O que é a doença da urina preta e como se prevenir
Intoxicação alimentar é causada por uma toxina liberada por alguns peixes de agua doce e crustáceos mal armazenados e preparados de forma adequada
Recentemente em Goiás, uma jovem de 27 anos ficou em estado grave após consumir peixe e ser acometida pela Síndrome de Haff, popularmente conhecida como doença da urina preta. A síndrome está associada a uma toxina e tem início com náuseas e vômitos e é causada por uma toxina liberada por alguns peixes de agua doce e crustáceos mal armazenados e preparados de forma adequada.
Um dos grandes problemas é que a toxina não tem nem gosto nem cheiro específicos, o que torna mais complexa a sua percepção, e também não é eliminada pelo processo de cocção. De acordo com a infectologista do Sistema Hapvida, Ana Rachel de Seni, na hora de comprar qualquer tipo de peixe e armazenar, é preciso ter cuidado, pois é um alimento extremamente perecível.
"É uma doença rara e aguda, ou seja, acontece de forma repentina. É uma intoxicação alimentar causada por uma toxina liberada por alguns peixes de agua doce e crustáceos, quando esses não são armazenados e preparados de forma adequada. Ela é caracterizada por lesão das células musculares. A urina fica de coloração preta, pois há uma destruição importante das células musculares e liberação de uma proteína presente nos músculos chamada mioglobina, que tem a coloração escura. Ela é filtrada pelos rins e assim a urina fica preta", explica.
De acordo com a médica, os sintomas acontecem geralmente após 24 horas após ingestão de peixes e crustáceos contaminados e sintomas mais comuns são dor muscular intensa, fraqueza, dificuldade para andar, falta de ar e em casos mais graves pode apresentar insuficiência renal e o paciente evoluir para a hemodiálise. "É uma doença rara, mas é preciso que a pessoa esteja atenta à procedência do alimento. Como está associada ao consumo de peixes e crustáceos, saber a procedência desses alimentos, como foram adquiridos, como foi o transporte, como foi o armazenamento, se está na temperatura adequada", alerta a especialista.
Como escolher – Na hora de escolher o peixe, a nutricionista Sonalle Carolina, do Sistema Hapvida, orienta verificar se as escamas estão brilhantes e bem firmes, os olhos estão brilhantes e vivos, as guelras úmidas e intactas e sem presença de pontos brancos e odor suave característico da espécie. A especialista recomenda também procurar lugares com registro nos serviços de vigilância sanitária.
Armazenamento - A atenção para o consumo de peixes não deve estar apenas no ato da compra, mas também no armazenamento ao qual o alimento será submetido. Sonalle explica que o ideal é não quebrar a cadeia do frio, então seria interessante já ir à peixaria com o isopor ou conserva com gelo, caso isso não aconteça, os peixes devem ser armazenados o mais breve possível em geladeira ou freezer. "Caso o consumo seja rápido, o peixe pode ser armazenado em até 24 horas em geladeira, desde que retirado as vísceras. Se o consumo ultrapassar esse tempo, congelar por no máximo três meses", orienta.