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EVOLUÇÃO DOS PREÇOS DO ATR NO ESTADO DE SÃO PAULO
Osmar Delmanto Júnior, Fernanda Ferracini, Briena Corine
Última alteração: 2015-10-02
Resumo
Desde a safra de 2006/2007 a comercialização da cana de açúcar é feita combase no nível de ATR relativo, que é a representação de todos os açucares totais(açucares redutores e invertidos) presentes na cana-de-açúcar. Precursor na produçãosucroalcooleira, os açucares redutores, que são glicose e frutose, tem como prioridadereduzir o óxido de cobre, produzindo também ácidos orgânicos. Já os açucaresinvertidos é uma mistura de dissacarídeos, que na presença de água e temperaturaadequada, origina-se a frutose e glicose, a partir do desdobramento da sacarose. O preçopago pela indústria ao fornecedor no Estado de São Paulo é medido pela concentraçãode açucares na cana em Kg ATR/ ton.