Salton Gerações Paulo Salton (2009) | Vino Emporium
Salton Gerações Paulo Salton (2009)
Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (20%).
Rubi com tons granada.
Bouquet complexo com aromas tostados de amêndoas, nozes, tabaco e chocolate. Frutas negras (amora, mirtilo e ameixa) e em compota.
Possui um ataque ao paladar suave, pelos seus taninos maduros e o sabor muito prolongado.
Após um controle rigoroso de sanidade e madurez das uvas colhidas, são climatizadas a 5° C antes de sua elaboração. Então é feita a seleção dos cachos e extração do engaço para seleção dos grãos e maceração pelicular a baixa temperatura. Após seis dias é iniciada a fermentação alcoólica e, posteriormente, a maceração pós fermentativa, totalizando aproximadamente 30 dias. Após a clarificação espontânea realiza-se o corte dos vinhos que compõem o produto e armazena-se o produto em barricas de carvalho novo francês meio tostado, para amadurecimento durante 18 meses. Depois de engarrafado, o vinho permanece nas caves para amadurecimento durante um ano.
Carnes vermelhas, massa a bolognesa, carnes condimentadas e carne de caça. Em geral comidas fortes e condimentadas.