RESUMO: A aquicultura apresentou crescimento acima de 32% no período de 2009 a 2014. As perspectivas de crescimento no Brasil superam 100% nos próximos 10 anos. Com o crescimento da atividade aquícola aumentaram as perdas ...
RESUMO: O município de Marataízes apresenta uma intensa atividade pesqueira, possuindo uma rede organizada de agentes envolvidos na comercialização do pescado. Este estudo teve como objetivo a descrição da dinâmica de ...
RESUMO: O pescado é uma excelente fonte de proteína animal, porém, o meio aquático propicia a ocorrência de doenças parasitárias. A falta de informações e o desconhecimento sobre os parasitos pode causar doenças e prejuízos ...
RESUMO: Os peixes são animais que apresentam altos índices de fauna parasitária, sendo este um ponto crítico de controle devido aos riscos que eles podem gerar na saúde animal ou na população consumidora. O litoral sul do ...
RESUMO: A almôndega pode apresentar-se como uma alternativa para inovar, agregar valor e otimizar o aproveitamento do peixe peroá (Balistes capriscus). Desta forma, o objetivo do presente estudo foi desenvolver a almôndega ...
Desenvolvimento e caracterização físico-química de hidrolisado proteico de peroá (Balistes capriscus) produzido a partir de coprodutos ﻿
RESUMO: A técnica de hidrólise enzimática pode ser um método viável para utilização dos coprodutos da indústria pesqueira, hoje vistos como um recurso potencial em vez de ser simplesmente descartados. Diante do exposto, o ...
RESUMO: A carne de pescado é uma das mais susceptíveis ao processo de deterioração, devido a atividade de água elevada, composição química, teor de gordura insaturadas facilmente oxidáveis e pH próximo a neutralidade, ...
RESUMO: O pescado é um alimento rico em proteínas, sendo um dos alimentos mais perecíveis e suscetíveis à deterioração e contaminação. Os conservantes, utilizados para prevenir essa deterioração, são na grande maioria ...