Depois das receitas que levam morango, o recheio de mousse de limão para bolo é um dos mais procurados, mas você sabia que tem muitas formas de fazer?
Dependendo da receita você precisa acertar com precisão na consistência, de modo que o recheio não "fuja" do bolo. Já em outros bolos a cremosidade é a melhor característica para complementar os sabores e demais recheios.
Pensando nisso, confira as dicas diferenciadas que separei especialmente para ajudar você a dominar essa tradicionalíssima receita de recheio. Vamos lá?
Receita de recheio de mousse de limão para bolo fácil e gostoso
Para a nossa receita principal, pensei em mostrar como fazer um mousse bem simples, porém, delicioso e altamente rentável, caso vender bolos seja do seu interesse.
5g de gelatina incolor
Em uma tigela grande, coloque o leite condensado e o limão.
Dê uma leve misturada nestes dois ingredientes para formar a base do mousse.
Em seguida, adicione o creme de leite e incorpore na mistura.
Dissolva a gelatina em pó na água e leve no micro-ondas por 15 segundos para derreter.
Caso não tenha micro-ondas, adicione água bem morna até derreter por completo.
Agora, transfira um pouco do creme para a gelatina e misture, voltando à tigela principal na sequência e reserve.
Bata o chantilly gelado até firmar e ganhar estrutura.
Por fim, junte a mistura ao chantilly e com a ajuda de um fuê, misture até ficar homogêneo.
Embora a receita possa parecer simples demais, saiba que não há mousse mais saboroso
DICA EXTRA: antes que me pergunte, você pode optar em trocar o limão Taiti pelo siciliano, mas atenção, pois o siciliano costuma ser ainda mais ácido e você precisará de mais limões para conseguir os mesmos 100ml para a receita.
2 principais tipos de mousse de limão para você acertar na receita
Essa talvez você não sabia, mas o ponto do mousse de limão pode mudar de acordo com a receita. Claro, para bolos simples a receita que mostrei acima é ideal, mas o mesmo não acontece com um bolo de andar, por exemplo.
Neste caso, a alternativa é fazer um mousse mais estruturado e que sustente o peso total do bolo sem ceder. Já o mousse cremoso é recomendado para rechear bolos tradicionais e também como cobertura. Vamos aprender cada um deles?
1. Recheio de mousse de limão cremoso
Essa sugestão se assemelha muito a que mostrei anteriormente, mas com algumas diferenças. Você ainda vai precisar de 1 lata de leite condensado gelado, 3 colheres (sopa) de leite em pó, ½ xícara (chá) de suco de limão e 500ml de chantilly bem gelado.
Na tigela da batedeira, coloque o leite condensado, o leite em pó, o suco do limão e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Em seguida, entre com o chantilly e bata até firmar em ponto de mousse cremosa.
Essa receita é muito indicada para rechear bolos com segurança, pois tem a consistência ideal. Além disso, serve até mesmo para coberturas e como recheio de bolo de pote. Qualquer dúvida do passo a passo, dá uma conferida pelo vídeo!
2. Recheio de mousse de limão estruturado
Se você estava procurando um recheio de mousse de limão para combinar com aquele lindo bolo de comemoração.
Geralmente é um bolo mais alto e com múltiplas camadas, e saiba que o mousse precisa oferecer estrutura para que o bolo não ceda e acabe desmoronando, não é verdade? Para isso você precisará de:
300ml de chantilly bem gelado e batido
Utilizando o liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco do limão, bata apenas para misturar. Em seguida, hidrate bem a gelatina incolor e sem sabor e junte no liquidificador.
Nesse momento você precisa bater até ficar bem misturado os ingredientes em torno de 3 minutos. Por último, transfira a mistura para a tigela da batedeira já com o chantilly batido e mexa para incorporar cada um dos ingredientes.
Reserve na geladeira de 30 a 60 minutos para firmar e estará pronta para ser usada no recheio. Fica bem consistente, ainda assim cremosa e vai suportar a montagem do seu bolo.
O preparo de mousses precisa ser milimétrico para o sucesso da receita
O preparo do mousse de limão é fácil? Sem dúvidas, mas ainda assim é preciso saber o que está fazendo certinho para combinar as qualidades necessárias no mousse.
Dessa forma você entrega o melhor resultado, seja para um bolo de aniversário ou mesmo de uma comemoração ainda mais importante, como um casamento, por exemplo.
Nesse momento, todo conhecimento é válido e deve ser aproveitado, como é o caso do Curso de Bolos Caseiros Profissional que recomendo muito que conheça. O material presente no curso vai do básico às técnicas mais profissionais e diferenciadas.
Pode ser uma boa oportunidade para aprender os macetes da confeitaria, não concorda? Então, dê uma conferida lá mais tarde! 😉
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe cada uma delas para ajudar outras pessoas. Até a próxima!