No caso do pescado industrializado, o consumidor deve atentar para a integridade da embalagem, e também para a rotulagem completa com o carimbo do Serviço de Inspeção Federal, Estadual ou Municipal, que caracteriza a inspeção sanitária de responsabilidade do médico veterinário. Produtos congelados devem estar rígidos, e a temperatura de conservação do freezer deve ser condizente com a recomendação do rótulo.
Na hora de preparar o almoço do feriado, alguns cuidados também podem evitar contaminações pelo consumo de pescado. A primeira dica é comprar o peixe eviscerado e limpo, e transportar o produto resfriado com gelo de boa qualidade dentro de um caixa térmica – se o alimento estiver cortado em filés ou postas, o contato direto da carne com o gelo não é recomendado. O pescado deve então ser lavado com água potável gelada, antes de ser refrigerado ou preparado.
Como o pescado se deteriora mais rapidamente que outras carnes, ele deve ser consumido o mais rápido possível, ou congelado em pequenas porções. O prazo para o consumo para o produto congelado depende de acordo com a qualidade da proteína e com a capacidade do congelador, mas nunca deve ultrapassar 30 dias. O prazo pode ser facilmente acompanhado com o uso de etiquetas nas embalagens.
As boas práticas exigidas para mercados, peixarias e restaurantes são as mesmas válidas para a manipulação do pescado em casa. O peixe deve ser descongelado dentro da geladeira, e só pode ser recongelado depois de cozido ou assado. No entanto, ressalta Gisela Hutten, é sempre recomendável evitar sobras. “As condições de tempo e temperatura durante a preparação são fundamentais para a seguridade do produto. Não manipule o produto à temperatura ambiente por mais de uma hora”, aconselha a integrante da CNAL.
Depois de pronta, a comida deve ser mantida numa temperatura acima de 60ºC por até quatro horas, ou resfriado imediatamente a 10ºC ou menos. “Se todas as condições de boas práticas forem atendidas e a geladeira proporcionar temperatura abaixo de 5ºC, o produto poderá ser conservado em até no máximo três dias”, ensina Hutten.

Com o objetivo de debater a adoção de novas tecnologias no agronegócio e como a agricultura digital está impactando a vida do produtor rural, a Climate FieldView™ – plataforma de agricultura digital da Bayer – participará da terceira edição do AgroBit Brasil Evolution 2020, que será realizado entre os dias 10 e 11 de novembro, de forma 100% online.
A empresa estará em um painel sobre “Fazendas Inteligentes” no dia 11, das 14h às 15h, na Arena AgroFuturo. No encontro, o gerente de projetos corporativos da Climate, Rodrigo Alff, vai discutir como a análise de dados e até o uso de inteligência artificial podem facilitar a vida do produtor, aumentar a produtividade na lavoura e permitir uma tomada de decisão mais rápida e assertiva.
Além da participação no painel, a Climate – que é patrocinadora – terá um estande virtual, com informações sobre as soluções oferecidas pela plataforma (plano de entrada e plano plus), um vídeo com uma maquete digital e a possibilidade de participantes conversarem com o time de especialistas da empresa para esclarecer dúvidas ou conhecer mais sobre agricultura digital.
O AgroBIT Brasil Evolution irá apresentar algumas das principais referências de cases nacionais e internacionais para que os espectadores conheçam as oportunidades do futuro do agronegócio. Entre as novidades da feira deste ano, que será virtual, estão o Encontro com os Influenciadores do Agro e Mulheres do Agro, Agrobit Carreira e a Smart Farm Digital.
Pesquisa Agronegócio: Inteligência Artificial, Machine Learning e Big Data terão maior impacto nas previsões de demanda no setor
A Bayer é uma empresa global focada em Ciências da Vida nas áreas de saúde e nutrição. Seus produtos e serviços são desenvolvidos para beneficiar pessoas apoiando-as para superar os maiores desafios apresentados pelo crescimento e envelhecimento populacional. Além disso, a companhia visa criar valor por meio da inovação e crescimento.