A beta-lactoglobulina só é capaz de dar início a uma alergia quando está desprovida de ferro. Carregada de ferro, a proteína é inofensiva. A formação dos linfócitos Th2 é iniciada em pacientes com uma alergia. Os linfócitos Th2 contribuem em grande medida para a produção de anticorpos IgE contra as proteínas do leite. Daí, as pessoas desenvolvem uma reação alérgica ao leite.
A beta-lactoglobulina pertence à família de proteínas lipocalinas. As lipocalinas possuem bolsas moleculares capazes de acomodar os complexos de ferro. O ferro é ligado à proteína por sideróforos. Os pesquisadores mostraram agora que uma proteína do leite "vazia" sem ferro e sideróforos ajuda a ativar os linfócitos Th2. Como consequência, é estimulada a produção dos anticorpos IgE contra a proteína do leite. O paciente é sensibilizado e pode desenvolver uma reação alérgica ao leite.
Em uma próxima etapa, os cientistas querem descobrir o que contribui para a carga de ferro das proteínas do leite. "Uma das perguntas mais prementes que desejamos responder é: por que essas proteínas do leite são mais ou menos carregadas com ferro? O modo de criar e alimentar as vacas pode ser um fator envolvido neste fenômeno. A carga de ferro pode depender do método de produção do leite, se é produzido de forma orgânica ou convencional. As lipocalinas existem em todos os mamíferos. Supomos que nossas conclusões serão aplicáveis também ao leite de outros mamíferos", explicou a investigadora principal Erika Jensen-Jarolim.

O Desembargador Sérgio Luiz Teixeira Gama, Presidente do Tribunal Regional Eleitoral do Espírito Santo, no uso de suas atribuições legais, resolve, a partir da publicação deste ato: