Receita: Bolo de Milho Salgado - Sabor à Vida Gastronomia
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Receita: Bolo de Milho Salgado
29/06/2018 03/07/2018 Sabor à Vida 1 Comentário Bolos, Cozinha Rural, Cozinhas, Festa Julina, Festa Junina, Festas, Gastronomia, Milho Verde, Receitas, Receitas Salgadas, Salgados
– 4 Ovos (180gr);
– 1 colher (chá) de Sal (5gr);
– 2 xícaras de Leite (400ml);
– 1/2 xícara de Margarina sem sal (100gr);
– 1 xícara de Farinha de Trigo (110gr);
– 1 1/2 xícara de Fubá (195gr);
– 1 colher (sopa) de Fermento em pó (12gr);
– 200gr de Queijo de Coalho, em cubinhos.
Para fazer o Bolo de Milho Salgado, na tigela da batedeira, coloque as claras de ovo e uma pitada do sal, e bata até espumar. Junte as gemas, o leite, a margarina e o restante do sal, e continue batendo até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento, delicadamente. Disponha em uma assadeira retangular (30x20cm), untada e enfarinhada, espalhe o queijo de coalho e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que inserindo um palito na superfície, este saia limpo. Retire do forno e sirva em seguida.
Se não tiver batedeira, utilize o liquidificador para misturar os ingredientes, com exceção da farinha de trigo, fubá e fermento, que devem ser misturados delicadamente à parte. Se preferir, acrescente pedacinhos de linguiça calabresa defumada e frita à massa do bolo.
Sobre o gosto Umami
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias Umami. As duas principais características do Umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse: www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas mídias sociais: www.facebook.com/gostoumami e www.instagram.com/ogostoumami.