1.Para fazer o suco da beterraba, bata-a no liquidificador com a quantidade de água necessária e coe-a em seguida.
2.Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aprox. 50g) até ficar transparente.
3.Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.
4.Junte o vinho branco (SEMPRE mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto) e deixe-o até evaporar completamente.
5.Adicione, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.