Pudim de café: uma mistura irresistível - Territórios Gastronômicos
Aprenda com a chef Mari Guimarães a preparar o pudim de café. E fique atento à dica da confeiteira para afastar do seu doce as indesejáveis bolhinhas.
Territórios Gastronômicos - em julho 20, 2020
O pudim é uma paixão nacional. E quando o doce se une a outra paixão, o café, a sobremesa fica irresistível. A receita da chef Mari Guimarães, da Doce Mari Confeitaria, surpreende pela simplicidade e rapidez com que pode ser preparada. E, de quebra, a chef ainda vai ensinar o que deve ser feito para evitar as bolhinhas que costumam aparecer no pudim. Confira, aprenda e prepare o doce.
Chef Mari Guimarães ensina a preparar o pudim de café ( Foto: divulgação)
1/2 lata (use a medida da lata de leite condensado) de café forte sem adoçar
1 lata (use a medida da lata de leite condensado) de leite integral
180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
120 ml (1/2 xícara de chá) de água
5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel
Modo de preparo da calda de caramelo:
Em uma forma de alumínio própria para pudim, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. Caso não tenha muita prática para fazer diretamente na forma, faça em uma panela e depois transfira para a forma de pudim.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio, asse em banho-maria em temperatura baixa do forno por aproximadamente uma hora e meia (a temperatura baixa vai impedir que o ovo coagule e forme bolhinhas). Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva.