Polifenóis | instituto-do-azeite
PROMOVENDO A CULTURA DO AZEITE DE QUALIDADE
Os Polifenóis e a Saúde
Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados em alguns alimentos que consumimos regularmente
As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças – nesse cenário, os polifenóis são peças chaves por serem substâncias naturais encontradas em plantas, Muitas destas substâncias são classificadas como antioxidantes naturais e possuem propriedades terapêuticas, estando presentes em alimentos e plantas medicinais.
Estudos comprovam os benefícios no combate de vários tipos de cancer e de doenças neurodegenerativas. São essencialmente provenientes de frutas e bebidas derivadas de plantas, tais como sumos, chá, café ou vinho tinto.
Os alimentos fonte de polifenóis são o azeite extra virgem de qualidade, as frutas (uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco), as hortaliças (couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba), as sementes oleaginosas (castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache), ervas aromáticas e especiarias (alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, açafrão, cúrcuma, colorau, cravo), bebidas (suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto) e chocolate amargo (com mais de 65% de cacau).
A ação dos polifenóis podem ativar ou silenciar genes, ativar reações metabólicas, atuar na metilação do DNA e de proteínas, inativar radicais livres – reduzindo o processo inflamatório, modulando a atividade de moléculas, impedindo o avanço da carcinogênese, por exemplo.
Considerando a grande diversidade de alimentos que disponibilizam os polifenóis o adequado é a consulta a um nutricinista que pode recomendar a dosagem certa de cada alimento na dieta.