Conheça o tradicional queijo | Podcast | Rádio Brasil de Fato
Tradição centenária da Ilha de Marajó (PA) é produzida com leite de búfala
04 de Novembro de 2020 às 09:44
Em 2019, o queijo marajoara foi incluído no cardápio da merenda escolar da rede pública do Soure (PA) - Bruna Peua
De sabor único, o queijo marajoara ajuda a movimentar a economia de toda a região
Bruna Peua faz parte de uma família que produz o laticínio feito com leite cru de búfala há mais de um século.
"Ele é feito com leite cru de búfala, cem por cento leite de búfala, passa por um processo de fermentação natural e também por um processo que não existe em outros queijos que, pelo menos, eu conheço, que é o processo de fritura. Na verdade, é o cozimento da massa mas que aqui, culturalmente a gente chama de fritura. E é ai que ele vira, que para fora, chama-se requeijão de corte, mas aqui a gente conhece como nosso queijo do Marajó, explica.
A produtora também ressalta que o processo de fermentação do queijo marajoara é natural, sem adição do chamado pingo, que serve para coalhar o leite que será utilizado na produção.
Bruna cuida para que os produtos da Laticínio Artesanal Baio Peua mantenham a tradição de sabor e qualidade, que garantem o selo de artesanal.