2. Aqueça uma frigideira grande antiaderente (a minha tem 28 cm) e unte com um pouquinho de manteiga, tipo meia colherzinha de café de manteiga. Pincele a manteiga por toda a superfície, tire o excesso com papel absorvente.
3. No fogo baixo, acrescente uma concha e meia de massa, vá girando a frigideira para espalhar a massa. (Se for usar frigideira pequena uma concha — ou menos — é suficiente.)
4. Quando começar a soltar as bordas vire o crepe para o outro lado. Se preferir o crepe mais moreninho pode deixar um pouco mais, mas não pode queimar muito se não ele endurece e quebra na hora da montagem. Por isso, o fogo deve ser sempre baixo.