O sonho de ter um internato da Rede de Educação Adventista, no Estado de Santa Catarina, foi colocado por Deus no coração dos líderes da organização na década de 1990 e confirmado a cada dia por meio das portas que abriram no processo.
O primeiro passo foi encontrar um lugar apropriado para a construção da estrutura física. Inicialmente, a administração da Igreja Adventista do Sétimo Dia (IASD) recebeu a doação de um terreno no Município de Alfredo Wagner, localizado a 111 km de Florianópolis, porém a localização não era ideal.
A segunda opção surgiu quando ouve a compra de um terreno no Município de Massaranduba-SC. O local, no entanto, era muito acidentado e os responsáveis previram muitos gastos extras para preparação. A localização também não era a melhor. A distância em relação a BR-101 dificultaria a chegada e saída de alunos e a logística de abastecimento dos itens necessários à manutenção do internato. A propriedade em Massaranduba acabou sendo vendida.
Em oração, os líderes da União Sul Brasileira (USB) e Associação Catarinente (AC) continuaram procurando um local para fundação do Iaesc. Em 1997, através da indicação de um membro da igreja na região, o terreno atual foi adquirido. Com uma localização privilegiada, no meio do caminho entre Curitiba e Florianópolis e às masgens da BR-101 próximo a cidade de Joiville, esse era o lugar ideal para a construção do Internato. A confirmação divina foi sentida por todos.
Logo após a compra do terreno, iniciaram-se as obras. Em alguns anos toda a estrutura básica foi construída. Até a data da inauguração estavam contabilizados por oito mil metros de área construída e mais de 23 mil metros quadrados ainda em andamento.
A inauguração e início das atividades pedagógicas do IAESC ocorreu no dia 28 de Janeiro de 2008. Na ocasião, estavam presentes várias autoridades eclesiásticas e civis, como o Pastor Erton Köller, presidente da Sede Administrativa da Associação Geral da IASD, pastor Ignácio Kalbermatter, presidente da USB, pastor Lorival Gomes, presidente da AC, Leonel Pavan, Vice-Governados de Santa Catarina, dentre outras autoridades. O Iaesc começou a suas atividades com 86 alunos internos, divididos em duas turmas de primeiro ano, uma turma de segundo ano do ensino médio e cerca de 30 servidores.
Nos últimos 10 anos o Iaesc cresceu de maneira significativa. A estrutura de prédios foi gradativamente sendo terminada e novas construções foram incluídas no patrimônio físico do internato. Além de todos os prédios do projeto inicial foi construído um ginásio poliesportivo, o complexo da piscina aquecida, prédio do fundamental I (Iaesc Kids), várias casas para servidores e ouve pavimentação.
Toda essa estrutura foi feita com o objetivo de cuidar dos filhos da igreja, preparar líderes para a IASD, e evangelizar aqueles que ainda não conhecem a Cristo. Como fruto do trabalho desse internato, muitos alunos se tornaram servidores da IASD, assim como dezenas de jovens foram batizados para confirmar seu compromisso com Cristo e sua mensagem.
Hoje o Iaesc conta com cerca de 494 alunos internos e 1147 alunos no total. Cerca de 151 servidores movimentam-se diariamente no campus para cumprir a missão que Deus estabeleceu para a Educação Adventista.
Em 2022 comemora-se 15 anos de funcionamento, mas até o retorno de Jesus, o Iaesc continuará cumprindo a missão de formar uma geração de cidadãos diferenciados para cuidar e preparar os futuros líderes da IASD para que possam levar o evangelho aos que ainda não conhecem.