25/09/2018Os alimentos alternativos que podem revolucionar as dietas do futuro
As folhas de moringa são ricas em vitaminas A, B e C, e mineirais; o Centro de Alimentos para o Futuro que popularizar cultivos esquecidos
Esta fruta tropical, Spondias dulcis, é conhecida como kedondong na Indonésia, periba no Peru e cajá-manga ou cajarana no Brasil. Ela é originária da Polinésia, e daí foi introduzida a regiôes tropicais das Américas, da Ásia e da África.
O cajá-manga é consumido na Ásia em saladas de frutas, mas também está presente no Nordeste brasileiro
O CFF tenta transformar o cajá-manga em uma bebida efervescente, que tem pouco açúcar e muita vitamina C
A Organização das Naçôes Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) diz que suas folhas "são ricas em proteínas, vitaminas, A, B e C e minerais: muito recomendáveis para mulheres grávidas lactantes, assim como para crianças pequenas".
Os produtos derivados da moringa têm propriedades antibióticas e as sementes da planta são usadas para problemas circulatórios
No CFF, chefes e pesquisadores fazem bolos de moringa, que contém nível baixo de glúten e alto conteúdo nutricional
Esta planta, Vigna subterranea, é uma leguminosa rica em proteína nativa da África sub-saariana, que também cresce em algumas regiôes do sudeste asiático.
O feijão-bambara cresce mesmo em solos pobres e é resistente a altas temperaturas
Este é um guisado de porco com feijão-bambara, feito pelo CFF; a organização tenta reintroduzir a leguminosa na dieta das pessoas com receitas novas
O trabalho do CFF para popularizar os cultivos esquecidos é mais urgente do que nunca. O setor de alimentos já é responsável por dois terços das emissôes globais de gases estufa, segundo a FAO.
As projeçôes da ONU indicam que a população global, atualmente em 7,2 bilhôes de pessoas, chegará a 9,7 bilhôes em 2050.
Satisfazer essa demanda sem agravar as mudanças climáticas, prejudicar mais a biodiversidade e destruir ecossistemas exige soluçôes criativas.
E um elemento chave nessas soluçôes devem ser os cultivos esquecidos, de acordo com o CFF.
Um dos ingredientes desta sobremesa é o pó de moringa; diversificar a dieta com cultivos esquecidos é fundamental para responder ao aumento da população mundial, segundo o CFF
Além de todas estas razôes, não devemos esquecer que os alimentos alternativos, como o cajá-manga, são mais resistentes às mudanças climáticas do que outras plantas e são altamente nutritivas, segundo o diretor do CFF.