A Itália é muito mais do que Barolo e Brunello. Apesar de serem vinhos maravilhosos, o país esconde outros tesouros de mesma qualidade, porém menos conhecidos.
A Itália pode se vangloriar de ser o único país a produzir vinhos em todo o seu território. E, nessas regiões, a quantidade de uvas autóctones (uvas originais da região, que podem existir apenas naquele local) são inúmeras. Umas dessas castas é nativa da Umbria, e é chamada uva Sagrantino.
Essa uva já começa sendo especial por conta do seu poder na saúde humana: é uma das uvas que contém mais polifenóis, substância comprovadamente benéfica ao sistema cardiovascular. O vinho produzido com essa casta, portanto, traz benefícios ao coração, tendo substâncias com ação antiinflamatória e que diminuem os níveis de açúcar no sangue.
Os vinhos produzidos com a Sagrantino são escuros, com taninos presentes, um corpo intenso e muita personalidade.
A Umbria, terra natal da Sagrantino, era a terra dos Etruscos, os mesmos que povoavam a Toscana. Hoje, é a única região italiana que não possui litoral. Mas as inúmeras vilas medievais, com seus mosteiros, abadias e conventos, conservam um passado cheio de relíquias, atraindo muitos turistas. A Umbria é cercada pelos Apeninos, grande cordilheira que se estende por 1000km ao longo da Itália central e da costa leste.
Por estar tão protegida, é estranho que os efeitos do mar possam chegar até a região. Mas eles chegam! O Rio Tibre, que atravessa a Umbria juntamente com vários outros rios e córregos, acaba funcionando como um funil, trazendo correntes mornas do mar Mediterrâneo pra dentro dos terrenos da Umbria. Contrapondo essas correntes mornas, os ventos frios da cordilheira também exercem influência na região, completando um terroir todo especial.
E, dentro desse cenário, a área de Montefalco se destaca. O solo de Montefalco é argiloso, com um pouco de calcário e areia, ideal para a uva Sagrantino.
Diferentemente do Rosso, que é DOC (Denominazione di origine controllata), o Sagrantino di Montefalco foi elevado à categoria DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita – Denominação de Origem Controlada e Garantida), uma prova oficial de que esse vinho escuro, denso e forte é único e incomparável.
O Sagrantino di Moltefalco tem aroma de uvas passas e ameixas, alcatrão e pinho. Na boca, as framboesas, cerejas e amoras se destacam. É rico, apimentado e encorpado, sendo um dos vinhos mais tânicos e potentes da Itália.
O Sagrantino ainda não é tão conhecido, mas vem sendo extremamente apreciado e é comparado aos grandes vinhos italianos. É um vinho um tanto quanto difícil de encontrar, pois só existem 160 hectares de plantação da Sagrantino em Montefalco, tornando-o ainda mais valioso. Literalmente, um tesouro desconhecido que vale muito a pena apreciar!

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Melhor prato do Ici no Balcão: codorna recheada com ameixa e foie gras (RÁ!), coberta com um demi-glace robusto. Perfeição.
Ontem participei de uma das degustações mais legais desse ano. Trata-se do Ici no Balcão, um jantar de 6 etapas realizado no balcão que se debruça sobre a cozinha do Ici Brasserie Jardins, em que o chef executivo do grupo, Marcelo Tanus, serve e apresenta os pratos. O mais bacana: você pode interagir com o chef, tirar dúvidas ali na hora e conhecer mais das receitas e da culinária francesa.
Pra ficar ainda mais legal, ontem o próprio chef Benny Novak, um dos sócios da casa, comandou a degustação, enquanto a somelière da casa, Caroline Oda, harmonizava cada etapa com cervejas. Luxo puro, que irá se repetir no dia 14 de julho (com Benny e Marcelo servindo esses pratos), às 20h. Depois, acontecerá a cada 15 dias, com menus diferentes em cada edição.
O jantar fechado custa R$ 187, incluindo a bebida. Um porém: são apenas seis lugares, então o Ici no Balcão se esgota em menos de duas horas. Você tem de ficar de olho no Foodpass.com.br pra garantir sua vaga.
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MS. Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas para Manejo da Infecção pelo HIV em Adultos. 2018. Available at http://www.aids.gov.br/pt-br/profissionais-de-saude/hiv/protocolos-clinicos-e-manuais. Accessed 12 Dec 2019.
Escola de Matemática Aplicada, Fundação Getúlio Vargas, Praia de Botafogo, 190, Rio de Janeiro, Brazil

Instalado numa simpática casinha no bairro de Perdizes, o “Eba, oba!” é um quintal de brincadeiras e coworking.