Conheça os três melhores restaurantes do México - Goiabada de Marmelo
O melhor jeito de viajar e conhecer a cultura de outro país é mergulhar em sua gastronomia. Para os que gostam de experimentar diferentes s...
Conheça os três melhores restaurantes do México
Três deles, Quintonil, Pujol e Biko, são destaques mundiais e incorporam a lista do World's 50 Best Restaurants Award 2016. A seguir, confira porque esse trio de restaurantes está na lista de melhores do mundo e merecem sua visita:
O nome Quintonil refere-se a uma erva mexicana e é o carismático e jovem Chef Jorge Vallejo - um aprendiz e protegido do famoso restaurante Pujol, de Enrique Olvera - que domina o pedaço e apresenta delícias da culinária mexicana contemporânea.
O talentoso chef tem alcançado excelente reputação nacional e internacional, tanto que figura entre os melhores do mundo. Ele comanda as operações com sua esposa Alejandra Flores, que supervisiona discretamente a sala de jantar.
Uma das coisas mais bacanas do restaurante é o jardim próprio, com diversos vegetais que são colhidos e servidos nos maravilhosos pratos da casa. Ou seja, muitos dos alimentos viajam, no máximo, 30 metros, até o seu destino final - um prato bem elaborado e saboroso.
Entre os destaques, Sardinha com molho verde com beldroega, erva-doce e guacamole,;Pannacotta mamey; Crumble de milho adoçado e Sorvete de sementes mamey.
Newton 55, Polanco, DF
No restaurante de Olvera é celebrado tudo que é mexicano e com as bebidas não é diferente. Há uma extensa gama de mezcal, bem como vinhos locais e internacionais. Entre as opções não alcoólicas estão as refrescantes águas frescas com hortelã e pepino.
Rua Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Chapultepec Morales
Biko tem sido descrito como uma colisão de sabores entre Espanha e México, com ingredientes locais e ideias tradicionais bascas, misturando-se com pensamentos bem contemporâneos. O restaurante coloca a ciência a seu favor, utilizando o estudo dos processos químicos e físicos relacionados à culinária.
No prato tudo isso é traduzido de acordo com o menu escolhido - não existe a opção da degustação regular, mas há o "lo de hoy" e "lo de antes", a grosso modo um menu para agora, e um menu anterior. O prato destaque é o Foie gras com abacaxi e anis. Quem comanda o espaço são os chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza, e Gerardo Bellver.