Tem toda a gente tem disponibilidade diária para grandes cozinhados, balio. Numa boa caixa de conservação a sopa aguenta algum tempo sem grandes alterações.
Eu quando vivia na Pensilvânia fazia assim: cozia uma grande base de feijão, batata e cebola, que triturava e punha no frogorífico. Todos os dias tirava um bocado dessa base, punha-a a ferver e cozia nela rapidamente (dez minutos) um vegetal, sempre diferente (uma de diferentes couves). Assim embora a base durasse alguns (tipicamente, uns três) dias, o vegetal era sempre fresco e nunca ia para o frigorífico.
Há-de convir que a base sempre igual pouco altera o sabor mais suave dos leugumes que nela se cozerão, mas é uma excelehte dica, balio.
Gosto imenso de sopas. Sopa , pão , queijo e está feito. E , pois é , também compro pato , ovos , azeite e alguns legumes na clandestinidade..Ao que chegamos , com esta história da " protecção do consumidor" -:)
Eu sou doida por queijo, Marina. E por pão. Por mim seriam sempre qb, mas a minha roupa tende em discordar comigo.
O sabor de todas as carnes advém principalmente da alimentação dos animais. Tudo o que é para o cosumo em massa, é alimentado a ração. Só podemos disfarçar a sensaboria com tempero.
Uma vez por ano tenho direito a frangos/galinhas, patos e coelhos que a minha cunhada de Braga nos traz. Guardam-se para ocasiões especiais porque são mesmo fora de série.
O sabor não tem nada a ver, de facto , nem a consistência da carne.. Há uns meses um senhor deu-me umas laranjas da horta dele ( já me tinha dado pêras óptimas) e, omg , já nem me lembrava a que sabiam as laranjas a sério : tão boas !
Eu é figos. No tempo deles é que são bons e uoutra minha cunhada trazem-mos de Sátão . Sabem pela vida, Marina, não estão cheios de desinfectantes ou consevantes.
A alternativa à mercearia do senhor Borges é o produtor que entrega ao domicílio; em praticamente todas as cidades é possível encontrar quem leve o cabaz a casa. O "senão" é ter que aguentar com o que há disponível...
Também gosto muito de sopa de peixe. Faço com safio , uma massinha e muita hortelã. Esta sopa tem feijão branco e lombarda, mas para mim sopa de feijão é com feijão catarino e abóbora. Esta semana não arranjei feijão fresco. Tive que demolhar feijão seco por 2 dias. É bom, mas não é a mesma coisa .
Normalmente a sopa de peixe vem dos restos da caldeirada, ou então é feita com cabeça do peixe. Certos peixes, somente dá para comprar a cabeça...
Sim, também aproveito a caldeirada. De raíz, faço com safio. As postas" abertas" do safio não têm muita espinha e é um peixe saboroso e com bons fígados . Hâ muito poucos bons fígados por aí Anonimus
Confirmo: as postas aberta do safio têm poucas espinhas - e são fáceis de tirar. E é um peixe muito saboroso.