Adoçantes engordam? Saiba qual escolher
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Adoçantes engordam? Qual eu escolho?
Quem nunca experimentou pela primeira vez um adoçante e achou o gosto ruim?
Depois de muito insistir, como todos dizem que seria a forma de escapar do açúcar, a gente passa a consumi-los. Porém, será que o adoçante que uso faz bem para minha saúde?
São vários os tipos (sacarina, aspartame, frutose, sucralose, lactose, ciclamato, maltodextrina, stévia, acesulfame-k, sorbitol, steviosídeo, manitol, dextrose, neohesperidina) que nunca se sabe realmente qual comprar.
E há muita controvérsia sobre o melhor indicado. Alguns médicos dizem que ele faz engordar, outros dizem que o aspartame provoca câncer. Outros, por fim, têm defendido o uso da Sucralose e outros mais o do Stévia (por sinal, o Estadão divulgou que no Paraná houve nesse mês a maior plantação de Stévia do Brasil. Enfim, não há acordo.
Adoçantes dão o sabor doce aos alimentos
Quando o assunto é perda de peso, as pessoas lembram-se da necessidade da redução de açúcar e à sua substituição por adoçante. O uso de adoçante reduz o total calórico da dieta, colaborando com o emagrecimento e a diminuição do peso. Mas, diante de tantos adoçantes, qual escolher?
Segundo a ANVISA os adoçantes são formulados para dar o sabor doce aos alimentos e bebidas, sendo a principal fonte a sacarose. Já os adoçantes dietéticos oferecem o sabor doce sem sacarose, pois são elaborados a base de edulcorantes e agentes de corpo (água, lactose, etc.), para atendimento de diabéticos.
É lógico então que os adoçantes dietéticos possuem um poder açucarante muito superior à sacarose, de modo que a pessoa precisa de menos gotas para adoçar o mesmo alimento, com a vantagem de ter quase nenhuma caloria.
Confira os tipos de adoçantes e suas características:
I. À base de edulcorantes artificiais:
Origem: potássio;
Vantagens: Pode ser levado ao fogo, é possível para diabéticos;
Origem: aminoácidos: fenilalanina e ácido aspártico.
Vantagens: Possível para diabéticos e sabor próximo ao do açúcar, com pouco resíduo de sabor. Desvantagens: Não pode ir ao fogo e não pode ser utilizado por portadores de fenilcetonúria.
Origem: petróleo.
Vantagens: Pode ir ao fogo e é possível para diabéticos.
Desvantagens: O consumo deve ser moderado pelos hipertensos, pois contém sódio e baixo poder adoçante, além de sabor residual azedo.
Vantagem: Pode ir ao fogo e é possível para diabéticos.
Desvantagens: Sabor amargo residual.
Origem: molécula modificada da sacarose.
Vantagens: Pode ir ao fogo, para diabéticos, sabor parecido com o açúcar e não possui sabor amargo.
Planta Stevia, um dos adoçantes mais procurados atualmente
Vantagens: Pode ir ao fogo e é possível o consumo por diabéticos.
Vantagens: Pode ir ao fogo e possui sabor parecido com o açúcar.
Desvantagens: Custo elevado, para diabéticos, porém com moderação e orientação de médico ou nutricionista. Provoca a criação de cáries.
Vantagens: Pode ir ao fogo e diabéticos podem consumi-lo.
Desvantagens: Ação laxativa e alto custo.
As informações que os rótulos dos produtos devem mostrar são:
– Nomes e Tipos dos edulcorantes (artificiais ou naturais);
– Se "contém fenilalanina" quando possuem aspartame na composição;
– Valor energético (Kcal), em medidas usuais, tais como: colher de café, colher de chá, gotas, tabletes ou envelopes, com a equivalência de seu poder adoçante em relação à sacarose.
Esse é um pequeno resumo sobre o uso dos adoçantes. Procure um profissional para tirar suas dúvidas específicas ou poste aqui suas dúvidas para que a equipe ou outro leitor possa ajudá-lo a eliminá-las.
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