3-Aquece-se tudo muito bem, a fogo forte, rega-se com um pouco de aguardente velha e deita-se-lhe o lume, flamejando completamente,
5-Mistura-se no molho na frigideira 1 pitada de colorau picante, o molho de carne (demi-glace), e a nata, deixa-se ferver e tempera-se com sal, pimenta do moinho, caiena, tabasco, mostarda e salpicos de molho inglês, terminando com um pouco de manteiga e salsa picada,

Antes de a TV dinamarquesa tornar-se influente por seus dramas policiais, duas ótimas séries misturaram drama com aspectos da história contemporânea do país
Matador é o nome dinamarquês do jogo Banco Imobiliário. A palavra também se refere a empresários. Esses dois significados explicam boa parte do que acontece nos 24 episódios de Matador, originalmente exibidos na Dinamarca entre 1978/82. Orgulho nacional e detentora do índice de audiência mais elevado do pequeno país, a série chega a ser usada em aulas de História para ilustrar como era a vida nas décadas de 1930/40.
Com humor e drama, Matador mostra como funciona a História socioeconômica através de cidadezinha fictícia, onde um forasteiro esnobado fixa residência, abre loja e por entender o valor do dinheiro na nova fase do capitalismo iniciada pela crise de 29 (e depois concluída pela Segunda Guerra), que limpa os atrelados à tradição, mas incompetentes na gerência de seus negócios e os preocupados com nome de família. A nova ordem capitalista bonifica quem trabalha duro sem se importar com origens (mas, que, quando se estabelece passa a se importar).
Mads Andersen-Skjern é protestante, não bebe, não pragueja, não fuma, é o sonho weberiano da moral protestante, que passa por privações para prosperar. Empresta dinheiro no fundo de sua loja, aproveita-se da ruina dos fazendeiros, tudo sob o pretexto de que trabalha duro e reconhece que tem que fazê-lo porque os herdeiros do banco e da loja de roupa locais – desadaptados aos novos tempos – jamais precisaram ser assertivos ou ousados, porque já ganharam as propriedades, ao passo que Mads tinha que construir suas posses.
Englobando o período de 1929 a 1947, a série também mostra como o capitalismo é maleável o bastante em seus acertos para que uma nova leva de negociantes e burgueses se junte aos sobreviventes adaptados às condições mutantes do modo de produção, que muda para permanecer inalterado.
Não desanime ou fuja quem desaprecia didatismo ou acha que arte não deve se misturar com o “meramente” político. Matador é muito bem roteirizado e planejado, por isso, essas e outras interpretações são obtidas mediante as ações/reações das personagens e não através de discursos em capítulos-aula.
A série apresenta personagens de distintas classes sociais e como lidam com preconceito, problemas conjugais, velhos costumes feudais se diluindo, conflito de gerações, escassez de produtos durante a guerra, a Resistência ao nazismo e muito humor dinamarquês.
Realmente nos interessamos e importamos com o amor Romeu e Julieta de Elizabeth Friis, do clã dos tradicionais Varnæs, e Kristen Andersen-Skjern, gerente do banco fundado pelo rival Mads; nos divertimos com os comentários da viúva de Fernando Mohge; torcemos pela e damos boas-vindas à transformação de Vicki; nos comovemos e desejamos que Herr Stein não seja capturado pelos antissemitas alemães durante a ocupação e nos emocionamos quando a até então frívola, neurótica e insuportável Maude torna-se um dos agentes que pode levar à salvação do contador.
Decepcionar-se-á quem achar que por tematizar a ascensão de voraz empreendedor Matador terá falcatruas à Revenge ou concentrar-se-á quase todo o tempo em Mads. A arrumadeira Agnes tem sua história tão detalhada quanto Maude, Hans Cristian ou Mads, até porque ela se torna uma espécie de paralelo deste.