Delícia de Abacaxi sem Leite Condensado - Receitas Nota 1000
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Há muitas receitas de Delícia de Abacaxi na internet. Fiz minhas modificações para ficar do jeito que minha mãe fazia há 40 anos atrás.
Coloque os 2 pacotes de creme de leite na geladeira. Corte as fatias de abacaxi em pequenos pedaços e reserve. Use a calda onde o abacaxi estava acondicionado e dissolva o pó para pudim, adicionando a calda aos poucos ao pó já colocado em uma panela, sem fogo ainda. Após dissolver todo o pó em toda a calda da lata, acrescente os pedaços de abacaxi e cozinhe em fogo brando até que a calda adquira uma consistência mais densa ou que atinja o ponto de ebulição (a partir do ponto de ebulição não mantenha no fogo por mais que 1 minuto, para não prejudicar a formação do gel). Despeje o conteúdo em um refratário e leve à geladeira por tempo suficiente para que o gel se solidifique (pouco mais de 1 hora). Dissolva 2 colheres de gelatina de abacaxi (1/2 pacote) em 100 ml de água fervente (espere a água ferver e apague o fogo). Acrescente os dois pacotes de creme de leite frios e mexa até homogeneizar. Despeje este creme sobre o gel com abacaxi e deixe em geladeira por algumas horas (cerca de 6 horas).