Qual a origem do tradicional Cozido a Portuguesa? - Jornal Mundo Lusíada
Qual a origem do tradicional Cozido a Portuguesa?
22 de outubro de 2018, 14:24 22 de outubro de 2018 0
A Revista PORT.Com fez uma compilação sobre a origem do prato, que estaria envolta na sequência da necessidade econômica do povo.
Não existindo muitos meios de subsistência, a solução para muitas refeições era aproveitar as sobras, e assim, era colocar tudo numa panela e cozer até se apurar uma refeição com bastante consistência, que tinha como objetivo dar energia e também aquecer nos dias mais frios.
Existem muitas variações sobre a história do prato por toda a Europa. Por exemplo, em França chama-se 'Pot-au-feu' e em Itália chamam-lhe 'Bollito Misto' (ambos estão presentes carnes e legumes cozidos).
"Punha-se numa panela a cozer um pedaço de vaca muito gorda; uma galinha, uma ave, uma perdiz ou pombos, um coelho, uma lebre, uma orelheira ou pá, se for tempo de porco, chouriços, linguiça e lombos de porco, tudo misturado com nabos, três cabeças de alhos grandes, grão, duas ou três dúzias de castanhas e sal."
No entanto, não lhe chamava cozido à portuguesa, mas sim o nome em espanhol escrito de forma aportuguesada: 'Olha Podrida'.