Verão e saladas: uma combinação perfeita - Revista RioGourmet
Dia 06/01/2020 18h54
O Verão é a melhor época do ano para incluir as saladas no cardápio. Não apenas porque muitas pessoas querem emagrecer, mas porque as altas temperaturas fazem o corpo necessitar de alimentos leves. Dependendo da sua composição, o prato pode ser refrescante e ajudar a aliviar o calor. As saladas de verão são mais frescas e suculentas. Permitem misturas entre folhas de sabor mais marcante como a rúcula, e mais suave, como a alface americana. As frutas também são muito bem-vindas, pois dão aquele toque agridoce e um resultado rico em vitaminas e antioxidantes.
Na hora de escolher os ingredientes, prefira os que têm alto teor de água, pois mantêm o organismo hidratado. A manga, por exemplo, que além de estar na safra, é uma fruta muito rica em betacaroteno que prolonga o bronzeado e ajuda a proteger a pele do sol.
Uma porção de salada pode facilmente substituir uma refeição, como almoço ou jantar. Para que a salada tenha o valor nutricional de uma refeição completa ela precisa combinar folhas, vegetais e legumes, que são boas fontes de fibras, vitaminas e carboidratos, com uma fonte proteica de boa qualidade (como frango ou atum). Já as gorduras boas podem estar presentes no azeite e nas oleaginosas.
Confira abaixo algumas saladas de Verão deliciosas para você fazer em casa:
50 gramas de gengibre picado;
100 gramas de salsão (ou aipo);
2 limão-cravo;
10 colheres (sopa) de shoyu;
1/4 maço de coentro picado;
1/3 acelga.
Prepare um vinagrete com o gengibre, o salsão, o limão, a mostarda, o shoyu, o óleo de oliva, o coentro e a água. Reserve.
Salada de abobrinha recheada com frango
4 abobrinha médias;
1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;
4 colheres (sopa) de Catupiry®;
Com o auxilio de uma colher, retire a polpa das abobrinhas, com cuidado para não furar. Afervente em água com sal durante 2 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Em uma panela, cozinhe o peito de frango no caldo de legumes até ficar macio. Escorra e desfie.
Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo prato, o Catupiry®, a azeitona, o sal, a pimenta e a salsa.
Recheie as abobrinhas. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos, no mínimo.
Retire da geladeira e corte as abobrinhas em rodelas. Em uma saladeira, distribua as rodelas de abobrinha com folhas verdes e cenoura ralada.
300 gramas de cogumelo shitake fresco;
4 limão espremidos;
250 azeite de oliva;
160 gramas de queijo grana padano ralado;
Coentro em grãos a gosto;
Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.
Regue com o suco de limão e o azeite. Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
Se preferir, sirva também com croûtons.
1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
2 colheres (sopa) de alho em pó;
2 colheres (sopa) de cebola em pó;
1/2 colher (sopa) de manjerona seca;
1 broto de rabanete;
2 brotos de alfafa (ou de lentilha);
1/2 abacate cortado em fatias;
1/2 xícara (chá) de tomate cereja;
Alface lisa para forrar o prato.
Em uma tigela pequena, prepare o molho, misturando o suco de limão, o manjericão, o tomilho, o alho, o azeite, a cebola em pó, a manjerona, o shoyu e a pimenta-do-reino.
Em uma tigela média, misture o broto de rabanete e o broto de alfafa. Junte o molho e misture bem. Tampe e deixe descansar por 1 hora.
Em uma saladeira, arrume as folhas de alface. Em volta, disponha as fatias de abacate, distribua a salada e o tomate-cereja.
250 gramas de queijo de minas ou ricota;
Em uma saladeira, distribua as fatias de tomate em círculos. Espalhe as fatias de cebola, o pepino e o pimentão.
Em um recipiente, misture bem o azeite, o suco de limão, o açúcar e o orégano. Tempere a salada com o molho.